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“廿八糍、廿九粿，初一早免著火?！彪S著日歷翻出臘月，春節(jié)的氛圍愈發(fā)濃厚。大家忙著趕年集，打理屋里的浮塵，家家戶戶逐漸提前準(zhǔn)備佳節(jié)美食。
我的故鄉(xiāng)位于閩中地域，這里山多田豐，稻米出產(chǎn)，鄉(xiāng)親們的日常飲食以米制品為主，既豐富又美味。
每年廿八，我家都會(huì)制做糍粑，廿九做米粿以祭祖。年夜飯之后，一家人圍在火爐邊炸豆腐和糍丸。灶膛里的火會(huì)逐漸保存到“第二年”，因此流傳著“廿八糍、廿九粿，初一早免著火”這句兒歌。
米粿要用粳米制作的。將蒸熟的粳米放進(jìn)石臼搗碎，粳米顏色雪白，口感韌性十足。接著大家用雙手揉成糯米團(tuán)，動(dòng)作如同打太極拳，小時(shí)候跟隨大人學(xué)習(xí)時(shí)樂(lè)在其中。
在打米粿的過(guò)程中，假如添加蔥段和用香油炒香的鼠曲草，就成了咸香的綠粿；假如混入紅糖敲打，就叫甜粿。將糯米團(tuán)放進(jìn)錫模中，壓出的形態(tài)如鈴鐺，再折成寶塔狀，稱為“蠻頭粿”。
山上逐漸起霧，接著又起霜，當(dāng)太陽(yáng)通過(guò)云彩將天空煥染上青花瓷的色調(diào)，過(guò)年也就不遠(yuǎn)了。這時(shí)，媽媽與伯母會(huì)一起將磨好的米漿壓結(jié)團(tuán)，再在骰子中搓揉，將顆顆珍珠般的粉狀落下，晾干院子里。
村里有過(guò)年互送米粉的風(fēng)俗，《清嘉錄》中稱作“送年盤(pán)”。蘇軾在《饋歲》一文中提到：用春季的米制成的米粉，贈(zèng)予鄰里以慶祝新年，這兒的米粉便是米制品。制做米粉比米粿和珍珠粉更為復(fù)雜，需要把米漿擠壓成粉團(tuán)，隨后蒸熟，再搗弄成粿條，反復(fù)下鍋煮熟。
民間常說(shuō)“慶賀多尚彩聯(lián)，賓宴不離紅蛋”，那用酒槽染紅的雞蛋，變成年節(jié)餐桌的必備。年夜飯形式多樣，米粉如銀絲金線般交錯(cuò)在盤(pán)中。長(zhǎng)長(zhǎng)的細(xì)條，配上蔥葉和其它調(diào)料，色彩明亮，給熱鬧的宴會(huì)帶來(lái)了無(wú)盡溫暖。
年夜飯后，媽媽逐漸滾油，大家兄妹圍在灶前炸糍丸。為制做糍丸，我們用糯米粉與白糖拌和結(jié)團(tuán)，再撕成段兒放進(jìn)油鍋中，炸成銅幣般大小的丸子，金黃酥脆，代表著富貴榮華。糍丸外皮酥脆，內(nèi)里美味可口，炸好后藏好防止變質(zhì)。
村民款待客人就猶如小說(shuō)里的梁山好漢，推崇豪爽吃葷與大碗喝酒。每家每戶自釀的紅酒在過(guò)年時(shí)每人分三碗，敬給所有賓客，直至屋子里的人臉紅耳熱。那紅酒醇正而香甜，很多人喝后都豎起大拇指夸贊。如有遠(yuǎn)道而來(lái)的客人，熱情地鄉(xiāng)親就會(huì)忙著開(kāi)壇斟酒，那香醇瞬間彌漫開(kāi)來(lái)。白瓷碗中春色泛起，火紅的酒液在光照下宛如江水水波蕩漾，讓人陶醉其中。
生活方式孕育了節(jié)日文化，一道道美食構(gòu)筑了節(jié)日的含義。雖然歲月流逝，生活習(xí)慣有所變化，但傳統(tǒng)的年味在百姓的歡聲笑語(yǔ)中繼續(xù)傳承與發(fā)展！
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