下面是范文網(wǎng)小編收集的幼兒園配餐營(yíng)養(yǎng)管理工作匯報(bào)共6篇 幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)管理工作分析，供大家品鑒。

幼兒園配餐營(yíng)養(yǎng)管理工作匯報(bào)共1

　　醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科對(duì)配餐員的管理

【摘 要】醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科是配餐員的管理者，根據(jù)配餐員存在的問題，加強(qiáng)對(duì)配餐員工作能力、專業(yè)技術(shù)、服務(wù)意識(shí)等的培訓(xùn)管理，通過對(duì)配餐員的工作制度管理、專業(yè)技術(shù)管理、效績(jī)措施的實(shí)施，體現(xiàn)了人性化、特色化，充分發(fā)揮配餐員的積極性，提高工作質(zhì)量。

【關(guān)鍵字】醫(yī)院；配餐員；管理

【中圖分類號(hào)】 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】C 【文章編號(hào)】1004-7484（2014）05-3423-01

　　引言

　　醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科的工作是負(fù)責(zé)保障住院患者飲食，開展飲食營(yíng)養(yǎng)治療。營(yíng)養(yǎng)科工作人員眾多，包括營(yíng)養(yǎng)師、廚師、行政管理人員和配餐員等，其中配餐員人數(shù)較多，每天直接面對(duì)患者，是服務(wù)的“窗口”，是營(yíng)養(yǎng)室聯(lián)系病人的橋梁，是營(yíng)養(yǎng)膳食供給的主要承擔(dān)者，在病房與營(yíng)養(yǎng)科之間起著紐帶作用 ，其工作質(zhì)量好壞將直接影響醫(yī)院整體的服務(wù)水平[1]。

　　1 配餐員存在的一些問題

對(duì)自身崗位的重要性認(rèn)識(shí)不夠

　　配餐員班組隸屬于營(yíng)養(yǎng)科和后勤部門的一個(gè)小班組，業(yè)務(wù)技術(shù)等級(jí)要求不是很高，并且自認(rèn)為都是編外用工人員，沒有樹立為臨床一線和病員服務(wù)的理念，個(gè)人的工作積極性直接影響整個(gè)班組的服務(wù)質(zhì)量和效率 。

人員素質(zhì)沒有得到提升

　　配餐人員專業(yè)、學(xué)歷、知識(shí)素質(zhì)參差不齊，有的年紀(jì)較大，到崗后對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)等相關(guān)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)不夠，班組內(nèi)雖然有人帶教，但是互相學(xué)習(xí)和配合協(xié)作方面的氛圍不濃，工作中缺乏科學(xué)思維和創(chuàng)新意識(shí)。

缺乏有效的考核激勵(lì)機(jī)制

　　配餐班組服務(wù)質(zhì)量和滿意度的高低 ，主要通過臨床醫(yī)務(wù)人員和病人對(duì)其工作行為的測(cè)評(píng)及反饋意見的整改落實(shí)效果分析來反映。但前期考核的量化業(yè)績(jī)指標(biāo)比較粗獷，并且營(yíng)養(yǎng)科和后勤部門對(duì)配餐員測(cè)評(píng)考核的結(jié)果，在于滿足基本需求、平均主義，顯得激勵(lì)機(jī)制較弱等，沒有體現(xiàn)優(yōu)勞優(yōu)得、多勞多得。

　　2 加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)科對(duì)配餐人員的管理

熟悉規(guī)章制度加強(qiáng)職業(yè)道德教育

　　新到科室的配餐員對(duì)工作環(huán)境和工作流程及規(guī)章制度都不了解，為了盡快進(jìn)入工作狀態(tài)，首先就是必須明確自己的職責(zé)。由管理員組織學(xué)習(xí)醫(yī)院的規(guī)定和營(yíng)養(yǎng)科的規(guī)章制度，包括工作職責(zé)、作息制度、衛(wèi)生制度、安全制度、廚餐具管理制度及獎(jiǎng)懲制度等，使配餐員在思想上樹立以制度管人的理念，明確自我職責(zé)范圍，明確服務(wù)對(duì)象是患者，培養(yǎng)在服務(wù)工作中的責(zé)任心。

掌握專業(yè)基本知識(shí)確保營(yíng)養(yǎng)治療落實(shí)

營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的學(xué)習(xí)

　　營(yíng)養(yǎng)治療是營(yíng)養(yǎng)科最重要的工作，醫(yī)院開展的治療飲食種類繁多，配餐員在點(diǎn)菜登記、分發(fā)飯菜工作中必須熟悉各類飲食，以保證準(zhǔn)確及時(shí)地將飲食分發(fā)給患者；另外，還需向患者解釋治療飲食的有關(guān)問題。因此，配餐員必需掌握一定的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，在工作中能夠運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)來指導(dǎo)自己的工作，體現(xiàn)出專業(yè)化 ，展現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)科的飲食治療特色。

衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)

　　飲食服務(wù)工作，衛(wèi)生安全是基礎(chǔ)。衛(wèi)生的習(xí)慣并非一朝一夕就能做好做到，不僅要進(jìn)行培訓(xùn)，而且要在日常的工作中監(jiān)督強(qiáng)化。定期開展食品衛(wèi)生法規(guī)、食物中毒預(yù)防、廚餐具的消毒以及食品存放等相關(guān)衛(wèi)生知識(shí)學(xué)習(xí)，每到春、秋季食物中毒好發(fā)季節(jié)進(jìn)行專題培訓(xùn)。此外，注重行政安全教育，預(yù)防事故的發(fā)生 。

文明禮儀的培訓(xùn)

　　講究文明服務(wù)，是提高服務(wù)水平的重要環(huán)節(jié)，也是培訓(xùn)的重點(diǎn)和難點(diǎn)之一[2]。主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：一是注重形象，重視儀表儀容，體現(xiàn)端莊、典雅、大方、純潔的形象；統(tǒng)一著裝，展示出良好精神狀態(tài)。二是注重神態(tài)，學(xué)習(xí)看、聽、說 ；“看”要專注，目光親切；“聽”要專心，使患者感到被尊重；“說”要文雅得體、語氣要誠(chéng)懇，富有耐心。三是注重動(dòng)作，學(xué)習(xí)規(guī)范操作；在服務(wù)中動(dòng)作要講究輕、穩(wěn)、準(zhǔn)；服務(wù)過程中做到輕拿輕放，動(dòng)作大方，心中有數(shù)，準(zhǔn)確無誤地做好工作。

　　3 對(duì)配餐員實(shí)施效績(jī)措施

改變管理者和員工的觀念

　　從某種意義上說，醫(yī)院的每個(gè)員工都很重要，醫(yī)生、護(hù)士不能少，必要的行政、后勤供應(yīng)也不能少，不論在編與否，每個(gè)崗位都有各自特點(diǎn)，后勤工作的特點(diǎn)是“兵馬未動(dòng)，糧草先行”，要與臨床保持良好的溝通和理解，促進(jìn)工作中的良好合作。管理者要提供參謀和協(xié)調(diào)，并為業(yè)務(wù)部門服務(wù)，正確對(duì)待并切實(shí)體現(xiàn)員工的勞動(dòng)價(jià)值，實(shí)施績(jī)效評(píng)估是一種先進(jìn)的管理方式和促進(jìn)成長(zhǎng)的過程。

牢固樹立服務(wù)意識(shí)

員工根據(jù)各自的崗位擺正位置，對(duì)自身角色正確定位，要強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，善于換位思考，想臨床和患者所想，急臨床和患者所急。

加強(qiáng)與臨床一線的溝通，變被動(dòng)服務(wù)為主動(dòng)服務(wù)，各科室、班組之間通力協(xié)作，講原則、重誠(chéng)信，講效率、重質(zhì)量，為臨床一線排憂解難。

進(jìn)行醫(yī)院管理基本概念、理論和技能的培訓(xùn)，如醫(yī)院文化、食品衛(wèi)生政策、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、心理學(xué)、禮儀服務(wù)規(guī)范、計(jì)算機(jī)應(yīng)用等，提高崗位專業(yè)知識(shí)和技能，同時(shí)重視員工創(chuàng)新思維和能力的培養(yǎng)，讓員工在工作實(shí)踐中提出一些更好的服務(wù)于患者和臨床的舉措及合理化建議，以進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量和效率。

建立有效的績(jī)效獎(jiǎng)罰評(píng)價(jià)機(jī)制

根據(jù)職能不同和崗位分工，制訂本部門的工作職責(zé)。員工對(duì)自己的崗位工作任務(wù)、工作目標(biāo)和后果責(zé)任有明確的認(rèn)識(shí)，自下而上形成系統(tǒng)的目標(biāo)管理，進(jìn)而提高員工工作責(zé)任感[3]。

明確考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)，充分體現(xiàn)民主和透明度。以崗位職責(zé)和工作規(guī)范為依據(jù)，能量化的盡可能量化，便于考核、測(cè)定和記錄，避免主觀隨意性。考績(jī)要達(dá)到使員工心悅誠(chéng)服，民主是必須的，在制訂執(zhí)行考績(jī)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)要聽取員工的意見，保障員工申訴與解釋的權(quán)利。透明度就是要把考績(jī)標(biāo)準(zhǔn)與程序向員工解釋清楚并使之接受，考績(jī)結(jié)果要向員工反饋?？己藘?nèi)容主要由：服務(wù)態(tài)度，與病人相處融洽，無投訴；征求意見，及時(shí)與病人雙向溝通，反饋及時(shí)，持續(xù)改進(jìn)；營(yíng)養(yǎng)食譜、治療飲食配送率達(dá)100%，計(jì)價(jià)正確率達(dá)≥%，綜合滿意度85% ；保持個(gè)人衛(wèi)生，操作規(guī)范，禮儀服務(wù)，安全第一，遇到突發(fā)事件及時(shí)正確處理等。

公正評(píng)價(jià)員工行為，不斷提升部門業(yè)績(jī)。配餐員的業(yè)績(jī)?cè)u(píng)價(jià)結(jié)果反映其工作的狀況，根據(jù)監(jiān)控和考核制度，由患者、所屬病區(qū)護(hù)士長(zhǎng)以及主管進(jìn)行工作考評(píng)。堅(jiān)持每天上班前的晨會(huì)制度、每月的考評(píng)制度和每月次的品質(zhì)管理分析會(huì)，考評(píng)結(jié)果和工作動(dòng)態(tài)要求及時(shí)向員工反饋。

　　4 結(jié)語

　　常言道，看病需要“三分治，七分養(yǎng)”，治病與養(yǎng)病相輔相，缺一不可。人的一日三餐離不開飲食，養(yǎng)病更是如此。配餐員的職責(zé)就是根據(jù)醫(yī)囑與病員飲食計(jì)劃，按時(shí)、準(zhǔn)確、熱情地將飲食送發(fā)到病員床邊，讓患者吃上放心可口、富有營(yíng)養(yǎng)的飯菜。讓患者真正感 受到醫(yī)院優(yōu)質(zhì)的綜合服務(wù)，使患者安心住院，為治療康復(fù)提供保障。因此配餐員的溝通是十分重要的。

　　參考文獻(xiàn)

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幼兒園配餐營(yíng)養(yǎng)管理工作匯報(bào)共2

　　由營(yíng)養(yǎng)配餐軟件施工過程發(fā)現(xiàn)的國(guó)內(nèi)幼兒園信息化發(fā)展現(xiàn)狀 隨著國(guó)家對(duì)團(tuán)體膳食安全的重視，幼兒園兒童的飲食引起了更多監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)和家長(zhǎng)們的關(guān)心。幼兒園監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)對(duì)幼兒園的考評(píng)主要在：教學(xué)質(zhì)量、校園安全、師資力量、飲食安全等。作為家長(zhǎng)們最關(guān)心的就是孩子們?cè)谟變簣@吃的怎么樣？每天在幼兒園是什么狀況？對(duì)于飲食方面家長(zhǎng)和教育管理機(jī)構(gòu)越來越重視。幼兒園自己專門聘請(qǐng)專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師擔(dān)任飲食調(diào)查，營(yíng)養(yǎng)配餐等工作，實(shí)現(xiàn)了兒童在園食譜的電子化傳送和紙質(zhì)化發(fā)放。根據(jù)青秦營(yíng)養(yǎng)配餐軟件提供的客戶案例我們可以把幼兒園的配餐實(shí)施工作分為四類： 第一類：國(guó)家公立幼兒園的營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)施情況

　　幼兒園自身有專業(yè)的公眾營(yíng)養(yǎng)師承擔(dān)全園兒童的保健、營(yíng)養(yǎng)調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)配餐、飲食指導(dǎo)等工作。應(yīng)用的軟件主要有：王士幼兒園保健管理軟件、智慧樹營(yíng)養(yǎng)配餐軟件、青秦幼兒園營(yíng)養(yǎng)配餐軟件、小博士營(yíng)養(yǎng)配餐軟件等。以上軟件做為輔助工具在一定程度上滿足了幼兒園的大眾化需求，做為應(yīng)用該類軟件的幼兒園通過每周配餐情況打印配餐報(bào)告在周一或者周六反饋給家長(zhǎng)。部分省直機(jī)關(guān)幼兒園實(shí)現(xiàn)了信息化更進(jìn)一步。通過園區(qū)通等軟件實(shí)現(xiàn)了家長(zhǎng)可以通過手機(jī)或者電腦查看兒童每天在園的飲食報(bào)告單以及活動(dòng)情況。這類幼兒園在國(guó)內(nèi)所占比例不超過20%.第二類：大型社會(huì)團(tuán)體幼兒園營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)施情況

　　機(jī)關(guān)單位和社會(huì)團(tuán)體幼兒園在資金實(shí)力比較強(qiáng)，在幼兒與基礎(chǔ)設(shè)施、園內(nèi)安全、營(yíng)養(yǎng)配餐等方面一直走在前端。很多幼兒園已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了在線監(jiān)控、安全接送、家長(zhǎng)和幼兒園的及時(shí)互動(dòng)、兒童教育新新課程等信息化工程。幼兒園不再是單一采購(gòu)簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)配餐軟件、幼兒園管理軟件、安防軟件等，而是實(shí)現(xiàn)了各類系統(tǒng)集成。在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)方面實(shí)現(xiàn)了及時(shí)通話、物聯(lián)網(wǎng)等新型技術(shù)，在營(yíng)養(yǎng)配餐方面不但有自己專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)而且把系統(tǒng)融入幼兒園綜合信息管理系統(tǒng)。甚至實(shí)現(xiàn)了基于互聯(lián)網(wǎng)的幼兒園管理系統(tǒng)。在營(yíng)養(yǎng)配餐系統(tǒng)實(shí)施方面做到了專業(yè)、精確的營(yíng)養(yǎng)分析及及兒童在園和在家飲食建議，家長(zhǎng)可以通過專用通道及時(shí)和幼兒園的專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)行溝通，每個(gè)小朋友的日常飲食食譜飲食建議都能及時(shí)進(jìn)行調(diào)整。這類幼兒園在國(guó)內(nèi)占近20%，目前使用比較多的有：深圳市亞龍、青秦軟件、深圳網(wǎng)達(dá)、廣州智哲等公司的定制軟件。

　　第三類：游走于各個(gè)社區(qū)和區(qū)縣級(jí)小型幼兒園實(shí)施情況

　　這類幼兒園處于教育管理機(jī)構(gòu)的重點(diǎn)監(jiān)督考察單位，由于自身實(shí)力在信息化方面屬于最薄弱的地區(qū)。小編曾經(jīng)在某萬人小區(qū)內(nèi)幼兒園進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)該園至今還處于手工記賬、整個(gè)園區(qū)就只有園長(zhǎng)辦公有2臺(tái)電腦。更別提信息化管理這塊，單就營(yíng)養(yǎng)配餐這塊能看見張貼的幼兒食譜表。至于食譜表來源無可追究（據(jù)說是為了應(yīng)付上級(jí)管理機(jī)構(gòu)園長(zhǎng)自己編寫的食譜）。而這種幼兒園目前占國(guó)內(nèi)幼兒園的60%，至于這個(gè)60%的市場(chǎng)份額誰來做？怎么做？從那里入手確實(shí)是個(gè)難題.值得軟件公司的經(jīng)營(yíng)者考慮。

　　目前營(yíng)養(yǎng)健康方面兒童從在的問題：

　　現(xiàn)在中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)問題比較突出，首先，中小學(xué)生普遍存在著吃大魚大肉很多，而不吃蔬菜水果，有的甚至一點(diǎn)都不吃，這就造成了膳食不合理的現(xiàn)象。出現(xiàn)了嚴(yán)重的酸堿不平衡，最明顯的一個(gè)問題是現(xiàn)在很多孩子不長(zhǎng)個(gè)兒，本來應(yīng)該長(zhǎng)得很高，但長(zhǎng)得不是很高。再加上活動(dòng)量很少，就開始橫向發(fā)展，出現(xiàn)了肥胖，還出現(xiàn)了成年病，比如說高血壓、高血脂低齡化的現(xiàn)象。還有就是我國(guó)的孩子鈣攝入量不足，有的攝入量很多但吸收不好。

　　目前幼兒園信息化及營(yíng)養(yǎng)配餐方面的問題：

　　兩級(jí)分化相當(dāng)嚴(yán)重，東南沿海城市幼兒園信息化管理已經(jīng)普及到物聯(lián)網(wǎng)日常跟蹤服務(wù)。營(yíng)養(yǎng)配餐已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)駐園區(qū)專業(yè)專門負(fù)責(zé)小朋友成長(zhǎng)過程的園區(qū)營(yíng)養(yǎng)、家庭營(yíng)養(yǎng)的指導(dǎo)工作。目前實(shí)施比較好的幼兒園已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了如下：

1、辦公室或各課室配備有電腦；

2、組建了內(nèi)部網(wǎng)或連通互聯(lián)網(wǎng)；

3、擁有自己的官方網(wǎng)站；

4、在教學(xué)中應(yīng)用多媒體教學(xué)，管理中應(yīng)用短信收發(fā)系統(tǒng)、現(xiàn)代化的家園互動(dòng)網(wǎng)站和園務(wù)管理系統(tǒng)等；

5、門禁系統(tǒng)和視頻監(jiān)控、擁有多媒體教室或設(shè)備；

6、擁有專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)配餐軟件，專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍；

7、配備有幼兒電腦機(jī)房；

　　二三線城市大多幼兒園還處于信息化空白或者處于自身摸索階段。發(fā)展好一點(diǎn)的幼兒園具有如下系統(tǒng)：

1、辦公室或各課室配備有電腦；

2、組建了內(nèi)部網(wǎng)或連通互聯(lián)網(wǎng)；

3、擁有自己的官方網(wǎng)站；

4、營(yíng)養(yǎng)配餐實(shí)施方面目前靠園區(qū)無法保證。

　　更多地區(qū)幼兒園只有2-3臺(tái)電腦，僅限與收費(fèi)、檔案、物資等方面的管理，很多軟件及課件也是通過網(wǎng)絡(luò)下載免費(fèi)使用。對(duì)于花錢投入信息化建設(shè)從在觀望和迷茫階段。

　　注：本文是小編在暑期幼兒園營(yíng)養(yǎng)配信息化調(diào)查時(shí)通過走訪，網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，營(yíng)養(yǎng)師對(duì)面咨詢所得出的見解。所有文字描述均出自本人觀點(diǎn)不作為任何單位宣傳參考！

　　2013年 9月 鄭州

幼兒園配餐營(yíng)養(yǎng)管理工作匯報(bào)共3

　　西柳小學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐工作總結(jié)

　　為了更好的辦好人民滿意教育，讓教育真正服務(wù)好學(xué)生，西柳學(xué)校認(rèn)真落實(shí)西柳中心校傳達(dá)西柳鎮(zhèn)政府關(guān)于推“營(yíng)養(yǎng)配餐”工作精神的要求，開啟嘗試學(xué)生“營(yíng)養(yǎng)配餐”工作。現(xiàn)總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)宣傳。

　　在8月22日，西柳小學(xué)組織36名班主任和36名家長(zhǎng)委員會(huì)代 表到海城吉善坊參觀，教師、家長(zhǎng)了解現(xiàn)代化的大型食品加工廠生產(chǎn)食品流程，對(duì)食品安全、衛(wèi)生感到滿意。

二、分別召開教師、學(xué)生家長(zhǎng)會(huì)。

　　8月23日上午，學(xué)校召開校領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議研究嘗試推廣學(xué)生“營(yíng)養(yǎng) 配餐工作，領(lǐng)導(dǎo)班子全票通過，同意學(xué)校嘗試推廣營(yíng)養(yǎng)配餐。

　　8月23日，學(xué)校召開教師代表大會(huì)

　　人參加，會(huì)議由德育副校 長(zhǎng)趙長(zhǎng)林主持，教師代表在會(huì)上發(fā)表了看法，贊成學(xué)校嘗試推廣“營(yíng)養(yǎng)配餐”

　　月

　　日，學(xué)校召開關(guān)于嘗試推進(jìn)“營(yíng)養(yǎng)配餐”工作家長(zhǎng)委員會(huì)會(huì)議，會(huì)議由校長(zhǎng)蔣闖主持，王守銅、黃誠(chéng)偉出席。校長(zhǎng)介紹了嘗試實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)配餐”的意義，西柳政府、西柳中心校指導(dǎo)意見，“營(yíng)養(yǎng)配餐”公司的資質(zhì)等情況，特別強(qiáng)調(diào)了要求學(xué)生自愿參加。家長(zhǎng)代表現(xiàn)場(chǎng)就“營(yíng)養(yǎng)配餐”工作提出了建議，希望學(xué)校抓緊落實(shí)嘗試推“營(yíng)養(yǎng)配餐”，為學(xué)生提供健康科學(xué)合理的食品。

　　8月

　　日，學(xué)校召開全校學(xué)生家長(zhǎng)會(huì)，家長(zhǎng)會(huì)在班級(jí)召開，家長(zhǎng)委員會(huì)代表在家長(zhǎng)會(huì)上介紹了“營(yíng)養(yǎng)配餐”生產(chǎn)工廠資質(zhì)、生產(chǎn)流程，并一起觀看了吉善坊食品生產(chǎn)工藝，與會(huì)家長(zhǎng)對(duì)是否同意學(xué)校嘗試推廣“營(yíng)養(yǎng)配餐”發(fā)表了意見，并簽字。全校家長(zhǎng)

%支持學(xué)校嘗試推廣“營(yíng)養(yǎng)配餐”，不參加“營(yíng)養(yǎng)配餐”活動(dòng)的家長(zhǎng)是因?yàn)榧译x學(xué)校近，其子女回家就餐方便，沒有家長(zhǎng)反對(duì)學(xué)校嘗試推廣“營(yíng)養(yǎng)配餐”工作。

三、嘗試實(shí)施“營(yíng)養(yǎng)配餐”

　　學(xué)校從8月28日嘗試實(shí)施營(yíng)養(yǎng)配餐，午餐衛(wèi)生、熱乎、營(yíng)養(yǎng)，學(xué)生反響好，就餐良好，社會(huì)反響積極。

　　西柳小學(xué)

幼兒園配餐營(yíng)養(yǎng)管理工作匯報(bào)共4

【活動(dòng)目標(biāo)】

1、知道食物有不同的營(yíng)養(yǎng)，人體需要多種營(yíng)養(yǎng)。

2、初步學(xué)會(huì)合理搭配一餐的飯菜，知道有主食有配菜，有葷有素。

3、能接受多種食物，養(yǎng)成不挑食不偏食的飲食習(xí)慣。

【活動(dòng)準(zhǔn)備】

1、經(jīng)驗(yàn)準(zhǔn)備：幼兒事先和爸爸媽媽收集了解有關(guān)食物營(yíng)養(yǎng)的資料，并根據(jù)已有經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行配餐。

2、ppt課件、幼兒自制的多種食物圖片和餐盤、透明膠等

【活動(dòng)過程】

（一）播放視頻導(dǎo)入，引導(dǎo)幼兒了解偏食對(duì)身體的傷害。

　　師：小朋友，今天我們班來了一個(gè)小客人，他的名字叫瘦巴巴。他的身材瘦瘦小小的，為什么會(huì)這樣呢？我們一起來看看。

　　提問：

1、為什么瘦巴巴的身材瘦瘦小小的？他的身體經(jīng)常發(fā)生什么不舒服的事情？

2、后來他是怎么吃飯的？他的吃法有營(yíng)養(yǎng)嗎？

（二）結(jié)合已有經(jīng)驗(yàn)，引導(dǎo)幼兒分享交流食物的不同營(yíng)養(yǎng)，知道人體需要多種營(yíng)養(yǎng)。

1、提問：我們身體需要哪些營(yíng)養(yǎng)？這些營(yíng)養(yǎng)藏在什么食物里？

2、結(jié)合收集的資料，引導(dǎo)幼兒分享交流人體需要的營(yíng)養(yǎng)及其作用。

3、小結(jié)：我們身體需要多種營(yíng)養(yǎng)，主要有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)和水。這些營(yíng)養(yǎng)藏在不同的食物里，所以各種食物都要吃。

（三）以“幫助瘦巴巴搭配飯菜”的形式，引導(dǎo)幼兒交流自己的配餐。

　　師：瘦巴巴應(yīng)該怎么吃才是有營(yíng)養(yǎng)的呢？前幾天小朋友為瘦巴巴搭配了一份飯菜，我們一起來看看，你們是怎么配餐的呢？

1、幼兒互相交流介紹自己的配餐。

2、討論：應(yīng)該怎樣搭配飯菜才能營(yíng)養(yǎng)均衡呢？

（四）結(jié)合視頻，以“紅盤、黃盤和綠盤”的形式，引導(dǎo)幼兒學(xué)會(huì)合理配餐的方法。

1、幼兒觀看視頻，了解“紅盤、黃盤和綠盤”的含義。

（1）提問：紅盤、黃盤和綠盤是什么意思？它們指哪些食物？這些食物有什么作用？

（2）小結(jié)：紅盤子裝的是幫助身體長(zhǎng)大的飯菜，主要有肉、魚、蛋；黃盤子放的是為身體提供力氣的食物，主要有米飯、面包、面條；綠盤子放的主要是幫助身體不生病的食物，主要是蔬菜和水果。

2、師幼共同討論配餐的方法和原則。

　　師：我們要想吃得健康，就要合理配餐，均衡營(yíng)養(yǎng)。每餐飯都要吃三種盤子的菜，這樣才能營(yíng)養(yǎng)全面，對(duì)身體健康有益。

3、幼兒多次自選食物配餐，鞏固對(duì)配餐方法的理解。

　　重點(diǎn)指導(dǎo)幼兒為每種顏色的盤子選擇1-2種食物進(jìn)行配餐。

4、分享評(píng)價(jià)幼兒的配餐。

　　師：你的三個(gè)盤子裝了什么菜？為什么這樣配菜？你認(rèn)為吃了這些菜有什么好處？

（五）集體表演“健康操”，結(jié)束活動(dòng)。

幼兒園配餐營(yíng)養(yǎng)管理工作匯報(bào)共5

　　青秦幼兒園營(yíng)養(yǎng)配餐軟件，讓膳食營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)化更進(jìn)一步

　　孩子在幼兒園吃得好不好，是普遍家長(zhǎng)的疑慮。為此，江門市學(xué)前教育兒童保健中心于近日召開幼兒園健康伙食研討會(huì)，轄區(qū)內(nèi)100所幼兒園相關(guān)負(fù)責(zé)人一起交流了部分幼兒園的優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)，提出要利用營(yíng)養(yǎng)配餐軟件等手段推進(jìn)幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)化工作。

　　幼兒園帶量食譜、膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)估表、一周食譜營(yíng)養(yǎng)分析表、膳食營(yíng)養(yǎng)采購(gòu)統(tǒng)計(jì)分析表等是目前兒?？浦攸c(diǎn)檢查考核內(nèi)容，很多幼兒園在這個(gè)方面意識(shí)淡薄、缺乏專業(yè)兒童營(yíng)養(yǎng)師導(dǎo)致本園兒童膳食營(yíng)養(yǎng)屬于空白階段。

　　自本學(xué)期開始，江門市學(xué)前教育兒童保健中心開展了一系列幼兒健康伙食督查評(píng)估活動(dòng)，深入了解各幼兒園食堂食品安全制度、食品留樣制度、食品采購(gòu)專人負(fù)責(zé)制等工作，確保進(jìn)貨、儲(chǔ)存、加工制作等環(huán)節(jié)的食品安全。據(jù)了解，在轄區(qū)內(nèi)推廣帶量食譜的有益經(jīng)驗(yàn)是這次幼兒園伙食整頓工作的重要內(nèi)容之一。

　　比如江門市江濱幼兒園的中餐搭配主要參考了幼兒園膳食營(yíng)養(yǎng)分析軟件中的營(yíng)養(yǎng)要求。該園王醫(yī)生介紹：“兒童膳食原則中建議3~6歲兒童每日需要攝取蛋白質(zhì)30~35克、脂肪20~30克、熱量1300~1600千卡。幼兒園每周會(huì)根據(jù)兒童的營(yíng)養(yǎng)需要初定食譜，輸入分析軟件比對(duì)分析，只有當(dāng)各營(yíng)養(yǎng)素都達(dá)標(biāo)，食譜才會(huì)交到食堂?！睋碛袪I(yíng)養(yǎng)師資格證的江山市金品格幼兒園后勤主任張曉每周要制定4份食譜，除了普通孩子的那份外，她還會(huì)為體弱兒童、過敏兒童、肥胖兒童特別制定食譜，并請(qǐng)廚師另開小灶，根據(jù)孩子的體質(zhì)作相應(yīng)的調(diào)整。

　　江門市市城東幼兒園則是從2年前就開始根據(jù)幼兒營(yíng)養(yǎng)需要，利用稱重，引入帶量食譜，將每餐食材攝入量精確到克。在幼兒園貼出的食譜上，除了標(biāo)明早、午點(diǎn)、中餐里各種食材的重量外，還附上當(dāng)日營(yíng)養(yǎng)分析和一周日均營(yíng)養(yǎng)分析，并且在備注欄上注明每日在家需補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)，請(qǐng)家長(zhǎng)關(guān)注配合。

　　通過對(duì)兒童膳食營(yíng)養(yǎng)做的比較好的幼兒園調(diào)查，幼兒園保健師統(tǒng)一推薦使用了青秦幼兒園營(yíng)養(yǎng)配餐軟件。操作簡(jiǎn)單，方便，又落地。很適合區(qū)域性幼兒園的兒童膳食營(yíng)養(yǎng)健康管理。該軟件的兒童區(qū)域食譜編輯、和區(qū)域幼兒園兒童套餐模型定制等功能不但提高了保健師做帶量食譜、配餐的效率，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了同一個(gè)地區(qū)的食譜、套餐可以相互共享。在很大程度上提高了本地區(qū)兒童保健科、幼兒園保健師、兒童家長(zhǎng)之間的交流。

幼兒園配餐營(yíng)養(yǎng)管理工作匯報(bào)共6

　　幼兒園：幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐問題及建議

　　健康，是人類追求的終極目標(biāo)，幼兒的健康，更是對(duì)其他一切能力培養(yǎng)的基礎(chǔ)，而幼兒消化系統(tǒng)尚不成熟，消化能力弱，適應(yīng)性差，對(duì)幼兒身體健康和能力塑造造成無形的困難，這時(shí)家庭和幼兒園應(yīng)該根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)和生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)有針對(duì)性的進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)配餐。幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐是指根據(jù)3~6歲幼兒生理特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)需要而配置的膳食。“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒的健康放在工作的首位;樹立正確的健康觀念，在重視幼兒身體健康的同時(shí)，要高度重視幼兒的心理健康。”

1.幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐存在的問題

　　合理的營(yíng)養(yǎng)是幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的基礎(chǔ)和保障。下文將從家庭、幼兒園、家園共育方面分析幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐不合理存在的問題及原因。

家庭方面

家庭飲食結(jié)構(gòu)不合理

　　3~6歲的幼兒的飲食主要以家庭與幼兒園的飲食相結(jié)合。這時(shí)的幼兒的飲食習(xí)慣存在著早餐過于簡(jiǎn)單，晚餐過于豐盛和葷素搭配不均的現(xiàn)象。這也是中國(guó)人的飲食習(xí)慣，早餐因?yàn)橼s著上班上學(xué)湊合吃，晚餐下班、放學(xué)回家因?yàn)橥蝗环潘上聛?，就?zhǔn)備的特別豐盛，在幼兒的晚餐中加大營(yíng)養(yǎng)。蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、無機(jī)鹽和水，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是長(zhǎng)身體的最佳“建筑材料”，是構(gòu)成細(xì)胞的基本結(jié)構(gòu)，也是影響幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵，幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的越快，需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)越多。如果補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)超過了幼兒生長(zhǎng)發(fā)育所需要的，就會(huì)出現(xiàn)肥胖的現(xiàn)象，另外有一些家長(zhǎng)錯(cuò)誤地認(rèn)為孩子胖才是健康。而營(yíng)養(yǎng)不良和肥胖都會(huì)給孩子的現(xiàn)在也可能是將來帶來不可逆轉(zhuǎn)的危害，也是難以彌補(bǔ)的，也會(huì)對(duì)幼兒的智力、性格有影響。

家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)配餐的隨意性

　　第一，家長(zhǎng)每天工作忙碌，沒有耐心和時(shí)間去學(xué)習(xí)專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)配餐方面的知識(shí)，也沒有時(shí)間和精力給孩子準(zhǔn)備食物，還會(huì)根據(jù)自己對(duì)食物的喜好給孩子準(zhǔn)備食物，家長(zhǎng)不喜歡的食品在餐桌上就很難見到。由于父母不正確的教育方式使孩子養(yǎng)成了挑食、偏食的習(xí)慣，對(duì)不愛吃的東西一口都不吃，常常會(huì)因?yàn)椴幌矚g吃一些東西吃不飽或者不吃飯。

　　第二，部分家長(zhǎng)配餐觀念陳舊，認(rèn)為孩子餓了、吃飽了自己會(huì)說，不用定時(shí)定點(diǎn)的提醒與督促。于是幼兒就出現(xiàn)了餓肚子的現(xiàn)象或者吃多的現(xiàn)象。也是導(dǎo)致幼兒營(yíng)養(yǎng)不良或營(yíng)養(yǎng)過盛的主要原因。家長(zhǎng)的這種營(yíng)養(yǎng)配餐觀念容易造成幼兒的營(yíng)養(yǎng)不均衡，從而影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)配餐的盲目性

　　現(xiàn)在的幼兒都是獨(dú)生子女，在家里一般是一群人(包括爸爸、媽媽、爺爺、奶奶、姥姥、姥爺)圍著一個(gè)孩子轉(zhuǎn)，家長(zhǎng)注重的是幼兒吃得好吃得飽，幼兒喜歡吃什么就讓他吃什么，過度的放任幼兒吃零食。家長(zhǎng)就想把最好的都給幼兒，過度溺愛幼兒，就讓孩子吃所有營(yíng)養(yǎng)的食物，往往造成幼兒營(yíng)養(yǎng)過剩。

　　有研究表明，在被調(diào)查的家長(zhǎng)中，家長(zhǎng)對(duì)幼兒“該不該喝甜飲料”有著不同的認(rèn)識(shí)，有50%的家長(zhǎng)反對(duì)自己的1

　　孩子喝甜飲料，但%的家長(zhǎng)認(rèn)為孩子喝甜飲料無關(guān)緊要，還有%的家長(zhǎng)稱說不清;在“該不該不吃洋快餐”的調(diào)查中有%的家長(zhǎng)反對(duì)兒童吃洋快餐，但%的家長(zhǎng)認(rèn)為吃洋快餐無所謂，還有%的家長(zhǎng)稱說不清。許多家長(zhǎng)錯(cuò)誤的認(rèn)為，孩子的飲食每餐有葷有素就行，孩子能吃飽就行，并不知道營(yíng)養(yǎng)量是缺乏還是超標(biāo)。

幼兒園缺乏專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師

　　在我國(guó)，部分農(nóng)村及落后地區(qū)幼兒園的管理者并沒有覺察到幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐的重要性與營(yíng)養(yǎng)師配備的必要性，幼兒園都沒有的專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，而是由一些營(yíng)養(yǎng)觀念較低的食堂工作人員負(fù)責(zé)幼兒配餐，或者由教師代替幼兒保育員或者營(yíng)養(yǎng)師的職責(zé)，這些工作人員不具備專業(yè)系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的供給的質(zhì)與量把握不當(dāng)，易造成幼兒營(yíng)養(yǎng)不均衡。

　　有調(diào)查表明，我國(guó)幼兒因營(yíng)養(yǎng)配餐不合理造成幼兒生長(zhǎng)發(fā)育遲緩的現(xiàn)象，農(nóng)村為%，城鎮(zhèn)%，農(nóng)村所占的比例幾乎為城鎮(zhèn)的4倍;身高達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的幼兒，農(nóng)村為%，城鎮(zhèn)為%，農(nóng)村所占比例是城鎮(zhèn)的7倍;低體重%，城鎮(zhèn)為%，農(nóng)村所占比例幾乎是城鎮(zhèn)的4倍。此調(diào)查結(jié)果說明了農(nóng)村及鄉(xiāng)鎮(zhèn)在幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐方面的差距，以及農(nóng)村地區(qū)對(duì)幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐的忽略。

家園缺乏溝通與配合

　　幼兒園與家庭在幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐的問題上缺乏溝通。幼兒園組織的家長(zhǎng)活動(dòng)日，營(yíng)養(yǎng)月等活動(dòng)較少，兩者缺乏溝通的渠道。因此，家庭與幼兒園的溝通與配合對(duì)幼兒的身心發(fā)展都是非常重要的。可是部分家長(zhǎng)認(rèn)為把孩子送到幼兒園老師不管在智力、安全和健康等方面都會(huì)教，自己不需要自己操心，從來不與老師溝通、交流。老師認(rèn)為培養(yǎng)幼兒健康飲食習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)均衡的配餐方面家長(zhǎng)會(huì)負(fù)責(zé)。例如，某幼兒從來不愿意吃蔬菜，家長(zhǎng)覺得在幼兒園老師會(huì)改變，老師覺得家長(zhǎng)能引導(dǎo)。結(jié)果雙方推卸責(zé)任造成了幼兒的營(yíng)養(yǎng)不均衡。

2.幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐建議

家庭方面

調(diào)整家庭飲食結(jié)構(gòu)

　　合理的配餐要滿足幼兒生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)所需要的營(yíng)養(yǎng)，適合幼兒的消化吸收能力，不能以成人的一日三餐為標(biāo)準(zhǔn)。3~6歲的幼兒消化系統(tǒng)尚不成熟，需要少吃多餐，一日三餐加1~2次點(diǎn)心，每日兩餐之間要間隔的時(shí)間為4個(gè)小時(shí)左右，間隔時(shí)間太長(zhǎng)，幼兒會(huì)感覺饑餓，過短會(huì)影響消化和食欲。早餐要準(zhǔn)備的豐盛，種類多樣，午餐要葷素搭配均衡，晚餐要注意肉類的攝入不能過量，要以清淡為主，七分飽為宜。同時(shí)，幼兒的食欲也受不同氣溫的影響，一般夏季不如秋季好，因此要結(jié)合四季的特點(diǎn)來編制食譜，以降低因季節(jié)氣溫不同給幼兒帶來食欲減弱的影響。冬季寒冷，應(yīng)該提供熱能較多的食物;夏季炎熱，食物應(yīng)該清淡。另外，蔬菜類、蛋類有助于促進(jìn)幼兒的智力發(fā)展，幫助大腦神經(jīng)細(xì)胞活躍。鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)的食物也應(yīng)適當(dāng)增加，才能促進(jìn)幼兒身高的發(fā)育。要改善幼兒的肥胖癥狀，首先要做到的是忌食高脂肪食物、忌食高糖食物、增加高纖維食物的攝入，控制食物的總熱量。

避免營(yíng)養(yǎng)配餐的隨意性

　　家長(zhǎng)應(yīng)利用業(yè)余時(shí)間，了解幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，多學(xué)習(xí)科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐方面的知識(shí)。也可以多于教師溝通，豐富自身的營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)。轉(zhuǎn)變陳舊的喂養(yǎng)觀念，以科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)概念養(yǎng)育孩子，耐心、細(xì)心的為幼兒準(zhǔn)備食物，做到色香味俱全，才能提高幼兒的食欲。家長(zhǎng)可以遵循的營(yíng)養(yǎng)配餐原則:食物多樣，粗細(xì)搭配，奶類豆類，2

　　適量魚肉，蔬菜水果，葷素兼顧，優(yōu)化搭配，少食葷油，素油多備，蒸燜燉煮為主，避免煎炸熏烤，清淡少鹽少調(diào)料，燒熟煮透易消化，兩餐之間加餐點(diǎn)，干稀搭配有滋味。

避免營(yíng)養(yǎng)配餐的盲目性

　　家長(zhǎng)應(yīng)遵循幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐的原則，注意各種營(yíng)養(yǎng)素的均衡，避免盲目性的把所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)硬塞給幼兒，超出幼兒承受的范圍，容易造成幼兒營(yíng)養(yǎng)過盛。另外，幼兒都對(duì)甜食，油炸食品等不健康食品比較鐘愛，家長(zhǎng)也不能任由幼兒根據(jù)自己的喜好挑選食物，對(duì)幼兒的零食食用量進(jìn)行控制，才能保證營(yíng)養(yǎng)配餐的效果事半功倍。對(duì)于挑食的小朋友，把喜歡吃的食物和不喜歡吃的食物放在一起，鼓勵(lì)幼兒對(duì)不喜歡的食物也要吃，保證幼兒的營(yíng)養(yǎng)均衡。

幼兒園應(yīng)配備專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師

　　部分農(nóng)村及落后地區(qū)幼兒園管理者應(yīng)意識(shí)到幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐的重要性，以及營(yíng)養(yǎng)師存在的必要性。應(yīng)加強(qiáng)并改善幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐工作的管理，配備專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師或具備專業(yè)的、系統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的人員。或者對(duì)幼兒園教師以及食堂工作人員進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)和指導(dǎo)，加強(qiáng)他們的健康配餐意識(shí);幼兒園提供合理的膳食能使幼兒獲得充足的營(yíng)養(yǎng)，不僅能滿足身體的需要還可以提高幼兒對(duì)疾病的抵抗力和對(duì)外界的適應(yīng)力。制定營(yíng)養(yǎng)均衡的幼兒食譜，避免食譜的形式主義，計(jì)算營(yíng)養(yǎng)量，保障幼兒飲食的合理化，對(duì)幼兒的身體健康負(fù)責(zé)。

家園之間積極溝通與配合

　　家園共育是指家庭與幼兒園共同努力，密切配合，教師與家長(zhǎng)形成共識(shí)，協(xié)同教育，實(shí)現(xiàn)科學(xué)育兒目標(biāo)的教育過程。家長(zhǎng)在幼兒教育中的作用是永遠(yuǎn)是首位的，亦是無可取代的。蘇霍姆林斯基說過:“沒有家庭教育的學(xué)校教育和沒有學(xué)校教育的家庭教育，都不可能完成培養(yǎng)人這樣一個(gè)極其細(xì)微的任務(wù)”幼兒園應(yīng)該通過積極地向幼兒家長(zhǎng)宣傳營(yíng)養(yǎng)配餐知識(shí)，提高家長(zhǎng)的育兒理念和技能，讓家長(zhǎng)通過自身的行為引導(dǎo)幼兒健康的飲食行為，做到科學(xué)喂養(yǎng)，合理搭配。家庭與幼兒園的教育環(huán)境和教育方法不同，因此，家長(zhǎng)的溝通與配合時(shí)非常重要的。首先，家長(zhǎng)應(yīng)該與老師及時(shí)溝通了解幼兒在家、園的飲食情況及飲食習(xí)慣的差異，發(fā)揮教師的重要性，遇到個(gè)別小朋友挑食，且不聽勸告的，教師要在家長(zhǎng)接送孩子時(shí)，跟家長(zhǎng)及時(shí)的溝通，糾正幼兒挑食偏食的不良習(xí)慣，幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，成為幼兒營(yíng)養(yǎng)配餐合理飲食的參與者與引導(dǎo)者，也成為幼兒身心健康成長(zhǎng)的領(lǐng)路人。注意無論在幼兒園還是在家庭中的一日三餐合理平衡。幼兒園還可以經(jīng)常舉辦家長(zhǎng)交流會(huì)，讓家長(zhǎng)相互學(xué)習(xí)，向家長(zhǎng)宣傳幼兒科學(xué)喂養(yǎng)知識(shí)，推廣健康營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，幫助家長(zhǎng)提高營(yíng)養(yǎng)教育觀念，創(chuàng)設(shè)更好的飲食教育環(huán)境，讓家長(zhǎng)了解營(yíng)養(yǎng)配餐的重要性和必要性，轉(zhuǎn)變?cè)娟惻f的喂養(yǎng)觀念。

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