下面是范文網(wǎng)小編分享的西餐廳店長(zhǎng)崗位職責(zé)3篇(西餐廳店長(zhǎng)的崗位職責(zé)),歡迎參閱。
西餐廳店長(zhǎng)崗位職責(zé)1
西餐廳店長(zhǎng)工作職責(zé)
【職責(zé)】掌握與了解餐廳所有營(yíng)運(yùn)狀況,隨時(shí)注意員工服務(wù)流程和態(tài)度,餐廳環(huán)境是否完善,了解餐廳財(cái)務(wù)收支,物料價(jià)格、物料準(zhǔn)備與消耗情況,并為公司營(yíng)運(yùn)成果負(fù)責(zé)。
1,管理培訓(xùn)員工,總結(jié)上一天的得失與今后的方向。2,掌握好產(chǎn)品制作與每天原料的登記和賬務(wù)收支。3,嚴(yán)格管理員工的上班時(shí)間、服務(wù)效率及其店內(nèi)衛(wèi)生情況?!竟ぷ饕?guī)范】
1、每晚21:20--21:40開(kāi)會(huì),總結(jié)前日營(yíng)業(yè)缺失之處,說(shuō)明當(dāng)天注意事項(xiàng)。 2,每天營(yíng)業(yè)前:
1,檢查餐廳營(yíng)業(yè)前環(huán)境,所有燈具是否有不亮的燈泡,所有設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
2,善前衛(wèi)生應(yīng)做完,由員工向領(lǐng)班報(bào)備,檢查再由領(lǐng)班向店長(zhǎng)報(bào)備檢查(包括:餐廳地面、桌面、椅面、隔斷、墻面、排風(fēng)口、各角落;餐廳入口及入口處衛(wèi)生;廚房(操作間)、吧臺(tái)衛(wèi)生;餐用具衛(wèi)生及消毒情況)。
3,檢查所有物料是否到位,包括口感,品質(zhì)(湯、水果、水果醬、面包;主餐、醬、飯、玉米、胡蘿卜等)及廚房物料的化冰情況。3,營(yíng)業(yè)中:
1、管理全場(chǎng)的營(yíng)運(yùn),注意營(yíng)運(yùn)過(guò)程中各工作服務(wù)流程及態(tài)度。
2、選定時(shí)間開(kāi)下午的例會(huì),總結(jié)上午營(yíng)運(yùn)中的缺失及晚上營(yíng)業(yè)注意事項(xiàng);
4、營(yíng)運(yùn)結(jié)束后
1、員工做完衛(wèi)生向店長(zhǎng)匯報(bào)檢查完畢,方可通知員工下班。(包括上述所有衛(wèi)生檢查及水電氣的安全檢查、物料回收儲(chǔ)藏檢查)。
2、檢查核對(duì)財(cái)務(wù)、廚房、凍庫(kù)等所有表格,包括每月各項(xiàng)盤點(diǎn)表的核對(duì),全面了解每月各項(xiàng)物料、器具的進(jìn)銷存情況及損耗情況,確定相關(guān)責(zé)任人如實(shí)賠償。
3、了解人力資源安排,每月各員工作息安排必須由店長(zhǎng)核后方可施行;
4、營(yíng)運(yùn)中隨時(shí)走動(dòng),了解整體的服務(wù)品質(zhì),非必要時(shí)不應(yīng)主動(dòng)服務(wù)客人(包含點(diǎn)單,收拾餐具等);
5、餐廳進(jìn)貨時(shí),必須監(jiān)督清點(diǎn)清楚無(wú)誤,有情況及時(shí)反映。
6、觀察客人用餐情形,以便調(diào)整菜品或行銷方式。
7、每周應(yīng)了解市場(chǎng)上的水果及蔬菜價(jià)格,為公司節(jié)省成本。
8、及時(shí)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)運(yùn)促銷情況。
【注】
1、每周的非例行;
2、當(dāng)前的庫(kù)存情況;
3、人員的調(diào)配;
4、硬件設(shè)備。
5、具體會(huì)議日程表以店長(zhǎng)據(jù)實(shí)際情況定制為準(zhǔn)。
西餐廳店長(zhǎng)崗位職責(zé)2
店長(zhǎng)崗位職責(zé)4篇
1.主持早晚例會(huì),進(jìn)行工作安排,并做好排班和考勤工作。
2。督促確保員工的儀容大方及制服的完整統(tǒng)一。
3.保持貨場(chǎng)衛(wèi)生,創(chuàng)造優(yōu)良的購(gòu)物環(huán)境。
4.維持店鋪設(shè)施,如有破壞及時(shí)匯報(bào)解決跟蹤。
5.合理出樣。換樣保持貨品擺放整齊。解決跟蹤。
6.培訓(xùn)新老員工,保持店里人際關(guān)系良好:負(fù)責(zé)對(duì)店鋪新員工的實(shí)習(xí)試用跟進(jìn)培訓(xùn),并制定老員工進(jìn)行合理的培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施。
7.督促員工的日常工作紀(jì)侓,實(shí)施獎(jiǎng)
勵(lì)和處罰。
8.留意觀察每個(gè)員工服務(wù)顧客的方法,以便提出改進(jìn)意見(jiàn),并以身作則。
9.負(fù)責(zé)店鋪銷售目標(biāo)任務(wù)的達(dá)成及店鋪內(nèi)各類活動(dòng)的執(zhí)行及安排。
10.分析店鋪繁忙及非繁忙時(shí)間,留意特別的假期,編排適當(dāng)?shù)娜耸帧?/p>
11.督促收銀工作的周密,安全性,定時(shí)對(duì)其核查。
12.每月做好盤點(diǎn)工作,制作盤點(diǎn)表,盤點(diǎn)盈虧情況必須如實(shí)反映,不得隱瞞。
13.經(jīng)常留意店里存貨,與品牌主管保持聯(lián)系,分析貨品走勢(shì),合理配貨。
14.負(fù)責(zé)對(duì)店員的辭退,晉升,降級(jí)提出合理建議。
15.處理顧客投訴和營(yíng)業(yè)糾紛,維護(hù)店鋪形象。
16.聽(tīng)取顧客意見(jiàn)與批評(píng),以方便顧客為原則,不斷提高店鋪的服務(wù)水平。
17.與管理人員建立良好的關(guān)系,及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況。 店長(zhǎng)崗位職責(zé)店長(zhǎng)崗位職責(zé)(2)| 返回目錄
對(duì)外:1、做好與店面所在區(qū)域相關(guān)職能部門的公關(guān)工作和感情維系工作。
2、俗話說(shuō)“遠(yuǎn)親不如緊鄰”與鄰居門店搞好關(guān)系。
對(duì)內(nèi):1、建設(shè)一個(gè)優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì),協(xié)助前后堂負(fù)責(zé)人打造一個(gè)優(yōu)秀的員工隊(duì)伍。
2、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的相關(guān)規(guī)章政策。
3、指導(dǎo)并帶領(lǐng)員工完成公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo),并作經(jīng)營(yíng)情況 分析,以便制定有針對(duì)姓的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。
4、確保餐廳整體的正常運(yùn)作,包括營(yíng)運(yùn),成本控管,菜品質(zhì)量控制,服務(wù)質(zhì)量的提高,環(huán)境衛(wèi)生的保持,人員的招聘、培訓(xùn)、調(diào)配與儲(chǔ)備等相關(guān)事務(wù)。
5、根據(jù)各崗位職責(zé)規(guī)范,嚴(yán)格指導(dǎo)、監(jiān)督全體員工的日常工作。
6、做好門店?duì)I銷工作,針對(duì)門店所在區(qū)域的目標(biāo)客戶群體制定有針對(duì)性的宣傳和促銷方案并貫穿執(zhí)行到位。
7、做好財(cái)務(wù)管理工作,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣門店的盈虧在帳面上一目了然,以避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
8、沒(méi)有不好的員工,只有無(wú)能的管理人員,好員工不是管出來(lái)的 ,是帶出來(lái)的,所以管理人員要以身作則,嚴(yán)格律己,為員工樹(shù)立工作學(xué)習(xí)的好榜樣。
9、為門店所有員工提供人性化的服務(wù)。
以上所有的一切只為最終的兩個(gè)結(jié)果,第一:?jiǎn)T工工作的開(kāi)心;第二:為公司創(chuàng)造效益。
店長(zhǎng)崗位職責(zé)店長(zhǎng)崗位職責(zé)(3)| 返回目錄
行政崗位的建立是維護(hù)公司正常營(yíng)運(yùn),公司在分店設(shè)立店長(zhǎng)與副店長(zhǎng),同時(shí)副店長(zhǎng)是店長(zhǎng)的左右助手,必須配合好店長(zhǎng)崗位工作,做到自覺(jué)遵守,貫徹執(zhí)行公司各規(guī)章制度,做到盡職盡責(zé)。
1,遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度,肩負(fù)起店;內(nèi)全面工作。
2,服從上級(jí)工作安排,完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。
3,負(fù)責(zé)審核各組日志報(bào)表及填寫店長(zhǎng)日志。
4,負(fù)責(zé)對(duì)店內(nèi)員工的服務(wù)態(tài)度,銷售技巧進(jìn)行指導(dǎo),對(duì)新員工進(jìn)行崗前培訓(xùn),并做好每日考勤工作。
5,負(fù)責(zé)監(jiān)督并檢查商品的陳列,擺設(shè)是否整齊,藝術(shù)。
6,負(fù)責(zé)監(jiān)督好出納現(xiàn)金盤店工作,必須做到帳實(shí)相符。
7,負(fù)責(zé)檢查店員做好開(kāi)關(guān)店準(zhǔn)備工作,及各項(xiàng)日常工作。
8,負(fù)責(zé)控制日常開(kāi)支費(fèi)用,審核當(dāng)天費(fèi)用支出并確認(rèn)簽名。
9,負(fù)責(zé)店內(nèi)各項(xiàng)固定設(shè)備維護(hù)及做好消防保全工作。
10,負(fù)責(zé)售后服務(wù),突發(fā)事件的處理及店內(nèi)正常營(yíng)業(yè)秩序的維護(hù)。
11,代表公司對(duì)外行使職權(quán),與外部機(jī)構(gòu)在工作上直接聯(lián)系協(xié)調(diào)。
12,負(fù)責(zé)處理顧客投訴,維護(hù)公司形象。
13,嚴(yán)守公司商業(yè)機(jī)密。店長(zhǎng)崗位職責(zé)店長(zhǎng)崗位職責(zé)(4)| 返回目錄
1.主持早晚例會(huì),進(jìn)行工作安排,并做好排班和考勤工作。
2。督促確保員工的儀容大方及制服的完整統(tǒng)一。
3.保持貨場(chǎng)衛(wèi)生,創(chuàng)造優(yōu)良的購(gòu)物環(huán)境。
4.維持店鋪設(shè)施,如有破壞及時(shí)匯報(bào)解決跟蹤。
5.合理出樣。換樣保持貨品擺放整齊。解決跟蹤。
6.培訓(xùn)新老員工,保持店里人際關(guān)系良好:負(fù)責(zé)對(duì)店鋪新員工的實(shí)習(xí)試用跟進(jìn)培訓(xùn),并制定老員工進(jìn)行合理的培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施。
7.督促員工的日常工作紀(jì)侓,實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)和處罰。
8.留意觀察每個(gè)員工服務(wù)顧客的方法,以便提出改進(jìn)意見(jiàn),并以身作則。
9.負(fù)責(zé)店鋪銷售目標(biāo)任務(wù)的達(dá)成及店鋪內(nèi)各類活動(dòng)的執(zhí)行及安排。
10.分析店鋪繁忙及非繁忙時(shí)間,留意特別的假期,編排適當(dāng)?shù)娜耸帧?/p>
11.督促收銀工作的周密,安全性,定時(shí)對(duì)其核查。
12.每月做好盤點(diǎn)工作,制作盤點(diǎn)表,盤點(diǎn)盈虧情況必須如實(shí)反映,不得隱瞞。
13.經(jīng)常留意店里存貨,與品牌主管保持聯(lián)系,分析貨品走勢(shì),合理配貨。
14.負(fù)責(zé)對(duì)店員的辭退,晉升,降級(jí)提出合理建議。
15.處理顧客投訴和營(yíng)業(yè)糾紛,維護(hù)店鋪形象。
16.聽(tīng)取顧客意見(jiàn)與批評(píng),以方便顧客為原則,不斷提高店鋪的服務(wù)水平。
17.與管理人員建立良好的關(guān)系,及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況。
西餐廳店長(zhǎng)崗位職責(zé)3
西餐廳店長(zhǎng)工作職責(zé)
【職責(zé)】掌握與了解餐廳所有營(yíng)運(yùn)狀況,隨時(shí)注意員工服務(wù)流程和態(tài)度,餐廳環(huán)境是否完善,了解餐廳財(cái)務(wù)收支,物料價(jià)格、物料準(zhǔn)備與消耗情況,并為公司營(yíng)運(yùn)成果負(fù)責(zé)。
【工作規(guī)范】
1、10:00 開(kāi)會(huì),總結(jié)前日營(yíng)業(yè)缺失之處,說(shuō)明當(dāng)天注意事項(xiàng)。
2、檢查餐廳營(yíng)業(yè)前環(huán)境,所有燈具是否有不亮的燈泡,所有設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
3、10:50所有善前衛(wèi)生應(yīng)做完,由員工向領(lǐng)班報(bào)備,檢查再由領(lǐng)班向店長(zhǎng)報(bào)備檢查(包括:餐廳地面、桌面、椅面、隔斷、墻面、空調(diào)、排風(fēng)口、各角落;餐廳大門及門前衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生;廚房、吧臺(tái)衛(wèi)生;沙拉間衛(wèi)生;餐用具衛(wèi)生及消毒情況)。
4、11:00應(yīng)檢查所有物料是否到位,包括口感,品質(zhì)(湯、紅茶、水果、水果醬、面包;主餐、醬、飯、玉米、胡蘿卜、西蘭花)及廚房物料的化冰情況。
5、11:30-3:30管理全場(chǎng)的營(yíng)運(yùn),注意營(yíng)運(yùn)過(guò)程中各工作服務(wù)流程及態(tài)度。
6、14:00-16:30處理其他事物。
7、16:50開(kāi)下午的例會(huì),總結(jié)上午營(yíng)運(yùn)中的缺失及晚上營(yíng)業(yè)注意事項(xiàng);
8、17:00-20:00管理全場(chǎng)的營(yíng)運(yùn)(17:00檢查物料與衛(wèi)生)。
9、營(yíng)運(yùn)結(jié)束后,員工做完衛(wèi)生向領(lǐng)班匯報(bào)檢查后,再由領(lǐng)班向店長(zhǎng)匯報(bào)檢查完畢,方可通知員工下班。(包括上述所有衛(wèi)生檢查及水電氣的安全檢查、物料回收儲(chǔ)藏檢查)。
10、檢查核對(duì)財(cái)務(wù)、廚房、凍庫(kù)等所有表格,包括每月各項(xiàng)盤點(diǎn)表的核對(duì),全面了解每月各項(xiàng)物料、器具的進(jìn)銷存情況及損耗情況,確定相關(guān)責(zé)任人如實(shí)賠償。
11、了解人力資源安排,每月各員工作息安排必須由領(lǐng)班提報(bào)核后方可施行;
12、營(yíng)運(yùn)中隨時(shí)走動(dòng),了解整體的服務(wù)品質(zhì),非必要時(shí)不應(yīng)主動(dòng)服務(wù)客人(包含點(diǎn)單,收拾餐具等);
13、餐廳進(jìn)貨時(shí),必須監(jiān)督清點(diǎn)清楚無(wú)誤,有情況及時(shí)反映。
14、觀察客人用餐情形,以便調(diào)整菜品或行銷方式。
15、每周應(yīng)了解市場(chǎng)上的水果及蔬菜價(jià)格,為公司節(jié)省成本。
16、及時(shí)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)運(yùn)促銷情況。
【注】
1、每周的非例行;
2、當(dāng)前的庫(kù)存情況;
3、人員的調(diào)配;
4、硬件設(shè)備。
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