下面是范文網(wǎng)小編整理的茶館服務(wù)員崗位職責(zé)是什么共3篇(茶樓服務(wù)員職責(zé)),以供借鑒。
茶館服務(wù)員崗位職責(zé)是什么共1
服務(wù)員崗位職責(zé)
1注意儀容儀表紀(jì)律.個人衛(wèi)生.精神面貌.禮貌用語.微笑.2掌握各種培訓(xùn)技能并要嚴(yán)格執(zhí)行,
3按時完成各自的衛(wèi)生,如臺面,地面,墻面,備餐柜里外上下.餐具.托盤.服務(wù)用具,清潔用具,茶葉,茶壺,整理好各種單據(jù),擺放好衛(wèi)生用具,注意空氣清新.
4按服務(wù)程序要求做好服務(wù),特別注意席間服務(wù)操作, 5協(xié)助同事做好服務(wù),處理好員工間的酒水提成, 7工作期間嚴(yán)禁私自進(jìn)入包間或廚房打鬧.
8做好客人接待.
9按要求做好收臺衛(wèi)生 .
10下班時值班員工做好衛(wèi)生檢查,交接班才能下班
11上下班要結(jié)伴同行,員工間搞好關(guān)系,員工要團(tuán)結(jié),理解,友愛,互助.
12了解當(dāng)日菜品估清及特價菜品,熟知當(dāng)天銷售情況 13注意樓面垃圾和酒瓶的處理.
14拾到客人遺留物品上交吧臺,不得私自據(jù)為己有
服務(wù)員員崗位職責(zé)是什么
服務(wù)員崗位職責(zé)是什么(共5篇)
賓館保潔員崗位職責(zé)是什么
公務(wù)員崗位職責(zé)是什么
什么是服務(wù)基層項目崗位職責(zé)
茶館服務(wù)員崗位職責(zé)是什么共2
茶樓崗位職責(zé)
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茶樓領(lǐng)班職責(zé)
直接上級:茶樓主管
直接下級:茶樓服務(wù)員
工作職責(zé):
1.參與制定茶樓各項服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、流程及工作程序,組織和督促
員工嚴(yán)格執(zhí)行;
2.當(dāng)班期間,負(fù)責(zé)茶樓各項督導(dǎo)、巡視工作,對較為重要的客
人在服務(wù)員服務(wù)中給予特殊的關(guān)注,必要時親自參加重要客 人的接待工作;
3.正確處理好與客人之間的關(guān)系,將客人的意見和建議轉(zhuǎn)告主
管,提高服務(wù)、茶藝的質(zhì)量; 4.督導(dǎo)員工保持茶樓衛(wèi)生狀況及良好的工作環(huán)境,保持茶樓應(yīng)
有的特色;
5.負(fù)責(zé)管理茶樓的各種物品,降低各項成本,填報茶樓運行所
需的各種物品領(lǐng)用單,設(shè)備維修等; 6.妥善處理服務(wù)工作中發(fā)生的各類問題,并及時匯報經(jīng)理; 7.督導(dǎo)員工遵守茶樓各項規(guī)章制度; 8.積極思考茶樓內(nèi)部存在的各種問題,提出合理化建議; 9.協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,以
不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與專業(yè)技能; 10.完成上級布置的其他工作。
茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)
直接上級:茶樓領(lǐng)班
工作職責(zé):
1.按茶樓規(guī)定著裝,保持個人清潔工作,儀容儀表符合茶樓要
求,在對客服務(wù)中經(jīng)常保持微笑,服從上級的工作安排; 2.與其他人員分工協(xié)作,負(fù)責(zé)茶樓各部分的清潔打掃,餐用具、
娛樂設(shè)施的擺放和維護(hù);
3.負(fù)責(zé)服務(wù)接待客人,熟悉茶品、菜品的味道特點及出品的大
致時間,了解相關(guān)文化背景;能熟練為客人介紹茶文化。
如迎進(jìn)的客人是來找人的,請客人稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間, 4.如不知道客人的姓名及位置時,應(yīng)向客人委婉道歉,請他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人
許可,決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。 5點茶:要熟悉各類茶的有關(guān)知識,向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡 法,同時,介紹小食品,要熟悉各類小食品的名稱及價格,客人點好后,應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點的物品,待無誤后,應(yīng)有禮貌地向客人說聲:“謝謝,請您稍等”。 5.搞好茶樓環(huán)境衛(wèi)生,按標(biāo)準(zhǔn)擦拭泡茶用具、餐具和服務(wù)用具,
并做好自我檢查;
6.及時安排到店客人到相應(yīng)座位,不怠慢客人;按客人要求出
品,有特殊情況要請示客人,作適當(dāng)推銷; 7.主動巡臺,了解客人需求;根據(jù)實際情況控制服務(wù)頻率,做
到客人滿意; 8.提前為客人準(zhǔn)備好賬單,核對清楚,唱買唱收,保證準(zhǔn)確無 誤;
9.客人離開后立刻清理臺面,做好翻臺,準(zhǔn)備接待下一批客人; 10.主動與客人溝通,征詢客人意見,及時向上級匯報; 11.營業(yè)結(jié)束后,做好各部分收尾工作。(檢查門窗是否關(guān)好、
關(guān)閉電源等)
茶樓收銀員崗位職責(zé)
直接上級:茶樓領(lǐng)班
工作職責(zé):
1.按時到崗,參加領(lǐng)班主持召開的班前會,接受工作指令; 2.做好本區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作; 3.精通業(yè)務(wù)知識(了解各類茶品的產(chǎn)地、價格、保存方法); 4.根據(jù)銷售情況,準(zhǔn)備好充足的茶水、小吃、香煙等,按程序
發(fā)放,
5.與服務(wù)員保存良好的合作關(guān)系,了解客人對茶品的意見; 6.把好各類茶品的質(zhì)量關(guān)(不出售過期、偽劣、變質(zhì)的茶品等);
7、每日按規(guī)定時間到公司出納處交清前一天的營業(yè)款項及報表。
8、備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作。
9、收款時認(rèn)真審核服務(wù)員開出的單據(jù),確認(rèn)金額及數(shù)量正確,如有錯誤立即退還服務(wù)員,交總經(jīng)理確認(rèn)誤單后簽字作廢。
10、認(rèn)真識別現(xiàn)金真?zhèn)?,發(fā)現(xiàn)假鈔應(yīng)立即退還該服務(wù)員向客人解釋并調(diào)換。
11、認(rèn)真填寫營業(yè)后的交款單據(jù),須做到帳物相符。
12、嚴(yán)禁在收銀臺存放酒水或與工作無關(guān)的私人物品。
13、收銀員不得在上班時間中途離開崗位。
14、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款,損害公司利益,如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除并賠償經(jīng)濟(jì)損失。
15、收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日帳單,避免單椐遺漏。每日終了,將錢放入保險箱中,并做好當(dāng)日營業(yè)報表.
16、收銀員在營業(yè)結(jié)束后,應(yīng)認(rèn)真核對好當(dāng)日營業(yè)收入款,如出現(xiàn)短(長)款,應(yīng)及時查明原因,如屬收銀員自身造成短款,由當(dāng)日收銀員全額賠償,屬其他原因造成的或未查明原因的,報財務(wù)部,經(jīng)財務(wù)部查明后處理.
17、收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守財務(wù)保密制度,必須嚴(yán)格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作(如有超出及時提醒),否則給公司帶來的經(jīng)擠損失由收銀員賠償。
18、收銀員在操作過程中,如遇錯單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認(rèn) 可,否則一切損失由承接責(zé)任人承擔(dān)。篇2:茶樓經(jīng)理崗位職責(zé)
茶樓經(jīng)理崗位職責(zé)
所屬部門:茶樓部 崗位:經(jīng)理
直接上級:茶樓部副總經(jīng)理 級別:部門經(jīng)理
直接下級:茶樓各崗位人員
崗位職責(zé):
管理整個茶樓,保證工作的順利進(jìn)行,使客人享受到高效,禮貌的服務(wù).控制
職責(zé)范圍: 1.協(xié)助茶樓部副總開展茶樓經(jīng)營及銷售活動的組織和管理工作,完成計劃指標(biāo). 2.根據(jù)茶樓經(jīng)營理念和經(jīng)營定位,制定相適應(yīng)的前廳各崗位工作操作標(biāo)準(zhǔn)和流程,保證向賓客提供良好的服務(wù),滿足賓客的合理需求。
3、每月編寫經(jīng)營報告和擬訂部門工作計劃,參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價格的制定。
4、檢查、協(xié)調(diào)下屬主管或領(lǐng)班的工作,負(fù)責(zé)對他們進(jìn)行考核和評估,并根據(jù)工作實績提出獎懲意見,報茶樓副總經(jīng)理決定。
5、擬訂茶樓前廳部的培訓(xùn)計劃,領(lǐng)導(dǎo)實施培訓(xùn)計劃及考核,努力提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。參加招聘工作,建議留用或解雇員工.
6、嚴(yán)格督導(dǎo)和檢查下屬員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
7、在經(jīng)營高峰時間,親臨營業(yè)現(xiàn)場檢查各部門的服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量,對出現(xiàn)的問題及時糾正,有重要的客人就餐時應(yīng)親自出面接待及妥善做好接待的安排。
8、審閱下屬各班組的每日營業(yè)報表、每日記事薄,廣泛征求賓客的意見和建議,發(fā)現(xiàn)問題及時糾正,對經(jīng)營情況進(jìn)行分析,并報告茶樓副總經(jīng)理。
9、審批或安排餐廳人員排班請假請遲事宜,在權(quán)限范圍內(nèi)審閱、批示下屬各部門和個人呈交的報告和各項申請。
10、處理重大的投訴事件。
11、領(lǐng)導(dǎo)下屬各部門實施茶樓的促銷活動方案,協(xié)調(diào)有關(guān)部門,確保促銷活動順利進(jìn)行。
12、督促下屬員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生法規(guī)和茶樓衛(wèi)生管理制度,把好食品衛(wèi)生關(guān)。對前
廳部責(zé)任區(qū)域的衛(wèi)生質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量負(fù)責(zé),保持良好的經(jīng)營環(huán)境和經(jīng)營氛圍。
13、管理茶樓部的經(jīng)營設(shè)施、設(shè)備和物資,保證茶樓經(jīng)營環(huán)境和物資的安全,并定期安排設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作,同時協(xié)助財務(wù)部的月度設(shè)備用具盤點。
14、負(fù)責(zé)授權(quán)營業(yè)過程中特殊情況形成的退單、折扣等工作。
15、關(guān)心下屬員工的思想、工作和生活狀態(tài),合理解決他們提出的困難和問題,聽取和采納他們的合理化建議,保持良好的團(tuán)隊凝聚力和戰(zhàn)斗力。
16、與廚房及其它各部門保持良好關(guān)系,互相協(xié)調(diào)。
17、按茶樓副總經(jīng)理的要求履行其它職責(zé), 參加相關(guān)會議,服從茶樓節(jié)假日的政策和措施
18、完成經(jīng)理交派的其他工作. 鎏星餐飲娛樂管理有限公司篇3:茶樓主管崗位職責(zé)
茶樓主管崗位職責(zé)
所屬部門:茶樓部 崗位:主管
直接上級:茶樓部經(jīng)理 級別:部門負(fù)責(zé)
直接下級:茶樓服務(wù)員
崗位職責(zé):
管理茶樓員工的服務(wù),合理安排員工的日常工作,配合經(jīng)理工作使之茶樓正常的運營. 職責(zé)范圍:
1、負(fù)責(zé)召開班前會:
a.檢查服務(wù)員的儀表儀容,凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗。 b.根據(jù)前廳經(jīng)理下達(dá)的工作內(nèi)容明確分工。 c.向員工總結(jié)前一天工作。 d.通知領(lǐng)班,服務(wù)員今天廚房供應(yīng)情況。 e.落實分配當(dāng)天的衛(wèi)生工作。 2.餐前檢查(將發(fā)現(xiàn)情況報告上級) a.擺臺是否規(guī)范,臺布是否清潔無破損,餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光潔、衛(wèi)生、無缺口。
b.菜單、酒水單、收銀夾是否干凈,無卷邊,無破損,量是否夠用。 c.各類用品、消耗品是否充足、妥當(dāng)、到位,工作臺是否補充完整。 d.茶樓環(huán)境衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn),空氣是否清閑、天花板有無蜘蛛網(wǎng)、燈具有無積灰、門窗是否光亮,墻面有無污漬,地面死角有無垃圾。 e.燈泡有否不亮,餐廳溫度是否標(biāo)準(zhǔn),背景音響是否適宜。 f.營業(yè)時間前10分鐘,各崗位員工是否結(jié)束各自的工作,是否各自到位。 3.餐中督導(dǎo)
a.督導(dǎo)下屬員工在整個服務(wù)過程中的服務(wù)質(zhì)量。 b.帶領(lǐng)下屬員工完成服務(wù)工作。 4.餐后工作 a.督導(dǎo)并帶領(lǐng)下屬員工做好收尾工作,檢查器皿、用具是否按規(guī)定擺放整齊,清潔衛(wèi)生工作是否已完成。
b.認(rèn)真、準(zhǔn)確填寫每日工作日記,做好日終檢查工作。 c.填寫茶樓第二天所需申領(lǐng)的物品名稱及數(shù)量。
5、擬定茶樓每月每周工作計劃,報經(jīng)理審核,按審核結(jié)果分階段實施.
6、負(fù)責(zé)督導(dǎo)茶樓領(lǐng)班,服務(wù)人員日常工作,對茶樓人員進(jìn)行工作安排及績效考核,按部門制度實施獎罰.
7、根據(jù)各項營業(yè)情況合理安排員工工作,休息時間,做好排班,考勤記錄.
8、擬定茶樓員工在崗培訓(xùn)計劃及相關(guān)課程安排,確保茶樓員工心態(tài)積極,技能嫻熟,知識及時更新,保持最佳服務(wù)狀態(tài).
9、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的事實。
10、
11、
12、
13、
14、
15、做好茶樓的安全防火、食品衛(wèi)生工作,負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)清潔工作。 定期對領(lǐng)班進(jìn)行績效考核,合理使用獎罰處罰單,并上報到人力資源部。 組織好茶樓的接待工作,對重要的客人給予特殊關(guān)注或親自服務(wù).積極與客人溝通,征求客人反饋意見及建議,保持良好的客戶關(guān)系.配合財務(wù)部對茶樓用品,消耗品及固定資產(chǎn)進(jìn)行控制和管理.完成經(jīng)理交派的其他工作. 鎏星餐飲娛樂管理有限公司篇4:茶樓崗位職責(zé)及服務(wù)流程
茶樓崗位職責(zé)及服務(wù)流程
職責(zé)描述
(一) 總管家
任務(wù):負(fù)責(zé)茶館服務(wù)管理本部門的各項工作
匯報:總管家或者總部
管理:茶館全體員工
職責(zé)范圍:
1、制定茶館年、月度營業(yè)計劃。分析、報告月度經(jīng)營情況。領(lǐng)導(dǎo)本部門員工積極完成各項經(jīng)營指標(biāo)。
2、推廣品茶銷售,根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計劃。如推出有特色的茶點、茶食、和飲品,或舉辦有特色的品茶會、茶藝表演宣傳。
3、控制茶葉下茶量、泡茶溫度,茶藝表演節(jié)奏、茶藝表演過程當(dāng)中的禮儀和茶文化知識的介紹、泡茶的時間和要求,正確控制毛利率和成本。加強茶葉管理,降低成本,增加盈利。
4、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范,檢查管理人員的工作情況和茶館的服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
5、巡視茶館廚房的工作情況,檢查服務(wù)員的操作程序。在品茶高峰時間檢查茶館服務(wù)和泡茶質(zhì)量,遇有重要客人品茶時,要親臨現(xiàn)場指導(dǎo)工作。
6、制定服務(wù)技術(shù)和茶藝培訓(xùn)計劃和考核制度。定期同領(lǐng)班或者員工進(jìn)行溝通,建立和員工之間的感情,多關(guān)心員工,針對性的組織服務(wù)人員和茶藝師外出學(xué)習(xí)其它茶館的經(jīng)驗、技術(shù),指出別人的缺點和優(yōu)點。
7、經(jīng)常檢查茶館、廚房衛(wèi)生,貫徹執(zhí)行茶館衛(wèi)生制度。
8、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止發(fā)生事故。
9、每天主持全體員工例會,總結(jié)一天工作和安排第二天工作。
10、密切配合其它部門工作。協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。
11、做好總部和加盟商交給的其它工作。
(二) 管家
任務(wù):管理整個茶館,保證工作的順利進(jìn)行,使客人充分享受到高效、禮貌的服務(wù);控制茶點、茶食、水果、飲料的出品質(zhì)量。
匯報:總管家
管理:全體員工
職責(zé)范圍:
1、嚴(yán)格按制定的營業(yè)消耗及成本控制。
2、參與年度的部門預(yù)算計劃、收入和消耗、營業(yè)茶具的合理控制及年度的商務(wù)計劃。
3、根據(jù)制定財務(wù)報表,保證茶館營業(yè)運轉(zhuǎn)。
4、依照部門的營業(yè)指南為不同的茶會提供標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。
5、經(jīng)常與廚師溝通,關(guān)于每月的特別介紹和推出,想一些新的方法,抓住更多的客人,提高我們的收入。
6、要求服務(wù)員和同事及廚房、客人保持良好的關(guān)系。
7、每天對員工的例會,做一些準(zhǔn)備、服務(wù)、菜單和特別安排。
8、改正錯的服務(wù)程序及檢查他們是否規(guī)范服務(wù)。
9、檢查家私柜,清潔和補充家私。
10、清楚要盤存和消耗的數(shù)量。
11、與客人保持好的聯(lián)系以提高效益,有一個客人記錄本包括客人的愛好。
12、通知總管家茶館的標(biāo)準(zhǔn)。
13、掌握客人的投訴;詢問客人是否對品茶滿意。
14、保證茶館的茶具及早備用的,制一個嚴(yán)格的存表,控制破損及丟失。
15、根據(jù)衛(wèi)生防預(yù)站的標(biāo)準(zhǔn),要求和檢查我們的茶具及用具。
16、隨時聯(lián)系工程部保持用具及其它設(shè)施的正常運行。
17、領(lǐng)導(dǎo)員工學(xué)習(xí)茶館的規(guī)章制度。
18、做培訓(xùn)計劃培訓(xùn)及員工。
19、建議留用和解雇員工。 20、最基本的要掌握怎樣提高營業(yè)效益。
21、參與年度的市場計劃和市場計劃。
22、制定工作報告。
23、以下需提交總部:
月考勤表;員工評估表;餐巾、桌布、面巾、餐具的月盤存表;培訓(xùn)報告。
24、每周的工作時間表及工作安排。
25、做好銷路報告。
26、提交代客人、員工所發(fā)生事件的報告。
27、記錄丟失或找到的項目。
28、
29、 30、
31、參加每周的茶館會議和每天的營業(yè)會議。 上班準(zhǔn)時,工服整潔、干凈、佩戴名牌。
隨時提供標(biāo)準(zhǔn)有禮貌的服務(wù)。 保持與員工及其它部門的友好關(guān)系。
32、完全明白掌握飯店制定的防火、健康、衛(wèi)生及安全設(shè)施條例。
33、隨時保持高標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表及衛(wèi)生 。
34、理解并掌握飯店制定的員工手冊和制度。
35、舉行每月員工會議。
36、參加所有的行政管理會議。
37、參與考察目標(biāo)及宴會變動的反響。
38、執(zhí)行公司或茶館對茶會會的要求(更改)。
1、總管家和管家不在時代替他使茶樓正常運行。
2、隨時檢查員工的工作服的整潔及佩戴名牌。
3、從員工舉建起一個隊伍,在他們的福利安全方面得以發(fā)展。
4、保證員工隨時提高服務(wù)質(zhì)量。
5、協(xié)助培訓(xùn)員工所需的且充分完善他們責(zé)任規(guī)范。
6、督導(dǎo)員工投入工作,保證正確的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及方法。
7、保證部門的營業(yè)預(yù)算并嚴(yán)格控制成本。
8、要求所有的員工完全理解及掌握茶樓的員工手冊。
9、所有的員工要完全理解掌握茶樓制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全設(shè)施條例。
10、擔(dān)負(fù)其他合理的責(zé)任和分配的職責(zé)。
11、積極按照總部對顧客的要求(改變)做。
12、巡視大廳、水吧臺的營業(yè)及服務(wù)情況,指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動、預(yù)訂、安排。
13、檢查各區(qū)域的衛(wèi)生、擺臺標(biāo)準(zhǔn)、所需物品,確保工作效率。
14、參加例會,提出合理化建議,聽取工作指示。
15、每周做好各員工的排班表,監(jiān)督主管或員工制定排班表,招聘新員工,實施員工在職培訓(xùn)計劃,評估員工表現(xiàn),執(zhí)行茶樓各項規(guī)章制度,解決有關(guān)問題。
16、發(fā)展良好的客戶關(guān)系,滿足客人的特殊服務(wù),處理客人投訴。
1、與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作,向廚師長和茶藝師提出有關(guān)銷售主管所分配的任務(wù)。
17、銷售的建議,共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。
18、完成管家交給的其它任務(wù)。
(四) 茶樓領(lǐng)班
任務(wù):合理的分配服務(wù)員做好標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)。
管理:服務(wù)員
職責(zé)范圍:
1、管家不在時,領(lǐng)導(dǎo)及協(xié)助他們的工作。
2、學(xué)習(xí)、評估營業(yè)程序,并向經(jīng)理提出改進(jìn)意見。
3、記錄每天的茶及餐的收入。
4、檢查顧客的消費狀況。
5、給屬下安排工作及責(zé)任。
6、并要做到咨客的責(zé)任。
7、檢查服務(wù)員的工作表現(xiàn)。
8、督促員工細(xì)心的用各種器皿。
9、熟知菜譜及點單。
10、忙的時候協(xié)助手下工作。
11、確信產(chǎn)品的服務(wù)速度。
12、與客人保持好的關(guān)系。
13、處理客人投訴。
14、時刻詢問客人的要求(是否滿意)。
15、通過禮貌及職業(yè)的工作態(tài)度保證我們的回頭客。
16、查看客人的名片(及時聯(lián)系或更改)。
17、及時給客人一個關(guān)于酒店的其它功能設(shè)施的準(zhǔn)確資料。
18、敘述下級有關(guān)的意外事故。
19、記錄與客人有關(guān)的意外事故。 20、記錄找到及丟失項目并通知有關(guān)部門協(xié)助。
21、控制減低成本。
22、參加員工會議并發(fā)言。
23、促進(jìn)對培訓(xùn)員工的培訓(xùn)工作。
24、承擔(dān)管家所分配的任務(wù)。
(五) 咨客(迎賓員)
任務(wù):友好熱情地歡迎客人到來;接電話且?guī)Э腿说讲蛷d不同的區(qū)域品茶。
匯報:管家
職責(zé)范圍:
1、工服干凈、平整、佩戴名牌。
2、根據(jù)營業(yè)情況,問候并帶客人入坐。
3、接電話、預(yù)定,掌握部門的坐位及標(biāo)準(zhǔn),把握客人的詢問。
4、提高服務(wù)技巧。
5、保持與工友及其它部門的友好關(guān)系。
6、
7、
8、
9、理解掌握茶樓的防火、衛(wèi)生、健康、安全設(shè)施條例。 隨時保持最好的儀容、儀表及衛(wèi)生。 理解掌握飯店的員工手冊及規(guī)定。 擔(dān)負(fù)合理的責(zé)任和委派的職責(zé)。
10、積極響應(yīng)茶樓對宴會的安排。
(六) 茶樓服務(wù)員
任務(wù):根據(jù)所制定的標(biāo)準(zhǔn)為客人提供友好的、熱情的服務(wù)。 匯報:茶館領(lǐng)班
職責(zé)范圍:
1、隨時保持工作服的干凈、平整和佩戴名牌。
2、依照制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。
3、做好基本的和管家、主管安排的工作。
4、以禮貌的態(tài)度詢問客人所需。
5、提供有禮貌、熱情的服務(wù)。
6、與同事保持友好的關(guān)系。
7、理解及掌握所制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全措施的條例。
8、充分具備高標(biāo)準(zhǔn)的儀容、儀表和衛(wèi)生。
9、理解掌握茶館所規(guī)定的員工手冊及制度。
10、擔(dān)負(fù)其他的責(zé)任和分配的工作。
11、積極依照茶樓對宴會的安排或更改。
12、服務(wù)員之要件:
?。?) 誠實不陽奉陰違,虛偽造假。
(2) 機警頭腦靈活,反應(yīng)靈敏,眼觀四方,耳聽八方。
?。?) 勤儉做事認(rèn)真,力求上進(jìn),生活樸實。
?。?) 技能熟練,隨時增進(jìn)新知識。
(七) 吧員
任務(wù):負(fù)責(zé)發(fā)放酒水和禮貌迎接客人
匯報:總管家
職責(zé)范圍;
1、保持工作服的干凈、整潔、佩戴名牌。
2、每天做好領(lǐng)貨工作。
3、檢查第二天的預(yù)定,并下好各種單。
4、保持吧臺的清潔衛(wèi)生。
5、要憑點單發(fā)酒水,憑借條借出宴會所需飲料。
6、把每天的酒水單、領(lǐng)料單及盤點表要提交管家。
7、每天要做一個庫存、鄰料及銷售的項目表。
8、每周一次總盤和核對。
9、做好茶葉罐的衛(wèi)生及儲存。
10、不斷更新茶館吧臺的擺設(shè)及清潔,以吸引客人。
11、對吧臺玻璃器皿的細(xì)心使用及清潔,保持亮度。
12、熟知水吧及茶葉知識,并掌握泡茶所用的茶具。
13、每天上交工作報告及給下個班留言。
14、離開吧臺時要將所有的柜鎖好,并將鑰匙轉(zhuǎn)交經(jīng)理或主管。
15、遵守茶樓的員工守則及各項制度。篇5:茶樓經(jīng)理工作職責(zé)
1、組織本店的日常工作,對員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn),督導(dǎo)員工按照操作標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)流程開展工作,確保服務(wù)質(zhì)量。
2、檢查協(xié)調(diào)好下屬工作情況。
3、根據(jù)客情安排好開餐前準(zhǔn)備工作。
4、嚴(yán)格檢查員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項規(guī)章制度執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
5、處理好客人的投訴事件。
6、熟悉本店的設(shè)施和服務(wù)。
7、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現(xiàn)場管理,營業(yè)時間在一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
8、領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
9、加強對餐廳財產(chǎn)管理、掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品的損耗。
10、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生清潔工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳的美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
1、負(fù)責(zé)對本班工作任務(wù)進(jìn)行組織安排、指揮和實施,確保順利完成。
2、召開班前、班后會,督導(dǎo)本班員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、儀容儀表、清潔衛(wèi)生工作紀(jì)律的落實。
3、熟悉每位服務(wù)員,掌握他們的性格特征,關(guān)心員工生活,工作上加強管理,做到寬嚴(yán)適度,樹立團(tuán)隊意識。
4、在每班營業(yè)前對茶樓各準(zhǔn)備工作、物品、用品準(zhǔn)備情況按規(guī)范作檢查,確保工作的正常進(jìn)行。
5、每班檢查各包廂的衛(wèi)生、擺臺,開餐服務(wù),確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
6、熟悉每天有的茶葉及菜品為顧客點單,對特殊客人給予關(guān)注,推薦特色商品,并回答客人問題。
7、與廚房密切聯(lián)系合作,及時將客人意見反饋給廚房。
8、協(xié)助經(jīng)理對員工請/休假時間的核查和日??记诘墓芾?。
9、對簡單顧客投訴事件作現(xiàn)場處理,并將處理結(jié)果及時上報。
10、對客人賬單、退單、贈送項目等內(nèi)容檢查、核對,對職權(quán)范圍外的處理要向經(jīng)理請示,同意后方能執(zhí)行。
11、常領(lǐng)好服務(wù)員做好茶葉推銷工作以及月底盤點工作。
12、做好班次之間的交接工作,詳細(xì)了解客情及消費情況,確保無疏忽、無遺漏,做好交接班記錄,并協(xié)助經(jīng)理完成其它工作。
13、每班做好服務(wù)員的茶水提成工作,月底總結(jié)。
茶樓服務(wù)員工作職責(zé)
1、注意自己的儀容儀表,淡妝上崗,保持自己的儀容端莊大方,服飾整潔美觀。
2、11:30分準(zhǔn)時到大廳迎客,安排客人包廂。
3、認(rèn)真做好當(dāng)班自己負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生工作,包廂內(nèi)隨時保持干凈、無異味。
4、做好餐中服務(wù)工作,及時將客人的意見告訴當(dāng)崗領(lǐng)班,及時解決提高服務(wù)質(zhì)量。
5、熟悉本會所的茶牌及菜單,了解茶葉價格,及時的向客人介紹。
6、每隔5-10分鐘左右要進(jìn)包廂給客人添茶水。
7、帶客進(jìn)包廂時,要清楚的向客人說明我們的消費標(biāo)準(zhǔn),以免客人產(chǎn)生誤會。
8、客人在包廂時,進(jìn)出包廂要敲門,輕手開關(guān)門,為客人服務(wù)時要使用禮貌用語。
9、客人換菜時一定要用加菜單寫清楚,不可以菜單上亂改。
10、客人買單時,服務(wù)員一定要核查好賬單后才能給客人結(jié)賬,如有遺漏由當(dāng)崗服務(wù)員負(fù)責(zé)。
11、客人離開,服務(wù)員要送客,并提醒客人帶好隨身用品,歡迎下次光臨。
12、包廂內(nèi)茶具、杯具,每星期用氧凈浸泡一次。
收銀員工作職責(zé)
1、注意自己儀容儀表,淡妝上崗,服飾整潔,美觀。
2、每天營業(yè)時,收銀臺要好零錢,如沒有要及時對換。
3、熟悉商品的價格以及折扣,不打折的商品名稱和價格。
4、收款時站立工作,堅持唱收、唱付、唱找,辨清票面金額及真?zhèn)?,使用驗鈔機,準(zhǔn)確迅速點收錢款,如有收到假鈔由收銀員自己負(fù)責(zé)。
5、對于用會員卡買單的單子,要在菜單上標(biāo)明是刷卡,寫清卡號,以便交接。
6、做到小菜經(jīng)常檢查,保養(yǎng)好收銀設(shè)備。
7、每天早班人員要將吧臺內(nèi)衛(wèi)生做好,保持干凈。
8、按照服務(wù)員填寫好的單子,準(zhǔn)確無誤劃價,及時核對,收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯收、不漏收,對照賬單上的金額結(jié)帳,給客人開發(fā)票。
9、不得私自挪用公款,任何人不能借用收銀處的備用金,如有發(fā)生收銀員要負(fù)相應(yīng)責(zé)任。
10、不得私自開票或私自給客人開票,如有客人要多開發(fā)票須經(jīng)理同意才能開票。
11、商品各種款式交接班進(jìn)對不上賬,賬貨不符的,由責(zé)任人全額賠償。
12、每天接聽吧臺預(yù)訂電話,并登記客人姓氏、電話號碼及單位。
13、做好每月的盤底工作。
茶館服務(wù)員崗位職責(zé)是什么共3
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茶樓崗位職責(zé)
?。ㄌ旌筒璧溃?茶樓領(lǐng)班職責(zé)
直接上級:茶樓主管 直接下級:茶樓服務(wù)員 工作職責(zé):
1.參與制定茶樓各項服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、流程及工作程序,組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行; 2.當(dāng)班期間,負(fù)責(zé)茶樓各項督導(dǎo)、巡視工作,對較為重要的客人在服務(wù)員服務(wù)中給予特殊的關(guān)注,必要時親自參加重要客人的接待工作;
3.正確處理好與客人之間的關(guān)系,將客人的意見和建議轉(zhuǎn)告主管,提高服務(wù)、茶藝的質(zhì)量; 4.督導(dǎo)員工保持茶樓衛(wèi)生狀況及良好的工作環(huán)境,保持茶樓應(yīng)有的特色; 5.負(fù)責(zé)管理茶樓的各種物品,降低各項成本,填報茶樓運行所需的各種物品領(lǐng)用單,設(shè)備維修等; 6.妥善處理服務(wù)工作中發(fā)生的各類問題,并及時匯報經(jīng)理; 7.督導(dǎo)員工遵守茶樓各項規(guī)章制度;
8.積極思考茶樓內(nèi)部存在的各種問題,提出合理化建議;
9.協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作,以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與專業(yè)技能; 10.
完成上級布置的其他工作。
茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)
直接上級:茶樓領(lǐng)班
工作職責(zé):
1.按茶樓規(guī)定著裝,保持個人清潔工作,儀容儀表符合茶樓要
求,在對客服務(wù)中經(jīng)常保持微笑,服從上級的工作安排;
2.與其他人員分工協(xié)作,負(fù)責(zé)茶樓各部分的清潔打掃,餐用具、
娛樂設(shè)施的擺放和維護(hù);
3.負(fù)責(zé)服務(wù)接待客人,熟悉茶品、菜品的味道特點及出品的大
致時間,了解相關(guān)文化背景;能熟練為客人介紹茶文化。
如迎進(jìn)的客人是來找人的,請客人稍等,問清楚要找人的姓名及所在房間,
4.不知道客人的姓名及位置時,應(yīng)向客人委婉道歉,請他與客人親自聯(lián)系,未經(jīng)客人
許可,決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。
5 點茶:要熟悉各類茶的有關(guān)知識,向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡
時,介紹小食品,要熟悉各類小食品的名稱及價格,客人點好后,應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點的物品,待無誤后,應(yīng)有禮貌地向客人說聲: “謝謝,請您稍等” 。
5.搞好茶樓環(huán)境衛(wèi)生,按標(biāo)準(zhǔn)擦拭泡茶用具、餐具和服務(wù)用具,并做好自我檢查; 6.及時安排到店客人到相應(yīng)座位,不怠慢客人;按客人要求出品,有特殊情況要請示客人,作適當(dāng)推銷; 7.主動巡臺,了解客人需求;根據(jù)實際情況控制服務(wù)頻率,做到客人滿意;
---
如法,同
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8.提前為客人準(zhǔn)備好賬單,核對清楚,唱買唱收,保證準(zhǔn)確無誤; 客人離開后立刻清理臺面,做好翻臺,準(zhǔn)備接待下一批客人; 主動與客人溝通,征詢客人意見,及時向上級匯報;
11.營業(yè)結(jié)束后,做好各部分收尾工作。 (檢查門窗是否關(guān)好、關(guān)閉電源等)
茶樓收銀員崗位職責(zé) 直接上級:茶樓領(lǐng)班 工作職責(zé): 按時到崗,參加領(lǐng)班主持召開的班前會,接受工作指令; 做好本區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作;
精通業(yè)務(wù)知識(了解各類茶品的產(chǎn)地、價格、保存方法); 根據(jù)銷售情況,準(zhǔn)備好充足的茶水、小吃、香煙等,按程序 發(fā)放,
與服務(wù)員保存良好的合作關(guān)系,了解客人對茶品的意見; 把好各類茶品的質(zhì)量關(guān)(不出售過期、偽劣、變質(zhì)的茶品等)
;
7、每日按規(guī)定時間到公司出納處交清前一天的營業(yè)款項及報表。 8、備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作。
9、收款時認(rèn)真審核服務(wù)員開出的單據(jù), 確認(rèn)金額及數(shù)量正確, 如有錯誤立即退還服務(wù)員,交總經(jīng)理確認(rèn)誤單后簽字作廢。
10、認(rèn)真識別現(xiàn)金真?zhèn)危l(fā)現(xiàn)假鈔應(yīng)立即退還該服務(wù)員向客人解釋并調(diào)換。 11、認(rèn)真填寫營業(yè)后的交款單據(jù),須做到帳物相符。 12、嚴(yán)禁在收銀臺存放酒水或與工作無關(guān)的私人物品。 13、收銀員不得在上班時間中途離開崗位。
14、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款,損害公司利益,如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除并賠償經(jīng)濟(jì)損失。
15、收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日帳單,避免單椐遺漏。每日終了,將錢放入保險箱中,并做好當(dāng)日營業(yè)報表.
16、收銀員在營業(yè)結(jié)束后,應(yīng)認(rèn)真核對好當(dāng)日營業(yè)收入款,如出現(xiàn)短
( 長 ) 款,應(yīng)及時查
明原因,如屬收銀員自身造成短款,由當(dāng)日收銀員全額賠償,屬其他原因造成的或未查明原因的,報財務(wù)部,經(jīng)財務(wù)部查明后處理.
17、收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守財務(wù)保密制度,必須嚴(yán)格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作(如有超出及時提醒) ,否則給公司帶來的經(jīng)擠損失由收銀員賠償。
18、收銀員在操作過程中, 如遇錯單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認(rèn) 可,否則一切損失由承接責(zé)任人承擔(dān)。篇2:茶樓經(jīng)理崗位職責(zé)
茶樓經(jīng)理崗位職責(zé) 所屬部門:茶樓部
直接上級:茶樓部副總經(jīng)理 直接下級:茶樓各崗位人員 崗位職責(zé):
管理整個茶樓 , 保證工作的順利進(jìn)行 職責(zé)范圍 : 1.協(xié)助茶樓部副總開展茶樓經(jīng)營及銷售活動的組織和管理工作
, 使客人享受到高效 , 禮貌的服務(wù) .控制
崗位:經(jīng)理 級別:部門經(jīng)理
, 完成計劃指標(biāo) .
2.根據(jù)茶樓經(jīng)營理念和經(jīng)營定位,制定相適應(yīng)的前廳各崗位工作操作標(biāo)準(zhǔn)和流程,保證
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向賓客提供良好的服務(wù),滿足賓客的合理需求。
3、每月編寫經(jīng)營報告和擬訂部門工作計劃, 定。
4、檢查、協(xié)調(diào)下屬主管或領(lǐng)班的工作, 出獎懲意見,報茶樓副總經(jīng)理決定。
5、擬訂茶樓前廳部的培訓(xùn)計劃, 領(lǐng)導(dǎo)實施培訓(xùn)計劃及考核, 努力提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。參加招聘工作 , 建議留用或解雇員工 .
6、嚴(yán)格督導(dǎo)和檢查下屬員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況, 及時采取措施。
7、在經(jīng)營高峰時間, 親臨營業(yè)現(xiàn)場檢查各部門的服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量, 時糾正,有重要的客人就餐時應(yīng)親自出面接待及妥善做好接待的安排。
8、審閱下屬各班組的每日營業(yè)報表、
每日記事薄, 廣泛征求賓客的意見和建議,
發(fā)現(xiàn)問
對出現(xiàn)的問題及
發(fā)現(xiàn)問題
參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價格的制
負(fù)責(zé)對他們進(jìn)行考核和評估, 并根據(jù)工作實績提
題及時糾正,對經(jīng)營情況進(jìn)行分析,并報告茶樓副總經(jīng)理。
9、審批或安排餐廳人員排班請假請遲事宜,在權(quán)限范圍內(nèi)審閱、批示下屬各部門和個人呈交的報告和各項申請。 10、處理重大的投訴事件。
11、領(lǐng)導(dǎo)下屬各部門實施茶樓的促銷活動方案, 對前
廳部責(zé)任區(qū)域的衛(wèi)生質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量負(fù)責(zé),保持良好的經(jīng)營環(huán)境和經(jīng)營氛圍。
13、管理茶樓部的經(jīng)營設(shè)施、設(shè)備和物資, 保證茶樓經(jīng)營環(huán)境和物資的安全, 并定期安排設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作,同時協(xié)助財務(wù)部的月度設(shè)備用具盤點。 14、負(fù)責(zé)授權(quán)營業(yè)過程中特殊情況形成的退單、折扣等工作。
15、關(guān)心下屬員工的思想、工作和生活狀態(tài), 合理解決他們提出的困難和問題, 聽取和采納他們的合理化建議,保持良好的團(tuán)隊凝聚力和戰(zhàn)斗力。 16、與廚房及其它各部門保持良好關(guān)系,互相協(xié)調(diào)。
17、按茶樓副總經(jīng)理的要求履行其它職責(zé), 參加相關(guān)會議 , 服從茶樓節(jié)假日的政策和措施 18、完成經(jīng)理交派的其他工作 .鎏星餐飲娛樂管理有限公司篇3:茶樓主管崗位職責(zé) 茶樓主管崗位職責(zé) 所屬部門:茶樓部 直接上級:茶樓部經(jīng)理 直接下級:茶樓服務(wù)員 崗位職責(zé):
管理茶樓員工的服務(wù) , 合理安排員工的日常工作 職責(zé)范圍 :
1、負(fù)責(zé)召開班前會: 檢查服務(wù)員的儀表儀容,凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗。 根據(jù)前廳經(jīng)理下達(dá)的工作內(nèi)容明確分工。 向員工總結(jié)前一天工作。
通知領(lǐng)班,服務(wù)員今天廚房供應(yīng)情況。 落實分配當(dāng)天的衛(wèi)生工作。 餐前檢查(將發(fā)現(xiàn)情況報告上級)
擺臺是否規(guī)范,臺布是否清潔無破損,餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光潔、衛(wèi)
, 配合經(jīng)理工作使之茶樓正常的運營
.
協(xié)調(diào)有關(guān)部門, 確保促銷活動順利進(jìn)行。
12、督促下屬員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生法規(guī)和茶樓衛(wèi)生管理制度,把好食品衛(wèi)生關(guān)。
崗位:主管 級別:部門負(fù)責(zé)
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生、無缺口。
菜單、酒水單、收銀夾是否干凈,無卷邊,無破損,量是否夠用。 各類用品、消耗品是否充足、妥當(dāng)、到位,工作臺是否補充完整。
d.茶樓環(huán)境衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn), 空氣是否清閑、天花板有無蜘蛛網(wǎng)、燈具有無積灰、門窗是否光亮,墻面有無污漬,地面死角有無垃圾。 燈泡有否不亮,餐廳溫度是否標(biāo)準(zhǔn),背景音響是否適宜。
營業(yè)時間前 10 分鐘,各崗位員工是否結(jié)束各自的工作,是否各自到位。 餐中督導(dǎo)
督導(dǎo)下屬員工在整個服務(wù)過程中的服務(wù)質(zhì)量。 帶領(lǐng)下屬員工完成服務(wù)工作。 餐后工作
a.督導(dǎo)并帶領(lǐng)下屬員工做好收尾工作, 檢查器皿、用具是否按規(guī)定擺放整齊, 清潔衛(wèi)生工作是否已完成。 認(rèn)真、準(zhǔn)確填寫每日工作日記,做好日終檢查工作。 填寫茶樓第二天所需申領(lǐng)的物品名稱及數(shù)量。
, 報經(jīng)理審核 , 按審核結(jié)果分階段實施
.5、擬定茶樓每月每周工作計劃 施獎罰 .6、負(fù)責(zé)督導(dǎo)茶樓領(lǐng)班 , 服務(wù)人員日常工作 , 對茶樓人員進(jìn)行工作安排及績效考核 , 按部門制度實 7、根據(jù)各項營業(yè)情況合理安排員工工作 新 , 保持最佳服務(wù)狀態(tài) .
, 休息時間 , 做好排班 , 考勤記錄 .
8、擬定茶樓員工在崗培訓(xùn)計劃及相關(guān)課程安排 , 確保茶樓員工心態(tài)積極 , 技能嫻熟 , 知識及時更
9、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的事實。 10、11、12、13、14、
15、做好茶樓的安全防火、食品衛(wèi)生工作,負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)清潔工作。 期對領(lǐng)班進(jìn)行績效考核, 合理使用獎罰處罰單, 并上報到人力資源部。 作 , 對重要的客人給予特殊關(guān)注或親自服務(wù) 持良好的客戶關(guān)系 .配合財務(wù)部對茶樓用品 交派的其他工作 .
鎏星餐飲娛樂管理有限公司篇4:茶樓崗位職責(zé)及服務(wù)流程 茶樓崗位職責(zé)及服務(wù)流程 職責(zé)描述
(一) 總管家
任務(wù):負(fù)責(zé)茶館服務(wù)管理本部門的各項工作 匯報:總管家或者總部 管理:茶館全體員工 職責(zé)范圍:
1、制定茶館年、月度營業(yè)計劃。分析、報告月度經(jīng)營情況。領(lǐng)導(dǎo)本部門員工積極完成各項經(jīng)營指標(biāo)。
2、推廣品茶銷售,根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計劃。如推出有特色的茶點、茶食、和飲品,或舉辦有特色的品茶會、茶藝表演宣傳。
組織好茶樓的接待工
定 , 保
.積極與客人溝通 , 征求客人反饋意見及建議 , 消耗品及固定資產(chǎn)進(jìn)行控制和管理
.完成經(jīng)理
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3、控制茶葉下茶量、泡茶溫度,茶藝表演節(jié)奏、茶藝表演過程當(dāng)中的禮儀和茶文化知識的介紹、泡茶的時間和要求,正確控制毛利率和成本。加強茶葉管理,降低成本,增加盈利。
4、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范,檢查管理人員的工作情況和茶館的服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。
5、巡視茶館廚房的工作情況,檢查服務(wù)員的操作程序。在品茶高峰時間檢查茶館服務(wù)和泡茶質(zhì)量,遇有重要客人品茶時,要親臨現(xiàn)場指導(dǎo)工作。
6、制定服務(wù)技術(shù)和茶藝培訓(xùn)計劃和考核制度。定期同領(lǐng)班或者員工進(jìn)行溝通,建立和員工之間的感情,多關(guān)心員工,針對性的組織服務(wù)人員和茶藝師外出學(xué)習(xí)其它茶館的經(jīng)驗、技術(shù),指出別人的缺點和優(yōu)點。
7、經(jīng)常檢查茶館、廚房衛(wèi)生,貫徹執(zhí)行茶館衛(wèi)生制度。
8、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止發(fā)生事故。
9、每天主持全體員工例會,總結(jié)一天工作和安排第二天工作。 10、密切配合其它部門工作。協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。 11、做好總部和加盟商交給的其它工作。 (二) 管家
任務(wù):管理整個茶館,保證工作的順利進(jìn)行,使客人充分享受到高效、禮貌的服務(wù);控制茶點、茶食、水果、飲料的出品質(zhì)量。
匯報:總管家 管理:全體員工 職責(zé)范圍:
1、嚴(yán)格按制定的營業(yè)消耗及成本控制。
2、參與年度的部門預(yù)算計劃、收入和消耗、營業(yè)茶具的合理控制及年度的商務(wù)計劃。 3、根據(jù)制定財務(wù)報表,保證茶館營業(yè)運轉(zhuǎn)。
4、依照部門的營業(yè)指南為不同的茶會提供標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。
5、經(jīng)常與廚師溝通, 關(guān)于每月的特別介紹和推出, 想一些新的方法, 抓住更多的客人,提高我們的收入。
6、要求服務(wù)員和同事及廚房、客人保持良好的關(guān)系。 7、每天對員工的例會,做一些準(zhǔn)備、服務(wù)、菜單和特別安排。 8、改正錯的服務(wù)程序及檢查他們是否規(guī)范服務(wù)。 9、檢查家私柜,清潔和補充家私。 10、清楚要盤存和消耗的數(shù)量。
11、與客人保持好的聯(lián)系以提高效益,有一個客人記錄本包括客人的愛好。 12、通知總管家茶館的標(biāo)準(zhǔn)。
13、掌握客人的投訴;詢問客人是否對品茶滿意。
14、保證茶館的茶具及早備用的,制一個嚴(yán)格的存表,控制破損及丟失。 15、根據(jù)衛(wèi)生防預(yù)站的標(biāo)準(zhǔn),要求和檢查我們的茶具及用具。 16、隨時聯(lián)系工程部保持用具及其它設(shè)施的正常運行。 17、領(lǐng)導(dǎo)員工學(xué)習(xí)茶館的規(guī)章制度。 18、做培訓(xùn)計劃培訓(xùn)及員工。 19、建議留用和解雇員工。
20、最基本的要掌握怎樣提高營業(yè)效益。 21、參與年度的市場計劃和市場計劃。
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22、制定工作報告。 23、以下需提交總部:
月考勤表;員工評估表;餐巾、桌布、面巾、餐具的月盤存表;培訓(xùn)報告。 24、每周的工作時間表及工作安排。 25、做好銷路報告。
26、提交代客人、員工所發(fā)生事件的報告。 27、記錄丟失或找到的項目。 28、29、30、
31、參加每周的茶館會議和每天的營業(yè)會議。 隨時提供標(biāo)準(zhǔn)有禮貌的服務(wù)。
上班準(zhǔn)時, 工服整潔、干凈、佩戴名牌。
保持與員工及其它部門的友好關(guān)系。
32、完全明白掌握飯店制定的防火、健康、衛(wèi)生及安全設(shè)施條例。 33、隨時保持高標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表及衛(wèi)生。 34、理解并掌握飯店制定的員工手冊和制度。 35、舉行每月員工會議。 36、參加所有的行政管理會議。 37、參與考察目標(biāo)及宴會變動的反響。
38、執(zhí)行公司或茶館對茶會會的要求(更改) 。 1、總管家和管家不在時代替他使茶樓正常運行。 2、隨時檢查員工的工作服的整潔及佩戴名牌。
3、從員工舉建起一個隊伍,在他們的福利安全方面得以發(fā)展。 4、保證員工隨時提高服務(wù)質(zhì)量。
5、協(xié)助培訓(xùn)員工所需的且充分完善他們責(zé)任規(guī)范。 6、督導(dǎo)員工投入工作,保證正確的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及方法。 7、保證部門的營業(yè)預(yù)算并嚴(yán)格控制成本。
8、要求所有的員工完全理解及掌握茶樓的員工手冊。
9、所有的員工要完全理解掌握茶樓制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全設(shè)施條例。 10、擔(dān)負(fù)其他合理的責(zé)任和分配的職責(zé)。 11、積極按照總部對顧客的要求(改變)做。
12、巡視大廳、水吧臺的營業(yè)及服務(wù)情況,指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動、預(yù)訂、安排。 13、檢查各區(qū)域的衛(wèi)生、擺臺標(biāo)準(zhǔn)、所需物品,確保工作效率。 14、參加例會,提出合理化建議,聽取工作指示。
15、每周做好各員工的排班表, 監(jiān)督主管或員工制定排班表, 招聘新員工, 實施員工在職培訓(xùn)計劃,評估員工表現(xiàn),執(zhí)行茶樓各項規(guī)章制度,解決有關(guān)問題。 16、發(fā)展良好的客戶關(guān)系,滿足客人的特殊服務(wù),處理客人投訴。
1、與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作,向廚師長和茶藝師提出有關(guān)銷售主管所分配的任務(wù)。 17、銷售的建議,共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。 18、完成管家交給的其它任務(wù)。 (四) 茶樓領(lǐng)班
任務(wù):合理的分配服務(wù)員做好標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)。 管理:服務(wù)員 職責(zé)范圍:
1、管家不在時,領(lǐng)導(dǎo)及協(xié)助他們的工作。
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2、學(xué)習(xí)、評估營業(yè)程序,并向經(jīng)理提出改進(jìn)意見。 3、記錄每天的茶及餐的收入。 4、檢查顧客的消費狀況。 5、給屬下安排工作及責(zé)任。 6、并要做到咨客的責(zé)任。 7、檢查服務(wù)員的工作表現(xiàn)。 8、督促員工細(xì)心的用各種器皿。 9、熟知菜譜及點單。 10、忙的時候協(xié)助手下工作。 11、確信產(chǎn)品的服務(wù)速度。 12、與客人保持好的關(guān)系。 13、處理客人投訴。
14、時刻詢問客人的要求(是否滿意) 。 15、通過禮貌及職業(yè)的工作態(tài)度保證我們的回頭客。 16、查看客人的名片(及時聯(lián)系或更改) 。
17、及時給客人一個關(guān)于酒店的其它功能設(shè)施的準(zhǔn)確資料。 18、敘述下級有關(guān)的意外事故。 19、記錄與客人有關(guān)的意外事故。
20、記錄找到及丟失項目并通知有關(guān)部門協(xié)助。 21、控制減低成本。 22、參加員工會議并發(fā)言。 23、促進(jìn)對培訓(xùn)員工的培訓(xùn)工作。 24、承擔(dān)管家所分配的任務(wù)。 (五) 咨客(迎賓員)
任務(wù):友好熱情地歡迎客人到來;接電話且?guī)Э腿说讲蛷d不同的區(qū)域品茶。 匯報:管家 職責(zé)范圍:
1、工服干凈、平整、佩戴名牌。 2、根據(jù)營業(yè)情況,問候并帶客人入坐。
3、接電話、預(yù)定,掌握部門的坐位及標(biāo)準(zhǔn),把握客人的詢問。 4、提高服務(wù)技巧。
5、保持與工友及其它部門的友好關(guān)系。 6、7、8、
9、理解掌握茶樓的防火、衛(wèi)生、健康、安全設(shè)施條例。 隨時保持最好的儀容、儀表及衛(wèi)生。 理解掌握飯店的員工手冊及規(guī)定。
擔(dān)負(fù)合理的責(zé)任和委派的職責(zé)。
10、積極響應(yīng)茶樓對宴會的安排。
(六) 茶樓服務(wù)員
任務(wù):根據(jù)所制定的標(biāo)準(zhǔn)為客人提供友好的、熱情的服務(wù)。
匯報:茶館領(lǐng)班
職責(zé)范圍:
1、隨時保持工作服的干凈、平整和佩戴名牌。 2、依照制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。 3、做好基本的和管家、主管安排的工作。
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4、以禮貌的態(tài)度詢問客人所需。 5、提供有禮貌、熱情的服務(wù)。 6、與同事保持友好的關(guān)系。
7、理解及掌握所制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全措施的條例。 8、充分具備高標(biāo)準(zhǔn)的儀容、儀表和衛(wèi)生。 9、理解掌握茶館所規(guī)定的員工手冊及制度。 10、擔(dān)負(fù)其他的責(zé)任和分配的工作。 11、積極依照茶樓對宴會的安排或更改。 12、服務(wù)員之要件:
?。?1) 誠實不陽奉陰違,虛偽造假。
?。?2) 機警頭腦靈活,反應(yīng)靈敏,眼觀四方,耳聽八方。 ( 3) 勤儉做事認(rèn)真,力求上進(jìn),生活樸實。 ( 4) 技能熟練,隨時增進(jìn)新知識。 (七) 吧員
任務(wù):負(fù)責(zé)發(fā)放酒水和禮貌迎接客人 匯報:總管家 職責(zé)范圍;
1、保持工作服的干凈、整潔、佩戴名牌。 2、每天做好領(lǐng)貨工作。
3、檢查第二天的預(yù)定,并下好各種單。 4、保持吧臺的清潔衛(wèi)生。
5、要憑點單發(fā)酒水,憑借條借出宴會所需飲料。 6、把每天的酒水單、領(lǐng)料單及盤點表要提交管家。 7、每天要做一個庫存、鄰料及銷售的項目表。 8、每周一次總盤和核對。 9、做好茶葉罐的衛(wèi)生及儲存。
10、不斷更新茶館吧臺的擺設(shè)及清潔,以吸引客人。 11、對吧臺玻璃器皿的細(xì)心使用及清潔,保持亮度。 12、熟知水吧及茶葉知識,并掌握泡茶所用的茶具。 13、每天上交工作報告及給下個班留言。
14、離開吧臺時要將所有的柜鎖好,并將鑰匙轉(zhuǎn)交經(jīng)理或主管。 15、遵守茶樓的員工守則及各項制度。篇5:茶樓經(jīng)理工作職責(zé)
1、組織本店的日常工作, 對員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn), 督導(dǎo)員工按照操作標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)流程開展工作,確保服務(wù)質(zhì)量。
2、檢查協(xié)調(diào)好下屬工作情況。 3、根據(jù)客情安排好開餐前準(zhǔn)備工作。
4、嚴(yán)格檢查員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項規(guī)章制度執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。 5、處理好客人的投訴事件。 6、熟悉本店的設(shè)施和服務(wù)。
7、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強現(xiàn)場管理,營業(yè) 時間在一線,及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
8、領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。
9、加強對餐廳財產(chǎn)管理、掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品的損耗。 10、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生清潔工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳的美化工作,抓好餐具、用具的
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清潔消毒。
1、負(fù)責(zé)對本班工作任務(wù)進(jìn)行組織安排、指揮和實施,確保順利完成。
2、召開班前、班后會,督導(dǎo)本班員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、儀容儀表、清潔衛(wèi)生工作紀(jì)律的落實。 3、熟悉每位服務(wù)員,掌握他們的性格特征,關(guān)心員工生活,工作上加強管理,做到寬嚴(yán)適度,樹立團(tuán)隊意識。
4、在每班營業(yè)前對茶樓各準(zhǔn)備工作、物品、用品準(zhǔn)備情況按規(guī)范作檢查, 確保工作的正常進(jìn)行。
5、每班檢查各包廂的衛(wèi)生、擺臺,開餐服務(wù),確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。
6、熟悉每天有的茶葉及菜品為顧客點單, 對特殊客人給予關(guān)注, 推薦特色商品, 并回答客人問題。
7、與廚房密切聯(lián)系合作,及時將客人意見反饋給廚房。 8、協(xié)助經(jīng)理對員工請 / 休假時間的核查和日??记诘墓芾怼?9、對簡單顧客投訴事件作現(xiàn)場處理,并將處理結(jié)果及時上報。
10、對客人賬單、退單、贈送項目等內(nèi)容檢查、核對,對職權(quán)范圍外的處理要向經(jīng)理請示,同意后方能執(zhí)行。
11、常領(lǐng)好服務(wù)員做好茶葉推銷工作以及月底盤點工作。
12、做好班次之間的交接工作,詳細(xì)了解客情及消費情況,確保無疏忽、無遺漏,做好交接班記錄,并協(xié)助經(jīng)理完成其它工作。
13、每班做好服務(wù)員的茶水提成工作,月底總結(jié)。 茶樓服務(wù)員工作職責(zé)
1、注意自己的儀容儀表,淡妝上崗,保持自己的儀容端莊大方,服飾整潔美觀。 2、11: 30 分準(zhǔn)時到大廳迎客,安排客人包廂。
3、認(rèn)真做好當(dāng)班自己負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生工作,包廂內(nèi)隨時保持干凈、無異味。 4、做好餐中服務(wù)工作,及時將客人的意見告訴當(dāng)崗領(lǐng)班,及時解決提高服務(wù)質(zhì)量。 5、熟悉本會所的茶牌及菜單,了解茶葉價格,及時的向客人介紹。 6、每隔 5-10 分鐘左右要進(jìn)包廂給客人添茶水。
7、帶客進(jìn)包廂時,要清楚的向客人說明我們的消費標(biāo)準(zhǔn),以免客人產(chǎn)生誤會。 8、客人在包廂時,進(jìn)出包廂要敲門,輕手開關(guān)門,為客人服務(wù)時要使用禮貌用語。 9、客人換菜時一定要用加菜單寫清楚,不可以菜單上亂改。
10、客人買單時,服務(wù)員一定要核查好賬單后才能給客人結(jié)賬,如有遺漏由當(dāng)崗服務(wù)員 負(fù)責(zé)。
11、客人離開,服務(wù)員要送客,并提醒客人帶好隨身用品,歡迎下次光臨。 12、包廂內(nèi)茶具、杯具,每星期用氧凈浸泡一次。 收銀員工作職責(zé)
1、注意自己儀容儀表,淡妝上崗,服飾整潔,美觀。 2、每天營業(yè)時,收銀臺要好零錢,如沒有要及時對換。 3、熟悉商品的價格以及折扣,不打折的商品名稱和價格。
4、收款時站立工作,堅持唱收、唱付、唱找,辨清票面金額及真?zhèn)?,使用驗鈔機,準(zhǔn)確迅速點收錢款,如有收到假鈔由收銀員自己負(fù)責(zé)。
5、對于用會員卡買單的單子,要在菜單上標(biāo)明是刷卡,寫清卡號,以便交接。 6、做到小菜經(jīng)常檢查,保養(yǎng)好收銀設(shè)備。 7、每天早班人員要將吧臺內(nèi)衛(wèi)生做好,保持干凈。
8、按照服務(wù)員填寫好的單子,準(zhǔn)確無誤劃價,及時核對,收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯收、不漏收,對照賬單上的金額結(jié)帳,給客人開發(fā)票。
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9、不得私自挪用公款, 任何人不能借用收銀處的備用金, 如有發(fā)生收銀員要負(fù)相應(yīng)責(zé)任。
10、不得私自開票或私自給客人開票,如有客人要多開發(fā)票須經(jīng)理同意才能開票。 11、商品各種款式交接班進(jìn)對不上賬,賬貨不符的,由責(zé)任人全額賠償。 12、每天接聽吧臺預(yù)訂電話,并登記客人姓氏、電話號碼及單位。 13、做好每月的盤底工作。
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