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餐飲收銀臺崗位職責(zé)共6篇 餐飲收銀員的崗位職責(zé)

時間:2022-05-29 13:14:58 綜合范文

  下面是范文網(wǎng)小編分享的餐飲收銀臺崗位職責(zé)共6篇 餐飲收銀員的崗位職責(zé),供大家參閱。

餐飲收銀臺崗位職責(zé)共6篇 餐飲收銀員的崗位職責(zé)

餐飲收銀臺崗位職責(zé)共1

  收銀員崗位責(zé)任制

  1、收銀員必須每天按時到崗了解定臺情況,對客人須熱情禮貌;下班前應(yīng)結(jié)清當(dāng)日的營業(yè)額和所有的營業(yè)單據(jù),經(jīng)當(dāng)日最高級別餐廳經(jīng)理審核簽名后,放入保險箱內(nèi)。

  2、收銀員對每筆菜單的輸入須認(rèn)真、仔細(xì)、準(zhǔn)確,在空擋時應(yīng)復(fù)查一遍。對各桌號單據(jù)應(yīng)擺放準(zhǔn)確,嚴(yán)防結(jié)錯單。

  3、收銀員不得進入電腦菜單定價系統(tǒng),任誰授權(quán)授意都不行。

  4、嚴(yán)格遵守各級別餐廳人員折扣標(biāo)準(zhǔn),若遇超出標(biāo)準(zhǔn)的,須經(jīng)該人員上級領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)再予結(jié)單。

  5、正常情況下營業(yè)報表與實收數(shù)應(yīng)當(dāng)相一致,若遇營業(yè)報表與實收數(shù)不一致時,收銀員應(yīng)分別在報表和相應(yīng)單據(jù)上注明原因和金額。

  6、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交給的其它相關(guān)工作。

  吧員崗位職責(zé)

  一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。

  二、了解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價、特點、要推陳出新,

  加快周轉(zhuǎn)跟進提出請購計劃和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供應(yīng)。

  三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨,營業(yè)完畢后與帳臺核對數(shù)量和金額, 每日登記,出現(xiàn)問題及時解決;酒店內(nèi)部招待用酒水優(yōu)惠價格須經(jīng)招待部門簽字方可有效。

  四、交接班手續(xù)健全,清楚,避免出現(xiàn)問題,如有遺漏、損壞、丟失要追究責(zé)任。

  五、做到日清旬盤,帳務(wù)相符。

  六、庫存的酒水要分類,品種擺放整齊,對過期變質(zhì)的酒水、香煙要及時上報處理,冷藏柜內(nèi)不許存放食物,雜物。

  七、隨時擦掉各種酒水,瓶罐,筒外部的污跡、塵土,保證清潔衛(wèi)生、美觀。

  八、營業(yè)時間堅持占立服務(wù),不許閑人進入柜臺內(nèi)聊天

餐飲收銀臺崗位職責(zé)共2

  總臺接待收銀崗位職責(zé)

  1、規(guī)范、熱情、禮貌地幫助客人完成入住登記及退房手續(xù)。 2、熟悉酒店的規(guī)章制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程。

  3、與客人保持良好的關(guān)系,適時了解客人的需求并及時準(zhǔn)確地反映到相關(guān)部門。

  4、與同事及其他部門或崗位保持良好的工作協(xié)作關(guān)系。

  5、熟悉酒店的各種會議、包房、宴會、客房及其它重要活動的情況,了解本市交通、商業(yè)、旅游、氣象、風(fēng)俗等基本情況以滿足客人的問訊要求。

  6、熟悉酒店管理系統(tǒng)的操作及其他(稅控發(fā)票機、POS機等)總臺服務(wù)設(shè)備。

  7、及時、準(zhǔn)確地核對房態(tài),保證任何時點房態(tài)的準(zhǔn)確性。 8、熟悉酒店的各種服務(wù)設(shè)施的位置、經(jīng)營特色和營業(yè)時間,特別是對客房、會議室的朝向風(fēng)景及設(shè)施設(shè)備有相當(dāng)?shù)牧私?,以向客人推介客房?/p>

  9、努力推介酒店客房及其它產(chǎn)品,以獲得最好的經(jīng)濟效益,同時必須讓客人滿意。

  10、合理、高效、有針對性地為客人分房、排房。

  11、客人抵店前準(zhǔn)備好重要客人(VIP)、團體、??偷母鞣N資料,確??腿搜杆?、準(zhǔn)確地入住及在酒店其它場所的消費。

  12、接待客人的換房、續(xù)住要求,并及時準(zhǔn)確地更改電腦記錄,通知相關(guān)部門或崗位。

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  13、按規(guī)范接待好到店預(yù)訂及電話預(yù)訂,并將情況及時通知相關(guān)部門或崗位。

  14、按要求做好客人及酒店其它部門的物品寄存工作。

  15、按要求和程序做好客人投訴處理工作。對超出自己能力范圍的投訴及時匯報并做好記錄。

  16、按電話禮儀要求撥打、接聽內(nèi)外線及對講。 17、按服務(wù)規(guī)程做好電話留言、查詢工作。

  18、執(zhí)行、落實公安部門通輯令的協(xié)查工作,嚴(yán)格把好入住登記關(guān)。 19、按要求制定各種營業(yè)報表,分送各相關(guān)部門。

  20、按酒店和部門的要求規(guī)定著裝及按儀容儀表要求修飾自己。 21、保持工作場所清潔并按酒店和部門要求注意節(jié)能降耗。 22、按客人要求和酒店規(guī)定做好客人的現(xiàn)金結(jié)帳、掛帳、會員卡消費等工作。

  23、按酒店規(guī)定為客人據(jù)實開具發(fā)票及為消費客人發(fā)放代金券。 24、按財務(wù)要求做好每一筆消費的帳。 25、完成上級交辦的其他任務(wù)。

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餐飲收銀臺崗位職責(zé)共3

  餐飲收銀員的崗位職責(zé)

  【篇1:餐廳收銀員崗位職責(zé)】

  餐廳收銀員崗位職責(zé):

  1.當(dāng)班收銀員必須注重儀容儀表,言談舉止,并提前做好崗前準(zhǔn)備,確保設(shè)備正常運作,班前班后備足單據(jù)、零鈔、發(fā)票等。

  2.熟悉餐飲各項經(jīng)營項目、消費價格、優(yōu)惠政策,為賓客提供迅速準(zhǔn)確的結(jié)賬業(yè)務(wù)。對簽單結(jié)賬客戶,必須核對預(yù)留簽名模式;轉(zhuǎn)入房間賬務(wù)的單據(jù)必須做好與前臺收銀的溝通銜接。

  3.負(fù)責(zé)營業(yè)日報表的編制,認(rèn)真核對當(dāng)天結(jié)算款項與營業(yè)報表是否一致。發(fā)現(xiàn)長短款,如實匯報,并切實執(zhí)行“長繳短補”的規(guī)定,備用金必須班班核對,做好上下班的交接工作。

  4.積極與客人溝通,了解、收集客人意見,并及時匯報,提出建議。 5.負(fù)責(zé)收銀臺的安全、衛(wèi)生清潔,愛護及正確操作使用的各種機器設(shè)備,確保物品擺放整齊有序。

  6.積極參與酒店或財務(wù)部組織的培訓(xùn),執(zhí)行酒店制定的優(yōu)惠政策,財務(wù)規(guī)章制度和操作流程,抵制并揭發(fā)內(nèi)部舞弊。 7.接受領(lǐng)導(dǎo)布置的專項任務(wù)和臨時性任務(wù)。

  1.負(fù)責(zé)接收和處理客人的消費憑證、單據(jù)。準(zhǔn)確地將各類菜式、酒水的單據(jù)、編號輸入收銀臺電腦。

  2.負(fù)責(zé)客人消費的入賬工作,準(zhǔn)確、快捷地打印收費賬單,及時完成客人的消費結(jié)算。

  3.按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、發(fā)票并與帳單保持一致。 4.完成當(dāng)班營業(yè)日報表。

  5.保管好賬單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記,賬單要聯(lián)號使用。

  6.認(rèn)真解答客人提出的有關(guān)結(jié)賬方面的問題,如自己不清楚或不能令客人滿意時,應(yīng)及時向上級主管報告處理。 7.小心操作收銀設(shè)備,并做好清潔保養(yǎng)工作。

  9.每班工作結(jié)束后,應(yīng)將當(dāng)班報表、賬單、營業(yè)額封袋及交前臺收銀處,并做好書面的交接。

  【篇2:餐廳收銀員工作職責(zé)】

  餐廳收銀員工作職責(zé)

  收銀員

  (一)直接上級:會計/經(jīng)理。 (二)崗位目標(biāo):以熱情周到的態(tài)度及時、準(zhǔn)確的為顧客提供結(jié)賬服務(wù)。

  (三)素質(zhì)要求

  1、待客熱情友善,服務(wù)意識強。

  2、熟練掌握菜單內(nèi)容、菜品和酒水特點及價格,能按照收款工作程序順利完成工作。

  3、具有較強的責(zé)任心,人品端正,工作認(rèn)真細(xì)致。

  4、具有較強的接待意識,溝通應(yīng)變能力強,善于對待不同類型的客戶。

  5、熟練掌握計算機知識。

  (四)崗位職責(zé)

  1、在業(yè)務(wù)上財務(wù)部門管理,在紀(jì)律上屬前廳部門管理。

  2、負(fù)責(zé)吧臺區(qū)域的清潔衛(wèi)生,熱情待客,接受客人的訂餐電話和點菜記錄。

  3、負(fù)責(zé)保管所領(lǐng)用的菜單、結(jié)賬單、收據(jù)、發(fā)票等,做到單據(jù)連號使用,一張不缺。備足現(xiàn)金零鈔,營業(yè)結(jié)束后,統(tǒng)計當(dāng)天營業(yè)收入,填寫營業(yè)日報表,菜單加菜單等單據(jù)及時上交財務(wù)室審核。 4、正確掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、簽單等結(jié)帳方式和程序。

  5、熟悉各菜價、酒水價,做到迅速、準(zhǔn)確結(jié)帳,不出差錯,避免錯帳、跑帳和逃帳,有錯帳、漏帳不準(zhǔn)隱瞞,應(yīng)當(dāng)及時上報。

  6、嚴(yán)禁私自打折掛帳、私自為賓客打折、降低收費價格,不得私自挪用公款。

  7、保證錢款安全,隨時鎖好收款機和錢柜,營業(yè)款及時上繳財務(wù)部,不得私自帶款離崗。

  8、做好上下和值班的交接工作,堅持“上不清、下不接”。

  9、遵守財務(wù)保密制度,不得向無關(guān)人員透露公司財務(wù)機密。認(rèn)真做好每天的現(xiàn)金盤點和香煙盤點,發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

  10、遇有疑難帳務(wù),須耐心向顧客解釋或虛心請教上級。

  11、認(rèn)真完成每月酒水、香煙的盤點工作,如有誤差需如實上報不得隱瞞或私下調(diào)整報表,一經(jīng)查實將予以處罰直至開除。

  12、不斷學(xué)習(xí),加強自己的業(yè)務(wù)知識,提高自己的服務(wù)技能。 13、非收銀臺人員,未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意嚴(yán)禁其進出。

  (五)衛(wèi)生區(qū)域 1、吧臺

  清潔要求:表面干凈、光亮、無水跡、油跡、灰塵。 清潔方法:用濕毛巾擦拭后,再用較干的毛巾擦干,使其表面無水跡。

  2、地面

  清潔要求:無煙頭、餐巾紙、無水漬、無油跡、保持地面干燥。

  清潔方法:先用掃把把地面清理干凈,再用濕拖帕把地面上的油跡、污垢拖一遍,最后用干排拖再拖一遍,直至把地面拖到干凈,無水為止。 3、酒架

  清潔要求:無灰塵、無水跡、干凈、明亮。

  清潔方法:用濕毛巾從上到下把玻璃擦濕,再用干毛巾或報紙擦拭其表面,直到干凈 無水為止。 4、酒水

  清潔要求:無過期、無變質(zhì)、注意先進先出,瓶身干凈、無灰塵。

  清潔方法:用濕毛巾擦拭后,再用較干的毛巾擦干,使其表面無水漬、灰塵。 5、冰柜

  清潔要求:干凈,明亮。

  清潔方法:1、用濕毛巾擦拭展示柜的表面,再用干毛巾擦干,使其表面無水漬。2、冰柜的內(nèi)部以及玻璃應(yīng)用不太濕的毛巾擦拭一遍,再用報紙擦一遍(注意要關(guān)掉電源)

  (六)工作流程

  餐前準(zhǔn)備

  1、把自己的備用金點清(1000元),并妥善保管好。

  2、做好發(fā)票和刷卡打印紙的申購工作,并做好發(fā)票記錄。

  3、把當(dāng)天要用的菜單、酒水單、結(jié)賬單、打包盒打包袋筷子準(zhǔn)備好。 4、了解當(dāng)天預(yù)定情況最好酒水準(zhǔn)備工作。

  餐中工作

  1、以正確的站姿站立于吧臺內(nèi)(面帶微笑,抬頭,挺胸,兩眼平視前方,兩手交叉于腹部,右手握左手)。

  2、見到客人時,應(yīng)主動向顧客問好,中午好/晚上好,歡迎光臨。 3、接單時,檢查單子上的各項目是否填寫完整,接到單子時應(yīng)迅速蓋章

  4、服務(wù)員開出加單時應(yīng)及時與主單連在一起,以免漏單。 5、客人買單時,以最快的速度結(jié)賬并要求服務(wù)員復(fù)核后,再由服務(wù)員交給客人買單。

  6、如客人直接在吧臺買單,應(yīng)與服務(wù)員核對好臺號,以免結(jié)錯賬,結(jié)賬后對要客人表示感謝。

  7、收到客人現(xiàn)金時應(yīng)唱收唱付,“您好,收您xx元,謝謝”。找您的xx元,請點清。客人需要發(fā)票時才能給發(fā)票。 8、結(jié)完賬后,把單據(jù)放進抽屜保管好。

  餐后工作

  1、營業(yè)結(jié)束后,填寫營業(yè)額日報表。 2、清點現(xiàn)金,盤點香煙,并記錄。

  3、關(guān)閉所有照明電源,但不得切斷冷藏設(shè)備電源。 4、做好酒水物品交接班工作,方可下班。

  注意事項

  1、酒水香煙盤點以最小單位進行

  2、結(jié)賬單收銀員填寫的內(nèi)容有(年月日、臺號、人數(shù)、酒水、香煙、菜品、經(jīng)手人)。

  3、如賓客有隨身物品需要存放時,應(yīng)詢問顧客存放的物品是否有貴重物品,征詢客人意見后,將客人衣服及物品存放在指定位置。

  【篇3:餐廳收銀員崗位職責(zé)及任職條件】

  餐廳收銀員崗位職責(zé)及任職條件

  一、層級關(guān)系

  1、直接上級:餐廳收銀領(lǐng)班 2、直接下級:無

  二、任職條件:

  1、認(rèn)同金源理念,堅持原則、廉潔奉公;

  2、高中以上文化程度,年齡在18——28之間;五官端正;身高:女米以上、男米以上;

  3、有較強的語言能力,能用一種以上外語進行對客服務(wù)、國語標(biāo)準(zhǔn)流利。

  4、熟練掌握飯店餐廳的收銀、記帳等業(yè)務(wù)流程,掌握酒店管理的有關(guān)知識;

  5、具有獨立處理業(yè)務(wù)的能力。 6、身體健康,能勝任本職工作。

  三、崗位職責(zé):

  1、遵守公司的相關(guān)財務(wù)規(guī)章制度和相關(guān)管理規(guī)定; 2、熟練掌握餐廳收銀軟件ncr的操作,在規(guī)定時間內(nèi)為客人結(jié)完帳; 3、做好班前準(zhǔn)備工作;

  4、負(fù)責(zé)各銀行終端機的簽到及結(jié)帳,保證機器正常運作;

  5、核收餐廳服務(wù)員開出的點菜單,并蓋章,根據(jù)點菜單將各項內(nèi)容準(zhǔn)確無誤入電腦帳,保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確、有條不紊; 6、嚴(yán)格審核減免、打折,熟記飯店各種折扣; 7、跟辦上一班未盡事宜;

  8、與營業(yè)點員工密切配合,保證各帳款及時、完整地收回;

  9、做好班次交接工作,每班結(jié)束,編制《收銀員收入明細(xì)表》等內(nèi)部帳表;經(jīng)審計復(fù)核,及時將營業(yè) 款投入保險柜,并做好“投幣記錄”; 10、承辦上級交辦的其它工作。

餐飲收銀臺崗位職責(zé)共4

  吧臺收銀崗位職責(zé)

  【篇1:吧臺收銀員崗位職責(zé)】

  吧臺收銀員崗位職責(zé)

  一、職責(zé)

  1、須掌握酒水的特點,飲用方式及相關(guān)知識,更好地為客人和前堂服務(wù)。

  2、須熟練掌握吧臺各種設(shè)備的用途。

  3、接聽電話時必須使用普通話,必須使用禮貌用語。

  4、掌握酒水的貯存方法、貯存量、做到先進先出,確保有效期前出售。

  5、做好“酒水日報表”、“銷售日報表”,做到領(lǐng)用、結(jié)存、銷售相符。 6、做好責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生,使環(huán)境衛(wèi)生和酒水衛(wèi)生及陳列符合標(biāo)準(zhǔn)。 7、對客人未飲用完的酒水幫好登記并貯存。

  8、對回收酒水、過期酒水、報損酒水等按要求妥善處理與解決。 9、每月定期盤存,做到帳目清楚,實物與帳目相符,如出現(xiàn)差錯按進價賠償。

  10、每日領(lǐng)取各類單據(jù)用于前堂點菜、加菜、酒水的使用。

  11、做好上班的交接工作,做到上不清下不接。每日與出納交接營業(yè)款必須單據(jù)相符,如出現(xiàn)長、短款按相應(yīng)的金額賠償。 12、仔細(xì)核對顧客實際消費金額并負(fù)責(zé)收款。

  13、菜單注意連號使用不能缺號,第一聯(lián)必須收回后交財務(wù)審核。 14、凡客人交訂金,必須出示收據(jù)作為憑證,買單時收回收據(jù)才能抵扣消費金額。

  15、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷提高自己的綜合水平。 16、業(yè)務(wù)上歸屬財務(wù)部,其它歸前堂管理。

  17、嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度,不得私自給客人打折,降低收費價格。 18、上班時不得大聲喧嘩。

  二、賠償:

  1、收銀時出現(xiàn)漏收、少收由責(zé)任者按損失額賠償。

  廚房領(lǐng)班崗位職責(zé)

  直接上司——行政總廚

  直接下級——墩子、保潔等后堂員工

  1、負(fù)責(zé)主持廚房組織、領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)工作,發(fā)現(xiàn)問題,及時處理報告。 2、指揮廚房的運轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)各部門關(guān)系,負(fù)責(zé)廚房技術(shù)培訓(xùn)工作和考評。 3、負(fù)責(zé)食品原材料的驗收,保證食品質(zhì)量,控制成本消耗。根據(jù)客情和庫存狀況提出食品原料采購計劃,協(xié)助定制菜單,適時推出時令菜、特色菜。

  4、每日檢查下屬的個人衛(wèi)生,飲食衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生,做好第一次計劃衛(wèi)生。

  5、研究餐飲市場動態(tài)和顧客需求,有針對性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品,組織技術(shù)業(yè)務(wù)競賽。

  6、全面掌握炒料技術(shù)。

  7、親自拉油分鍋,保證鍋底質(zhì)量。

  8、熟悉掌握各種原材料(產(chǎn)地、味型、特點、用法及制作方法)懂成本核算和售價。

  9、協(xié)議本部門的各崗位工作,檢查是否做好準(zhǔn)備工作。

  10、收餐后指揮各崗位剩余的半成品、成品、原料等分類盛好,工具擺放整齊。

  11、搞好本部門工作和公共場清潔衛(wèi)生。

  12、關(guān)好水、電、氣后經(jīng)檢查無誤,鎖好門后方可下班。 13、上班時做好準(zhǔn)備工作,客人對鍋底的要求盡量滿足。

  14、湯料當(dāng)天調(diào)制,保證新鮮。底料根據(jù)每日營業(yè)需要備貨,當(dāng)日貨當(dāng)日用完,沒用完的第二天立即用,不能與第二天的新貨混存混放。根據(jù)大堂客人需要,及時添加底料,親自根據(jù)原鍋的比例調(diào)制。品嘗自調(diào)湯料,并說出好壞的原因。

  后堂員工的崗位職責(zé)

  直接上司——廚師長

  1、對廚房內(nèi)的設(shè)施懂得正確、正規(guī)的使用方法。

  2、禁止疲勞、醉酒、帶病上班,避免意外事故發(fā)生。

  3、認(rèn)真做好第一件事,出好每一個菜,嚴(yán)禁不合格、不衛(wèi)生的產(chǎn)品出堂,充分體現(xiàn)出本店的經(jīng)營特色。

  4、精通工作技能、任勞任怨,對工作要有責(zé)任心和積極性;

  5、協(xié)助每個部門的工作,認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)分配的工作,正確對待領(lǐng)導(dǎo)和同事提出的意見(特別是前堂返回意見),做到對客人、領(lǐng)導(dǎo)、同事、自己負(fù)責(zé)。

  6、每個員工下班應(yīng)主動叫工作人員檢查自己隨身攜帶物品方可離店,下班后禁止員工再回店堂,嚴(yán)禁無故逗留。

  勤雜工的崗位職責(zé)

  直接上司——廚師長 1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。

  2、按照規(guī)定好餐具的消毒和清潔。 3、懂得基本的菜品存放和收揀。 4、主動配合各個部門的工作。

  員工餐師傅崗位職責(zé)

  直接上司——廚師長

  1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。

  2、工作有計劃,確保員工準(zhǔn)時吃到舒心的飯菜。 3、確保員工餐飯菜的衛(wèi)生,防止食物中毒。

  4、工作中多動腦筋、變花樣,做到一菜多吃、一菜多味的效果。 6、認(rèn)真對待員工返回的意見,不斷提升自己的技術(shù)。

  墩子師傅的崗位職責(zé)

  直接上司——廚師長

  1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。

  2、保持保量、監(jiān)督出堂菜品的質(zhì)量和份量。

  3、對菜品有一定保存經(jīng)驗,保證菜品不變質(zhì),不竄味,防止食物中毒。

  4、對菜品加工應(yīng)精益求精,不造成任何浪費。 5、配合前堂工作,確保菜品快速、準(zhǔn)確上桌。 6、如遇缺菜應(yīng)及時通知前臺。

  7、有計劃地進化、存貨,與廚師長密切聯(lián)系,做好各項工作。

  出菜師傅崗位職責(zé)

  直接上司——廚師長

  1、每天做好餐前準(zhǔn)備工作,如碗碟、盤子等各式盛具,準(zhǔn)備好裝飾用的雕花、香菜等。

  2、出菜時應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、掌握重量,對不合格菜品及時更換、補充、勿影響出菜速度。

  3、監(jiān)督傳菜部的工作。

  4、與服務(wù)員密切配合,按快、慢、先、后等情況出菜,同時兼顧 其他菜單。

  【篇2:收銀吧臺崗位職責(zé)】

  收銀員崗位責(zé)任制

  1、收銀員必須每天按時到崗了解定臺情況,對客人須熱情禮貌;下班前應(yīng)結(jié)清當(dāng)日的營業(yè)額和所有的營業(yè)單據(jù),經(jīng)當(dāng)日最高級別餐廳經(jīng)理審核簽名后,放入保險箱內(nèi)。 2、收銀員對每筆菜單的輸入須認(rèn)真、仔細(xì)、準(zhǔn)確,在空擋時應(yīng)復(fù)查一遍。對各桌號單據(jù)應(yīng)擺放準(zhǔn)確,嚴(yán)防結(jié)錯單。

  3、收銀員不得進入電腦菜單定價系統(tǒng),任誰授權(quán)授意都不行。

  4、嚴(yán)格遵守各級別餐廳人員折扣標(biāo)準(zhǔn),若遇超出標(biāo)準(zhǔn)的,須經(jīng)該人員上級領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)再予結(jié)單。

  5、正常情況下營業(yè)報表與實收數(shù)應(yīng)當(dāng)相一致,若遇營業(yè)報表與實收數(shù)不一致時,收銀員應(yīng)分別在報表和相應(yīng)單據(jù)上注明原因和金額。 6、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交給的其它相關(guān)工作。

  吧員崗位職責(zé)

  一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。

  二、了解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價、特點、要推陳出新,

  加快周轉(zhuǎn)跟進提出請購計劃和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供應(yīng)。

  三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨,營業(yè)完畢后與帳臺核對數(shù)量和金

  額, 每日登記,出現(xiàn)問題及時解決;酒店內(nèi)部招待用酒水優(yōu)惠價格須經(jīng)招待部門簽字方可有效。

  四、交接班手續(xù)健全,清楚,避免出現(xiàn)問題,如有遺漏、損壞、

  丟失要追究責(zé)任。

  五、做到日清旬盤,帳務(wù)相符。

  六、庫存的酒水要分類,品種擺放整齊,對過期變質(zhì)的酒水、香 煙要及時上報處理,冷藏柜內(nèi)不許存放食物,雜物。

  七、隨時擦掉各種酒水,瓶罐,筒外部的污跡、塵土,保證清潔

  衛(wèi)生、美觀。

  八、營業(yè)時間堅持占立服務(wù),不許閑人進入柜臺內(nèi)聊天

  【篇3:吧臺收銀崗位職責(zé)】

  關(guān)于收銀員工作的流程及相關(guān)規(guī)定

  (一) 每天在所在樓層營業(yè)款由收銀員及時收繳清點,編制吧臺營業(yè)日報表報送財務(wù)部,

  并一律拒絕白條坐支或挪用。

  (二) 每天營業(yè)結(jié)束后,收銀員或酒水員應(yīng)及時對吧臺內(nèi)的存款進行清點,報出溢缺 ,次

  日由稽核人員核對清查,如有短少追查責(zé)任人,溢余及時入庫。

  (三) 咨客單項目應(yīng)填寫整潔,禁止涂改。服務(wù)員名稱,樓層經(jīng)理簽字認(rèn)可手續(xù)齊全后, 收銀員方可結(jié)算。

  (四) 吧臺內(nèi)的存貨,不得隨意出借,嚴(yán)重在咨客章上多加菜,多收客人一分錢。

  (五) 每天根據(jù)吧臺的數(shù)量及時向倉庫報出所需數(shù)量品種,要做到存貨不積壓。

  (六) 按規(guī)定領(lǐng)取,保管名煙名酒,確保貨源真實性。

  (七) 完顧領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

  (八) 如果出現(xiàn)白條坐支或挪用,截留溢余物品中,隨意出借吧臺物品,吧臺如果發(fā)現(xiàn)假

  多菜肴酒水,多收客人一分錢等違記行為,給予罰款并調(diào)離崗位,情節(jié)嚴(yán)重的將給

  辭退。

  收銀員崗位職責(zé)

  1、每日按規(guī)定時間到公司出納處交清前一天的營業(yè)款項及報表。

  2、按時到崗,備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作。 3、收款時認(rèn)真審核服務(wù)員開出的單據(jù),確認(rèn)金額及數(shù)量正確,如有錯誤立即退

  還服務(wù)員,交總經(jīng)理確認(rèn)誤單后簽字作廢。

  4、認(rèn)真識別現(xiàn)金真?zhèn)?,發(fā)現(xiàn)假鈔應(yīng)立即退還該服務(wù)員向客人解釋并調(diào)換。

  5、認(rèn)真填寫營業(yè)后的交款單據(jù),須做到帳物相符。 6、嚴(yán)禁在收銀臺存放酒水或與工作無關(guān)的私人物品。 7、收銀員不得在上班時間中途離開崗位。

  8、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款,損害公司利益,如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除并賠償經(jīng)濟損失。

  9、收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日帳單,避免單椐遺漏。每日終了,將錢放入保險箱中,并做好當(dāng)日營業(yè)報表.

  10、收銀員在營業(yè)結(jié)束后,應(yīng)認(rèn)真核對好當(dāng)日營業(yè)收入款,如出現(xiàn)短(長)款,應(yīng)及時查明原因,如屬收銀員自身造成短款,由當(dāng)日收銀員全額賠償,屬其他原因造成的或未查明原因的,報財務(wù)部,經(jīng)財務(wù)部查明后處理.

  11、收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守財務(wù)保密制度,必須嚴(yán)格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作(如有超出及時提醒),否則給公司帶來的經(jīng)擠損失由收銀員賠償。 12、收銀員在操作過程中,如遇錯單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認(rèn) 可,否則一切損失由承接責(zé)任人承擔(dān)。

餐飲收銀臺崗位職責(zé)共5

  2020年4月19日

  1

  吧臺收銀崗位職責(zé)

  吧臺收銀崗位職責(zé)

  【篇1:吧臺收銀員崗位職責(zé)】

  吧臺收銀員崗位職責(zé) 一、職責(zé)

  1、須掌握酒水的特點,飲用方式及相關(guān)知識,更好地為客人和前堂服務(wù)。

  2、須熟練掌握吧臺各種設(shè)備的用途。

  3、接聽電話時必須使用普通話,必須使用禮貌用語。

  4、掌握酒水的貯存方法、貯存量、做到先進先出,確保有效期前出售。

  5、做好“酒水日報表”、“銷售日報表”,做到領(lǐng)用、結(jié)存、銷售相符。

  6、做好責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生,使環(huán)境衛(wèi)生和酒水衛(wèi)生及陳列符合標(biāo)準(zhǔn)。 7、對客人未飲用完的酒水幫好登記并貯存。

  8、對回收酒水、過期酒水、報損酒水等按要求妥善處理與解決。 9、每月定期盤存,做到帳目清楚,實物與帳目相符,如出現(xiàn)差錯按進價賠償。

  2020年4月19日

  2

  10、每日領(lǐng)取各類單據(jù)用于前堂點菜、加菜、酒水的使用。

  11、做好上班的交接工作,做到上不清下不接。每日與出納交接營業(yè)款必須單據(jù)相符,如出現(xiàn)長、短款按相應(yīng)的金額賠償。 12、仔細(xì)核對顧客實際消費金額并負(fù)責(zé)收款。

  13、菜單注意連號使用不能缺號,第一聯(lián)必須收回后交財務(wù)審核。 14、凡客人交訂金,必須出示收據(jù)作為憑證,買單時收回收據(jù)才能抵扣消費金額。

  15、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),不斷提高自己的綜合水平。 16、業(yè)務(wù)上歸屬財務(wù)部,其它歸前堂管理。

  17、嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度,不得私自給客人打折,降低收費價格。 18、上班時不得大聲喧嘩。

  二、賠償:

  1、收銀時出現(xiàn)漏收、少收由責(zé)任者按損失額賠償。

  廚房領(lǐng)班崗位職責(zé) 直接上司——行政總廚

  直接下級——墩子、保潔等后堂員工

  3

  2020年4月19日

  1、負(fù)責(zé)主持廚房組織、領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)工作,發(fā)現(xiàn)問題,及時處理報告。

  2、指揮廚房的運轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)各部門關(guān)系,負(fù)責(zé)廚房技術(shù)培訓(xùn)工作和考評。

  3、負(fù)責(zé)食品原材料的驗收,保證食品質(zhì)量,控制成本消耗。根據(jù)客情和庫存狀況提出食品原料采購計劃,協(xié)助定制菜單,適時推出時令菜、特色菜。

  4、每日檢查下屬的個人衛(wèi)生,飲食衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生,做好第一次計劃衛(wèi)生。

  5、研究餐飲市場動態(tài)和顧客需求,有針對性地開發(fā)和改進餐飲產(chǎn)品,組織技術(shù)業(yè)務(wù)競賽。 6、全面掌握炒料技術(shù)。

  7、親自拉油分鍋,保證鍋底質(zhì)量。

  8、熟悉掌握各種原材料(產(chǎn)地、味型、特點、用法及制作方法)懂成本核算和售價。

  9、協(xié)議本部門的各崗位工作,檢查是否做好準(zhǔn)備工作。

  10、收餐后指揮各崗位剩余的半成品、成品、原料等分類盛好,工具擺放整齊。

  4

  2020年4月19日

  11、搞好本部門工作和公共場清潔衛(wèi)生。

  12、關(guān)好水、電、氣后經(jīng)檢查無誤,鎖好門后方可下班。 13、上班時做好準(zhǔn)備工作,客人對鍋底的要求盡量滿足。

  14、湯料當(dāng)天調(diào)制,保證新鮮。底料根據(jù)每日營業(yè)需要備貨,當(dāng)日貨當(dāng)日用完,沒用完的第二天立即用,不能與第二天的新貨混存混放。根據(jù)大堂客人需要,及時添加底料,親自根據(jù)原鍋的比例調(diào)制。品嘗自調(diào)湯料,并說出好壞的原因。

  后堂員工的崗位職責(zé) 直接上司——廚師長

  1、對廚房內(nèi)的設(shè)施懂得正確、正規(guī)的使用方法。 2、禁止疲勞、醉酒、帶病上班,避免意外事故發(fā)生。

  3、認(rèn)真做好第一件事,出好每一個菜,嚴(yán)禁不合格、不衛(wèi)生的產(chǎn)品出堂,充分體現(xiàn)出本店的經(jīng)營特色。

  4、精通工作技能、任勞任怨,對工作要有責(zé)任心和積極性;

  5、協(xié)助每個部門的工作,認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)分配的工作,正確對待領(lǐng)導(dǎo)和同事提出的意見(特別是前堂返回意見),做到對客人、領(lǐng)導(dǎo)、同事、自己負(fù)責(zé)。

  5

  2020年4月19日

  6、每個員工下班應(yīng)主動叫工作人員檢查自己隨身攜帶物品方可離店,下班后禁止員工再回店堂,嚴(yán)禁無故逗留。

  勤雜工的崗位職責(zé)

  直接上司——廚師長

  1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。

  2、按照規(guī)定好餐具的消毒和清潔。 3、懂得基本的菜品存放和收揀。 4、主動配合各個部門的工作。

  員工餐師傅崗位職責(zé)

  直接上司——廚師長

  1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。

  2、工作有計劃,確保員工準(zhǔn)時吃到舒心的飯菜。 3、確保員工餐飯菜的衛(wèi)生,防止食物中毒。

  4、工作中多動腦筋、變花樣,做到一菜多吃、一菜多味的效果。6、認(rèn)真對待員工返回的意見,不斷提升自己的技術(shù)。

  墩子師傅的崗位職責(zé)

  直接上司——廚師長

  2020年4月19日

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  1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。

  2、保持保量、監(jiān)督出堂菜品的質(zhì)量和份量。

  3、對菜品有一定保存經(jīng)驗,保證菜品不變質(zhì),不竄味,防止食物中毒。

  4、對菜品加工應(yīng)精益求精,不造成任何浪費。 5、配合前堂工作,確保菜品快速、準(zhǔn)確上桌。 6、如遇缺菜應(yīng)及時通知前臺。

  7、有計劃地進化、存貨,與廚師長密切聯(lián)系,做好各項工作。

  出菜師傅崗位職責(zé) 直接上司——廚師長

  1、每天做好餐前準(zhǔn)備工作,如碗碟、盤子等各式盛具,準(zhǔn)備好裝飾用的雕花、香菜等。

  2、出菜時應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、掌握重量,對不合格菜品及時更換、補充、勿影響出菜速度。

  3、監(jiān)督傳菜部的工作。

  4、與服務(wù)員密切配合,按快、慢、先、后等情況出菜,同時兼顧 其它菜單。

  2020年4月19日

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  【篇2:收銀吧臺崗位職責(zé)】

  收銀員崗位責(zé)任制

  1、收銀員必須每天按時到崗了解定臺情況,對客人須熱情禮貌;下班前應(yīng)結(jié)清當(dāng)日的營業(yè)額和所有的營業(yè)單據(jù),經(jīng)當(dāng)日最高級別餐廳經(jīng)理審核簽名后,放入保險箱內(nèi)。

  2、收銀員對每筆菜單的輸入須認(rèn)真、仔細(xì)、準(zhǔn)確,在空擋時應(yīng)復(fù)查一遍。對各桌號單據(jù)應(yīng)擺放準(zhǔn)確,嚴(yán)防結(jié)錯單。

  3、收銀員不得進入電腦菜單定價系統(tǒng),任誰授權(quán)授意都不行。 4、嚴(yán)格遵守各級別餐廳人員折扣標(biāo)準(zhǔn),若遇超出標(biāo)準(zhǔn)的,須經(jīng)該人員上級領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)再予結(jié)單。

  5、正常情況下營業(yè)報表與實收數(shù)應(yīng)當(dāng)相一致,若遇營業(yè)報表與實收數(shù)不一致時,收銀員應(yīng)分別在報表和相應(yīng)單據(jù)上注明原因和金額。 6、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交給的其它相關(guān)工作。

  吧員崗位職責(zé)

  一、在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。

  二、了解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價、特點、要推陳出新,2020年4月19日

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  加快周轉(zhuǎn)跟進提出請購計劃和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供應(yīng)。

  三、出售煙、酒憑證手續(xù)付貨,營業(yè)完畢后與帳臺核對數(shù)量和金

  額, 每日登記,出現(xiàn)問題及時解決;酒店內(nèi)部招待用酒水優(yōu)惠價格須經(jīng)招待部門簽字方可有效。

  四、交接班手續(xù)健全,清楚,避免出現(xiàn)問題,如有遺漏、損壞、

  丟失要追究責(zé)任。

  五、做到日清旬盤,帳務(wù)相符。

  六、庫存的酒水要分類,品種擺放整齊,對過期變質(zhì)的酒水、香 煙要及時上報處理,冷藏柜內(nèi)不許存放食物,雜物。

  七、隨時擦掉各種酒水,瓶罐,筒外部的污跡、塵土,保證清潔

  衛(wèi)生、美觀。

  八、營業(yè)時間堅持占立服務(wù),不許閑人進入柜臺內(nèi)聊天

  【篇3:吧臺收銀崗位職責(zé)】

  關(guān)于收銀員工作的流程及相關(guān)規(guī)定

  2020年4月19日

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  (一) 每天在所在樓層營業(yè)款由收銀員及時收繳清點,編制吧臺營業(yè)日報表報送財務(wù)部,

  并一律拒絕白條坐支或挪用。

  (二) 每天營業(yè)結(jié)束后,收銀員或酒水員應(yīng)及時對吧臺內(nèi)的存款進行清點,報出溢缺 ,次

  日由稽核人員核對清查,如有短少追查責(zé)任人,溢余及時入庫。

  (三) 咨客單項目應(yīng)填寫整潔,禁止涂改。服務(wù)員名稱,樓層經(jīng)理簽字認(rèn)可手續(xù)齊全后,

  收銀員方可結(jié)算。

  (四) 吧臺內(nèi)的存貨,不得隨意出借,嚴(yán)重在咨客章上多加菜,多收客人一分錢。

  (五) 每天根據(jù)吧臺的數(shù)量及時向倉庫報出所需數(shù)量品種,要做到存貨不積壓。

  (六) 按規(guī)定領(lǐng)取,保管名煙名酒,確保貨源真實性。

  (七) 完顧領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

  (八) 如果出現(xiàn)白條坐支或挪用,截留溢余物品中,隨意出借吧臺物品,吧臺如果發(fā)現(xiàn)假

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  2020年4月19日

  多菜肴酒水,多收客人一分錢等違記行為,給予罰款并調(diào)離崗位,情節(jié)嚴(yán)重的將給

  辭退。

  收銀員崗位職責(zé)

  1、每日按規(guī)定時間到公司出納處交清前一天的營業(yè)款項及報表。 2、按時到崗,備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作。

  3、收款時認(rèn)真審核服務(wù)員開出的單據(jù),確認(rèn)金額及數(shù)量正確,如有錯誤立即退

  還服務(wù)員,交總經(jīng)理確認(rèn)誤單后簽字作廢。

  4、認(rèn)真識別現(xiàn)金真?zhèn)危l(fā)現(xiàn)假鈔應(yīng)立即退還該服務(wù)員向客人解釋并調(diào)換。

  5、認(rèn)真填寫營業(yè)后的交款單據(jù),須做到帳物相符。 6、嚴(yán)禁在收銀臺存放酒水或與工作無關(guān)的私人物品。 7、收銀員不得在上班時間中途離開崗位。

  8、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款,損害公司利益,如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除并賠償經(jīng)濟損失。

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  2020年4月19日

  9、收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日帳單,避免單椐遺漏。每日終了,將錢放入保險箱中,并做好當(dāng)日營業(yè)報表.

  10、收銀員在營業(yè)結(jié)束后,應(yīng)認(rèn)真核對好當(dāng)日營業(yè)收入款,如出現(xiàn)短(長)款,應(yīng)及時查明原因,如屬收銀員自身造成短款,由當(dāng)日收銀員全額賠償,屬其它原因造成的或未查明原因的,報財務(wù)部,經(jīng)財務(wù)部查明后處理.

  11、收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守財務(wù)保密制度,必須嚴(yán)格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作(如有超出及時提醒),否則給公司帶來的經(jīng)擠損失由收銀員賠償。

  12、收銀員在操作過程中,如遇錯單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認(rèn) 可,否則一切損失由承接責(zé)任人承擔(dān)。

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  2020年4月19日

餐飲收銀臺崗位職責(zé)共6

  總臺收銀崗位職責(zé)

  崗位名稱:總臺收銀 直接上級:桑拿主管 崗位職責(zé):

  1、愛護及正確使用機械設(shè)備(如電腦、打印機、計算器、紫光燈、POS機等,)并做好清潔保養(yǎng)工作。

  2、準(zhǔn)確快捷地為客人做好入住預(yù)會,離店結(jié)算工作。在收款中做到快、準(zhǔn)不錯收。對各種票據(jù)必須認(rèn)真驗明真?zhèn)?,正確輸入電腦。

  3、每日收入現(xiàn)金,必須切實執(zhí)行“長繳短補”的規(guī)定,不得以長補短,發(fā)現(xiàn)長款或短款,必須如實向領(lǐng)導(dǎo)匯報。

  4、備用金必須天天核對,班班交換,并在班前后準(zhǔn)備好足夠零鈔。

  5、接受信用卡結(jié)賬時,必須認(rèn)真按照銀行有關(guān)信用卡收授規(guī)定程序辦理,退房時亦請客人在賬單上簽名認(rèn)可,以便日后查對。

  6、負(fù)責(zé)值班的收銀應(yīng)認(rèn)真打掃衛(wèi)生,保持崗位干凈、整潔。

  7、當(dāng)班所有員工要切實注意自己儀容儀表的整齊、大方、優(yōu)美,必須化淡妝。 8、每班收銀員在下班前必須認(rèn)真核對當(dāng)天的收入與營業(yè)報表的數(shù)字是否一致,并做好與下一班的交接工作。

  9、解答客人提出的有關(guān)賬務(wù)方面的問題。 10、每日對營業(yè)情況做統(tǒng)計,并做日營業(yè)報表。

  11、夜班協(xié)助財務(wù)夜審人員對當(dāng)日會館營業(yè)狀況行進審核過賬。 12、完成上級交代的其它事項。 崗位配合:‘

  1、與接待員的配合,收取押金。 2、與財務(wù)部的配合,交領(lǐng)現(xiàn)金。 3、與客房部的配合,催取押金。

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