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金色的稻田中,姥爺喂養(yǎng)著河蟹。秋風(fēng)起時,蟹腳覺得發(fā)癢,一到夜里,稻田便成了它們試煉場,爭先恐后地想爬上岸向秋季示好。
姥爺打開手電筒,河蟹們好像打了雞血般從稻谷中冒出,向亮光奔來。我趴下身體,彎折腰部,像個門將一般,準(zhǔn)備阻攔他們。只見河蟹八只腳齊齊向前移動,猶如不講理的霸主,“刷刷刷”地從我身邊繞開。有幾只著急的,像跨欄運動員一樣,張開鉗子,繞過同伴的后背。我連忙轉(zhuǎn)身追求,滑潤的土壤讓我費了不少勁,終于抓住了它。
那對大鉗子鮮艷奪目,堅起的前爪全力抵御。它那雙黑亮的眼睛像電視的天線般旋轉(zhuǎn),氣勢洶洶。有幾只機敏的螃蟹早就躲回稻谷間,雙鉗緊緊相抱,方形嘴巴“潑刺,潑刺…”地吐出一串串珍珠一樣氣泡,靜靜猶豫。
外婆把這只青背白肚的蟹洗得干干凈凈,輕松掀起蟹蓋,除掉蟹腮、蟹心和蟹胃,然后將其一分為二,放到提早調(diào)好豆瓣醬、蒜末、蛋清和番薯粉的碗里。灶具中的木料越燒越旺,不時冒出火花,釋放出獨特的木香?;\屜里的水“咕咚咕咚”翻滾著,螃蟹的青色機殼慢慢褪掉,換上了閃亮的橘色外套。
揭開鍋蓋,濃郁的香味撲面而來,肉質(zhì)鮮嫩,蟹膏如凝脂般,金黃的蟹黃歡快地流淌在獨特的醬汁中,外婆制做螃蟹的秘訣在于油而不膩。
在江南的十月,菊香四溢,螃蟹肥嫩,是人們品味螃蟹的最佳時節(jié)。感受捉蟹,與外婆學(xué)習(xí)制作螃蟹,變成秋季中最有趣的事情。
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