下面是范文網(wǎng)小編收集的食堂消毒間崗位職責(zé)4篇 食堂消毒間崗位職責(zé)文章，以供參考。

食堂消毒間崗位職責(zé)1

　　張滿小學(xué)食堂消毒人員崗位職責(zé)

　　一、餐飲具消毒方法

　　餐飲具洗滌消毒要以一刮二洗三消毒四沖洗五保潔的程序操作。

　　1.個(gè)部位都能接觸到沸水。

　　攝氏度后保持20分鐘即可。

　　30分鐘即可。煮沸消毒要注意餐具的每3.消毒劑使用說(shuō)明書(shū)操作。

　　1.用加洗滌劑的熱水洗凈。 2.反復(fù)的刷洗。3.煮沸消毒30分鐘。4.保潔存放。

　　95%酒精擦拭消毒

　　木質(zhì)菜板應(yīng)經(jīng)常用刀刮除菜板上的油污、雜物并用95%酒精全部攤勻點(diǎn)火消毒，消毒后立即晾放，保持清潔。

　　五、保潔柜、操作臺(tái)桌面消毒。

　　按1：100施康消毒液用清潔抹布浸濕進(jìn)行擦洗。

　　六、手的消毒按1：100施康消毒液消毒或用75%的酒精浸泡5分鐘。

　　25分鐘。毒”。

　　以上消毒專人負(fù)責(zé)每天有登記記錄。

食堂消毒間崗位職責(zé)2

　　學(xué)生食堂面點(diǎn)間崗位職責(zé)

　　一、愛(ài)崗敬業(yè)，具有團(tuán)隊(duì)精神，密切配合他人工作；遵守學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，提高工作效率，謹(jǐn)防各種事故的發(fā)生；因工作失誤造成的損失按照學(xué)校的制度承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

　　二、熱愛(ài)本職工作，遵守勞動(dòng)紀(jì)律，無(wú)條件的配合、協(xié)助食堂管理員搞好食堂工作，服從安排，工作中有創(chuàng)新能力。

　　三、遵守、執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)管理制度和食堂的衛(wèi)生管理制度，保持環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生。

　　四、制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈；工具、用具、容器、盛器生熟分開(kāi)，成品容器專用；工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等再洗刷干凈。

　　五、不使用變質(zhì)過(guò)期的配料加工，嚴(yán)格按操作規(guī)程加工，各式面點(diǎn)成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防塵、防鼠。保證產(chǎn)品的質(zhì)量，并對(duì)加工產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)。

　　六、未用完的點(diǎn)心餡料、半成品點(diǎn)心，應(yīng)在冷柜內(nèi)存放，并在規(guī)定存放期限內(nèi)奶油類原料應(yīng)低溫存放。水分含量較高的含奶、蛋的點(diǎn)心應(yīng)當(dāng)在10℃以下或60℃以上的溫度條件下貯存。

　　七、正確操作各種機(jī)器，嚴(yán)禁用濕手接觸開(kāi)關(guān)，愛(ài)護(hù)公物，保養(yǎng)好各種設(shè)備。

　　八、工作完成后，要及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)，將使用過(guò)的機(jī)器、工用具、地面清刷干凈，工用具、配料擺放原位，以保持點(diǎn)心間整潔。

　　九、根據(jù)需求不斷變換新品種，做到不積壓、不浪費(fèi)。

　　十、積極完成學(xué)校及主管領(lǐng)導(dǎo)布置的其他工作任務(wù)。

食堂消毒間崗位職責(zé)3

　　岳陽(yáng)湘佳牧業(yè)有限公司

　　消 毒 員 崗位職責(zé)

　　1、搞好消毒和檢查，杜絕交叉感染給公司財(cái)產(chǎn)造成損失。

　　2、負(fù)責(zé)周轉(zhuǎn)籠的下車、登記、驗(yàn)收和簽字，發(fā)現(xiàn)少數(shù)或籠子損壞時(shí)，應(yīng)及時(shí)找出車主，并上報(bào)配貨部處理。

　　3、負(fù)責(zé)所有周轉(zhuǎn)籠和車輛的清洗、消毒工作。

　　4、負(fù)責(zé)對(duì)周轉(zhuǎn)籠的清點(diǎn)、保管工作，確保周轉(zhuǎn)籠的數(shù)量與完整。 5、負(fù)責(zé)維修舊的周轉(zhuǎn)籠。需處理的報(bào)廢的周轉(zhuǎn)籠，經(jīng)請(qǐng)示配貨部后做報(bào)廢處理。

　　6、負(fù)責(zé)搞好本崗位和衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生，時(shí)刻保持區(qū)域的清潔。 7、自覺(jué)遵守國(guó)家法律、法規(guī)和公司各項(xiàng)規(guī)章制度。8、積極完成本部門和公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

食堂消毒間崗位職責(zé)4

　　學(xué)生食堂食品儲(chǔ)存間崗位職責(zé)

　　1、具體負(fù)責(zé)學(xué)生食堂食品儲(chǔ)存的管理工作，做好食品收發(fā)、記收賬、結(jié)算工作，自覺(jué)接受學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組的檢查。

　　2、食品管理員應(yīng)積極索取相關(guān)食品證件，認(rèn)真登記賬目，妥善保管食品，做到賬目清晰、帳物相符。認(rèn)真對(duì)待檢查，所采購(gòu)食品原料不合格的不予入庫(kù)，索證不完全的應(yīng)要求相關(guān)人員補(bǔ)索相關(guān)證件方可準(zhǔn)予入庫(kù)，并將所索證件交營(yíng)養(yǎng)辦主任簽字。所索證件應(yīng)按檔案管理要求分類粘貼，裝訂歸檔，妥善保存，以備查驗(yàn)。

　　3、食品儲(chǔ)存管理員有權(quán)拒收“三無(wú)”產(chǎn)品，有毒、有害、腐爛變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物和感官異常的食品，過(guò)期食品。嚴(yán)格執(zhí)行食堂進(jìn)出貨制度，入庫(kù)前應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)收，出庫(kù)時(shí)應(yīng)登記，貨物必須過(guò)秤驗(yàn)收。嚴(yán)禁劣質(zhì)食品進(jìn)食堂，確保食品優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、實(shí)惠。一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題要立即向主管負(fù)責(zé)人匯報(bào)，不得隱瞞事實(shí)，對(duì)可疑貨品及時(shí)退換。

　　4、食品管理員應(yīng)將每天的菜譜進(jìn)行公示，并與工作人員同進(jìn)出。 5、保持食品儲(chǔ)存間內(nèi)外環(huán)境的整潔，及時(shí)進(jìn)行食品儲(chǔ)存間的通風(fēng)和防潮。負(fù)責(zé)食品儲(chǔ)存間內(nèi)所有物品的保管和使用登記，建立健全食品使用登記臺(tái)帳。對(duì)食品儲(chǔ)存間的食品進(jìn)行分類分架存放，進(jìn)行標(biāo)識(shí)。不得將主、副食品及原料和雜物混放，要分門別類存放。

　　6、食品管理員如因監(jiān)管不力，出現(xiàn)食物中毒事故，根據(jù)相關(guān)法律條文追究和承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

　　7、做好食堂主、副食品供食計(jì)劃，每天所需的食品及早訂出計(jì)劃，通知采購(gòu)及時(shí)購(gòu)買，防止出現(xiàn)缺貨，影響食堂供應(yīng)。

　　8、學(xué)習(xí)并掌握食品原料采購(gòu)的基本知識(shí)，了解相關(guān)食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。

　　9、完成學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、食品安全管理員和總務(wù)主任交給的其他工作。

　　學(xué)生食堂粗加工間崗位職責(zé)

　　1、工作人員須持有效的《健康證》和《食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證》方可上崗。

　　2、養(yǎng)成良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，做到勤洗手勤洗澡，勤理發(fā)勤換衣，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，上崗或返崗前必須洗手消毒。不得有面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏等有礙食品衛(wèi)生的行為。班前班后搞好各自崗位衛(wèi)生工作。

　　3、各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)清洗外殼，必須時(shí)進(jìn)行消毒處理。

　　4、認(rèn)真檢查待加工的食品及其食品原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或其它感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工或使用。

　　肉類加工：加工肉類首先注意肉類新鮮度，病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)的禽畜肉不得采用。海鮮類不要與禽肉類混合清洗。禽、畜、魚(yú)類品不得直接與地面接觸。加工好的肉類必須無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污穢、無(wú)異味。砧板要求做到“三潔”（砧板面、砧板底、砧板邊保持光潔），下班后應(yīng)刮洗清潔后豎放。

　　蔬菜加工：蔬菜瓜果進(jìn)貨后必須分類放在蔬菜架上，不得隨地堆放。蔬菜加工時(shí)必須做到一揀、二潔、三切。洗滌蔬菜要有足量清潔水清洗，洗滌后的蔬菜不得有泥沙、雜物、昆蟲(chóng)等。腐爛的蔬菜、瓜果不得食用。

　　5、工用具（菜架、容器）必須潔凈，不得積污。下班后必須清洗水池、地面，保持溝渠暢通。

　　6、清洗加工好的食品原料必須用食品容器或塑料袋盛裝，放置在貨架上，不得直接與地面接觸。

　　學(xué)生食堂切、配菜間崗位職責(zé)

　　一、認(rèn)真檢查食品及原料質(zhì)量，腐敗變質(zhì)及其他感官性狀異常的食品不切配。

　　二、絞肉機(jī)、切菜機(jī)等各種加工機(jī)械設(shè)備用完后內(nèi)外沖洗干凈。 三、肉、菜、水產(chǎn)品刀案專用，水池專用，并有明顯標(biāo)志區(qū)分，不得混放混用。

　　四、工具、容器、水池清潔，刀不銹、案板不霉，加工臺(tái)面整潔無(wú)雜物、抹布干凈無(wú)油污。

　　五、切配水產(chǎn)品及肉制品的刀、案板，用后必須徹底洗刷干凈，確保使用安全。

　　六、土豆芽、毒蘑菇、河豚魚(yú)等有毒有害物質(zhì)必須徹底剔除，確保食物安全。

　　七、切、配菜結(jié)束，拖清地面，工具用具洗凈。 八、及時(shí)清理垃圾，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

　　學(xué)生食堂燒、煮、烹調(diào)崗位職責(zé)

　　1、烹調(diào)前檢查食品、調(diào)味品質(zhì)量，做到“七不加工”（腐敗變質(zhì)不加工、發(fā)霉生蟲(chóng)不加工、摻雜摻假不加工、未凈未泡不加工、高危食品不加工、過(guò)期不加工、“三無(wú)”食品不加工）。

　　2、食品以及隔頓食品要充分加熱燒熟煮透，防止里生外熟。在停電、停氣、停油等特殊情況下如果改變加熱方式，要特別提高警惕。

　　3、無(wú)適當(dāng)保存條件（溫度低于60度，高于10度條件下放置2小時(shí)以上的），存放時(shí)間超過(guò)2小時(shí)的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱，加熱前就確認(rèn)食品未變質(zhì)。

　　4、冷凍熟食品應(yīng)徹底解凍后經(jīng)充分加熱方可食用。

　　5、當(dāng)天餐當(dāng)天處理，不隔夜，不外購(gòu)熟食。不得將回收后的食品（包括輔料）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。

　　6、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃刷干凈。

　　7、講究個(gè)人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長(zhǎng)發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），個(gè)人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。

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