下面是范文網(wǎng)小編整理的膳食營養(yǎng)與健康論文整理8篇(營養(yǎng)膳食的論文)，以供參考。

膳食營養(yǎng)與健康論文整理1

　　老年人的健康營養(yǎng)膳食與保健

　　1、定時定量進(jìn)餐

　　定時進(jìn)餐有助于建立良好的消化吸收代謝記憶，定量進(jìn)餐能夠保證攝入充足的能量與各種營養(yǎng)素，二者共同維持或改善老年人的營養(yǎng)狀態(tài)。根據(jù)老年人生理變化特點，建議在每日三頓正餐的基礎(chǔ)上，增加2~3次加餐。

　　2、攝入足夠的能量、營養(yǎng)素

　　老年人往往有食欲的下降，進(jìn)食量減少。這時更需要攝入足夠能量、蛋白質(zhì)、微量元素等各種營養(yǎng)素，保持或改善老年人的營養(yǎng)狀態(tài)。正常體重的老年人不能節(jié)食，偏瘦的老年人應(yīng)增加食物的攝入。

　　3、均衡飲食，保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物

　　食物蛋白質(zhì)能促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)的合成，有助于預(yù)防肌肉減少癥。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：相當(dāng)一部分老年人的蛋白質(zhì)攝入量未達(dá)到推薦攝入量。因此建議老年人適當(dāng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白類食物的攝入，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例最好能達(dá)到50%，并均衡的分配到一日三餐中。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物包括畜肉、禽肉、魚、蛋、奶、豆類、堅果等。奶類及動物來源的蛋白質(zhì)由于富含亮氨酸等必須氨基酸，有利于肌肉蛋白質(zhì)的合成，因此不建議老年人素食。

　　4、雜糧要適量

　　由于部分老年人患有高血壓、高血脂、糖尿病等疾病，多吃雜糧在一些老年人中已經(jīng)形成了風(fēng)尚，一些已經(jīng)有肌肉減少甚至營養(yǎng)不良的老年人也以雜糧減少為主。老年人的飲食應(yīng)做到粗細(xì)合理搭配，過多的雜糧因含有過多的纖維可能影響某些營養(yǎng)素的吸收，不利于保持肌肉和體重。

　　5、注意維生素D的攝入

　　補充維生素D是肌肉減少癥的.重要聯(lián)合治療措施之一。動物類食物攝入不足、不能外出活動等原因使多數(shù)老年人維生素D的攝入合成不足。適當(dāng)增加海魚、動物肝臟和蛋黃等維生素D含量較高食物的攝入，同時增加戶外活動也有助于提高老年人血清維生素D水平，預(yù)防肌肉減少癥。維生素D全天攝入量建議15~20μg/d(600~800IU/d),維生素D與維生素D可以替換使用。

　　6、口服營養(yǎng)補充（ONS）

　　口服營養(yǎng)補充有助于預(yù)防虛弱老年人的肌肉減少和改善已經(jīng)患有肌肉減少癥的老年人的肌肉量、強度和身體組分。建議每天在進(jìn)餐時或鍛煉后額外補充2次營養(yǎng)制劑，每次攝入15~20g富含必須氨基酸和亮氨酸的蛋白質(zhì)及200kcal（836.8kJ）左右的能量，有助于克服和年齡增長相關(guān)的肌肉蛋白合成抗性。故老年人應(yīng)適當(dāng)增加營養(yǎng)制劑以補充能量和營養(yǎng)素的攝入不足。

　　Tips:口服營養(yǎng)補充是一種營養(yǎng)治療方法，應(yīng)在醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)生指導(dǎo)下服用。

　　7、保持適宜體重

　　體重減輕是老年人肌肉減少的常見表現(xiàn)。建議老年人的體質(zhì)指數(shù)（BMI）不低于22。關(guān)注并經(jīng)常稱體重是保持適宜體重的重要措施。

　　8、增加鍛煉

　　鍛煉是促進(jìn)肌肉合成的重要措施。適度、規(guī)律和堅持性的運動，對于任何年齡段的人來說，都是十分重要的。根據(jù)自己的年齡、健康狀況制定一個適合自己的運動計劃。以抗阻運動為基礎(chǔ)的運動（如坐位抬腿、靜力靠墻蹲、拉彈力帶等）能有效改善肌肉力量和身體功能。每天進(jìn)行累計40~60min中-高強度運動（如快走、慢跑），其中抗阻運動20~30min，每周≧3天。盡量減少靜坐／臥，增加日?；顒恿?。

　　增強個體肌肉質(zhì)量及肌肉力量，應(yīng)該越早干預(yù)越好。在中青年時期即開始做好肌肉儲備，良好的肌肉儲備將是一個人步入老年后的一筆巨大財富。

膳食營養(yǎng)與健康論文整理2

　　幼兒膳食與營養(yǎng)研究的論文

　　一周歲到滿三周歲之前為幼兒期。幼兒生長發(fā)育雖不及嬰兒迅速,但亦非常旺盛。盡管幼兒胃的容量已從嬰兒時的200ml增加到300ml,但牙齒的數(shù)目有限,胃腸道消化酶的分泌及胃腸道蠕動能力也遠(yuǎn)不如成人。此外,營養(yǎng)物質(zhì)的獲得需從以母乳為主過渡到以谷類等食物為主,這些矛盾的出現(xiàn)提示我們不可過早的讓他們進(jìn)食一般家庭膳食。

　　一、幼兒的營養(yǎng)需要和膳食營養(yǎng)素參考攝入量

　　1、能量。幼兒對能量的需要通常包括基礎(chǔ)代謝,生長發(fā)育,體力活動及食物中毒的特殊動力作用的需要。嬰幼兒時期基礎(chǔ)代謝的需要約占總能量需要量的60%。由于幼兒的體表面積較大,基礎(chǔ)代謝率高于成年人,但男女之間的差別不大。生長發(fā)育所需能量為小兒所特有,每增加1g的體內(nèi)新組織,約需要18.4～23.8kj(4.4～5.7kcal)的能量。好動多哭的幼兒比年齡相信的安靜孩子,需要的能量可高達(dá)3～4倍。

　　2、宏量營養(yǎng)素

(1)蛋白質(zhì)。幼兒對蛋白質(zhì)的不公量相對需要比成人多,而且質(zhì)量要求也比成人高。一般要求蛋白質(zhì)所供應(yīng)占膳食總能量的12%～15%,其中有一半應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

(2)脂肪。對于1～3歲的'幼兒,由脂肪提供的能量在30%～35%為宜,幼兒膳食中含有適量的脂肪也有助于增加食欲。幼兒膳食脂肪中必需脂肪酸應(yīng)占總能量的1%,才能保證正常生長,預(yù)防發(fā)生脫屑性皮炎。必需脂肪酸中,亞油酸富含于所有植物油,較少出現(xiàn)缺乏,面含α―亞麻酸的油僅限于大豆油、低芥酸菜子油等少數(shù)油,應(yīng)注意補充。補充時還應(yīng)注意二者的適宜比例。

(3)碳水化合物?；顒恿看蟮挠變?因身體消耗的能量多,對碳水化合物的需要量也多,所以提供的量也較多。盡管幼兒已能產(chǎn)生消化各種碳水化合物的消化酶,但對于2歲以下的幼兒,較多的能量來自于淀粉和糖是不合適的,因為富含碳水化合物的消化酶,但對于占體積較大,可能性不適當(dāng)?shù)亟档土耸澄锏臓I養(yǎng)密度及決能量的攝入。2歲以后,要逐漸增加來自淀粉類食物的能量,供能為總能量的50%～55%。同時相應(yīng)地減少來自脂肪的能量。

　　3、微量營養(yǎng)素

(1)礦物質(zhì)。①鈣:從1歲到10歲,據(jù)估計平均每日用于骨骼生長需要儲留鈣從70mg上升到150mg,膳食中鈣吸收率僅有35%。奶及其制品是膳食鈣的最好來源。②鐵:幼兒期每天從各種途徑損失的鐵不超過1mg,加上生長需要,每天平均需要1.0mg的鐵。③鋅:嬰幼兒缺鋅時會出現(xiàn)生長發(fā)育緩慢、味覺減退、食欲不振、貧血、創(chuàng)傷愈合不良、免疫功能低下等表現(xiàn)。④碘:碘對嬰幼兒的生長發(fā)育影響很大,幼兒期缺碘會影響生長發(fā)育,1～3歲幼兒碘的rni為50μg/d。

(2)維生素:①維生素a:維生素a與機體的生長、骨骼發(fā)育、生殖、視覺及搞感染有關(guān)。②維生素d:幼兒也是是特別容易發(fā)生維生素d缺乏的易感人群,維生素d缺乏可引起佝僂病。維生素d膳食來源較少,主要來源是戶外活動國時由紫外線照射皮膚,使7―脫氫固醇轉(zhuǎn)變成維生素d。③其他維生素:維生素b1為水溶性維生素,在體內(nèi)儲存極少,需每日之膳食中補充。

　　二、幼兒的膳食

　　1、幼兒食物選擇的基本原則

(1)糧谷類及薯類食品。進(jìn)入幼兒期后,糧谷類應(yīng)逐漸面為小兒的主食。谷類食物是碳水化合物和某些b族維生素的主要來源,同時因食用量大,也是蛋白質(zhì)及其他營養(yǎng)素的重要來源。在選擇這類食品時應(yīng)以大米、面制品為主,同時加入適量的雜糧和薯類。在食物的加工上,應(yīng)粗細(xì)合理,加工過精時,b族維生素、蛋白質(zhì)和無機鹽損失較大,在加工過粗、存在大量的植酸鹽及纖維素,可影響鈣、鐵、鋅等營養(yǎng)素的吸收利用。一般以標(biāo)準(zhǔn)米、面為宜。

(2)乳類食品。維生素b2、維生素a等營養(yǎng)素的重要來源。奶類鈣含量高、吸收好,可促進(jìn)幼兒骨骼的健康生長。同時奶類富含量賴氨酸,是糧谷類蛋白的極好補充。但奶類鐵、維生素c含量很低,脂肪以飽和脂肪為主,需要注意適量供給。過量的奶類也會影響幼兒對谷類和其他食物的攝入,不利于飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。

(3)魚、肉、禽、蛋及豆類食品。同時也是維生素a、維生素d及b族維生素和大多數(shù)微量元素的主要來源。豆類蛋白含量高,質(zhì)量也接近肉類,價格低,是動物蛋白的較好的替代品,但微量元素(如鐵、鋅、銅、硒等)低于動物類食物,所以在經(jīng)濟科學(xué)條件允許時,幼兒還是應(yīng)進(jìn)食適量動物性食品。

(4)蔬菜、水果類。這類食物是維生素c、β―胡蘿卜素較高。蔬菜水果不僅可提供營養(yǎng)素,而且具有良好的感官性狀,可促進(jìn)小兒食欲,防治便秘。

(5)油、糖、鹽等調(diào)味品及零食。這類食品對于提供必需脂肪酸、調(diào)節(jié)口感等具有一定的作用,但過多對身體有害無益,應(yīng)少吃。

　　2、幼兒膳食的基本要求

(1)營養(yǎng)齊全、搭配合理。

(2)合理加工與烹調(diào)。食物烹調(diào)時還應(yīng)具有較好的色、香、味、形,并經(jīng)常更換烹調(diào)方法,以刺激小兒胃酸的分泌,促進(jìn)食欲。加工烹調(diào)也應(yīng)盡量減少營養(yǎng)素的損失。

(3)合理安排進(jìn)餐。在1～2歲每天可進(jìn)餐5～6次,2～3歲時可進(jìn)餐4～5次,每餐間相隔3～3.5小時。一般可安排早、中、晚三餐,午點和晚點兩點。

(4)營造幽靜、舒適的進(jìn)餐環(huán)境。安靜、舒適、秩序良好的進(jìn)餐環(huán)境,可使小兒專心進(jìn)食。就餐時或就餐前不應(yīng)責(zé)備或打罵幼兒,發(fā)怒時,消化液分泌減少降低食欲。進(jìn)餐時,應(yīng)有固定的場所,并有適于幼兒身體特點的桌椅和餐具。

(5)注意飲食衛(wèi)生。幼兒抵抗力差,容易感染,因此對幼兒的飲食衛(wèi)生應(yīng)特別注意。餐前、便后要洗手;不吃不潔的食物,少吃生冷的食物,少吃生冷的食物;瓜果應(yīng)洗凈才吃,動物性食品應(yīng)徹底煮熟透。從小培養(yǎng)小兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。

膳食營養(yǎng)與健康論文整理3

　　中學(xué)生營養(yǎng)與膳食(教案)

教學(xué)目標(biāo): 知識目標(biāo)：學(xué)生學(xué)會各種營養(yǎng)與膳食的搭配，了解六大營養(yǎng)素在人體中的重要作用。 能力目標(biāo)：通過本課學(xué)習(xí)，能夠科學(xué)合理地飲食關(guān)注健康。 思想目標(biāo)：對學(xué)生進(jìn)行關(guān)愛自己，關(guān)心別人，重視健康，培養(yǎng)具有科學(xué)生活的養(yǎng)成教育。 課前準(zhǔn)備: 教師――1、準(zhǔn)備人體中各種營養(yǎng)物含量圖表。 2、青少年每日膳食中營養(yǎng)素需要量表。 3、準(zhǔn)備一些有關(guān)缺乏營養(yǎng)對身體危害的實例。 4、同學(xué)初步掌握探究式的學(xué)習(xí)方法，培養(yǎng)、增強主體意識和合作意識。 學(xué)生――收集一些關(guān)于營養(yǎng)與膳食的資料（包括營養(yǎng)好的或缺乏營養(yǎng)的。） 教學(xué)過程： 導(dǎo)入新課： 【師】：中學(xué)生的營養(yǎng)與膳食對身體的成長發(fā)育起著至關(guān)重要的作用，一日三餐看似簡單，卻蘊含著豐富的生活情趣，如果我們每一個人都能夠科學(xué)、合理地營養(yǎng)就餐，無異于為我們的學(xué)習(xí)和生活提供了健康的保障。這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)中學(xué)生的`營養(yǎng)與膳食。 探究過程： 【師】：民以食為天，食以養(yǎng)為先，經(jīng)過廣泛的問題調(diào)查和大量的資料收集活動，同學(xué)們已經(jīng)得出了一定的結(jié)論，下面，請同學(xué)們分組匯報一下自己小組的探究結(jié)論。 【生】：借助計算機、投影儀等多種媒體展示課件，分組匯報成果。 【師】：如果偏食會產(chǎn)生什么樣的不良影響？ 【生】：每超過正常體重1千克，會使壽命縮短8個月（通過展示課件引起大家對健康的重視）。 【師】：吃東西時忽冷忽熱或暴飲暴食，會對身體產(chǎn)生極大危害，同學(xué)們有過類似的經(jīng)歷嗎？ 【生】：在生活中，我們的身體偶爾會出現(xiàn)胃、腸方面的小毛病，所以我建議大家要多注意飲食協(xié)調(diào)和營養(yǎng)搭配方面的問題。 【師】：同學(xué)們對于吃零食有何看法？ 【生】：我們認(rèn)為，正常的課間餐有助于身體健康，但是注意不要常吃零食或以零食為主。 【師】：作為一個初中生，每日的早餐應(yīng)該如何設(shè)計才有利于健康呢？ 【生】：生活中要精選食物，合理搭配營養(yǎng)。如： 早餐――雞蛋、面包、牛奶、橙子 午餐――米飯、香腸、面條、梨 晚餐――玉米、牛奶、肉、棗 這樣才能保證我們更健康、更快樂地成長。 （給學(xué)生十分鐘討論，具體內(nèi)容不做具體規(guī)定，目的是加強學(xué)生對營養(yǎng)與健康的重視。） 課堂小結(jié)： 【師】：合理營養(yǎng)與膳食，是獲得健康的基礎(chǔ)。希望大家關(guān)愛健康，把所學(xué)的知識運用到生活中去，使每一個同學(xué)都能健康幸福地成長。 教學(xué)反思: 勞技教學(xué)是思維與實踐的過程，本節(jié)課通過收集資料、匯報研究成果、動腦設(shè)計食譜等環(huán)節(jié)，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，活躍課堂氣氛，充分體現(xiàn)了教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體的原則?？梢赃@樣說，通過本課學(xué)習(xí)來引起學(xué)生對健康問題的關(guān)注，是這節(jié)課最大的收獲。

膳食營養(yǎng)與健康論文整理4

　　中國兒童膳食營養(yǎng)健康調(diào)查報告

　　據(jù)北京營養(yǎng)師俱樂部秘書長王旭峰介紹，該報告針對入托前(2~3歲)、學(xué)齡前(4~5歲)和小學(xué)(6~12歲)三個階段少年兒童的營養(yǎng)與健康狀況進(jìn)行分析，從全國20余個省、市、自治區(qū)，共抽取3,000余名合格樣本，調(diào)查內(nèi)容涵蓋各年齡階段兒童的生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣和保健習(xí)慣。

　　調(diào)查結(jié)果顯示，“免疫力差，容易生病;食欲不振，挑食偏食;補鈣問題，以及身高體重不達(dá)標(biāo)”是2~3歲的家長主要關(guān)心的健康問題。25%-30%4~5歲的`兒童不能保證“每天都吃早餐”。6~12歲的兒童和少年，睡眠情況需要引起關(guān)注。除此之外，孩子挑食是比較普遍的現(xiàn)象，且多數(shù)家長對營養(yǎng)品持客觀開放的態(tài)度，營養(yǎng)品的安全性，是他們關(guān)注的首要要素。

　　全球最大膳食補充劑公司NBTY在華子公司——諾天源(中國)貿(mào)易有限公司作為此次活動的獨家贊助商，同時也作為兒童營養(yǎng)品的企業(yè)代表，出席大會并致辭。公司市場副總裁葉創(chuàng)偉先生直言“最近這些年關(guān)于食品安全的問題頻發(fā)爆出，如果營養(yǎng)食品類的企業(yè)不嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，我想不論是對于成人，還是兒童都會造成不良的影響。”葉總說，關(guān)注中國兒童營養(yǎng)健康，是企業(yè)義不容辭的責(zé)任。中國兒童營養(yǎng)問題由來已久，我們必須予以更多關(guān)注并且積極行動起來。在兒童營養(yǎng)健康方面，科研機構(gòu)、教育機構(gòu)、公益組織、媒體、企業(yè)各司其職，切實履行自己的責(zé)任。唯如此，方能給中國兒童創(chuàng)造一個安全、健康、科學(xué)的飲食環(huán)境和條件，才能提高兒童健康水平。

　　據(jù)了解，10月，諾天源(中國)在中國宋慶齡基金會的指導(dǎo)下，成立“自然之寶·關(guān)愛兒童基金”，以切實推進(jìn)我國兒童的營養(yǎng)健康事業(yè)發(fā)展。同年啟動向西部與革命老區(qū)等貧困地區(qū)的學(xué)齡前兒童捐贈“兒童多維軟糖”的愛心活動，截止3月，完成向11個市、縣近千所幼兒園的捐贈。

　　調(diào)查報告發(fā)布之后，北京新世紀(jì)兒童醫(yī)院資深健康管理顧問李璞隨即發(fā)表了“兒童膳食營養(yǎng)均衡”的主題演講，隨后，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所學(xué)生營養(yǎng)室副研究員張倩就“中國少兒營養(yǎng)健康現(xiàn)狀的分析、看法與建議”進(jìn)行深入探討。

　　中國少年兒童促進(jìn)會會長范崇嬿指出，中國是一個人口眾多的民族，地區(qū)和地域之間的生活條件和飲食習(xí)慣區(qū)別很大。針對上述差異實施的中國少年兒童營養(yǎng)情況調(diào)查報告，將為科學(xué)工作者、教育工作者，學(xué)校和家長妥善制定兒童膳食營養(yǎng)計劃提供參考依據(jù)。

“兒童營養(yǎng)健康水平的提高，需要政府及社會各界共同合作展開營養(yǎng)科普宣傳，建立知識推廣平臺;定期展開兒童營養(yǎng)調(diào)查并不斷改調(diào)查及分析方法，以獲得更準(zhǔn)確的信息;幫助家長及相關(guān)人士能更好的指導(dǎo)兒童從小養(yǎng)成健康的生活及飲食習(xí)慣，為科學(xué)膳食及營養(yǎng)補充提供科學(xué)、客觀的依據(jù);需要完善行業(yè)監(jiān)管機制，為兒童提供安全的食品環(huán)境?！?/p>

膳食營養(yǎng)與健康論文整理5

　　我們平時的生活離不開衣食住行，其中飲食是日日不可離開的。雖然平時的飲食比較簡單，但是其中有著大學(xué)問，特別是合理膳食和營養(yǎng)是非常重要的，不僅能夠讓身體健康，而且對于某些疾病的預(yù)防具有很重要的作用。那么，如何合理膳食與營養(yǎng)？下面咱們就來詳細(xì)了解一下吧。

　　合理膳食是什么概念？

　　專家：合理膳食是根據(jù)人體對熱能和營養(yǎng)素的需要及各類食物的營養(yǎng)價值，通過合理的食物調(diào)配，供給人體營養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量充足和比例適當(dāng)?shù)纳攀?，從而使人體的營養(yǎng)需要與膳食供給之間建立平衡關(guān)系，達(dá)到合理營養(yǎng)。簡單地說合理膳食是指能夠提供全面、均衡營養(yǎng)的膳食。各種食物中所含的營養(yǎng)成分不完全相同，任何一種天然食物都不能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素。只有食物多樣，才能滿足人體的各種營養(yǎng)需求，達(dá)到營養(yǎng)平衡，促進(jìn)健康的目的。

　　如何才能做到平衡膳食呢？

　　專家：衛(wèi)生部發(fā)布了《中國居民膳食指南》，這個新指南由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食寶塔三部分組成，對我國居民合理膳食做出了具體的指導(dǎo)。一般人群膳食指南概括起來有10條基本原則：(1)食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配;(2)多吃蔬菜、水果和薯類;(3)每天吃奶類、大豆或其制品;(4)常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉;(5)減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食;(6)食不過量，天天運動，保持健康體重;(7)三餐分配要合理，零食要適當(dāng);(8)每天足量飲水，合理選擇飲料;(9)如飲酒應(yīng)限量;(10)吃新鮮衛(wèi)生的食物。特定人群包括孕婦、乳母、嬰幼兒、學(xué)齡前兒童、兒童青少年和老年人群則在這些基本原則的基礎(chǔ)上，補充制定了特定人群膳食指南。

　　把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量，并以直觀的寶塔形式表現(xiàn)出來。對合理調(diào)配平衡膳食進(jìn)行具體指導(dǎo)。“膳食寶塔”共分五層，包含每天應(yīng)攝入的主要食物種類，利用各層位置和面積的不同，反映了各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。吃得最多的谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)吃300～500克;蔬菜和水果占據(jù)第二層，每天應(yīng)吃400～500克和100～200克;魚、禽、肉、蛋等動物性食物位于第三層，每天應(yīng)吃125～200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50～100克，蛋類25～50克);奶類和豆類食物合占第四層，每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克;第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。

　　上面就是對合理膳食與營養(yǎng)的介紹，希望對大家的認(rèn)識有幫助。合理膳食和營養(yǎng)是非常重要的，俗話說并從口入就是這個道理。因此，在了解了如何合理膳食與營養(yǎng)之后，我們一定要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，保證我們的生活有一個健康的狀態(tài)。

膳食營養(yǎng)與健康論文整理6

　　營養(yǎng)膳食調(diào)查報告

　　一、調(diào)查目的

　　通過24h回顧法對膳食攝入量進(jìn)行評估，從而了解在一定時期內(nèi)個人膳食攝入狀況以及膳食結(jié)構(gòu)、飲食習(xí)慣，借此來評定正常營養(yǎng)需要得到滿足的程度，并制定出適合自己的營養(yǎng)膳食，調(diào)整自己的膳食結(jié)構(gòu)。

　　二、調(diào)查方法

　　采用24h回顧法，記錄自己一天攝入的各種食物的'種類和數(shù)量。按《食物成分表》計算出自己一天中各種營養(yǎng)素和能量的平均攝入值。

　　三、調(diào)查內(nèi)容

　　1、調(diào)查一天的飲食并記錄營養(yǎng)素攝入量

　　2、與膳食營養(yǎng)參考攝入量做對比并做出評價

　　3、根據(jù)調(diào)查結(jié)果，優(yōu)化自己的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)

　　四、調(diào)查對象

　　姓名：王妍 性別：女 年齡：23 身高：165cm 體重：52kg

　　五、調(diào)查結(jié)果

　　24小時膳食回顧調(diào)查表

　　食物營養(yǎng)成分計算表

　　六、結(jié)果分析與評價

　　24h各類食物的攝入量（單位g）

① 蛋白質(zhì)功能比=蛋白質(zhì)攝入量×4/總能量攝入量×100%=24.9%

② 碳水化合物功能比=碳水化合物攝入量×4/總能量攝入量×100%=23.1%

③ 脂肪功能比=脂肪攝入量×9/總能量攝入量×100%=52%

　　根據(jù)DRIs推薦的膳食能量來源比例，來自蛋白質(zhì)的能量應(yīng)占10％～15％，來自脂肪的能量占20％～30％，來自碳水化合物的能量比例占55％～65％

　　七、結(jié)論與建議

　　綜合這次的營養(yǎng)調(diào)查，可以發(fā)現(xiàn)自己三大宏量膳食營養(yǎng)素中蛋白質(zhì)攝入量過高，脂肪和碳水化合物的攝入量基本符合要求，應(yīng)該少吃蛋白質(zhì)含量高的食物。缺少粗糧的攝入，其他營養(yǎng)素中磷、鈣基本符合標(biāo)準(zhǔn)，但鐵的攝入量相對偏低，以后多吃含鐵量較高的食物，如菠菜、木耳、動物內(nèi)臟等。維生素C的含量極低，建議加大蔬菜和水果的攝入量。

膳食營養(yǎng)與健康論文整理7

　　幼兒營養(yǎng)與膳食

　　一、營養(yǎng)需求特點

　　1、幼兒生長發(fā)育較嬰兒期減慢，但仍處在快速生長發(fā)育的時期，而且活動量較嬰兒期增多，仍需要保證充足的能量和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

　　2、幼兒期兒童消化代謝功能仍不成熟，乳牙陸續(xù)萌出，但咀嚼功能尚不成熟；胃容量較嬰兒增加，但進(jìn)食量仍有限。胃腸道消化吸收對外界不良刺激的防御功能尚不成熟。

　　3、幼兒所攝取食物正從乳類為主逐漸過渡到一谷類為主，加上蛋、動物肉類、蔬菜水果等混合固體食物等，一時難以適應(yīng)的過程。

　　4、幼兒自己喂哺的意識強烈，能逐漸自己使用杯子、匙進(jìn)食，開始有控制進(jìn)食情景的.意識，如玩弄食物、邊玩邊進(jìn)食、有接受和拒絕食物的行為。

　　5、20版《中國膳食推薦指南》建議1～3歲兒童能量推薦量1100～1200kcal/d，膳食蛋白質(zhì)25～30g/d、膳食蛋白質(zhì)、脂肪和糖類占總能量比例分別是12%～15%、30%～35%和50%～60%，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供給量占每日蛋白質(zhì)總量的35%～50%。

　　二、幼兒膳食安排原則

（一）平衡膳食

　　膳食所供給的營養(yǎng)素不僅要滿足其需要量，而且營養(yǎng)素之間的比例也要合適，如3種供能營養(yǎng)素蛋白質(zhì)、脂肪與糖類的供能比例最好保持1U1.2U4，即平衡膳食。

（二）選擇合適食物品種

　　選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主而且容易消化的食物；食物種類應(yīng)多樣化，并合理搭配可互補。

（三）食物選擇

　　1、主食幼兒膳食逐漸以谷類為主食，能接受全谷物和系列加工食品。全谷物產(chǎn)品含B族維生素、鎂、鐵、纖維、蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，可適當(dāng)選擇小米、玉米、黑米等雜糧與大米、小麥搭配；選擇時令新鮮蔬菜和水果。

　　2、動物類、豆制品食物肉、魚、乳制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、B族維生素、鐵和鋅的來源，動物內(nèi)臟和動物血可交替食用，2歲后應(yīng)優(yōu)選低脂產(chǎn)品，如雞肉、瘦豬肉。

　　2、乳制品母親乳汁充足、幼兒不眷戀人乳、生長正常者可繼續(xù)給予人乳喂養(yǎng)至2歲，或每天500ml配方或鮮奶。如幼兒牛奶蛋白過敏可選擇低敏配方。美國兒科學(xué)會建議2歲后可適當(dāng)攝入低脂奶。

　　3、水?dāng)z入量中國嬰幼兒膳食指南建議幼兒每日需水量為1250～ml，約1/2來自水、果汁。據(jù)季節(jié)和兒童活動量決定飲水量，以不影響幼兒日常飲食為度。幼兒最好的飲料是開水、奶類，而不是飲料。

　　4、幼兒食物攝入可參考中國營養(yǎng)學(xué)會婦幼分會公布《中國孕期、哺乳期婦女和0～6歲兒童膳食指南》

（四）食物制備與安全

　　幼兒膳食質(zhì)地較成人食物軟，但不宜過碎煮爛，易于幼兒咀嚼、吞咽和消化。采用蒸、煮、燉、煨等烹調(diào)方式，以清淡為宜。少用或不用含味精或雞精，色素、糖精的調(diào)味品，注意食物多樣化和色香味更換。避免幼兒攝入引起窒息和傷害的食物，如小圓形糖果和水果、堅果、果凍、爆米花、口香糖，以及帶骨刺的魚和肉等，少食高脂、高糖食物、快餐食品、碳酸飲料；控制過多含糖飲料的攝入，以免影響食欲和過多能量的攝入。

膳食營養(yǎng)與健康論文整理8

　　據(jù)北京營養(yǎng)師俱樂部秘書長王旭峰介紹，該報告針對入托前(2~3歲)、學(xué)齡前(4~5歲)和小學(xué)(6~12歲)三個階段少年幼兒的營養(yǎng)與健康狀況進(jìn)行分析，從全國20余個省、市、自治區(qū)，共抽取3,000余名合格樣本，調(diào)查內(nèi)容涵蓋各年齡階段幼兒的生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣和保健習(xí)慣。

　　調(diào)查結(jié)果顯示，“免疫力差，容易生病;食欲不振，挑食偏食;補鈣問題，以及身高體重不達(dá)標(biāo)”是2~3歲的家長主要關(guān)心的健康問題。25%-30%4~5歲的幼兒不能保證“每天都吃早餐”。6~12歲的幼兒和少年，睡眠情況需要引起關(guān)注。除此之外，孩子挑食是比較普遍的現(xiàn)象，且多數(shù)家長對營養(yǎng)品持客觀開放的態(tài)度，營養(yǎng)品的安全性，是他們關(guān)注的首要要素。

　　全球最大膳食補充劑公司NBTY在華子公司——諾天源(中國)貿(mào)易有限公司作為此次活動的贊助商，同時也作為幼兒營養(yǎng)品的企業(yè)代表，出席大會并致辭。公司市場副總裁葉創(chuàng)偉先生直言“最近這些年關(guān)于食品安全的問題頻發(fā)爆出，如果營養(yǎng)食品類的`企業(yè)不嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，我想不論是對于成人，還是幼兒都會造成不良的影響?！比~總說，關(guān)注中國幼兒營養(yǎng)健康，是企業(yè)義不容辭的責(zé)任。中國幼兒營養(yǎng)問題由來已久，我們必須予以更多關(guān)注并且積極行動起來。在幼兒營養(yǎng)健康方面，科研機構(gòu)、教育機構(gòu)、公益組織、媒體、企業(yè)各司其職，切實履行自己的責(zé)任。唯如此，方能給中國幼兒創(chuàng)造一個安全、健康、科學(xué)的飲食環(huán)境和條件，才能提高幼兒健康水平。

　　據(jù)了解，10月，諾天源(中國)在中國宋慶齡基金會的指導(dǎo)下，成立“自然之寶·關(guān)愛幼兒基金”，以切實推進(jìn)我國幼兒的營養(yǎng)健康事業(yè)發(fā)展。同年啟動向西部與革命老區(qū)等貧困地區(qū)的學(xué)齡前幼兒捐贈“幼兒多維軟糖”的愛心活動，截止3月，完成向11個市、縣近千所幼兒園的捐贈。

　　調(diào)查報告發(fā)布之后，北京新世紀(jì)幼兒醫(yī)院資深健康管理顧問李璞隨即發(fā)表了“幼兒膳食營養(yǎng)均衡”的主題演講，隨后，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所學(xué)生營養(yǎng)室副研究員張倩就“中國少兒營養(yǎng)健康現(xiàn)狀的分析、看法與建議”進(jìn)行深入探討。

　　中國少年幼兒促進(jìn)會會長范崇嬿指出，中國是一個人口眾多的民族，地區(qū)和地域之間的生活條件和飲食習(xí)慣區(qū)別很大。針對上述差異實施的中國少年幼兒營養(yǎng)情況調(diào)查報告，將為科學(xué)工作者、教育工作者，學(xué)校和家長妥善制定幼兒膳食營養(yǎng)計劃提供參考依據(jù)。

“幼兒營養(yǎng)健康水平的提高，需要政府及社會各界共同合作展開營養(yǎng)科普宣傳，建立知識推廣平臺;定期展開幼兒營養(yǎng)調(diào)查并不斷改調(diào)查及分析方法，以獲得更準(zhǔn)確的信息;幫助家長及相關(guān)人士能更好的指導(dǎo)幼兒從小養(yǎng)成健康的生活及飲食習(xí)慣，為科學(xué)膳食及營養(yǎng)補充提供科學(xué)、客觀的依據(jù);需要完善行業(yè)監(jiān)管機制，為幼兒提供安全的食品環(huán)境?！?/p>

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