下面是范文網(wǎng)小編收集的生鮮活動(dòng)方案5篇 生鮮搞活動(dòng)方案,歡迎參閱。
生鮮活動(dòng)方案1
超市生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)方案
小編語(yǔ): 紀(jì)律是戰(zhàn)斗力的保證,是方案得到完美執(zhí)行的先決條件,在方案中對(duì)應(yīng)對(duì)
僅供參考。參與活動(dòng)人員各方面紀(jì)律作出細(xì)致的規(guī)定。
以下關(guān)于超市生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)方案兩篇,超市生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)方案(一)
生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類(lèi),從而帶動(dòng)客流量和客單價(jià),而且通過(guò)各種促
生銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)達(dá)到低價(jià),新鮮的目的,然后樹(shù)立起商場(chǎng)的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象。鮮經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營(yíng)品類(lèi),高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象,鮮部相關(guān)人員:
生鮮組合建議:
那么怎么通過(guò)此次生鮮節(jié)來(lái)真正樹(shù)立起超市的低價(jià)
拉動(dòng)客流量,提高客單價(jià),現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生
根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求,和春節(jié)前后品種最齊全,在銷(xiāo)售旺季
不同的季節(jié)有不同的生鮮組合,一般來(lái)說(shuō),春節(jié)
(1 月份和 11 月份)注重品種的組合。應(yīng)季商品很多 , 特, 推薦別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜
對(duì)于常外出的人方便又省事、省時(shí)的食譜,推薦多種花樣的火鍋,推薦便于保存的部分應(yīng)季 食品原料。
生活特性:讓家人感到家庭的溫暖,食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。
11 月份人們戶外活動(dòng)減少,呆在家里的時(shí)間增多,開(kāi)始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng),做收支計(jì)劃如寄賀年片、制訂采購(gòu)計(jì)劃等。
1、主要商品
海產(chǎn)品:螃蟹、草魚(yú)、鯉魚(yú)、帶魚(yú)。
蔬菜類(lèi):大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。
精品資料
水果類(lèi):蘋(píng)果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。
2、商品配置
果蔬類(lèi): 以火鍋燉菜譜為主,包括蘑菇和應(yīng)季山野菜。蔬菜柜臺(tái)以蘑菇作為火鍋的主要原料來(lái)吸引顧客,讓人們充分感到秋天的味道;重點(diǎn)陳列草菇、香菇,一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺(tái)上擺放生菜、姜、青筍、大白菜、辣椒等;代表秋天的柿子,可作為果品類(lèi)推出,包裝形式待定
魚(yú)
類(lèi):用各種各樣的魚(yú)火鍋螃蟹火鍋來(lái)吸引顧客,同時(shí)陳列
8 種至 10 種螃蟹火鍋和魚(yú)火鍋配
料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹,有生的和熟的,有 裝。魚(yú)火鍋可用草魚(yú)等高脂魚(yú)作為原料。包裝和切開(kāi)包裝,各擺出
肉
類(lèi):本月以雞肉作為重點(diǎn)推薦,如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤(pán),可分包成帶骨和去骨
1 只包裝,也有切塊包裝,還可作成蟹肉包
其他魚(yú)可分成鮮的、咸的兩種,咸的又可分成整條
2 行,鮮的包裝突出魚(yú)脊背、眼睛、讓人看起來(lái)很新鮮。
種。雞肉有滋補(bǔ)身體之功用,用此題目來(lái)吸引顧客,將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出,可做成 10 種不同形式包裝,雞脯可用于清燉,也可作雞排、干炸等用,注意同時(shí)配上生姜和調(diào)味汁。
對(duì)于一些特殊的食譜,要用
pop 寫(xiě)出制作的方法以及功效。超市
2015 年清明節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案及超市 “生鮮節(jié) ”活動(dòng)促銷(xiāo)方案活動(dòng)方案。可以采用與一貫制作方法不同的制作方 法制作配菜,讓消費(fèi)者去自己制作。
可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃:
1、生鮮試吃流程
適用范圍:用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。
精品資料
試吃情況:管理層試吃生鮮商品:生鮮部門(mén)的主管、樓面經(jīng)理、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品。
檢查商品的質(zhì)量和口味,并作出書(shū)面的試吃意見(jiàn)
;
試吃范圍:只能取少量的商品進(jìn)行試吃
;只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃。
收貨人員試吃生鮮商品:收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品。試吃目的:收貨時(shí)為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃
;
;只能取少量的食品
試吃范圍:只能在收貨現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)商品時(shí),在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃
試吃或只能試吃其中的一部分
;試吃的商品不能計(jì)人收貨的重量?jī)?nèi)。
;
生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品:本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品
試吃目的:檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時(shí),可以試吃
;
試吃范圍:只能在操作現(xiàn)場(chǎng)的區(qū)域內(nèi)試吃
取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。
2、消費(fèi)者試吃:
;只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品:只能
可專門(mén)用小盤(pán)放置需要讓消費(fèi)者進(jìn)行試吃的食品,通過(guò)工作人員的解釋,不能一吃到底。
三、新鮮度和價(jià)格的控制:
包括現(xiàn)場(chǎng)展示和加工。但必須能
一般來(lái)說(shuō),消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價(jià)格兩個(gè)因素。
建議超市的生鮮政策是:保證商品新鮮、價(jià)格優(yōu)惠,并注重對(duì)顧客的服務(wù)。對(duì)于價(jià)格,要保證全縣第一低 價(jià)。為了證明這里的價(jià)格是最便宜的,專門(mén)用統(tǒng)一大小的 pop 進(jìn)行標(biāo)識(shí),明確標(biāo)上全縣最低價(jià)的字樣,并用醒目的顏色來(lái)區(qū)別。要十分自信地告訴消費(fèi)者:這里的商品是最低的,得起比較的。
1、低價(jià)形象的樹(shù)立:
是經(jīng)
精品資料
可以選擇一些消費(fèi)者相當(dāng)敏感的而且經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的商品,例如新鮮雞蛋,一元一斤:
購(gòu)物滿 xx 元,可以憑收銀條購(gòu)買(mǎi)雞蛋,每人限購(gòu)三斤,這個(gè)可以適當(dāng)?shù)睦瓌?dòng)客單價(jià),但是一般情況下也許效果不會(huì)很好,但是可以通過(guò)以下方法解決:
(1)收銀員嚴(yán)格培訓(xùn),假如我超市的客單價(jià)定在五十元,則要求收銀員告之顧客,滿五十元即可購(gòu)買(mǎi)一元錢(qián)一斤的雞蛋
(2)
在收銀臺(tái)前擺放低單價(jià)商品,如飲料,口香糖,顧客買(mǎi)滿四十幾元,可以告訴他還差幾元就可以參加活動(dòng)了,不如再添些錢(qián)買(mǎi)個(gè)什么什么吧,這樣也就會(huì)有顧客隨手買(mǎi)些什么的(3)
員工的宣傳以及相關(guān)海報(bào)的宣傳力度要大,要讓每個(gè)員工都知道買(mǎi)多少錢(qián)東西可以花一元錢(qián)
因?yàn)橘?zèng)品
買(mǎi)一斤雞蛋,而且限購(gòu)三斤,這樣讓消費(fèi)者感覺(jué)比買(mǎi)什么送什么東西要實(shí)惠的多。有限,那么后來(lái)的消費(fèi)者就覺(jué)得超市在欺騙他們,而且送的東西根本有的對(duì)他們沒(méi)有吸引力,所以通過(guò)這樣的活動(dòng),他們也覺(jué)得實(shí)惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實(shí)施方案。
2、新鮮度與損耗的控制:
因預(yù)估的訂貨與實(shí)際銷(xiāo)售有較大出入時(shí),質(zhì)期非常短,并且銷(xiāo)售旺季過(guò)后通常是銷(xiāo)售淡季。
要第一時(shí)間處理尾貨,因?yàn)樯r食品的保生鮮商品在銷(xiāo)售的當(dāng)天晚上,即可通過(guò)降價(jià)等手段來(lái)處理余貨,這樣既可以減少損耗,又可以引起一個(gè)銷(xiāo)售高潮。但是通過(guò)降價(jià)的方式很多種,如果只是通過(guò)單純的降價(jià),讓顧客感覺(jué)到東西不行了,這個(gè)方法實(shí)施降價(jià),達(dá)到同樣的目的:
例如蔬果有損耗,可以在閉店前做個(gè)買(mǎi)一斤,送二斤活動(dòng),總之要想辦法在這個(gè)時(shí)
寧愿不買(mǎi)。我建議可以用
候拉動(dòng)客量,先拉動(dòng)客量,再發(fā)揚(yáng)特色提高客單價(jià)。
超市生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)方案(二)
精品資料
生鮮促銷(xiāo)企劃的意義在于對(duì)現(xiàn)有和潛在顧客,通過(guò)促銷(xiāo)達(dá)到與消費(fèi)者的信息溝通,再運(yùn)用各種積極的方式、各種促銷(xiāo)手段,以增加商品價(jià)值或提供便利性服務(wù)為主要訴求 引消費(fèi)者且抓住消費(fèi)者視線
一、促銷(xiāo)企劃, 從而刺激其購(gòu)買(mǎi)需求 , 以..., 吸
生鮮促銷(xiāo)企劃的意義在于對(duì)現(xiàn)有和潛在顧客,通過(guò)促銷(xiāo)達(dá)到與消費(fèi)者的信息溝通,再運(yùn)用各種積極的方式、各種促銷(xiāo)手段,以增加商品價(jià)值或提供便利性服務(wù)為主要訴求
引消費(fèi)者且抓住消費(fèi)者視線 高銷(xiāo)售額、增加盈利的目的。
1.生鮮促銷(xiāo)目的, 吸, 從而刺激其購(gòu)買(mǎi)需求 , 以增進(jìn)生鮮各類(lèi)商品的銷(xiāo)售 , 從而達(dá)到提
在一定的期間內(nèi),提高營(yíng)業(yè)額并提升毛利額。穩(wěn)定現(xiàn)有顧客并吸引新顧客,以提高來(lái)客數(shù)。及時(shí)清理店內(nèi)存貨,加速資金運(yùn)行回轉(zhuǎn)。提升生鮮形象,提高門(mén)店的知名度。
與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手抗衡,降低其各項(xiàng)活動(dòng)開(kāi)展后對(duì)本超市經(jīng)營(yíng)的影響。
2.生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)的種類(lèi)
有分長(zhǎng)期性促銷(xiāo)活動(dòng)與短期性促銷(xiāo)活動(dòng)兩種,長(zhǎng)期性促銷(xiāo)活動(dòng):是進(jìn)行期間多在DM期間或一個(gè)月左右。其主要目的是希望塑造本店的差異優(yōu)勢(shì),增加顧客對(duì)本店的向心力,以確保顧客長(zhǎng)期來(lái)店購(gòu)物。短期性促銷(xiāo)活動(dòng):
如店內(nèi)促銷(xiāo)、公司周促銷(xiāo),主要目的是希望在有限的期間內(nèi),借助具有特定主題的促銷(xiāo)活動(dòng),以提高來(lái)客數(shù),達(dá)到預(yù)期的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。
例如:慶祝元旦、十一國(guó)慶、中秋節(jié)、清明節(jié)、開(kāi)幕促銷(xiāo)、周年慶、五一節(jié)、春節(jié)
等。
3.生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)的方式
精品資料
折價(jià)促銷(xiāo):利用商品降價(jià)以吸引消費(fèi)者增加購(gòu)買(mǎi)。
限時(shí)搶購(gòu):推出特定時(shí)段提供優(yōu)惠商品刺激消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的活動(dòng)。有獎(jiǎng)促銷(xiāo):購(gòu)物滿一定金額即可獲得獎(jiǎng)券進(jìn)行立即兌獎(jiǎng)。
免費(fèi)試吃、試飲:對(duì)于季節(jié)性商品、新商品、高利益商品的推廣,現(xiàn)場(chǎng)提供免費(fèi)樣品供消費(fèi)者使用。如:現(xiàn)場(chǎng)制作、現(xiàn)場(chǎng)演說(shuō),使顧客有安全感,讓顧客有滿足感,拉近顧客與賣(mài)場(chǎng)的距離。
面對(duì)面銷(xiāo)售叫賣(mài): 叫賣(mài)是面對(duì)面最好的一種方式,也是賣(mài)場(chǎng)內(nèi)拉近顧客最好的手段,最能滿足顧客的購(gòu)物欲望。叫賣(mài)的重點(diǎn)商品為特價(jià)商品、價(jià)格低商品、新商品與制造賣(mài)場(chǎng)活躍氣氛為目的的方式。
贈(zèng)品促銷(xiāo):消費(fèi)者免費(fèi)或某些代價(jià)即可獲得特定物品的活動(dòng)。
折扣券促銷(xiāo): 顧客憑超市發(fā)行的優(yōu)惠券購(gòu)物,的是為了吸引顧客再次上門(mén)購(gòu)物。
競(jìng)爭(zhēng)促銷(xiāo):提供獎(jiǎng)品鼓勵(lì)顧客參加特定的比賽以吸引購(gòu)買(mǎi)人群的活動(dòng)。
可享受一定的折讓金額的活動(dòng),其目
4.生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)的營(yíng)運(yùn)
在生鮮人員方面,生鮮人員必須都了解促銷(xiāo)活動(dòng)的起始時(shí)間、促銷(xiāo)商品及其他活動(dòng)內(nèi)容,以備顧客詢問(wèn)。生鮮部門(mén)主管必須配合促銷(xiāo)活動(dòng),安排適當(dāng)?shù)某銮谌藬?shù)、班次、休假 及用餐時(shí)間,以免影響高峰時(shí)段對(duì)顧客的服務(wù)。
生鮮人員必須保持良好的服務(wù)態(tài)度,并隨時(shí)
保持服裝儀容的整潔,留給顧客良好的印象。
其次是促銷(xiāo)商品必須齊全,以免缺貨造成顧客抱怨及喪失銷(xiāo)售機(jī)會(huì)。
必須正確,以免使消費(fèi)者產(chǎn)生質(zhì)疑被騙的感覺(jué)及影響收銀作業(yè)的正確性。
促銷(xiāo)商品標(biāo)價(jià)商品的陳列位置必須正確且能吸引顧客,暢銷(xiāo)品應(yīng)以端架陳列來(lái)吸引消費(fèi)者注意或大量陳列來(lái)表現(xiàn)豐富感。
精品資料
對(duì)上市新品促銷(xiāo)應(yīng)搭配試吃的方式,以免顧客缺乏信心不敢購(gòu)買(mǎi)。促銷(xiāo)商品
以吸引顧客消費(fèi),
生鮮活動(dòng)方案2
.頁(yè)眉.超市生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)方案
小編語(yǔ):紀(jì)律是戰(zhàn)斗力的保證,是方案得到完美執(zhí)行的先決條件,在方案中對(duì)應(yīng)對(duì)參與活動(dòng)人員各方面紀(jì)律作出細(xì)致的規(guī)定。以下關(guān)于超市生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)方案兩篇,僅供參考。
超市生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)方案(一)
生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類(lèi),從而帶動(dòng)客流量和客單價(jià),而且通過(guò)各種促銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)達(dá)到低價(jià),新鮮的目的,然后樹(shù)立起商場(chǎng)的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象。生鮮經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營(yíng)品類(lèi),那么怎么通過(guò)此次生鮮節(jié)來(lái)真正樹(shù)立起超市的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象,拉動(dòng)客流量,提高客單價(jià),現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員:
生鮮組合建議:
根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求,不同的季節(jié)有不同的生鮮組合,一般來(lái)說(shuō),春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全,在銷(xiāo)售旺季(1月份和11月份)注重品種的組合。應(yīng)季商品很多,特別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜,推薦對(duì)于常外出的人方便又省事、省時(shí)的食譜,推薦多種花樣的火鍋,推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料。
生活特性:讓家人感到家庭的溫暖,食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。11月份人們戶外活動(dòng)減少,呆在家里的時(shí)間增多,開(kāi)始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng),做收支計(jì)劃如寄賀年片、制訂采購(gòu)計(jì)劃等。
1、主要商品
海產(chǎn)品:螃蟹、草魚(yú)、鯉魚(yú)、帶魚(yú)。
蔬菜類(lèi):大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。
頁(yè)腳..頁(yè)眉.水果類(lèi):蘋(píng)果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。
2、商品配置
果蔬類(lèi):以火鍋燉菜譜為主,包括蘑菇和應(yīng)季山野菜。蔬菜柜臺(tái)以蘑菇作為火鍋的主要原料來(lái)吸引顧客,讓人們充分感到秋天的味道;重點(diǎn)陳列草菇、香菇,一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺(tái)上擺放生菜、姜、青筍、大白菜、辣椒等;代表秋天的柿子,可作為果品類(lèi)推出,包裝形式待定
魚(yú)
類(lèi):用各種各樣的魚(yú)火鍋螃蟹火鍋來(lái)吸引顧客,同時(shí)陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚(yú)火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹,有生的和熟的,有1只包裝,也有切塊包裝,還可作成蟹肉包裝。魚(yú)火鍋可用草魚(yú)等高脂魚(yú)作為原料。其他魚(yú)可分成鮮的、咸的兩種,咸的又可分成整條包裝和切開(kāi)包裝,各擺出2行,鮮的包裝突出魚(yú)脊背、眼睛、讓人看起來(lái)很新鮮。
肉
類(lèi):本月以雞肉作為重點(diǎn)推薦,如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤(pán),可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補(bǔ)身體之功用,用此題目來(lái)吸引顧客,將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出,可做成10種不同形式包裝,雞脯可用于清燉,也可作雞排、干炸等用,注意同時(shí)配上生姜和調(diào)味汁。
對(duì)于一些特殊的食譜,要用pop寫(xiě)出制作的方法以及功效。超市2015年清明節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案及超市“生鮮節(jié)”活動(dòng)促銷(xiāo)方案活動(dòng)方案??梢圆捎门c一貫制作方法不同的制作方法制作配菜,讓消費(fèi)者去自己制作。
可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃:
1、生鮮試吃流程
適用范圍:用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。
頁(yè)腳..頁(yè)眉.試吃情況:管理層試吃生鮮商品:生鮮部門(mén)的主管、樓面經(jīng)理、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品。
檢查商品的質(zhì)量和口味,并作出書(shū)面的試吃意見(jiàn);
試吃范圍:只能取少量的商品進(jìn)行試吃;只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃。
收貨人員試吃生鮮商品:收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品。
試吃目的:收貨時(shí)為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃;
試吃范圍:只能在收貨現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)商品時(shí),在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃;只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分;試吃的商品不能計(jì)人收貨的重量?jī)?nèi)。
生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品:本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品;
試吃目的:檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時(shí),可以試吃;
試吃范圍:只能在操作現(xiàn)場(chǎng)的區(qū)域內(nèi)試吃;只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品:只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。
2、消費(fèi)者試吃:
可專門(mén)用小盤(pán)放置需要讓消費(fèi)者進(jìn)行試吃的食品,包括現(xiàn)場(chǎng)展示和加工。但必須能通過(guò)工作人員的解釋,不能一吃到底。
三、新鮮度和價(jià)格的控制:
一般來(lái)說(shuō),消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價(jià)格兩個(gè)因素。建議超市的生鮮政策是:保證商品新鮮、價(jià)格優(yōu)惠,并注重對(duì)顧客的服務(wù)。對(duì)于價(jià)格,要保證全縣第一低價(jià)。為了證明這里的價(jià)格是最便宜的,專門(mén)用統(tǒng)一大小的pop進(jìn)行標(biāo)識(shí),明確標(biāo)上全縣最低價(jià)的字樣,并用醒目的顏色來(lái)區(qū)別。要十分自信地告訴消費(fèi)者:這里的商品是最低的,是經(jīng)得起比較的。
1、低價(jià)形象的樹(shù)立:
頁(yè)腳..頁(yè)眉.可以選擇一些消費(fèi)者相當(dāng)敏感的而且經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的商品,例如新鮮雞蛋,一元一斤:購(gòu)物滿xx元,可以憑收銀條購(gòu)買(mǎi)雞蛋,每人限購(gòu)三斤,這個(gè)可以適當(dāng)?shù)睦瓌?dòng)客單價(jià),但是一般情況下也許效果不會(huì)很好,但是可以通過(guò)以下方法解決:
(1)收銀員嚴(yán)格培訓(xùn),假如我超市的客單價(jià)定在五十元,則要求收銀員告之顧客,滿五十元即可購(gòu)買(mǎi)一元錢(qián)一斤的雞蛋
(2)
在收銀臺(tái)前擺放低單價(jià)商品,如飲料,口香糖,顧客買(mǎi)滿四十幾元,可以告訴他還差幾元就可以參加活動(dòng)了,不如再添些錢(qián)買(mǎi)個(gè)什么什么吧,這樣也就會(huì)有顧客隨手買(mǎi)些什么的(3)
員工的宣傳以及相關(guān)海報(bào)的宣傳力度要大,要讓每個(gè)員工都知道買(mǎi)多少錢(qián)東西可以花一元錢(qián)買(mǎi)一斤雞蛋,而且限購(gòu)三斤,這樣讓消費(fèi)者感覺(jué)比買(mǎi)什么送什么東西要實(shí)惠的多。因?yàn)橘?zèng)品有限,那么后來(lái)的消費(fèi)者就覺(jué)得超市在欺騙他們,而且送的東西根本有的對(duì)他們沒(méi)有吸引力,所以通過(guò)這樣的活動(dòng),他們也覺(jué)得實(shí)惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實(shí)施方案。
2、新鮮度與損耗的控制:
因預(yù)估的訂貨與實(shí)際銷(xiāo)售有較大出入時(shí),要第一時(shí)間處理尾貨,因?yàn)樯r食品的保質(zhì)期非常短,并且銷(xiāo)售旺季過(guò)后通常是銷(xiāo)售淡季。生鮮商品在銷(xiāo)售的當(dāng)天晚上,即可通過(guò)降價(jià)等手段來(lái)處理余貨,這樣既可以減少損耗,又可以引起一個(gè)銷(xiāo)售高潮。但是通過(guò)降價(jià)的方式很多種,如果只是通過(guò)單純的降價(jià),讓顧客感覺(jué)到東西不行了,寧愿不買(mǎi)。我建議可以用這個(gè)方法實(shí)施降價(jià),達(dá)到同樣的目的:
例如蔬果有損耗,可以在閉店前做個(gè)買(mǎi)一斤,送二斤活動(dòng),總之要想辦法在這個(gè)時(shí)候拉動(dòng)客量,先拉動(dòng)客量,再發(fā)揚(yáng)特色提高客單價(jià)。
超市生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)方案(二)頁(yè)腳..頁(yè)眉.生鮮促銷(xiāo)企劃的意義在于對(duì)現(xiàn)有和潛在顧客,通過(guò)促銷(xiāo)達(dá)到與消費(fèi)者的信息溝通,再運(yùn)用各種積極的方式、各種促銷(xiāo)手段,以增加商品價(jià)值或提供便利性服務(wù)為主要訴求,吸引消費(fèi)者且抓住消費(fèi)者視線,從而刺激其購(gòu)買(mǎi)需求,以...一、促銷(xiāo)企劃
生鮮促銷(xiāo)企劃的意義在于對(duì)現(xiàn)有和潛在顧客,通過(guò)促銷(xiāo)達(dá)到與消費(fèi)者的信息溝通,再運(yùn)用各種積極的方式、各種促銷(xiāo)手段,以增加商品價(jià)值或提供便利性服務(wù)為主要訴求,吸引消費(fèi)者且抓住消費(fèi)者視線,從而刺激其購(gòu)買(mǎi)需求,以增進(jìn)生鮮各類(lèi)商品的銷(xiāo)售,從而達(dá)到提高銷(xiāo)售額、增加盈利的目的。
1.生鮮促銷(xiāo)目的在一定的期間內(nèi),提高營(yíng)業(yè)額并提升毛利額。
穩(wěn)定現(xiàn)有顧客并吸引新顧客,以提高來(lái)客數(shù)。
及時(shí)清理店內(nèi)存貨,加速資金運(yùn)行回轉(zhuǎn)。
提升生鮮形象,提高門(mén)店的知名度。
與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手抗衡,降低其各項(xiàng)活動(dòng)開(kāi)展后對(duì)本超市經(jīng)營(yíng)的影響。
2.生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)的種類(lèi)
有分長(zhǎng)期性促銷(xiāo)活動(dòng)與短期性促銷(xiāo)活動(dòng)兩種,長(zhǎng)期性促銷(xiāo)活動(dòng):是進(jìn)行期間多在DM期間或一個(gè)月左右。其主要目的是希望塑造本店的差異優(yōu)勢(shì),增加顧客對(duì)本店的向心力,以確保顧客長(zhǎng)期來(lái)店購(gòu)物。短期性促銷(xiāo)活動(dòng):如店內(nèi)促銷(xiāo)、公司周促銷(xiāo),主要目的是希望在有限的期間內(nèi),借助具有特定主題的促銷(xiāo)活動(dòng),以提高來(lái)客數(shù),達(dá)到預(yù)期的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。
例如:慶祝元旦、十一國(guó)慶、中秋節(jié)、清明節(jié)、開(kāi)幕促銷(xiāo)、周年慶、五一節(jié)、春節(jié)等。
3.生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)的方式
頁(yè)腳..頁(yè)眉.折價(jià)促銷(xiāo):利用商品降價(jià)以吸引消費(fèi)者增加購(gòu)買(mǎi)。
限時(shí)搶購(gòu):推出特定時(shí)段提供優(yōu)惠商品刺激消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的活動(dòng)。
有獎(jiǎng)促銷(xiāo):購(gòu)物滿一定金額即可獲得獎(jiǎng)券進(jìn)行立即兌獎(jiǎng)。
免費(fèi)試吃、試飲:對(duì)于季節(jié)性商品、新商品、高利益商品的推廣,現(xiàn)場(chǎng)提供免費(fèi)樣品供消費(fèi)者使用。如:現(xiàn)場(chǎng)制作、現(xiàn)場(chǎng)演說(shuō),使顧客有安全感,讓顧客有滿足感,拉近顧客與賣(mài)場(chǎng)的距離。
面對(duì)面銷(xiāo)售叫賣(mài):叫賣(mài)是面對(duì)面最好的一種方式,也是賣(mài)場(chǎng)內(nèi)拉近顧客最好的手段,最能滿足顧客的購(gòu)物欲望。叫賣(mài)的重點(diǎn)商品為特價(jià)商品、價(jià)格低商品、新商品與制造賣(mài)場(chǎng)活躍氣氛為目的的方式。
贈(zèng)品促銷(xiāo):消費(fèi)者免費(fèi)或某些代價(jià)即可獲得特定物品的活動(dòng)。
折扣券促銷(xiāo):顧客憑超市發(fā)行的優(yōu)惠券購(gòu)物,可享受一定的折讓金額的活動(dòng),其目的是為了吸引顧客再次上門(mén)購(gòu)物。
競(jìng)爭(zhēng)促銷(xiāo):提供獎(jiǎng)品鼓勵(lì)顧客參加特定的比賽以吸引購(gòu)買(mǎi)人群的活動(dòng)。
4.生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)的營(yíng)運(yùn)
在生鮮人員方面,生鮮人員必須都了解促銷(xiāo)活動(dòng)的起始時(shí)間、促銷(xiāo)商品及其他活動(dòng)內(nèi)容,以備顧客詢問(wèn)。生鮮部門(mén)主管必須配合促銷(xiāo)活動(dòng),安排適當(dāng)?shù)某銮谌藬?shù)、班次、休假及用餐時(shí)間,以免影響高峰時(shí)段對(duì)顧客的服務(wù)。生鮮人員必須保持良好的服務(wù)態(tài)度,并隨時(shí)保持服裝儀容的整潔,留給顧客良好的印象。
其次是促銷(xiāo)商品必須齊全,以免缺貨造成顧客抱怨及喪失銷(xiāo)售機(jī)會(huì)。促銷(xiāo)商品標(biāo)價(jià)必須正確,以免使消費(fèi)者產(chǎn)生質(zhì)疑被騙的感覺(jué)及影響收銀作業(yè)的正確性。商品的陳列位置必須正確且能吸引顧客,暢銷(xiāo)品應(yīng)以端架陳列來(lái)吸引消費(fèi)者注意或大量陳列來(lái)表現(xiàn)豐富感。對(duì)上市新品促銷(xiāo)應(yīng)搭配試吃的方式,以吸引顧客消費(fèi),以免顧客缺乏信心不敢購(gòu)買(mǎi)。促銷(xiāo)商品頁(yè)腳..頁(yè)眉.應(yīng)搭配關(guān)聯(lián)性商品陳列,以引起顧客對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)。
再次生鮮廣告宣傳方面必須確認(rèn)廣告宣傳單已發(fā)放完畢,以免閑置逾期作廢。廣告海報(bào)、紅布條等媒體應(yīng)張貼于明顯處,如入口處或布告欄上,以吸引顧客入內(nèi)購(gòu)買(mǎi),要特別注意特價(jià)品POP廣告應(yīng)懸于正確位置,價(jià)格標(biāo)示應(yīng)醒目,以吸引顧客購(gòu)買(mǎi)。賣(mài)場(chǎng)不定時(shí)廣播促銷(xiāo)活動(dòng),以刺激顧客購(gòu)買(mǎi)。
最后生鮮氣氛方面可利用海報(bào)、旗幟等用品來(lái)標(biāo)示商品特性,以增加顧客購(gòu)物的氣氛。也可利用燈具、電視播放、隔物板、模型等用品,以刺激顧客購(gòu)買(mǎi)的欲望。
方法雖多且各有其效果,但若要使促銷(xiāo)活動(dòng)成功,最重要的還是要靠人員、商品、廣告宣傳、氣氛布置等各方面的配合,才能使生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)火爆有效、紅紅火火,以達(dá)到促銷(xiāo)目標(biāo)。
二、生鮮POP的布置
生鮮POP的作用主要在于簡(jiǎn)單的介紹商品的特點(diǎn):告知消費(fèi)者商品的位置、新商品、推薦商品、特價(jià)品等,并通過(guò)POP將整個(gè)生鮮賣(mài)場(chǎng)的氣氛烘托出來(lái),讓消費(fèi)者有一個(gè)良好的購(gòu)物氣氛,從而促使顧客消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)。
1.生鮮POP的設(shè)置
生鮮的POP廣告要達(dá)到理想的宣傳效果,不能僅靠POP廣告物品自身成功的設(shè)計(jì),還必須要有合理的設(shè)置。
在設(shè)置POP應(yīng)考慮以下幾點(diǎn):
從天花板往下掛POP廣告物時(shí),輕一點(diǎn)的東西可以用魚(yú)線來(lái)吊掛,這樣看起來(lái)比較美觀,但要注意吊掛POP廣告不要和該商品離得太遠(yuǎn),以免顧客不知是哪個(gè)商品的POP廣告。
要把POP廣告物放在陳列架上時(shí),要注意廣告物絕對(duì)不能遮擋商品。
頁(yè)腳..頁(yè)眉.在設(shè)置POP廣告物時(shí),不能貼于商品上,也不能將商品打開(kāi)小口插入,更不可直接在商品上描繪廣告圖案。
2.生鮮POP色標(biāo)示
要根據(jù)物價(jià)局指定的標(biāo)示,包括有明確標(biāo)示品名、規(guī)格、產(chǎn)地、單位、銷(xiāo)售價(jià)外,在做促銷(xiāo)時(shí)還須標(biāo)明原價(jià)、特價(jià)提供給消費(fèi)者,在做促銷(xiāo)時(shí)可以作為比較,更可刺激消費(fèi)者,提高購(gòu)買(mǎi)力度。
三、生鮮的現(xiàn)場(chǎng)展示形式與氣氛渲染
生鮮的現(xiàn)場(chǎng)展示與氣氛的制造,目的就是“活躍賣(mài)場(chǎng)、生鮮鮮活化”。讓顧客來(lái)到能從耳中、眼中、嘴中體會(huì)到為顧客準(zhǔn)備的生鮮商品,完全感受到“一切為顧客精打細(xì)算、樣樣新鮮天天平價(jià)”,也就是所謂的“要顧客購(gòu)買(mǎi)”,就要讓顧客知道“好”在哪里。
1.生鮮現(xiàn)場(chǎng)展示有以下幾種可供參考
“現(xiàn)烤”、“現(xiàn)炸”、“現(xiàn)包”…各種現(xiàn)場(chǎng)示范、各種現(xiàn)場(chǎng)制作。提供多種口味的選擇,介紹各種食用料理,輔助有關(guān)食譜的贈(zèng)送,讓賣(mài)場(chǎng)活性化無(wú)時(shí)無(wú)刻的進(jìn)行著。
叫賣(mài),面對(duì)面販賣(mài)最直接的方式,也就是拉近顧客的最好的方法,如何制造活躍氣氛就從叫賣(mài)開(kāi)始。
叫賣(mài)商品時(shí)的重點(diǎn):
A.特價(jià)或季節(jié)性商品
B.每日一鮮或特別低價(jià)商品商品
C.新上市或季節(jié)開(kāi)始商品
試吃、試飲、試用
超市陳列商品大部分均非計(jì)劃性購(gòu)買(mǎi),如何能將商品陳列展示于顧客面前,甚至于讓顧客親自品嘗,讓顧客感受滿足感,拉近顧客于商品的距離,必須配合促銷(xiāo)試吃、試飲、頁(yè)腳..頁(yè)眉.試用,使顧客對(duì)商品有商品有認(rèn)同感,進(jìn)而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)意愿;現(xiàn)烤出爐的面包、熟食、比薩餅透過(guò)試吃,其銷(xiāo)售數(shù)量均可增加數(shù)倍。
現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售創(chuàng)意
1.蔬果
A.可將西瓜大堆陳列,將西瓜剖開(kāi),讓顧客了解西瓜質(zhì)量及熟度
B.開(kāi)榴蓮的方法,將其切割圖用POP顯示給顧客
C.強(qiáng)調(diào)商品是由生產(chǎn)基地直送、綠色食品、凈菜…
D.擺放榨汁機(jī),現(xiàn)場(chǎng)操作榨汁,果汁百分百原汁,顧客可將新鮮帶回家…
2.鮮肉
A.透過(guò)將“放心肉”的證明掛牌吊掛于銷(xiāo)售區(qū),強(qiáng)調(diào)質(zhì)量保證,絕不缺斤少量,絕無(wú)注水肉出售等
B.現(xiàn)場(chǎng)處理、分割、烹調(diào)…
3.水產(chǎn)
A.活魚(yú)的展示,強(qiáng)調(diào)魚(yú)保鮮方法
B.提供殺魚(yú)、清潔服務(wù)
C.提供各種烹調(diào)食譜與烹調(diào)方法
D.舉辦現(xiàn)場(chǎng)試吃…
4.熟食、面包
A.標(biāo)示每日現(xiàn)烤、每日出爐時(shí)間
B.現(xiàn)場(chǎng)舉辦試吃、并且外帶服務(wù)
C.為員工穿上大廚師的服裝,塑造專業(yè)形象
D.可借由推出熟食餐、便當(dāng)或各種便利簡(jiǎn)單
頁(yè)腳..頁(yè)眉.2.現(xiàn)場(chǎng)氣氛的制造與渲染
賣(mài)場(chǎng)氣氛的塑造可以體現(xiàn)顧客對(duì)賣(mài)場(chǎng)的看法:“這家超市感覺(jué)很有氣氛、清潔、很適時(shí)、服務(wù)很好?!薄斑@家超市的魚(yú)很新鮮、干凈?!薄斑@家超市的肉吃起來(lái)很放心?!薄斑@家超市賣(mài)的蔬果很新鮮、質(zhì)量很好?!薄@些除了利用現(xiàn)場(chǎng)展示形式之外,還必須利用“促銷(xiāo)手段”來(lái)達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)氣氛制造及宣傳的目的。
配合季節(jié)與月份來(lái)營(yíng)造生鮮
春季:舉行“新春見(jiàn)面禮,來(lái)就送”活動(dòng),“春之頌”
夏季:“清涼一夏”、“夏的美食”,將關(guān)聯(lián)性商品結(jié)合在一起辦活動(dòng),例:飲料、凍品、西瓜等
秋季:“賀中秋、慶團(tuán)圓”活動(dòng),將中秋禮盒與中秋月餅連在一起,發(fā)揮“花好月圓、送禮的好季節(jié)”;
冬季:“冬冷進(jìn)補(bǔ)”、“火鍋、燒烤”,將火鍋、燒烤料與補(bǔ)品大量促銷(xiāo);
加上春節(jié)、五一節(jié)等長(zhǎng)休假期,必須安排大型促銷(xiāo)來(lái)營(yíng)造賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售氣氛。
配合商品組合來(lái)營(yíng)造:
特產(chǎn)展——例;大連水產(chǎn)品特產(chǎn)展、山東蘋(píng)果展、北京水蜜桃大特賣(mài)、海南西瓜“夏一跳”。
商品展——例:新西蘭的西蘭果展、泰國(guó)榴蓮山竹展、美國(guó)牛肉展。
促銷(xiāo)手段來(lái)營(yíng)造:
大贈(zèng)買(mǎi)活動(dòng)——來(lái)店有獎(jiǎng)活動(dòng),購(gòu)買(mǎi)滿××元抽電視機(jī)活動(dòng)。
大贈(zèng)送活動(dòng)——購(gòu)買(mǎi)滿××元送××元活動(dòng),買(mǎi)甲魚(yú)送雞骨架活動(dòng)等。
現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)賽活動(dòng)——包餃子活動(dòng)、喝啤酒比賽、吃西瓜比賽等。
限時(shí)搶購(gòu)活動(dòng)等
頁(yè)腳..頁(yè)眉.POP的利用
氣氛布置:季節(jié)性(換季)或國(guó)慶(周年慶)的POP要有活性化。
裝飾物:用生鮮魚(yú)、肉、蔬菜的道具或精美圖片來(lái)介紹生鮮商品的特性。
頁(yè)腳.
生鮮活動(dòng)方案3
生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類(lèi),從而帶動(dòng)客流量和客單價(jià),而且通過(guò)各種促銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)達(dá)到低價(jià),新鮮的目的,然后樹(shù)立起商場(chǎng)的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象。生鮮經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營(yíng)品類(lèi),那么怎么通過(guò)此次生鮮節(jié)來(lái)真正樹(shù)立起超市的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象,拉動(dòng)客流量,提高客單價(jià),現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員:
一、生鮮組合建議:
根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求,不同的季節(jié)有不同的生鮮組合,一般來(lái)說(shuō),春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全,在銷(xiāo)售旺季(1月份和11月份)注重品種的組合。應(yīng)季商品很多,特別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜,推薦對(duì)于常外出的人方便又省事、省時(shí)的食譜,推薦多種花樣的火鍋,推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料。
生活特性:讓家人感到家庭的溫暖,食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。11月份人們戶外活動(dòng)減少,呆在家里的時(shí)間增多,開(kāi)始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng),做收支計(jì)劃如寄賀年片、制訂采購(gòu)計(jì)劃等。
1、主要商品
海產(chǎn)品:螃蟹??草魚(yú)、鯉魚(yú)、帶魚(yú)。蔬菜類(lèi):大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。
水果類(lèi):蘋(píng)果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。
2、商品配置
果蔬類(lèi):以火鍋燉菜譜為主,包括蘑菇和應(yīng)季山野菜。蔬菜柜臺(tái)以蘑菇作為火鍋的主要原料來(lái)吸引顧客,讓人們充分感到秋天的 味道;重點(diǎn)陳列草菇、香菇,一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺(tái)上擺放生菜、姜、青筍、大白菜、辣椒等;代表秋天的柿子,可作為果品類(lèi)推出,包裝形式待定
魚(yú) 類(lèi):用各種各樣的魚(yú)火鍋螃蟹火鍋來(lái)吸引顧客,同時(shí)陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚(yú)火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹,有生的和熟的,有1只包裝,也有切塊包裝,還可作成蟹肉包裝。魚(yú)火鍋可用草魚(yú)等高脂魚(yú)作為原料。其他魚(yú)可分成鮮的、咸的兩種,咸的又可分成整條包裝和切開(kāi)包裝,各擺出2行,鮮的包裝突出魚(yú)脊背、眼睛、讓人看起來(lái)很新鮮。
肉 類(lèi):本月以雞肉作為重點(diǎn)推薦,如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤(pán),可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補(bǔ)身體之功用,用此題目來(lái)吸引顧客,將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出,可做成10種不同形式包裝,雞脯可用于清燉,也可作雞排、干炸等用,注意同時(shí)配上生姜和調(diào)味汁。
對(duì)于一些特殊的食譜,要用pop寫(xiě)出制作的方法以及功效??梢圆捎门c一貫制作方法不同的制作方法制作配菜,讓消費(fèi)者去自己制作。
二、可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃:
1、生鮮試吃流程
適用范圍:用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。
試吃情況:管理層試吃生鮮商品:生鮮部門(mén)的主管、樓面經(jīng)理、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品。
檢查商品的質(zhì)量和口味,并作出書(shū)面的試吃意見(jiàn);
試吃范圍:只能取少量的商品進(jìn)行試吃;只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃。
收貨人員試吃生鮮商品:收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品。
試吃目的:收貨時(shí)為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃;
試吃范圍:只能在收貨現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)商品時(shí),在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃;只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分;試吃的商品不能計(jì)人收貨的重量?jī)?nèi)。
生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品:本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品;
試吃目的:檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時(shí),可以試吃;
試吃范圍:只能在操作現(xiàn)場(chǎng)的區(qū)域內(nèi)試吃;只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品:只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。
2、消費(fèi)者試吃:
可專門(mén)用小盤(pán)放置需要讓消費(fèi)者進(jìn)行試吃的食品,包括現(xiàn)場(chǎng)展示和加工。但必須能通過(guò)工作人員的解釋,不能一吃到底。
三、新鮮度和價(jià)格的控制:
一般來(lái)說(shuō),消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價(jià)格兩個(gè)因素。建議超市的生鮮政策是:保證商品新鮮、價(jià)格優(yōu)惠,并注重對(duì)顧客的服務(wù)。對(duì)于價(jià)格,要保證全縣第一低價(jià)。為了證明這里的價(jià)格是最便宜的,專門(mén)用統(tǒng)一大小的pop進(jìn)行標(biāo)識(shí),明確標(biāo)上全縣最低價(jià)的字樣,并用醒目的顏色來(lái)區(qū)別。要十分自信地告訴消費(fèi)者:這里的商品是最低的,是經(jīng)得起比較的。
1、低價(jià)形象的樹(shù)立:
可以選擇一些消費(fèi)者相當(dāng)敏感的而且經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的商品,例如新鮮雞蛋,一元一斤:購(gòu)物滿xx元,可以憑收銀條購(gòu)買(mǎi)雞蛋,每人限購(gòu)三斤,這個(gè)可以適當(dāng)?shù)睦瓌?dòng)客單價(jià),但是一般情況下也許效果不會(huì)很好,但是可以通過(guò)以下方法解決:
(1)收銀員嚴(yán)格培訓(xùn),假如我超市的客單價(jià)定在五十元,則要求收銀員告之顧客,滿五十元即可購(gòu)買(mǎi)一元錢(qián)一斤的雞蛋
(2)在收銀臺(tái)前擺放低單價(jià)商品,如飲料,口香糖,顧客買(mǎi)滿四十幾元,可以告訴他還差幾元就可以參加活動(dòng)了,不如再添些錢(qián)買(mǎi)個(gè)什么什么吧,這樣也就會(huì)有顧客隨手買(mǎi)些什么的(3)員工的宣傳以及相關(guān)海報(bào)的宣傳力度要大,要讓每個(gè)員工都知道買(mǎi)多少錢(qián)東西可以花一元錢(qián)買(mǎi)一斤雞蛋,而且限購(gòu)三斤,這樣讓消費(fèi)者感覺(jué)比買(mǎi)什么送什么東西要實(shí)惠的多。因?yàn)橘?zèng)品有限,那么后來(lái)的消費(fèi)者就覺(jué)得超市在欺騙他們,而且送的東西根本有的對(duì)他們沒(méi)有吸引力,所以通過(guò)這樣的活動(dòng),他們也覺(jué)得實(shí)惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實(shí)施方案。
2、新鮮度與損耗的控制:
因預(yù)估的訂貨與實(shí)際銷(xiāo)售有較大出入時(shí),要第一時(shí)間處理尾貨,因?yàn)樯r食品的保質(zhì)期非常短,并且銷(xiāo)售旺季過(guò)后通常是銷(xiāo)售淡季。生鮮商品在銷(xiāo)售的當(dāng)天晚上,即可通過(guò)降價(jià)等手段來(lái)處理余貨,這樣既可以減少損耗,又可以引起一個(gè)銷(xiāo)售高潮。但是通過(guò)降價(jià)的方式很多種,如果只是通過(guò)單純的降價(jià),讓顧客感覺(jué)到東西不行了,寧愿不買(mǎi)。我建議可以用這個(gè)方法實(shí)施降價(jià),達(dá)到同樣的目的:
例如蔬果有損耗,可以在閉店前做個(gè)買(mǎi)一斤,送二斤活動(dòng),總之要想辦法在這個(gè)時(shí)候拉動(dòng)客量,先拉動(dòng)客量,再發(fā)揚(yáng)特色提高客單價(jià)。
以上建議方案以及注意項(xiàng)目請(qǐng)決策層以及生鮮部門(mén)參閱,提出更多更詳細(xì)更好的方案,再一起決定11月份生鮮節(jié)的具體活動(dòng)方案。
生鮮活動(dòng)方案4
XX年超市生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)方案
紀(jì)律是戰(zhàn)斗力的保證,是方案得到完美執(zhí)行的先決條件,在方案中對(duì)應(yīng)對(duì)參與活動(dòng)人員各方面紀(jì)律作出細(xì)致的規(guī)定。以下關(guān)于超市生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)方案兩篇,僅供參考。超市生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)方案(一)生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類(lèi),從而帶動(dòng)客流量和客單價(jià),而且通過(guò)各種促銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)達(dá)到低價(jià),新鮮的目的,然后樹(shù)立起商場(chǎng)的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象。生鮮經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營(yíng)品類(lèi),那么怎么通過(guò)此次生鮮節(jié)來(lái)真正樹(shù)立起超市的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象,拉動(dòng)客流量,提高客單價(jià),現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員:
生鮮組合建議:
根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求,不同的季節(jié)有不同的生鮮組合,一般來(lái)說(shuō),春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全,在銷(xiāo)售旺季(1月份和11月份)注重品種的組合。應(yīng)季商品很多,特別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜,推薦對(duì)于常外出的人方便又省事、省時(shí)的食譜,推薦多種花樣的火鍋,推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料。
生活特性:讓家人感到家庭的溫暖,食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。11月份人們戶外活動(dòng)減少,呆在家里的時(shí)間增多,開(kāi)始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng),做收支計(jì)劃如寄賀年片、制訂采購(gòu)計(jì)劃等。
1、主要商品
海產(chǎn)品:螃蟹、草魚(yú)、鯉魚(yú)、帶魚(yú)。
蔬菜類(lèi):大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。
水果類(lèi):蘋(píng)果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。
2、商品配置
果蔬類(lèi):以火鍋燉菜譜為主,包括蘑菇和應(yīng)季山野菜。蔬菜柜臺(tái)以蘑菇作為火鍋的主要原料來(lái)吸引顧客,讓人們充分感到秋天的 味道;重點(diǎn)陳列草菇、香菇,一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺(tái)上擺放生菜、姜、青筍、大白菜、辣椒等;代表秋天的柿子,可作為果品類(lèi)推出,包裝形式待定
魚(yú) 類(lèi):用各種各樣的魚(yú)火鍋螃蟹火鍋來(lái)吸引顧客,同時(shí)陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚(yú)火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹,有生的和熟的,有1只包裝,也有切塊包裝,還可作成蟹肉包裝。魚(yú)火鍋可用草魚(yú)等高脂魚(yú)作為原料。其他魚(yú)可分成鮮的、咸的兩種,咸的又可分成整條包裝和切開(kāi)包裝,各擺出2行,鮮的包裝突出魚(yú)脊背、眼睛、讓人看起來(lái)很新鮮。
肉 類(lèi):本月以雞肉作為重點(diǎn)推薦,如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤(pán),可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補(bǔ)身體之功用,用此題目來(lái)吸引顧客,將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出,可做成10種不同形式包裝,雞脯可用于清燉,也可作雞排、干炸等用,注意同時(shí)配上生姜和調(diào)味汁。
對(duì)于一些特殊的食譜,要用pop寫(xiě)出制作的方法以及功效。超市XX年清明節(jié)促銷(xiāo)活動(dòng)方案及超市“生鮮節(jié)”活動(dòng)促銷(xiāo)方案活動(dòng)方案??梢圆捎门c一貫制作方法不同的制作方法制作配菜,讓消費(fèi)者去自己制作。
可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃:
1、生鮮試吃流程
適用范圍:用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。
試吃情況:管理層試吃生鮮商品:生鮮部門(mén)的主管、樓面經(jīng)理、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品。
檢查商品的質(zhì)量和口味,并作出書(shū)面的試吃意見(jiàn);
試吃范圍:只能取少量的商品進(jìn)行試吃;只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃。
收貨人員試吃生鮮商品:收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品。
試吃目的:收貨時(shí)為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃;
試吃范圍:只能在收貨現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)商品時(shí),在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃;只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分;試吃的商品不能計(jì)人收貨的重量?jī)?nèi)。
生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品:本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品;
試吃目的:檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時(shí),可以試吃;
試吃范圍:只能在操作現(xiàn)場(chǎng)的區(qū)域內(nèi)試吃;只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品:只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。
2、消費(fèi)者試吃:
可專門(mén)用小盤(pán)放置需要讓消費(fèi)者進(jìn)行試吃的食品,包括現(xiàn)場(chǎng)展示和加工。但必須能通過(guò)工作人員的解釋,不能一吃到底。
三、新鮮度和價(jià)格的控制:
一般來(lái)說(shuō),消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價(jià)格兩個(gè)因素。建議超市的生鮮政策是:保證商品新鮮、價(jià)格優(yōu)惠,并注重對(duì)顧客的服務(wù)。對(duì)于價(jià)格,要保證全縣第一低價(jià)。為了證明這里的價(jià)格是最便宜的,專門(mén)用統(tǒng)一大小的pop進(jìn)行標(biāo)識(shí),明確標(biāo)上全縣最低價(jià)的字樣,并用醒目的顏色來(lái)區(qū)別。要十分自信地告訴消費(fèi)者:這里的商品是最低的,是經(jīng)得起比較的。
1、低價(jià)形象的樹(shù)立:
可以選擇一些消費(fèi)者相當(dāng)敏感的而且經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的商品,例如新鮮雞蛋,一元一斤:購(gòu)物滿xx元,可以憑收銀條購(gòu)買(mǎi)雞蛋,每人限購(gòu)三斤,這個(gè)可以適當(dāng)?shù)睦瓌?dòng)客單價(jià),但是一般情況下也許效果不會(huì)很好,但是可以通過(guò)以下方法解決:
(1)收銀員嚴(yán)格培訓(xùn),假如我超市的客單價(jià)定在五十元,則要求收銀員告之顧客,滿五十元即可購(gòu)買(mǎi)一元錢(qián)一斤的雞蛋
(2)在收銀臺(tái)前擺放低單價(jià)商品,如飲料,口香糖,顧客買(mǎi)滿四十幾元,可以告訴他還差幾元就可以參加活動(dòng)了,不如再添些錢(qián)買(mǎi)個(gè)什么什么吧,這樣也就會(huì)有顧客隨手買(mǎi)些什么的(3)員工的宣傳以及相關(guān)海報(bào)的宣傳力度要大,要讓每個(gè)員工都知道買(mǎi)多少錢(qián)東西可以花一元錢(qián)買(mǎi)一斤雞蛋,而且限購(gòu)三斤,這樣讓消費(fèi)者感覺(jué)比買(mǎi)什么送什么東西要實(shí)惠的多。因?yàn)橘?zèng)品有限,那么后來(lái)的消費(fèi)者就覺(jué)得超市在欺騙他們,而且送的東西根本有的對(duì)他們沒(méi)有吸引力,所以通過(guò)這樣的活動(dòng),他們也覺(jué)得實(shí)惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實(shí)施方案。
2、新鮮度與損耗的控制:
因預(yù)估的訂貨與實(shí)際銷(xiāo)售有較大出入時(shí),要第一時(shí)間處理尾貨,因?yàn)樯r食品的保質(zhì)期非常短,并且銷(xiāo)售旺季過(guò)后通常是銷(xiāo)售淡季。生鮮商品在銷(xiāo)售的當(dāng)天晚上,即可通過(guò)降價(jià)等手段來(lái)處理余貨,這樣既可以減少損耗,又可以引起一個(gè)銷(xiāo)售高潮。但是通過(guò)降價(jià)的方式很多種,如果只是通過(guò)單純的降價(jià),讓顧客感覺(jué)到東西不行了,寧愿不買(mǎi)。我建議可以用這個(gè)方法實(shí)施降價(jià),達(dá)到同樣的目的:
例如蔬果有損耗,可以在閉店前做個(gè)買(mǎi)一斤,送二斤活動(dòng),總之要想辦法在這個(gè)時(shí)候拉動(dòng)客量,先拉動(dòng)客量,再發(fā)揚(yáng)特色提高客單價(jià)。
超市生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)方案(二)生鮮促銷(xiāo)企劃的意義在于對(duì)現(xiàn)有和潛在顧客,通過(guò)促銷(xiāo)達(dá)到與消費(fèi)者的信息溝通,再運(yùn)用各種積極的方式、各種促銷(xiāo)手段,以增加商品價(jià)值或提供便利性服務(wù)為主要訴求,吸引消費(fèi)者且抓住消費(fèi)者視線,從而刺激其購(gòu)買(mǎi)需求,以...一、促銷(xiāo)企劃
生鮮促銷(xiāo)企劃的意義在于對(duì)現(xiàn)有和潛在顧客,通過(guò)促銷(xiāo)達(dá)到與消費(fèi)者的信息溝通,再運(yùn)用各種積極的方式、各種促銷(xiāo)手段,以增加商品價(jià)值或提供便利性服務(wù)為主要訴求,吸引消費(fèi)者且抓住消費(fèi)者視線,從而刺激其購(gòu)買(mǎi)需求,以增進(jìn)生鮮各類(lèi)商品的銷(xiāo)售,從而達(dá)到提高銷(xiāo)售額、增加盈利的目的。
1.生鮮促銷(xiāo)目的在一定的期間內(nèi),提高營(yíng)業(yè)額并提升毛利額。
穩(wěn)定現(xiàn)有顧客并吸引新顧客,以提高來(lái)客數(shù)。
及時(shí)清理店內(nèi)存貨,加速資金運(yùn)行回轉(zhuǎn)。
提升生鮮形象,提高門(mén)店的知名度。
與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手抗衡,降低其各項(xiàng)活動(dòng)開(kāi)展后對(duì)本超市經(jīng)營(yíng)的影響。
2.生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)的種類(lèi)
有分長(zhǎng)期性促銷(xiāo)活動(dòng)與短期性促銷(xiāo)活動(dòng)兩種,長(zhǎng)期性促銷(xiāo)活動(dòng):是進(jìn)行期間多在DM期間或一個(gè)月左右。其主要目的是希望塑造本店的差異優(yōu)勢(shì),增加顧客對(duì)本店的向心力,以確保顧客長(zhǎng)期來(lái)店購(gòu)物。短期性促銷(xiāo)活動(dòng):如店內(nèi)促銷(xiāo)、公司周促銷(xiāo),主要目的是希望在有限的期間內(nèi),借助具有特定主題的促銷(xiāo)活動(dòng),以提高來(lái)客數(shù),達(dá)到預(yù)期的營(yíng)業(yè)指標(biāo)。
例如:慶祝元旦、十一國(guó)慶、中秋節(jié)、清明節(jié)、開(kāi)幕促銷(xiāo)、周年慶、五一節(jié)、春節(jié)等。
3.生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)的方式
折價(jià)促銷(xiāo):利用商品降價(jià)以吸引消費(fèi)者增加購(gòu)買(mǎi)。
限時(shí)搶購(gòu):推出特定時(shí)段提供優(yōu)惠商品刺激消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的活動(dòng)。
有獎(jiǎng)促銷(xiāo):購(gòu)物滿一定金額即可獲得獎(jiǎng)券進(jìn)行立即兌獎(jiǎng)。
免費(fèi)試吃、試飲:對(duì)于季節(jié)性商品、新商品、高利益商品的推廣,現(xiàn)場(chǎng)提供免費(fèi)樣品供消費(fèi)者使用。如:現(xiàn)場(chǎng)制作、現(xiàn)場(chǎng)演說(shuō),使顧客有安全感,讓顧客有滿足感,拉近顧客與賣(mài)場(chǎng)的距離。
面對(duì)面銷(xiāo)售叫賣(mài):叫賣(mài)是面對(duì)面最好的一種方式,也是賣(mài)場(chǎng)內(nèi)拉近顧客最好的手段,最能滿足顧客的購(gòu)物欲望。叫賣(mài)的重點(diǎn)商品為特價(jià)商品、價(jià)格低商品、新商品與制造賣(mài)場(chǎng)活躍氣氛為目的的方式。
贈(zèng)品促銷(xiāo):消費(fèi)者免費(fèi)或某些代價(jià)即可獲得特定物品的活動(dòng)。
折扣券促銷(xiāo):顧客憑超市發(fā)行的優(yōu)惠券購(gòu)物,可享受一定的折讓金額的活動(dòng),其目的是為了吸引顧客再次上門(mén)購(gòu)物。
競(jìng)爭(zhēng)促銷(xiāo):提供獎(jiǎng)品鼓勵(lì)顧客參加特定的比賽以吸引購(gòu)買(mǎi)人群的活動(dòng)。
4.生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)的營(yíng)運(yùn)
在生鮮人員方面,生鮮人員必須都了解促銷(xiāo)活動(dòng)的起始時(shí)間、促銷(xiāo)商品及其他活動(dòng)內(nèi)容,以備顧客詢問(wèn)。生鮮部門(mén)主管必須配合促銷(xiāo)活動(dòng),安排適當(dāng)?shù)某銮谌藬?shù)、班次、休假及用餐時(shí)間,以免影響高峰時(shí)段對(duì)顧客的服務(wù)。生鮮人員必須保持良好的服務(wù)態(tài)度,并隨時(shí)保持服裝儀容的整潔,留給顧客良好的印象。
其次是促銷(xiāo)商品必須齊全,以免缺貨造成顧客抱怨及喪失銷(xiāo)售機(jī)會(huì)。促銷(xiāo)商品標(biāo)價(jià)必須正確,以免使消費(fèi)者產(chǎn)生質(zhì)疑被騙的感覺(jué)及影響收銀作業(yè)的正確性。商品的陳列位置必須正確且能吸引顧客,暢銷(xiāo)品應(yīng)以端架陳列來(lái)吸引消費(fèi)者注意或大量陳列來(lái)表現(xiàn)豐富感。對(duì)上市新品促銷(xiāo)應(yīng)搭配試吃的方式,以吸引顧客消費(fèi),以免顧客缺乏信心不敢購(gòu)買(mǎi)。促銷(xiāo)商品應(yīng)搭配關(guān)聯(lián)性商品陳列,以引起顧客對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)。
再次生鮮廣告宣傳方面必須確認(rèn)廣告宣傳單已發(fā)放完畢,以免閑置逾期作廢。廣告海報(bào)、紅布條等媒體應(yīng)張貼于明顯處,如入口處或布告欄上,以吸引顧客入內(nèi)購(gòu)買(mǎi),要特別注意特價(jià)品POP廣告應(yīng)懸于正確位置,價(jià)格標(biāo)示應(yīng)醒目,以吸引顧客購(gòu)買(mǎi)。賣(mài)場(chǎng)不定時(shí)廣播促銷(xiāo)活動(dòng),以刺激顧客購(gòu)買(mǎi)。
最后生鮮氣氛方面可利用海報(bào)、旗幟等用品來(lái)標(biāo)示商品特性,以增加顧客購(gòu)物的氣氛。也可利用燈具、電視播放、隔物板、模型等用品,以刺激顧客購(gòu)買(mǎi)的欲望。
方法雖多且各有其效果,但若要使促銷(xiāo)活動(dòng)成功,最重要的還是要靠人員、商品、廣告宣傳、氣氛布置等各方面的配合,才能使生鮮促銷(xiāo)活動(dòng)火爆有效、紅紅火火,以達(dá)到促銷(xiāo)目標(biāo)。
二、生鮮POP的布置
生鮮POP的作用主要在于簡(jiǎn)單的介紹商品的特點(diǎn):告知消費(fèi)者商品的位置、新商品、推薦商品、特價(jià)品等,并通過(guò)POP將整個(gè)生鮮賣(mài)場(chǎng)的氣氛烘托出來(lái),讓消費(fèi)者有一個(gè)良好的購(gòu)物氣氛,從而促使顧客消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)。
1.生鮮POP的設(shè)置
生鮮的POP廣告要達(dá)到理想的宣傳效果,不能僅靠POP廣告物品自身成功的設(shè)計(jì),還必須要有合理的設(shè)置。
在設(shè)置POP應(yīng)考慮以下幾點(diǎn):
從天花板往下掛POP廣告物時(shí),輕一點(diǎn)的東西可以用魚(yú)線來(lái)吊掛,這樣看起來(lái)比較美觀,但要注意吊掛POP廣告不要和該商品離得太遠(yuǎn),以免顧客不知是哪個(gè)商品的POP廣告。
要把POP廣告物放在陳列架上時(shí),要注意廣告物絕對(duì)不能遮擋商品。
在設(shè)置POP廣告物時(shí),不能貼于商品上,也不能將商品打開(kāi)小口插入,更不可直接在商品上描繪廣告圖案。
2.生鮮POP色標(biāo)示
要根據(jù)物價(jià)局指定的標(biāo)示,包括有明確標(biāo)示品名、規(guī)格、產(chǎn)地、單位、銷(xiāo)售價(jià)外,在做促銷(xiāo)時(shí)還須標(biāo)明原價(jià)、特價(jià)提供給消費(fèi)者,在做促銷(xiāo)時(shí)可以作為比較,更可刺激消費(fèi)者,提高購(gòu)買(mǎi)力度。
三、生鮮的現(xiàn)場(chǎng)展示形式與氣氛渲染
生鮮的現(xiàn)場(chǎng)展示與氣氛的制造,目的就是“活躍賣(mài)場(chǎng)、生鮮鮮活化”。讓顧客來(lái)到能從耳中、眼中、嘴中體會(huì)到為顧客準(zhǔn)備的生鮮商品,完全感受到“一切為顧客精打細(xì)算、樣樣新鮮天天平價(jià)”,也就是所謂的“要顧客購(gòu)買(mǎi)”,就要讓顧客知道“好”在哪里。
1.生鮮現(xiàn)場(chǎng)展示有以下幾種可供參考
“現(xiàn)烤”、“現(xiàn)炸”、“現(xiàn)包”…各種現(xiàn)場(chǎng)示范、各種現(xiàn)場(chǎng)制作。提供多種口味的選擇,介紹各種食用料理,輔助有關(guān)食譜的贈(zèng)送,讓賣(mài)場(chǎng)活性化無(wú)時(shí)無(wú)刻的進(jìn)行著。
叫賣(mài),面對(duì)面販賣(mài)最直接的方式,也就是拉近顧客的最好的方法,如何制造活躍氣氛就從叫賣(mài)開(kāi)始。
叫賣(mài)商品時(shí)的重點(diǎn):
A.特價(jià)或季節(jié)性商品
B.每日一鮮或特別低價(jià)商品商品
C.新上市或季節(jié)開(kāi)始商品
試吃、試飲、試用
超市陳列商品大部分均非計(jì)劃性購(gòu)買(mǎi),如何能將商品陳列展示于顧客面前,甚至于讓顧客親自品嘗,讓顧客感受滿足感,拉近顧客于商品的距離,必須配合促銷(xiāo)試吃、試飲、試用,使顧客對(duì)商品有商品有認(rèn)同感,進(jìn)而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)意愿;現(xiàn)烤出爐的面包、熟食、比薩餅透過(guò)試吃,其銷(xiāo)售數(shù)量均可增加數(shù)倍。
現(xiàn)場(chǎng)銷(xiāo)售創(chuàng)意
1.蔬果
A.可將西瓜大堆陳列,將西瓜剖開(kāi),讓顧客了解西瓜質(zhì)量及熟度
B.開(kāi)榴蓮的方法,將其切割圖用POP顯示給顧客
C.強(qiáng)調(diào)商品是由生產(chǎn)基地直送、綠色食品、凈菜…
D.擺放榨汁機(jī),現(xiàn)場(chǎng)操作榨汁,果汁百分百原汁,顧客可將新鮮帶回家…
2.鮮肉
A.透過(guò)將“放心肉”的證明掛牌吊掛于銷(xiāo)售區(qū),強(qiáng)調(diào)質(zhì)量保證,絕不缺斤少量,絕無(wú)注水肉出售等
B.現(xiàn)場(chǎng)處理、分割、烹調(diào)…
3.水產(chǎn)
A.活魚(yú)的展示,強(qiáng)調(diào)魚(yú)保鮮方法
B.提供殺魚(yú)、清潔服務(wù)
C.提供各種烹調(diào)食譜與烹調(diào)方法
D.舉辦現(xiàn)場(chǎng)試吃…
4.熟食、面包
A.標(biāo)示每日現(xiàn)烤、每日出爐時(shí)間
B.現(xiàn)場(chǎng)舉辦試吃、并且外帶服務(wù)
C.為員工穿上大廚師的服裝,塑造專業(yè)形象
D.可借由推出熟食餐、便當(dāng)或各種便利簡(jiǎn)單
2.現(xiàn)場(chǎng)氣氛的制造與渲染
賣(mài)場(chǎng)氣氛的塑造可以體現(xiàn)顧客對(duì)賣(mài)場(chǎng)的看法:“這家超市感覺(jué)很有氣氛、清潔、很適時(shí)、服務(wù)很好?!薄斑@家超市的魚(yú)很新鮮、干凈?!薄斑@家超市的肉吃起來(lái)很放心?!薄斑@家超市賣(mài)的蔬果很新鮮、質(zhì)量很好?!薄@些除了利用現(xiàn)場(chǎng)展示形式之外,還必須利用“促銷(xiāo)手段”來(lái)達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)氣氛制造及宣傳的目的。
配合季節(jié)與月份來(lái)營(yíng)造生鮮
春季:舉行“新春見(jiàn)面禮,來(lái)就送”活動(dòng),“春之頌”
夏季:“清涼一夏”、“夏的美食”,將關(guān)聯(lián)性商品結(jié)合在一起辦活動(dòng),例:飲料、凍品、西瓜等
秋季:“賀中秋、慶團(tuán)圓”活動(dòng),將中秋禮盒與中秋月餅連在一起,發(fā)揮“花好月圓、送禮的好季節(jié)”;
冬季:“冬冷進(jìn)補(bǔ)”、“火鍋、燒烤”,將火鍋、燒烤料與補(bǔ)品大量促銷(xiāo);
加上春節(jié)、五一節(jié)等長(zhǎng)休假期,必須安排大型促銷(xiāo)來(lái)營(yíng)造賣(mài)場(chǎng)銷(xiāo)售氣氛。
配合商品組合來(lái)營(yíng)造:
特產(chǎn)展——例;大連水產(chǎn)品特產(chǎn)展、山東蘋(píng)果展、北京水蜜桃大特賣(mài)、海南西瓜“夏一跳”。
商品展——例:新西蘭的西蘭果展、泰國(guó)榴竹展、美國(guó)牛肉展。
促銷(xiāo)手段來(lái)營(yíng)造:
大贈(zèng)買(mǎi)活動(dòng)——來(lái)店有獎(jiǎng)活動(dòng),購(gòu)買(mǎi)滿××元抽電視機(jī)活動(dòng)。
大贈(zèng)送活動(dòng)——購(gòu)買(mǎi)滿××元送××元活動(dòng),買(mǎi)甲魚(yú)送雞骨架活動(dòng)等。
現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)賽活動(dòng)——包餃子活動(dòng)、喝啤酒比賽、吃西瓜比賽等。
限時(shí)搶購(gòu)活動(dòng)等
pOP的利用
氣氛布置:季節(jié)性(換季)或國(guó)慶(周年慶)的POP要有活性化。
裝飾物:用生鮮魚(yú)、肉、蔬菜的道具或精美圖片來(lái)介紹生鮮商品的特性。
生鮮活動(dòng)方案5
超市11月份生鮮節(jié)活動(dòng)促銷(xiāo)方案
生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類(lèi),從而帶動(dòng)客流量和客單價(jià),而且通過(guò)各種促銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)達(dá)到低價(jià),新鮮的目的,然后樹(shù)立起商場(chǎng)的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象。生鮮經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營(yíng)品類(lèi),那么怎么通過(guò)此次生鮮節(jié)來(lái)真正樹(shù)立起超市的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象,拉動(dòng)客流量,提高客單價(jià),現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員:
一、生鮮組合建議:
根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求,不同的季節(jié)有不同的生鮮組合,一般來(lái)說(shuō),春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全,在銷(xiāo)售旺季(1月份和11月份)注重品種的組合。應(yīng)季商品很多,特別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜,推薦對(duì)于常外出的人方便又省事、省時(shí)的食譜,推薦多種花樣的火鍋,推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料。
生活特性:讓家人感到家庭的溫暖,食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。11月份人們戶外活動(dòng)減少,呆在家里的時(shí)間增多,開(kāi)始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng),做收支計(jì)劃如寄賀年片、制訂采購(gòu)計(jì)劃等。1、主要商品
海產(chǎn)品:螃蟹??草魚(yú)、鯉魚(yú)、帶魚(yú)。
蔬菜類(lèi):大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。
水果類(lèi):蘋(píng)果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。2、商品配置
果蔬類(lèi):以火鍋燉菜譜為主,包括蘑菇和應(yīng)季山野菜。蔬菜柜臺(tái)以蘑菇作為火鍋的主要原料來(lái)吸引顧客,讓人們充分感到秋天的味道;重點(diǎn)陳列草菇、香菇,一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺(tái)上擺放生菜、姜、青筍、大白菜、辣椒等;代表秋天的柿子,可作為果品類(lèi)推出,包裝形式待定。
魚(yú)類(lèi):用各種各樣的魚(yú)火鍋螃蟹火鍋來(lái)吸引顧客,同時(shí)陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚(yú)火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹,有生的和熟的,有1只包裝,也有切塊包裝,還可作成蟹肉包裝。魚(yú)火鍋可用草魚(yú)等高脂魚(yú)作為原料。其他魚(yú)可分成鮮的、咸的兩種,咸的又可分成整條包裝和切開(kāi)包裝,各擺出2行,鮮的包裝突出魚(yú)脊背、眼睛、讓人看起來(lái)很新鮮。
肉類(lèi):本月以雞肉作為重點(diǎn)推薦,如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤(pán),可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補(bǔ)身體之功用,用此題目來(lái)吸引顧客,將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出,可做成10種不同形式包裝,雞脯可用于清燉,也可作雞排、干炸等用,注意同時(shí)配上生姜和調(diào)味汁。
對(duì)于一些特殊的食譜,要用pop寫(xiě)出制作的方法以及功效??梢圆捎门c一貫制作方法不同的制作方法制作配菜,讓消費(fèi)者去自己制作。
二、可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃: 1、生鮮試吃流程
適用范圍:用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。
試吃情況:管理層試吃生鮮商品:生鮮部門(mén)的主管、樓面經(jīng)理、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品。
檢查商品的質(zhì)量和口味,并作出書(shū)面的試吃意見(jiàn);
試吃范圍:只能取少量的商品進(jìn)行試吃;只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃。
收貨人員試吃生鮮商品:收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品。
試吃目的:收貨時(shí)為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃;
試吃范圍:只能在收貨現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)商品時(shí),在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃;只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分;試吃的商品不能計(jì)人收貨的重量?jī)?nèi)。
生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品:本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品; 試吃目的:檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時(shí),可以試吃;
試吃范圍:只能在操作現(xiàn)場(chǎng)的區(qū)域內(nèi)試吃;只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品:只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。2、消費(fèi)者試吃:
可專門(mén)用小盤(pán)放置需要讓消費(fèi)者進(jìn)行試吃的食品,包括現(xiàn)場(chǎng)展示和加工。但必須能通過(guò)工作人員的解釋,不能一吃到底。
三、新鮮度和價(jià)格的控制:
一般來(lái)說(shuō),消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價(jià)格兩個(gè)因素。建議超市的生鮮政策是:保證商品新鮮、價(jià)格優(yōu)惠,并注重對(duì)顧客的服務(wù)。對(duì)于價(jià)格,要保證全縣第一低價(jià)。為了證明這里的價(jià)格是最便宜的,專門(mén)用統(tǒng)一大小的pop進(jìn)行標(biāo)識(shí),明確標(biāo)上全縣最低價(jià)的字樣,并用醒目的顏色來(lái)區(qū)別。要十分自信地告訴消費(fèi)者:這里的商品是最低的,是經(jīng)得起比較的。1、低價(jià)形象的樹(shù)立: 可以選擇一些消費(fèi)者相當(dāng)敏感的而且經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的商品,例如新鮮雞蛋,一元一斤:購(gòu)物滿xx元,可以憑收銀條購(gòu)買(mǎi)雞蛋,每人限購(gòu)三斤,這個(gè)可以適當(dāng)?shù)睦瓌?dòng)客單價(jià),但是一般情況下也許效果不會(huì)很好,但是可以通過(guò)以下方法解決:
(1)收銀員嚴(yán)格培訓(xùn),假如我超市的客單價(jià)定在五十元,則要求收銀員告之顧客,滿五十元即可購(gòu)買(mǎi)一元錢(qián)一斤的雞蛋
(2)在收銀臺(tái)前擺放低單價(jià)商品,如飲料,口香糖,顧客買(mǎi)滿四十幾元,可以告訴他還差幾元就可以參加活動(dòng)了,不如再添些錢(qián)買(mǎi)個(gè)什么什么吧,這樣也就會(huì)有顧客隨手買(mǎi)些什么的(3)員工的宣傳以及相關(guān)海報(bào)的宣傳力度要大,要讓每個(gè)員工都知道買(mǎi)多少錢(qián)東西可以花一元錢(qián)買(mǎi)一斤雞蛋,而且限購(gòu)三斤,這樣讓消費(fèi)者感覺(jué)比買(mǎi)什么送什么東西要實(shí)惠的多。因?yàn)橘?zèng)品有限,那么后來(lái)的消費(fèi)者就覺(jué)得超市在欺騙他們,而且送的東西根本有的對(duì)他們沒(méi)有吸引力,所以通過(guò)這樣的活動(dòng),他們也覺(jué)得實(shí)惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實(shí)施方案。2、新鮮度與損耗的控制:
因預(yù)估的訂貨與實(shí)際銷(xiāo)售有較大出入時(shí),要第一時(shí)間處理尾貨,因?yàn)樯r食品的保質(zhì)期非常短,并且銷(xiāo)售旺季過(guò)后通常是銷(xiāo)售淡季。生鮮商品在銷(xiāo)售的當(dāng)天晚上,即可通過(guò)降價(jià)等手段來(lái)處理余貨,這樣既可以減少損耗,又可以引起一個(gè)銷(xiāo)售高潮。但是通過(guò)降價(jià)的方式很多種,如果只是通過(guò)單純的降價(jià),讓顧客感覺(jué)到東西不行了,寧愿不買(mǎi)。我建議可以用這個(gè)方法實(shí)施降價(jià),達(dá)到同樣的目的: 例如蔬果有損耗,可以在閉店前做個(gè)買(mǎi)一斤,送二斤活動(dòng),總之要想辦法在這個(gè)時(shí)候拉動(dòng)客量,先拉動(dòng)客量,再發(fā)揚(yáng)特色提高客單價(jià)。篇2:11月份生鮮節(jié)活動(dòng)方案 11月份生鮮節(jié)活動(dòng)方案 11月份生鮮節(jié)活動(dòng)促銷(xiāo)方案建議
生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類(lèi),從而帶動(dòng)客流量和客單價(jià),而且通過(guò)各種促銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)達(dá)到低價(jià),新鮮的目的,然后樹(shù)立起商場(chǎng)的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象。生鮮經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營(yíng)品類(lèi),那么怎么通過(guò)此次生鮮節(jié)來(lái)真正樹(shù)立起超市的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象,拉動(dòng)客流量,提高客單價(jià),現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員:
一、生鮮組合建議: 根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求,不同的季節(jié)有不同的生鮮組合,一般來(lái)說(shuō),春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全,在銷(xiāo)售旺季(1月份和11月份)注重品種的組合。應(yīng)季商品很多,特別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜,推薦對(duì)于常外出的人方便又省事、省時(shí)的食譜,推薦多種花樣的火鍋,推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料。
生活特性:讓家人感到家庭的溫暖,食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。11月份人們戶外活動(dòng)減少,呆在家里的時(shí)間增多,開(kāi)始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng),做收支計(jì)劃如寄賀年片、制訂采購(gòu)計(jì)劃等。
1、主要商品
海產(chǎn)品:螃蟹??草魚(yú)、鯉魚(yú)、帶魚(yú)。
蔬菜類(lèi):大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。
水果類(lèi):蘋(píng)果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。2、商品配置
果蔬類(lèi):以火鍋燉菜譜為主,包括蘑菇和應(yīng)季山野菜。蔬菜柜臺(tái)以蘑菇作為火鍋的主要原料來(lái)吸引顧客,讓人們充分感到秋天的味道;重點(diǎn)陳列草菇、香菇,一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺(tái)上擺放生菜、姜、青筍、大白菜、辣椒等;代表秋天的柿子,可作為果品類(lèi)推出,包裝形式待定
魚(yú) 類(lèi):用各種各樣的魚(yú)火鍋螃蟹火鍋來(lái)吸引顧客,同時(shí)陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚(yú)火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹,有生的和熟的,有1只包裝,也有切塊包裝,還可作成蟹肉包裝。魚(yú)火鍋可用草魚(yú)等高脂魚(yú)作為原料。其他魚(yú)可分成鮮的、咸的兩種,咸的又可分成整條包裝和切開(kāi)包裝,各擺出2行,鮮的包裝突出魚(yú)脊背、眼睛、讓人看起來(lái)很新鮮。
肉 類(lèi):本月以雞肉作為重點(diǎn)推薦,如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤(pán),可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補(bǔ)身體之功用,用此題目來(lái)吸引顧客,將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出,可做成10種不同形式包裝,雞脯可用于清燉,也可作雞排、干炸等用,注意同時(shí)配上生姜和調(diào)味汁。
對(duì)于一些特殊的食譜,要用pop寫(xiě)出制作的方法以及功效??梢圆捎门c一貫制作方法不同的制作方法制作配菜,讓消費(fèi)者去自己制作。
二、可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃: 1、生鮮試吃流程
適用范圍:用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。
試吃情況:管理層試吃生鮮商品:生鮮部門(mén)的主管、樓面經(jīng)理、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品。檢查商品的質(zhì)量和口味,并作出書(shū)面的試吃意見(jiàn); 試吃范圍:只能取少量的商品進(jìn)行試吃;只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃。
收貨人員試吃生鮮商品:收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品。
試吃目的:收貨時(shí)為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃;
試吃范圍:只能在收貨現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)商品時(shí),在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃;只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分;試吃的商品不能計(jì)人收貨的重量?jī)?nèi)。
生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品:本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品;
試吃目的:檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時(shí),可以試吃;
試吃范圍:只能在操作現(xiàn)場(chǎng)的區(qū)域內(nèi)試吃;只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品:只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。2、消費(fèi)者試吃:
可專門(mén)用小盤(pán)放置需要讓消費(fèi)者進(jìn)行試吃的食品,包括現(xiàn)場(chǎng)展示和加工。但必須能通過(guò)工作人員的解釋,不能一吃到底。三、新鮮度和價(jià)格的控制:
一般來(lái)說(shuō),消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價(jià)格兩個(gè)因素。建議超市的生鮮政策是:保證商品新鮮、價(jià)格優(yōu)惠,并注重對(duì)顧客的服務(wù)。對(duì)于價(jià)格,要保證全縣第一低價(jià)。為了證明這里的價(jià)格是最便宜的,專門(mén)用統(tǒng)一大小的pop進(jìn)行標(biāo)識(shí),明確標(biāo)上全縣最低價(jià)的字樣,并用醒目的顏色來(lái)區(qū)別。要十分自信地告訴消費(fèi)者:這里的商品是最低的,是經(jīng)得起比較的。
1、低價(jià)形象的樹(shù)立: 可以選擇一些消費(fèi)者相當(dāng)敏感的而且經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的商品,例如新鮮雞蛋,一元一斤:購(gòu)物滿xx元,可以憑收銀條購(gòu)買(mǎi)雞蛋,每人限購(gòu)三斤,這個(gè)可以適當(dāng)?shù)睦瓌?dòng)客單價(jià),但是一般情況下也許效果不會(huì)很好,但是可以通過(guò)以下方法解決:(1)收銀員嚴(yán)格培訓(xùn),假如我超市的客單價(jià)定在五十元,則要求收銀員告之顧客,滿五十元即可購(gòu)買(mǎi)一元錢(qián)一斤的雞蛋
(2)在收銀臺(tái)前擺放低單價(jià)商品,如飲料,口香糖,顧客買(mǎi)滿四十幾元,可以告訴他還差幾元就可以參加活動(dòng)了,不如再添些錢(qián)買(mǎi)個(gè)什么什么吧,這樣也就會(huì)有顧客隨手買(mǎi)些什么的(3)員工的宣傳以及相關(guān)海報(bào)的宣傳力度要大,要讓每個(gè)員工都知道買(mǎi)多少錢(qián)東西可以花一元錢(qián)買(mǎi)一斤雞蛋,而且限購(gòu)三斤,這樣讓消費(fèi)者感覺(jué)比買(mǎi)什么送什么東西要實(shí)惠的多。因?yàn)橘?zèng)品有限,那么后來(lái)的消費(fèi)者就覺(jué)得超市在欺騙他們,而且送的東西根本有的對(duì)他們沒(méi)有吸引力,所以通過(guò)這樣的活動(dòng),他們也覺(jué)得實(shí)惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實(shí)施方案。
2、新鮮度與損耗的控制:
因預(yù)估的訂貨與實(shí)際銷(xiāo)售有較大出入時(shí),要第一時(shí)間處理尾貨,因?yàn)樯r食品的保質(zhì)期非常短,并且銷(xiāo)售旺季過(guò)后通常是銷(xiāo)售淡季。生鮮商品在銷(xiāo)售的當(dāng)天晚上,即可通過(guò)降價(jià)等手段來(lái)處理余貨,這樣既可以減少損耗,又可以引起一個(gè)銷(xiāo)售高潮。但是通過(guò)降價(jià)的方式很多種,如果只是通過(guò)單純的降價(jià),讓顧客感覺(jué)到東西不行了,寧愿不買(mǎi)。我建議可以用這個(gè)方法實(shí)施降價(jià),達(dá)到同樣的目的:
例如蔬果有損耗,可以在閉店前做個(gè)買(mǎi)一斤,送二斤活動(dòng),總之要想辦法在這個(gè)時(shí)候拉動(dòng)客量,先拉動(dòng)客量,再發(fā)揚(yáng)特色提高客單價(jià)。
以上建議方案以及注意項(xiàng)目請(qǐng)決策層以及生鮮部門(mén)參閱,提出更多更詳細(xì)更好的方案,再一起決定11月份生鮮節(jié)的具體活動(dòng)方案。篇3:超市生鮮促銷(xiāo)策略及操作
超市生鮮促銷(xiāo)策略及操作
一、生鮮食品促銷(xiāo)策略. 1.生鮮食品促銷(xiāo)的目的(1)形成價(jià)格優(yōu)勢(shì),向消費(fèi)者不斷傳達(dá)價(jià)廉物美的信息,形成價(jià)格優(yōu)勢(shì)。(2)吸引更多的顧客更頻繁地光顧,增加其他部類(lèi)商品的銷(xiāo)售,提高超市的市場(chǎng)占有率。(3)推廣一些新的商品品種。(4)有效地應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者的降價(jià)行動(dòng)。2.特價(jià)促銷(xiāo)的要點(diǎn)
特價(jià)促銷(xiāo)是超市最常見(jiàn)的一種促銷(xiāo)手法,為了取得理想的促銷(xiāo)效果,商品特價(jià)銷(xiāo)售在實(shí)施中要注意以下幾點(diǎn):(1)價(jià)格要足夠低。一般來(lái)說(shuō),特價(jià)銷(xiāo)售要比市場(chǎng)價(jià)低20%—40%,比原訂價(jià)要低10%以上,才能吸引消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。根據(jù)經(jīng)驗(yàn),通常小數(shù)量大降價(jià)的效果比大數(shù)量小降價(jià)更能吸引消費(fèi)者,而當(dāng)減價(jià)只有6%—7%時(shí),幾乎不會(huì)有什么大效果,它只會(huì)吸引老顧客的注意。因此生鮮食品進(jìn)行特賣(mài)促銷(xiāo)時(shí),要把有限的讓利集中在特定的少量品種上,使促銷(xiāo)商品有較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然促銷(xiāo)品種也不能太少,太少對(duì)消費(fèi)者的吸引力也會(huì)下降,其數(shù)量以從生鮮食品每個(gè)中分類(lèi)商品選出一兩種商品進(jìn)行促銷(xiāo)為宜。(2)要選擇顧客需求最旺的一些商品。實(shí)行特價(jià)銷(xiāo)售的目的并不在于追求所有的顧客都來(lái)購(gòu)買(mǎi)特價(jià)商品,而是力求吸引盡可能多的顧客來(lái)超市購(gòu)物。因此特價(jià)商品的品種一般要選擇顧客需求最旺的一些商品。有時(shí)使用新商品作為特價(jià)銷(xiāo)售也能取得很好的效果。為了使顧客對(duì)特價(jià)銷(xiāo)售保持新鮮度,持續(xù)推動(dòng)客流量,特價(jià)商品品種每隔一定時(shí)間要定期更換,實(shí)行滾動(dòng)促銷(xiāo)。(3)特價(jià)商品應(yīng)陳列于商場(chǎng)十分顯眼的位置上。特價(jià)商品一般采取變化陳列方式,為了能更好地吸引消費(fèi)者注意,應(yīng)配合pop廣告,在商品標(biāo)價(jià)簽上可采用旗形、鋸形或其他有創(chuàng)意的設(shè)計(jì),以有別于其他商品,在標(biāo)價(jià)簽上可更多地采用紅、黃、藍(lán)等色彩鮮艷的顏色,以突出特賣(mài)商品的價(jià)格。(4)特價(jià)商品的供應(yīng)數(shù)量要充足。大部分特賣(mài)商品,特別是dm上載明的商品,數(shù)量要準(zhǔn)備充足,以防止商品脫銷(xiāo)影響商場(chǎng)信譽(yù)。當(dāng)然,對(duì)小部分價(jià)格特別低的商品也可以實(shí)施限量供應(yīng),售完為止,但此策略的運(yùn)用必須符合有關(guān)促銷(xiāo)約束的法律條款。
二、促銷(xiāo)背景資料之一:節(jié)日生鮮食品配置
為了方便超市配置好各個(gè)節(jié)日生鮮食品,現(xiàn)將港臺(tái)超市節(jié)日生鮮食品配置介紹如下,供大家參考。1月份 節(jié)日比較多,戶外的活動(dòng)時(shí)間增多,半徑加大,隨之,飲食生活也隨著春天的蔬菜上市而豐富起來(lái),對(duì)于入學(xué)、升學(xué)、就職的人在環(huán)境變化的前期應(yīng)為他們做好準(zhǔn)備。生活特性:春天的喜事(如節(jié)日、結(jié)婚、就業(yè)、調(diào)工作)很多。天氣雖然還是較冷,但是白天有時(shí)也較暖和,去戶外活動(dòng)、外出游覽的活動(dòng)多了。1.主要品種
海產(chǎn)品:海螺、鮮貝、甲魚(yú)、鰱魚(yú)、草魚(yú)、黃魚(yú)、青魚(yú)、方頭魚(yú)。
蔬菜:大白菜、油菜、黃瓜、茼蒿、豆芽、胡蘿卜、洋白菜、芹菜、韭菜、扁豆、蓮藕、蘑菇、蠶豆。
水果:橘子、蘋(píng)果、檸檬、草莓、哈密瓜、香蕉。2.商品配置
果蔬類(lèi):應(yīng)季的水果、蔬菜很多。
魚(yú)類(lèi):生魚(yú)片的多種化和煮燉用魚(yú)為主流。以生魚(yú)片柜臺(tái)為中心,什錦生魚(yú)拼盤(pán)分大、中、小三種包裝,魚(yú)的種類(lèi)從6種至18種不等。
肉禽類(lèi):露天燒烤用肉增加。切片涮肉改成了露天燒烤肉;充實(shí)烤肉品種,牛腿肉、腹肉切片、后腿燒烤用肉;烤肉家庭包裝200克左右。2月份、3月份 由于天氣寒冷,主婦們外出只限于買(mǎi)些日用品和食品,待在家里的時(shí)間明顯增多。這段時(shí)間應(yīng)圍繞家人的健康,老人和孩子的保健補(bǔ)養(yǎng)為中心,花時(shí)間精心制作菜肴。
生活特性:由于天氣寒冷人們懶于外出,室內(nèi)活動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)。溫暖的生活是基本要求,應(yīng)注意健康和預(yù)防火災(zāi)。1.主要品種
海產(chǎn)品:鱒魚(yú)、鯉魚(yú)、金槍魚(yú)、章魚(yú)、海參、甲魚(yú)、牡蠣、草魚(yú)、文蛤、龍蝦。
蔬菜:大白菜、胡蘿卜、蔥、油菜、藕、蘿卜、芋頭、洋白菜、芥菜、山藥、蘑菇、韭菜、菜花。
水果:橘子、草莓、蘋(píng)果、香蕉、柿餅、蘆柑。2.商品配置
果蔬類(lèi):配菜以用葉、百合根、柑橘、檸檬為主,新鮮的沙拉柜臺(tái)中心通常放生菜、水芹菜、胡蘿卜等。三葉芹是卷壽司用的,將根洗凈用薄膜包裝。
魚(yú)類(lèi):沙丁魚(yú)、鯧魚(yú)為特寫(xiě)和扇貝形成對(duì)照,涮鍋系列也將結(jié)束,將最近季節(jié)的3種至5種鮮魚(yú)為一組,可采用相應(yīng)的托盤(pán)包裝以引人矚目。
肉禽類(lèi):重新調(diào)整固定商品的配置,特別是菜譜和分量相對(duì)應(yīng),在雞素?zé)?、涮鍋柜臺(tái)的中心,可擺放通脊切片,小包裝,以7片至10片為宜,牛肉切片宜為3片至5片。4月份 應(yīng)季食品逐漸增多,菜譜選擇范圍很寬,餐桌上種類(lèi)豐富。請(qǐng)注意冷暖差、濕度差對(duì)保存方法和鮮度等的影響。
生活特性:迎接新年度,各單位活動(dòng)明顯增多,特別是外出活動(dòng)的人增加,面向新生活的開(kāi)始,人們的心里有新鮮感、期待感。1.主要品種
海產(chǎn)品:烏賊、針魚(yú)、鱔魚(yú)、青魚(yú)、鯉魚(yú)、鮭魚(yú)、鱸魚(yú)、金槍魚(yú)、鱒魚(yú)、鰻魚(yú)、大蝦、海螺、蛤蜊。
蔬菜:筍、蕨菜、胡蘿卜、黃瓜、洋白菜、芹菜、萵筍、豌豆苗、油菜、藕、洋蔥。
水果:蘋(píng)果、草莓、香蕉、菠蘿、橘子。2.商品配置
果蔬類(lèi):春天的蔬菜很豐富,柜臺(tái)上應(yīng)擺放明顯反映季節(jié)的萵筍、蕨菜、豆苗、菠菜、菜花等應(yīng)季菜。菜花是魚(yú)的主要配菜,占4排。蕨菜是山野菜的中心,可用于煮燉、醋拌涼菜、干炸等菜肴。豌豆要增加量感,可以從為顧客提供食譜著手如豌豆飯、雞蛋羹,另外還可采用剝好的豌豆小包裝。
魚(yú)類(lèi):應(yīng)季的鮮魚(yú)和春天的蔬菜很相配。應(yīng)季的煮松魚(yú)根據(jù)切片的片數(shù)多少用相應(yīng)的托盤(pán)同時(shí)配上青蔥和其他的配料調(diào)味汁,放在同一包裝中。生魚(yú)小包裝仍然延續(xù)到本月,單位的活動(dòng)和聚會(huì)多,什錦生魚(yú)拼盤(pán)用量大,應(yīng)準(zhǔn)備充足以供人數(shù)多時(shí)用。
精肉類(lèi):烤肉、鐵板燒用肉的種類(lèi)很齊全,從火鍋涮肉轉(zhuǎn)向烤肉、鐵板燒。根據(jù)烤肉用原料肉的種類(lèi)和部位的薄厚,用分量區(qū)分,牛肉燒烤時(shí),希望分成50種左右,包括牛腩(燒烤用)2種、牛前肩(燒烤用)1種。肉餡也是新學(xué)期開(kāi)始做盒飯所需要的,應(yīng)多上幾種不同品種和重量的。5月份 是旅游的最佳季節(jié),所以為旅游準(zhǔn)備的盒飯和外出觀光家庭聚餐用量大增,商品配置及菜譜也要相應(yīng)變化,充分利用應(yīng)季蔬菜、水產(chǎn)品制作夏季菜譜。
生活特性:本月節(jié)日最多,在日本有黃金周、男孩節(jié)、母親節(jié)等;中國(guó)有勞動(dòng)節(jié)、青年節(jié)等,尤其是雙休假日,氣候也清爽怡人,是旅游運(yùn)動(dòng)最佳的季節(jié)。1.主要品種
水產(chǎn)品:青魚(yú)、魷魚(yú)、鯉魚(yú)、鰱魚(yú)、鱸魚(yú)、草魚(yú)。
農(nóng)產(chǎn)品:竹筍、萵筍、青豌豆、蠶豆、黃瓜、茄子、洋白菜、西紅柿、蘿l、扁豆、菠菜、油菜、韭菜等。
水果:草莓、青梅、枇杷、夏橘、杏子、桃子、香蕉等。2.商品配置
果蔬類(lèi):春天蔬菜進(jìn)入尾聲,夏天的蔬菜開(kāi)始上市。青豌豆適合于旅游時(shí)制作豌豆飯。蠶豆可以作豌豆的襯托。去皮的豌豆省時(shí)方便,可根據(jù)菜譜推薦相應(yīng)量的半成品。中國(guó)的青菜作為旅游的菜譜也可推薦。草莓可以和牛奶一起賣(mài)。西瓜可切塊賣(mài),以便購(gòu)買(mǎi)。
魚(yú)類(lèi):以紅燒、油炸魚(yú)為中心,輔之以應(yīng)季魚(yú)品種的刺身(生魚(yú)片)??梢杂锰崾景鍖⒏鞣N魚(yú)的燒制方法介紹給顧客。
精肉類(lèi):以烤肉、牛排為中心的季節(jié)。平時(shí)和節(jié)假日、周末的陳列數(shù)量品種區(qū)別對(duì)待,節(jié)假日時(shí)突出家庭套餐菜譜,豐富餐桌。牛排用3塊或4塊包裝,烤肉用牛、豬肉,加上烤肉串,用牛腿肉、牛肋肉什錦拼盤(pán),豐富菜譜。雞胸肉切成方塊,作為烤雞串原料。童子雞和朝鮮辣紅菜是夏天最合適的補(bǔ)養(yǎng)品。篇4:超市水產(chǎn)生鮮營(yíng)銷(xiāo)策劃案(湖南)超市水產(chǎn)生鮮營(yíng)銷(xiāo)策劃案
經(jīng)濟(jì)管理系產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策劃、連鎖經(jīng)營(yíng)方案設(shè)計(jì)
超
市
水
產(chǎn)
生
鮮
營(yíng)
銷(xiāo)
策
劃
案
方案制作:劉牧
2009-12-10 方案目錄:
(一)、策劃目的(二)、當(dāng)前的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境狀況 1、當(dāng)前市場(chǎng)狀況及市場(chǎng)前景分析 2、對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)影響因素進(jìn)行分析
(三)、市場(chǎng)機(jī)會(huì)與問(wèn)題分析 1、針對(duì)產(chǎn)品目前營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀進(jìn)行問(wèn)題分析 2、針對(duì)產(chǎn)品特點(diǎn)分析優(yōu)、劣勢(shì)
(四)、營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)
(五)、營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略(具體行銷(xiāo)方案) 1、營(yíng)銷(xiāo)宗旨
2、產(chǎn)品策略 (4p)
3、價(jià)格策略 4、銷(xiāo)售渠道 5、廣告宣傳
6、具體行動(dòng)方案
(六)、策劃方案各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算
(七)、方案調(diào)整
概述擴(kuò)大水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍,增加產(chǎn)品種類(lèi),對(duì)水產(chǎn)生鮮產(chǎn)品進(jìn)行精細(xì)化分類(lèi)及深加工,建立質(zhì)量管理和業(yè)務(wù)流程控制體系。保證水產(chǎn)生鮮經(jīng)營(yíng)好轉(zhuǎn)的同時(shí),也為超市生鮮經(jīng)營(yíng)邁向一個(gè)新的臺(tái)階,為超市的總體經(jīng)營(yíng)貢獻(xiàn)出生鮮部門(mén)的一份強(qiáng)有力的力量。加速人才工程,通過(guò)招聘、流動(dòng)、培訓(xùn)等方式配置新的人力資源,提高超市的經(jīng)營(yíng)管理能力和營(yíng)銷(xiāo)水平。另外還要加強(qiáng)對(duì)在職職工的培訓(xùn),提高文化業(yè)務(wù)素養(yǎng),研究顧客購(gòu)物心理,增強(qiáng)服務(wù)技能,從而提
一)、策劃目的二)、分析當(dāng)前的營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境狀況。
當(dāng)前市場(chǎng)狀況及市場(chǎng)前景分析: 1.規(guī)模 多數(shù)超市冷凍水產(chǎn)品由自己經(jīng)營(yíng),活鮮水產(chǎn)品柜臺(tái)一般由個(gè)體或私企承包。活鮮水產(chǎn)品柜臺(tái)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模大體分四個(gè)檔次: a檔 超市營(yíng)業(yè)面積1萬(wàn)平米以上,連鎖店面3個(gè)~5個(gè)。水產(chǎn)生鮮組所占面積100平米左右。每日銷(xiāo)售額5000元~8000元,節(jié)假日元~元。平均每月銷(xiāo)售額18萬(wàn)元左右。
B檔 較大型連鎖超市的主力店或稱旗艦店。連鎖店面30個(gè)~50個(gè)。一般經(jīng)營(yíng)面積8000平米左右,與a級(jí)接近。一般選點(diǎn)在商業(yè)區(qū)或交通便利地區(qū)。魚(yú)組所占面積50平方米~80平方米,每日銷(xiāo)售額3000元~5000元,節(jié)假日可達(dá)7000元~元。平均每月銷(xiāo)售額16萬(wàn)元左右。c檔 連鎖超市中經(jīng)營(yíng)面積4000平米以上的店。一般選擇新興住宅區(qū)或較高檔住宅小區(qū)。魚(yú)組面積30平米左右,每日銷(xiāo)售額1000元~2000元,節(jié)假日2000元~3000元。每月銷(xiāo)售額5萬(wàn)元左右。(目前株洲除家樂(lè)福超市一位,其他超市水產(chǎn)營(yíng)運(yùn)均屬這一類(lèi)。)2000-3000平方米的社區(qū)超市,生鮮商品結(jié)構(gòu)要考慮寬度,限制深度,生鮮經(jīng)營(yíng)的整體毛利水平可以相對(duì)略高一些。d檔 連鎖超市中經(jīng)營(yíng)面積4000平米以下,2000平米以上的店。一般設(shè)在老式住宅小區(qū),僅設(shè)敞開(kāi)放式冷柜。
2.品種 超市銷(xiāo)售的水產(chǎn)品與集貿(mào)市場(chǎng)比大類(lèi)商品多,品種范圍窄?;铘~(yú) 一般有鯉魚(yú)、草魚(yú)、魴魚(yú)、鳙魚(yú)、鯽魚(yú)、鱸魚(yú)、桂花魚(yú)。a檔及b檔店可見(jiàn)到鯰魚(yú)、鱘魚(yú)、黃魚(yú)、烏鱧、活蝦、中華鱉、鰻魚(yú)、黃鱔、虹鱒魚(yú)。
鮮魚(yú) 一般有帶魚(yú)、養(yǎng)殖黃魚(yú)、平魚(yú)、魷魚(yú)、海鱸魚(yú)、梭魚(yú)、鳙魚(yú)頭、鮮蝦。a檔及b檔店可見(jiàn)到偏口魚(yú)、加吉魚(yú)、老板魚(yú)、針魚(yú)、金線魚(yú)、墨魚(yú)、鲅魚(yú)、三文魚(yú)肉。
凍魚(yú) 凍魚(yú)一般為散賣(mài)。品種有蝦肉、龍蝦尾、各類(lèi)魚(yú)丸、小帶魚(yú)、小黃魚(yú)、小平魚(yú)、鰻魚(yú)段、馬哈魚(yú)片、偏口魚(yú)片、鯛魚(yú)片、鱈魚(yú)片、進(jìn)口野生黃魚(yú)。
小包裝冷凍水產(chǎn)品 此類(lèi)水產(chǎn)品有盒裝或袋裝帶魚(yú)、盒裝或袋裝黃魚(yú)、盒裝平魚(yú)、盒裝草蝦、盒裝明蝦、帶魚(yú)段、比目魚(yú)、銀鱈魚(yú)片、銀魚(yú)、多春魚(yú)、鮮貝、牡蠣、海鮮雜拌、墨魚(yú)仔、鯛魚(yú)片、魷魚(yú)圈等。罐頭類(lèi)產(chǎn)品 罐頭類(lèi)產(chǎn)品涉及到的海水魚(yú)有黃魚(yú)、鲅魚(yú)、沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、帶魚(yú)、金槍魚(yú)、鯔魚(yú)、鯖魚(yú)、鯡魚(yú)、秋刀魚(yú)、墨斗魚(yú)、扇貝、貽貝。淡水魚(yú)品種有鯪魚(yú)、鯽魚(yú)、羅非魚(yú)、福壽魚(yú)、魴魚(yú)、香魚(yú)、螃蟹、海螺、魚(yú)籽、蟹肉。3.比重 活魚(yú)銷(xiāo)售占超市水產(chǎn)品銷(xiāo)售比重在8%左右,株洲超市每天銷(xiāo)售活魚(yú)約計(jì)萬(wàn)公斤。鮮蝦占超市水產(chǎn)品銷(xiāo)售比重在20%左右,北京超市每天銷(xiāo)售鮮蝦約計(jì)萬(wàn)公斤。凍魚(yú)占超市水產(chǎn)品銷(xiāo)售比重在28%左右。北京超市每天銷(xiāo)售凍魚(yú)約計(jì)萬(wàn)公斤。魚(yú)丸類(lèi)占超市水產(chǎn)品銷(xiāo)售比重在4%左右,北京超每天銷(xiāo)售各類(lèi)魚(yú)丸約計(jì)8000公斤。株洲超市水產(chǎn)品銷(xiāo)售有以下幾個(gè)特點(diǎn): 1.以家樂(lè)福為代表的大型超市商品所涉及的范圍較廣,但品種集中度較高。比如活魚(yú)類(lèi),品種集中在鯉魚(yú)、草魚(yú)、鯽魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、鱸魚(yú)、桂花魚(yú)。鮮魚(yú)則有帶魚(yú)、養(yǎng)殖黃魚(yú)、平魚(yú)、魷魚(yú)、海鱸魚(yú)、梭魚(yú)、鳙魚(yú)頭、鮮蝦。及各量的冰凍海水產(chǎn)品。以株百及步步高為代表的本地超市水產(chǎn)營(yíng)運(yùn)則先對(duì)單調(diào),大多為市面上常見(jiàn)的淡水魚(yú)類(lèi)及冰凍魚(yú)等少數(shù)品種。近幾年水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中大量涌現(xiàn)的新產(chǎn)品或進(jìn)口量較大的品種,如虹鱒、金鱒、鱘魚(yú)、大口鯰魚(yú)、斑點(diǎn)叉尾魚(yú)回、黃顙魚(yú)、河鰻、黃鱔、烏鱧、大閘蟹、蚌類(lèi)等極少見(jiàn)到。這說(shuō)明,在超市的水產(chǎn)品中,大宗或經(jīng)常性的團(tuán)購(gòu)并不多見(jiàn),超市中水產(chǎn)品的消費(fèi)對(duì)象主要是居民或個(gè)體性消費(fèi)群體。
2.株洲超市活鮮類(lèi)水產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格平均比集貿(mào)市場(chǎng)高20%以上。原因在于超市的前期投入及經(jīng)營(yíng)費(fèi)用比集貿(mào)市場(chǎng)高得多。較大型超市租賃柜臺(tái)的進(jìn)店費(fèi)一般在3萬(wàn)元~5萬(wàn)元,固定資產(chǎn)如制冰機(jī)等投入在15萬(wàn)元左右,超市從銷(xiāo)售額中提成在15%左右,還有服裝費(fèi)、體檢費(fèi)等等。3.魚(yú)是超市水產(chǎn)品中銷(xiāo)售量最大的商品。超市中鮮魚(yú)銷(xiāo)售額是凍魚(yú)銷(xiāo)售額的倍,鮮魚(yú)、鮮蝦全部鮮品銷(xiāo)售額是凍魚(yú)銷(xiāo)售額的倍。4、消費(fèi)者對(duì)超市生鮮的信任度較高,衛(wèi)生、安全和產(chǎn)品質(zhì)量的保證,加上生鮮區(qū)練好的購(gòu)物環(huán)境以及商品組成的提高,滿足了消費(fèi)者的方便快捷一次性購(gòu)足的購(gòu)物需求。特別是生鮮深加工的創(chuàng)新和多樣化,是超市生鮮區(qū)的運(yùn)作變得可能,相對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)上占據(jù)獨(dú)特優(yōu)勢(shì),同時(shí)也吸引消費(fèi)者的選購(gòu)消費(fèi),成為超市獲利的一大亮點(diǎn)。超市生鮮經(jīng)過(guò)多年的營(yíng)運(yùn)市場(chǎng)漸趨成熟,產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)小。5、近年來(lái),特別是大型連鎖超市的生鮮區(qū)隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大,深加工方式的專門(mén)化,生鮮區(qū)的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)逐步成為溝通農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)環(huán)節(jié)的一個(gè)不可忽視的流通渠道,它對(duì)于平衡生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性波動(dòng),引導(dǎo)顧客合理消費(fèi),滿足人們逐步提高的消費(fèi)需求會(huì)起到愈來(lái)愈重要的作用。產(chǎn)銷(xiāo)專業(yè)化也是超市生鮮區(qū)未來(lái)發(fā)展的方向之一。超市生鮮經(jīng)營(yíng)上市受普遍但還普遍存有各類(lèi)技術(shù)性有缺陷。6、我市超市生鮮經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展以處于穩(wěn)步上升時(shí)期,經(jīng)營(yíng)模式、商品結(jié)構(gòu)和服務(wù)功能組合等都在不斷摸索和完善之中,實(shí)施超市化標(biāo)準(zhǔn)管理運(yùn)作,市場(chǎng)接受高。生鮮食品為
2、對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)影響因素進(jìn)行分析。
(1)各個(gè)大型超市門(mén)店引入超市生鮮,水產(chǎn)生鮮一直的是生鮮營(yíng)運(yùn)中一道難以攻破的難題。
(2)十幾年來(lái),隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,作為國(guó)家菜籃子工程中重要環(huán)節(jié),“農(nóng)改超”的渠道改造運(yùn)動(dòng)成為有關(guān)各方關(guān)注的焦點(diǎn)。
(3)生活水平提高,中、上階層增多,人們對(duì)生活品質(zhì)的要求逐漸提高。食品追求綠色、天然、有機(jī)、環(huán)保、健康。顯示綠色生態(tài)有機(jī)食品市場(chǎng)的迅猛成長(zhǎng)。
(4)超市作為消費(fèi)者生活用品一站式購(gòu)足場(chǎng)所,樂(lè)衷與超市購(gòu)物。
(5)超市相對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)物更具安全和保障性。
(6)超市生鮮的專業(yè)化運(yùn)作整體優(yōu)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)
三)、市場(chǎng)機(jī)會(huì)與問(wèn)題分析
營(yíng)銷(xiāo)方案,是對(duì)市場(chǎng)機(jī)會(huì)的把握和策略的運(yùn)用,因此分析市場(chǎng)機(jī)會(huì),就成了營(yíng)銷(xiāo)策劃的關(guān)鍵。只是找
1、消費(fèi)趨向變化
消費(fèi)者到傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以購(gòu)買(mǎi)生鮮商品特別是初級(jí)生鮮商品為目的的占絕大部分,合計(jì)占到了90%左右;而到超級(jí)市場(chǎng)生鮮區(qū)購(gòu)買(mǎi)生鮮商品僅占一半,合計(jì)為%。從幾年前沒(méi)有超市生鮮經(jīng)營(yíng),到如今有近一半的顧客到超市購(gòu)物的目的是為了生鮮商品,這個(gè)變化是很大的,它反映了生鮮經(jīng)營(yíng)在超市中的地位和顧客的消費(fèi)趨向的變化,超市生鮮經(jīng)營(yíng)的崛起對(duì)大中城市傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)形成相當(dāng)?shù)臎_擊已是不爭(zhēng)的事實(shí)。2、商品品類(lèi)分析
在超市食品的經(jīng)營(yíng)品類(lèi)上,無(wú)論是生鮮類(lèi)商品還是包裝食品都比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從整體上得到充分的加強(qiáng),品類(lèi)和品種要豐富齊全得多,生鮮類(lèi)商品中加工半成品和制成品及其集成度高,而超市包裝食品的商品配置則是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所沒(méi)有的,而包裝食品在顧客的購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)中也占了相當(dāng)大的比重。超市通過(guò)生鮮商品、包裝食品和家庭日用品的合理配置,將顧客到超市購(gòu)買(mǎi)生鮮品的趨向進(jìn)行有效的引導(dǎo)和轉(zhuǎn)化,使超市的食品和日用品也可以具有相當(dāng)?shù)匿N(xiāo)售比重,所以才使生鮮商品的購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)明顯偏低,超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目上的設(shè)計(jì)目的就在于這三者之間的合理平衡。3、超市生鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)分析 目前大中城市中的相當(dāng)一部分消費(fèi)者正處于從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)物逐步轉(zhuǎn)向大型超市購(gòu)物的過(guò)渡期,在這個(gè)過(guò)渡期中,經(jīng)營(yíng)良好的超市生鮮區(qū)在面點(diǎn)、肉類(lèi)及其制成品、熟食涼菜、主食廚房等幾個(gè)產(chǎn)品類(lèi)別特別是深加工產(chǎn)品方面具有很大的集客能力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。而在超市生鮮初級(jí)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)中則優(yōu)勢(shì)不明顯,例如蔬菜水果部門(mén),蔬菜由于價(jià)格敏感,銷(xiāo)量是在毛利很低的條件下實(shí)現(xiàn)的;水果毛利相對(duì)高一些,所以水果銷(xiāo)售對(duì)于部門(mén)毛利貢獻(xiàn)上比較重要。
兩種市場(chǎng)在水產(chǎn)品、鮮肉和蔬菜水果類(lèi)銷(xiāo)售上的反差很大,城市居民到傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)此類(lèi)商品的動(dòng)機(jī)很強(qiáng),反映出顧客生鮮初級(jí)產(chǎn)品消費(fèi)上的傳統(tǒng)習(xí)慣仍在延續(xù)和保持。
基于以上分析,超市生鮮經(jīng)營(yíng)一定要在自身定位利弊分析的基礎(chǔ)上有所側(cè)重,對(duì)集客性商品和盈利性商品、初級(jí)產(chǎn)品和制成品區(qū)別對(duì)待,有針對(duì)性地制定不同的經(jīng)營(yíng)和銷(xiāo)售策略,最終揚(yáng)長(zhǎng)避短,爭(zhēng)取達(dá)到超市生鮮區(qū)應(yīng)有的銷(xiāo)售業(yè)績(jī)和份額。
四、超市生鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
在超市生鮮區(qū)的定位分析中,經(jīng)營(yíng)良好的超市生鮮區(qū)之所以能快速發(fā)展,主要是有效發(fā)揮了它在幾個(gè)方面的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì): 1、消費(fèi)信任度:超市生鮮區(qū)吸引顧客的原因之一就在于其所經(jīng)營(yíng)的生鮮商品在衛(wèi)生、安全和產(chǎn)品質(zhì)量上的保證,加上生鮮區(qū)良好的購(gòu)物環(huán)境,這對(duì)于超市生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)的成敗至關(guān)重要,因此除明示服務(wù)承諾之外,對(duì)生鮮商品的顧客投訴、退換貨及其賠償?shù)葐?wèn)題都會(huì)給予認(rèn)真對(duì)待。
2、產(chǎn)品集成度:從上述定位分析中,超市生鮮區(qū)比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)生鮮品的集成度大大提高,從消費(fèi)者需求出發(fā)的商品組合滿足了消費(fèi)者方便快捷、一次性購(gòu)足的購(gòu)物方式,特別是生鮮深加工產(chǎn)品的創(chuàng)新和多樣化,使超市生鮮區(qū)在經(jīng)營(yíng)上占據(jù)了絕對(duì)優(yōu)勢(shì),同時(shí)這類(lèi)商品的經(jīng)營(yíng)也是生鮮區(qū)獲利的真正增長(zhǎng)點(diǎn)。 3、產(chǎn)銷(xiāo)專業(yè)化:超市生鮮區(qū),特別是大型連鎖超市的生鮮區(qū)隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大,深加工方式的專門(mén)化,生鮮區(qū)的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)逐步成為溝通農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)環(huán)節(jié)的一個(gè)不可忽視的流通渠道,它對(duì)于平衡生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性波動(dòng),引導(dǎo)顧客合理消費(fèi),滿足人們逐步提高的消費(fèi)需求會(huì)起到愈來(lái)愈重要的作用。產(chǎn)銷(xiāo)專業(yè)化也是超市生鮮區(qū)未來(lái)發(fā)展的方向之一。深入探討超市生鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)定位及其在經(jīng)營(yíng)上的優(yōu)劣比較,明確超市生鮮區(qū)在整個(gè)生鮮產(chǎn)業(yè)鏈條上的戰(zhàn)略位置和作用,既是建立經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)體系的立足點(diǎn),也是在經(jīng)營(yíng)上揚(yáng)長(zhǎng)避短的出發(fā)點(diǎn),這對(duì)于順利展開(kāi)后續(xù)環(huán)節(jié)的管理工作是至關(guān)重要。
進(jìn)而言之,由于超市生鮮區(qū)的定位分析涉及到生鮮經(jīng)營(yíng)的原則問(wèn)題,只有明確經(jīng)營(yíng)定位,才能使我們的經(jīng)營(yíng)管理者在具體的工作環(huán)節(jié)上分清什么是必須堅(jiān)持的管理標(biāo)準(zhǔn)和原則,什么是可以靈活對(duì)待的經(jīng)營(yíng)方式和經(jīng)營(yíng)手法。
一、超市的商機(jī)與策略 1.大力增加適合超市目標(biāo)消費(fèi)群的商品,壓縮集貿(mào)市場(chǎng)上常見(jiàn)而又比超市便宜多的商品,壓縮與冰鮮魚(yú)同類(lèi)的冷凍小包裝魚(yú)品。騰出更多空間給適銷(xiāo)對(duì)路的商品。冷凍小包裝水產(chǎn)品展賣(mài)重點(diǎn)應(yīng)放在檔次較高的禮品化商品上,以適應(yīng)超
市個(gè)性化、禮品化消費(fèi)需求。比如,禮品裝無(wú)注水蝦肉,禮品裝冷凍墨魚(yú)片、魷魚(yú)片,禮品裝冷凍水發(fā)鯊魚(yú)翅針,禮品裝去頭去尾精加工帶魚(yú),禮品裝三去野生黃魚(yú),三去大規(guī)格平魚(yú)等。另外,禮品裝商品必須有較多透視度,貨真價(jià)實(shí),而不是現(xiàn)在簡(jiǎn)單的,水份較多的紙盒包裝。
減少鯉魚(yú)、草魚(yú)、鳙魚(yú)、魴魚(yú)、鯽魚(yú)等大眾化活魚(yú)品種,增加適合中高檔次消費(fèi)的活魚(yú)。如,鱖魚(yú)、鱸魚(yú)、元魚(yú)、鱔魚(yú)、鯰魚(yú)、虹鱒魚(yú)、石斑魚(yú)、鱘魚(yú)等。
千方百計(jì)降低超市水產(chǎn)品的價(jià)格,增加沒(méi)有包裝的散賣(mài)冷凍魚(yú)的品種與規(guī)模。不僅是魚(yú)段、魚(yú)片可以散買(mǎi),中低檔次,未經(jīng)加工的魚(yú)品同樣都可以散賣(mài)。比如超市見(jiàn)不到的西非黃魚(yú)、西非魚(yú)免魚(yú)、印度白姑魚(yú)、廣東金線魚(yú)、海南刀鯧魚(yú)、浙江小平魚(yú)以及條重2兩~3兩、3兩~5兩單凍帶魚(yú)、散裝帶魚(yú)段等。
經(jīng)常變動(dòng)水產(chǎn)品柜臺(tái)的位置、形狀、大小、區(qū)域,提高魚(yú)柜臺(tái)的新鮮度。2.觀賞魚(yú)已經(jīng)成為水產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)。隨著人民物質(zhì)生活水平的提高,精神文化需求逐步提高。我國(guó)2002年,僅進(jìn)口觀賞魚(yú)就超過(guò)10億元,2003年在廣州召開(kāi)的國(guó)際觀賞魚(yú)、寵物大賽上,一條魚(yú)王棗羅漢魚(yú)賣(mài)到88萬(wàn)元,廣洲芳村市場(chǎng)一條過(guò)背紅龍賣(mài)到8萬(wàn)元。在較強(qiáng)的需求面前,超市應(yīng)盡快把高檔觀賞魚(yú)廠家、商家引入超市,作為大類(lèi)商品經(jīng)營(yíng)。3.大力增加魚(yú)柜臺(tái)的展示景觀、娛樂(lè)功能,以提高超市的文化內(nèi)涵。有些魚(yú)品可以不是商品,而只是展品、裝飾品。比如,海水魚(yú)中的蘇眉、老鼠斑、龍蝦、皇帝蟹、海龜?shù)雀邫n水產(chǎn)品,把本應(yīng)設(shè)在動(dòng)物園的海底世界移植、濃縮到超市中來(lái)。有條件的超市,可以設(shè)立仿高山流水、仿梯田水渠的水池景觀暫養(yǎng)虹鱒魚(yú)、金鱒魚(yú)、斑點(diǎn)叉尾魚(yú)回、鱘魚(yú)等活水性魚(yú)類(lèi),或者設(shè)立魚(yú)場(chǎng)區(qū),開(kāi)展室內(nèi)釣魚(yú),釣蝦,現(xiàn)釣現(xiàn)賣(mài)活動(dòng)。二、廠(場(chǎng))家的商機(jī)與策略
超市中存在的問(wèn)題,正是市場(chǎng)中最薄弱環(huán)節(jié)。也是商家最需要,廠家最容易有所突破的地方。1.獨(dú)自承包,獨(dú)立經(jīng)營(yíng)超市活魚(yú)柜臺(tái)?;铘~(yú)柜臺(tái)是超市水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)中最薄弱環(huán)節(jié),原因在于,活魚(yú)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)大,技術(shù)要求高。所以,將活魚(yú)從原有的魚(yú)組分離出來(lái),是超市經(jīng)營(yíng)與管理的內(nèi)在需求。有實(shí)力的公司或市內(nèi)外的大漁場(chǎng)在一個(gè)或幾個(gè)超市突破后,應(yīng)該迅速鋪點(diǎn),開(kāi)展活魚(yú)柜臺(tái)的連鎖經(jīng)營(yíng)。為了避開(kāi)隨之而來(lái)的競(jìng)爭(zhēng),獨(dú)立經(jīng)營(yíng)活的魚(yú)柜臺(tái),要做到技術(shù)高,設(shè)計(jì)高、設(shè)備高、檔次高、投資高,高到別人不敢輕易下手。2.超市目標(biāo)群鎖定之后,面對(duì)活魚(yú)、鮮魚(yú)成為超市主流商品的局面,超市的冷凍水產(chǎn)品應(yīng)該迅速提升商品檔次。廠家應(yīng)大力避開(kāi)帶魚(yú)、黃魚(yú)、平魚(yú)等司空見(jiàn)慣的同類(lèi)商品的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng),避開(kāi)已經(jīng)很熱,銷(xiāo)路并不見(jiàn)好的魚(yú)糜制品的競(jìng)爭(zhēng)。跳出原有思維模式,大跨度的跳出原有生鮮食品加工、冷凍食品加工、半成品食品加工的范疇,甚至跳過(guò)罐裝食品加工的范疇,在與原有檔次很低,反差非常大的熟食品、微波食品上做文章,拿出適銷(xiāo)對(duì)路、時(shí)尚、前衛(wèi)的商品。隨著市場(chǎng)進(jìn)步,消費(fèi)需求的不斷提高,冷凍水產(chǎn)品早就應(yīng)該提升到“冷凍熟食水產(chǎn)品”的范疇上來(lái)。冷凍水產(chǎn)品應(yīng)該是“紅燒帶魚(yú)”,“醋澆黃魚(yú)”,“熏平魚(yú)”,“油燜大蝦”“鯽魚(yú)湯”等魯菜、粵菜、川菜,有字號(hào),有湯有水,讓人垂涎欲滴的冷凍即食菜品。惟如此,才能避開(kāi)鋪天蓋地而來(lái)的冰鮮水產(chǎn)品的強(qiáng)力沖擊,才能適應(yīng)中高檔次顧客群的真正需要。才能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中絕處逢生,殺出一條血路來(lái)。如果思路再擴(kuò)大一點(diǎn)點(diǎn),還可跳出“冷凍菜式”范疇,把思路鎖定在“冷凍工作餐上”,做出零售價(jià)格5元、8元、10元,甚至30元、50元以上的工作餐上來(lái)。其實(shí),只要有微波爐而又有人的地方,就有市場(chǎng)。當(dāng)然,工業(yè)化烹飪問(wèn)題,口味問(wèn)題,深層速凍技術(shù)問(wèn)題,科技含量問(wèn)題,附加值高低問(wèn)題,這些關(guān)鍵性問(wèn)題,是項(xiàng)目成敗與否,產(chǎn)品能否盡快市場(chǎng)化的前提。3.水產(chǎn)加工要有好的產(chǎn)品設(shè)計(jì)思路。好的設(shè)計(jì)思路基礎(chǔ)在于準(zhǔn)確的產(chǎn)品定位。
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