下面是范文網(wǎng)小編收集的對(duì)山東儒家文化主題酒店內(nèi)涵的簡(jiǎn)要分析論文3篇，供大家參考。
對(duì)山東儒家文化主題酒店內(nèi)涵的簡(jiǎn)要分析論文1
中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)對(duì)高職酒店管理專(zhuān)業(yè)的啟示論文
摘要:高職院校的職業(yè)技能大賽是推進(jìn)專(zhuān)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力，中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)既是酒店餐飲業(yè)的首要任務(wù)，又是檢驗(yàn)酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)能力、促進(jìn)高職院校教學(xué)改革的良好途徑。以中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)作品“茶韻”為例展開(kāi)分析，闡述了如何設(shè)計(jì)創(chuàng)新有效的作品，包括構(gòu)思設(shè)計(jì)主題及擺臺(tái)技能訓(xùn)練方法，以期對(duì)高職院校及酒店行業(yè)帶來(lái)一定的借鑒意義。
關(guān)鍵詞:酒店管理;職業(yè)技能大賽;中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)
一、職業(yè)技能大賽對(duì)酒店管理專(zhuān)業(yè)發(fā)展的影響
(一)順應(yīng)時(shí)代發(fā)展、緊跟市場(chǎng)需求
高等職業(yè)院校中酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)一貫秉承“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向”，這就意味著酒店管理專(zhuān)業(yè)的教學(xué)工作乃至職業(yè)技能大賽也必須順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，緊跟市場(chǎng)需求。酒店管理專(zhuān)業(yè)的職業(yè)技能大賽依據(jù)大賽組辦方的不同可分為不同級(jí)別，包括國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)及校級(jí)等，其中級(jí)別越高的大賽其設(shè)計(jì)通常會(huì)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，汲取企業(yè)經(jīng)驗(yàn)，咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人士，并進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖袌?chǎng)調(diào)研與縝密的分析，從而確定競(jìng)賽內(nèi)容、競(jìng)賽流程、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)分方法等。競(jìng)技水平越高的大賽其設(shè)計(jì)與組織越完善，對(duì)院校專(zhuān)業(yè)發(fā)展帶來(lái)益處的同時(shí)，也會(huì)促進(jìn)行業(yè)進(jìn)步，效果也更顯著。［1］
(二)以賽促學(xué)、以賽促教、教學(xué)互長(zhǎng)
無(wú)論何種級(jí)別的大賽，組辦方賽前都會(huì)向參賽方發(fā)放賽項(xiàng)規(guī)則文件，明確賽項(xiàng)名稱(chēng)、競(jìng)賽目的、競(jìng)賽內(nèi)容、賽前須知、競(jìng)賽流程、競(jìng)賽方式、賽場(chǎng)規(guī)則、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)、評(píng)分方法、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)定等內(nèi)容。對(duì)照這些要求和標(biāo)準(zhǔn)，在大賽準(zhǔn)備過(guò)程中，指導(dǎo)教師要對(duì)參賽選手進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的有針對(duì)性的培養(yǎng)和訓(xùn)練，整個(gè)過(guò)程既可以提高教師的業(yè)務(wù)水平，同時(shí)也可以強(qiáng)化學(xué)生的技能操作，提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能水平，從而增強(qiáng)學(xué)生的就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。
(三)增進(jìn)校際交流、開(kāi)拓專(zhuān)業(yè)視野
各級(jí)別大賽不僅是比拼成績(jī)和名次，更是一個(gè)校際間互相切磋交流的好機(jī)會(huì)。我國(guó)地大物博，南方、北方文化差異大，教學(xué)理念和教學(xué)水平區(qū)別顯著。因此，指導(dǎo)教師和參賽選手之間的互相學(xué)習(xí)和借鑒顯得尤為重要。每組參賽隊(duì)既可以展示自身風(fēng)采，又可以相互溝通，共同交流，收獲頗豐。此外，酒店管理是一門(mén)既嶄新又極具實(shí)踐性的專(zhuān)業(yè)，參賽隊(duì)能夠有幸面對(duì)行業(yè)內(nèi)的專(zhuān)家評(píng)委，通過(guò)大賽了解許多行業(yè)的最新資訊，走在行業(yè)最前沿。同時(shí)，高水平的大賽通常會(huì)邀請(qǐng)海外院校參加表演及觀(guān)摩，打破了國(guó)家與地域的差別。通過(guò)參加比賽，師生們可以了解不同地區(qū)的`風(fēng)土人情和民俗習(xí)慣，開(kāi)拓視野、增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，受益匪淺。［2］
二、中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)對(duì)酒店行業(yè)的重要性及現(xiàn)狀分析
在當(dāng)今的體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，酒店的餐飲功能不僅僅是滿(mǎn)足人們的生理需要，消費(fèi)者追求的往往是精神層面的放松與享受。主題宴會(huì)是借助某種諸如文化之類(lèi)的主題，以傳統(tǒng)擺臺(tái)為基礎(chǔ)，向消費(fèi)者提供宴會(huì)所需的菜肴、場(chǎng)所和服務(wù)禮儀的宴請(qǐng)方式。它需要運(yùn)用一定的裝飾物、餐具和色彩搭配來(lái)擺設(shè)整個(gè)臺(tái)面，既能滿(mǎn)足就餐者的需要，又要通過(guò)臺(tái)面反映主題，營(yíng)造具有特色的良好就餐氛圍。因此，主題宴會(huì)的特色成為吸引消費(fèi)者的重要方法，主題宴會(huì)設(shè)計(jì)已成為餐飲界的發(fā)展趨勢(shì)，設(shè)計(jì)創(chuàng)新、有效的主題宴會(huì)必定會(huì)為酒店的亮點(diǎn)，為其創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。［3］目前，雖說(shuō)中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)產(chǎn)品層出不窮，但普遍存在一些共性問(wèn)題。例如，產(chǎn)品層次不高，缺乏文化內(nèi)涵。產(chǎn)品設(shè)計(jì)過(guò)多的追求視覺(jué)效果，不便于服務(wù)工作，如主題裝飾物過(guò)于高大，容易阻擋對(duì)方客人的視線(xiàn)，妨礙客人之間的交流。菜單僅重視外觀(guān)形式，而忽略了菜單設(shè)計(jì)原則等，直接影響產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣性，急需改進(jìn)。
三、關(guān)于中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)大賽及賽前準(zhǔn)備工作
相對(duì)于中等職業(yè)教育來(lái)說(shuō)，高等職業(yè)教育更為注重學(xué)生今后的可持續(xù)發(fā)展能力，而中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)大賽便是酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在專(zhuān)業(yè)技能競(jìng)技方面的必賽項(xiàng)目。競(jìng)賽內(nèi)容通常以中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)為主線(xiàn)，涵蓋理論知識(shí)測(cè)試、儀容儀表展示、中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)(包括臺(tái)面創(chuàng)意設(shè)計(jì)、菜單設(shè)計(jì)、中餐宴會(huì)擺臺(tái)、餐巾折花、斟酒等)、現(xiàn)場(chǎng)互評(píng)、插花、英語(yǔ)口語(yǔ)測(cè)試共六大部分。參賽隊(duì)在準(zhǔn)備大賽前，指導(dǎo)教師需要深度解讀大賽文件，構(gòu)思出主題宴會(huì)設(shè)計(jì)的最佳創(chuàng)意，仔細(xì)篩選參賽選手，悉心指導(dǎo)其進(jìn)行擺臺(tái)技能訓(xùn)練。具體操作如下:
(一)參賽選手的選拔與氣質(zhì)培養(yǎng)
選手是能夠順利完成主題宴會(huì)大賽的表演者。因此，優(yōu)秀的選手需要具備良好的形象和氣質(zhì)、較強(qiáng)的技能操作能力和學(xué)習(xí)能力、過(guò)硬的心理素質(zhì)等。
(二)主題宴會(huì)名稱(chēng)的選定
中餐主題宴會(huì)的名稱(chēng)應(yīng)符合中國(guó)人的風(fēng)俗習(xí)慣和文化特征，這就要求指導(dǎo)教師與選手必須具備一定的知識(shí)儲(chǔ)備，才能選定具有較為貼切又富有創(chuàng)意的主題名稱(chēng)。同時(shí)，還要考慮設(shè)計(jì)主題需為選手量身打造，符合選手的外在形象和內(nèi)涵氣質(zhì)。
(三)臺(tái)面設(shè)計(jì)與擺臺(tái)原料選購(gòu)
整個(gè)臺(tái)面設(shè)計(jì)應(yīng)更為大膽，并具有一定的創(chuàng)新性和欣賞性。依據(jù)美學(xué)設(shè)計(jì)原理，需要考慮到造型、色彩、質(zhì)地、圖案等諸多元素能否協(xié)調(diào)運(yùn)用，從而達(dá)到臺(tái)面設(shè)計(jì)的最佳效果。在選購(gòu)擺件和插花造型時(shí)，需兼顧藝術(shù)性和觀(guān)賞性，同時(shí)又要精巧和雅致，努力做到突出主題、雅俗共賞。
(四)選手?jǐn)[臺(tái)技能與技巧訓(xùn)練
擺臺(tái)技能與技巧訓(xùn)練的方法多種多樣，需結(jié)合選手的實(shí)際情況靈活地運(yùn)用，單項(xiàng)訓(xùn)練與配套訓(xùn)練相結(jié)合，如，單一的餐巾折花訓(xùn)練、斟酒訓(xùn)練等。配套訓(xùn)練是將各個(gè)環(huán)節(jié)掌握后加以連貫的整體訓(xùn)練，并加以計(jì)時(shí)。課堂上的訓(xùn)練時(shí)間有限，針對(duì)難點(diǎn)與易錯(cuò)點(diǎn)，還需要選手在課外反復(fù)進(jìn)行訓(xùn)練，才可熟能生巧。訓(xùn)練前，指導(dǎo)教師要講清訓(xùn)練的內(nèi)容和重點(diǎn)并進(jìn)行示范，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的操作習(xí)慣。［4］總之，中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)大賽不僅是選手選拔、確定主題、臺(tái)面設(shè)計(jì)、原料選購(gòu)、技能技巧訓(xùn)練的結(jié)合，同時(shí)也是參賽隊(duì)之間集體智慧與團(tuán)隊(duì)精神的比拼。
四、以“茶韻”中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)作品為例分析其創(chuàng)新有效性
主題宴會(huì)設(shè)計(jì)作品“茶韻”是2015年遼寧省高等職業(yè)院校技能大賽———中餐主題宴會(huì)設(shè)計(jì)項(xiàng)目的作品，此作品由大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院設(shè)計(jì)。在此次大賽中，該作品獲得一等獎(jiǎng)，其作品展示及其設(shè)計(jì)元素解析如下:
(一)關(guān)于主題設(shè)計(jì)
茶乃天地之精華，作為中華民族的國(guó)飲，茶文化經(jīng)久不衰。茶韻是人們?cè)谄凤嫴铚珪r(shí)所得到的特殊感受，是一種茶的品質(zhì)、風(fēng)格，表明達(dá)到同類(lèi)中的最高品位，是一種感覺(jué)、美好的象征，也是一種境界。雅士茶道生發(fā)茶韻，對(duì)于飲茶，主要不圖止渴、消食、提神，而更在乎引人之精神步入超凡脫俗的境界，乃至藝術(shù)欣賞。雅士茶道講究茶中四大雅士的結(jié)合，即茶、香、花、畫(huà)。在一個(gè)完整的茶藝擺臺(tái)中，四者共同組成一幅美麗的畫(huà)卷。本次主題設(shè)計(jì)就將圍繞雅士茶道中的四大雅士展開(kāi)，提出現(xiàn)代人在當(dāng)下快節(jié)奏的生活中也應(yīng)追求高雅的境界及閑適的生活。
(二)關(guān)于臺(tái)面設(shè)計(jì)
為了配合“茶韻”主題，臺(tái)布采用棉麻質(zhì)的深咖啡色，更增添了茶的韻味，使整個(gè)臺(tái)面有一種寧?kù)o致遠(yuǎn)的感覺(jué)。在口布的選擇上，采用墨綠色麻質(zhì)口布，整個(gè)主題圍繞綠色與咖啡色展開(kāi)，墨綠色的口布更有畫(huà)龍點(diǎn)睛之意。在椅套的選擇上，選取與臺(tái)布相同顏色的深咖啡色椅套，椅套與臺(tái)布二者交相輝映，使整個(gè)氣氛變得極為融洽。餐臺(tái)中心裝飾物主要圍繞茶具和木具來(lái)進(jìn)行造景。餐臺(tái)中心平鋪麻質(zhì)魚(yú)戲蓮蓬圖，其上擺放微景觀(guān)小橋一座，金魚(yú)兩只，營(yíng)造出魚(yú)在水中游的動(dòng)感畫(huà)面，配以小巧鵝卵石，使整個(gè)畫(huà)面更有靈動(dòng)感。棕檀木茶排上擺放精致典雅的汝窯茶具，其后是古色古香的雞翅木古架，二者經(jīng)茶品的襯托，更顯示出茶文化的精華。博古架上擺放茶杯、蓮花擺飾、茶寵等物，在方寸之間將茶與靈動(dòng)有機(jī)結(jié)合，豐富茶文化的內(nèi)涵，極大地展示出飲茶的品位，讓參宴者見(jiàn)證茶與木與生機(jī)的親密互動(dòng)，感受其間的靈動(dòng)碰撞。創(chuàng)意的點(diǎn)睛之筆應(yīng)該算是臺(tái)中心的倒流香擺件，深色瓷質(zhì)倒流香爐使整個(gè)臺(tái)面增添了靈動(dòng)之感?！安琛迸c“香”均作為自然界的產(chǎn)物，吸收了日月精華，深得自然的秉性，且茶與香給人帶來(lái)的清新、平和、理智與儒家的中庸之道極為吻合。兩者相伴，相得益彰之余又顯得妙趣橫生。餐具采用黑色瓷質(zhì)石頭紋材質(zhì)，質(zhì)感雖粗糙，但茶的韻味和餐具的厚重交相輝映更增添了茶的古韻，可謂妙不可言。黑色的餐具給人典雅之感，也使整個(gè)臺(tái)面富有文化性、觀(guān)賞性。杯具選擇與餐具質(zhì)地相同的黑色酒杯，雖無(wú)高腳杯那樣通透，但卻給人以沉穩(wěn)之意，讓參宴者真正感受到中餐的魅力?？昙苓x擇與湯勺相同的翠綠色，二者交相輝映。木質(zhì)的長(zhǎng)柄勺與筷子，使臺(tái)面富有自然的氣息?？晏着c牙簽套選用高檔銅版紙打印，主體顏色為墨綠色，使整個(gè)臺(tái)面更具韻味。在選手工裝設(shè)計(jì)上，主體選用生機(jī)盎然的綠色。著裝使得在茶深邃的韻味中能找尋出一絲生機(jī)，與臺(tái)面交相輝映，富有靈動(dòng)感?？傮w而言，本次主題設(shè)計(jì)以突出茶為中國(guó)帶來(lái)的沉穩(wěn)韻味為主線(xiàn)，通過(guò)擺放的物品烘托中國(guó)古韻、古香、古色，表達(dá)古茶古木與現(xiàn)代交融之感，可謂渾然一體，妙筆生花。
(三)關(guān)于菜單設(shè)計(jì)
此主題宴會(huì)選用菜品具體如下:冷菜包括祁門(mén)紅熏魚(yú)、雨花茶涼瓜、毛尖拌山藥、竹葉青牛肉、凍頂茶豆腐、茉莉香鵝蛋。熱菜包括銀針瓤海參、碧螺焗鮑魚(yú)、龍井烹蝦球、甘露熘扇貝、觀(guān)音羊仔排、普洱茶香骨、毛峰爆蘆筍、白毫杏鮑菇、雀舌蒸全魚(yú)、滇紅酸辣湯。主食包括金瓜抹茶糕、云霧煎蔥餅。果盤(pán)為香茗鮮果盤(pán)。酒水包括香甜柚子茶和神仙品茶酒?！安桧崱敝黝}宴會(huì)的菜單設(shè)計(jì)采用中國(guó)傳統(tǒng)茶文化與現(xiàn)代佳肴融合的模式。食譜設(shè)計(jì)以中國(guó)著名綠茶、紅茶、花茶、白茶、茶酒等入肴，其選料廣博，烹調(diào)方法多樣，口味豐富，色彩絢麗，注重營(yíng)養(yǎng)平衡。三大宏量營(yíng)養(yǎng)素配比合理，主食粗、細(xì)糧搭配，副食色彩搭配艷麗，烹調(diào)方法涉及炒、爆、蒸、炸、紅燒等多種技法，配以適量調(diào)配茶飲料，使得此宴會(huì)更加豐富多彩。動(dòng)物性原料豐富，適量補(bǔ)充人體必需的優(yōu)質(zhì)蛋白;蔬菜中的根莖葉花果等品種齊全，提供大量的膳食纖維。另外，還有豐富的豆制品，菜品的烹調(diào)方法得當(dāng)，飲品中提供了大量的維生素及礦物質(zhì)。酒水以柚子茶其為代表的女士飲料與傳統(tǒng)茶酒的完美搭配，仿佛讓人嗅到如酒香般四溢、令人陶醉的清新味道。此宴會(huì)菜單色、香、味、形俱佳，并且數(shù)量適應(yīng)，能夠做到科學(xué)搭配、酸堿平衡，達(dá)到了營(yíng)養(yǎng)平衡的膳食要求，適應(yīng)大多數(shù)人群的需要。主題宴會(huì)從菜單設(shè)計(jì)及就餐用具都充分彰顯了中國(guó)特色，融合了中西方文化，形成南北結(jié)合、口味互補(bǔ)之特色?？傊?，菜單設(shè)計(jì)及菜肴制作充分完滿(mǎn)地演繹了中國(guó)茶文化之精髓，再次深度升華了“茶韻”主題，堪稱(chēng)經(jīng)典之作。
參考文獻(xiàn):
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對(duì)山東儒家文化主題酒店內(nèi)涵的簡(jiǎn)要分析論文2
對(duì)山東省農(nóng)村節(jié)約用水的途徑進(jìn)行分析論文
1農(nóng)村節(jié)水的緊迫性和必要性
從目前狀況來(lái)看，由于農(nóng)民生活水平的提高和農(nóng)業(yè)的發(fā)展，農(nóng)村用水量不可小覷。近幾年農(nóng)村用水量雖然略有下降，但僅農(nóng)業(yè)灌溉占山東省總用水量的70%以上。長(zhǎng)期以來(lái)，農(nóng)村粗放的管理方式造成水資源的極大浪費(fèi)，這是農(nóng)村用水總量巨大的重要原因。積極探索農(nóng)村節(jié)水不但有利于水資源的高效利用，也有利于農(nóng)民生活水平的提高，甚至對(duì)整個(gè)社會(huì)的發(fā)展都具有重大意義。
2農(nóng)村居民生活用水及節(jié)水途徑
隨著“村村通”工程的廣泛開(kāi)展，山東省基本實(shí)現(xiàn)了村村通自來(lái)水，農(nóng)民生活水平有了明顯提高。但是村民節(jié)水意識(shí)非常薄弱，浪費(fèi)水資源的現(xiàn)象十分嚴(yán)重，所以針對(duì)這種現(xiàn)狀，政府及社會(huì)組織應(yīng)該積極宣傳節(jié)水，培養(yǎng)村民節(jié)水意識(shí)?，F(xiàn)階段還要加強(qiáng)農(nóng)村水利設(shè)施的運(yùn)行和監(jiān)管，針對(duì)偷、漏水用戶(hù)的水表，考慮到目前企情、民情，用較少的成本投入改造表前閥門(mén)(即保留表后閥門(mén)，去掉表前DN15閥門(mén)和表前DN50～DN60[監(jiān)控表]閥門(mén))，以此有效制止偷、漏水行為。盡管農(nóng)村供水問(wèn)題已經(jīng)基本解決，但是農(nóng)村生活排水及污水回用基本是空白，這也導(dǎo)致了水資源循環(huán)利用率很低，所以在有條件的地區(qū)實(shí)施農(nóng)村有組織排水，收集利用農(nóng)村生活用水，例如利用和改造道旁溝渠，將污水集中進(jìn)行簡(jiǎn)單的人工濕地處理，可以用于棉麻等作物的灌溉，能大大提高水資源的利用效率。
3發(fā)展節(jié)水灌溉是農(nóng)村節(jié)水的重要途徑
農(nóng)業(yè)用水量近來(lái)基本穩(wěn)定在4000108m3左右，據(jù)統(tǒng)計(jì)，山東省農(nóng)業(yè)用水為176108m3。就目前的情況來(lái)看，我國(guó)在農(nóng)業(yè)灌溉的過(guò)程中，用水效率不高，造成了水資源的嚴(yán)重浪費(fèi)。農(nóng)業(yè)灌溉的用水有效利用系數(shù)僅在0.42左右，而在發(fā)達(dá)國(guó)家中，用水有效利用系數(shù)是在0.7～0.8的水平中。相較而言，我國(guó)在用水有效利用效率上還需進(jìn)一步發(fā)展。我國(guó)作為農(nóng)業(yè)大國(guó)，需要在農(nóng)業(yè)上輸出大量的水來(lái)進(jìn)行灌溉，可我國(guó)的灌溉水在輸水、配水和田間灌水過(guò)程中有近60%被損失掉了，因此，農(nóng)業(yè)灌溉水利用系數(shù)低。在一些發(fā)達(dá)國(guó)家單方水生產(chǎn)糧食的能力普遍在2kg以上，而在我國(guó)，單方水生產(chǎn)糧食的能力僅1kg，由此可見(jiàn)，我國(guó)的農(nóng)業(yè)灌溉節(jié)水潛力還是很大的。造成我國(guó)農(nóng)業(yè)灌溉用水效率低的因素主要有以下四個(gè)：
(1)沒(méi)有全方位實(shí)行計(jì)量收費(fèi)，用水戶(hù)的節(jié)水積極性差，造成水資源的浪費(fèi)。
(2)灌區(qū)渠系狀況差，輸水過(guò)程中水資源流失嚴(yán)重。我國(guó)的灌區(qū)多數(shù)建于20世紀(jì)50～70年代，由于受社會(huì)條件的影響，所建工程標(biāo)準(zhǔn)低，配套不全，經(jīng)過(guò)這么多年的運(yùn)行后，不少工程存在老化嚴(yán)重問(wèn)題。
(3)灌溉方式不科學(xué)。普遍采取大水漫灌方式，先進(jìn)的節(jié)水灌溉技術(shù)采用得較少。
(4)供水管理體制存在缺陷。末級(jí)渠系產(chǎn)權(quán)不明晰，缺乏穩(wěn)定的組織和人員進(jìn)行管理，灌溉季節(jié)爭(zhēng)水、搶水現(xiàn)象較為普遍。
針對(duì)上述原因，提出四點(diǎn)灌溉節(jié)水的具體方法：
(1)著重建設(shè)渠道防滲系統(tǒng)和低壓管道輸水工程。這樣可以有效減少灌溉水在輸水途中造成的損失。低壓管道灌溉工程投資小，操作簡(jiǎn)便，管理方便，在小水源灌溉區(qū)內(nèi)應(yīng)當(dāng)優(yōu)先發(fā)展。
(2)努力改善田間工程，山東省的灌溉方式主要以畦灌為主，方式比較粗放，土地平整情況較差，因此在進(jìn)行操作時(shí)，田間滲透損失大，灌溉水的利用效率低，這也造成了水資源的浪費(fèi)。針對(duì)這種情況，要大力加強(qiáng)田間工程的改造，可以采用寬畦改窄畦、長(zhǎng)畦改短畦、大畦改小畦的畦改措施，這樣能夠有效地改善田間土地的平整度，使水流在田間均勻地向前推進(jìn)。在此基礎(chǔ)上，適當(dāng)增加入畦的單寬流量，減小灌溉定額，提高灌水效率。通過(guò)計(jì)算機(jī)模擬，對(duì)砂壤土冬小麥地在1‰田面坡度條件下，畦長(zhǎng)應(yīng)以40m，單寬流量以7～9L/(s·m)為宜;對(duì)中壤土果樹(shù)地1‰坡度條件下，畦長(zhǎng)以50m，單寬流量以6.0L/(s·m)左右為宜;在5‰坡度條件下，畦長(zhǎng)以90m，單寬流量以5.0L/(s·m)左右為宜。同時(shí)為達(dá)到較高的灌水效率和灌水均勻度，畦田坡度不宜過(guò)大。
(3)推廣應(yīng)用節(jié)水灌溉技術(shù)，可以采用噴灌、滴灌、管道灌溉、U形混凝土渠道等。節(jié)水灌溉是建設(shè)節(jié)水型農(nóng)業(yè)的關(guān)鍵。在節(jié)水灌溉技術(shù)引進(jìn)的過(guò)程中，要根據(jù)實(shí)際情況制定發(fā)展規(guī)劃，不能盲目、機(jī)械地模仿。未來(lái)農(nóng)業(yè)會(huì)朝著中低產(chǎn)田的'方向發(fā)展，因此要想從中低產(chǎn)田中收獲農(nóng)業(yè)效益，就要進(jìn)一步擴(kuò)大節(jié)水灌溉面積。對(duì)于那些鹽堿地，可以采用以水沖鹽、以水沖壓堿和土壤改良措施，根據(jù)實(shí)際情況研究制定適當(dāng)?shù)臎_洗定額以及節(jié)水措施。
(4)建立健全管理體制和運(yùn)行機(jī)制，全面提高管理水平。在農(nóng)村灌溉中采取適當(dāng)?shù)墓芾碇贫?，可以建立良好的用水秩序，?shí)現(xiàn)可持續(xù)用水，從而降低水資源的浪費(fèi)。在實(shí)施時(shí)要有針對(duì)性的措施，最好和市場(chǎng)保持持平狀態(tài)，避免收費(fèi)不一致的問(wèn)題。只有做到了以上四點(diǎn)，農(nóng)村水利灌溉工程才能夠在最大程度上提升農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的效益，創(chuàng)造出更大的價(jià)值。
4在牲畜用水方面的節(jié)水途徑
據(jù)20統(tǒng)計(jì)，山東省共有大小牲畜6338萬(wàn)頭，牲畜用水4.4108m3。隨著最近幾年生活水平的提高，人們對(duì)肉、蛋、奶等需求的提高，牲畜的數(shù)量會(huì)大幅度提高，其用水量也會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)，所以牲畜用水的節(jié)水工程不可忽視。一方面，加大科研力度，根據(jù)各種大小牲畜的特點(diǎn)，積極研發(fā)適用于不同牲畜的飲水器具，保證水的利用效率，減少對(duì)水源的污染。另一方面，加強(qiáng)牲畜用水的管理，根據(jù)不同地區(qū)不同牲畜制定出更加詳細(xì)的牲畜用水定額，以管理和經(jīng)濟(jì)手段促進(jìn)養(yǎng)殖人員進(jìn)行節(jié)水，這將有利于山東省畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
5結(jié)語(yǔ)
總之，農(nóng)村用水占總體用水量比重較高，應(yīng)該多方面、多角度、多層次思考農(nóng)村節(jié)水途徑，提高農(nóng)村用水效率，改善農(nóng)村水資源管理辦法。開(kāi)展農(nóng)村農(nóng)業(yè)節(jié)水是建設(shè)節(jié)水型社會(huì)的關(guān)鍵。建立高效節(jié)水農(nóng)業(yè)，采用各種措施，推廣與改進(jìn)現(xiàn)代節(jié)水灌溉技術(shù)，提高農(nóng)業(yè)用水效益，降低徑流損耗，推廣有利農(nóng)田節(jié)水技術(shù)的政策;調(diào)動(dòng)農(nóng)民節(jié)水的積極性，實(shí)行用水總量控制，對(duì)于克服農(nóng)業(yè)用水危機(jī)具有重要意義。
對(duì)山東儒家文化主題酒店內(nèi)涵的簡(jiǎn)要分析論文3
對(duì)山東儒家文化主題酒店內(nèi)涵的簡(jiǎn)要分析論文
儒家學(xué)說(shuō)為春秋時(shí)代孔丘所創(chuàng)，倡導(dǎo)血親人倫、現(xiàn)世事功、修身存養(yǎng)、道德理想，其核心是“仁”“禮”。儒家思想對(duì)中華民族精神的形成產(chǎn)生了極其深遠(yuǎn)的影響，是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化之一，是主流文化，同時(shí)也是個(gè)學(xué)術(shù)概念、一個(gè)載體。在中國(guó)文化的深層觀(guān)念中無(wú)不打著儒家思想的烙印。當(dāng)下我們的餐飲業(yè)應(yīng)提倡經(jīng)濟(jì)與文化并行的趨勢(shì)，將儒家文化與現(xiàn)代酒店的經(jīng)營(yíng)理念相結(jié)合，經(jīng)過(guò)一系列物化的手段，能夠在酒店中取得具體的表現(xiàn)。酒店的發(fā)展本身就是一種文化現(xiàn)象，再將儒家文化融入其中，打造出以儒家文化為主題的酒店，就是以酒店為載體，以顧客體驗(yàn)為本質(zhì)的酒店經(jīng)營(yíng)模式。儒家文化的豐富多樣能夠促使酒店業(yè)形成自己具有民族特色的文化底蘊(yùn)，形成一種“用餐飲實(shí)踐儒家文化，靠文化發(fā)展大眾餐飲”的發(fā)展模式。儒家文化酒店就是在酒店原有企業(yè)文化的基礎(chǔ)上，注入儒家文化，由單一的文化形式，轉(zhuǎn)變?yōu)殪`動(dòng)的，具有人文特色的多元化文化載體的形式，在視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)和內(nèi)心感受上給顧客一種新的感覺(jué)，推動(dòng)酒店發(fā)展。建設(shè)儒家文化主題酒店要定位準(zhǔn)、啟動(dòng)快、經(jīng)營(yíng)穩(wěn)、辦事優(yōu)，要有顯著的特點(diǎn)，獲得顯著的成效，形成濃烈的文化氛圍。因此，儒家文化主題酒店在建筑空間、物品擺設(shè)、員工服飾、酒店治理、對(duì)客辦事、經(jīng)營(yíng)運(yùn)作等方面都應(yīng)做出精心設(shè)計(jì)，以下是對(duì)儒家文化主題酒店內(nèi)涵問(wèn)題的幾點(diǎn)觀(guān)測(cè)：
1尋覓優(yōu)勢(shì)，準(zhǔn)確定位
建設(shè)主題酒店，關(guān)鍵在定位的準(zhǔn)確。很多酒店引進(jìn)國(guó)外的酒店文化并且不加以篩選，對(duì)我國(guó)的酒店行業(yè)造成重大的損失。許多業(yè)內(nèi)人士提出了民族的才是世界的，只有民族的才是永恒的。特色的東西往往體現(xiàn)在地方，地方的往往表現(xiàn)為民族的，民族的往往就是傳統(tǒng)的。必須打造自己獨(dú)到的文化酒店品牌，才是長(zhǎng)久發(fā)展之道。但是文化本身有很多種形式，如名人文化、漢青文化、草原文化、海洋文化等。選準(zhǔn)主題，并得到顧客的認(rèn)同，是酒店的生存和發(fā)展的關(guān)鍵。在文化領(lǐng)域中，唯儒家文化傳載千年，成為中華民族主流文化。因此選擇儒家文化更容易被顧客介紹，產(chǎn)生共鳴，不會(huì)形成文化意識(shí)的壁泉。另外，山東乃孔孟之鄉(xiāng)，是中國(guó)傳統(tǒng)文化的發(fā)祥地，要更充分利用這個(gè)優(yōu)勢(shì)。于是確立構(gòu)建儒家文化酒店主題的實(shí)施計(jì)劃是天時(shí)地利人和的體現(xiàn)，也是儒家文化精神的體現(xiàn)。將傳統(tǒng)儒家文化融入酒店經(jīng)營(yíng)，酒店就會(huì)富有個(gè)性特點(diǎn)，就會(huì)有吸引力，有新鮮感和現(xiàn)代時(shí)尚感。把“時(shí)尚”中的“文化”和“民族”中的“傳統(tǒng)”進(jìn)行有機(jī)地結(jié)合，古今融會(huì)，形成一種高品位的時(shí)尚，使人耳目一新。
2文化浸潤(rùn)，發(fā)掘潛力
文化主題酒店要想真正成功，就要在設(shè)計(jì)和審關(guān)上下功夫，而這一切需要有一個(gè)過(guò)程。儒家文化主題酒店別具一格的風(fēng)景，就是中具有濃郁的文化元素及文化信息，使顧客在視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)和心理感受上都得到滿(mǎn)足。富有文化個(gè)性的服務(wù)和具有文化特色的產(chǎn)品，將會(huì)使酒店形成較高的賣(mài)點(diǎn)和受到更多的關(guān)注和青睞，更使賓客消費(fèi)有一種物超所值的感覺(jué)。酒店通過(guò)文化意境的熏陶，讓賓客對(duì)所倡導(dǎo)的文化產(chǎn)生了興趣，獲得了在酒店物質(zhì)消費(fèi)以外的更多滿(mǎn)足。文化主題酒店，在塑造酒店自身的同時(shí)，也在不斷地塑造和培養(yǎng)著賓客，或者說(shuō)是在與賓客一同體驗(yàn)文化帶來(lái)的樂(lè)趣。建設(shè)文化主題酒店，需將一種文化不斷融入、浸潤(rùn)、滲透其中，獲得持續(xù)發(fā)展的空間。文化融入的時(shí)間越久，文化積淀就越深，表現(xiàn)形式就更為突出，品味就越濃重，發(fā)展空間也就越大，因此應(yīng)在發(fā)掘文化深度方面做出一系列設(shè)計(jì)：
（1）因?yàn)槿鍖W(xué)的興盛是在漢代，所以酒店整體的建筑形式可以效仿漢代的建筑形式，也可效仿孔府的建筑風(fēng)格。這樣能使顧客更快融入儒家文化的氛圍當(dāng)中，同時(shí)獨(dú)特的建筑形式，也會(huì)讓顧客對(duì)儒家文化產(chǎn)生興趣。
（2）在大堂迎門(mén)懸掛孔子畫(huà)像或設(shè)立石像，并展示《論語(yǔ)》序說(shuō)的內(nèi)容，令人心生敬慕。在孔子像前架起古樸的案幾，其上擺設(shè)有山東特色的燕子石文房四寶。這樣能夠更好地展示儒家文化的外在形式，并讓顧客了解儒家文化的內(nèi)容，同時(shí)也能宣傳山東的古文化，促進(jìn)消費(fèi)。
（3）廳內(nèi)柱子上設(shè)置為《論語(yǔ)》的一個(gè)篇章，一樓為《論語(yǔ)》的第一篇《學(xué)而》，二樓為《論語(yǔ)》的第二篇《為政》，以此類(lèi)推。這樣可以由表及里，了解了儒家文化的外在表現(xiàn)形式，再來(lái)體驗(yàn)儒家文化的內(nèi)在含義，顧客在誦讀過(guò)程中感受儒家經(jīng)典著作的.韻味，陶冶情操。
（4）建立起以古典“八音”為主調(diào)的古樂(lè)團(tuán)，使整個(gè)酒店洋溢著儒家經(jīng)典《詩(shī)經(jīng)》為內(nèi)容的歌曲。根據(jù)歌曲編排的藝術(shù)品位高的歌舞，要求具有較高的觀(guān)賞性。這樣可以豐富儒家文化的內(nèi)容，讓顧客從不同的形式中體驗(yàn)儒家文化的精髓。
3同中求異，突出細(xì)節(jié)
在酒店文化的大同中突出文化的細(xì)節(jié)，將儒家文化的精髓要義融入酒店的各個(gè)方面。儒家所倡導(dǎo)的“仁、義、禮、智、信”，“以仁為本，以和為貴，義利兼顧”成為中國(guó)傳統(tǒng)商家標(biāo)榜的招牌詞語(yǔ)，如聚仁、仁祥、義興、義泰等，都以儒家核心思想作為字號(hào)名稱(chēng)，能夠獲得廣泛社會(huì)認(rèn)同。服務(wù)員身著儒生的服飾，報(bào)菜名可采用古代宣讀圣旨的形式，菜肴可以參照孔府菜的做法和名宇。更可細(xì)致到盛菜肴的碗碟、顧客用的餐巾紙也印上《論語(yǔ)》的經(jīng)典語(yǔ)句?？头康拿梢孕Х氯寮掖髱熅幼∵^(guò)的府邸的名宇，巧妙運(yùn)用“孟母三遷”的典故設(shè)置客房的布局。
4以人為本，同步成長(zhǎng)
應(yīng)該將“人”作為文化主題酒店的主題內(nèi)容。酒店的員工的素質(zhì)決定了酒店的發(fā)展和品位。要注重人在酒店文化中所起到的關(guān)鍵作用。酒店的外包具備了主題酒店的特質(zhì)，酒店的內(nèi)在應(yīng)更加注意員工素質(zhì)的培養(yǎng)。
（1）從酒店管理者角度出發(fā)：儒家思想文化的核心為“仁”，酒店也應(yīng)該考慮“中心物愷，兼愛(ài)無(wú)私”。創(chuàng)造充滿(mǎn)愛(ài)的氛圍。這種愛(ài)既包括酒店服務(wù)人員對(duì)顧客的關(guān)心，也包括酒店管理者對(duì)員工的關(guān)心。
（2）從創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的角度出發(fā)：孔子曾說(shuō)“里仁為美”，根據(jù)這一觀(guān)點(diǎn)，酒店可以引申為怎樣為客人創(chuàng)造舒適、舒心、優(yōu)雅的居住環(huán)境，顧客就是上帝，“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”。人們意識(shí)到，要想提高效益，必須有客人來(lái)，要想讓客人來(lái)，必須有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，優(yōu)美的環(huán)境，要讓客人感覺(jué)到物有所值，物超所值。
（3）從員工培訓(xùn)的角度出發(fā)“己所不欲，勿施于人”，酒店在搞員工培訓(xùn)時(shí)，可以向員工灌輸“中庸”的思想。所謂“中庸”，是儒家思想除“仁”之外的另一個(gè)重要思想，實(shí)際上講的是一種理想化的境界。意思是說(shuō)達(dá)到最高的服務(wù)境界了。酒店企業(yè)平時(shí)的員工培訓(xùn)工作，主要追求的是員工技術(shù)能力的提高，但口的總會(huì)離不開(kāi)這種指導(dǎo)思想。
構(gòu)建儒家文化主題酒店，就是打破原有的企業(yè)文化格式，再造強(qiáng)勢(shì)文化。要深悟其要，文化先行、文化育人、文化管理、文化服務(wù)、文化經(jīng)營(yíng)、文化連鎖，打造酒店文化產(chǎn)業(yè)。以促進(jìn)餐飲業(yè)在儒家文化的大背景下更好的發(fā)展。
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