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星巴克吧員崗位職責(zé)4篇 星巴克吧員崗位職責(zé)內(nèi)容

時(shí)間:2022-12-04 21:46:30 綜合范文

  下面是范文網(wǎng)小編分享的星巴克吧員崗位職責(zé)4篇 星巴克吧員崗位職責(zé)內(nèi)容,供大家賞析。

星巴克吧員崗位職責(zé)4篇 星巴克吧員崗位職責(zé)內(nèi)容

星巴克吧員崗位職責(zé)1

  吧臺(tái)規(guī)章制度一、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下,進(jìn)行吧臺(tái)的日常工作。

  1、主管是吧臺(tái)的直屬領(lǐng)導(dǎo),負(fù)責(zé)整個(gè)吧員部的日常工作安排,吧員須無(wú)條件服從主管下達(dá)的命令,任何事先服從后上訴。

  2、正確的領(lǐng)會(huì)上級(jí)的意圖和命令,不得自作主張,故意違抗或借故拖延,應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)。

  3、每日的班前例會(huì)上主管會(huì)宣布工作安排,個(gè)人必須清楚的知道自己的崗位和工作范圍。

  二、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度。

  1、所有出品一律憑電腦小票,小票一式兩聯(lián),吧臺(tái)接A單。

  2、如收到有疑問(wèn)或不清楚的單據(jù),應(yīng)及時(shí)聯(lián)系下單服務(wù)員,明確所點(diǎn)物品;如收到不能出品的單據(jù),應(yīng)及時(shí)通知主管并妥善解決。

  3、必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期,出錯(cuò)、重出酒水自行負(fù)責(zé)。 4、每日電腦小票必須進(jìn)行清查,對(duì)上匯總,以防作弊。三、嚴(yán)格執(zhí)行崗位操作規(guī)范和衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)。

  1、崗位操作規(guī)范是吧員正常運(yùn)作的保證,也是出品質(zhì)量的保證,必須嚴(yán)格遵守。

  2、嚴(yán)格的衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)是出品質(zhì)量的前提。

  1)男生發(fā)不過(guò)耳,女生扎緊頭發(fā),不得留怪異發(fā)型,配戴夸張飾物,不留指甲、胡須,衣領(lǐng)、衣袖保持干凈,頭發(fā)打發(fā)膠,防止頭發(fā)跌入出品,勤洗頭、沖涼,保持個(gè)人衛(wèi)生。

  2)切制生果、或包裝小食時(shí)應(yīng)帶手套。

  3)取用檸檬片、橙角、車?yán)宓蕊椘窌r(shí)應(yīng)使用冰夾,放吧匙的杯應(yīng)經(jīng)常換水,生果切制時(shí),洗蘋(píng)果、橘子、西紅柿的筐也應(yīng)時(shí)時(shí)換水,保持用水干凈、透明。4)取用杯具不能拿杯口,必須拿杯具底部,出品前要檢查杯具、用具有無(wú)手印、污漬。

  5)各類用具如榨汁機(jī)、氈板刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。

  6)隨時(shí)洗手,每做一樣出品后,手若弄臟應(yīng)馬上用洗潔精洗凈后再做第二樣出品。

  7)各類酒水、配料用完后隨手抹干凈,不能留有殘液,隔夜茶水不能再用。8)出品前保證每樣用料無(wú)變質(zhì)、霉?fàn)€現(xiàn)象,每件杯具用具都干凈,保證無(wú)水漬、污漬及異味。

  3、每日小掃,每周大掃。

  1)每日保持地面衛(wèi)生,及時(shí)清掃、拖洗,不亂擺放雜物,隨時(shí)保持工作臺(tái)面、吧臺(tái)衛(wèi)生,酒架、陳列柜每日開(kāi)檔擦洗一次,酒瓶每天都擦,不許有塵埃、污漬。

  2)各類杯具、瓷具分類擺放,保持干凈,無(wú)污漬、無(wú)手印、干燥明亮,墊布保持清潔,洋酒杯每天擦一次。

  3)隨時(shí)清理雪柜、風(fēng)柜、保鮮柜,擦干凈密封圈、玻璃面、柜里內(nèi)壁,不得有異味、有污水及時(shí)抹干。

  4)生果房每日進(jìn)行大掃除,生果架、地面、操作臺(tái)每晚清洗,所有膠筐冰桶下班后清洗,刀具抹干凈、氈板每三日拿到漂白,每周殺蟲(chóng)一次。5)每逢周三、周日將吧臺(tái)所有杯具、用具清洗。

  6)每逢周三吧員全體大掃除,各樓層主管負(fù)責(zé)督查,自己工作區(qū)域的地面、墻面、臺(tái)面,所有設(shè)備、用具、杯具、酒水進(jìn)行全面清掃、打理,陳列柜鏡面用玻璃水擦亮,清理死角。

  7)雪柜、風(fēng)柜定期除冰,隨時(shí)檢查有無(wú)凍壞過(guò)期、變質(zhì)的酒水,有無(wú)霉?fàn)€水果及時(shí)清理或匯報(bào)處理。

  8)杯布、抹布分開(kāi)使用,每日收檔后將用過(guò)的杯布、抹布洗凈、涼干燥、折好存放在指定地點(diǎn)(掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點(diǎn))四、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)出品規(guī)范迅速精致的出品。

  1、出品規(guī)范是對(duì)每一樣酒水出品方式的規(guī)定,是出品質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié),必須嚴(yán)格遵照本公司制定的出品規(guī)范出品酒水(如出洋酒壹支、跟壹扎冰水等)。 2、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧員員必須掌握和熟練的技巧。1)迅速:快速、干凈利落的做每一樣出品,接單到出品不得超過(guò)三分鐘(啤酒等已成品不得超過(guò)一分鐘)。

  2)精致:嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的樣式、出品方式、裝飾來(lái)出品,達(dá)到精致、美麗的外觀。

  3)美味:嚴(yán)格按照規(guī)定的配方用料,份量調(diào)制成品,必定會(huì)達(dá)到所要求的精美的味道。

  4)強(qiáng)調(diào):大家必須明白,每個(gè)公司有每個(gè)公司的制度,不管你以前所學(xué)多廣,但都必須嚴(yán)格按照本公司的酒水配方調(diào)制酒水,這一點(diǎn)極其重要,每個(gè)員工必須謹(jǐn)記。

  五、認(rèn)真仔細(xì)做好盤(pán)點(diǎn)工作,庫(kù)存與盤(pán)點(diǎn)必須相符。

  1、每日、每月的盤(pán)點(diǎn)清查是公司營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、成本計(jì)算的重要依據(jù),每個(gè)員工必須認(rèn)真細(xì)心的完成,盤(pán)點(diǎn)表必須簽名,簽名即負(fù)責(zé)。2、每日開(kāi)吧必須盤(pán)點(diǎn)(盤(pán)查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤(pán)點(diǎn)留底相同,有出入及時(shí)匯報(bào),超過(guò)九點(diǎn)不予承認(rèn)),收吧必須盤(pán)點(diǎn),做好盤(pán)點(diǎn)表,有出入及時(shí)找出原因,找不出原因的當(dāng)作弊處理。

  3、盤(pán)點(diǎn)表必須仔細(xì)認(rèn)真,反復(fù)檢查,財(cái)務(wù)如下單糾錯(cuò),必須及時(shí)改正。 4、主管有權(quán)隨時(shí)盤(pán)查每個(gè)吧的酒水庫(kù)存,吧員必須無(wú)條件配合盤(pán)查,有任何特殊原因及時(shí)匯報(bào)主管。

  5、領(lǐng)料和盤(pán)點(diǎn)是緊密相關(guān)的。

  1)每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后,吧員必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量,銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量,統(tǒng)計(jì)在吧員盤(pán)點(diǎn)表上。

  2)各吧臺(tái)應(yīng)根據(jù)吧臺(tái)當(dāng)日營(yíng)業(yè)量,吧臺(tái)的自身情況、精確合理的開(kāi)具領(lǐng)料單,不要多領(lǐng)貨,導(dǎo)致無(wú)位存放,也不能少領(lǐng),導(dǎo)致供應(yīng)不足。

  3)每天開(kāi)檔前必須拿搬貨組發(fā)下的領(lǐng)料單底聯(lián)核對(duì)貨品,有問(wèn)題及時(shí)匯報(bào),核對(duì)無(wú)誤后作上盤(pán)點(diǎn)表。4)搬貨組必須合理安排領(lǐng)料步驟,和倉(cāng)庫(kù)良好的協(xié)調(diào),搬完貨后檢查核對(duì)各吧領(lǐng)料數(shù)量準(zhǔn)確無(wú)誤后將領(lǐng)料單派還各吧核對(duì)。6、強(qiáng)調(diào):庫(kù)存與盤(pán)點(diǎn)表必須相符。六、注意成本控制,杜絕浪費(fèi)。

  1、嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品,合理用料,將吧員成本降至最低。 1)如切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾,喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。2)切制生果,飾品應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)定切制,西瓜厚度,一個(gè)檸檬七、八片等。3)出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器,不要憑感覺(jué)量酒。

  2、用過(guò)的洋酒、檸檬汁等配料要及時(shí)抹干凈,歸類存放好,防止變質(zhì),每天開(kāi)吧補(bǔ)充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來(lái)補(bǔ)新酒進(jìn)去。如因人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過(guò)期、凍壞,應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰。

  3、當(dāng)天的檸檬、橙角、生果、奶粉等未用完配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好,第二日用掉,嚴(yán)禁隨手亂扔。

  4、生果房切制生果要特別注意節(jié)約,各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存,各類小食也應(yīng)密封貯存好,如因人為導(dǎo)致霉?fàn)€、變質(zhì),自行負(fù)責(zé)并接受處罰。 5、搬運(yùn)、使用杯具、器具應(yīng)特別小心,防止人為損壞,用水、用紙應(yīng)節(jié)約,盡可能節(jié)約公司每一樣用品。

  6、良好的節(jié)約意識(shí)是作為一個(gè)合格的吧員員的基本要素。 七、嚴(yán)格執(zhí)行遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。

  1、認(rèn)真閱讀員工培訓(xùn)手冊(cè),加以理解、消化。

  2、公司各項(xiàng)規(guī)章制度是為確保公司經(jīng)營(yíng)、確保娛樂(lè)服務(wù)行業(yè)的公共性形象,確保公司所有職工平等的享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的,本公司員工應(yīng)自覺(jué)遵守本規(guī)定并忠實(shí)的履行各自的義務(wù)。

  3、吧員員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng),在工作中仔細(xì)、認(rèn)真、沉著、冷靜、禮貌、熱情并堅(jiān)守公司原則,勇于揭發(fā)壞人壞事,不做有損公司利益之事,耐心解答他人咨詢,敢于承認(rèn)錯(cuò)誤找出問(wèn)題根源并即時(shí)解決。嚴(yán)格要求自己,不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平,精益求精,這也將成為大家今后晉升、加薪的重要考慮因素。

星巴克吧員崗位職責(zé)2

  吧員崗位職責(zé)

  酒水部主管

  直接上級(jí):樓面經(jīng)理

  下級(jí):調(diào)酒師、吧員

  1.具備高度的責(zé)任心,提前上崗,最后離開(kāi)工作崗位。 2

  負(fù)責(zé)和其他部門(mén)的工作協(xié)調(diào)。3

  負(fù)責(zé)本部門(mén)的工作會(huì)議及員工培訓(xùn)。

  檢查開(kāi)吧前的準(zhǔn)備工作,酒水、杯具備量是否合理,是否到位,清潔是否達(dá)標(biāo)。

  檢查責(zé)任區(qū)域內(nèi)是否有其它問(wèn)題或安全隱患,如有異常情況應(yīng)立即上報(bào)處理。

  檢查每日?qǐng)?bào)表是否準(zhǔn)確,數(shù)量金額是否相符。7

  負(fù)責(zé)安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。8

  督導(dǎo)員工并對(duì)吧員在工作中遇到的問(wèn)題及時(shí)解決糾正。9

  服從上級(jí)指揮,完成上級(jí)交給的其它任務(wù)。E 調(diào)酒師

  直接上級(jí):吧臺(tái)主管

  1 在吧臺(tái)主管的領(lǐng)導(dǎo)下,積極開(kāi)展各項(xiàng)工作。2 全面負(fù)責(zé)吧臺(tái)的各項(xiàng)監(jiān)督檢查。

  3 掌握各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護(hù)保養(yǎng)知識(shí)。

  4 在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。5 負(fù)責(zé)所有物品的清點(diǎn)、登記、統(tǒng)籌。7 做好每日銷售報(bào)表。

  8 在吧臺(tái)積極活躍的帶動(dòng)飲酒氛圍并適時(shí)的進(jìn)行雞尾酒促銷。

  9 每日根據(jù)吧臺(tái)主管的規(guī)定和要求進(jìn)行花式調(diào)酒表演。

  10 勤練花式動(dòng)作減少失誤并不斷的增加花式動(dòng)作及觀賞性。

  吧員

  直接上級(jí);吧臺(tái)主管

——崗位職責(zé)——

  在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

  開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。

  熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,懂得其儲(chǔ)藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

  隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。

  出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

  前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。7

  嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出貨的要求,杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯(cuò)。8

  前吧人員須確?;ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量,以達(dá)到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。

  下班前認(rèn)真清點(diǎn)當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤(pán)點(diǎn)存貨),根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水申購(gòu)數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔做干凈,一切恢復(fù)正常后方可下班。

——工作流程——

  1、19:00準(zhǔn)時(shí)打卡上班,不得遲到早退

  2、更換工裝掛好工作牌,按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì). 3、清點(diǎn)酒水,檢查制冰機(jī)制冰情況及其它設(shè)備是否運(yùn)行正常. 4、補(bǔ)充當(dāng)日所需酒水及物品。5、打掃吧臺(tái)內(nèi)所有清潔衛(wèi)生.

  6、后吧人員提前于9:00鐘前準(zhǔn)備10個(gè)生果,并在營(yíng)業(yè)中根據(jù)營(yíng)業(yè)情況增加備用生果

  7、照單按時(shí)按量準(zhǔn)確無(wú)誤地出貨。

  8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯(cuò)(包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱、累計(jì)金 額、現(xiàn)收金額、所找尾款).

星巴克吧員崗位職責(zé)3

  吧員崗位職責(zé)

  崗位職責(zé)1:吧員崗位職責(zé)

  1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

  2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理,業(yè)務(wù)上精益求精。

  3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),工作程序。

  4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧,掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。

  5、熱情待客,態(tài)度謙和,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系,并將客人對(duì)食品的意見(jiàn)轉(zhuǎn)告總廚師長(zhǎng),以改進(jìn)工作。

  6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。

  7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

  8、做好餐廳完全和防火工作。

  9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。

  崗位職責(zé)2:吧員崗位職責(zé)

  1、負(fù)責(zé)當(dāng)日盤(pán)點(diǎn),作好日?qǐng)?bào)表并開(kāi)出領(lǐng)貸單,請(qǐng)經(jīng)理簽字確認(rèn),負(fù)責(zé)開(kāi)展餐前吧臺(tái)的一切準(zhǔn)備工作。

  2、負(fù)責(zé)去酒水房領(lǐng)足吧臺(tái)所需的酒水。

  3、接受酒水訂單,為餐廳賓客準(zhǔn)備預(yù)訂酒水。

  4、負(fù)責(zé)妥善保管賓客存放在吧臺(tái)的煙酒。

  5、負(fù)責(zé)擦拭吧臺(tái)所有玻璃器皿和服務(wù)用具。

  6、保養(yǎng)吧臺(tái)內(nèi)設(shè)備,如有損壞及時(shí)報(bào)修。

  7、提醒服務(wù)員積極向賓客推銷酒水,如發(fā)現(xiàn)北朝鮮過(guò)期的酒水應(yīng)該及時(shí)報(bào)告經(jīng)理或庫(kù)房,停止銷售。

  8、保存所有酒水的訂單,并交財(cái)務(wù)部以備核查。

  9、掌握各種酒品的服務(wù)知識(shí),不斷創(chuàng)新品種(如特制飲料、酒水等)搞好推銷。

  崗位職責(zé)3:吧員崗位職責(zé)

  1 在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生,檢查吧臺(tái)所有設(shè)備運(yùn)行是否正常。

  2 開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目,并根據(jù)所需及時(shí)補(bǔ)充貨源。

  3 熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味,懂得其儲(chǔ)藏方式,飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。

  4 隨時(shí)注意吧臺(tái)內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生,必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。

  5 出品時(shí)要保證快速、準(zhǔn)確、高質(zhì)量。

  6 前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系,盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

  7 嚴(yán)格執(zhí)行見(jiàn)單出貨的要求,杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯(cuò)。

  8 前吧人員須確?;ㄊ秸{(diào)酒的高質(zhì)量,以達(dá)到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。

  9 下班前認(rèn)真統(tǒng)計(jì)(番禺統(tǒng)計(jì))當(dāng)日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤(pán)點(diǎn)存貨),根據(jù)經(jīng)營(yíng)預(yù)測(cè)提出第二天的酒水采購(gòu)(采購(gòu))數(shù)量。并將吧臺(tái)內(nèi)清潔做干凈,一切恢復(fù)正常后方可下班。吧員崗位職責(zé)

星巴克吧員崗位職責(zé)4

  吧員崗位職責(zé)

  崗位職稱:吧員

  直接上級(jí):大堂經(jīng)理

  工作職責(zé):

  1、自覺(jué)履行崗位職責(zé),嚴(yán)格遵守本店各項(xiàng)制度和工作程序,服從上級(jí)指揮和監(jiān)督檢查。

  2、每日班前檢查核對(duì)吧臺(tái)酒水庫(kù)存量,及時(shí)補(bǔ)充各類酒水、飲料、保證正常酒水銷售供給。

  3、根據(jù)酒水銷售狀況提出改進(jìn)酒水促銷建議,以提高銷售額。

  4、注意保持吧臺(tái)整潔、各類酒水飲料擺放成列,井然有序,美觀整齊,并負(fù)責(zé)該區(qū)域衛(wèi)生。

  5、接到服務(wù)員下酒水單,有序出品,按數(shù)按量及時(shí)出品,結(jié)賬時(shí)依據(jù)客人消費(fèi),和有無(wú)退單情況,做到不漏記重記,每日負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)酒水銷售日?qǐng)?bào)表。

  6、了解和掌握各種酒水產(chǎn)地、品名、規(guī)格、度數(shù)、價(jià)格和保質(zhì)期等,熟悉前廳服務(wù)的基本知識(shí)。

  7、認(rèn)真做好酒水盤(pán)點(diǎn)表,稽核表、日?qǐng)?bào)表、并協(xié)助財(cái)務(wù)搞好周末盤(pán)點(diǎn)和月終庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)工作。

  8、積極協(xié)助配合各崗工作的順利開(kāi)展,搞好對(duì)客關(guān)系,熱情禮貌,服務(wù)周到,想顧客之想,急顧客之所需,認(rèn)真虛心聽(tīng)取客人意見(jiàn)反饋,及時(shí)改進(jìn)或上報(bào),積極完成上級(jí)交辦其它工作任務(wù)。

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