西餐廳店長(zhǎng)崗位職責(zé)3篇(西餐廳店長(zhǎng)的崗位職責(zé))

時(shí)間：2022-12-02 02:08:48 綜合范文

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西餐廳店長(zhǎng)崗位職責(zé)1

　　西餐廳店長(zhǎng)工作職責(zé)

【職責(zé)】掌握與了解餐廳所有營(yíng)運(yùn)狀況，隨時(shí)注意員工服務(wù)流程和態(tài)度，餐廳環(huán)境是否完善，了解餐廳財(cái)務(wù)收支，物料價(jià)格、物料準(zhǔn)備與消耗情況，并為公司營(yíng)運(yùn)成果負(fù)責(zé)。

　　1，管理培訓(xùn)員工，總結(jié)上一天的得失與今后的方向。2，掌握好產(chǎn)品制作與每天原料的登記和賬務(wù)收支。3，嚴(yán)格管理員工的上班時(shí)間、服務(wù)效率及其店內(nèi)衛(wèi)生情況?！竟ぷ饕?guī)范】

　　1、每晚21:20--21:40開(kāi)會(huì)，總結(jié)前日營(yíng)業(yè)缺失之處，說(shuō)明當(dāng)天注意事項(xiàng)。 2，每天營(yíng)業(yè)前：

　　1，檢查餐廳營(yíng)業(yè)前環(huán)境，所有燈具是否有不亮的燈泡，所有設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　2，善前衛(wèi)生應(yīng)做完，由員工向領(lǐng)班報(bào)備，檢查再由領(lǐng)班向店長(zhǎng)報(bào)備檢查（包括：餐廳地面、桌面、椅面、隔斷、墻面、排風(fēng)口、各角落；餐廳入口及入口處衛(wèi)生；廚房（操作間）、吧臺(tái)衛(wèi)生；餐用具衛(wèi)生及消毒情況）。

　　3，檢查所有物料是否到位，包括口感，品質(zhì)（湯、水果、水果醬、面包；主餐、醬、飯、玉米、胡蘿卜等）及廚房物料的化冰情況。3，營(yíng)業(yè)中：

　　1、管理全場(chǎng)的營(yíng)運(yùn)，注意營(yíng)運(yùn)過(guò)程中各工作服務(wù)流程及態(tài)度。

　　2、選定時(shí)間開(kāi)下午的例會(huì)，總結(jié)上午營(yíng)運(yùn)中的缺失及晚上營(yíng)業(yè)注意事項(xiàng)；

　　4、營(yíng)運(yùn)結(jié)束后

　　1、員工做完衛(wèi)生向店長(zhǎng)匯報(bào)檢查完畢，方可通知員工下班。（包括上述所有衛(wèi)生檢查及水電氣的安全檢查、物料回收儲(chǔ)藏檢查）。

　　2、檢查核對(duì)財(cái)務(wù)、廚房、凍庫(kù)等所有表格，包括每月各項(xiàng)盤點(diǎn)表的核對(duì)，全面了解每月各項(xiàng)物料、器具的進(jìn)銷存情況及損耗情況，確定相關(guān)責(zé)任人如實(shí)賠償。

　　3、了解人力資源安排，每月各員工作息安排必須由店長(zhǎng)核后方可施行；

　　4、營(yíng)運(yùn)中隨時(shí)走動(dòng)，了解整體的服務(wù)品質(zhì)，非必要時(shí)不應(yīng)主動(dòng)服務(wù)客人（包含點(diǎn)單，收拾餐具等）；

　　5、餐廳進(jìn)貨時(shí)，必須監(jiān)督清點(diǎn)清楚無(wú)誤，有情況及時(shí)反映。

　　6、觀察客人用餐情形，以便調(diào)整菜品或行銷方式。

　　7、每周應(yīng)了解市場(chǎng)上的水果及蔬菜價(jià)格，為公司節(jié)省成本。

　　8、及時(shí)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)運(yùn)促銷情況。

【注】

　　1、每周的非例行；

　　2、當(dāng)前的庫(kù)存情況；

　　3、人員的調(diào)配；

　　4、硬件設(shè)備。

　　5、具體會(huì)議日程表以店長(zhǎng)據(jù)實(shí)際情況定制為準(zhǔn)。

西餐廳店長(zhǎng)崗位職責(zé)2

　　店長(zhǎng)崗位職責(zé)4篇

　　1.主持早晚例會(huì)，進(jìn)行工作安排，并做好排班和考勤工作。

　　2。督促確保員工的儀容大方及制服的完整統(tǒng)一。

　　3.保持貨場(chǎng)衛(wèi)生，創(chuàng)造優(yōu)良的購(gòu)物環(huán)境。

　　4.維持店鋪設(shè)施，如有破壞及時(shí)匯報(bào)解決跟蹤。

　　5.合理出樣。換樣保持貨品擺放整齊。解決跟蹤。

　　6.培訓(xùn)新老員工，保持店里人際關(guān)系良好：負(fù)責(zé)對(duì)店鋪新員工的實(shí)習(xí)試用跟進(jìn)培訓(xùn)，并制定老員工進(jìn)行合理的培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施。

　　7.督促員工的日常工作紀(jì)侓，實(shí)施獎(jiǎng)

　　勵(lì)和處罰。

　　8.留意觀察每個(gè)員工服務(wù)顧客的方法，以便提出改進(jìn)意見(jiàn)，并以身作則。

　　9.負(fù)責(zé)店鋪銷售目標(biāo)任務(wù)的達(dá)成及店鋪內(nèi)各類活動(dòng)的執(zhí)行及安排。

　　10.分析店鋪繁忙及非繁忙時(shí)間，留意特別的假期，編排適當(dāng)?shù)娜耸帧?/p>

　　11.督促收銀工作的周密，安全性，定時(shí)對(duì)其核查。

　　12.每月做好盤點(diǎn)工作，制作盤點(diǎn)表，盤點(diǎn)盈虧情況必須如實(shí)反映，不得隱瞞。

　　13.經(jīng)常留意店里存貨，與品牌主管保持聯(lián)系，分析貨品走勢(shì)，合理配貨。

　　14.負(fù)責(zé)對(duì)店員的辭退，晉升，降級(jí)提出合理建議。

　　15.處理顧客投訴和營(yíng)業(yè)糾紛，維護(hù)店鋪形象。

　　16.聽(tīng)取顧客意見(jiàn)與批評(píng)，以方便顧客為原則，不斷提高店鋪的服務(wù)水平。

　　17.與管理人員建立良好的關(guān)系，及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況。店長(zhǎng)崗位職責(zé)店長(zhǎng)崗位職責(zé)（2）| 返回目錄

　　對(duì)外：1、做好與店面所在區(qū)域相關(guān)職能部門的公關(guān)工作和感情維系工作。

　　2、俗話說(shuō)“遠(yuǎn)親不如緊鄰”與鄰居門店搞好關(guān)系。

　　對(duì)內(nèi)：1、建設(shè)一個(gè)優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)，協(xié)助前后堂負(fù)責(zé)人打造一個(gè)優(yōu)秀的員工隊(duì)伍。

　　2、認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司的相關(guān)規(guī)章政策。

　　3、指導(dǎo)并帶領(lǐng)員工完成公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，并作經(jīng)營(yíng)情況分析，以便制定有針對(duì)姓的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。

　　4、確保餐廳整體的正常運(yùn)作，包括營(yíng)運(yùn)，成本控管，菜品質(zhì)量控制，服務(wù)質(zhì)量的提高，環(huán)境衛(wèi)生的保持，人員的招聘、培訓(xùn)、調(diào)配與儲(chǔ)備等相關(guān)事務(wù)。

　　5、根據(jù)各崗位職責(zé)規(guī)范，嚴(yán)格指導(dǎo)、監(jiān)督全體員工的日常工作。

　　6、做好門店?duì)I銷工作，針對(duì)門店所在區(qū)域的目標(biāo)客戶群體制定有針對(duì)性的宣傳和促銷方案并貫穿執(zhí)行到位。

　　7、做好財(cái)務(wù)管理工作，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣門店的盈虧在帳面上一目了然，以避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

　　8、沒(méi)有不好的員工，只有無(wú)能的管理人員，好員工不是管出來(lái)的，是帶出來(lái)的，所以管理人員要以身作則，嚴(yán)格律己，為員工樹(shù)立工作學(xué)習(xí)的好榜樣。

　　9、為門店所有員工提供人性化的服務(wù)。

　　以上所有的一切只為最終的兩個(gè)結(jié)果，第一：?jiǎn)T工工作的開(kāi)心；第二：為公司創(chuàng)造效益。

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　　行政崗位的建立是維護(hù)公司正常營(yíng)運(yùn)，公司在分店設(shè)立店長(zhǎng)與副店長(zhǎng)，同時(shí)副店長(zhǎng)是店長(zhǎng)的左右助手，必須配合好店長(zhǎng)崗位工作，做到自覺(jué)遵守，貫徹執(zhí)行公司各規(guī)章制度，做到盡職盡責(zé)。

　　1，遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，肩負(fù)起店；內(nèi)全面工作。

　　2，服從上級(jí)工作安排，完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　3，負(fù)責(zé)審核各組日志報(bào)表及填寫店長(zhǎng)日志。

　　4，負(fù)責(zé)對(duì)店內(nèi)員工的服務(wù)態(tài)度，銷售技巧進(jìn)行指導(dǎo)，對(duì)新員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)，并做好每日考勤工作。

　　5，負(fù)責(zé)監(jiān)督并檢查商品的陳列，擺設(shè)是否整齊，藝術(shù)。

　　6，負(fù)責(zé)監(jiān)督好出納現(xiàn)金盤店工作，必須做到帳實(shí)相符。

　　7，負(fù)責(zé)檢查店員做好開(kāi)關(guān)店準(zhǔn)備工作，及各項(xiàng)日常工作。

　　8，負(fù)責(zé)控制日常開(kāi)支費(fèi)用，審核當(dāng)天費(fèi)用支出并確認(rèn)簽名。

　　9，負(fù)責(zé)店內(nèi)各項(xiàng)固定設(shè)備維護(hù)及做好消防保全工作。

　　10，負(fù)責(zé)售后服務(wù)，突發(fā)事件的處理及店內(nèi)正常營(yíng)業(yè)秩序的維護(hù)。

　　11，代表公司對(duì)外行使職權(quán)，與外部機(jī)構(gòu)在工作上直接聯(lián)系協(xié)調(diào)。

　　12，負(fù)責(zé)處理顧客投訴，維護(hù)公司形象。

　　13，嚴(yán)守公司商業(yè)機(jī)密。店長(zhǎng)崗位職責(zé)店長(zhǎng)崗位職責(zé)（4）| 返回目錄

　　1.主持早晚例會(huì)，進(jìn)行工作安排，并做好排班和考勤工作。

　　2。督促確保員工的儀容大方及制服的完整統(tǒng)一。

　　3.保持貨場(chǎng)衛(wèi)生，創(chuàng)造優(yōu)良的購(gòu)物環(huán)境。

　　4.維持店鋪設(shè)施，如有破壞及時(shí)匯報(bào)解決跟蹤。

　　5.合理出樣。換樣保持貨品擺放整齊。解決跟蹤。

　　7.督促員工的日常工作紀(jì)侓，實(shí)施獎(jiǎng)勵(lì)和處罰。

　　8.留意觀察每個(gè)員工服務(wù)顧客的方法，以便提出改進(jìn)意見(jiàn)，并以身作則。

　　9.負(fù)責(zé)店鋪銷售目標(biāo)任務(wù)的達(dá)成及店鋪內(nèi)各類活動(dòng)的執(zhí)行及安排。

　　10.分析店鋪繁忙及非繁忙時(shí)間，留意特別的假期，編排適當(dāng)?shù)娜耸帧?/p>

　　11.督促收銀工作的周密，安全性，定時(shí)對(duì)其核查。

　　12.每月做好盤點(diǎn)工作，制作盤點(diǎn)表，盤點(diǎn)盈虧情況必須如實(shí)反映，不得隱瞞。

　　13.經(jīng)常留意店里存貨，與品牌主管保持聯(lián)系，分析貨品走勢(shì)，合理配貨。

　　14.負(fù)責(zé)對(duì)店員的辭退，晉升，降級(jí)提出合理建議。

　　15.處理顧客投訴和營(yíng)業(yè)糾紛，維護(hù)店鋪形象。

　　16.聽(tīng)取顧客意見(jiàn)與批評(píng)，以方便顧客為原則，不斷提高店鋪的服務(wù)水平。

　　17.與管理人員建立良好的關(guān)系，及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況。

西餐廳店長(zhǎng)崗位職責(zé)3

　　西餐廳店長(zhǎng)工作職責(zé)

【工作規(guī)范】

　　1、10：00 開(kāi)會(huì)，總結(jié)前日營(yíng)業(yè)缺失之處，說(shuō)明當(dāng)天注意事項(xiàng)。

　　2、檢查餐廳營(yíng)業(yè)前環(huán)境，所有燈具是否有不亮的燈泡，所有設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

　　3、10：50所有善前衛(wèi)生應(yīng)做完，由員工向領(lǐng)班報(bào)備，檢查再由領(lǐng)班向店長(zhǎng)報(bào)備檢查（包括：餐廳地面、桌面、椅面、隔斷、墻面、空調(diào)、排風(fēng)口、各角落；餐廳大門及門前衛(wèi)生、衛(wèi)生間衛(wèi)生；廚房、吧臺(tái)衛(wèi)生；沙拉間衛(wèi)生；餐用具衛(wèi)生及消毒情況）。

　　4、11：00應(yīng)檢查所有物料是否到位，包括口感，品質(zhì)（湯、紅茶、水果、水果醬、面包；主餐、醬、飯、玉米、胡蘿卜、西蘭花）及廚房物料的化冰情況。

　　5、11：30-3：30管理全場(chǎng)的營(yíng)運(yùn)，注意營(yíng)運(yùn)過(guò)程中各工作服務(wù)流程及態(tài)度。

　　6、14：00-16：30處理其他事物。

　　7、16：50開(kāi)下午的例會(huì)，總結(jié)上午營(yíng)運(yùn)中的缺失及晚上營(yíng)業(yè)注意事項(xiàng)；

　　8、17：00-20：00管理全場(chǎng)的營(yíng)運(yùn)（17：00檢查物料與衛(wèi)生）。

　　9、營(yíng)運(yùn)結(jié)束后，員工做完衛(wèi)生向領(lǐng)班匯報(bào)檢查后，再由領(lǐng)班向店長(zhǎng)匯報(bào)檢查完畢，方可通知員工下班。（包括上述所有衛(wèi)生檢查及水電氣的安全檢查、物料回收儲(chǔ)藏檢查）。

　　10、檢查核對(duì)財(cái)務(wù)、廚房、凍庫(kù)等所有表格，包括每月各項(xiàng)盤點(diǎn)表的核對(duì)，全面了解每月各項(xiàng)物料、器具的進(jìn)銷存情況及損耗情況，確定相關(guān)責(zé)任人如實(shí)賠償。

　　11、了解人力資源安排，每月各員工作息安排必須由領(lǐng)班提報(bào)核后方可施行；

　　12、營(yíng)運(yùn)中隨時(shí)走動(dòng)，了解整體的服務(wù)品質(zhì)，非必要時(shí)不應(yīng)主動(dòng)服務(wù)客人（包含點(diǎn)單，收拾餐具等）；

　　13、餐廳進(jìn)貨時(shí)，必須監(jiān)督清點(diǎn)清楚無(wú)誤，有情況及時(shí)反映。

　　14、觀察客人用餐情形，以便調(diào)整菜品或行銷方式。

　　15、每周應(yīng)了解市場(chǎng)上的水果及蔬菜價(jià)格，為公司節(jié)省成本。