下面是范文網(wǎng)小編整理的茶館服務(wù)員崗位職責(zé)是什么共3篇(茶樓服務(wù)員職責(zé))，以供借鑒。

茶館服務(wù)員崗位職責(zé)是什么共1

　　服務(wù)員崗位職責(zé)

　　1注意儀容儀表紀(jì)律.個人衛(wèi)生.精神面貌.禮貌用語.微笑.2掌握各種培訓(xùn)技能并要嚴(yán)格執(zhí)行,

　　3按時完成各自的衛(wèi)生,如臺面,地面,墻面,備餐柜里外上下.餐具.托盤.服務(wù)用具,清潔用具,茶葉,茶壺,整理好各種單據(jù),擺放好衛(wèi)生用具,注意空氣清新.

　　4按服務(wù)程序要求做好服務(wù),特別注意席間服務(wù)操作, 5協(xié)助同事做好服務(wù),處理好員工間的酒水提成, 7工作期間嚴(yán)禁私自進(jìn)入包間或廚房打鬧.

　　8做好客人接待.

　　9按要求做好收臺衛(wèi)生 .

　　10下班時值班員工做好衛(wèi)生檢查,交接班才能下班

　　11上下班要結(jié)伴同行,員工間搞好關(guān)系,員工要團(tuán)結(jié),理解,友愛,互助.

　　12了解當(dāng)日菜品估清及特價菜品,熟知當(dāng)天銷售情況 13注意樓面垃圾和酒瓶的處理.

　　14拾到客人遺留物品上交吧臺,不得私自據(jù)為己有

　　服務(wù)員員崗位職責(zé)是什么

　　服務(wù)員崗位職責(zé)是什么（共5篇）

　　賓館保潔員崗位職責(zé)是什么

　　公務(wù)員崗位職責(zé)是什么

　　什么是服務(wù)基層項目崗位職責(zé)

茶館服務(wù)員崗位職責(zé)是什么共2

　　茶樓崗位職責(zé)

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　　茶樓領(lǐng)班職責(zé)

　　直接上級：茶樓主管

　　直接下級：茶樓服務(wù)員

　　工作職責(zé)：

　　1.參與制定茶樓各項服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、流程及工作程序，組織和督促

　　員工嚴(yán)格執(zhí)行；

　　2.當(dāng)班期間，負(fù)責(zé)茶樓各項督導(dǎo)、巡視工作，對較為重要的客

　　人在服務(wù)員服務(wù)中給予特殊的關(guān)注，必要時親自參加重要客 人的接待工作；

　　3.正確處理好與客人之間的關(guān)系，將客人的意見和建議轉(zhuǎn)告主

　　管，提高服務(wù)、茶藝的質(zhì)量； 4.督導(dǎo)員工保持茶樓衛(wèi)生狀況及良好的工作環(huán)境，保持茶樓應(yīng)

　　有的特色；

　　5.負(fù)責(zé)管理茶樓的各種物品，降低各項成本，填報茶樓運行所

　　需的各種物品領(lǐng)用單，設(shè)備維修等； 6.妥善處理服務(wù)工作中發(fā)生的各類問題，并及時匯報經(jīng)理； 7.督導(dǎo)員工遵守茶樓各項規(guī)章制度； 8.積極思考茶樓內(nèi)部存在的各種問題，提出合理化建議； 9.協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以

　　不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與專業(yè)技能； 10.完成上級布置的其他工作。

　　茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)

　　直接上級：茶樓領(lǐng)班

　　工作職責(zé)：

　　1.按茶樓規(guī)定著裝，保持個人清潔工作，儀容儀表符合茶樓要

　　求，在對客服務(wù)中經(jīng)常保持微笑，服從上級的工作安排； 2.與其他人員分工協(xié)作，負(fù)責(zé)茶樓各部分的清潔打掃，餐用具、

　　娛樂設(shè)施的擺放和維護(hù)；

　　3.負(fù)責(zé)服務(wù)接待客人，熟悉茶品、菜品的味道特點及出品的大

　　致時間，了解相關(guān)文化背景；能熟練為客人介紹茶文化。

　　如迎進(jìn)的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間， 4.如不知道客人的姓名及位置時，應(yīng)向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人

　　許可，決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。 5點茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡 法，同時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點的物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲：“謝謝，請您稍等”。 5.搞好茶樓環(huán)境衛(wèi)生，按標(biāo)準(zhǔn)擦拭泡茶用具、餐具和服務(wù)用具，

　　并做好自我檢查；

　　6.及時安排到店客人到相應(yīng)座位，不怠慢客人；按客人要求出

　　品，有特殊情況要請示客人，作適當(dāng)推銷； 7.主動巡臺，了解客人需求；根據(jù)實際情況控制服務(wù)頻率，做

　　到客人滿意； 8.提前為客人準(zhǔn)備好賬單，核對清楚，唱買唱收，保證準(zhǔn)確無 誤；

　　9.客人離開后立刻清理臺面，做好翻臺，準(zhǔn)備接待下一批客人； 10.主動與客人溝通，征詢客人意見，及時向上級匯報； 11.營業(yè)結(jié)束后，做好各部分收尾工作。（檢查門窗是否關(guān)好、

　　關(guān)閉電源等）

　　茶樓收銀員崗位職責(zé)

　　直接上級：茶樓領(lǐng)班

　　工作職責(zé)：

　　1.按時到崗，參加領(lǐng)班主持召開的班前會，接受工作指令； 2.做好本區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作； 3.精通業(yè)務(wù)知識（了解各類茶品的產(chǎn)地、價格、保存方法）； 4.根據(jù)銷售情況，準(zhǔn)備好充足的茶水、小吃、香煙等，按程序

　　發(fā)放，

　　5.與服務(wù)員保存良好的合作關(guān)系，了解客人對茶品的意見； 6.把好各類茶品的質(zhì)量關(guān)（不出售過期、偽劣、變質(zhì)的茶品等）；

　　7、每日按規(guī)定時間到公司出納處交清前一天的營業(yè)款項及報表。

　　8、備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作。

　　9、收款時認(rèn)真審核服務(wù)員開出的單據(jù)，確認(rèn)金額及數(shù)量正確，如有錯誤立即退還服務(wù)員，交總經(jīng)理確認(rèn)誤單后簽字作廢。

　　10、認(rèn)真識別現(xiàn)金真?zhèn)?，發(fā)現(xiàn)假鈔應(yīng)立即退還該服務(wù)員向客人解釋并調(diào)換。

　　11、認(rèn)真填寫營業(yè)后的交款單據(jù)，須做到帳物相符。

　　12、嚴(yán)禁在收銀臺存放酒水或與工作無關(guān)的私人物品。

　　13、收銀員不得在上班時間中途離開崗位。

　　14、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款，損害公司利益，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除并賠償經(jīng)濟(jì)損失。

　　15、收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日帳單，避免單椐遺漏。每日終了，將錢放入保險箱中，并做好當(dāng)日營業(yè)報表．

　　16、收銀員在營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真核對好當(dāng)日營業(yè)收入款，如出現(xiàn)短(長)款，應(yīng)及時查明原因，如屬收銀員自身造成短款，由當(dāng)日收銀員全額賠償，屬其他原因造成的或未查明原因的，報財務(wù)部，經(jīng)財務(wù)部查明后處理．

　　17、收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守財務(wù)保密制度，必須嚴(yán)格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作（如有超出及時提醒），否則給公司帶來的經(jīng)擠損失由收銀員賠償。

　　18、收銀員在操作過程中，如遇錯單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認(rèn) 可，否則一切損失由承接責(zé)任人承擔(dān)。篇2：茶樓經(jīng)理崗位職責(zé)

　　茶樓經(jīng)理崗位職責(zé)

　　所屬部門：茶樓部 崗位：經(jīng)理

　　直接上級：茶樓部副總經(jīng)理 級別：部門經(jīng)理

　　直接下級：茶樓各崗位人員

　　崗位職責(zé)：

　　管理整個茶樓,保證工作的順利進(jìn)行,使客人享受到高效,禮貌的服務(wù).控制

　　職責(zé)范圍: 1.協(xié)助茶樓部副總開展茶樓經(jīng)營及銷售活動的組織和管理工作,完成計劃指標(biāo). 2.根據(jù)茶樓經(jīng)營理念和經(jīng)營定位，制定相適應(yīng)的前廳各崗位工作操作標(biāo)準(zhǔn)和流程，保證向賓客提供良好的服務(wù)，滿足賓客的合理需求。

　　3、每月編寫經(jīng)營報告和擬訂部門工作計劃，參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價格的制定。

　　4、檢查、協(xié)調(diào)下屬主管或領(lǐng)班的工作，負(fù)責(zé)對他們進(jìn)行考核和評估，并根據(jù)工作實績提出獎懲意見，報茶樓副總經(jīng)理決定。

　　5、擬訂茶樓前廳部的培訓(xùn)計劃，領(lǐng)導(dǎo)實施培訓(xùn)計劃及考核，努力提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。參加招聘工作,建議留用或解雇員工.

　　6、嚴(yán)格督導(dǎo)和檢查下屬員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

　　7、在經(jīng)營高峰時間，親臨營業(yè)現(xiàn)場檢查各部門的服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量，對出現(xiàn)的問題及時糾正，有重要的客人就餐時應(yīng)親自出面接待及妥善做好接待的安排。

　　8、審閱下屬各班組的每日營業(yè)報表、每日記事薄，廣泛征求賓客的意見和建議，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，對經(jīng)營情況進(jìn)行分析，并報告茶樓副總經(jīng)理。

　　9、審批或安排餐廳人員排班請假請遲事宜，在權(quán)限范圍內(nèi)審閱、批示下屬各部門和個人呈交的報告和各項申請。

　　10、處理重大的投訴事件。

　　11、領(lǐng)導(dǎo)下屬各部門實施茶樓的促銷活動方案，協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動順利進(jìn)行。

　　12、督促下屬員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生法規(guī)和茶樓衛(wèi)生管理制度，把好食品衛(wèi)生關(guān)。對前

　　廳部責(zé)任區(qū)域的衛(wèi)生質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量負(fù)責(zé)，保持良好的經(jīng)營環(huán)境和經(jīng)營氛圍。

　　13、管理茶樓部的經(jīng)營設(shè)施、設(shè)備和物資，保證茶樓經(jīng)營環(huán)境和物資的安全，并定期安排設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，同時協(xié)助財務(wù)部的月度設(shè)備用具盤點。

　　14、負(fù)責(zé)授權(quán)營業(yè)過程中特殊情況形成的退單、折扣等工作。

　　15、關(guān)心下屬員工的思想、工作和生活狀態(tài)，合理解決他們提出的困難和問題，聽取和采納他們的合理化建議，保持良好的團(tuán)隊凝聚力和戰(zhàn)斗力。

　　16、與廚房及其它各部門保持良好關(guān)系，互相協(xié)調(diào)。

　　17、按茶樓副總經(jīng)理的要求履行其它職責(zé), 參加相關(guān)會議,服從茶樓節(jié)假日的政策和措施

　　18、完成經(jīng)理交派的其他工作. 鎏星餐飲娛樂管理有限公司篇3：茶樓主管崗位職責(zé)

　　茶樓主管崗位職責(zé)

　　所屬部門：茶樓部 崗位：主管

　　直接上級：茶樓部經(jīng)理 級別：部門負(fù)責(zé)

　　直接下級：茶樓服務(wù)員

　　崗位職責(zé)：

　　管理茶樓員工的服務(wù),合理安排員工的日常工作,配合經(jīng)理工作使之茶樓正常的運營. 職責(zé)范圍:

　　1、負(fù)責(zé)召開班前會：

　　a.檢查服務(wù)員的儀表儀容，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗。 b.根據(jù)前廳經(jīng)理下達(dá)的工作內(nèi)容明確分工。 c.向員工總結(jié)前一天工作。 d.通知領(lǐng)班，服務(wù)員今天廚房供應(yīng)情況。 e.落實分配當(dāng)天的衛(wèi)生工作。 2.餐前檢查（將發(fā)現(xiàn)情況報告上級） a.擺臺是否規(guī)范，臺布是否清潔無破損，餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光潔、衛(wèi)生、無缺口。

　　b.菜單、酒水單、收銀夾是否干凈，無卷邊，無破損，量是否夠用。 c.各類用品、消耗品是否充足、妥當(dāng)、到位，工作臺是否補充完整。 d.茶樓環(huán)境衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)，空氣是否清閑、天花板有無蜘蛛網(wǎng)、燈具有無積灰、門窗是否光亮，墻面有無污漬，地面死角有無垃圾。 e.燈泡有否不亮，餐廳溫度是否標(biāo)準(zhǔn)，背景音響是否適宜。 f.營業(yè)時間前10分鐘，各崗位員工是否結(jié)束各自的工作，是否各自到位。 3.餐中督導(dǎo)

　　a.督導(dǎo)下屬員工在整個服務(wù)過程中的服務(wù)質(zhì)量。 b.帶領(lǐng)下屬員工完成服務(wù)工作。 4.餐后工作 a.督導(dǎo)并帶領(lǐng)下屬員工做好收尾工作，檢查器皿、用具是否按規(guī)定擺放整齊，清潔衛(wèi)生工作是否已完成。

　　b.認(rèn)真、準(zhǔn)確填寫每日工作日記，做好日終檢查工作。 c.填寫茶樓第二天所需申領(lǐng)的物品名稱及數(shù)量。

　　5、擬定茶樓每月每周工作計劃,報經(jīng)理審核,按審核結(jié)果分階段實施.

　　6、負(fù)責(zé)督導(dǎo)茶樓領(lǐng)班,服務(wù)人員日常工作,對茶樓人員進(jìn)行工作安排及績效考核,按部門制度實施獎罰.

　　7、根據(jù)各項營業(yè)情況合理安排員工工作,休息時間,做好排班,考勤記錄.

　　8、擬定茶樓員工在崗培訓(xùn)計劃及相關(guān)課程安排,確保茶樓員工心態(tài)積極,技能嫻熟,知識及時更新,保持最佳服務(wù)狀態(tài).

　　9、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的事實。

　　10、

　　11、

　　12、

　　13、

　　14、

　　15、做好茶樓的安全防火、食品衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)清潔工作。 定期對領(lǐng)班進(jìn)行績效考核，合理使用獎罰處罰單，并上報到人力資源部。 組織好茶樓的接待工作,對重要的客人給予特殊關(guān)注或親自服務(wù).積極與客人溝通,征求客人反饋意見及建議,保持良好的客戶關(guān)系.配合財務(wù)部對茶樓用品,消耗品及固定資產(chǎn)進(jìn)行控制和管理.完成經(jīng)理交派的其他工作. 鎏星餐飲娛樂管理有限公司篇4：茶樓崗位職責(zé)及服務(wù)流程

　　茶樓崗位職責(zé)及服務(wù)流程

　　職責(zé)描述

　　（一） 總管家

　　任務(wù)：負(fù)責(zé)茶館服務(wù)管理本部門的各項工作

　　匯報：總管家或者總部

　　管理：茶館全體員工

　　職責(zé)范圍：

　　1、制定茶館年、月度營業(yè)計劃。分析、報告月度經(jīng)營情況。領(lǐng)導(dǎo)本部門員工積極完成各項經(jīng)營指標(biāo)。

　　2、推廣品茶銷售，根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計劃。如推出有特色的茶點、茶食、和飲品，或舉辦有特色的品茶會、茶藝表演宣傳。

　　3、控制茶葉下茶量、泡茶溫度，茶藝表演節(jié)奏、茶藝表演過程當(dāng)中的禮儀和茶文化知識的介紹、泡茶的時間和要求，正確控制毛利率和成本。加強茶葉管理，降低成本，增加盈利。

　　4、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，檢查管理人員的工作情況和茶館的服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

　　5、巡視茶館廚房的工作情況，檢查服務(wù)員的操作程序。在品茶高峰時間檢查茶館服務(wù)和泡茶質(zhì)量，遇有重要客人品茶時，要親臨現(xiàn)場指導(dǎo)工作。

　　6、制定服務(wù)技術(shù)和茶藝培訓(xùn)計劃和考核制度。定期同領(lǐng)班或者員工進(jìn)行溝通，建立和員工之間的感情，多關(guān)心員工，針對性的組織服務(wù)人員和茶藝師外出學(xué)習(xí)其它茶館的經(jīng)驗、技術(shù)，指出別人的缺點和優(yōu)點。

　　7、經(jīng)常檢查茶館、廚房衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行茶館衛(wèi)生制度。

　　8、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　9、每天主持全體員工例會，總結(jié)一天工作和安排第二天工作。

　　10、密切配合其它部門工作。協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。

　　11、做好總部和加盟商交給的其它工作。

　　（二） 管家

　　任務(wù)：管理整個茶館，保證工作的順利進(jìn)行，使客人充分享受到高效、禮貌的服務(wù)；控制茶點、茶食、水果、飲料的出品質(zhì)量。

　　匯報：總管家

　　管理：全體員工

　　職責(zé)范圍：

　　1、嚴(yán)格按制定的營業(yè)消耗及成本控制。

　　2、參與年度的部門預(yù)算計劃、收入和消耗、營業(yè)茶具的合理控制及年度的商務(wù)計劃。

　　3、根據(jù)制定財務(wù)報表，保證茶館營業(yè)運轉(zhuǎn)。

　　4、依照部門的營業(yè)指南為不同的茶會提供標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。

　　5、經(jīng)常與廚師溝通，關(guān)于每月的特別介紹和推出，想一些新的方法，抓住更多的客人，提高我們的收入。

　　6、要求服務(wù)員和同事及廚房、客人保持良好的關(guān)系。

　　7、每天對員工的例會，做一些準(zhǔn)備、服務(wù)、菜單和特別安排。

　　8、改正錯的服務(wù)程序及檢查他們是否規(guī)范服務(wù)。

　　9、檢查家私柜，清潔和補充家私。

　　10、清楚要盤存和消耗的數(shù)量。

　　11、與客人保持好的聯(lián)系以提高效益，有一個客人記錄本包括客人的愛好。

　　12、通知總管家茶館的標(biāo)準(zhǔn)。

　　13、掌握客人的投訴；詢問客人是否對品茶滿意。

　　14、保證茶館的茶具及早備用的，制一個嚴(yán)格的存表，控制破損及丟失。

　　15、根據(jù)衛(wèi)生防預(yù)站的標(biāo)準(zhǔn)，要求和檢查我們的茶具及用具。

　　16、隨時聯(lián)系工程部保持用具及其它設(shè)施的正常運行。

　　17、領(lǐng)導(dǎo)員工學(xué)習(xí)茶館的規(guī)章制度。

　　18、做培訓(xùn)計劃培訓(xùn)及員工。

　　19、建議留用和解雇員工。 20、最基本的要掌握怎樣提高營業(yè)效益。

　　21、參與年度的市場計劃和市場計劃。

　　22、制定工作報告。

　　23、以下需提交總部：

　　月考勤表；員工評估表；餐巾、桌布、面巾、餐具的月盤存表；培訓(xùn)報告。

　　24、每周的工作時間表及工作安排。

　　25、做好銷路報告。

　　26、提交代客人、員工所發(fā)生事件的報告。

　　27、記錄丟失或找到的項目。

　　28、

　　29、 30、

　　31、參加每周的茶館會議和每天的營業(yè)會議。 上班準(zhǔn)時，工服整潔、干凈、佩戴名牌。

　　隨時提供標(biāo)準(zhǔn)有禮貌的服務(wù)。 保持與員工及其它部門的友好關(guān)系。

　　32、完全明白掌握飯店制定的防火、健康、衛(wèi)生及安全設(shè)施條例。

　　33、隨時保持高標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表及衛(wèi)生 。

　　34、理解并掌握飯店制定的員工手冊和制度。

　　35、舉行每月員工會議。

　　36、參加所有的行政管理會議。

　　37、參與考察目標(biāo)及宴會變動的反響。

　　38、執(zhí)行公司或茶館對茶會會的要求（更改）。

　　1、總管家和管家不在時代替他使茶樓正常運行。

　　2、隨時檢查員工的工作服的整潔及佩戴名牌。

　　3、從員工舉建起一個隊伍，在他們的福利安全方面得以發(fā)展。

　　4、保證員工隨時提高服務(wù)質(zhì)量。

　　5、協(xié)助培訓(xùn)員工所需的且充分完善他們責(zé)任規(guī)范。

　　6、督導(dǎo)員工投入工作，保證正確的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及方法。

　　7、保證部門的營業(yè)預(yù)算并嚴(yán)格控制成本。

　　8、要求所有的員工完全理解及掌握茶樓的員工手冊。

　　9、所有的員工要完全理解掌握茶樓制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全設(shè)施條例。

　　10、擔(dān)負(fù)其他合理的責(zé)任和分配的職責(zé)。

　　11、積極按照總部對顧客的要求（改變）做。

　　12、巡視大廳、水吧臺的營業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動、預(yù)訂、安排。

　　13、檢查各區(qū)域的衛(wèi)生、擺臺標(biāo)準(zhǔn)、所需物品，確保工作效率。

　　14、參加例會，提出合理化建議，聽取工作指示。

　　15、每周做好各員工的排班表，監(jiān)督主管或員工制定排班表，招聘新員工，實施員工在職培訓(xùn)計劃，評估員工表現(xiàn)，執(zhí)行茶樓各項規(guī)章制度，解決有關(guān)問題。

　　16、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊服務(wù)，處理客人投訴。

　　1、與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作，向廚師長和茶藝師提出有關(guān)銷售主管所分配的任務(wù)。

　　17、銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。

　　18、完成管家交給的其它任務(wù)。

　　（四） 茶樓領(lǐng)班

　　任務(wù)：合理的分配服務(wù)員做好標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)。

　　管理：服務(wù)員

　　職責(zé)范圍：

　　1、管家不在時，領(lǐng)導(dǎo)及協(xié)助他們的工作。

　　2、學(xué)習(xí)、評估營業(yè)程序，并向經(jīng)理提出改進(jìn)意見。

　　3、記錄每天的茶及餐的收入。

　　4、檢查顧客的消費狀況。

　　5、給屬下安排工作及責(zé)任。

　　6、并要做到咨客的責(zé)任。

　　7、檢查服務(wù)員的工作表現(xiàn)。

　　8、督促員工細(xì)心的用各種器皿。

　　9、熟知菜譜及點單。

　　10、忙的時候協(xié)助手下工作。

　　11、確信產(chǎn)品的服務(wù)速度。

　　12、與客人保持好的關(guān)系。

　　13、處理客人投訴。

　　14、時刻詢問客人的要求（是否滿意）。

　　15、通過禮貌及職業(yè)的工作態(tài)度保證我們的回頭客。

　　16、查看客人的名片（及時聯(lián)系或更改）。

　　17、及時給客人一個關(guān)于酒店的其它功能設(shè)施的準(zhǔn)確資料。

　　18、敘述下級有關(guān)的意外事故。

　　19、記錄與客人有關(guān)的意外事故。 20、記錄找到及丟失項目并通知有關(guān)部門協(xié)助。

　　21、控制減低成本。

　　22、參加員工會議并發(fā)言。

　　23、促進(jìn)對培訓(xùn)員工的培訓(xùn)工作。

　　24、承擔(dān)管家所分配的任務(wù)。

　　（五） 咨客（迎賓員）

　　任務(wù)：友好熱情地歡迎客人到來；接電話且?guī)Э腿说讲蛷d不同的區(qū)域品茶。

　　匯報：管家

　　職責(zé)范圍：

　　1、工服干凈、平整、佩戴名牌。

　　2、根據(jù)營業(yè)情況，問候并帶客人入坐。

　　3、接電話、預(yù)定，掌握部門的坐位及標(biāo)準(zhǔn)，把握客人的詢問。

　　4、提高服務(wù)技巧。

　　5、保持與工友及其它部門的友好關(guān)系。

　　6、

　　7、

　　8、

　　9、理解掌握茶樓的防火、衛(wèi)生、健康、安全設(shè)施條例。 隨時保持最好的儀容、儀表及衛(wèi)生。 理解掌握飯店的員工手冊及規(guī)定。 擔(dān)負(fù)合理的責(zé)任和委派的職責(zé)。

　　10、積極響應(yīng)茶樓對宴會的安排。

　　（六） 茶樓服務(wù)員

　　任務(wù)：根據(jù)所制定的標(biāo)準(zhǔn)為客人提供友好的、熱情的服務(wù)。 匯報：茶館領(lǐng)班

　　職責(zé)范圍：

　　1、隨時保持工作服的干凈、平整和佩戴名牌。

　　2、依照制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。

　　3、做好基本的和管家、主管安排的工作。

　　4、以禮貌的態(tài)度詢問客人所需。

　　5、提供有禮貌、熱情的服務(wù)。

　　6、與同事保持友好的關(guān)系。

　　7、理解及掌握所制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全措施的條例。

　　8、充分具備高標(biāo)準(zhǔn)的儀容、儀表和衛(wèi)生。

　　9、理解掌握茶館所規(guī)定的員工手冊及制度。

　　10、擔(dān)負(fù)其他的責(zé)任和分配的工作。

　　11、積極依照茶樓對宴會的安排或更改。

　　12、服務(wù)員之要件：

　?。?） 誠實不陽奉陰違，虛偽造假。

　　（2） 機警頭腦靈活，反應(yīng)靈敏，眼觀四方，耳聽八方。

　?。?） 勤儉做事認(rèn)真，力求上進(jìn)，生活樸實。

　?。?） 技能熟練，隨時增進(jìn)新知識。

　　（七） 吧員

　　任務(wù)：負(fù)責(zé)發(fā)放酒水和禮貌迎接客人

　　匯報：總管家

　　職責(zé)范圍；

　　1、保持工作服的干凈、整潔、佩戴名牌。

　　2、每天做好領(lǐng)貨工作。

　　3、檢查第二天的預(yù)定，并下好各種單。

　　4、保持吧臺的清潔衛(wèi)生。

　　5、要憑點單發(fā)酒水，憑借條借出宴會所需飲料。

　　6、把每天的酒水單、領(lǐng)料單及盤點表要提交管家。

　　7、每天要做一個庫存、鄰料及銷售的項目表。

　　8、每周一次總盤和核對。

　　9、做好茶葉罐的衛(wèi)生及儲存。

　　10、不斷更新茶館吧臺的擺設(shè)及清潔，以吸引客人。

　　11、對吧臺玻璃器皿的細(xì)心使用及清潔，保持亮度。

　　12、熟知水吧及茶葉知識，并掌握泡茶所用的茶具。

　　13、每天上交工作報告及給下個班留言。

　　14、離開吧臺時要將所有的柜鎖好，并將鑰匙轉(zhuǎn)交經(jīng)理或主管。

　　15、遵守茶樓的員工守則及各項制度。篇5：茶樓經(jīng)理工作職責(zé)

　　1、組織本店的日常工作，對員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)，督導(dǎo)員工按照操作標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)流程開展工作，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　2、檢查協(xié)調(diào)好下屬工作情況。

　　3、根據(jù)客情安排好開餐前準(zhǔn)備工作。

　　4、嚴(yán)格檢查員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項規(guī)章制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

　　5、處理好客人的投訴事件。

　　6、熟悉本店的設(shè)施和服務(wù)。

　　7、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

　　8、領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

　　9、加強對餐廳財產(chǎn)管理、掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品的損耗。

　　10、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生清潔工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　1、負(fù)責(zé)對本班工作任務(wù)進(jìn)行組織安排、指揮和實施，確保順利完成。

　　2、召開班前、班后會，督導(dǎo)本班員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、儀容儀表、清潔衛(wèi)生工作紀(jì)律的落實。

　　3、熟悉每位服務(wù)員，掌握他們的性格特征，關(guān)心員工生活，工作上加強管理，做到寬嚴(yán)適度，樹立團(tuán)隊意識。

　　4、在每班營業(yè)前對茶樓各準(zhǔn)備工作、物品、用品準(zhǔn)備情況按規(guī)范作檢查，確保工作的正常進(jìn)行。

　　5、每班檢查各包廂的衛(wèi)生、擺臺，開餐服務(wù)，確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

　　6、熟悉每天有的茶葉及菜品為顧客點單，對特殊客人給予關(guān)注，推薦特色商品，并回答客人問題。

　　7、與廚房密切聯(lián)系合作，及時將客人意見反饋給廚房。

　　8、協(xié)助經(jīng)理對員工請/休假時間的核查和日?？记诘墓芾?。

　　9、對簡單顧客投訴事件作現(xiàn)場處理，并將處理結(jié)果及時上報。

　　10、對客人賬單、退單、贈送項目等內(nèi)容檢查、核對，對職權(quán)范圍外的處理要向經(jīng)理請示，同意后方能執(zhí)行。

　　11、常領(lǐng)好服務(wù)員做好茶葉推銷工作以及月底盤點工作。

　　12、做好班次之間的交接工作，詳細(xì)了解客情及消費情況，確保無疏忽、無遺漏，做好交接班記錄，并協(xié)助經(jīng)理完成其它工作。

　　13、每班做好服務(wù)員的茶水提成工作，月底總結(jié)。

　　茶樓服務(wù)員工作職責(zé)

　　1、注意自己的儀容儀表，淡妝上崗，保持自己的儀容端莊大方，服飾整潔美觀。

　　2、11：30分準(zhǔn)時到大廳迎客，安排客人包廂。

　　3、認(rèn)真做好當(dāng)班自己負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生工作，包廂內(nèi)隨時保持干凈、無異味。

　　4、做好餐中服務(wù)工作，及時將客人的意見告訴當(dāng)崗領(lǐng)班，及時解決提高服務(wù)質(zhì)量。

　　5、熟悉本會所的茶牌及菜單，了解茶葉價格，及時的向客人介紹。

　　6、每隔5-10分鐘左右要進(jìn)包廂給客人添茶水。

　　7、帶客進(jìn)包廂時，要清楚的向客人說明我們的消費標(biāo)準(zhǔn)，以免客人產(chǎn)生誤會。

　　8、客人在包廂時，進(jìn)出包廂要敲門，輕手開關(guān)門，為客人服務(wù)時要使用禮貌用語。

　　9、客人換菜時一定要用加菜單寫清楚，不可以菜單上亂改。

　　10、客人買單時，服務(wù)員一定要核查好賬單后才能給客人結(jié)賬，如有遺漏由當(dāng)崗服務(wù)員負(fù)責(zé)。

　　11、客人離開，服務(wù)員要送客，并提醒客人帶好隨身用品，歡迎下次光臨。

　　12、包廂內(nèi)茶具、杯具，每星期用氧凈浸泡一次。

　　收銀員工作職責(zé)

　　1、注意自己儀容儀表，淡妝上崗，服飾整潔，美觀。

　　2、每天營業(yè)時，收銀臺要好零錢，如沒有要及時對換。

　　3、熟悉商品的價格以及折扣，不打折的商品名稱和價格。

　　4、收款時站立工作，堅持唱收、唱付、唱找，辨清票面金額及真?zhèn)?，使用驗鈔機，準(zhǔn)確迅速點收錢款，如有收到假鈔由收銀員自己負(fù)責(zé)。

　　5、對于用會員卡買單的單子，要在菜單上標(biāo)明是刷卡，寫清卡號，以便交接。

　　6、做到小菜經(jīng)常檢查，保養(yǎng)好收銀設(shè)備。

　　7、每天早班人員要將吧臺內(nèi)衛(wèi)生做好，保持干凈。

　　8、按照服務(wù)員填寫好的單子，準(zhǔn)確無誤劃價，及時核對，收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯收、不漏收，對照賬單上的金額結(jié)帳，給客人開發(fā)票。

　　9、不得私自挪用公款，任何人不能借用收銀處的備用金，如有發(fā)生收銀員要負(fù)相應(yīng)責(zé)任。

　　10、不得私自開票或私自給客人開票，如有客人要多開發(fā)票須經(jīng)理同意才能開票。

　　11、商品各種款式交接班進(jìn)對不上賬，賬貨不符的，由責(zé)任人全額賠償。

　　12、每天接聽吧臺預(yù)訂電話，并登記客人姓氏、電話號碼及單位。

　　13、做好每月的盤底工作。

茶館服務(wù)員崗位職責(zé)是什么共3

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　　茶樓崗位職責(zé)

　?。ㄌ旌筒璧溃?茶樓領(lǐng)班職責(zé)

　　直接上級：茶樓主管 直接下級：茶樓服務(wù)員 工作職責(zé)：

　　1.參與制定茶樓各項服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、流程及工作程序，組織和督促員工嚴(yán)格執(zhí)行； 2.當(dāng)班期間，負(fù)責(zé)茶樓各項督導(dǎo)、巡視工作，對較為重要的客人在服務(wù)員服務(wù)中給予特殊的關(guān)注，必要時親自參加重要客人的接待工作；

　　3.正確處理好與客人之間的關(guān)系，將客人的意見和建議轉(zhuǎn)告主管，提高服務(wù)、茶藝的質(zhì)量； 4.督導(dǎo)員工保持茶樓衛(wèi)生狀況及良好的工作環(huán)境，保持茶樓應(yīng)有的特色； 5.負(fù)責(zé)管理茶樓的各種物品，降低各項成本，填報茶樓運行所需的各種物品領(lǐng)用單，設(shè)備維修等； 6.妥善處理服務(wù)工作中發(fā)生的各類問題，并及時匯報經(jīng)理； 7.督導(dǎo)員工遵守茶樓各項規(guī)章制度；

　　8.積極思考茶樓內(nèi)部存在的各種問題，提出合理化建議；

　　9.協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo)做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與專業(yè)技能； 10.

　　完成上級布置的其他工作。

　　茶樓服務(wù)員崗位職責(zé)

　　直接上級：茶樓領(lǐng)班

　　工作職責(zé)：

　　1.按茶樓規(guī)定著裝，保持個人清潔工作，儀容儀表符合茶樓要

　　求，在對客服務(wù)中經(jīng)常保持微笑，服從上級的工作安排；

　　2.與其他人員分工協(xié)作，負(fù)責(zé)茶樓各部分的清潔打掃，餐用具、

　　娛樂設(shè)施的擺放和維護(hù)；

　　3.負(fù)責(zé)服務(wù)接待客人，熟悉茶品、菜品的味道特點及出品的大

　　致時間，了解相關(guān)文化背景；能熟練為客人介紹茶文化。

　　如迎進(jìn)的客人是來找人的，請客人稍等，問清楚要找人的姓名及所在房間，

　　4.不知道客人的姓名及位置時，應(yīng)向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人

　　許可，決不允許讓不認(rèn)識的人走進(jìn)客人的房間。

　　5 點茶：要熟悉各類茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類茶葉以及各類茶葉的泡

　　時，介紹小食品，要熟悉各類小食品的名稱及價格，客人點好后，應(yīng)向客人重復(fù)一遍所點的物品，待無誤后，應(yīng)有禮貌地向客人說聲： “謝謝，請您稍等” 。

　　5.搞好茶樓環(huán)境衛(wèi)生，按標(biāo)準(zhǔn)擦拭泡茶用具、餐具和服務(wù)用具，并做好自我檢查； 6.及時安排到店客人到相應(yīng)座位，不怠慢客人；按客人要求出品，有特殊情況要請示客人，作適當(dāng)推銷； 7.主動巡臺，了解客人需求；根據(jù)實際情況控制服務(wù)頻率，做到客人滿意；

　　---

　　如法，同

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　　8.提前為客人準(zhǔn)備好賬單，核對清楚，唱買唱收，保證準(zhǔn)確無誤； 客人離開后立刻清理臺面，做好翻臺，準(zhǔn)備接待下一批客人； 主動與客人溝通，征詢客人意見，及時向上級匯報；

　　11.營業(yè)結(jié)束后，做好各部分收尾工作。 （檢查門窗是否關(guān)好、關(guān)閉電源等）

　　茶樓收銀員崗位職責(zé) 直接上級：茶樓領(lǐng)班 工作職責(zé)： 按時到崗，參加領(lǐng)班主持召開的班前會，接受工作指令； 做好本區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；

　　精通業(yè)務(wù)知識（了解各類茶品的產(chǎn)地、價格、保存方法）； 根據(jù)銷售情況，準(zhǔn)備好充足的茶水、小吃、香煙等，按程序 發(fā)放，

　　與服務(wù)員保存良好的合作關(guān)系，了解客人對茶品的意見； 把好各類茶品的質(zhì)量關(guān)（不出售過期、偽劣、變質(zhì)的茶品等）

　　；

　　7、每日按規(guī)定時間到公司出納處交清前一天的營業(yè)款項及報表。 8、備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作。

　　9、收款時認(rèn)真審核服務(wù)員開出的單據(jù)， 確認(rèn)金額及數(shù)量正確， 如有錯誤立即退還服務(wù)員，交總經(jīng)理確認(rèn)誤單后簽字作廢。

　　10、認(rèn)真識別現(xiàn)金真?zhèn)危l(fā)現(xiàn)假鈔應(yīng)立即退還該服務(wù)員向客人解釋并調(diào)換。 11、認(rèn)真填寫營業(yè)后的交款單據(jù)，須做到帳物相符。 12、嚴(yán)禁在收銀臺存放酒水或與工作無關(guān)的私人物品。 13、收銀員不得在上班時間中途離開崗位。

　　14、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款，損害公司利益，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除并賠償經(jīng)濟(jì)損失。

　　15、收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日帳單，避免單椐遺漏。每日終了，將錢放入保險箱中，并做好當(dāng)日營業(yè)報表．

　　16、收銀員在營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真核對好當(dāng)日營業(yè)收入款，如出現(xiàn)短

　　( 長 ) 款，應(yīng)及時查

　　明原因，如屬收銀員自身造成短款，由當(dāng)日收銀員全額賠償，屬其他原因造成的或未查明原因的，報財務(wù)部，經(jīng)財務(wù)部查明后處理．

　　17、收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守財務(wù)保密制度，必須嚴(yán)格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作（如有超出及時提醒） ，否則給公司帶來的經(jīng)擠損失由收銀員賠償。

　　18、收銀員在操作過程中， 如遇錯單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認(rèn) 可，否則一切損失由承接責(zé)任人承擔(dān)。篇2：茶樓經(jīng)理崗位職責(zé)

　　茶樓經(jīng)理崗位職責(zé) 所屬部門：茶樓部

　　直接上級：茶樓部副總經(jīng)理 直接下級：茶樓各崗位人員 崗位職責(zé)：

　　管理整個茶樓 , 保證工作的順利進(jìn)行 職責(zé)范圍 : 1.協(xié)助茶樓部副總開展茶樓經(jīng)營及銷售活動的組織和管理工作

　　, 使客人享受到高效 , 禮貌的服務(wù) .控制

　　崗位：經(jīng)理 級別：部門經(jīng)理

　　, 完成計劃指標(biāo) .

　　2.根據(jù)茶樓經(jīng)營理念和經(jīng)營定位，制定相適應(yīng)的前廳各崗位工作操作標(biāo)準(zhǔn)和流程，保證

　　---

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　　向賓客提供良好的服務(wù)，滿足賓客的合理需求。

　　3、每月編寫經(jīng)營報告和擬訂部門工作計劃， 定。

　　4、檢查、協(xié)調(diào)下屬主管或領(lǐng)班的工作， 出獎懲意見，報茶樓副總經(jīng)理決定。

　　5、擬訂茶樓前廳部的培訓(xùn)計劃， 領(lǐng)導(dǎo)實施培訓(xùn)計劃及考核， 努力提高員工的專業(yè)技能和綜合素質(zhì)。參加招聘工作 , 建議留用或解雇員工 .

　　6、嚴(yán)格督導(dǎo)和檢查下屬員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況， 及時采取措施。

　　7、在經(jīng)營高峰時間， 親臨營業(yè)現(xiàn)場檢查各部門的服務(wù)質(zhì)量和工作質(zhì)量， 時糾正，有重要的客人就餐時應(yīng)親自出面接待及妥善做好接待的安排。

　　8、審閱下屬各班組的每日營業(yè)報表、

　　每日記事薄， 廣泛征求賓客的意見和建議，

　　發(fā)現(xiàn)問

　　對出現(xiàn)的問題及

　　發(fā)現(xiàn)問題

　　參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價格的制

　　負(fù)責(zé)對他們進(jìn)行考核和評估， 并根據(jù)工作實績提

　　題及時糾正，對經(jīng)營情況進(jìn)行分析，并報告茶樓副總經(jīng)理。

　　9、審批或安排餐廳人員排班請假請遲事宜，在權(quán)限范圍內(nèi)審閱、批示下屬各部門和個人呈交的報告和各項申請。 10、處理重大的投訴事件。

　　11、領(lǐng)導(dǎo)下屬各部門實施茶樓的促銷活動方案， 對前

　　廳部責(zé)任區(qū)域的衛(wèi)生質(zhì)量和環(huán)境質(zhì)量負(fù)責(zé)，保持良好的經(jīng)營環(huán)境和經(jīng)營氛圍。

　　13、管理茶樓部的經(jīng)營設(shè)施、設(shè)備和物資， 保證茶樓經(jīng)營環(huán)境和物資的安全， 并定期安排設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)工作，同時協(xié)助財務(wù)部的月度設(shè)備用具盤點。 14、負(fù)責(zé)授權(quán)營業(yè)過程中特殊情況形成的退單、折扣等工作。

　　15、關(guān)心下屬員工的思想、工作和生活狀態(tài)， 合理解決他們提出的困難和問題， 聽取和采納他們的合理化建議，保持良好的團(tuán)隊凝聚力和戰(zhàn)斗力。 16、與廚房及其它各部門保持良好關(guān)系，互相協(xié)調(diào)。

　　17、按茶樓副總經(jīng)理的要求履行其它職責(zé), 參加相關(guān)會議 , 服從茶樓節(jié)假日的政策和措施 18、完成經(jīng)理交派的其他工作 .鎏星餐飲娛樂管理有限公司篇3：茶樓主管崗位職責(zé) 茶樓主管崗位職責(zé) 所屬部門：茶樓部 直接上級：茶樓部經(jīng)理 直接下級：茶樓服務(wù)員 崗位職責(zé)：

　　管理茶樓員工的服務(wù) , 合理安排員工的日常工作 職責(zé)范圍 :

　　1、負(fù)責(zé)召開班前會： 檢查服務(wù)員的儀表儀容，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗。 根據(jù)前廳經(jīng)理下達(dá)的工作內(nèi)容明確分工。 向員工總結(jié)前一天工作。

　　通知領(lǐng)班，服務(wù)員今天廚房供應(yīng)情況。 落實分配當(dāng)天的衛(wèi)生工作。 餐前檢查（將發(fā)現(xiàn)情況報告上級）

　　擺臺是否規(guī)范，臺布是否清潔無破損，餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光潔、衛(wèi)

　　, 配合經(jīng)理工作使之茶樓正常的運營

　　.

　　協(xié)調(diào)有關(guān)部門， 確保促銷活動順利進(jìn)行。

　　12、督促下屬員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生法規(guī)和茶樓衛(wèi)生管理制度，把好食品衛(wèi)生關(guān)。

　　崗位：主管 級別：部門負(fù)責(zé)

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　　生、無缺口。

　　菜單、酒水單、收銀夾是否干凈，無卷邊，無破損，量是否夠用。 各類用品、消耗品是否充足、妥當(dāng)、到位，工作臺是否補充完整。

　　d.茶樓環(huán)境衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)， 空氣是否清閑、天花板有無蜘蛛網(wǎng)、燈具有無積灰、門窗是否光亮，墻面有無污漬，地面死角有無垃圾。 燈泡有否不亮，餐廳溫度是否標(biāo)準(zhǔn)，背景音響是否適宜。

　　營業(yè)時間前 10 分鐘，各崗位員工是否結(jié)束各自的工作，是否各自到位。 餐中督導(dǎo)

　　督導(dǎo)下屬員工在整個服務(wù)過程中的服務(wù)質(zhì)量。 帶領(lǐng)下屬員工完成服務(wù)工作。 餐后工作

　　a.督導(dǎo)并帶領(lǐng)下屬員工做好收尾工作， 檢查器皿、用具是否按規(guī)定擺放整齊， 清潔衛(wèi)生工作是否已完成。 認(rèn)真、準(zhǔn)確填寫每日工作日記，做好日終檢查工作。 填寫茶樓第二天所需申領(lǐng)的物品名稱及數(shù)量。

　　, 報經(jīng)理審核 , 按審核結(jié)果分階段實施

　　.5、擬定茶樓每月每周工作計劃 施獎罰 .6、負(fù)責(zé)督導(dǎo)茶樓領(lǐng)班 , 服務(wù)人員日常工作 , 對茶樓人員進(jìn)行工作安排及績效考核 , 按部門制度實 7、根據(jù)各項營業(yè)情況合理安排員工工作 新 , 保持最佳服務(wù)狀態(tài) .

　　, 休息時間 , 做好排班 , 考勤記錄 .

　　8、擬定茶樓員工在崗培訓(xùn)計劃及相關(guān)課程安排 , 確保茶樓員工心態(tài)積極 , 技能嫻熟 , 知識及時更

　　9、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的事實。 10、11、12、13、14、

　　15、做好茶樓的安全防火、食品衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)清潔工作。 期對領(lǐng)班進(jìn)行績效考核， 合理使用獎罰處罰單， 并上報到人力資源部。 作 , 對重要的客人給予特殊關(guān)注或親自服務(wù) 持良好的客戶關(guān)系 .配合財務(wù)部對茶樓用品 交派的其他工作 .

　　鎏星餐飲娛樂管理有限公司篇4：茶樓崗位職責(zé)及服務(wù)流程 茶樓崗位職責(zé)及服務(wù)流程 職責(zé)描述

　　（一） 總管家

　　任務(wù)：負(fù)責(zé)茶館服務(wù)管理本部門的各項工作 匯報：總管家或者總部 管理：茶館全體員工 職責(zé)范圍：

　　1、制定茶館年、月度營業(yè)計劃。分析、報告月度經(jīng)營情況。領(lǐng)導(dǎo)本部門員工積極完成各項經(jīng)營指標(biāo)。

　　2、推廣品茶銷售，根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計劃。如推出有特色的茶點、茶食、和飲品，或舉辦有特色的品茶會、茶藝表演宣傳。

　　組織好茶樓的接待工

　　定 , 保

　　.積極與客人溝通 , 征求客人反饋意見及建議 , 消耗品及固定資產(chǎn)進(jìn)行控制和管理

　　.完成經(jīng)理

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　　3、控制茶葉下茶量、泡茶溫度，茶藝表演節(jié)奏、茶藝表演過程當(dāng)中的禮儀和茶文化知識的介紹、泡茶的時間和要求，正確控制毛利率和成本。加強茶葉管理，降低成本，增加盈利。

　　4、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，檢查管理人員的工作情況和茶館的服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

　　5、巡視茶館廚房的工作情況，檢查服務(wù)員的操作程序。在品茶高峰時間檢查茶館服務(wù)和泡茶質(zhì)量，遇有重要客人品茶時，要親臨現(xiàn)場指導(dǎo)工作。

　　6、制定服務(wù)技術(shù)和茶藝培訓(xùn)計劃和考核制度。定期同領(lǐng)班或者員工進(jìn)行溝通，建立和員工之間的感情，多關(guān)心員工，針對性的組織服務(wù)人員和茶藝師外出學(xué)習(xí)其它茶館的經(jīng)驗、技術(shù)，指出別人的缺點和優(yōu)點。

　　7、經(jīng)常檢查茶館、廚房衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行茶館衛(wèi)生制度。

　　8、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。

　　9、每天主持全體員工例會，總結(jié)一天工作和安排第二天工作。 10、密切配合其它部門工作。協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。 11、做好總部和加盟商交給的其它工作。 （二） 管家

　　任務(wù)：管理整個茶館，保證工作的順利進(jìn)行，使客人充分享受到高效、禮貌的服務(wù)；控制茶點、茶食、水果、飲料的出品質(zhì)量。

　　匯報：總管家 管理：全體員工 職責(zé)范圍：

　　1、嚴(yán)格按制定的營業(yè)消耗及成本控制。

　　2、參與年度的部門預(yù)算計劃、收入和消耗、營業(yè)茶具的合理控制及年度的商務(wù)計劃。 3、根據(jù)制定財務(wù)報表，保證茶館營業(yè)運轉(zhuǎn)。

　　4、依照部門的營業(yè)指南為不同的茶會提供標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。

　　5、經(jīng)常與廚師溝通， 關(guān)于每月的特別介紹和推出， 想一些新的方法， 抓住更多的客人，提高我們的收入。

　　6、要求服務(wù)員和同事及廚房、客人保持良好的關(guān)系。 7、每天對員工的例會，做一些準(zhǔn)備、服務(wù)、菜單和特別安排。 8、改正錯的服務(wù)程序及檢查他們是否規(guī)范服務(wù)。 9、檢查家私柜，清潔和補充家私。 10、清楚要盤存和消耗的數(shù)量。

　　11、與客人保持好的聯(lián)系以提高效益，有一個客人記錄本包括客人的愛好。 12、通知總管家茶館的標(biāo)準(zhǔn)。

　　13、掌握客人的投訴；詢問客人是否對品茶滿意。

　　14、保證茶館的茶具及早備用的，制一個嚴(yán)格的存表，控制破損及丟失。 15、根據(jù)衛(wèi)生防預(yù)站的標(biāo)準(zhǔn)，要求和檢查我們的茶具及用具。 16、隨時聯(lián)系工程部保持用具及其它設(shè)施的正常運行。 17、領(lǐng)導(dǎo)員工學(xué)習(xí)茶館的規(guī)章制度。 18、做培訓(xùn)計劃培訓(xùn)及員工。 19、建議留用和解雇員工。

　　20、最基本的要掌握怎樣提高營業(yè)效益。 21、參與年度的市場計劃和市場計劃。

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　　22、制定工作報告。 23、以下需提交總部：

　　月考勤表；員工評估表；餐巾、桌布、面巾、餐具的月盤存表；培訓(xùn)報告。 24、每周的工作時間表及工作安排。 25、做好銷路報告。

　　26、提交代客人、員工所發(fā)生事件的報告。 27、記錄丟失或找到的項目。 28、29、30、

　　31、參加每周的茶館會議和每天的營業(yè)會議。 隨時提供標(biāo)準(zhǔn)有禮貌的服務(wù)。

　　上班準(zhǔn)時， 工服整潔、干凈、佩戴名牌。

　　保持與員工及其它部門的友好關(guān)系。

　　32、完全明白掌握飯店制定的防火、健康、衛(wèi)生及安全設(shè)施條例。 33、隨時保持高標(biāo)準(zhǔn)的儀容儀表及衛(wèi)生。 34、理解并掌握飯店制定的員工手冊和制度。 35、舉行每月員工會議。 36、參加所有的行政管理會議。 37、參與考察目標(biāo)及宴會變動的反響。

　　38、執(zhí)行公司或茶館對茶會會的要求（更改） 。 1、總管家和管家不在時代替他使茶樓正常運行。 2、隨時檢查員工的工作服的整潔及佩戴名牌。

　　3、從員工舉建起一個隊伍，在他們的福利安全方面得以發(fā)展。 4、保證員工隨時提高服務(wù)質(zhì)量。

　　5、協(xié)助培訓(xùn)員工所需的且充分完善他們責(zé)任規(guī)范。 6、督導(dǎo)員工投入工作，保證正確的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及方法。 7、保證部門的營業(yè)預(yù)算并嚴(yán)格控制成本。

　　8、要求所有的員工完全理解及掌握茶樓的員工手冊。

　　9、所有的員工要完全理解掌握茶樓制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全設(shè)施條例。 10、擔(dān)負(fù)其他合理的責(zé)任和分配的職責(zé)。 11、積極按照總部對顧客的要求（改變）做。

　　12、巡視大廳、水吧臺的營業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動、預(yù)訂、安排。 13、檢查各區(qū)域的衛(wèi)生、擺臺標(biāo)準(zhǔn)、所需物品，確保工作效率。 14、參加例會，提出合理化建議，聽取工作指示。

　　15、每周做好各員工的排班表， 監(jiān)督主管或員工制定排班表， 招聘新員工， 實施員工在職培訓(xùn)計劃，評估員工表現(xiàn)，執(zhí)行茶樓各項規(guī)章制度，解決有關(guān)問題。 16、發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的特殊服務(wù)，處理客人投訴。

　　1、與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作，向廚師長和茶藝師提出有關(guān)銷售主管所分配的任務(wù)。 17、銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。 18、完成管家交給的其它任務(wù)。 （四） 茶樓領(lǐng)班

　　任務(wù)：合理的分配服務(wù)員做好標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)。 管理：服務(wù)員 職責(zé)范圍：

　　1、管家不在時，領(lǐng)導(dǎo)及協(xié)助他們的工作。

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　　2、學(xué)習(xí)、評估營業(yè)程序，并向經(jīng)理提出改進(jìn)意見。 3、記錄每天的茶及餐的收入。 4、檢查顧客的消費狀況。 5、給屬下安排工作及責(zé)任。 6、并要做到咨客的責(zé)任。 7、檢查服務(wù)員的工作表現(xiàn)。 8、督促員工細(xì)心的用各種器皿。 9、熟知菜譜及點單。 10、忙的時候協(xié)助手下工作。 11、確信產(chǎn)品的服務(wù)速度。 12、與客人保持好的關(guān)系。 13、處理客人投訴。

　　14、時刻詢問客人的要求（是否滿意） 。 15、通過禮貌及職業(yè)的工作態(tài)度保證我們的回頭客。 16、查看客人的名片（及時聯(lián)系或更改） 。

　　17、及時給客人一個關(guān)于酒店的其它功能設(shè)施的準(zhǔn)確資料。 18、敘述下級有關(guān)的意外事故。 19、記錄與客人有關(guān)的意外事故。

　　20、記錄找到及丟失項目并通知有關(guān)部門協(xié)助。 21、控制減低成本。 22、參加員工會議并發(fā)言。 23、促進(jìn)對培訓(xùn)員工的培訓(xùn)工作。 24、承擔(dān)管家所分配的任務(wù)。 （五） 咨客（迎賓員）

　　任務(wù)：友好熱情地歡迎客人到來；接電話且?guī)Э腿说讲蛷d不同的區(qū)域品茶。 匯報：管家 職責(zé)范圍：

　　1、工服干凈、平整、佩戴名牌。 2、根據(jù)營業(yè)情況，問候并帶客人入坐。

　　3、接電話、預(yù)定，掌握部門的坐位及標(biāo)準(zhǔn)，把握客人的詢問。 4、提高服務(wù)技巧。

　　5、保持與工友及其它部門的友好關(guān)系。 6、7、8、

　　9、理解掌握茶樓的防火、衛(wèi)生、健康、安全設(shè)施條例。 隨時保持最好的儀容、儀表及衛(wèi)生。 理解掌握飯店的員工手冊及規(guī)定。

　　擔(dān)負(fù)合理的責(zé)任和委派的職責(zé)。

　　10、積極響應(yīng)茶樓對宴會的安排。

　　（六） 茶樓服務(wù)員

　　任務(wù)：根據(jù)所制定的標(biāo)準(zhǔn)為客人提供友好的、熱情的服務(wù)。

　　匯報：茶館領(lǐng)班

　　職責(zé)范圍：

　　1、隨時保持工作服的干凈、平整和佩戴名牌。 2、依照制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。 3、做好基本的和管家、主管安排的工作。

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　　4、以禮貌的態(tài)度詢問客人所需。 5、提供有禮貌、熱情的服務(wù)。 6、與同事保持友好的關(guān)系。

　　7、理解及掌握所制定的防火、健康、衛(wèi)生和安全措施的條例。 8、充分具備高標(biāo)準(zhǔn)的儀容、儀表和衛(wèi)生。 9、理解掌握茶館所規(guī)定的員工手冊及制度。 10、擔(dān)負(fù)其他的責(zé)任和分配的工作。 11、積極依照茶樓對宴會的安排或更改。 12、服務(wù)員之要件：

　?。?1） 誠實不陽奉陰違，虛偽造假。

　?。?2） 機警頭腦靈活，反應(yīng)靈敏，眼觀四方，耳聽八方。 （ 3） 勤儉做事認(rèn)真，力求上進(jìn)，生活樸實。 （ 4） 技能熟練，隨時增進(jìn)新知識。 （七） 吧員

　　任務(wù)：負(fù)責(zé)發(fā)放酒水和禮貌迎接客人 匯報：總管家 職責(zé)范圍；

　　1、保持工作服的干凈、整潔、佩戴名牌。 2、每天做好領(lǐng)貨工作。

　　3、檢查第二天的預(yù)定，并下好各種單。 4、保持吧臺的清潔衛(wèi)生。

　　5、要憑點單發(fā)酒水，憑借條借出宴會所需飲料。 6、把每天的酒水單、領(lǐng)料單及盤點表要提交管家。 7、每天要做一個庫存、鄰料及銷售的項目表。 8、每周一次總盤和核對。 9、做好茶葉罐的衛(wèi)生及儲存。

　　10、不斷更新茶館吧臺的擺設(shè)及清潔，以吸引客人。 11、對吧臺玻璃器皿的細(xì)心使用及清潔，保持亮度。 12、熟知水吧及茶葉知識，并掌握泡茶所用的茶具。 13、每天上交工作報告及給下個班留言。

　　14、離開吧臺時要將所有的柜鎖好，并將鑰匙轉(zhuǎn)交經(jīng)理或主管。 15、遵守茶樓的員工守則及各項制度。篇5：茶樓經(jīng)理工作職責(zé)

　　1、組織本店的日常工作， 對員工進(jìn)行服務(wù)培訓(xùn)， 督導(dǎo)員工按照操作標(biāo)準(zhǔn)及服務(wù)流程開展工作，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　2、檢查協(xié)調(diào)好下屬工作情況。 3、根據(jù)客情安排好開餐前準(zhǔn)備工作。

　　4、嚴(yán)格檢查員工服務(wù)規(guī)范的執(zhí)行情況及各項規(guī)章制度執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。 5、處理好客人的投訴事件。 6、熟悉本店的設(shè)施和服務(wù)。

　　7、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè) 時間在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

　　8、領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

　　9、加強對餐廳財產(chǎn)管理、掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品的損耗。 10、負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生清潔工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的

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　　清潔消毒。

　　1、負(fù)責(zé)對本班工作任務(wù)進(jìn)行組織安排、指揮和實施，確保順利完成。

　　2、召開班前、班后會，督導(dǎo)本班員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、儀容儀表、清潔衛(wèi)生工作紀(jì)律的落實。 3、熟悉每位服務(wù)員，掌握他們的性格特征，關(guān)心員工生活，工作上加強管理，做到寬嚴(yán)適度，樹立團(tuán)隊意識。

　　4、在每班營業(yè)前對茶樓各準(zhǔn)備工作、物品、用品準(zhǔn)備情況按規(guī)范作檢查， 確保工作的正常進(jìn)行。

　　5、每班檢查各包廂的衛(wèi)生、擺臺，開餐服務(wù)，確保服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

　　6、熟悉每天有的茶葉及菜品為顧客點單， 對特殊客人給予關(guān)注， 推薦特色商品， 并回答客人問題。

　　7、與廚房密切聯(lián)系合作，及時將客人意見反饋給廚房。 8、協(xié)助經(jīng)理對員工請 / 休假時間的核查和日?？记诘墓芾怼?9、對簡單顧客投訴事件作現(xiàn)場處理，并將處理結(jié)果及時上報。

　　10、對客人賬單、退單、贈送項目等內(nèi)容檢查、核對，對職權(quán)范圍外的處理要向經(jīng)理請示，同意后方能執(zhí)行。

　　11、常領(lǐng)好服務(wù)員做好茶葉推銷工作以及月底盤點工作。

　　12、做好班次之間的交接工作，詳細(xì)了解客情及消費情況，確保無疏忽、無遺漏，做好交接班記錄，并協(xié)助經(jīng)理完成其它工作。

　　13、每班做好服務(wù)員的茶水提成工作，月底總結(jié)。 茶樓服務(wù)員工作職責(zé)

　　1、注意自己的儀容儀表，淡妝上崗，保持自己的儀容端莊大方，服飾整潔美觀。 2、11： 30 分準(zhǔn)時到大廳迎客，安排客人包廂。

　　3、認(rèn)真做好當(dāng)班自己負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生工作，包廂內(nèi)隨時保持干凈、無異味。 4、做好餐中服務(wù)工作，及時將客人的意見告訴當(dāng)崗領(lǐng)班，及時解決提高服務(wù)質(zhì)量。 5、熟悉本會所的茶牌及菜單，了解茶葉價格，及時的向客人介紹。 6、每隔 5-10 分鐘左右要進(jìn)包廂給客人添茶水。

　　7、帶客進(jìn)包廂時，要清楚的向客人說明我們的消費標(biāo)準(zhǔn)，以免客人產(chǎn)生誤會。 8、客人在包廂時，進(jìn)出包廂要敲門，輕手開關(guān)門，為客人服務(wù)時要使用禮貌用語。 9、客人換菜時一定要用加菜單寫清楚，不可以菜單上亂改。

　　10、客人買單時，服務(wù)員一定要核查好賬單后才能給客人結(jié)賬，如有遺漏由當(dāng)崗服務(wù)員 負(fù)責(zé)。

　　11、客人離開，服務(wù)員要送客，并提醒客人帶好隨身用品，歡迎下次光臨。 12、包廂內(nèi)茶具、杯具，每星期用氧凈浸泡一次。 收銀員工作職責(zé)

　　1、注意自己儀容儀表，淡妝上崗，服飾整潔，美觀。 2、每天營業(yè)時，收銀臺要好零錢，如沒有要及時對換。 3、熟悉商品的價格以及折扣，不打折的商品名稱和價格。

　　4、收款時站立工作，堅持唱收、唱付、唱找，辨清票面金額及真?zhèn)?，使用驗鈔機，準(zhǔn)確迅速點收錢款，如有收到假鈔由收銀員自己負(fù)責(zé)。

　　5、對于用會員卡買單的單子，要在菜單上標(biāo)明是刷卡，寫清卡號，以便交接。 6、做到小菜經(jīng)常檢查，保養(yǎng)好收銀設(shè)備。 7、每天早班人員要將吧臺內(nèi)衛(wèi)生做好，保持干凈。

　　8、按照服務(wù)員填寫好的單子，準(zhǔn)確無誤劃價，及時核對，收款過程中做到快、準(zhǔn)、不錯收、不漏收，對照賬單上的金額結(jié)帳，給客人開發(fā)票。

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　　9、不得私自挪用公款， 任何人不能借用收銀處的備用金， 如有發(fā)生收銀員要負(fù)相應(yīng)責(zé)任。

　　10、不得私自開票或私自給客人開票，如有客人要多開發(fā)票須經(jīng)理同意才能開票。 11、商品各種款式交接班進(jìn)對不上賬，賬貨不符的，由責(zé)任人全額賠償。 12、每天接聽吧臺預(yù)訂電話，并登記客人姓氏、電話號碼及單位。 13、做好每月的盤底工作。

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