下面是范文網(wǎng)小編分享的餐飲收銀臺崗位職責(zé)共6篇 餐飲收銀員的崗位職責(zé)，供大家參閱。

餐飲收銀臺崗位職責(zé)共1

　　收銀員崗位責(zé)任制

　　1、收銀員必須每天按時到崗了解定臺情況,對客人須熱情禮貌；下班前應(yīng)結(jié)清當(dāng)日的營業(yè)額和所有的營業(yè)單據(jù)，經(jīng)當(dāng)日最高級別餐廳經(jīng)理審核簽名后，放入保險箱內(nèi)。

　　2、收銀員對每筆菜單的輸入須認(rèn)真、仔細(xì)、準(zhǔn)確，在空擋時應(yīng)復(fù)查一遍。對各桌號單據(jù)應(yīng)擺放準(zhǔn)確，嚴(yán)防結(jié)錯單。

　　3、收銀員不得進入電腦菜單定價系統(tǒng)，任誰授權(quán)授意都不行。

　　4、嚴(yán)格遵守各級別餐廳人員折扣標(biāo)準(zhǔn)，若遇超出標(biāo)準(zhǔn)的，須經(jīng)該人員上級領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)再予結(jié)單。

　　5、正常情況下營業(yè)報表與實收數(shù)應(yīng)當(dāng)相一致，若遇營業(yè)報表與實收數(shù)不一致時，收銀員應(yīng)分別在報表和相應(yīng)單據(jù)上注明原因和金額。

　　6、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交給的其它相關(guān)工作。

　　吧員崗位職責(zé)

　　一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。

　　二、了解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價、特點、要推陳出新，

　　加快周轉(zhuǎn)跟進提出請購計劃和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供應(yīng)。

　　三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨，營業(yè)完畢后與帳臺核對數(shù)量和金額， 每日登記，出現(xiàn)問題及時解決；酒店內(nèi)部招待用酒水優(yōu)惠價格須經(jīng)招待部門簽字方可有效。

　　四、交接班手續(xù)健全，清楚，避免出現(xiàn)問題，如有遺漏、損壞、丟失要追究責(zé)任。

　　五、做到日清旬盤，帳務(wù)相符。

　　六、庫存的酒水要分類，品種擺放整齊，對過期變質(zhì)的酒水、香煙要及時上報處理，冷藏柜內(nèi)不許存放食物，雜物。

　　七、隨時擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的污跡、塵土，保證清潔衛(wèi)生、美觀。

　　八、營業(yè)時間堅持占立服務(wù)，不許閑人進入柜臺內(nèi)聊天

餐飲收銀臺崗位職責(zé)共2

　　總臺接待收銀崗位職責(zé)

　　1、規(guī)范、熱情、禮貌地幫助客人完成入住登記及退房手續(xù)。 2、熟悉酒店的規(guī)章制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程。

　　3、與客人保持良好的關(guān)系，適時了解客人的需求并及時準(zhǔn)確地反映到相關(guān)部門。

　　4、與同事及其他部門或崗位保持良好的工作協(xié)作關(guān)系。

　　5、熟悉酒店的各種會議、包房、宴會、客房及其它重要活動的情況，了解本市交通、商業(yè)、旅游、氣象、風(fēng)俗等基本情況以滿足客人的問訊要求。

　　6、熟悉酒店管理系統(tǒng)的操作及其他（稅控發(fā)票機、POS機等）總臺服務(wù)設(shè)備。

　　7、及時、準(zhǔn)確地核對房態(tài)，保證任何時點房態(tài)的準(zhǔn)確性。 8、熟悉酒店的各種服務(wù)設(shè)施的位置、經(jīng)營特色和營業(yè)時間，特別是對客房、會議室的朝向風(fēng)景及設(shè)施設(shè)備有相當(dāng)?shù)牧私?，以向客人推介客房?/p>

　　9、努力推介酒店客房及其它產(chǎn)品，以獲得最好的經(jīng)濟效益，同時必須讓客人滿意。

　　10、合理、高效、有針對性地為客人分房、排房。

　　11、客人抵店前準(zhǔn)備好重要客人（VIP）、團體、?？偷母鞣N資料，確?？腿搜杆?、準(zhǔn)確地入住及在酒店其它場所的消費。

　　12、接待客人的換房、續(xù)住要求，并及時準(zhǔn)確地更改電腦記錄，通知相關(guān)部門或崗位。

　　1

　　13、按規(guī)范接待好到店預(yù)訂及電話預(yù)訂，并將情況及時通知相關(guān)部門或崗位。

　　14、按要求做好客人及酒店其它部門的物品寄存工作。

　　15、按要求和程序做好客人投訴處理工作。對超出自己能力范圍的投訴及時匯報并做好記錄。

　　16、按電話禮儀要求撥打、接聽內(nèi)外線及對講。 17、按服務(wù)規(guī)程做好電話留言、查詢工作。

　　18、執(zhí)行、落實公安部門通輯令的協(xié)查工作，嚴(yán)格把好入住登記關(guān)。 19、按要求制定各種營業(yè)報表，分送各相關(guān)部門。

　　20、按酒店和部門的要求規(guī)定著裝及按儀容儀表要求修飾自己。 21、保持工作場所清潔并按酒店和部門要求注意節(jié)能降耗。 22、按客人要求和酒店規(guī)定做好客人的現(xiàn)金結(jié)帳、掛帳、會員卡消費等工作。

　　23、按酒店規(guī)定為客人據(jù)實開具發(fā)票及為消費客人發(fā)放代金券。 24、按財務(wù)要求做好每一筆消費的帳。 25、完成上級交辦的其他任務(wù)。

　　2

餐飲收銀臺崗位職責(zé)共3

　　餐飲收銀員的崗位職責(zé)

　　【篇1：餐廳收銀員崗位職責(zé)】

　　餐廳收銀員崗位職責(zé)：

　　1.當(dāng)班收銀員必須注重儀容儀表，言談舉止，并提前做好崗前準(zhǔn)備，確保設(shè)備正常運作，班前班后備足單據(jù)、零鈔、發(fā)票等。

　　2.熟悉餐飲各項經(jīng)營項目、消費價格、優(yōu)惠政策，為賓客提供迅速準(zhǔn)確的結(jié)賬業(yè)務(wù)。對簽單結(jié)賬客戶，必須核對預(yù)留簽名模式；轉(zhuǎn)入房間賬務(wù)的單據(jù)必須做好與前臺收銀的溝通銜接。

　　3.負(fù)責(zé)營業(yè)日報表的編制，認(rèn)真核對當(dāng)天結(jié)算款項與營業(yè)報表是否一致。發(fā)現(xiàn)長短款，如實匯報，并切實執(zhí)行“長繳短補”的規(guī)定，備用金必須班班核對，做好上下班的交接工作。

　　4.積極與客人溝通，了解、收集客人意見，并及時匯報，提出建議。 5.負(fù)責(zé)收銀臺的安全、衛(wèi)生清潔，愛護及正確操作使用的各種機器設(shè)備，確保物品擺放整齊有序。

　　6.積極參與酒店或財務(wù)部組織的培訓(xùn)，執(zhí)行酒店制定的優(yōu)惠政策，財務(wù)規(guī)章制度和操作流程，抵制并揭發(fā)內(nèi)部舞弊。 7.接受領(lǐng)導(dǎo)布置的專項任務(wù)和臨時性任務(wù)。

　　1．負(fù)責(zé)接收和處理客人的消費憑證、單據(jù)。準(zhǔn)確地將各類菜式、酒水的單據(jù)、編號輸入收銀臺電腦。

　　2．負(fù)責(zé)客人消費的入賬工作，準(zhǔn)確、快捷地打印收費賬單，及時完成客人的消費結(jié)算。

　　3．按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、發(fā)票并與帳單保持一致。 4．完成當(dāng)班營業(yè)日報表。

　　5．保管好賬單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記，賬單要聯(lián)號使用。

　　6．認(rèn)真解答客人提出的有關(guān)結(jié)賬方面的問題，如自己不清楚或不能令客人滿意時，應(yīng)及時向上級主管報告處理。 7．小心操作收銀設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。

　　9．每班工作結(jié)束后，應(yīng)將當(dāng)班報表、賬單、營業(yè)額封袋及交前臺收銀處，并做好書面的交接。

　　【篇2：餐廳收銀員工作職責(zé)】

　　餐廳收銀員工作職責(zé)

　　收銀員

　　（一）直接上級：會計/經(jīng)理。 （二）崗位目標(biāo)：以熱情周到的態(tài)度及時、準(zhǔn)確的為顧客提供結(jié)賬服務(wù)。

　　（三）素質(zhì)要求

　　1、待客熱情友善，服務(wù)意識強。

　　2、熟練掌握菜單內(nèi)容、菜品和酒水特點及價格，能按照收款工作程序順利完成工作。

　　3、具有較強的責(zé)任心，人品端正，工作認(rèn)真細(xì)致。

　　4、具有較強的接待意識，溝通應(yīng)變能力強，善于對待不同類型的客戶。

　　5、熟練掌握計算機知識。

　　（四）崗位職責(zé)

　　1、在業(yè)務(wù)上財務(wù)部門管理，在紀(jì)律上屬前廳部門管理。

　　2、負(fù)責(zé)吧臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生，熱情待客，接受客人的訂餐電話和點菜記錄。

　　3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等，做到單據(jù)連號使用，一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔，營業(yè)結(jié)束后，統(tǒng)計當(dāng)天營業(yè)收入，填寫營業(yè)日報表，菜單加菜單等單據(jù)及時上交財務(wù)室審核。 4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。

　　5、熟悉各菜價、酒水價，做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳，不出差錯，避免錯帳、跑帳和逃帳，有錯帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞，應(yīng)當(dāng)及時上報。

　　6、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費價格，不得私自挪用公款。

　　7、保證錢款安全，隨時鎖好收款機和錢柜，營業(yè)款及時上繳財務(wù)部，不得私自帶款離崗。

　　8、做好上下和值班的交接工作，堅持“上不清、下不接”。

　　9、遵守財務(wù)保密制度，不得向無關(guān)人員透露公司財務(wù)機密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤點和香煙盤點，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

　　10、遇有疑難帳務(wù)，須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。

　　11、認(rèn)真完成每月酒水、香煙的盤點工作，如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調(diào)整報表，一經(jīng)查實將予以處罰直至開除。

　　12、不斷學(xué)習(xí)，加強自己的業(yè)務(wù)知識，提高自己的服務(wù)技能。 13、非收銀臺人員，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進出。

　　（五）衛(wèi)生區(qū)域 1、吧臺

　　清潔要求：表面干凈、光亮、無水跡、油跡、灰塵。 清潔方法：用濕毛巾擦拭后，再用較干的毛巾擦干，使其表面無水跡。

　　2、地面

　　清潔要求：無煙頭、餐巾紙、無水漬、無油跡、保持地面干燥。

　　清潔方法：先用掃把把地面清理干凈，再用濕拖帕把地面上的油跡、污垢拖一遍，最后用干排拖再拖一遍，直至把地面拖到干凈，無水為止。 3、酒架

　　清潔要求：無灰塵、無水跡、干凈、明亮。

　　清潔方法：用濕毛巾從上到下把玻璃擦濕，再用干毛巾或報紙擦拭其表面，直到干凈 無水為止。 4、酒水

　　清潔要求：無過期、無變質(zhì)、注意先進先出，瓶身干凈、無灰塵。

　　清潔方法：用濕毛巾擦拭后，再用較干的毛巾擦干，使其表面無水漬、灰塵。 5、冰柜

　　清潔要求：干凈，明亮。

　　清潔方法：1、用濕毛巾擦拭展示柜的表面，再用干毛巾擦干，使其表面無水漬。2、冰柜的內(nèi)部以及玻璃應(yīng)用不太濕的毛巾擦拭一遍，再用報紙擦一遍（注意要關(guān)掉電源）

　　（六）工作流程

　　餐前準(zhǔn)備

　　1、把自己的備用金點清（1000元），并妥善保管好。

　　2、做好發(fā)票和刷卡打印紙的申購工作，并做好發(fā)票記錄。

　　3、把當(dāng)天要用的菜單、酒水單、結(jié)賬單、打包盒打包袋筷子準(zhǔn)備好。 4、了解當(dāng)天預(yù)定情況最好酒水準(zhǔn)備工作。

　　餐中工作

　　1、以正確的站姿站立于吧臺內(nèi)（面帶微笑，抬頭，挺胸，兩眼平視前方，兩手交叉于腹部，右手握左手）。

　　2、見到客人時，應(yīng)主動向顧客問好，中午好/晚上好，歡迎光臨。 3、接單時，檢查單子上的各項目是否填寫完整，接到單子時應(yīng)迅速蓋章

　　4、服務(wù)員開出加單時應(yīng)及時與主單連在一起，以免漏單。 5、客人買單時，以最快的速度結(jié)賬并要求服務(wù)員復(fù)核后，再由服務(wù)員交給客人買單。

　　6、如客人直接在吧臺買單，應(yīng)與服務(wù)員核對好臺號，以免結(jié)錯賬，結(jié)賬后對要客人表示感謝。

　　7、收到客人現(xiàn)金時應(yīng)唱收唱付，“您好，收您xx元，謝謝”。找您的xx元，請點清。客人需要發(fā)票時才能給發(fā)票。 8、結(jié)完賬后，把單據(jù)放進抽屜保管好。

　　餐后工作

　　1、營業(yè)結(jié)束后，填寫營業(yè)額日報表。 2、清點現(xiàn)金，盤點香煙，并記錄。

　　3、關(guān)閉所有照明電源，但不得切斷冷藏設(shè)備電源。 4、做好酒水物品交接班工作，方可下班。

　　注意事項

　　1、酒水香煙盤點以最小單位進行

　　2、結(jié)賬單收銀員填寫的內(nèi)容有（年月日、臺號、人數(shù)、酒水、香煙、菜品、經(jīng)手人）。

　　3、如賓客有隨身物品需要存放時，應(yīng)詢問顧客存放的物品是否有貴重物品，征詢客人意見后，將客人衣服及物品存放在指定位置。

　　【篇3：餐廳收銀員崗位職責(zé)及任職條件】

　　餐廳收銀員崗位職責(zé)及任職條件

　　一、層級關(guān)系

　　1、直接上級：餐廳收銀領(lǐng)班 2、直接下級：無

　　二、任職條件：

　　1、認(rèn)同金源理念，堅持原則、廉潔奉公；

　　2、高中以上文化程度，年齡在18——28之間；五官端正；身高：女米以上、男米以上；

　　3、有較強的語言能力，能用一種以上外語進行對客服務(wù)、國語標(biāo)準(zhǔn)流利。

　　4、熟練掌握飯店餐廳的收銀、記帳等業(yè)務(wù)流程，掌握酒店管理的有關(guān)知識；

　　5、具有獨立處理業(yè)務(wù)的能力。 6、身體健康，能勝任本職工作。

　　三、崗位職責(zé)：

　　1、遵守公司的相關(guān)財務(wù)規(guī)章制度和相關(guān)管理規(guī)定； 2、熟練掌握餐廳收銀軟件ncr的操作，在規(guī)定時間內(nèi)為客人結(jié)完帳； 3、做好班前準(zhǔn)備工作；

　　4、負(fù)責(zé)各銀行終端機的簽到及結(jié)帳，保證機器正常運作；

　　5、核收餐廳服務(wù)員開出的點菜單，并蓋章，根據(jù)點菜單將各項內(nèi)容準(zhǔn)確無誤入電腦帳，保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確、有條不紊； 6、嚴(yán)格審核減免、打折，熟記飯店各種折扣； 7、跟辦上一班未盡事宜；

　　8、與營業(yè)點員工密切配合，保證各帳款及時、完整地收回；

　　9、做好班次交接工作，每班結(jié)束，編制《收銀員收入明細(xì)表》等內(nèi)部帳表；經(jīng)審計復(fù)核，及時將營業(yè) 款投入保險柜，并做好“投幣記錄”； 10、承辦上級交辦的其它工作。

餐飲收銀臺崗位職責(zé)共4

　　吧臺收銀崗位職責(zé)

　　【篇1：吧臺收銀員崗位職責(zé)】

　　吧臺收銀員崗位職責(zé)

　　一、職責(zé)

　　1、須掌握酒水的特點，飲用方式及相關(guān)知識，更好地為客人和前堂服務(wù)。

　　2、須熟練掌握吧臺各種設(shè)備的用途。

　　3、接聽電話時必須使用普通話，必須使用禮貌用語。

　　4、掌握酒水的貯存方法、貯存量、做到先進先出，確保有效期前出售。

　　5、做好“酒水日報表”、“銷售日報表”，做到領(lǐng)用、結(jié)存、銷售相符。 6、做好責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生，使環(huán)境衛(wèi)生和酒水衛(wèi)生及陳列符合標(biāo)準(zhǔn)。 7、對客人未飲用完的酒水幫好登記并貯存。

　　8、對回收酒水、過期酒水、報損酒水等按要求妥善處理與解決。 9、每月定期盤存，做到帳目清楚，實物與帳目相符，如出現(xiàn)差錯按進價賠償。

　　10、每日領(lǐng)取各類單據(jù)用于前堂點菜、加菜、酒水的使用。

　　11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日與出納交接營業(yè)款必須單據(jù)相符，如出現(xiàn)長、短款按相應(yīng)的金額賠償。 12、仔細(xì)核對顧客實際消費金額并負(fù)責(zé)收款。

　　13、菜單注意連號使用不能缺號，第一聯(lián)必須收回后交財務(wù)審核。 14、凡客人交訂金，必須出示收據(jù)作為憑證，買單時收回收據(jù)才能抵扣消費金額。

　　15、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的綜合水平。 16、業(yè)務(wù)上歸屬財務(wù)部，其它歸前堂管理。

　　17、嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，不得私自給客人打折，降低收費價格。 18、上班時不得大聲喧嘩。

　　二、賠償：

　　1、收銀時出現(xiàn)漏收、少收由責(zé)任者按損失額賠償。

　　廚房領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　直接上司——行政總廚

　　直接下級——墩子、保潔等后堂員工

　　1、負(fù)責(zé)主持廚房組織、領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理報告。 2、指揮廚房的運轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，負(fù)責(zé)廚房技術(shù)培訓(xùn)工作和考評。 3、負(fù)責(zé)食品原材料的驗收，保證食品質(zhì)量，控制成本消耗。根據(jù)客情和庫存狀況提出食品原料采購計劃，協(xié)助定制菜單，適時推出時令菜、特色菜。

　　4、每日檢查下屬的個人衛(wèi)生，飲食衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生，做好第一次計劃衛(wèi)生。

　　5、研究餐飲市場動態(tài)和顧客需求，有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品，組織技術(shù)業(yè)務(wù)競賽。

　　6、全面掌握炒料技術(shù)。

　　7、親自拉油分鍋，保證鍋底質(zhì)量。

　　8、熟悉掌握各種原材料（產(chǎn)地、味型、特點、用法及制作方法）懂成本核算和售價。

　　9、協(xié)議本部門的各崗位工作，檢查是否做好準(zhǔn)備工作。

　　10、收餐后指揮各崗位剩余的半成品、成品、原料等分類盛好，工具擺放整齊。

　　11、搞好本部門工作和公共場清潔衛(wèi)生。

　　12、關(guān)好水、電、氣后經(jīng)檢查無誤，鎖好門后方可下班。 13、上班時做好準(zhǔn)備工作，客人對鍋底的要求盡量滿足。

　　14、湯料當(dāng)天調(diào)制，保證新鮮。底料根據(jù)每日營業(yè)需要備貨，當(dāng)日貨當(dāng)日用完，沒用完的第二天立即用，不能與第二天的新貨混存混放。根據(jù)大堂客人需要，及時添加底料，親自根據(jù)原鍋的比例調(diào)制。品嘗自調(diào)湯料，并說出好壞的原因。

　　后堂員工的崗位職責(zé)

　　直接上司——廚師長

　　1、對廚房內(nèi)的設(shè)施懂得正確、正規(guī)的使用方法。

　　2、禁止疲勞、醉酒、帶病上班，避免意外事故發(fā)生。

　　3、認(rèn)真做好第一件事，出好每一個菜，嚴(yán)禁不合格、不衛(wèi)生的產(chǎn)品出堂，充分體現(xiàn)出本店的經(jīng)營特色。

　　4、精通工作技能、任勞任怨，對工作要有責(zé)任心和積極性；

　　5、協(xié)助每個部門的工作，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)分配的工作，正確對待領(lǐng)導(dǎo)和同事提出的意見（特別是前堂返回意見），做到對客人、領(lǐng)導(dǎo)、同事、自己負(fù)責(zé)。

　　6、每個員工下班應(yīng)主動叫工作人員檢查自己隨身攜帶物品方可離店，下班后禁止員工再回店堂，嚴(yán)禁無故逗留。

　　勤雜工的崗位職責(zé)

　　直接上司——廚師長 1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。

　　2、按照規(guī)定好餐具的消毒和清潔。 3、懂得基本的菜品存放和收揀。 4、主動配合各個部門的工作。

　　員工餐師傅崗位職責(zé)

　　直接上司——廚師長

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。

　　2、工作有計劃，確保員工準(zhǔn)時吃到舒心的飯菜。 3、確保員工餐飯菜的衛(wèi)生，防止食物中毒。

　　4、工作中多動腦筋、變花樣，做到一菜多吃、一菜多味的效果。 6、認(rèn)真對待員工返回的意見，不斷提升自己的技術(shù)。

　　墩子師傅的崗位職責(zé)

　　直接上司——廚師長

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。

　　2、保持保量、監(jiān)督出堂菜品的質(zhì)量和份量。

　　3、對菜品有一定保存經(jīng)驗，保證菜品不變質(zhì)，不竄味，防止食物中毒。

　　4、對菜品加工應(yīng)精益求精，不造成任何浪費。 5、配合前堂工作，確保菜品快速、準(zhǔn)確上桌。 6、如遇缺菜應(yīng)及時通知前臺。

　　7、有計劃地進化、存貨，與廚師長密切聯(lián)系，做好各項工作。

　　出菜師傅崗位職責(zé)

　　直接上司——廚師長

　　1、每天做好餐前準(zhǔn)備工作，如碗碟、盤子等各式盛具，準(zhǔn)備好裝飾用的雕花、香菜等。

　　2、出菜時應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、掌握重量，對不合格菜品及時更換、補充、勿影響出菜速度。

　　3、監(jiān)督傳菜部的工作。

　　4、與服務(wù)員密切配合，按快、慢、先、后等情況出菜，同時兼顧 其他菜單。

　　【篇2：收銀吧臺崗位職責(zé)】

　　收銀員崗位責(zé)任制

　　1、收銀員必須每天按時到崗了解定臺情況,對客人須熱情禮貌；下班前應(yīng)結(jié)清當(dāng)日的營業(yè)額和所有的營業(yè)單據(jù)，經(jīng)當(dāng)日最高級別餐廳經(jīng)理審核簽名后，放入保險箱內(nèi)。 2、收銀員對每筆菜單的輸入須認(rèn)真、仔細(xì)、準(zhǔn)確，在空擋時應(yīng)復(fù)查一遍。對各桌號單據(jù)應(yīng)擺放準(zhǔn)確，嚴(yán)防結(jié)錯單。

　　3、收銀員不得進入電腦菜單定價系統(tǒng)，任誰授權(quán)授意都不行。

　　4、嚴(yán)格遵守各級別餐廳人員折扣標(biāo)準(zhǔn)，若遇超出標(biāo)準(zhǔn)的，須經(jīng)該人員上級領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)再予結(jié)單。

　　5、正常情況下營業(yè)報表與實收數(shù)應(yīng)當(dāng)相一致，若遇營業(yè)報表與實收數(shù)不一致時，收銀員應(yīng)分別在報表和相應(yīng)單據(jù)上注明原因和金額。 6、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交給的其它相關(guān)工作。

　　吧員崗位職責(zé)

　　一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。

　　二、了解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價、特點、要推陳出新，

　　加快周轉(zhuǎn)跟進提出請購計劃和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供應(yīng)。

　　三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨，營業(yè)完畢后與帳臺核對數(shù)量和金

　　額， 每日登記，出現(xiàn)問題及時解決；酒店內(nèi)部招待用酒水優(yōu)惠價格須經(jīng)招待部門簽字方可有效。

　　四、交接班手續(xù)健全，清楚，避免出現(xiàn)問題，如有遺漏、損壞、

　　丟失要追究責(zé)任。

　　五、做到日清旬盤，帳務(wù)相符。

　　六、庫存的酒水要分類，品種擺放整齊，對過期變質(zhì)的酒水、香 煙要及時上報處理，冷藏柜內(nèi)不許存放食物，雜物。

　　七、隨時擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的污跡、塵土，保證清潔

　　衛(wèi)生、美觀。

　　八、營業(yè)時間堅持占立服務(wù)，不許閑人進入柜臺內(nèi)聊天

　　【篇3：吧臺收銀崗位職責(zé)】

　　關(guān)于收銀員工作的流程及相關(guān)規(guī)定

　　（一） 每天在所在樓層營業(yè)款由收銀員及時收繳清點，編制吧臺營業(yè)日報表報送財務(wù)部，

　　并一律拒絕白條坐支或挪用。

　　（二） 每天營業(yè)結(jié)束后，收銀員或酒水員應(yīng)及時對吧臺內(nèi)的存款進行清點，報出溢缺 ，次

　　日由稽核人員核對清查，如有短少追查責(zé)任人，溢余及時入庫。

　　（三） 咨客單項目應(yīng)填寫整潔，禁止涂改。服務(wù)員名稱，樓層經(jīng)理簽字認(rèn)可手續(xù)齊全后， 收銀員方可結(jié)算。

　　（四） 吧臺內(nèi)的存貨，不得隨意出借，嚴(yán)重在咨客章上多加菜，多收客人一分錢。

　　（五） 每天根據(jù)吧臺的數(shù)量及時向倉庫報出所需數(shù)量品種，要做到存貨不積壓。

　　（六） 按規(guī)定領(lǐng)取，保管名煙名酒，確保貨源真實性。

　　（七） 完顧領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

　　（八） 如果出現(xiàn)白條坐支或挪用，截留溢余物品中，隨意出借吧臺物品，吧臺如果發(fā)現(xiàn)假

　　多菜肴酒水，多收客人一分錢等違記行為，給予罰款并調(diào)離崗位，情節(jié)嚴(yán)重的將給

　　辭退。

　　收銀員崗位職責(zé)

　　1、每日按規(guī)定時間到公司出納處交清前一天的營業(yè)款項及報表。

　　2、按時到崗，備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作。 3、收款時認(rèn)真審核服務(wù)員開出的單據(jù)，確認(rèn)金額及數(shù)量正確，如有錯誤立即退

　　還服務(wù)員，交總經(jīng)理確認(rèn)誤單后簽字作廢。

　　4、認(rèn)真識別現(xiàn)金真?zhèn)?，發(fā)現(xiàn)假鈔應(yīng)立即退還該服務(wù)員向客人解釋并調(diào)換。

　　5、認(rèn)真填寫營業(yè)后的交款單據(jù)，須做到帳物相符。 6、嚴(yán)禁在收銀臺存放酒水或與工作無關(guān)的私人物品。 7、收銀員不得在上班時間中途離開崗位。

　　8、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款，損害公司利益，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除并賠償經(jīng)濟損失。

　　9、收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日帳單，避免單椐遺漏。每日終了，將錢放入保險箱中，并做好當(dāng)日營業(yè)報表．

　　10、收銀員在營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真核對好當(dāng)日營業(yè)收入款，如出現(xiàn)短(長)款，應(yīng)及時查明原因，如屬收銀員自身造成短款，由當(dāng)日收銀員全額賠償，屬其他原因造成的或未查明原因的，報財務(wù)部，經(jīng)財務(wù)部查明后處理．

　　11、收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守財務(wù)保密制度，必須嚴(yán)格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作（如有超出及時提醒），否則給公司帶來的經(jīng)擠損失由收銀員賠償。 12、收銀員在操作過程中，如遇錯單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認(rèn) 可，否則一切損失由承接責(zé)任人承擔(dān)。

餐飲收銀臺崗位職責(zé)共5

　　2020年4月19日

　　1

　　吧臺收銀崗位職責(zé)

　　吧臺收銀崗位職責(zé)

　　【篇1：吧臺收銀員崗位職責(zé)】

　　吧臺收銀員崗位職責(zé) 一、職責(zé)

　　1、須掌握酒水的特點，飲用方式及相關(guān)知識，更好地為客人和前堂服務(wù)。

　　2、須熟練掌握吧臺各種設(shè)備的用途。

　　3、接聽電話時必須使用普通話，必須使用禮貌用語。

　　4、掌握酒水的貯存方法、貯存量、做到先進先出，確保有效期前出售。

　　5、做好“酒水日報表”、“銷售日報表”，做到領(lǐng)用、結(jié)存、銷售相符。

　　6、做好責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生，使環(huán)境衛(wèi)生和酒水衛(wèi)生及陳列符合標(biāo)準(zhǔn)。 7、對客人未飲用完的酒水幫好登記并貯存。

　　8、對回收酒水、過期酒水、報損酒水等按要求妥善處理與解決。 9、每月定期盤存，做到帳目清楚，實物與帳目相符，如出現(xiàn)差錯按進價賠償。

　　2020年4月19日

　　2

　　10、每日領(lǐng)取各類單據(jù)用于前堂點菜、加菜、酒水的使用。

　　11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日與出納交接營業(yè)款必須單據(jù)相符，如出現(xiàn)長、短款按相應(yīng)的金額賠償。 12、仔細(xì)核對顧客實際消費金額并負(fù)責(zé)收款。

　　13、菜單注意連號使用不能缺號，第一聯(lián)必須收回后交財務(wù)審核。 14、凡客人交訂金，必須出示收據(jù)作為憑證，買單時收回收據(jù)才能抵扣消費金額。

　　15、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的綜合水平。 16、業(yè)務(wù)上歸屬財務(wù)部，其它歸前堂管理。

　　17、嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，不得私自給客人打折，降低收費價格。 18、上班時不得大聲喧嘩。

　　二、賠償：

　　1、收銀時出現(xiàn)漏收、少收由責(zé)任者按損失額賠償。

　　廚房領(lǐng)班崗位職責(zé) 直接上司——行政總廚

　　直接下級——墩子、保潔等后堂員工

　　3

　　2020年4月19日

　　1、負(fù)責(zé)主持廚房組織、領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理報告。

　　2、指揮廚房的運轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，負(fù)責(zé)廚房技術(shù)培訓(xùn)工作和考評。

　　3、負(fù)責(zé)食品原材料的驗收，保證食品質(zhì)量，控制成本消耗。根據(jù)客情和庫存狀況提出食品原料采購計劃，協(xié)助定制菜單，適時推出時令菜、特色菜。

　　4、每日檢查下屬的個人衛(wèi)生，飲食衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生，做好第一次計劃衛(wèi)生。

　　5、研究餐飲市場動態(tài)和顧客需求，有針對性地開發(fā)和改進餐飲產(chǎn)品，組織技術(shù)業(yè)務(wù)競賽。 6、全面掌握炒料技術(shù)。

　　7、親自拉油分鍋，保證鍋底質(zhì)量。

　　8、熟悉掌握各種原材料（產(chǎn)地、味型、特點、用法及制作方法）懂成本核算和售價。

　　9、協(xié)議本部門的各崗位工作，檢查是否做好準(zhǔn)備工作。

　　10、收餐后指揮各崗位剩余的半成品、成品、原料等分類盛好，工具擺放整齊。

　　4

　　2020年4月19日

　　11、搞好本部門工作和公共場清潔衛(wèi)生。

　　12、關(guān)好水、電、氣后經(jīng)檢查無誤，鎖好門后方可下班。 13、上班時做好準(zhǔn)備工作，客人對鍋底的要求盡量滿足。

　　14、湯料當(dāng)天調(diào)制，保證新鮮。底料根據(jù)每日營業(yè)需要備貨，當(dāng)日貨當(dāng)日用完，沒用完的第二天立即用，不能與第二天的新貨混存混放。根據(jù)大堂客人需要，及時添加底料，親自根據(jù)原鍋的比例調(diào)制。品嘗自調(diào)湯料，并說出好壞的原因。

　　后堂員工的崗位職責(zé) 直接上司——廚師長

　　1、對廚房內(nèi)的設(shè)施懂得正確、正規(guī)的使用方法。 2、禁止疲勞、醉酒、帶病上班，避免意外事故發(fā)生。

　　3、認(rèn)真做好第一件事，出好每一個菜，嚴(yán)禁不合格、不衛(wèi)生的產(chǎn)品出堂，充分體現(xiàn)出本店的經(jīng)營特色。

　　4、精通工作技能、任勞任怨，對工作要有責(zé)任心和積極性；

　　5、協(xié)助每個部門的工作，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)分配的工作，正確對待領(lǐng)導(dǎo)和同事提出的意見（特別是前堂返回意見），做到對客人、領(lǐng)導(dǎo)、同事、自己負(fù)責(zé)。

　　5

　　2020年4月19日

　　6、每個員工下班應(yīng)主動叫工作人員檢查自己隨身攜帶物品方可離店，下班后禁止員工再回店堂，嚴(yán)禁無故逗留。

　　勤雜工的崗位職責(zé)

　　直接上司——廚師長

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。

　　2、按照規(guī)定好餐具的消毒和清潔。 3、懂得基本的菜品存放和收揀。 4、主動配合各個部門的工作。

　　員工餐師傅崗位職責(zé)

　　直接上司——廚師長

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。

　　2、工作有計劃，確保員工準(zhǔn)時吃到舒心的飯菜。 3、確保員工餐飯菜的衛(wèi)生，防止食物中毒。

　　4、工作中多動腦筋、變花樣，做到一菜多吃、一菜多味的效果。6、認(rèn)真對待員工返回的意見，不斷提升自己的技術(shù)。

　　墩子師傅的崗位職責(zé)

　　直接上司——廚師長

　　2020年4月19日

　　6

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。

　　2、保持保量、監(jiān)督出堂菜品的質(zhì)量和份量。

　　3、對菜品有一定保存經(jīng)驗，保證菜品不變質(zhì)，不竄味，防止食物中毒。

　　4、對菜品加工應(yīng)精益求精，不造成任何浪費。 5、配合前堂工作，確保菜品快速、準(zhǔn)確上桌。 6、如遇缺菜應(yīng)及時通知前臺。

　　7、有計劃地進化、存貨，與廚師長密切聯(lián)系，做好各項工作。

　　出菜師傅崗位職責(zé) 直接上司——廚師長

　　1、每天做好餐前準(zhǔn)備工作，如碗碟、盤子等各式盛具，準(zhǔn)備好裝飾用的雕花、香菜等。

　　2、出菜時應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、掌握重量，對不合格菜品及時更換、補充、勿影響出菜速度。

　　3、監(jiān)督傳菜部的工作。

　　4、與服務(wù)員密切配合，按快、慢、先、后等情況出菜，同時兼顧 其它菜單。

　　2020年4月19日

　　7

　　【篇2：收銀吧臺崗位職責(zé)】

　　收銀員崗位責(zé)任制

　　1、收銀員必須每天按時到崗了解定臺情況,對客人須熱情禮貌；下班前應(yīng)結(jié)清當(dāng)日的營業(yè)額和所有的營業(yè)單據(jù)，經(jīng)當(dāng)日最高級別餐廳經(jīng)理審核簽名后，放入保險箱內(nèi)。

　　2、收銀員對每筆菜單的輸入須認(rèn)真、仔細(xì)、準(zhǔn)確，在空擋時應(yīng)復(fù)查一遍。對各桌號單據(jù)應(yīng)擺放準(zhǔn)確，嚴(yán)防結(jié)錯單。

　　3、收銀員不得進入電腦菜單定價系統(tǒng)，任誰授權(quán)授意都不行。 4、嚴(yán)格遵守各級別餐廳人員折扣標(biāo)準(zhǔn)，若遇超出標(biāo)準(zhǔn)的，須經(jīng)該人員上級領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)再予結(jié)單。

　　5、正常情況下營業(yè)報表與實收數(shù)應(yīng)當(dāng)相一致，若遇營業(yè)報表與實收數(shù)不一致時，收銀員應(yīng)分別在報表和相應(yīng)單據(jù)上注明原因和金額。 6、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交給的其它相關(guān)工作。

　　吧員崗位職責(zé)

　　一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。

　　二、了解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價、特點、要推陳出新，2020年4月19日

　　8

　　加快周轉(zhuǎn)跟進提出請購計劃和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供應(yīng)。

　　三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨，營業(yè)完畢后與帳臺核對數(shù)量和金

　　額， 每日登記，出現(xiàn)問題及時解決；酒店內(nèi)部招待用酒水優(yōu)惠價格須經(jīng)招待部門簽字方可有效。

　　四、交接班手續(xù)健全，清楚，避免出現(xiàn)問題，如有遺漏、損壞、

　　丟失要追究責(zé)任。

　　五、做到日清旬盤，帳務(wù)相符。

　　六、庫存的酒水要分類，品種擺放整齊，對過期變質(zhì)的酒水、香 煙要及時上報處理，冷藏柜內(nèi)不許存放食物，雜物。

　　七、隨時擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的污跡、塵土，保證清潔

　　衛(wèi)生、美觀。

　　八、營業(yè)時間堅持占立服務(wù)，不許閑人進入柜臺內(nèi)聊天

　　【篇3：吧臺收銀崗位職責(zé)】

　　關(guān)于收銀員工作的流程及相關(guān)規(guī)定

　　2020年4月19日

　　9

　　（一） 每天在所在樓層營業(yè)款由收銀員及時收繳清點，編制吧臺營業(yè)日報表報送財務(wù)部，

　　并一律拒絕白條坐支或挪用。

　　（二） 每天營業(yè)結(jié)束后，收銀員或酒水員應(yīng)及時對吧臺內(nèi)的存款進行清點，報出溢缺 ，次

　　日由稽核人員核對清查，如有短少追查責(zé)任人，溢余及時入庫。

　　（三） 咨客單項目應(yīng)填寫整潔，禁止涂改。服務(wù)員名稱，樓層經(jīng)理簽字認(rèn)可手續(xù)齊全后，

　　收銀員方可結(jié)算。

　　（四） 吧臺內(nèi)的存貨，不得隨意出借，嚴(yán)重在咨客章上多加菜，多收客人一分錢。

　　（五） 每天根據(jù)吧臺的數(shù)量及時向倉庫報出所需數(shù)量品種，要做到存貨不積壓。

　　（六） 按規(guī)定領(lǐng)取，保管名煙名酒，確保貨源真實性。

　　（七） 完顧領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

　　（八） 如果出現(xiàn)白條坐支或挪用，截留溢余物品中，隨意出借吧臺物品，吧臺如果發(fā)現(xiàn)假

　　10

　　2020年4月19日

　　多菜肴酒水，多收客人一分錢等違記行為，給予罰款并調(diào)離崗位，情節(jié)嚴(yán)重的將給

　　辭退。

　　收銀員崗位職責(zé)

　　1、每日按規(guī)定時間到公司出納處交清前一天的營業(yè)款項及報表。 2、按時到崗，備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作。

　　3、收款時認(rèn)真審核服務(wù)員開出的單據(jù)，確認(rèn)金額及數(shù)量正確，如有錯誤立即退

　　還服務(wù)員，交總經(jīng)理確認(rèn)誤單后簽字作廢。

　　4、認(rèn)真識別現(xiàn)金真?zhèn)危l(fā)現(xiàn)假鈔應(yīng)立即退還該服務(wù)員向客人解釋并調(diào)換。

　　5、認(rèn)真填寫營業(yè)后的交款單據(jù)，須做到帳物相符。 6、嚴(yán)禁在收銀臺存放酒水或與工作無關(guān)的私人物品。 7、收銀員不得在上班時間中途離開崗位。

　　8、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款，損害公司利益，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除并賠償經(jīng)濟損失。

　　11

　　2020年4月19日

　　9、收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日帳單，避免單椐遺漏。每日終了，將錢放入保險箱中，并做好當(dāng)日營業(yè)報表．

　　10、收銀員在營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真核對好當(dāng)日營業(yè)收入款，如出現(xiàn)短(長)款，應(yīng)及時查明原因，如屬收銀員自身造成短款，由當(dāng)日收銀員全額賠償，屬其它原因造成的或未查明原因的，報財務(wù)部，經(jīng)財務(wù)部查明后處理．

　　11、收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守財務(wù)保密制度，必須嚴(yán)格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作（如有超出及時提醒），否則給公司帶來的經(jīng)擠損失由收銀員賠償。

　　12、收銀員在操作過程中，如遇錯單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認(rèn) 可，否則一切損失由承接責(zé)任人承擔(dān)。

　　12

　　2020年4月19日

餐飲收銀臺崗位職責(zé)共6

　　總臺收銀崗位職責(zé)

　　崗位名稱：總臺收銀 直接上級：桑拿主管 崗位職責(zé)：

　　1、愛護及正確使用機械設(shè)備（如電腦、打印機、計算器、紫光燈、POS機等，）并做好清潔保養(yǎng)工作。

　　2、準(zhǔn)確快捷地為客人做好入住預(yù)會，離店結(jié)算工作。在收款中做到快、準(zhǔn)不錯收。對各種票據(jù)必須認(rèn)真驗明真?zhèn)?，正確輸入電腦。

　　3、每日收入現(xiàn)金，必須切實執(zhí)行“長繳短補”的規(guī)定，不得以長補短，發(fā)現(xiàn)長款或短款，必須如實向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

　　4、備用金必須天天核對，班班交換，并在班前后準(zhǔn)備好足夠零鈔。

　　5、接受信用卡結(jié)賬時，必須認(rèn)真按照銀行有關(guān)信用卡收授規(guī)定程序辦理，退房時亦請客人在賬單上簽名認(rèn)可，以便日后查對。

　　6、負(fù)責(zé)值班的收銀應(yīng)認(rèn)真打掃衛(wèi)生，保持崗位干凈、整潔。

　　7、當(dāng)班所有員工要切實注意自己儀容儀表的整齊、大方、優(yōu)美，必須化淡妝。 8、每班收銀員在下班前必須認(rèn)真核對當(dāng)天的收入與營業(yè)報表的數(shù)字是否一致，并做好與下一班的交接工作。

　　9、解答客人提出的有關(guān)賬務(wù)方面的問題。 10、每日對營業(yè)情況做統(tǒng)計，并做日營業(yè)報表。

　　11、夜班協(xié)助財務(wù)夜審人員對當(dāng)日會館營業(yè)狀況行進審核過賬。 12、完成上級交代的其它事項。 崗位配合：‘

　　1、與接待員的配合，收取押金。 2、與財務(wù)部的配合，交領(lǐng)現(xiàn)金。 3、與客房部的配合，催取押金。

餐飲收銀臺崗位職責(zé)共6篇 餐飲收銀員的崗位職責(zé)相關(guān)文章：