食品安全管理制度范文10篇(食品安全管理制度怎么寫)

時間：2023-11-07 13:51:00 綜合范文

　　下面是范文網(wǎng)小編整理的食品安全管理制度范文10篇(食品安全管理制度怎么寫)，供大家參閱。

食品安全管理制度范文1

　　一、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加辛〖病?、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　二、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

　　三、應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的'食品安全管理制度，加強對職工食品安全知識的培訓(xùn)。

　　四、從業(yè)人員體檢合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。

　　五、從業(yè)人員健康檢查合格證不得涂改，過期、筆跡不清無效

食品安全管理制度范文2

　　一、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。

　　二、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。

　　三、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營。做到亮證、亮照經(jīng)營。

　　四、組織本單位食品從業(yè)人員進行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。

　　五、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。

　　六、對本單位貫徹執(zhí)行《食品安全法》的`情況進行監(jiān)督檢查，總結(jié)、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。

　　七、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　八、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機構(gòu)實施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。

食品安全管理制度范文3

　　一、食品生產(chǎn)人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。

　　二、新參加工作的從業(yè)人員，實習(xí)工，實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。

　　三、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促"五病"人員調(diào)離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。

　　四、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的'，不得參加接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營。

　　五、當(dāng)觀察到以下癥狀時，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施:腹瀉;手外傷，燙傷;皮膚濕疹，長癤子;咽喉疼痛;耳，眼，鼻溢液;發(fā)熱;嘔吐

食品安全管理制度范文4

　　1、食品儲存有專門的食品庫房，進出食品應(yīng)登記。

　　2、庫房周圍保證無污染源。

　　3、庫房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時處理。

　　4、經(jīng)檢驗合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內(nèi)不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的`有毒有害物品或其他易腐、易燃品。

　　5、冷藏食品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。

　　6、食品儲存配備專用消毒設(shè)備，隨時對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進行洗刷消毒。

　　7、成品碼放時，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。

食品安全管理制度范文5

　　一、采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。應(yīng)當(dāng)建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于二年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。

　　二、采購各類食品應(yīng)注意生產(chǎn)日期或保存期等食品標(biāo)識，不應(yīng)采購快到期或超期食品。

　　三、采購時應(yīng)向銷售方索取該批產(chǎn)品有效許可證和食品合格的證明文件。

　　四、禁止采購腐敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常、可能對___健康造成危害的食品。

　　五、禁止采購病死、毒死、死因不明或有明顯致病寄生蟲的禽、畜、水產(chǎn)品及其制品、酸敗油脂、變質(zhì)乳及乳制品、包裝嚴(yán)重污穢不潔、嚴(yán)重破損或者運輸工具不潔而造成污染的食品。

　　六、禁止采購摻假、摻雜、偽造、冒牌、超期或用非食原料加工的.食品。

　　七、采購人員應(yīng)記錄采購食品的來源及保管好相關(guān)的資料，注意個人衛(wèi)生并隨時接受管理人員檢查。

食品安全管理制度范文6

　　1、設(shè)立食品衛(wèi)生宿命檢查監(jiān)督小組，定期或不定期對食堂進行食品衛(wèi)生檢查和環(huán)境衛(wèi)生檢查;

　　2、把好食品采購、進貨關(guān)，特別是對油、米、肉、菜等大宗，關(guān)鍵的'食品要定點，不準(zhǔn)采購霉變、有毒、有害或無證不合格的食品，確保所購食品衛(wèi)生安全;

　　3、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴(yán)格;

　　4、對儲存食品應(yīng)進行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應(yīng)檢查有無變質(zhì)變味;

　　5、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物，嚴(yán)防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒;

　　6、規(guī)范食品運送渠道。做好的食品，通過專用電梯密閉容器運送。

　　7、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯報，查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人的責(zé)任。

食品安全管理制度范文7

　　一、保持餐廳環(huán)境整潔。紗窗、紗門、紗罩、門簾、風(fēng)幕、滅蠅燈等設(shè)施運轉(zhuǎn)正常，鼠、蠅、蟑螂、蚊子密度不得超過國家有關(guān)要求。保證供用餐者使用的洗手設(shè)施運轉(zhuǎn)正常。

　　二、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺上桌。做好臺面調(diào)料、牙簽、臺布、餐巾、餐具等清潔衛(wèi)生工作，及時更換破損的調(diào)料盒、臺布、餐巾、餐飲具等。

　　三、供顧客自取的調(diào)料，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。并做到及時更換，防止過期、霉變。

　　四、擺臺后或有顧客就餐時不得清掃地面，餐具擺臺超過當(dāng)次就餐時間尚未使用的應(yīng)收回保潔。

　　五、端菜時手指不得接觸食品，分菜工具不接觸客人餐具。

　　六、客人用的小毛巾，必須及時回收清洗消毒，最好使用一次性消毒毛巾。

　　七、食品上桌距開餐時間不超過2小時。

　　八、當(dāng)發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時，應(yīng)立即撤換該食品，并同時告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應(yīng)處理，確保供餐安全。

　　九、茶杯、酒杯等不得用臺布或抹布擦拭。

　　十、備餐柜內(nèi)不得放置與開餐無關(guān)的物品及個人用品。工作結(jié)束后及時做好臺面、地面等的清掃整理工作。

食品安全管理制度范文8

　　為保證學(xué)校教育教學(xué)的正常秩序，保證師生人身安全和學(xué)校財產(chǎn)安全，切實抓好安全工作，根除安全隱患。現(xiàn)結(jié)合我校實際，特制定本制度。

　　一、崗位安全責(zé)任

　　1、校長為學(xué)校安全第一責(zé)任人，對本單位安全工作負(fù)

　　全面責(zé)任；安保主任和后勤主任為直接負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)安全隱患排查和整改的具體事宜，每一位教職員工嚴(yán)格落實崗位職責(zé)中的安全責(zé)任要求，確保各種教育教學(xué)活動和后勤工作的安全，保證學(xué)校和全體師生的安全。

　　2、全校師生要樹立安全第一的思想，強化工作、生活、學(xué)習(xí)中的安全意識，形成“學(xué)校安全，人人有責(zé)”的理念。

　　3、根據(jù)“誰使用誰負(fù)責(zé)”原則隨時注意學(xué)校校舍、設(shè)施及管理中的安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時向總務(wù)處報告。情況緊急或其他情況下，也可向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)直接報告。總務(wù)處根據(jù)具體情況及時整改，不能或無力處理的要及時向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。

　　4、根據(jù)“誰管理誰負(fù)責(zé)”原則隨時注意學(xué)生人身及學(xué)生管理中的安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時向德育處報告。德育處根據(jù)具體情況及時整改，不能或無力整改的要及時向分管領(lǐng)導(dǎo)匯報。

　　二、安全大檢查

　　定期（開學(xué)前、放假后、每月一次）或不定期，對全學(xué)校進行安全大檢查，每月應(yīng)對我校安全隱患進行自我排查，發(fā)現(xiàn)隱患，或立即整改，或立即上報。

　　1、查改校舍及設(shè)施設(shè)備安全隱患。一查學(xué)校是否新出現(xiàn)危房；二查是否存在繼續(xù)使用危及師生安全的校舍房屋上課、住宿或活動；三查學(xué)校安全工作是否正常運轉(zhuǎn)；四查學(xué)校圍墻及重點基礎(chǔ)設(shè)施有無安全隱患和警示標(biāo)志。

　　2、查改學(xué)校消防安全隱患。一查消防通道是否暢通；二查滅火器材是否好用；三查消防報警裝置和應(yīng)急照明裝置是否正常；四查防火警示標(biāo)志是否損壞；五查學(xué)校危險化學(xué)物品和易燃易爆物品是否按文件規(guī)定實行專人管理、專柜存放；六查學(xué)校是否加強用火管制，校內(nèi)是否存在學(xué)生使用明火的.現(xiàn)象；七查學(xué)校用電線路有無安全隱患。

　　3、查改學(xué)生路途安全隱患。一查各班級對學(xué)生開展交通法規(guī)和道路安全知識的教育情況；二查學(xué)校組織師生集體外出教育活動是否按照定人員、定車輛、定線路“三定”原則，并經(jīng)和交管部門批準(zhǔn)。三查禁止師生搭乘“三無”車（無駕駛執(zhí)照、無牌照、無客運執(zhí)照）、病車、超載車和禁止學(xué)生搭、騎摩托車上學(xué)回家規(guī)定的執(zhí)行情況；四查對學(xué)生路途安全是否采取了向家長及學(xué)生的預(yù)告通報制度。

　　三、整改措施落實

　　1、學(xué)校的每一位成員均有發(fā)現(xiàn)、報告和處置（能力范圍內(nèi)）安全隱患的義務(wù)。

　　2、每學(xué)年開學(xué)前，放寒暑假、節(jié)假日前，必須開展全校性的安全大檢查，每學(xué)期開學(xué)后第一周必須開展學(xué)生安全教育。

　　3、每兩周必須進行一次安全自查工作。在自查的過程中，如發(fā)現(xiàn)問題，要及時以文字形式報告，以便得到及時處理。

　　4、對在上級部門檢查中存在安全隱患的問題，進行及時整改。

　　5、每月對學(xué)生生活飲用水源的衛(wèi)生情況進行一次檢查。 6、加強門衛(wèi)人員的管理，每周對出入登記和校園巡查登記情況進行不定期抽查，責(zé)令及時整改。

　　7、消防隱患排查工作每月不少于一次，有易燃易爆危險化學(xué)物品管理的人員要嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定加以實行。

　　8、在排查的過程中，如果遇到不能下結(jié)論的問題應(yīng)請有關(guān)部門或?qū)＜疫M行鑒定，以防事故發(fā)生。

　　四、處罰與獎勵

　　1、嚴(yán)格執(zhí)行“一票否決”制，主要責(zé)任人取消當(dāng)年度評先資格。

　　2、安全教育及安全責(zé)任落實，安全隱患排查到位并整改有力，全年未發(fā)生安全責(zé)任事故和被處罰的班級負(fù)責(zé)人，學(xué)校將予以表彰和獎勵。