下面是范文網(wǎng)小編收集的餐飲管理董事長崗位職責(zé)共3篇(餐飲管理經(jīng)理崗位職責(zé))，供大家參閱。

餐飲管理董事長崗位職責(zé)共1

　　董事長崗位職責(zé)

　　1、全面負(fù)責(zé)公司重大經(jīng)營方針、戰(zhàn)略目標(biāo)的制定與決策； 2、召集公司董事召開董事會會議；

　　3、負(fù)責(zé)召集股東召開年度股東大會，并主持股東會議； 4、在任職期內(nèi)負(fù)責(zé)法人治理結(jié)構(gòu)的改進(jìn)及實施； 5、全面監(jiān)督公司管理體系的運行情況；

　　6、代表股東或董事會成員決定公司經(jīng)營方向、公司注冊資金、經(jīng)營期限的決議；

　　7、按照2006年1月1日新的《中華人民共和國公司法》中賦予的責(zé)任、權(quán)限履行董事長工作職責(zé)。

　　經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1、全面負(fù)責(zé)公司的日常經(jīng)營管理工作；

　　2、負(fù)責(zé)編制公司年度預(yù)算計劃，并實施；

　　3、負(fù)責(zé)制定公司總體戰(zhàn)略目標(biāo)和年度經(jīng)營計劃，以實現(xiàn)公司的遠(yuǎn)景目標(biāo)； 4、協(xié)助董事長制定公司的總體戰(zhàn)略規(guī)劃與發(fā)展目標(biāo)； 5、負(fù)責(zé)公司組織結(jié)構(gòu)的設(shè)置或建立健全公司管理體系； 6、審定、批準(zhǔn)公司管理制度或相關(guān)規(guī)定； 7、審核、簽發(fā)以公司名義發(fā)出的各類文件；

　　8、檢查、督促和協(xié)調(diào)公司各部門的工作進(jìn)展； 9、參與社會活動，處理各種事件或?qū)ν怅P(guān)系；

　　10、組織實施董事會決議或向董事會提出企業(yè)持續(xù)發(fā)展規(guī)劃方案； 11、提升公司企業(yè)文化建設(shè)水平，提高企業(yè)知名度、信譽度和信任度。

　　綜合辦公室主任崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)公司后勤事務(wù)的管理，并協(xié)調(diào)公司各部門的有效運行； 2、協(xié)助經(jīng)理做好公司總規(guī)劃，為總經(jīng)理提供有效的意見或建議； 3、完成經(jīng)理交給的各項工作與任務(wù)；

　　4、制定公司各項規(guī)章制度，以規(guī)范公司管理，提高工作效率；

　　5、負(fù)責(zé)公司文件收發(fā)，人事檔案管理，相關(guān)客戶檔案管理；

　　6、負(fù)責(zé)公司郵件分發(fā)，電話接聽、紀(jì)錄及客戶接待；

　　7、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)公司與外部單位（政府、企業(yè)、事業(yè)單位）的關(guān)系； 8、規(guī)劃、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)部門內(nèi)人員的工作，使部門工作高效運行；

　　9、對員工及其他相關(guān)部門進(jìn)行行政監(jiān)督，并考核其的工作質(zhì)量及數(shù)量；

　　10、根據(jù)公司實際情況引入適合可行的管理模式，使公司實現(xiàn)總體戰(zhàn)略目標(biāo)； 11、負(fù)責(zé)公司人力資源的規(guī)劃，并進(jìn)行人員招聘、面試、培訓(xùn)、考核； 12、做好公司CIS的相關(guān)工作，并為其提供持續(xù)改進(jìn)方法。

　　市場部經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1、全面負(fù)責(zé)公司市場的管理與規(guī)劃；

　　2、協(xié)助綜合辦制定市場部及市場管理的相關(guān)制度及條例； 3、組織市場部其它人員建立好市場交易與管理方面的檔案；

　　4、對下屬人員進(jìn)行工作指導(dǎo)，并監(jiān)督和考核其的工作質(zhì)量及數(shù)量； 5、建立交易客戶的檔案系統(tǒng)和回訪系統(tǒng)并進(jìn)行管理； 6、收集同行交易市場潛在客戶信息并進(jìn)行建檔管理；

　　7、分析全國交易市場戰(zhàn)略規(guī)劃、產(chǎn)品供需信息、國家宏觀政策及準(zhǔn)入制度； 8、協(xié)助總經(jīng)理的工作并為總經(jīng)理做好參謀和助手； 9、管理市場部工作人員并監(jiān)督管理制度的執(zhí)行情況； 10、編制與擴大市場交易額有關(guān)的廣告宣傳與計劃；

　　11、調(diào)查競爭對手與消費顧客的情況，并分析宏觀經(jīng)濟(jì)與微觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況及顧客消費趨向與水平，為總經(jīng)理提供決策支持；

　　12、完成公司和上級領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作。

　　行政商務(wù)助理崗位職責(zé)

　　1、協(xié)助綜合辦公室主任做好公司后勤事務(wù)，包括：文件處理、接聽并記錄電話、接待來訪顧客或潛在顧客、維護(hù)保養(yǎng)電腦、打印、復(fù)印等辦公設(shè)備；

　　2、協(xié)助上級主管做好人力資源規(guī)劃、需求預(yù)測，人事檔案、文檔管理； 3、管理公司內(nèi)部相關(guān)的文件；

　　4、分析管理體系實際中存在的問題，并提出或改進(jìn)原有的管理工作流程或管理制度及管理模式，使公司管理體系處于高效運行中；

　　5、傳達(dá)、貫徹、執(zhí)行公司的管理制度并進(jìn)行監(jiān)督； 6、會務(wù)安排或做好會議紀(jì)錄；

　　7、改進(jìn)管理手段、優(yōu)化工作流程、簡化匯報程序、提高工作效率； 8、完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的其它工作任務(wù)。

　　綜合聯(lián)絡(luò)員崗位職責(zé)

　　1、協(xié)助企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)做好聯(lián)絡(luò)方面的工作，并執(zhí)行聯(lián)絡(luò)計劃；

　　2、負(fù)責(zé)企業(yè)的溝通與聯(lián)絡(luò)，并建立顧客綜合信息目錄或檔案； 3、負(fù)責(zé)建立企業(yè)與顧客良好的關(guān)系與信譽體系；

　　4、處理企業(yè)與顧客發(fā)生的危機與潛在的危機；

　　5、改進(jìn)企業(yè)信譽保障體系，并參與制定企業(yè)社會活動、新聞及廣告?zhèn)鞑ビ媱潱?/strong> 6、負(fù)責(zé)有關(guān)市場溝通、聯(lián)絡(luò)、公關(guān)活動的策劃與監(jiān)督實施；

　　7、經(jīng)常向領(lǐng)導(dǎo)反饋有關(guān)聯(lián)絡(luò)活動結(jié)果，并對市場策略提供意見或建議； 8、提供顧客關(guān)系及渠道開拓的聯(lián)絡(luò)與公關(guān)支持； 9、進(jìn)行聯(lián)絡(luò)與公關(guān)信息檔案的建立和管理；

　　10、完成企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作。

　　文秘崗位職責(zé)

　　1、協(xié)助綜合辦公室主任做好公司后勤事務(wù)，包括：文件處理、接聽并記錄電話、接待來訪顧客或潛在顧客、維護(hù)保養(yǎng)電腦、打印、復(fù)印等辦公設(shè)備；

　　2、協(xié)助上級主管做好人力資源規(guī)劃、需求預(yù)測，人事檔案、文檔管理；

　　3、管理公司內(nèi)部相關(guān)的文件；

　　4、分析管理體系實際中存在的問題，并提出或改進(jìn)原有的管理工作流程或管理制度及管理模式，使公司管理體系處于高效運行中；

　　5、傳達(dá)、貫徹、執(zhí)行公司的管理制度并進(jìn)行監(jiān)督； 6、會務(wù)安排或做好會議紀(jì)錄；

　　7、改進(jìn)管理手段、優(yōu)化工作流程、簡化匯報程序、提高工作效率；

　　8、完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的其它工作任務(wù)。 網(wǎng)站管理專員崗位職責(zé)

　　1、全面負(fù)責(zé)公司網(wǎng)站的維護(hù)與管理；

　　2、負(fù)責(zé)公司網(wǎng)絡(luò)域名的申請與注冊；

　　3、做好網(wǎng)站的安全管理，并提出更有效的防護(hù)方案； 4、負(fù)責(zé)或協(xié)同工程師進(jìn)行公司電子商務(wù)網(wǎng)站的開發(fā)；

　　5、負(fù)責(zé)或協(xié)同軟件工程師做好公司網(wǎng)頁設(shè)計，并整合最新的宣傳圖片及相關(guān)宣傳資料； 6、負(fù)責(zé)管理公司其它電腦軟件及系統(tǒng)維護(hù)工作；

　　7、負(fù)責(zé)網(wǎng)站產(chǎn)品宣傳、廣告、及重要信息的發(fā)布或更新； 8、負(fù)責(zé)互聯(lián)網(wǎng)站上Internet同類信息的收集、下載及管理；

　　9、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作。

　　市場主管崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)開具市場交易票據(jù)，并管理交易票據(jù)；

　　2、負(fù)責(zé)現(xiàn)場交易客戶信息的收集、記錄、管理；

　　3、協(xié)助市場部經(jīng)理完成年度工作目標(biāo)；

　　4、協(xié)助市場部經(jīng)理做好市場管理，并及時提出改進(jìn)意見或建議，從而使市場總體管理體系科學(xué)、健康、高效的運行；

　　5、做好市場交易顧客滿意度調(diào)查，并進(jìn)行回訪和記錄； 6、執(zhí)行并監(jiān)督市場管理相關(guān)制度的執(zhí)行情況；

　　7、建立好交易票據(jù)檔案，交易客戶檔案及相關(guān)檔案并進(jìn)行管理；

　　8、杜絕場外交易，場內(nèi)開具交易票，并進(jìn)行監(jiān)督，防止不符合規(guī)定要求的車進(jìn)行交易，如：走私車、報廢車及其它特種車及法律法規(guī)嚴(yán)格禁止的機動車輛； 9、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作。

　　市場出納崗位職責(zé)

　　1、協(xié)助財務(wù)主管做好財務(wù)管理的有關(guān)工作； 2、協(xié)助會計做好會計帳務(wù)有關(guān)工作；

　　3、負(fù)責(zé)公司現(xiàn)金、票據(jù)及銀行存款的保管、出納和記錄工作； 4、建立現(xiàn)金日記帳，銀行存款日記帳，審核現(xiàn)金收付單據(jù)； 5、積極配合公司開戶行作好對帳、報帳工作； 6、配合各部門辦理電匯、信匯等有關(guān)手續(xù)； 7、開具銷售發(fā)票并進(jìn)行保管、存檔管理；

　　8、辦理公司有關(guān)稅款的申報及繳納；

　　9、負(fù)責(zé)編制有關(guān)稅務(wù)報表及統(tǒng)計報表； 10、辦理與稅務(wù)有關(guān)的其它事務(wù)；

　　11、完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作。

　　公關(guān)助理崗位職責(zé)

　　1、協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)做好公關(guān)方面的工作，并執(zhí)行公關(guān)計劃；

　　2、負(fù)責(zé)公司客戶的溝通與聯(lián)絡(luò)，并建立客戶綜合信息目錄或檔案；

　　3、負(fù)責(zé)建立公司與客戶良好的關(guān)系與信譽體系； 4、處理公司與客戶發(fā)生的危機與潛在的危機；

　　5、改進(jìn)公司信譽保障體系，并參與制定公司新聞及廣告?zhèn)鞑ビ媱潱?/strong> 6、負(fù)責(zé)有關(guān)市場公關(guān)活動的策劃與監(jiān)督實施；

　　7、經(jīng)常向領(lǐng)導(dǎo)反饋有關(guān)公關(guān)活動結(jié)果，并對市場策略提供意見或建議；

　　8、提供客戶關(guān)系及渠道開拓的公關(guān)支持； 9、進(jìn)行公關(guān)檔案的建立和管理； 10、完成公司交給的其它工作。

　　場地主管崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)交易市場的場地管理和維護(hù)；

　　2、協(xié)助市場部經(jīng)理共同實現(xiàn)公司的年度工作目標(biāo)；

　　3、完成市場部經(jīng)理交給的日常工作任務(wù)，實現(xiàn)管理體系協(xié)同高效運行； 4、做好交易場地文明、潔凈等場地衛(wèi)生工作； 5、經(jīng)常檢查場地各種設(shè)施的安全、有效情況；

　　6、負(fù)責(zé)場地各種指示標(biāo)志牌及消防安全設(shè)施的建設(shè)或改進(jìn)；

　　7、做好場內(nèi)車輛的注冊登記與看管；

　　8、為交易雙方顧客提供有關(guān)政策、法律、法規(guī)及相關(guān)信息咨詢； 9、完成公司及上級領(lǐng)導(dǎo)交給的其它事務(wù)、工作。

　　財務(wù)專管員崗位職責(zé)

　　1、全面負(fù)責(zé)公司日常財務(wù)的管理工作，包括出納的相關(guān)工作：

　　做好公司現(xiàn)金、票據(jù)及銀行存款的保管出納和記錄；

　　建立現(xiàn)金日記帳、銀行存款日記帳、審核現(xiàn)金收付單據(jù)；

　　積極配合公司開戶行做好對帳、報帳工作；

　　配合各部門辦理電匯、信匯等有關(guān)手續(xù)；

　　發(fā)票的開具及保管；

　　協(xié)助會計做好各種帳務(wù)處理工作；

　　辦理公司稅款申報及繳納；

　　編制有關(guān)稅務(wù)報表及統(tǒng)計報表；

　　辦理與稅務(wù)有關(guān)的其它事務(wù)；

　　2、協(xié)助綜合辦制定財務(wù)方面的相關(guān)管理制度及有關(guān)規(guī)定，并監(jiān)督執(zhí)行； 3、負(fù)責(zé)公司資金調(diào)配、成本核算、會計核算和分析工作； 4、負(fù)責(zé)資金、資產(chǎn)的管理工作；

　　5、預(yù)測、監(jiān)控可能會對公司造成經(jīng)濟(jì)損失的重大社會及公益活動； 6、協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)做好企業(yè)與外部的溝通與協(xié)調(diào)工作； 7、完成上級交給的其它日常事務(wù)性工作。

　　財務(wù)主管崗位職責(zé)

　　1、全面負(fù)責(zé)公司日常財務(wù)的管理工作，包括出納的相關(guān)工作：

　　做好公司現(xiàn)金、票據(jù)及銀行存款的保管出納和記錄；

　　建立現(xiàn)金日記帳、銀行存款日記帳、審核現(xiàn)金收付單據(jù)；

　　積極配合公司開戶行做好對帳、報帳工作；

　　配合各部門辦理電匯、信匯等有關(guān)手續(xù)；

　　銷售發(fā)票的開具及保管；

　　協(xié)助會計做好各種帳務(wù)處理工作；

　　辦理公司有關(guān)稅款申報及繳納； 編制有關(guān)稅務(wù)報表及統(tǒng)計報表；

　　辦理與稅務(wù)有關(guān)的其它事務(wù)；

　　2、協(xié)助綜合辦制定財務(wù)方面的相關(guān)管理制度及有關(guān)規(guī)定，并監(jiān)督執(zhí)行； 3、負(fù)責(zé)公司資金調(diào)配、成本核算、會計核算和分析工作； 4、負(fù)責(zé)資金、資產(chǎn)的管理工作；

　　5、預(yù)測、監(jiān)控可能會對公司造成經(jīng)濟(jì)損失的重大經(jīng)濟(jì)活動； 6、協(xié)助總經(jīng)理做好公司與外部的溝通與協(xié)調(diào)工作；

　　7、完成上級交給的其它日常事務(wù)性工作。

　　餐飲企業(yè)董事長崗位職責(zé)

　　餐飲董事長崗位職責(zé)范本

　　餐飲管理崗位職責(zé)

　　餐飲管理部崗位職責(zé)

　　董事長助理崗位職責(zé)

餐飲管理董事長崗位職責(zé)共2

　　餐飲董事長崗位職責(zé)

　　【篇1：餐廳經(jīng)理工作職責(zé)】

　　餐廳經(jīng)理工作職責(zé)

　　1.協(xié)助餐飲總監(jiān)管理、督導(dǎo)餐廳、酒吧、管事部、廚房的日常工作，保證各點高質(zhì)量的工作水準(zhǔn)。

　　2、編制廣場日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與制定餐廳、酒吧、管事部、廚房的工作計劃、經(jīng)營預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

　　3、負(fù)責(zé)制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

　　4、協(xié)助制定并監(jiān)督實施各項培訓(xùn)計劃。

　　5、負(fù)責(zé)定期對下屬進(jìn)行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

　　6、與餐飲總監(jiān)、廚師長共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強成本控制。

　　7、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定和實施各項餐飲推廣計劃。

　　8、負(fù)責(zé)餐廳、酒吧、管事部、各廚房之間的協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房供應(yīng)的關(guān)系，提高工作效率，減少不必要的差錯。

　　9、經(jīng)常巡視各營業(yè)點經(jīng)營情況，負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量、各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。

　　10、負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實。

　　11、負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

　　12、負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生，向員工提供安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對所轄范圍內(nèi)的設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。

　　13、按時參加上級組織的各種會議，并通過會議向下屬傳達(dá)布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級落實。 14、完成餐飲總監(jiān)布置的各項其他任務(wù)。 [二]、任職條件：

　　1、有較強的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真踏實，為人處事公正嚴(yán)明。 2、熟練掌握餐飲管理與服務(wù)的專業(yè)知識和技能。 3、具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務(wù)、生產(chǎn)的規(guī)范和程序，并組織員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。

　　4、具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。 5、具有本科以上學(xué)歷，受過管理專業(yè)培訓(xùn)。 6、身體健康，精力充沛，無傳染疾病。 [三]、權(quán)力：

　　1、對本部門管理人員有選用、調(diào)配、獎懲的建議權(quán)。 2、對本部門員工有選用、調(diào)配、獎懲權(quán)。

　　3、有簽署下屬上報申購的權(quán)力，有簽批下屬上報的一日內(nèi)休假、考勤的權(quán)力。

　　4、處理客人投訴時，有退換菜肴的權(quán)力和打折的權(quán)力。

　　餐廳主管崗位職責(zé)

　　1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運轉(zhuǎn)工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。 3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

　　4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。

　　6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。 8、做好餐廳完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。

　　餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)：

　　1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。 3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。 4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時向主管反映。 6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。 7、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。

　　8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

　　9、隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。 10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。 11、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

　　12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

　　服務(wù)員崗位職責(zé)

　　1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。

　　跑菜員崗位職責(zé)

　　1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

　　2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

　　3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)廳面的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至廳面。

　　4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

　　5、協(xié)助廳面服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。 6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。 7、協(xié)助廳面服務(wù)員，溝通前后臺的信息。

　　服務(wù)員應(yīng)有的服務(wù)常識

　　1、任何食品或餐具時，必須使用托盤。

　　2、上菜、上飲料、更換餐具時，應(yīng)先向客人示意，使客人有所準(zhǔn)備，不致于發(fā)生意外。

　　3、手指不能觸摸餐具的入口處。 4、更換餐具盡量避免發(fā)出太大的噪音，小心汁醬滴在客人身上，如剩余少許食物要先向客人請

　　示后再收走。

　　5、如分派食物時，食物落在桌上，不可夾給客人。

　　6、服務(wù)程序，先女后男，尤其重要的宴會，要了解誰是主賓。 7、保持工作柜的清潔。

　　8、客人追問菜末到時，不可置之不理，應(yīng)到傳菜間追察。 9、聽客人點菜后，最好復(fù)述一遍，以免錯漏。 10、服務(wù)員必須清楚當(dāng)天的缺供和特別介紹。 11、太破爛的餐具切勿擺上臺。

　　12、擺臺用具不潔，除洗碗工要負(fù)責(zé)外，服務(wù)員看清是否干凈凈方能上臺。

　　13、凡倒飲料時，盡可能在客人的右手邊倒。

　?。?） 商標(biāo)對著客人

　?。?）有氣體的酒或飲料不能對著客人開。

　　14、末有客人入座的臺面，應(yīng)注意各項物體的完備與清潔。 15、當(dāng)客人來到你的工作崗位時，理應(yīng)帶著微笑問候他們。

　　16、要表現(xiàn)出樂意招待他們的神情，讓客人有賓至如歸的感覺。 17、謹(jǐn)記客人是不是哪位服務(wù)員招待他，除非你能立刻問候他們而讓他們知曉以免，他們有被輕

　　視的感覺。

　　18、用禮貌和機智應(yīng)付麻煩的客人，不準(zhǔn)發(fā)脾氣和露出不耐煩，在客人永遠(yuǎn)是對的情況下，不要

　　和客人相爭執(zhí)。

　　19、客人對食物指出批評時，應(yīng)及時上報給上司，注意他們的舉動，但一謹(jǐn)記不要向客人凝視。

　　吧員工作職責(zé)

　　具體職責(zé)：

　　1、酒吧衛(wèi)生：檫拭吧臺及各種設(shè)備，保持吧臺衛(wèi)生，洗刷洗滌槽，收拾煙灰缸

　　2、原料補充：從倉庫領(lǐng)取、補充原料，從廚房領(lǐng)取水果、果汁，準(zhǔn)備冰檸檬水

　　3、點綴準(zhǔn)備：低值易耗、水果切片

　　4、盤存準(zhǔn)備：記錄酒類、飲料期初庫存、期末庫存，統(tǒng)計每日、周、月銷售量，加強成本控制 5、酒水服務(wù)：按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜調(diào)制酒水，按照廣場整體要求，調(diào)整酒水經(jīng)營方式，按照宴會形式，設(shè)計酒水展臺。維持吧臺良好秩序，保養(yǎng)維護(hù)設(shè)備運轉(zhuǎn)。

　　6、收市時清理垃圾、打掃吧臺衛(wèi)生，洗刷水池，關(guān)閉設(shè)備及電源。

　　任職條件：

　　1、熱愛本職工作，有較強的事業(yè)心和責(zé)任感，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)； 2、掌握各種酒會設(shè)計及組織方面的知識，對酒水相當(dāng)了解；

　　3、具有高中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷，有熟練的酒水服務(wù)操作技能，具有c級外語會話能力。

　　4、身體健康，儀表端莊，精力充沛。

　　迎送員崗位職責(zé)

　　1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時訂座。

　　3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。 4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。 8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

　　9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

　　服務(wù)員經(jīng)常遇到的二十三種類型的顧客和對待手法

　　一個酒店做從業(yè)人員，尤其身為接待員，每天除了應(yīng)處理之例行工作外，所接待的客人真不知道有多少，而且其中包括了全世界各種形形色色的人士，因酒店是以服務(wù)為業(yè)務(wù)的事業(yè)，對于客人的類型了解清楚，才能對所有的客人給以完滿之服務(wù)，使服務(wù)達(dá)到最佳之境地，下面將客人之類型分述于后： 1.常顧客型

　　我們應(yīng)該注意對于常住店的老顧客態(tài)度要懇切的接待，但在服務(wù)時也不能與之表示過份的親切，而冷落了其它顧客，致影響服務(wù)態(tài)度。 2.吊兒郎當(dāng)型 這種客人沒有主見，對于任何事情之決定很難下決心，當(dāng)我們服務(wù)到這種客人，應(yīng)該和氣地加以說明亦提出建議，代他下決定，如此即可節(jié)省時間，又可增加對方的信心。 3.尊大型

　　這種客人有自大感，認(rèn)為他自己是世界上最偉大的人，讓人覺得有點目中無人之感，總認(rèn)為自己所作所為都是對的，故當(dāng)我們服務(wù)這種人時，最好是順從其意見，遵照他的話去做，記住千萬不要與他議論。

　　4.識途老馬型

　　對于此類客人之服務(wù)最好是多聽他說話，少批評他所講的內(nèi)容是否正確。 5.浪費型

　　此類客人喜歡交際，用錢沒有節(jié)制，更愛吹牛，故對于此類客人在服務(wù)時，應(yīng)保持距離，不可太接近，以免萬一事故而將責(zé)任推到你身上。 6.羅嗦型

　　此類客人應(yīng)盡量避免和他長談，一談上就沒有完，而影響了工作，應(yīng)柔和地將要點簡明扼要地說明，讓他便于接納，最忌辯論。 7.健忘型

　　此類客人對于你所告訴他的事情很容易忘記，必須要時常提醒他，否則當(dāng)他否認(rèn)自己所作所為時，將責(zé)任轉(zhuǎn)嫁于他人，那官司就打不消了。 8.寡言型

　　此類客人平常不常開口說話，故當(dāng)他尚未向交代事情時，應(yīng)專心傾聽其意見，并提出扼要的建議，以確保服務(wù)之完整性。 9.多嘴型

　　此種客人向你說話時，最好是盡快想法誘其談入正題，以免耽誤了別人的時間。 10.慢吞型

　　此類客人東張西望，動作滯笨，說話吞吞吐吐，需要一段很長的時間才能下決定，故我們和他說話時，應(yīng)幫助他迅速下判斷。 11.急性型

　　動作應(yīng)迅速，與其交談應(yīng)單刀直入，簡單明了，否則此種客人很容易冒火。

　　12.水性楊花型 始終猶豫不決，即使已經(jīng)下了決定，又想變更，總認(rèn)為別人所選擇的比自己的好，因此我們應(yīng)向其說明所選擇的很正確，并鼓勵其接受。

　　13.健談型

　　此類客人很喜歡聊天，一談就沒有完，故對此類客人必須以適當(dāng)?shù)姆椒ò凳舅€要為別的客人服務(wù)，以便結(jié)束談話。 14.情人型

　　此類客人比較喜歡安靜的地方，故不要常去打攪他。 15.家族型

　　特別細(xì)心照顧其小孩或推薦臨時看顧小孩的給客人。 型

　　此類客人我們給他服務(wù)時，應(yīng)把他視同國王的態(tài)度去服侍他。 17.吃豆腐型

　　如對方有過份的行為，干脆回答不知道或報告上司處理。 18.無理取鬧型

　　對付此種客人應(yīng)特別注意講話的口氣是否禮貌，記住別與他辯論，如無法應(yīng)付，報請上司處理。 19.夫人型

　　在歐美的社會是以女權(quán)至上，故對夫人客氣殷勤接待她們，以便替本店義務(wù)宣傳。 20.醉酒型

　　每天喝酒，有喝必醉，故對此種客人最好避免注意他，不與他談話，不笑他，如果吵鬧不休，最好以其所好，而讓他談話不吵鬧。 21.開放型

　　對任何事情都是毫不保留地表示于言行，但不輕易聽別人的話，為免傷感情，應(yīng)等待其情緒安定時，再來說服他。 22.沉著型

　　雖然此種客人個性沉著，但不容易輕易下決定，故對付此種客人必須對答如流，使其聽了深信不移。 22.固執(zhí)型

　　此種客人的自我觀念很重，雖然遇事很容易下決定，但因欠思考，往往無法與我們的意思相同，只要以溫和的態(tài)度，禮貌的引導(dǎo)他向我們的主張。 23.社交型 此種客人說話善交際，但不好對付，故應(yīng)注意言行，以免發(fā)生意外，而遭受到他的抱怨。

　　餐收與前收工作流程

　　一、辦理入住及各種情況的處理：

　　1、客人到店，問候并詢問客人是否有預(yù)定。客人確定房間后報房價，之后查驗客人證件，為客人辦理入住登記手續(xù)，確定客人的付款方式，確定住宿天數(shù)并收取預(yù)收定金，填寫《住宿登記表》，要求內(nèi)容完整、字跡工整、金額大小相符，按規(guī)定要求填寫。按表內(nèi)格式內(nèi)容填寫齊全，一式三聯(lián)：一聯(lián)：存根，二聯(lián)：財務(wù)，三聯(lián)：賓客，收取預(yù)收定金為所住天數(shù)房費的基礎(chǔ)上，大約增加一天的房費。預(yù)收定金預(yù)收后，填寫預(yù)收款收據(jù)。收銀員在登記表上簽名，同時把登記表的第一關(guān)及其它有關(guān)單據(jù)，放入房間帳卡里。要求客人在登記單上簽字。登記信息上房間號和房價不能為空。

　　2、立即將客人資料輸入電腦，根據(jù)客人開房類型，檢查所填的房租是否正確。為客人制作房門鑰匙，并每個鑰匙收取押金100元。

　　【篇2：餐飲公司總經(jīng)理崗位職責(zé)】

　　總經(jīng)理崗位職責(zé)

　　一、全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的一切事務(wù)，帶領(lǐng)酒店全體員工努力工作，

　　完成酒店所確定的各項目標(biāo)。

　　二、制定酒店經(jīng)營方向和管理目標(biāo)，包括制定一系列的規(guī)章制度和

　　服務(wù)操作規(guī)程，明確制定各級管理人員和員工的崗位職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行；制定酒店一系列價目，餐飲毛利等。

　　三、對本行業(yè)的各種經(jīng)營動向要有高度的敏感性，制定酒店市場拓展

　　計劃，帶領(lǐng)對客銷售部門進(jìn)行全面的推廣銷售；每天詳細(xì)閱讀和分析經(jīng)營報表，檢查營業(yè)進(jìn)度與營業(yè)計劃的完成情況，并積極采取對策，保證酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。

　　四、建立健全酒店的組織機構(gòu)，使之合理化、精簡化、效率化。主持

　　每周的總經(jīng)理辦公會，聽取部門及行政檢查情況匯報，并針對有關(guān)問題進(jìn)行重點講評和指示。傳達(dá)政府或董事長的有關(guān)指示、文件、通知等，處理好人際關(guān)系，協(xié)調(diào)好各部門之間的關(guān)系，使酒店有一個高效率的工作系統(tǒng)。

　　五、指導(dǎo)并督促財務(wù)部健全各項財務(wù)制度。監(jiān)督財務(wù)部門做好成本控 制，財務(wù)預(yù)算等工作；檢查分析每月營業(yè)情況；檢查收支情況，檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款的基本情況。

　　六、營業(yè)時間內(nèi)有重點地巡視檢查公眾場所及各部門工作情況（檢查

　　服務(wù)、菜品質(zhì)量與酒店設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)工作）并將巡視結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門。

　　七、與社會各界人土保持良好的公共關(guān)系，樹立酒店良好的社會形象，

　　并代表酒店出面接待酒店的重要貴賓。

　　八、親自指導(dǎo)訓(xùn)導(dǎo)工作，以便提高整個酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)，

　　并要求員工，以高度的熱情和責(zé)任心去完成好本職工作。

　　九、以身作則，關(guān)心員工，獎罰分明；正確樹立酒店員工的團(tuán)隊意識，

　　合理組建酒店員工隊伍，使酒店具有高度的凝聚力從而控制酒店人員流失。

　　十、負(fù)責(zé)選聘、任免酒店分店經(jīng)理、廚師長的重要人事變動。負(fù)責(zé)酒

　　店管理人員的錄用、考核、決定酒店機構(gòu)設(shè)置，員工編制及獎懲、晉升工作。

　　【篇3：餐廳飯店總經(jīng)理崗位職責(zé)】

　　餐廳飯店總經(jīng)理崗位職責(zé)

　　崗位名稱：總經(jīng)理

　　直接上司：董事長

　　管理對象：大堂經(jīng)理、辦公室主任、財務(wù)室主管、廚師長

　　具體職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)確定飯店的營業(yè)政策，組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計劃和長期發(fā)展計劃。并定期檢查其執(zhí)行情況。

　　2、掌握市場行情，確定餐飲制品的成本標(biāo)準(zhǔn)，善于分析經(jīng)營成本，以保證銷售和利潤指標(biāo)的完成。

　　3、負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算，研究新的推銷計劃，增加銷量，降低成本。 4、負(fù)責(zé)下屬部門的負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進(jìn)行績效評估。

　　5、組織和實施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽。 6、有效的使用人、財、物，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使之有機配合，保持通暢高效率的運轉(zhuǎn)。

　　7、對餐廳和廚房的裝潢設(shè)計、設(shè)備的維修與更新提出建議。 8、主持日常和定期的飯店會議。

　　9、定期同大堂經(jīng)理、廚師長、營銷主任研究新菜點，根據(jù)價格原則，結(jié)合市場的實際，制定合理的餐飲價格。并有針對性的進(jìn)行各項促銷活動。

　　10、重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實施“食品衛(wèi)生發(fā)”，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

　　11、檢查管理人員的工作情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色地完成各項接待任務(wù)。

　　12、建立良好的賓客關(guān)系，主動征求客人對飯店的意見和建議。 13、定期向董事長報告工作和人員的情況

　　任職條件

　　1、有強烈的的事業(yè)心和責(zé)任感，忠于企業(yè)；對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，講究效率，勇于開拓和創(chuàng)新；嚴(yán)格管理，堅持原則，不謀私利。

　　2、具有豐富的餐飲服務(wù)、成本控制、烹飪技術(shù)、設(shè)施設(shè)備維護(hù)、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等專業(yè)知識；了解服務(wù)心理、公關(guān)、銷售、營養(yǎng)衛(wèi)生方面的基本常識。

　　3、了解企業(yè)法、食品衛(wèi)生法和物價、稅收條例及有關(guān)涉外法規(guī)。 4、具有強烈的組織管理能力，能科學(xué)的制定經(jīng)營計劃，有效的控制經(jīng)營成本。

　　5、具有較強的口頭表達(dá)能力和撰寫業(yè)務(wù)報告能力。

　　6、具有大?；蛞陨蠈W(xué)歷，有三年以上的餐飲管理經(jīng)驗。

　　權(quán)利：

　　1、根據(jù)飯店的工資和獎金政策，對下屬有獎懲、晉升、調(diào)動的權(quán)利。

　　2、對飯店的員工有錄用選配、任命和除名的處理權(quán)

　　3、有簽署下屬上報的申購、領(lǐng)用、加班、休假、等權(quán)利。 4、處理客人投訴時有免費、打折的權(quán)利。

餐飲管理董事長崗位職責(zé)共3

　　餐飲管理崗位職責(zé)

　　【篇1：餐飲管理工作職責(zé)大綱】

　　餐飲管理工作職責(zé)大綱: 1.完成各項經(jīng)營指標(biāo).

　　2.協(xié)調(diào)領(lǐng)班,會計等中層管理人員的關(guān)系,制定餐館經(jīng)營計劃,預(yù)算方案,發(fā)展戰(zhàn)略與策劃.

　　3.制定餐館經(jīng)營管理方案,確定合理的毛利率.

　　4.制定設(shè)備更新維修計劃和員工培訓(xùn)計劃,保證餐館的正常運營.

　　5.努力發(fā)揮本餐館的各種優(yōu)勢,根據(jù)季節(jié)變化和貨源情況,定期審核,調(diào)整菜單.

　　6.綜合餐館的營業(yè)情況,定期進(jìn)行經(jīng)營分析,保持 發(fā)揮優(yōu)勢,改進(jìn) 預(yù)補不足.

　　7.配合廚師長監(jiān)督 檢查 有關(guān)食品衛(wèi)生清規(guī)的貫徹執(zhí)行情況,嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān),確保衛(wèi)生安全.

　　8.合理調(diào)配和使用員工,制定獎發(fā)方案.

　　9.貫徹安全責(zé)任制,負(fù)責(zé)在轄內(nèi)的安全工作.

　　10.負(fù)責(zé)監(jiān)督飲食工具的使用和管理情況,并做好保養(yǎng)和勞動保護(hù)工作. 11.負(fù)責(zé)本餐館的人員思想教育 技術(shù)考核.一天的工作安排大綱:

　　檢查:上午~下午~晚上 1．檢查：

　?、?作為經(jīng)理我要值兩頭班，午晚餐均應(yīng)在崗，檢查并全面負(fù)責(zé)餐廳各項管理工作。

　　⑵ 按餐廳檢查一覽表逐條檢查： a.檢查餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作。

　　b.餐廳各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)保持完好。

　　c.擺臺應(yīng)該符合規(guī)定：餐具整齊、擺放統(tǒng)一、干凈、無缺口、席巾無洞無污漬。 d.臺椅擺放整齊：椅子干凈無塵，坐墊無污漬，臺椅縱橫對齊或擺成圖案形。 e.工作臺擺放有序：餐柜擺設(shè)符合要求、托盤疊放整齊劃一、餐具布置規(guī)范。 f.宴會，特別是預(yù)訂宴會各項準(zhǔn)備工作是否完成。

　　g.餐具準(zhǔn)備應(yīng)充足、完好、清潔。 h.各種調(diào)料準(zhǔn)備充分。

　　i.冰水、飲料準(zhǔn)備充足，并達(dá)到規(guī)定的溫度標(biāo)準(zhǔn)。 j.各種服務(wù)用具和布草準(zhǔn)備齊全。

　　k.地毯整潔衛(wèi)生：做到無任何雜物紙屑。 l.環(huán)境舒適：燈光、空調(diào)設(shè)備完好正常。

　　m.空調(diào)應(yīng)提前半小時開放（一般在上午11時，下午5時）。 2．上午：

　　⑴ 每日上午我要參加餐飲部例會，總結(jié)匯報餐廳工作，并接受上級工作指令。

　　⑵ 了解每日的宴會和業(yè)務(wù)狀況。 3．中午：

　?、?我會召開全體服務(wù)員餐前會，對前日及上午各項工作加以總結(jié)，提出要求，傳達(dá)上級工作指令，檢查服務(wù)員儀表儀容，然后對應(yīng)急的知識技能進(jìn)行簡短培訓(xùn)。

　　⑵ 我會對午餐的準(zhǔn)備工作進(jìn)行檢查，并督導(dǎo)領(lǐng)班的工作。

　?、?午餐開始后，我會督導(dǎo)服務(wù)員為客人提供禮貌、快捷、高效的服務(wù)。

　?、?開餐時間，我會在餐廳進(jìn)行巡視，與客人保持良好的溝通，并隨時做好處理各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備。

　　⑸ 午餐結(jié)束后，我會對午餐做一個總結(jié)報告，審批各種取貨單及維修單據(jù)。 ⑹ 每天我會定時利用~，(具體時間按當(dāng)天情況定)對服務(wù)員有計劃地進(jìn)行服務(wù)知識和服務(wù)技能的培訓(xùn)，并對培訓(xùn)結(jié)果進(jìn)行檢查。 4．晚上：

　　晚上工作同上，晚餐結(jié)束后，我會做好一天的工作報告，并審批各種單據(jù)

　　員工 崗位職責(zé)的要求大綱:

　　1.負(fù)責(zé)布置餐桌,做好餐廳的一切準(zhǔn)備工作,比如:換臺布,擺臺,收拾餐具等.

　　2.在所指派的崗位內(nèi)招呼客人,留意客人的進(jìn)餐情況,無條件服從上司指派,為客人提供良好服務(wù).

　　3.為顧客上菜,分菜,沏茶及倒水,經(jīng)常檢察臺面佐料供應(yīng)情況.

　　4.熟悉餐館菜單上各種不同的菜肴,了解其原料和口味,掌握菜肴服務(wù)的方式及推銷技巧,引導(dǎo)顧客點菜消費.

　　5.熟悉各種酒水的特性 口味 產(chǎn)地 度數(shù)等,做好酒水推銷工作. 6.撤 換顧客用過的煙缸 飲具和餐具. 7.注意對顧客所點的菜品進(jìn)行跟催;盡量幫助顧客解決就餐過程中的各類問題,如無法解決則應(yīng)及時報告,請示領(lǐng)班或我.

　　8.負(fù)責(zé)擦凈餐具,服務(wù)用具,搞好餐廳衛(wèi)生工作;將所有用過的餐具送到洗滌間分類擺放,及時補充餐具柜應(yīng)有的餐具.

　　9.負(fù)責(zé)每天按時憑單到倉庫領(lǐng)取日用品(可由領(lǐng)班帶領(lǐng)或接受領(lǐng)班交待);負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)棉織品的送洗 點數(shù) 記錄工作.

　　10負(fù)責(zé)補充工作臺的物品,準(zhǔn)備提供特色菜肴服務(wù)的手推車,燃焰爐等一切用品.

　　11.輕拿輕放各類用具,盡量避免使用其破損.

　　12.在工作中盡職盡責(zé),按照餐館規(guī)定的服務(wù)程序和規(guī)格,為客人提供盡善盡美的服務(wù).

　　13.協(xié)調(diào)領(lǐng)班遞送酒水及為顧客結(jié)帳.

　　14.負(fù)責(zé)在顧客用餐完畢離開餐館后翻臺(切記:是客人離開飯桌后),清潔餐桌的餐具 換臺布,為下一顧客提位.

　　15.負(fù)責(zé)做好收市工作,清潔好當(dāng)值衛(wèi)生,交接好工作后方可下班.附加要求:

　　1.我希望的我的員工能練就一雙火眼金精.

　　所謂的火眼金精就是能通過客人的穿著,配帶,年齡,氣質(zhì)等推斷出他們屬于下面那一種消費者.

　　一.便利型消費者

　　二.求廉型消費者

　　三.享受型消費者

　　四.求新型消費者

　　五.健康型消費者

　　六.信譽型消費者

　　2.我希望我的員工把消費者不僅要當(dāng)成上帝,也要當(dāng)成是自己的朋友. 3.我希望你們能明白什么是優(yōu)質(zhì)服務(wù)?

　　規(guī)范服務(wù)+超常服務(wù)=優(yōu)質(zhì)服務(wù) 優(yōu)質(zhì)服務(wù)的基本內(nèi)容是什么?

　　（1）良好的禮儀、禮貌；（2）優(yōu)良的服務(wù)，態(tài)度 （3）豐富的服務(wù)知識；（4） 嫻熟的服務(wù)技能；（5） 快捷的服務(wù)效率；（6） 齊全的服務(wù)項目；

　?。?）靈活的服務(wù)方式； （8）科學(xué)的服務(wù)程序； （9）完善的服務(wù)設(shè)施；（10）可靠的安全保障 （11） 優(yōu)雅的服務(wù)環(huán)境；（12） 優(yōu)質(zhì)的食品供應(yīng) 【篇2：餐廳管理員崗位職責(zé)】

　　餐廳管理員崗位職責(zé)

　　一、熱愛本職工作，保持端正的工作態(tài)度和良好的工作作風(fēng)。

　　二、負(fù)責(zé)分管餐廳的工作安排，處理餐廳日常工作，監(jiān)督并保證餐廳及時、正常開飯。

　　三、堅持餐廳日常巡視制度、食品采購、制作過程的跟蹤監(jiān)督制度。

　　四、開飯時維持餐廳秩序，減少排隊，及時解決出現(xiàn)的問題，聽取就餐師生對伙食的意見。

　　五、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，監(jiān)督檢查分管餐廳的飯菜質(zhì)量、價格、衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和安全。

　　六、掌握成本核算，檢查飯菜價格、花樣品種是否符合合同規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　七、負(fù)責(zé)學(xué)院餐廳的資產(chǎn)的管理，及時核對，防止學(xué)院資產(chǎn)的流失，監(jiān)督設(shè)備的日常維護(hù)和保養(yǎng)。

　　八、經(jīng)常聽取師生意見，不斷改進(jìn)餐廳服務(wù)工作。

　　【篇3：酒店餐飲管理制度及崗位職責(zé)】

　　餐

　　飲

　　管

　　理

　　制

　　度

　　及

　　崗

　　位

　　職

　　責(zé)

　　酒店餐飲管理制度 儀容儀表規(guī)范制度

　　一、上班必須按規(guī)定著工作服，工作鞋，佩戴工號牌，發(fā)型清爽。

　　二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起，短發(fā)不過肩，留海不超過眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染過于夸張的顏色，不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型。

　　三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染過于夸張的顏色，不留胡須，勤修面，不準(zhǔn)留過于夸張的發(fā)式。 四、不準(zhǔn)留長指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強的香水。

　　六、工作服要整潔，無油漬、無皺痕、無異味。

　　七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性帶異味的食品，不能吃喝酒精含量過高的食物與飲料、酒水。

　　八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

　　九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

　　十、凡違反以上規(guī)定，一次扣款5元，再次違反扣款加倍，三次以上扣半天工資。

　　衛(wèi)生工作制度 a、個人衛(wèi)生

　　一、勤洗澡、勤換衣、勤洗頭發(fā)不能有頭屑、身體不能有異味。

　　二、工作服要勤洗、勤換、不得有油漬、皺痕和異味。 b、區(qū)域衛(wèi)生

　　一、地面無雜物、桌椅按要求擺放整齊美觀。

　　二、桌面無油漬、無塵灰，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴水漬、無茶漬，餐具必須消毒干凈。

　　三、工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。

　　四、不準(zhǔn)亂扔果皮紙屑，不能隨地吐痰。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。

　　五、門窗、墻壁要保持光亮，無灰塵、無油漬、無蜘蛛網(wǎng)。

　　六、衛(wèi)生間要保持干凈、整潔、無異味，衛(wèi)生工具擺放整齊。

　　七、各班組衛(wèi)生分片包干到人，每天派人輪流值班，保持衛(wèi)生清潔。【每周五做衛(wèi)生大掃除】

　　八、凡違反以上規(guī)定者，視情節(jié)輕重罰5——20元。

　　勞動紀(jì)律

　　一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表，違者一次罰款5—20元。

　　二、上班時間站立規(guī)范，不得倚墻、靠椅，不準(zhǔn)聚一起閑談，上班按規(guī)定時間在自己區(qū)域站立規(guī)范，面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所，違者一次罰款5—20元。

　　三、遇到客人和同事，要主動問好點頭致意，不能視而不見。違者一次罰款5—20元。 四、客人來了要說歡迎光臨，拉椅讓座。在服務(wù)過程中請使用禮貌用語，客人買單要致謝，客人離時要送客，請客人慢走，并誠心歡迎客人下次光臨，使用禮貌用語（送客至門口），違者一次罰款5—20元。

　　五、不準(zhǔn)與客人爭吵，要記住客人永遠(yuǎn)是對的，不準(zhǔn)向客人索取物品與小費。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單，給酒店造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20—200元。

　　六、拾到客人物品必須上交吧臺或上一級領(lǐng)導(dǎo)保管，并盡快與客人取得聯(lián)系，不準(zhǔn)私自留藏，占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，罰款20—200元?！厩楣?jié)特別嚴(yán)重者移交公安機關(guān)處理】

　　七、如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報上級（包括上洗手間），上級安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次。

　　八、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在餐廳、包廂、公共場所大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰1—5元。

　　九、不得罷工，或三五聚集鬧事，嚴(yán)禁向外界人員透露酒店的商業(yè)機密或抵毀酒店形象，違者無薪開除處理。【情節(jié)特別嚴(yán)重者移交公安機關(guān)處理】

　　十、員工必須參加班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。 十一、在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會上作書面檢討。

　　十二、上班時間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用酒店或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴(yán)重者無薪開除。 十三、不準(zhǔn)帶包進(jìn)入工作場所，違者罰款5—20元。

　　十四、下班后不準(zhǔn)在酒店逗留，違者罰款5元。

　　十五、熟悉業(yè)務(wù)知識，了解每天供應(yīng)的菜式及酒水、熟記菜單酒水單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人投訴的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元，下崗培訓(xùn)三天（不計工資），所造成的損失由本人承擔(dān)。

　　十六、上班時間必須使用普通話，不能使用方言，違者一次罰款1—5元。

　　十七、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)少記部分個人承擔(dān)，并罰款50—100元。

　　十八、不許向客人只推薦有開瓶費的酒以此誤導(dǎo)客人，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)視情節(jié)輕重罰款10—50元。

　　物品管理制度 一、酒店所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款100-200元。【工資再次扣款，按物品3倍價格】

　　二、不準(zhǔn)用客用餐具喝水、吃飯，發(fā)現(xiàn)一次罰款5元。

　　三、服務(wù)員不能隨意開放空調(diào)私自使用，客人走后應(yīng)立即關(guān)

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