實(shí)用的安全培訓(xùn)計(jì)劃5篇(安全培訓(xùn)計(jì)劃和培訓(xùn)記錄)

時(shí)間：2023-06-20 09:43:00 綜合范文

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實(shí)用的安全培訓(xùn)計(jì)劃1

　　為加強(qiáng)社區(qū)消防安全基礎(chǔ)管理工作，提高社區(qū)消防安全管理的科學(xué)化、規(guī)范化水平，有效遏制火災(zāi)尤其是重特大火災(zāi)事故發(fā)生，特制定本計(jì)劃。

　　一、指導(dǎo)思想

　　以科學(xué)發(fā)展觀為統(tǒng)領(lǐng)，緊緊圍繞保護(hù)社區(qū)居民人身、財(cái)產(chǎn)安全，維護(hù)社區(qū)穩(wěn)定的總要求，明確消防安全管理重點(diǎn)，統(tǒng)一消防安全管理標(biāo)準(zhǔn)，夯實(shí)火災(zāi)防控基礎(chǔ)，不斷提升消防安全能力，最大限度地預(yù)防和減少火災(zāi)事故發(fā)生。

　　二、消防安全目標(biāo)

　　1、消防安全做到建立健全消防組織，建立健全消防安全制度和操作規(guī)程，建立完善消防檔案；規(guī)范防火檢查和隱患整改，規(guī)范消防控制室管理，規(guī)范消防設(shè)施維護(hù)管理，規(guī)范消防宣傳教育培訓(xùn)，規(guī)范滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案演練。

　　2、人人關(guān)注消防、人人參與消防、人人學(xué)會(huì)消防，居民要懂滅火設(shè)備使用，會(huì)撲救初起火災(zāi)；懂自救逃生技能，消防控制值班人員達(dá)到“懂消防設(shè)施設(shè)備，會(huì)操作使用；懂火災(zāi)應(yīng)急處置程序，懂消防安全常識(shí)，會(huì)檢查隱患”的“三懂三會(huì)”。消防安全管理人達(dá)到“懂消防法律法規(guī)，會(huì)部署消防工作；懂消防設(shè)施設(shè)備，會(huì)查改火災(zāi)隱患；懂消防知識(shí)，懂火災(zāi)應(yīng)急處置，會(huì)組織滅火演練”的“四懂四會(huì)”要求。

　　三、消防安全管理原則

　　1、消防安全 “遵守國(guó)家法律、標(biāo)準(zhǔn)”的原則。

　　2、“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、部門依法監(jiān)管、社區(qū)負(fù)責(zé)、公民積極參與”的原則。

　　3、“以防為主、防消結(jié)合”的原則。

　　4、“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的原則。

　　5、實(shí)行消防安全“屬地管理”原則。

　　6、實(shí)行“動(dòng)態(tài)隱患排查”，“持續(xù)改進(jìn)”的原則。

　　7、任何單位和個(gè)人都有維護(hù)消防安全、保護(hù)消防設(shè)施、預(yù)防火災(zāi)、報(bào)告火警義務(wù)的原則。

　　四、消防安全指標(biāo)

　　1、火災(zāi)事故為0。

　　2、全年消防安全檢查計(jì)劃完成率100%。

　　3、進(jìn)行火災(zāi)危險(xiǎn)評(píng)價(jià)，消除火災(zāi)隱患，杜絕事故發(fā)生，確保煤氣生產(chǎn)裝置、危險(xiǎn)化學(xué)品貯存區(qū)、充裝站、油品庫(kù)等重點(diǎn)部位的消防安全，火險(xiǎn)隱患整改率達(dá)100%。

　　4、建立消防安全管理體系，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保護(hù)社區(qū)群眾人身、財(cái)產(chǎn)和公共的安全。

　　5、消防安全臺(tái)帳、檔案建檔率100%。

　　五、消防安全工作重點(diǎn)

　　1、定期召開消防安全會(huì)議和消防安全檢查。

　　2、每季度召開防火會(huì)議，布置消防工作，學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)上級(jí)有關(guān)消防安全工作會(huì)議精神，充分調(diào)動(dòng)社區(qū)工作者的積極性，共同做好消防安全工作。每半年召開一次消防安全工作培訓(xùn)會(huì)。主要對(duì)居民進(jìn)行消防知識(shí)的教育宣傳，提高消防知識(shí)水平，懂得火災(zāi)的起因、火險(xiǎn)的預(yù)防、滅火器材的使用方法、火場(chǎng)自救逃生方法等。組織消防人員培訓(xùn)。

　　3、建立完善火災(zāi)隱患預(yù)防和整治長(zhǎng)效機(jī)制，提高預(yù)防和檢查消除火災(zāi)隱患的能力，做到“消防安全自查，火災(zāi)隱患自除”。

　　4、建立落實(shí)消防安全責(zé)任制和崗位消防安全責(zé)任制，明確消防安全責(zé)任人、消防安全管理人，確定專兼職消防管理人員，保證消防工作層層有人抓、有人管、有人落實(shí)。

　　5、定期或不定期開展單位消防安全專項(xiàng)檢查，每年不少于4次，組織消防檢查，做好檢查記錄，做好隱患整改工作。

實(shí)用的安全培訓(xùn)計(jì)劃2

　　安全教育是企業(yè)安全管理工作的重要組成部分，是從根本上杜絕人的不安全行為的重要措施，也是預(yù)防和控制事故的重要手段之一。做好企業(yè)的安全教育培訓(xùn)工作，才能保證其它安全工作和企業(yè)安全生產(chǎn)的順利進(jìn)行。為使公司

　　20xx年的教育培訓(xùn)有規(guī)劃、有重點(diǎn)、有目的的進(jìn)行，特制定以下年度安全教育培訓(xùn)計(jì)劃：

　　一、基本思路

　?。ㄒ唬┘訌?qiáng)“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的安全意識(shí)教育。安全意識(shí)教育就是通過(guò)對(duì)員工深入細(xì)致的思想工作，幫助員工端正事項(xiàng)，提高他們對(duì)安全生產(chǎn)的重要性的認(rèn)識(shí)。在提高思想意識(shí)的基礎(chǔ)上，才能正確理解并積極貫徹執(zhí)行相關(guān)的安全生產(chǎn)規(guī)章制度，加強(qiáng)自身的保護(hù)意識(shí)，不違章操作，不違反勞動(dòng)紀(jì)律。

　?。ǘ踩逃灤┯谏a(chǎn)的全過(guò)程中，加強(qiáng)全員參與的積極性和安全教育的長(zhǎng)期性。做到“全員、全面、全過(guò)程”的安全教育。因?yàn)樯a(chǎn)與安全是不可分割的統(tǒng)一體，哪里有生產(chǎn)，哪里就需要進(jìn)行安全教育。

　　（三）開展多種渠道、多種形式的安全教育。安全教育形式要因地制宜，因人而異，靈活多用，盡量采用符合人的認(rèn)識(shí)特點(diǎn)的、感興趣的、易于接受的方式。針對(duì)我公司的具體情況，安全教育的形式主要有以下幾個(gè)方面：

　?。?）會(huì)議形式。主要有：安全知識(shí)講座、座談會(huì)、報(bào)告會(huì)、先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)交流會(huì)、事故教訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)等。

　?。?）張掛形式。主要有：安全宣傳橫幅、標(biāo)語(yǔ)、標(biāo)志、圖片、安全宣傳欄等。

　?。?）音像制品。主要有：安全教育光碟、安全講座錄象等。

　　（4）現(xiàn)場(chǎng)觀摩演示形式。主要有：安全操作方法演示、消防演習(xí)、觸電急救方法演示等。

　?。?）供水安全事故應(yīng)急預(yù)案演習(xí)等。

　　二、主要的培訓(xùn)內(nèi)容計(jì)劃：

　　1月國(guó)家安全法律法規(guī)宣傳宣傳加強(qiáng)員工的法律意識(shí)

　　2月建筑施工企業(yè)安全生產(chǎn)許可證管理規(guī)定等內(nèi)容

　　3月學(xué)習(xí)建筑工程安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例等

　　4月學(xué)習(xí)建設(shè)工程安全生產(chǎn)管理?xiàng)l例等

　　5月學(xué)習(xí)中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法

　　6月學(xué)習(xí)給排水施工規(guī)范等有關(guān)安全施工的內(nèi)容

　　7月消防安全知識(shí)培訓(xùn)教育、夏季安全知識(shí)教育講座、宣傳等使員工了解防火的重要性和如何救火等常識(shí)

　　8月典型事故和應(yīng)急救援案例分析；宣傳加強(qiáng)員工安全意識(shí)和處理緊急情況的能力

　　9月20xx年工程施工過(guò)程中出現(xiàn)的問題

　　10月工程管理標(biāo)準(zhǔn)修改件第四稿

　　11月勞保用品使用安全教育

　　12月 20xx年度安全培訓(xùn)活動(dòng)總結(jié)、制定下一年安全培訓(xùn)計(jì)劃

實(shí)用的安全培訓(xùn)計(jì)劃3

　　為認(rèn)真貫徹執(zhí)行國(guó)家“安全第一、預(yù)防為主、綜合治理”的安全生產(chǎn)方針和《國(guó)務(wù)院關(guān)于堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展安全發(fā)展進(jìn)一步促進(jìn)安全生產(chǎn)形勢(shì)持續(xù)穩(wěn)定好轉(zhuǎn)的意見》等一系列安全生產(chǎn)重要文件，切實(shí)抓好全員安全教育培訓(xùn)工作，不斷增強(qiáng)全員的安全意識(shí)，提高安全技能，減少道路運(yùn)輸安全事故的發(fā)生，實(shí)現(xiàn)科學(xué)發(fā)展安全發(fā)展的目標(biāo)，特制定安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)中長(zhǎng)期規(guī)劃

　　一、培訓(xùn)對(duì)象

　　本規(guī)劃所指的安全教育培訓(xùn)對(duì)象為本公司所屬安全安全管理人員和駕駛員、押運(yùn)員等全體從業(yè)人員。

　　二、培訓(xùn)目標(biāo)

　　五年內(nèi)使全體管理人員全部達(dá)到大專以上文化程度，成為安全管理的內(nèi)行，具備較高的安全管理水平。全體從業(yè)人員法制意識(shí)、安全意識(shí)和文明交通意識(shí)明顯增強(qiáng)，安全技能明顯提高，安全事故的發(fā)生率明顯降低，因從業(yè)人員違法、違章或違反操作規(guī)程而引發(fā)的交通事故或安全責(zé)任事故明顯減少。

　　三、培訓(xùn)方式

　?。ㄒ唬┌踩芾砣藛T培訓(xùn)

　　1、學(xué)歷培訓(xùn)。學(xué)歷培訓(xùn)是安全管理教育培訓(xùn)的基礎(chǔ)。安排和鼓勵(lì)全體管理人員通過(guò)電大、函大或自考等方式進(jìn)行學(xué)歷培訓(xùn)。經(jīng)公司安排進(jìn)行學(xué)歷再教育的公司適當(dāng)解決其學(xué)

　　習(xí)費(fèi)用，并保證學(xué)習(xí)時(shí)間，爭(zhēng)取五年內(nèi)全體安全管理人員達(dá)到大專以上文化水平。

　　2、短期培訓(xùn)。積極參加省、市、縣安全生產(chǎn)監(jiān)管部門和行業(yè)主管部門組織的安全教育短期培訓(xùn)。

　　3、以會(huì)代訓(xùn)。按時(shí)參加交通運(yùn)輸局、縣運(yùn)管所組織的安全教育培訓(xùn)會(huì)和安全例會(huì)以會(huì)代訓(xùn)。

　　4、集體學(xué)習(xí)。本公司安委會(huì)或安辦組織的集體學(xué)習(xí)培訓(xùn)，每月進(jìn)行一次，全體管理人員參加，時(shí)間不得少于4小時(shí)。

　?。ǘ臉I(yè)人員培訓(xùn)

　　1、安全例會(huì)。安全例會(huì)每月進(jìn)行一次，每年進(jìn)行12次，全體駕駛員、押運(yùn)參加。

　　2、小組學(xué)習(xí)。根據(jù)我公司從業(yè)人員較為分散的實(shí)際情況，將從業(yè)人員分為三個(gè)學(xué)習(xí)小組，由組長(zhǎng)進(jìn)行召集，組織學(xué)習(xí)，每周一次，每不得低于2小時(shí)。

　　3、印發(fā)資料。對(duì)國(guó)家新出臺(tái)的公路運(yùn)輸方面的安全生產(chǎn)法律法規(guī)及時(shí)印發(fā)書面學(xué)習(xí)資料，發(fā)給從業(yè)人員學(xué)習(xí)。

　　4、短信平臺(tái)和電話會(huì)學(xué)習(xí)。每周編輯危險(xiǎn)品運(yùn)輸安全方面的短信發(fā)給從業(yè)人員，每月不得少于4次。需及時(shí)傳達(dá)的`政策通過(guò)電話會(huì)傳達(dá)學(xué)習(xí)。

　　5、專家授課。每年邀請(qǐng)具有公路運(yùn)輸安全知識(shí)的專家、學(xué)者和或駕校教師對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行2次安全知識(shí)專門培訓(xùn)。

　　四、培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、法律法規(guī)培訓(xùn)。國(guó)家關(guān)于安全生產(chǎn)方面的法律法規(guī)、

　　方針政策和公路運(yùn)輸方面的法律法規(guī)和政策。

　　2、公路運(yùn)輸安全基本知識(shí)培訓(xùn)。包括公路運(yùn)輸各項(xiàng)規(guī)章制度、操作規(guī)程、危險(xiǎn)貨物裝卸、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的相關(guān)安全知識(shí)。

　　3、上級(jí)主管部門和相關(guān)職能部門組織開展的安全生產(chǎn)各專項(xiàng)活動(dòng)相關(guān)內(nèi)容的培訓(xùn)。

　　4、警示教育培訓(xùn)。有針對(duì)性地將公路運(yùn)輸特別是危險(xiǎn)品運(yùn)輸中的安全事故案例作為教育培訓(xùn)內(nèi)容，對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行安全警示教育。

　　5、階段性培訓(xùn)內(nèi)容。分不同階段確定培訓(xùn)的具體內(nèi)容。冬、春季要抓好應(yīng)對(duì)冰雪天氣、防冰凍、防滑、防霧、防火等安全行車知識(shí)培訓(xùn)；夏、秋季要抓好應(yīng)對(duì)高溫季節(jié)和汛期防泥石流、塌方、防洪、防滑等安全行車專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)。同時(shí)，要抓好各階段及各類安全事故的應(yīng)急救援知識(shí)的培訓(xùn)。

　　五、考核和獎(jiǎng)懲

　　將管理人員安全學(xué)習(xí)和教育培效果作為對(duì)管理人員績(jī)效考核的重要內(nèi)容，作為年終評(píng)選先進(jìn)個(gè)人的重條件或提升使用的重要參考依據(jù)，并對(duì)學(xué)習(xí)效果突出的，給予適當(dāng)?shù)?spanstyle="background:yellow;">精神鼓勵(lì)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

　　對(duì)從業(yè)人員的教育培訓(xùn)要進(jìn)行考核，每年進(jìn)行閉卷書面考試2次，半年總結(jié)會(huì)和年終結(jié)會(huì)時(shí)進(jìn)行。將考試的結(jié)果作為員工使用的重要依據(jù)，凡當(dāng)年安全知識(shí)培訓(xùn)考試1次不合格的調(diào)換工作崗位，2次不合格的解除聘用合同。

　　六、基礎(chǔ)建設(shè)

　　五年內(nèi)建立一個(gè)安全教育培訓(xùn)中心，配備安全教育培訓(xùn)專職教員1人，兼職教員2人，建設(shè)一個(gè)面積約100㎡、能容納200人的安全教育培訓(xùn)室，配備較先進(jìn)的音響影視設(shè)備。同時(shí)，辦好圖書室，方便從業(yè)人員進(jìn)行安全知識(shí)學(xué)習(xí)查詢。

　　七、組織領(lǐng)導(dǎo)

　　建立安全教育培訓(xùn)的常設(shè)機(jī)構(gòu)，不斷修訂完善安全教育培訓(xùn)的各項(xiàng)規(guī)章制度，分年度制訂安全教育培訓(xùn)計(jì)劃，建立安全教育培訓(xùn)的長(zhǎng)效機(jī)制。公司成立“安全教育培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組”，由公司總經(jīng)理任組長(zhǎng)，分管安全工作的副總經(jīng)理任副組長(zhǎng)，設(shè)安全教育培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室于安全科，為安全教育培訓(xùn)的常設(shè)機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)教育培訓(xùn)中長(zhǎng)期規(guī)劃和年度計(jì)劃的具體實(shí)施。

實(shí)用的安全培訓(xùn)計(jì)劃4

　　為切實(shí)加強(qiáng)街道道路交通安全管理，不斷提高居民的安全意識(shí)和安全素質(zhì)，確保不發(fā)生重特大交通安全事故，控制輕微事故的發(fā)生，根據(jù)有關(guān)培訓(xùn)要求，特制定本年度道路交通安全教育培訓(xùn)計(jì)劃。

　　一、培訓(xùn)對(duì)象：包括機(jī)關(guān)工作人員、村居安全協(xié)管員（信息員）、中小學(xué)生、校車駕駛員等重點(diǎn)人群。

　　二、培訓(xùn)內(nèi)容：主要進(jìn)行道路交通法律法規(guī)、文明交通要求、事故的危害等。

　　1、法律法規(guī)的培訓(xùn)為進(jìn)一步加強(qiáng)全員法律意識(shí)，定期組織有關(guān)人員對(duì)現(xiàn)行法律法規(guī)進(jìn)行培訓(xùn)。

　　2、文明交通培訓(xùn)結(jié)合文明交通“四創(chuàng)”及交通安全“五進(jìn)”活動(dòng)，對(duì)轄區(qū)居民開展不同形式的交通安全教育。

　　3、事故的危害通過(guò)集中收看紀(jì)錄片、張貼宣傳畫等形式對(duì)交通事故的原因及危害進(jìn)行宣傳教育。

　　三、實(shí)施措施

　　1、成立道路交通安全教育培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組；

　　2、建立完善相關(guān)宣傳教育培訓(xùn)制度；

　　3、將安全教育培訓(xùn)情況納入年度考核。

　　四、培訓(xùn)要求

　　指定專人負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作的日常管理。并根據(jù)年度培訓(xùn)計(jì)劃制定出實(shí)施計(jì)劃，對(duì)培訓(xùn)工作開展情況進(jìn)行監(jiān)控并完善各類培訓(xùn)記錄。五、教育培訓(xùn)的時(shí)間及形式

　　1、培訓(xùn)時(shí)間機(jī)關(guān)工作人員、村居安全協(xié)管員（信息員）、中小學(xué)生、宣傳駕駛員等重點(diǎn)人群每年培訓(xùn)不少于一次，每次時(shí)間不少于2小時(shí)。

　　2、培訓(xùn)形式

　?。?）集中培訓(xùn)。邀請(qǐng)交通安全專家或縣交警大隊(duì)有關(guān)人員進(jìn)行集中授課。

　?。?）集中進(jìn)行宣傳。利用“安全月”活動(dòng)和趕集等形式進(jìn)行集中發(fā)放宣傳材料。

　?。?）開展特定情況下安全教育培訓(xùn)。開展冬季、雨、雪天、汛期、節(jié)假日前后等重點(diǎn)時(shí)段安全教育培訓(xùn)。

　?。?）開展道路交通事故的應(yīng)急演練培訓(xùn)。

　?。?）經(jīng)常性安全教育。在做好上述培訓(xùn)和教育工作的同時(shí)還必須把經(jīng)常性的安全教育貫穿于日常工作全過(guò)程，并采取多層次、多渠道和多種方法進(jìn)行。

　　五．培訓(xùn)評(píng)價(jià)

　　1．相關(guān)人員了解熟悉道路交通的相關(guān)法律、法規(guī)及文明出行要求。

　　2．安全教育和培訓(xùn)要體現(xiàn)全面、全過(guò)程的原則，通過(guò)動(dòng)態(tài)控制，確保居民能參與率。

　　六、安全教育記錄清單：

　　1、安全教育記錄（包括文字、圖像記錄）；

　　2、有關(guān)人員名冊(cè)（包括證書復(fù)印件）；

　　3、安全教育評(píng)價(jià)記錄。

　　以上條款由道路交通辦公室建立臺(tái)帳，并由街道安委會(huì)主任定期檢查。

實(shí)用的安全培訓(xùn)計(jì)劃5

　　中心小學(xué)食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃為貫徹執(zhí)行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》，落實(shí)各項(xiàng)食品安全措施，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，有效預(yù)防食物中毒事故發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。根據(jù)我校實(shí)際，特制訂食品衛(wèi)生安全培訓(xùn)計(jì)劃。

　　一、培訓(xùn)目的：

　　通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規(guī)、操作規(guī)范及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)配餐等基本知識(shí)，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、法律意識(shí)和服務(wù)意識(shí)，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)工作主動(dòng)性，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平，消除食品安全隱患，確保學(xué)校師生飲食安全。

　　二、培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。

　　2、餐飲服務(wù)操作規(guī)范、新版餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理及五常法管理要求。

　　3、省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。

　　4、食物中毒的預(yù)防及控制。

　　5、學(xué)生膳食營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)。

　　三、培訓(xùn)安排

　　1、每月安排一次進(jìn)行集中培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，提高食堂規(guī)范化、精細(xì)化管理水平。

　　2、每天召開班前例會(huì)，強(qiáng)化五常管理細(xì)節(jié)。

　　3、及時(shí)派人員參加上級(jí)有關(guān)部門組織的食品安全管理及崗位技能培訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，嚴(yán)防食品安全事故的發(fā)生。

　　4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問卷答題。

　　5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動(dòng)，提高從業(yè)人員規(guī)范操作水平。

　　6、從業(yè)人員必須愛崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　7、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　學(xué)校食堂食品安全管理及從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)提綱

　　一、學(xué)校食堂供餐的食品安全問題

　　1、先明確幾個(gè)食品安全概念

　?。?）涼菜（包括冷菜、冷葷、熟食、鹵味等）:指對(duì)經(jīng)過(guò)烹制成熟、腌漬入味或僅經(jīng)清洗切配等處理后的食品進(jìn)行簡(jiǎn)單制作并裝盤，一般無(wú)需加熱即可食用的菜肴。

　?。?）、交叉污染：指食品、食品加工者、食品加工環(huán)境、工具、容器、設(shè)備、設(shè)施之間生物或化學(xué)的污染物相互轉(zhuǎn)移的過(guò)程。

　?。?）、從業(yè)人員：指餐飲服務(wù)提供者中從事食品采購(gòu)、保存、加工、供餐服務(wù)以及食品安全管理等工作的人員。

　?。?）、大型以上餐館(含大型餐館)、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)及企事業(yè)單位食堂、餐飲連鎖企業(yè)總部、集體用餐配送單位、中央廚房應(yīng)設(shè)臵食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職食品安全管理人員。其他餐飲服務(wù)提供者應(yīng)配備專職或兼職食品安全管理人員。

　　2、食品安全管理制度主要包括：從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)管理制度，加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清潔、消毒和維修保養(yǎng)制度，食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬記錄制度，關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作規(guī)程，餐廚廢棄物處臵管理制度，食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處臵方案，投訴受理制度以及食品藥品監(jiān)管部門規(guī)定的其他制度。

　　3、食品安全管理人員基本要求

　?。?）身體健康并持有有效健康證明。

　?。?）具備2年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷。

　?。?）持有有效培訓(xùn)合格證明。

　　（4）食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。

　　4、從業(yè)人員健康管理要求

　?。?）從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員）在上崗前應(yīng)取得健康證明。

　?。?）每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。

　?。?）患有《食品安全法實(shí)施條例》第二十三條所列疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　?。?）餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應(yīng)立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

　　5、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求

　?。?）應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩帶飾物。專間操作人員應(yīng)戴口罩。