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四川冬至吃羊肉習(xí)俗的由來(lái)整理5篇(關(guān)于冬至吃羊肉的俗語(yǔ))

時(shí)間:2022-10-05 19:18:00 綜合范文

  下面是范文網(wǎng)小編分享的四川冬至吃羊肉習(xí)俗的由來(lái)整理5篇(關(guān)于冬至吃羊肉的俗語(yǔ)),供大家賞析。

四川冬至吃羊肉習(xí)俗的由來(lái)整理5篇(關(guān)于冬至吃羊肉的俗語(yǔ))

四川冬至吃羊肉習(xí)俗的由來(lái)整理1

  越臨近冬至,在北京的四川人就會(huì)開(kāi)始四處找尋羊肉湯館,當(dāng)看到那種簡(jiǎn)潔,甚至可以說(shuō)有點(diǎn)俗氣的宋體字簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯”的招牌映入眼簾的時(shí)候,幾乎是一秒都不用考慮就得進(jìn)店去,正宗不正宗,可騙不了喝著羊肉湯長(zhǎng)大的四川人。

  店面里也簡(jiǎn)樸得可以,幾乎談不上裝修,不過(guò)倘若真要走豪華或者時(shí)尚路線,吃起來(lái)或許還會(huì)有點(diǎn)不習(xí)慣。這里的羊肉湯的方式是火鍋的吃法,以羊肉湯為鍋底,里面早已煮著各種羊肉、羊雜,另外還想涮點(diǎn)什么東西自便。這種吃法大概是上世紀(jì)80年代的時(shí)候從成都小關(guān)廟風(fēng)行起來(lái)的。而真正的簡(jiǎn)陽(yáng)周邊的人吃羊肉湯,都是到館子里端上一鍋回家,自己再加點(diǎn)白蘿卜煮煮來(lái)吃。吃法如何都沒(méi)有關(guān)系,重要的是這湯是否正宗。

  秘訣有二,其一,汽車(chē)水箱,羊湯要熬成濃稠細(xì)膩的白湯,可不是加什么濃湯煲或者加牛奶,要正經(jīng)用過(guò)油的鯽魚(yú)和爆炒的羊肉加羊骨等等熬4個(gè)小時(shí)以上才能出來(lái)的香濃白湯,只有羊肉羊骨也不行,因?yàn)轷r”字,可不能少了重要的魚(yú)”;其二,羊肉不能膻,而北方羊肉的獨(dú)特的膻味,不是加點(diǎn)特別的調(diào)料可以去掉的,所以必然也只能是簡(jiǎn)陽(yáng)的羊肉品種才能出來(lái)這樣的味道。

  濃稠的白湯上桌,蘸料也分湯碟和干碟,還有芝麻醬的小料顯然是為北方人準(zhǔn)備的,完全可以忽略。還有一碟自家做的臭豆腐,真是與四川的羊湯館子如出一轍,光是這些足以讓人食指大動(dòng)。先舀上一碗湯來(lái),完全沒(méi)有膻味,香味沁心,叫來(lái)老板一問(wèn),做法果然嚴(yán)格按照傳統(tǒng),而且羊肉也是千里迢迢從四川運(yùn)來(lái)。老板也很實(shí)誠(chéng):辣椒等等調(diào)料之類(lèi)的,北京也能找到,只有這羊肉,再麻煩也得從四川來(lái),北方的羊肉根本出不了這樣的湯味?!?/p>

四川冬至吃羊肉習(xí)俗的由來(lái)整理2

  民間把冬至稱(chēng)為“過(guò)小年”。對(duì)于農(nóng)民來(lái)說(shuō),冬至開(kāi)始了,也就有忙不完的農(nóng)活了。相傳在冬至這一天耕田,就可以把草根永遠(yuǎn)地除掉,于是,這一天又叫“草王會(huì)”。

  據(jù)說(shuō),那一天,拜師傅、拜尊長(zhǎng),討得一年的福財(cái)、一年的安康。師傅、尊長(zhǎng)這時(shí)也盡揀好詞兒送出口,讓說(shuō)的聽(tīng)的,心里都暖融融,這叫“賀冬至”;同僚之間相互拜賀,預(yù)祝來(lái)年有個(gè)好運(yùn)氣,平時(shí)的勾心斗角,一切的恩怨情仇都拋開(kāi)去,這叫“拜冬至”;有的地方在這一天甚至出動(dòng)全家,到野外去掃墓,儀式大約和清明差不多,這叫“上冬墳”。

  周?chē)盏娜思叶嗔耍€要舉行“冬至?xí)?,就是一大家族?人共同祭祖先。

  家庭經(jīng)濟(jì)條件稍好一點(diǎn)的,就在這一天宰豬腌肉。我們這兒有句俗語(yǔ):“冬至不割肉,枉在世上走。”因此,有錢(qián)人家都在這一天腌臘肉、灌香腸,準(zhǔn)備過(guò)年的年貨。誰(shuí)都明白:冬至這天腌的肉,不腐壞,不流油,放的時(shí)間久。

  這些活兒忙完了,還要到田地里采一些桑葉,拿回家,不能曬太陽(yáng),不能用火烤,讓它自然陰干,這就是“冬桑葉”??梢杂米鲋兴?,有祛風(fēng)的藥效;或者將采回的桑葉蒸9次,再露9次,以后才能配做藥引子。

  每到冬至,村莊早已籠罩在淡淡的薄霧中了,人影悠悠,淌向各自的住房,將那一副好心情帶回家去,晚上還要和一家人吃狗肉呢!這習(xí)俗聽(tīng)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。

  相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺(jué)得味道特別鮮美,贊不絕口。冬至吃狗肉從此就在民間傳開(kāi)來(lái),不僅吃狗肉,還吃羊肉以及各種滋補(bǔ)品,希望來(lái)年有個(gè)好兆頭。到后來(lái),又狗肉就慢慢轉(zhuǎn)變成了羊肉,最好是再配上祛風(fēng)防寒的中藥。于是,冬至吃羊肉湯的習(xí)俗在四川地區(qū)廣為流傳。

四川冬至吃羊肉習(xí)俗的由來(lái)整理3

  據(jù)說(shuō),那一天,拜師傅、拜尊長(zhǎng),討得一年的福財(cái)、一年的安康。師傅、尊長(zhǎng)這時(shí)也盡揀好詞兒送出口,讓說(shuō)的聽(tīng)的,心里都暖融融,這叫“賀冬至”;同僚之間相互拜賀,預(yù)祝來(lái)年有個(gè)好運(yùn)氣,平時(shí)的勾心斗角,一切的恩怨情仇都拋開(kāi)去,這叫“拜冬至”;有的地方在這一天甚至出動(dòng)全家,到野外去掃墓,儀式大約和清明差不多,這叫“上冬墳”。周?chē)盏娜思叶嗔耍€要舉行“冬至?xí)?,就是一大家族的人共同祭祖先?/p>

  家庭經(jīng)濟(jì)條件稍好一點(diǎn)的,就在這一天宰豬腌肉。有句俗語(yǔ):“冬至不割肉,枉在世上走?!币虼耍绣X(qián)人家都在這一天腌臘肉、灌香腸,準(zhǔn)備過(guò)年的年貨。誰(shuí)都明白:冬至這天腌的肉,不腐壞,不流油,放的時(shí)間久。

  這些活兒忙完了,還要到田地里采一些桑葉,拿回家,不能曬太陽(yáng),不能用火烤,讓它自然陰干,這就是“冬桑葉”??梢杂米鲋兴?,有祛風(fēng)的藥效;或者將采回的桑葉蒸9次,再露9次,以后才能配做藥引子。每到冬至,村莊早已籠罩在淡淡的薄霧中了,人影悠悠,淌向各自的住房,將那一副好心情帶回家去,晚上還要和一家人吃狗肉呢!

四川冬至吃羊肉習(xí)俗的由來(lái)整理4

  四川冬至習(xí)俗——吃羊肉

  冬至吃羊肉的習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開(kāi)始的。相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺(jué)得味道特別鮮美,贊不絕口。冬至吃狗肉從此就在民間傳開(kāi)來(lái),不僅吃狗肉,還吃羊肉以及各種滋補(bǔ)品,希望來(lái)年有個(gè)好兆頭。到后來(lái),又狗肉就慢慢轉(zhuǎn)變成了羊肉,最好是再配上祛風(fēng)防寒的中藥。

  于是,冬至吃羊肉湯的習(xí)俗在四川地區(qū)廣為流傳。人們紛紛在冬至這一天,吃羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。

  而且寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季,人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi),所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷,氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說(shuō)法,羊肉味甘而不膩,性溫而不燥,具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御風(fēng)寒,又可滋補(bǔ)身體,實(shí)在是一舉兩得的美事。

四川冬至吃羊肉習(xí)俗的由來(lái)整理5

  相傳,漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉,覺(jué)得味道特別鮮美,贊不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習(xí)俗。到后來(lái),有的人又將冬至吃狗肉轉(zhuǎn)變成了吃羊肉,并配上祛風(fēng)防寒的中藥。于是,現(xiàn)在的人們紛紛在冬至這一天,吃狗肉、羊肉以及各種滋補(bǔ)食品,以求來(lái)年有一個(gè)好兆頭。

  但是冬至吃羊肉雖然是源遠(yuǎn)流長(zhǎng),并且吃羊肉也是對(duì)人體有著諸多的好處,特別是冬季吃羊肉,可以起到強(qiáng)身益氣防疾病的作用,但是專(zhuān)家特別指出,羊肉湯并非人人都能吃。特別是一些慢性病患者,必須要加以禁忌。

  冬至吃羊肉注意五個(gè)禁忌

  1、部分病癥忌食羊肉

  經(jīng)常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

  2、不宜與醋同食

  酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

  3、不宜與南瓜同食

  中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?,極易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

  4、忌與西瓜同食

  吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻薄_@是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?,而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。

  5、忌與茶同食

  茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時(shí)喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。

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