下面是范文網小編收集的食品安全管理制度知識點有哪些3篇 建立食品安全管理制度的要求有哪些，供大家參閱。

食品安全管理制度知識點有哪些1

　　一食品相關產品的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定。

　　二食品添加劑的品種、使用范圍、用量。

　　三專供嬰幼兒的主輔食品的營養(yǎng)成分要求。

　　四對于營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求。

　　五與食品安全有關的質量要求。

　　六食品檢驗方法與規(guī)程。

　　七其他需要制定為食品安全標準的內容。

　　八食品中所有的添加劑必須詳細列出。

　　九食品中禁止使用的非法添加的化學物質。

<<<返回目錄

食品安全管理制度有哪些

食品安全管理制度知識點有哪些2

　　1.食品經營從業(yè)人員每年必須按時進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗，不得先上崗后體檢。

　　2.患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接食品的工作。餐飲服務經營者應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

　　3.食品經營服務提供者應依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理，及時組織健康年檢及新上崗人員健康檢查，組織每日人員晨檢，督促以上“五病”人員調離。

　　4.從業(yè)人員必須認真學習有關法律法規(guī)，掌握本崗位要求，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，嚴格規(guī)范操作。經營餐飲食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽;頭發(fā)梳理整齊置于帽后，銷售無包裝的直接食品時，應當使用無毒、清潔的售貨工具、戴口罩。不得用手抓取直接食品或用勺直接嘗味，用后的操作工具不得隨處亂放。

　　5.嚴格按規(guī)范洗手。工作人員操作前、便后以及與食品無關的其他活動后應洗手，按消毒液使用方法正確操作。

　　6.工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。

　　7.食品經營服務提供者應當依照《食品安全法》的相關規(guī)定組織職工參.食品安全知識培訓，學習食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案。加強專兼職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關食品安全管理知識的培訓。

　　8.從業(yè)人員必須接受食品安全知識培訓并經考核合格后，方可直接從事餐飲服務工作。從業(yè)人員包括餐飲業(yè)和集體用餐配送單位中從事食品采購、保存、加工、供餐服務等工作的人員。

　　9.建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果等有關信息記錄歸檔，并明細每人培訓記錄，以備查驗。

<<<返回目錄

食品安全管理制度知識點有哪些3

　　1、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否超過保質期，食品原料、營養(yǎng)成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

　　2、打開食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。

　　3、不到無證攤販處購買盒飯或食物。

　　4、注意個人衛(wèi)生，飯前便后洗手。

　　5、少吃油炸、油煎食品。

　　食品安全，是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何的危害。

　　世界衛(wèi)生組織倡導的食品安全制備10條原則如下：

　　1、選擇經過安全處理的食品。

　　2、烹調食品要徹底加熱。

　　3、做好的熟食品要立即食用。

　　4、注重熟食品的貯存。

　　5、經貯存的熟食品，食用前要徹底加熱。

　　6、防止生食品污染熟食品。

　　7、反復洗手。

　　8、注意保持廚房用具表面清潔。

　　9、防止昆蟲、鼠類和其它動物污染食品。

　　10、使用潔凈水。

<<<返回目錄

食品安全管理制度知識點有哪些3篇 建立食品安全管理制度的要求有哪些相關文章：