下面是范文網(wǎng)小編收集的餐飲公司采購部門崗位職責3篇(餐飲公司采購部門崗位職責文章)，供大家閱讀。
餐飲公司采購部門崗位職責1
餐飲采購部崗位職責
【篇1：餐飲采購員工作職責】
西水灣大酒店采購程序
一、食品采購：
1、由倉管部根據(jù)各營業(yè)點需要，訂出各類正常庫存貨物的月度使用量，交總經(jīng)理審批，然后交采購部計劃采購，另由倉管部根據(jù)食品部門的需要情況，定出各類物資的最高存量和最低存量；
2、為了加強采購工作的計劃性和提高工作效率，各類貨物基本采取定期補給的方法；
3、大米、面粉（含面粉干制品）、進口餐料、酒類、干貨等可每月進貨一次；
4、糖、飲料可每15天進貨一次；
5、油類、調(diào)類品類、箱裝凍品可每周進貨一次；
6、鮮活類及米面濕制品可不做庫存，每天根據(jù)飲食部門之訂貨計劃如數(shù)采購；
二、食品請購：
1、倉管部的正常庫存補充計劃，須根據(jù)該部制定并經(jīng)總經(jīng)理審批同意的月度計劃而填寫請購單，提前十天交采購部審批后進行采購； 2、每日進貨的鮮活類，由主廚于進貨前一天的晚上8：00前填好的請購單送交采購部采購（特殊情況或特殊品種可由倉管部作出適當庫存）；
3、計劃外的急購申請，須由使用部門向倉管部門填制請購單，由總廚簽字批準后，交采購部及時辦理；
4、非采購部人員對供貨商下達的采購指令，一律無效；
三、定價：
1、屬于倉管部正常庫存的貨物采購，采購員須將三家以上報價（人民幣）報酒店總經(jīng)理審定后方可辦理；
2、干貨、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定價，方法如上；
四、采購：
1、采購部根據(jù)倉管填制的各類品種、規(guī)格、數(shù)量的請購單進行購買； 2、食品采購人員落實采購計劃后，須將供貨客戶、供貨時間、品種、數(shù)量、單價等情況通知倉管部，以便倉管部驗收；
3、驗收手續(xù)按倉管部和管理細則辦，倉管部應(yīng)及時將驗收情況通知采購部以便及時處理,保證供應(yīng)； 五、退、換貨：
1、倉管部人員須根據(jù)倉管驗收細則嚴格驗收進倉物料，如發(fā)現(xiàn)規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量問題，應(yīng)拒絕收貨；
2、如需退、換貨的，由倉管員填寫“商品驗收報告”后交采購部辦理退貨手續(xù)，鮮活類貨物如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)盡量在當天內(nèi)提出，逾期由廚部、倉管部負責；
3、所有物料驗收合格并辦妥進倉手續(xù)后，所發(fā)生的質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格等問題，由倉管部負責處理；
六、新貨物料樣品簽定：
1、總廚如需要某種新的貨物或原料，須書面寫明品名及規(guī)格、質(zhì)量要求、使用起止日期，交倉管部批轉(zhuǎn)采購部； 3、總廚認可后，交采購人員辦理；
七、物資采購：
1、由使用部門根據(jù)營業(yè)上的需要，提出購買物品的名稱、規(guī)格、型號、數(shù)量，并說明此物品是一次性使用或今后長期使用計劃情況； 2、填寫請購單，由部門經(jīng)理簽名后呈總經(jīng)理審批轉(zhuǎn)交采購部辦理； 3、定價、退、換貨處理方法同食品采購相同。
【篇2：餐飲采購部門工作職責】
采購部門工作職責
一、向總經(jīng)理負責，執(zhí)行總經(jīng)理指示。
二、結(jié)合公司業(yè)務(wù)具體情況制定原材料的采購戰(zhàn)略
1、充分跟餐飲后廚進行業(yè)務(wù)溝通，根據(jù)公司可能采購的所有材料進行詳細的市場調(diào)研，明確不同供應(yīng)商可能供應(yīng)的材料的質(zhì)量、價格及供應(yīng)商的供貨能力，制定采購戰(zhàn)略并為總經(jīng)理提供決策依據(jù)。
2、每種原材料采購必須有多家供應(yīng)商，并優(yōu)選2～3家做相對固定的供應(yīng)商。
三、根據(jù)餐飲后廚的要求及時實施采購
1、根據(jù)餐飲部及其他部門報批的《采購需求報批單》實施采購。 2、應(yīng)急情況電話請示總經(jīng)理后應(yīng)急采購，事后補辦《應(yīng)急采購補批單》。
3、保證供貨及時性。
4、減少原料的差額比率，降低運輸成本。
四、建立供應(yīng)商管理機制
1、對每個供應(yīng)商所有資料建立詳細檔案。建立供應(yīng)商往來明細。2、建立完整、有序、詳細的采購檔案，做到賬目準確無誤、方便查閱。
3、通過與供應(yīng)商之間的合作，定期對每個供應(yīng)商的貨物品質(zhì)、交貨期限、價
格、服務(wù)、信譽等進行分析，確定優(yōu)先合作伙伴。
4、多與供應(yīng)商聯(lián)系或定期與供應(yīng)商會面，多了解信息，增加雙方信任。
五、供應(yīng)市場制定分析、評估
1、隨時關(guān)注國際和國內(nèi)相關(guān)形勢，便于掌握市場動向。
2、對供應(yīng)市場每月進行分析，掌握市場情況，及時應(yīng)對措施。 3、定期在原料供應(yīng)地進行考察和調(diào)研，掌握第一手資料。
六、執(zhí)行公司的辦公制度
【篇3：餐飲采購員崗位職責】
餐飲采購員崗位職責
一、樹立全心全意為餐廳服務(wù)的觀念和采購無小事的思想。
二、責任心強，熟悉采購業(yè)務(wù)，嚴格按要求保質(zhì)保量、按時完成任務(wù)。
三、深入了解市場供求信息，廣開采購渠道，確保采購物品的物美價廉，努力降低采購成本，杜絕損失。
四、自覺抵制不正之風，杜絕私下交易中的損公肥私現(xiàn)象。
五、實行采購回避制度，凡與親屬、朋友進行業(yè)務(wù)交往要回避。
六、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
餐飲公司采購部門崗位職責2
采購部門崗位職責
【篇1：采購部崗位職責】
xxx公司
采 購 部
崗 位 工 作 職 責
編制：xxx 審批：
日期：2011-
4采購部崗位編制 1、部門規(guī)劃職責
（1）負責部門的相關(guān)方案擬定、檢查、監(jiān)督、控制與執(zhí)行。
（2）負責結(jié)合公司營銷與生產(chǎn)方面，來編制本部門的年、季、月度的工作目標與采購計劃。（3）負責按公司的中長期戰(zhàn)略規(guī)劃、結(jié)合生產(chǎn)經(jīng)營計劃，制訂公司采購方面組合的策略方
案與執(zhí)行。
（4）負責定期按銷售、生產(chǎn)等相關(guān)部門報表統(tǒng)計數(shù)據(jù)與公司年度發(fā)展計劃作出分析，總結(jié)
經(jīng)驗并制定年度采購方案與匯報工作。
（5）參與公司的經(jīng)營管理委員會工作，提出相關(guān)改制方案及建議。2、采購管理職能
（1）
組織跟蹤、研究、調(diào)查市場的相關(guān)動態(tài)，同行主要競爭對手的戰(zhàn)略動態(tài)，并結(jié)合公司的采購情況與投資發(fā)展戰(zhàn)略方案向投資中心提出建議，并上報總經(jīng)理處。
（2）（3）（4）
負責公司整體物流、物控方面的方案建議與執(zhí)行。
負責按各部門報批需要采購相關(guān)物資，及時采購到位，以免影響生產(chǎn)的進度。完成上級領(lǐng)導交辦的其他相關(guān)事務(wù)。
部門崗位說明書
【篇2：采購部門工作職責】
采購部門工作職責
一、向總經(jīng)理負責，執(zhí)行總經(jīng)理指示。
二、結(jié)合公司業(yè)務(wù)具體情況制定原材料的采購戰(zhàn)略 1、充分跟研發(fā)部和生產(chǎn)部進行業(yè)務(wù)溝通，根據(jù)公司可能采購的所有材料進行
詳細的市場調(diào)研，明確不同供應(yīng)商可能供應(yīng)的材料的質(zhì)量、價格及供應(yīng)商的供貨能力，制定采購戰(zhàn)略并為總經(jīng)理提供決策依據(jù)。
2、每種原材料采購必須有多家供應(yīng)商，并優(yōu)選2～3家做相對固定的供應(yīng)商。
三、根據(jù)研發(fā)部和生產(chǎn)部的要求及時實施采購
1、根據(jù)研發(fā)部和生產(chǎn)部報批的《采購需求報批單》實施采購。
2、應(yīng)急情況電話請示總經(jīng)理后應(yīng)急采購，事后補辦《應(yīng)急采購補批單》。
3、保證供貨及時性。
4、減少原料的差額比率，降低運輸成本。
四、建立供應(yīng)商管理機制
1、對每個供應(yīng)商所有資料建立詳細檔案。建立供應(yīng)商往來明細。、有序、詳細的采購檔案，做到賬目準確無誤、方便查閱。
3、通過與供應(yīng)商之間的合作，定期對每個供應(yīng)商的貨物品質(zhì)、交貨期限、價
格、服務(wù)、信譽等進行分析，確定優(yōu)先合作伙伴。
4、多與供應(yīng)商聯(lián)系或定期與供應(yīng)商會面，多了解信息，增加雙方信任。
五、供應(yīng)市場制定分析、評估
1、隨時關(guān)注國際和國內(nèi)相關(guān)形勢，便于掌握市場動向。
2、對供應(yīng)市場每月進行分析，掌握市場情況，及時應(yīng)對措施。 3、定期在港口或原料供應(yīng)地進行考察和調(diào)研，掌握第一手資料。
六、執(zhí)行公司的辦公制度
【篇3：采購員崗位職責及任職要求】
采購員崗位職責及任職要求
一、采購員資歷要求：
1、中技以上學歷或相關(guān)采購工作一年以上經(jīng)驗。
2、有較強的談判溝通能力，熟悉電腦操作，熟悉相關(guān)采購常識。 3、有一定的成本概念，工作責任心強，具備良好的職業(yè)道德。
二、采購員工作職責：
1.采購員在接到《生產(chǎn)工令單》后，先預(yù)審并詳細分解訂單的內(nèi)容，協(xié)助物控部
做好采購計劃，確保采購計劃下達的準確性； 2.采購需求計劃下達后，應(yīng)對其進行審核。審核無誤后及時下采購訂單，確保采
購材料的正確，滿足生產(chǎn)要求；
3.隨時了解庫存材料情況，與倉管員經(jīng)常溝通，防止物資積壓，對長期積壓的物
料應(yīng)進行復(fù)核，根據(jù)工令單的品質(zhì)要求，盡量啟用積壓物料，無法把握的物料可申請?zhí)顚憽稁齑胬么_認申請書》，由工程技術(shù)品質(zhì)部門確認使用；
4.采購人員對本身所負責采購的材料要有較深的了解，專業(yè)技術(shù)知識要不斷的提
高業(yè)務(wù)能力，確保品質(zhì)的穩(wěn)定性，維持生產(chǎn)正常進行。如接到品管部門的《品質(zhì)異常處理報告》，應(yīng)及時通知供應(yīng)商進行處理，并跟蹤到料時間，避免耽誤生產(chǎn)，影響交期；
5.隨時了解生產(chǎn)情況、物料供應(yīng)情況，對在生產(chǎn)過程中有異常現(xiàn)象發(fā)生的物料應(yīng)
及時處理，做好橋梁工作，確保生產(chǎn)不斷料，減少誤工經(jīng)濟損失； 6.不斷開發(fā)新的供應(yīng)廠商，并對其進行定期評估，采購物品堅持物美價廉，擇優(yōu)
選用的原則。維護公司利益和聲譽，不謀私利，嚴格遵守財務(wù)制度，遵紀守法，不索賄、受賄，在平等互利下開展業(yè)務(wù)活動；
7.嚴格遵守公司各項規(guī)章制度，服從采購經(jīng)理分工安排，嚴格執(zhí)行采購部職責，有條理的做好本職工作，爭創(chuàng)新優(yōu)勢。8.提供更多采購入門培訓，歡迎咨詢！
餐飲公司采購部門崗位職責3
采購部門崗位職責
為了以最低的庫存保障生產(chǎn)的暢通，結(jié)合本公司實際情況，通過對采購
過程進行有效控制，確保產(chǎn)品的原料、物料、零件等一切與生產(chǎn)相關(guān)的采購業(yè)務(wù)滿足本公司的生產(chǎn)要求，特制定了部門崗位職責，望本部門全體同事共同遵守：
1.了解所負責物料的規(guī)格型號，了解相關(guān)物料的市場來源，熟悉所負責物料的相關(guān)標準及市場價格。
2.
3.認真貫徹執(zhí)行公司采購管理規(guī)定，努力提高自身采購業(yè)務(wù)水平。 按時按量按質(zhì)完成采購供應(yīng)計劃指標，積極開拓貨源市場，貨（價）比三
家，選擇物美價平的物資材料，完成下達的降低采購成本的責任指標。在保證正常供應(yīng)的基礎(chǔ)上考核其他供應(yīng)商，增加渠道供應(yīng)。
4.負責與客戶簽訂采購合同，督促合同正常如期的履行，并催討所欠、退貨
或索賠款項。
5.嚴把采購質(zhì)量關(guān)，選擇樣品供領(lǐng)導審核定樣，對購進物料均須附有質(zhì)保書
或當場（委托）檢驗。協(xié)助有關(guān)部門妥善解決使用過程中出現(xiàn)的問題。
6.選擇新的合格的供應(yīng)商之前，應(yīng)充分了解供應(yīng)商的資質(zhì)，要求對方提供營
業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證等證明材料。
7.
8.負責辦理物料驗收、運輸入庫、清點交接等手續(xù)。 收集一線商品供貨信息，對公司采購策略、產(chǎn)品原料結(jié)構(gòu)調(diào)整改進，對新
產(chǎn)品開發(fā)提出參考意見。
9.采購部內(nèi)勤建立完整詳實的電子臺賬和紙質(zhì)臺賬，每月核對采購賬目及應(yīng)
付貨款，及時與財務(wù)、生產(chǎn)部門溝通，協(xié)助財務(wù)部做好對賬工作。填寫有關(guān)采購表格，提交采購分析和總結(jié)報告。
10.采購部門領(lǐng)導對零部件及個別輔料進行定點采購的選擇應(yīng)進行核實，減少
出車采購的次數(shù)，盡量要求送貨上門。
11.做到以公司利益為重，不索取回扣，饋贈錢物上繳公司，遵守國家法律，不構(gòu)成經(jīng)濟犯罪。
12.完成采購部部長臨時交辦的其他任務(wù)。
新鄉(xiāng)市惟德化工有限公司
2013-4-12
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