下面是范文網(wǎng)小編分享的熱餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)12篇 餐飲服務(wù)人員的崗位職責(zé),歡迎參閱。
熱餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)1
1.做好餐前準(zhǔn)備,餐中服務(wù)和餐后整理工作,為顧客創(chuàng)造周到,快捷和快樂的服務(wù)體驗(yàn),確保顧客滿意。
2、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn);
3、接待顧客應(yīng)主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
4、運(yùn)用禮貌語言,為客人提供服務(wù),
5、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作;
熱餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)2
(一)、散餐服務(wù)要求
1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種(例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。
2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等)。
(二)、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會,聽從當(dāng)日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設(shè):餐具整齊,擺放統(tǒng)一,干凈無缺口,臺布、口布無破損,無污漬。
4、臺椅的擺設(shè):椅子干凈無塵,椅面無污漬,臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺:餐柜、托盤,擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一,餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
?。ㄈ?、迎接客人
1、迎賓員當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí),迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的征求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請問您幾位?”把客人帶到坐位后,拉椅請坐,雙手把菜譜遞給客人,說道:“先生/小姐,這是我們的.菜單。語氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務(wù)員
?。?)站立迎賓在開餐前的5分鐘,在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人,站立姿勢要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態(tài)端莊,精神飽滿。(2)拉椅讓座服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座,拉椅時(shí)注意先女賓,后男賓。
?。?)如果客人需要寬衣時(shí),幫助客人將衣物掛好。
?。ㄋ模┎椭蟹?wù)從客人右邊遞巾,并說“先生/小姐,請用巾”。
熱餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)3
崗位職責(zé):
1、注重禮儀禮貌,樹立顧客至上的觀念
2、熟練掌握商場的有關(guān)服務(wù)規(guī)則和項(xiàng)目
3、嚴(yán)格按公司規(guī)定履行自己的職責(zé),不可以公循私
4、耐心服務(wù),善待顧客主要工作:
1、每天營業(yè)開始時(shí),迎接顧客
2、顧客投訴的處理和記錄
3、顧客存/取包
4、負(fù)責(zé)促銷商品的贈品發(fā)放
5、為大件家電購買者檢測、試機(jī)
6、接受顧客咨詢
7、超市快訊的'追蹤、分發(fā)
8、全店的廣播服務(wù)工作9、使用規(guī)范用語
10、為符合要求的顧客退換貨輔助工作:
1、所有工作區(qū)域(客服臺、存包處、贈品發(fā)放處、電器檢測區(qū)、退貨處、顧客入口處)隨時(shí)清潔衛(wèi)生
2、愛惜公司財(cái)產(chǎn)(播音系統(tǒng)、電腦、會員卡打卡機(jī)、過塑機(jī)等)并定期檢查3、熟悉各部門分工、商品陳列情況、經(jīng)營原則,了解公司階段性促銷方案及快訊特價(jià)商品
4、顧客投訴時(shí)應(yīng)認(rèn)真做好記錄,重大問題要及時(shí)報(bào)告
5、避免讓顧客在公共場所吵鬧
6、憑收貨部遞交的贈品明細(xì)表到收貨部領(lǐng)取贈品
7、當(dāng)顧客前來要求退/換貨時(shí),檢查其是否符合退/換貨要求;樓面主管來領(lǐng)取退/換貨時(shí),必須仔細(xì)核對其清單上的內(nèi)容并簽字確認(rèn)8、協(xié)助其他部門的工作(如收銀、盤點(diǎn)、防盜、防火等等)
熱餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)4
1.保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài),為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。
2.積極配合主管工作,服從主管及上級領(lǐng)導(dǎo)指揮,團(tuán)結(jié)、善于幫助同事工作。
3.善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。
4.要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物的'用餐情況及規(guī)律。
5.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報(bào)損等方面工作,并進(jìn)行每月物品、飲品的盤存。
6.做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。
熱餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)5
1、負(fù)責(zé)開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
2、熱情主動地迎送賓客,將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀?,幫助拉椅讓座,熟記??图百F賓的姓名。
3、開餐時(shí)婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣冠不整的`客人進(jìn)入餐廳就餐。
4、與客人保持良好關(guān)系,并根據(jù)客人需求適時(shí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),積極推銷各種酒水、菜肴、點(diǎn)心等產(chǎn)品。
5、接受客人點(diǎn)單,按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)和程序向客人提供快捷準(zhǔn)確的服務(wù)。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集客人的意見及投訴,并及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。
7、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境、服務(wù)臺、地面和餐臺的清潔衛(wèi)生,使之達(dá)到飯店規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件,保持餐廳良好的秩序。
9、負(fù)責(zé)各種服務(wù)設(shè)備設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作。
10、負(fù)責(zé)客房的送餐服務(wù)。
11、完成上級交辦的其他工作。
熱餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)6
崗位職責(zé):
1.按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),并簽離準(zhǔn)確時(shí)間。
2.按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,擺臺用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。
3.了解當(dāng)日估清菜及個(gè)性推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷工作。
4.迎接客人,向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好,并幫忙客人拉椅讓座。
5.開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。
6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應(yīng)敏捷,主動為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。
7.對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對老弱病殘客人給予個(gè)性關(guān)注,并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)帶給服務(wù)。
8.盡量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題,必要時(shí)將客人的問題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。
9.當(dāng)班結(jié)束認(rèn)真做好收尾工作。
工作流程及標(biāo)準(zhǔn)
宴會擺臺標(biāo)準(zhǔn):
1.鋪臺布:
(1):選取尺寸適宜的臺布,要求干凈,無破損,熨燙平整。
(2):從副主人一側(cè)鋪臺布,正面朝上。
(3):臺布中線股縫居中,布心對桌心,四角下垂長度相等。
2:擺臺:從主人位開始順時(shí)針擺放
(1):骨碟、距桌邊1.5CM,圖案對正,盤與盤距離均等。
(2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。
(3):湯碗、在骨碟左上方,離骨碟和味碟各1CM。
(4):勺子、勺柄超左置于湯碗中。
(5):筷子架、位于骨碟右上側(cè),距味碟1CM,與湯碗在同一圓上。
(6):筷子、圖案朝上位于筷架上,筷柄距桌邊1.5CM。
(7):紅酒杯、在味碟正上方,杯底與味碟1CM。
(8):白酒杯、在紅酒杯右側(cè),杯口與紅酒杯1CM。
(9):水杯、在紅酒杯左側(cè),杯口距紅酒杯1CM,且三杯中心連線在同一向線上。
(10):公用碟、正副主任的正前方,碟邊距紅酒杯1CM,底托1CM。
(11):公用筷、勺、橫放在公用碟上,勺放在靠客人一側(cè),筷子靠桌心一側(cè),勺柄超左,筷柄超右。
(12):煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸,在骨碟同一圓上。
(13):花瓶、放置于桌心。
(14):牙簽筒、擺放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。
(15):圍椅、成圓形與餐具對應(yīng),與臺不垂直。
宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn):(工作流程)
1.準(zhǔn)時(shí)參加班前會,儀容儀表貼合員工手冊要求,持續(xù)良好精神狀態(tài),認(rèn)真聽取主管班前會上所講資料,對當(dāng)日個(gè)性推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營養(yǎng)價(jià)值了如指掌,對估清菜菜要記清楚,對當(dāng)日所服務(wù)的VIP客人飲食習(xí)慣要銘記在心,對新客戶服務(wù)要個(gè)性留意其意見或推薦,以便為客人帶給最佳服務(wù)。
2.上崗后檢查臺面餐具是否齊全,有無破損及不潔凈,備用餐具是否充足。
3.準(zhǔn)備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤,并提前10-15分鐘備好相應(yīng)的酒水、飲料。
4.餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓,大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立,包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè),要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩持續(xù)水平,面帶微笑,表情自然親切。
5.向視線三米范圍內(nèi)的.每一位客人主動問好,見到客人進(jìn)入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動迎上,并幫客人拉椅讓座,接衣掛冒??腿私?jīng)過身邊,如果自己忙于服務(wù),也應(yīng)微笑點(diǎn)頭示意,不準(zhǔn)不聞不問。
6.客人入座后,服務(wù)員立即送上毛巾,詢問客人喝哪種茶水?柒好后,從主賓開始順時(shí)針方向斟倒,注意如果遇到小朋友,應(yīng)把熱茶往里放,并提醒家長照看。
7.征詢客人意見是點(diǎn)菜還是安排才,如若點(diǎn)菜,雙手將菜單打開呈送客人,點(diǎn)菜時(shí)根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費(fèi)水平等特點(diǎn),主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜,同時(shí)注意客人的飲食忌諱,點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處,服務(wù)員應(yīng)主動提醒客人。
8.點(diǎn)完菜后向客人重復(fù)一遍,以確保無遺漏,點(diǎn)菜單應(yīng)書寫工整、準(zhǔn)確無誤,然后迅速分單,按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚蝦蟹等海鮮,要詢問客人是否要看,下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。
9.斟倒酒水和飲料時(shí),用托盤從客人右側(cè)上飲料(酒水),并主動介紹:“這是您的”。禁忌左右開弓和反手倒酒水。
10.傳菜員將菜傳到包房,服務(wù)員應(yīng)先劃單,后上菜。(上菜順序涼菜-面點(diǎn)-湯-熱菜-主食-水果)(把菜放上轉(zhuǎn)盤時(shí)轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報(bào)菜名)涼菜上齊后,主動報(bào)菜名,并??腿擞貌陀淇臁ln湯、煲仔類菜上桌后,服務(wù)員應(yīng)主動為客人帶給分餐服務(wù),如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品,服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。
11.開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸,骨碟內(nèi)物品超過1/3務(wù)必更換,煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個(gè)。
12.客人酒水用完及時(shí)詢問是否添加,如不添加,及時(shí)將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。
13.上魚:上整魚時(shí),魚頭對著主賓,并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒,使用敬語,以示敬意。
14.客人用完餐后,奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果,將臺面清理干凈,再上骨碟和水果叉。
15.當(dāng)客人結(jié)賬時(shí),檢查一下賬單及酒水單是否正確,并核對臺號,然后再給客人結(jié)賬。
16.客人離開時(shí),提醒客人帶好隨身物品,并主動為客人拉椅,再次道謝,歡迎客人下次再來,把客人送到大門外目送客人離去。
17.回到房間關(guān)掉主燈,及時(shí)檢查有無遺落物品,清理臺面,將臺面餐具歸類,有秩序的擺放在托盤內(nèi),然后進(jìn)行清洗并消毒。
18.翻出新臺,將臺面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好,經(jīng)主管檢查合格后,關(guān)燈,鎖門下班。
熱餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)7
1. 維護(hù)酒店形象,提高服務(wù)意識。
2. 認(rèn)真做好餐前檢查工作,并按標(biāo)準(zhǔn)擺臺,準(zhǔn)備好每餐開餐時(shí)要用的各類用品和用具。
3. 負(fù)責(zé)區(qū)域設(shè)施、設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作,保證提供優(yōu)雅、清潔、安全的就餐環(huán)境。
4. 熟悉菜單和酒水單,向賓客進(jìn)行積極且有技巧的推銷,按規(guī)定填寫點(diǎn)菜單和酒水單。
5. 負(fù)責(zé)點(diǎn)菜、上菜、撤臺等相關(guān)服務(wù)工作。
6. 及時(shí)征詢賓客意見和建議,幫助客人解決就餐過程中的各類問題。
7. 負(fù)責(zé)區(qū)域餐具、布草、易耗品的'補(bǔ)充及替換工作。
8. 負(fù)責(zé)與下一班做好交接工作,檢查環(huán)境設(shè)施,做好收尾工作,杜絕能耗浪費(fèi)和安全隱患的發(fā)生。
9. 積極參加培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能考核,不斷提高服務(wù)技能和綜合業(yè)務(wù)知識。
10. 完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
熱餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)8
1、在領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)當(dāng)班次的接待服務(wù)工作。
2、準(zhǔn)時(shí)上下班,做好交接班手續(xù)。細(xì)心閱讀交接班本,清點(diǎn)文具用品,清點(diǎn)客人的留言和信函,核對房間狀態(tài),掌握房態(tài)變動,做好班前準(zhǔn)備。
3、微笑、禮貌、主動、熱情地問候所有到達(dá)的客人,快捷、主動的為客人辦理入住登記和退房服務(wù),發(fā)放或收回客房鑰匙,在可能的情況下促銷客房,使招待所達(dá)到最高的開房率和房間收入。
4、辦理入住登記時(shí),負(fù)責(zé)檢查住宿登記表的內(nèi)容是否與有關(guān)證件相符,及時(shí)將客人資料輸入電腦。嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度,清楚明確地填寫有關(guān)客人的付款方式及其它資料,準(zhǔn)確無誤地收付客人的現(xiàn)金、支票、信用卡及結(jié)賬,保持與報(bào)表一致。
5、負(fù)責(zé)受理住所客人委托轉(zhuǎn)交物品的業(yè)務(wù),確保客人在第一時(shí)間能收到留言、信函或物品。
6、做好所有團(tuán)體房、貴賓房、婚宴用房,回頭客房間的.安排及入住前的準(zhǔn)備工作。準(zhǔn)確迅速地做好散客、團(tuán)隊(duì)、會議的入住登記手續(xù)。
7、負(fù)責(zé)接受賓客的換房業(yè)務(wù),盡可能滿足客人的需求。
8、保持工作崗位的清潔,嚴(yán)格執(zhí)行鑰匙管理程序。
9、跟辦上一班次移交的事情,適時(shí)補(bǔ)充接待工作必須的表格和文具用品。
10、制作各種經(jīng)營報(bào)表,并傳送到有關(guān)部門,并負(fù)責(zé)傳真、復(fù)印工作。
11、檢查所有預(yù)定的房間客人是否已入住招待所。
12、快速并禮貌的接聽客人的電話,電話鈴響不超過三聲,有禮貌的按客人提出的要求為客人服務(wù),并極力的宣傳和推銷所有招待所的設(shè)施和服務(wù)。
13、檢查當(dāng)天營業(yè)收入及每一筆賬目是否正確,準(zhǔn)確填寫發(fā)票。
14、嚴(yán)格執(zhí)行運(yùn)作程序,有客人投訴或其它事件發(fā)生時(shí),立即報(bào)告上級。
15、認(rèn)真記錄本班次工作中出現(xiàn)的問題。
16、培訓(xùn)實(shí)習(xí)生,使他們達(dá)到職業(yè)化水準(zhǔn)。
17、警惕大廳特別是接待處的可疑人物,負(fù)責(zé)本區(qū)域內(nèi)的安全。
18、完成領(lǐng)班布置的其它工作任務(wù)。
熱餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)9
崗位職責(zé)
一、職責(zé)概述:
根據(jù)飯店的規(guī)章制度,在當(dāng)班領(lǐng)班的指導(dǎo)下,按照飯店制訂的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供餐飲服務(wù),使客人滿意并做到無任何投訴。根據(jù)飯店既定的貴賓至上,零投訴的準(zhǔn)則進(jìn)行餐飲服務(wù)。
二、酒店服務(wù)員主要責(zé)任:
1、按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序(特別注意速度和準(zhǔn)確性)為客人提供餐飲服務(wù)。
2、清潔和保養(yǎng)所屬區(qū)域內(nèi)的設(shè)備、工具。
3、準(zhǔn)備和調(diào)制含酒精和非含酒精的'飲料。
4、懂得不同類型的酒及不同酒的服務(wù)方法。
5、完成當(dāng)班主管分配的其它任務(wù)以使顧客滿意并為創(chuàng)造利潤。
三、酒店服務(wù)員行政責(zé)任:
1、幫助領(lǐng)班進(jìn)行每月和每日操作設(shè)備的盤存。
2、向服務(wù)員主管匯報(bào)所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。
3、參加餐前例會和每日、每月餐廳總結(jié)會。
熱餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)10
1、負(fù)責(zé)酒店的訂座情況并做好詳細(xì)記錄。
2、做好本區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生,要求環(huán)境整潔,工作用具擺放有序整齊。
3、接聽電話聲音優(yōu)美動聽、舉止大方得體,并會使用英語、地方語言、標(biāo)準(zhǔn)國語接聽電話,能有良好的溝通能力。
4、書面端正、字跡清楚,并會電腦軟件輸入和資料備案。
5、做好客戶檔案(老客戶和新客戶),并跟進(jìn)拜訪工作增強(qiáng)與客戶的溝通。
6、對菜肴有充分的認(rèn)識和了解,能準(zhǔn)確給客人解釋其特色、價(jià)位等。
7、盡可能記住老客戶的`姓名、習(xí)慣、忌諱、喜好,努力保持熱情、關(guān)心、友好、微笑、親切的工作態(tài)度,及敏捷、準(zhǔn)確、反應(yīng)靈活的工作方式,使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的設(shè)備設(shè)施及其項(xiàng)目,以便及時(shí)解答客人問詢。
9、準(zhǔn)確填寫預(yù)訂本,并通知到餐廳各部相關(guān)人員。
10、禮貌接聽電話,在餐廳經(jīng)理及主管的指導(dǎo)下接受預(yù)訂,接聽電話要復(fù)述一遍。
11、遵守酒店規(guī)章制度,完成餐廳管理人員交接的工作任務(wù)。
12、做好預(yù)訂的跟進(jìn)工作,保證訂座本的準(zhǔn)確性。
13、完成好交接班工作,并作交接記錄。
熱餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)11
一、工作職責(zé)
負(fù)責(zé)及時(shí)向顧客提供熱情禮貌及有效率的飲食服務(wù),遵從上級指派之命令及工作,如有疑問應(yīng)以“先完成后發(fā)問”的宗旨辦事。
二、工作內(nèi)容
1.懂得管理階層設(shè)立的概念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),熟悉中餐服務(wù)程序及各類會議服務(wù)程序;
2.服從分配到不同崗位及輪班工作;
3.保持良好的.個(gè)人儀容及衛(wèi)生,禮貌的語言及微笑接待每一個(gè)顧客;
4.按照實(shí)際營業(yè)需要,做好餐前、會前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作和餐后收尾工作;
5.按照上級人員指示,負(fù)責(zé)定期對家私及座位擺設(shè)、衛(wèi)生保潔、物品保養(yǎng),隨時(shí)保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生及物品,餐具擺放整齊;
6.熟悉當(dāng)日廚房沽清,廚師特別介紹和急銷菜式,了解菜牌、酒水牌及價(jià)格以便向顧客推銷菜式,并了解會議場地的接待情況,以便隨時(shí)回答客人的相關(guān)問題;
7.按照規(guī)格及顧客所訂菜式填寫菜單;
8.盛情款待及注意顧客的需求;
9.隨時(shí)保持餐臺的整潔,并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺,菜品及飲品上桌時(shí)必須配備相應(yīng)物品,如干鍋配干鍋架、鼎湯配備湯勺、刺身類食品配備芥末及生抽、菊花茶配備糖枸杞攪拌等;
10.及時(shí)將客人意見或投訴報(bào)告上級;
11.向顧客介紹會所其他服務(wù)設(shè)施;
12.做好送客服務(wù),及時(shí)清理臺面并檢查是否有遺留物品;
13.負(fù)責(zé)餐廳所有器具、布草、酒水及雜項(xiàng)的替換補(bǔ)充及保管,收發(fā)干凈及臟布草到相應(yīng)地點(diǎn),負(fù)責(zé)定期財(cái)產(chǎn)盤存;
14.通過參加培訓(xùn),不斷提高服務(wù)素質(zhì);
15.與同事保持良好的合作關(guān)系,負(fù)責(zé)餐臺服務(wù)及傳菜工作,協(xié)助廚房擇菜工作;
16.勤雜工休假時(shí),由員工輪流替補(bǔ)餐具洗滌保潔工作;
17.須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款外合理任務(wù)指令。
三、每日工作流程
1.上班前5分鐘簽到或打上班卡,整理好儀容儀表,配備必備物品;
2.參加班前例會,了解當(dāng)日接待任務(wù)及工作分工;
3.負(fù)責(zé)將員工早餐之用餐場地準(zhǔn)備及用餐后的歸位;負(fù)責(zé)員工用餐的接待服務(wù)(要求餐點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)提供,提供干凈用餐餐具、紙巾等,根據(jù)當(dāng)日用餐人數(shù)適時(shí)適量添加食品,杜絕浪費(fèi))清理員工用餐餐臺衛(wèi)生,將餐具桌椅擺放整齊,檢查開水器是否開啟,協(xié)助廚房擇菜;
4.維護(hù)餐廳各區(qū)域衛(wèi)生,根據(jù)當(dāng)日接待任務(wù),檢查餐前準(zhǔn)備工作是否到位;
5.落實(shí)用餐客人菜單、酒水品種及到位情況,知曉服務(wù)要求,并根據(jù)菜單、酒水做好相應(yīng)準(zhǔn)備;
6.隨時(shí)保持餐臺的整潔,與同事配合,并確保食物和飲料準(zhǔn)確無誤送至顧客餐臺;
7.熱情周到的接待每桌用餐客人,與客戶良好溝通,在服務(wù)過程中保持三輕(走路輕,說話輕,操作輕),對客戶有問必答,及時(shí)向客戶介紹菜式及會所特色,在巡臺過程中,及時(shí)關(guān)注顧客的需求并提供個(gè)性化服務(wù),將有關(guān)問題報(bào)告給上司;
8.用餐結(jié)束后,提前準(zhǔn)備好賬單,隨時(shí)準(zhǔn)備與負(fù)責(zé)人核對賬目;檢查臺面布草及餐具是否有破損,根據(jù)情況記在帳上;
9.有關(guān)酒水必須與負(fù)責(zé)人核對后方可處理;
10.做好送客服務(wù),及時(shí)檢查是否有客人遺留物品;
11.收臺擺臺,將餐具配備齊全,保潔衛(wèi)生到位;
12.下班前檢查水電、門等是否關(guān)閉;
13.主管若無其他工作交代,可簽退或打卡下班。
熱餐飲服務(wù)員崗位職責(zé)12
1、將客人的要求傳遞給廚房。
2、發(fā)揚(yáng)互助互愛精神,員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。
3、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,堅(jiān)持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
4、隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水供給給客人。
5、愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對其實(shí)施保養(yǎng)清潔。
6、了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情景,為客人供給周到的`服務(wù)。
7、堅(jiān)持個(gè)人身體健康和清潔衛(wèi)生。
8、熱情接待每一位客人。
9、熟悉菜單上所有品種的名稱單價(jià)掌握菜品飲料知識和服務(wù)操作技巧。
10、做好安全保衛(wèi),節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗,水電氣開關(guān),空調(diào)開關(guān),音響情景。
11、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
12、主動征詢客人對菜品鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和提議。
13、理解部長分配的服務(wù)工作,向客人供給優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
14、負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具,以備急用。
15、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。
16、保證各種用品調(diào)料的清潔和充足。
17、經(jīng)過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談與客人堅(jiān)持良好的關(guān)系。
18、嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。
19、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。
20、負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作。
21、理解客人點(diǎn)菜點(diǎn)酒水推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫忙客人選擇。
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