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新餐飲服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃2022【3篇】 年餐飲培訓(xùn)計(jì)劃表

時(shí)間:2022-08-31 00:00:00 綜合范文

  下面是范文網(wǎng)小編收集的新餐飲服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃2022【3篇】 年餐飲培訓(xùn)計(jì)劃表,以供借鑒。

新餐飲服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃2022【3篇】 年餐飲培訓(xùn)計(jì)劃表

新餐飲服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃2022 1

  根據(jù)《xx縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案》及全國(guó)校關(guān)于農(nóng)村富余勞動(dòng)力餐飲旅游服務(wù)類轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案,現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓(xùn)計(jì)劃:

  一、xx縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力的基本情況

  目前,xx縣16-25周歲的農(nóng)村富余勞動(dòng)力4.84萬(wàn)人,其中沒(méi)有轉(zhuǎn)移就業(yè)者占2.5萬(wàn)人。

  二、轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)情況

  縣政府高度重視對(duì)農(nóng)村富余勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作,特批準(zhǔn)建立農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)基地,局領(lǐng)導(dǎo)及校領(lǐng)導(dǎo)親自督導(dǎo),培訓(xùn)辦公室由專人負(fù)責(zé)。

  三、培訓(xùn)目標(biāo)和任務(wù)

  根據(jù)餐廳服務(wù)員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí),培訓(xùn)適應(yīng)勞務(wù)市場(chǎng)需求和用人單位要求、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范、熟練掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能的餐廳服務(wù)人員。20xx-20xx年,計(jì)劃每年培訓(xùn)200人。

  四、培訓(xùn)對(duì)象

  以年滿16周歲、具有初中以上文化程度、身體健康、有轉(zhuǎn)移就業(yè)愿望、熱衷于餐廳服務(wù)崗位的農(nóng)村青年為主。

  五、培訓(xùn)形式

  以脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的學(xué)習(xí)形式,對(duì)農(nóng)民工進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)。

  六、培訓(xùn)要求

  1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一,采取能力模塊的培訓(xùn)方式,突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動(dòng)手操作為主,教師面授講解為輔,全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。

  2、通過(guò)課堂講授、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開(kāi)展培訓(xùn),以實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效為目的,提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。

  3、利用賓館為實(shí)訓(xùn)基地,聘請(qǐng)具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習(xí)操作,使學(xué)員在邊學(xué)邊做中實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高,培養(yǎng)學(xué)員的動(dòng)手操作能力。

  七、培訓(xùn)內(nèi)容

  《餐廳服務(wù)員》課程設(shè)置采用能力模塊組合,共設(shè)置執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)、餐廳服務(wù)禮儀、端托擺臺(tái)服務(wù)、酒水服務(wù)、上菜及分菜服務(wù)、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。共計(jì)152學(xué)時(shí)

  (一)、執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)

  要求學(xué)員熟知外出務(wù)工常識(shí),掌握餐廳服務(wù)應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)。理論學(xué)習(xí)10學(xué)時(shí)。

  (二)、餐廳服務(wù)禮儀

  要求學(xué)員掌握餐廳服務(wù)員的儀容儀表規(guī)范、舉止規(guī)范、禮貌規(guī)范、禮儀規(guī)范。其中理論學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí),技能學(xué)習(xí)13學(xué)時(shí),聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),共計(jì)20學(xué)時(shí)。

  (三)、端托、擺臺(tái)服務(wù)技能

  要求學(xué)員熟練掌握托盤(pán)的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺(tái)服務(wù)技能。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí),技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí),聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),共計(jì)30學(xué)時(shí)。

  (四)、酒水服務(wù)

  要求學(xué)員了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn)、掌握酒水服務(wù)的技巧與程序。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí),技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí),聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),共計(jì)30學(xué)時(shí)。

  (五)、上菜及分菜

  要求學(xué)員了解菜品知識(shí)、上菜及分菜知識(shí)。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí),技能學(xué)習(xí)14學(xué)時(shí),聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),共計(jì)20學(xué)時(shí)。

  (六)、撤換餐用具

  要求學(xué)員學(xué)會(huì)撤換餐用具的基本操作方法。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí),技能學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí),聲像學(xué)習(xí)1學(xué)時(shí),共計(jì)10學(xué)時(shí)。

  (七)、餐廳服務(wù)基本程序

  要求學(xué)員了解零點(diǎn)接待服務(wù)的相關(guān)知識(shí),餐廳服務(wù)的基本程序。其中理論學(xué)習(xí)12學(xué)時(shí),技能學(xué)習(xí)16學(xué)時(shí),聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),共計(jì)30學(xué)時(shí)。

  八、師資情況

  我校依托中央校和省校的培訓(xùn)資源,按照“一個(gè)崗位、一本教材、一張光盤(pán)、一本證書(shū)”的模式,以具有較強(qiáng)實(shí)力、餐廳面積達(dá)360米2、能同時(shí)容納200人就餐的賓館為實(shí)訓(xùn)基地,并選聘高級(jí)餐廳服務(wù)員1名、中級(jí)餐廳服務(wù)員7名、紅案2級(jí)5名及賓館負(fù)責(zé)人、縣校教師等組成一批素質(zhì)高、技能強(qiáng)、具備技師職業(yè)資格的教師隊(duì)伍,采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法,使學(xué)員在“學(xué)習(xí)中學(xué)會(huì)做”,實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高。

  九、考核與評(píng)價(jià)

  1、考試:學(xué)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)模塊后,由培訓(xùn)教師采取筆試、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測(cè)驗(yàn)。各培訓(xùn)模塊的考試平均成績(jī)作為結(jié)業(yè)考核的重要依據(jù)。

  2、考核:體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念,由xx縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力培訓(xùn)基地負(fù)責(zé)人及具有較強(qiáng)技能水平的教師組成考評(píng)組,在賓館實(shí)訓(xùn)基地對(duì)學(xué)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核,考核采取現(xiàn)場(chǎng)操作、口述問(wèn)答、模擬操作等形式,重點(diǎn)檢查學(xué)員崗位技能掌握情況??己瞬缓细裾呖蓞⒓友a(bǔ)考,嚴(yán)格把好出口關(guān)。

  3、發(fā)證:考試、考核合格者發(fā)給由中央校統(tǒng)一印制的培訓(xùn)證書(shū),同時(shí)根據(jù)學(xué)員自愿的原則,由培訓(xùn)學(xué)校組織學(xué)員參加餐飲旅游服務(wù)類工種的職業(yè)技能鑒定,合格學(xué)員可同時(shí)獲得勞動(dòng)保障部統(tǒng)一印制的職業(yè)資格證書(shū)。

  十、就業(yè)指導(dǎo)

  由縣校建立培訓(xùn)帳臺(tái),以市校的“廣效”職業(yè)介紹所為依托,以勞動(dòng)力市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,為學(xué)員外出務(wù)工提供就業(yè)信息,推薦就業(yè)崗位,通過(guò)“訂單、定點(diǎn)和定向”的形式,培訓(xùn)轉(zhuǎn)移一大批農(nóng)村富余勞動(dòng)力。

新餐飲服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃2022 2

  根據(jù)《某縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案》及全國(guó)某校關(guān)于農(nóng)村富余勞動(dòng)力餐飲旅游服務(wù)類轉(zhuǎn)移培訓(xùn)實(shí)施方案,現(xiàn)制定《餐廳服務(wù)員》崗位培訓(xùn)計(jì)劃:

  一、某縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力的基本情況

  目前,某縣16-25周歲的農(nóng)村富余勞動(dòng)力4.84萬(wàn)人,其中沒(méi)有轉(zhuǎn)移就業(yè)者占2.5萬(wàn)人。

  二、轉(zhuǎn)移就業(yè)培訓(xùn)工作的組織領(lǐng)導(dǎo)情況

  縣政府高度重視對(duì)農(nóng)村富余勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移培訓(xùn)工作,特批準(zhǔn)建立農(nóng)村富余勞動(dòng)力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)基地,局領(lǐng)導(dǎo)及校領(lǐng)導(dǎo)親自督導(dǎo),培訓(xùn)辦公室由專人負(fù)責(zé)。

  三、培訓(xùn)目標(biāo)和任務(wù)

  根據(jù)餐廳服務(wù)員國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過(guò)系統(tǒng)學(xué)習(xí),培訓(xùn)適應(yīng)勞務(wù)市場(chǎng)需求和用人單位要求、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范、熟練掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)和各項(xiàng)操作技能的餐廳服務(wù)人員。20__-20__年,計(jì)劃每年培訓(xùn)200人。

  四、培訓(xùn)對(duì)象

  以年滿16周歲、具有初中以上文化程度、身體健康、有轉(zhuǎn)移就業(yè)愿望、熱衷于餐廳服務(wù)崗位的農(nóng)村青年為主。

  五、培訓(xùn)形式

  以脫產(chǎn)或半脫產(chǎn)的學(xué)習(xí)形式,對(duì)農(nóng)民工進(jìn)行職業(yè)技能培訓(xùn)。

  六、培訓(xùn)要求

  1、培訓(xùn)中理論培訓(xùn)、技能培訓(xùn)、聲像培訓(xùn)、實(shí)際操作各環(huán)節(jié)有機(jī)統(tǒng)一,采取能力模塊的培訓(xùn)方式,突出崗位技能培訓(xùn)。以學(xué)員動(dòng)手操作為主,教師面授講解為輔,全面提高學(xué)員綜合素質(zhì)。

  2、通過(guò)課堂講授、現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、實(shí)際操作和自學(xué)等形式開(kāi)展培訓(xùn),以實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效為目的,提高學(xué)員參訓(xùn)的興趣。

  3、利用某賓館為實(shí)訓(xùn)基地,聘請(qǐng)具有豐富操作技能的專兼職教師親自演習(xí)操作,使學(xué)員在邊學(xué)邊做中實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高,培養(yǎng)學(xué)員的動(dòng)手操作能力。

  七、培訓(xùn)內(nèi)容

  《餐廳服務(wù)員》課程設(shè)置采用能力模塊組合,共設(shè)置執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)、餐廳服務(wù)禮儀、端托擺臺(tái)服務(wù)、酒水服務(wù)、上菜及分菜服務(wù)、撤換餐用具和餐廳服務(wù)基本程序等七個(gè)培訓(xùn)模塊。共計(jì)152學(xué)時(shí)

  (一)、執(zhí)業(yè)基礎(chǔ)

  要求學(xué)員熟知外出務(wù)工常識(shí),掌握餐廳服務(wù)應(yīng)具備的職業(yè)素質(zhì)。理論學(xué)習(xí)10學(xué)時(shí)。

  (二)、餐廳服務(wù)禮儀

  要求學(xué)員掌握餐廳服務(wù)員的儀容儀表規(guī)范、舉止規(guī)范、禮貌規(guī)范、禮儀規(guī)范。其中理論學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí),技能學(xué)習(xí)13學(xué)時(shí),聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),共計(jì)20學(xué)時(shí)。

  (三)、端托、擺臺(tái)服務(wù)技能

  要求學(xué)員熟練掌握托盤(pán)的端托技巧、餐巾折花技巧、擺臺(tái)服務(wù)技能。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí),技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí),聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),共計(jì)30學(xué)時(shí)。

  (四)、酒水服務(wù)

  要求學(xué)員了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點(diǎn)、掌握酒水服務(wù)的技巧與程序。其中理論學(xué)習(xí)6學(xué)時(shí),技能學(xué)習(xí)22學(xué)時(shí),聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),共計(jì)30學(xué)時(shí)。

  (五)、上菜及分菜

  要求學(xué)員了解菜品知識(shí)、上菜及分菜知識(shí)。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí),技能學(xué)習(xí)14學(xué)時(shí),聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),共計(jì)20學(xué)時(shí)。

  (六)、撤換餐用具

  要求學(xué)員學(xué)會(huì)撤換餐用具的基本操作方法。其中理論學(xué)習(xí)4學(xué)時(shí),技能學(xué)習(xí)5學(xué)時(shí),聲像學(xué)習(xí)1學(xué)時(shí),共計(jì)10學(xué)時(shí)。

  (七)、餐廳服務(wù)基本程序

  要求學(xué)員了解零點(diǎn)接待服務(wù)的相關(guān)知識(shí),餐廳服務(wù)的基本程序。其中理論學(xué)習(xí)12學(xué)時(shí),技能學(xué)習(xí)16學(xué)時(shí),聲像學(xué)習(xí)2學(xué)時(shí),共計(jì)30學(xué)時(shí)。

  八、師資情況

  我校依托中央校和省校的培訓(xùn)資源,按照“一個(gè)崗位、一本教材、一張光盤(pán)、一本證書(shū)”的模式,以具有較強(qiáng)實(shí)力、餐廳面積達(dá)360米2、能同時(shí)容納200人就餐的某賓館為實(shí)訓(xùn)基地,并選聘高級(jí)餐廳服務(wù)員1名、中級(jí)餐廳服務(wù)員7名、紅案2級(jí)5名及賓館負(fù)責(zé)人某、縣某校教師某等組成一批素質(zhì)高、技能強(qiáng)、具備技師職業(yè)資格的教師隊(duì)伍,采用“師傅帶徒弟”手把手傳授技能的培訓(xùn)方法,使學(xué)員在“學(xué)習(xí)中學(xué)會(huì)做”,實(shí)現(xiàn)崗位技能的提高。

  九、考核與評(píng)價(jià)

  1、考試:學(xué)員學(xué)完課程設(shè)置中的每一個(gè)模塊后,由培訓(xùn)教師采取筆試、口試等方法對(duì)學(xué)員進(jìn)行階段測(cè)驗(yàn)。各培訓(xùn)模塊的考試平均成績(jī)作為結(jié)業(yè)考核的重要依據(jù)。

  2、考核:體現(xiàn)“以技能為最終成果”的培訓(xùn)理念,由某縣農(nóng)村富余勞動(dòng)力培訓(xùn)基地負(fù)責(zé)人及具有較強(qiáng)技能水平的教師組成考評(píng)組,在某賓館實(shí)訓(xùn)基地對(duì)學(xué)員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核,考核采取現(xiàn)場(chǎng)操作、口述問(wèn)答、模擬操作等形式,重點(diǎn)檢查學(xué)員崗位技能掌握情況??己瞬缓细裾呖蓞⒓友a(bǔ)考,嚴(yán)格把好出口關(guān)。

  3、發(fā)證:考試、考核合格者發(fā)給由中央某校統(tǒng)一印制的培訓(xùn)證書(shū),同時(shí)根據(jù)學(xué)員自愿的原則,由培訓(xùn)學(xué)校組織學(xué)員參加餐飲旅游服務(wù)類工種的職業(yè)技能鑒定,合格學(xué)員可同時(shí)獲得勞動(dòng)保障部統(tǒng)一印制的職業(yè)資格證書(shū)。

  十、就業(yè)指導(dǎo)

  由縣某校建立培訓(xùn)帳臺(tái),以市某校的“廣效”職業(yè)介紹所為依托,以勞動(dòng)力市場(chǎng)需求為導(dǎo)向,為學(xué)員外出務(wù)工提供就業(yè)信息,推薦就業(yè)崗位,通過(guò)“訂單、定點(diǎn)和定向”的形式,培訓(xùn)轉(zhuǎn)移一大批農(nóng)村富余勞動(dòng)力。

新餐飲服務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃2022 3

  第一階段:服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)

  一、培訓(xùn)時(shí)間

  x月xx日----x月xx日,上午:7:30-----9:30,下午:2:00----4:00

  二、培訓(xùn)目的及要求

  通過(guò)培訓(xùn),使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念,餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求,餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧,學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己,自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象,營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍,提高綜合服務(wù)素質(zhì),提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度,增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力,為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。

  三、培訓(xùn)內(nèi)容

  (一)企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性

  (二)服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式

  (三)餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求

  (四)餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求

  (五)餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求

  (六)餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求

  (七)餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ)

  (八)如何樹(shù)立“前臺(tái)員工是餐廳內(nèi)部的顧客”的理念,加強(qiáng)前后臺(tái)的合作

  (九)溝通客人的技巧

  (十)熟記客人

  (十一)語(yǔ)言技巧

  (十二)建立有效的團(tuán)隊(duì)

  (十三)如何創(chuàng)造客人、如何留住客人

  (十四)電話禮儀

  (十五)如何與客人打招呼

  四、培訓(xùn)方法

  1、課堂講解

  2、禮儀訓(xùn)練:儀態(tài)的訓(xùn)練每天練習(xí)20分鐘;微笑訓(xùn)練,每天練習(xí)20分鐘。

  3、錄像教學(xué)

  4、角色扮演

  5、感受訓(xùn)練

  6、每天課前10分鐘,由每位學(xué)員輪流到講臺(tái)進(jìn)行演講。演講內(nèi)容可是親身經(jīng)歷的服務(wù)案例,也可以是講故事,講笑話或者朗誦文學(xué)作品。

  7、學(xué)員共分六個(gè)小組,圍繞所講內(nèi)容進(jìn)行討論。

  8、講解技能大賽標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)場(chǎng)糾正指導(dǎo)。

  五、考核辦法

  1、評(píng)出“微笑小姐”、“微笑先生”,對(duì)獲獎(jiǎng)?wù)呓o與獎(jiǎng)勵(lì),并拍下照片懸掛在餐廳宣傳欄上。

  2、菜點(diǎn)、酒水等企業(yè)相關(guān)知識(shí)考試或者知識(shí)競(jìng)賽。

  3、“微笑在我心中”“請(qǐng)為我們的工作而自豪”演講比賽

  4、餐廳服務(wù)技能大賽

  5、培訓(xùn)班可命名為“餐廳服務(wù)上崗證考試培訓(xùn)班”

  第二階段培訓(xùn):基本技能、服務(wù)程序、服務(wù)規(guī)范

  一、培訓(xùn)時(shí)間

  x月xx日―――x月x日,上午7:30―――9:30下午2:00―――4:30

  二、培訓(xùn)目的要求

  通過(guò)培訓(xùn),使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序,提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì),能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去,為客人提供滿意的服務(wù)。

  三、培訓(xùn)內(nèi)容

  (一)托盤(pán)的基本要領(lǐng)

  (二)餐巾折花

  (三)中餐擺臺(tái)

  (四)斟酒、上菜、分菜

  (五)中餐宴會(huì)的預(yù)定

  (六)中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧

  四、培訓(xùn)方法

  1、課前10分鐘演講。

  2、青年節(jié)演講比賽:“讓青春在這里閃光”

  3、案例分析及小組討論

  4、課堂講解

  五、考核辦法

  1、客史檔案收集比賽

  2、應(yīng)變能力測(cè)試

  3、托盤(pán)跑比賽

  4、中餐擺臺(tái)比賽

  第三階段:餐廳服務(wù)質(zhì)量管理

  一、培訓(xùn)時(shí)間

  x月x日―――x月x日,上午7:30――――9:30下午2:00―――4:30

  二、培訓(xùn)目的及要求

  通過(guò)培訓(xùn)使學(xué)員深刻理解企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念,提高對(duì)客服務(wù)的綜合能力,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)讓客人完全滿意。全力打造服務(wù)品牌。提升餐廳服務(wù)檔次。

  三、培訓(xùn)內(nèi)容

  一)餐廳服務(wù)質(zhì)量的含義

  二)餐廳服務(wù)質(zhì)量意識(shí)

  三)餐廳服務(wù)質(zhì)量控制的方法

  四)品牌營(yíng)銷(xiāo)

  五)顧客心理研究

  六)處理客人投訴的技巧

  四、培訓(xùn)方法

  1、課堂講解

  2、模擬情景,進(jìn)行服務(wù)演練

  3、文藝匯演:小品、詩(shī)朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。

  4、技能訓(xùn)練

  五、考核方法

  1、模擬情景,進(jìn)行接待服務(wù)考試

  2、餐廳服務(wù)技能綜合考試

  3、根據(jù)成績(jī)發(fā)放證書(shū)

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