下面是范文網(wǎng)小編整理的員工手冊和規(guī)章制度3篇 員工手冊的制定，供大家閱讀。
員工手冊和規(guī)章制度1
第一章 公司組織機構(gòu)
第二章 員工崗位責任制度
經(jīng)理崗位職責
1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面主持酒店前廳日常工作，協(xié)調(diào)前廳與廚房的關(guān)系，對總經(jīng)理負責。
2、制度銷售計劃、領(lǐng)導全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。
3、制度服務標準和操作規(guī)程，檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度，服務規(guī)程、檢查廚房出品質(zhì)量及各項規(guī)章制度執(zhí)行情況。
4、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)、加強餐廳財產(chǎn)管理、掌握和控制好物品使用情況。
5、抓好衛(wèi)生工作和安全工作；組織檢查個人、環(huán)境、餐具、操作等衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育工作，確保酒店安全。
6、控制食品、飲品的標準、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率、抓好成本核算、降低費用、增加盈利。
7、加強員工的培訓工作，掌握員工的思想動向，重視員工思想教育。
8、營業(yè)時間堅持一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題，妥善處理客人投訴，加強現(xiàn)場督導。
主管、領(lǐng)班崗位職責
一、職責與職權(quán) l、在經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面主持樓面日常工作，屬下有收銀員、迎賓員、傳菜員、服務員、保安員。
2、執(zhí)行經(jīng)理的工作安排，對餐廳經(jīng)理負責，負責員工的考勤，根 據(jù)員工的現(xiàn)實表現(xiàn)情況有權(quán)進行表揚或批評，獎勵或處罰。
3、掌握每天的預定情況和接待任務，有權(quán)組織，安排督導部屬的工作。
4、必須認真處理工作中發(fā)生的問題和賓客的投訴，處理不了的要及時向經(jīng)理報告。
二、素質(zhì)要求
1、能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的用餐設計布置安排有關(guān)事宜。
2、領(lǐng)班必須熟練地掌握餐飲的服務規(guī)程，做好員工培訓。
3、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種與價格及酒水，品種，產(chǎn)地，度數(shù)，特點和銷售價格。
4、較強的組織能力，能夠帶領(lǐng)部屬做好接待服務，清潔衛(wèi)生。
5、努力學習飲食業(yè)務，管理知識，服務知識，不斷提高業(yè)務水平和工作能力。
三、工作內(nèi)容
做好每天員工的出勤登記，組織召開當天的班前例會。檢查員工的儀容，儀表著裝是否符合要求。
(1)抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。(2)了解當天賓客用餐情況，了解賓客的飲食習慣和要求。(3)根據(jù)當天的接待任務和要求，分配部屬的工作。(4)檢查員工的餐前準備工作是不否完善，擺臺是否標準調(diào)味是否備好，餐廳布局是否整齊，桌椅是否整齊美觀。
(5)檢查服務員到崗情況，督促服務員按要求站崗。
開市后工作
(1)賓客進餐期間，要站在一定的位置細心觀察，指揮值臺服務員為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。(2)對重要的用餐客人，領(lǐng)班要親自參與接待和服務。(3)對賓客之間，客人與員工發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解妥善處理，但不準介入賓客之間的矛盾與爭吵，自己處理不了 的要及時報告經(jīng)理處理。
(4)客人就餐完畢，督促服務員查單、打單，為客人結(jié)帳，防止走單、漏單。(5)開市過程中注意對部屬服務技能進行考評，對服務好的或差的，效率高的或低的等均要登記在餐前或餐后進行講評。
收市后的工作
(1)收餐后，督促值臺員迅速分類收拾桌面上餐具，集中到洗碗間清洗消毒。(2)收好餐具后要把衛(wèi)生打掃干凈，桌椅歸位，恢復餐廳完好狀態(tài)，保持餐廳的潔凈美觀。(3)部屬做做完上述工作后，要要全面檢查水，電，及鎖門等，經(jīng)檢查合格后方下班。(4)將當班的工作情況，賓客反映，開餐中出現(xiàn)的問題重要賓客進餐情況，客人投拆等待做工作日志并向經(jīng)理報告工作。(5)與下一班進行交班。
收銀員的崗位職責
在經(jīng)理和財務部的領(lǐng)導下，做好日常收銀及酒水等工作。
1、穿工作服上崗，儀容端莊，著裝整齊，態(tài)度熱情，微笑服務，說普通話，使用禮貌用語，隨時保持收銀柜臺區(qū)
域的、干凈整潔。
2、準確掌握菜點和各種灑水的名稱，價格，收找賬款準確，清楚，快捷，禮貌，熱情，做到唱收，唱付。
3、建立賬本，名目清楚，數(shù)目正確，認真執(zhí)行賬務制度，不跑賬，不漏賬，不錯賬。
4、每日營業(yè)終了，正確結(jié)算填寫報表，做到字跡清楚，數(shù)字準確，將當班收取的現(xiàn)金及報表一并交財務，發(fā)票當日領(lǐng)當日點清，并做好登記，備用金不可私自挪做它用。
5、現(xiàn)金收收付必須認真，檢驗真假，如收取假鈔自行賠付。
6、遇長，短款必須如實登記，并及時匯報，不得隱瞞實情，相互抵銷，挪做它用
7、顧客優(yōu)惠折扣10元以上必須有經(jīng)理簽字同意方可打折，否則后果自負。
8、簽單必須經(jīng)理同意，簽單內(nèi)容必須含有顧客的單位，姓名，聯(lián)系電話及金額，否則后果自負。
9、菜單，酒水單，貴賓簽單卡必須妥善保存，交財務處核查。
10、做好客人投訴錄，凡遇客人重大投訴必須及時上報。
服務員崗位職責
在主管和領(lǐng)班的領(lǐng)導下，按服務規(guī)范和工作程序做好餐前準備，正餐服務及臺面清潔等各項工作。篇2：餐飲各項規(guī)章制度及員工手冊 第一章 公司組織機構(gòu) 第二章 員工崗位責任制度
經(jīng)理崗位職責
1、在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面主持酒店前廳日常工作，協(xié)調(diào)前廳與廚房的關(guān)系，對總經(jīng)理負責。
2、制度銷售計劃、領(lǐng)導全體員工積極完成各項接待任務和經(jīng)營指標。
3、制度服務標準和操作規(guī)程，檢查管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度，服務規(guī)程、檢查廚房出品質(zhì)量及各項規(guī)章制度執(zhí)行情況。
4、抓好設備、設施的維修保養(yǎng)、加強餐廳財產(chǎn)管理、掌握和控制好物品使用情況。
5、抓好衛(wèi)生工作和安全工作；組織檢查個人、環(huán)境、餐具、操作等衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育工作，確保酒店安全。
6、控制食品、飲品的標準、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率、抓好成本核算、降低費用、增加盈利。
7、加強員工的培訓工作，掌握員工的思想動向，重視員工思想教育。
8、營業(yè)時間堅持一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題，妥善處理客人投訴，加強現(xiàn)場督導。
主管、領(lǐng)班崗位職責
一、職責與職權(quán) l、在經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面主持樓面日常工作，屬下有收銀員、迎賓員、傳菜員、服務員、保安員。
2、執(zhí)行經(jīng)理的工作安排，對餐廳經(jīng)理負責，負責員工的考勤，根 據(jù)員工的現(xiàn)實表現(xiàn)情況有權(quán)進行表揚或批評，獎勵或處罰。
3、掌握每天的預定情況和接待任務，有權(quán)組織，安排督導部屬的工作。
4、必須認真處理工作中發(fā)生的問題和賓客的投訴，處理不了的要及時向經(jīng)理報告。
二、素質(zhì)要求
1、能夠協(xié)助經(jīng)理進行各種形式的用餐設計布置安排有關(guān)事宜。
2、領(lǐng)班必須熟練地掌握餐飲的服務規(guī)程，做好員工培訓。
3、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種與價格及酒水，品種，產(chǎn)地，度數(shù)，特點和銷售價格。
4、較強的組織能力，能夠帶領(lǐng)部屬做好接待服務，清潔衛(wèi)生。
5、努力學習飲食業(yè)務，管理知識，服務知識，不斷提高業(yè)務水平和工作能力。
三、工作內(nèi)容
做好每天員工的出勤登記，組織召開當天的班前例會。檢查員工的儀容，儀表著裝是否符合要求。
(1)抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。(2)了解當天賓客用餐情況，了解賓客的飲食習慣和要求。(3)根據(jù)當天的接待任務和要求，分配部屬的工作。(4)檢查員工的餐前準備工作是不否完善，擺臺是否標準調(diào)味是否備好，餐廳布局是否整齊，桌椅是否整齊美觀。
(5)檢查服務員到崗情況，督促服務員按要求站崗。
開市后工作
(1)賓客進餐期間，要站在一定的位置細心觀察，指揮值臺服務員為客人提供優(yōu)質(zhì)服務。(2)對重要的用餐客人，領(lǐng)班要親自參與接待和服務。(3)對賓客之間，客人與員工發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解妥善處理，但不準介入賓客之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。
(4)客人就餐完畢，督促服務員查單、打單，為客人結(jié)帳，防止走單、漏單。(5)開市過程中注意對部屬服務技能進行考評，對服務好的或差的，效率高的或低的等均要登記在餐前或餐后進行講評。
收市后的工作
(1)收餐后，督促值臺員迅速分類收拾桌面上餐具，集中到洗碗間清洗消毒。(2)收好餐具后要把衛(wèi)生打掃干凈，桌椅歸位，恢復餐廳完好狀態(tài)，保持餐廳的潔凈美觀。(3)部屬做做完上述工作后，要要全面檢查水，電，及鎖門等，經(jīng)檢查合格后方下班。(4)將當班的工作情況，賓客反映，開餐中出現(xiàn)的問題重要賓客進餐情況，客人投拆等待做工作日志并向經(jīng)理報告工作。(5)與下一班進行交班。
收銀員的崗位職責
在經(jīng)理和財務部的領(lǐng)導下，做好日常收銀及酒水等工作。
1、穿工作服上崗，儀容端莊，著裝整齊，態(tài)度熱情，微笑服務，說普通話，使用禮貌用語，隨時保持收銀柜臺區(qū)篇3：餐飲管理有限公司員工手冊 目 錄
第一章 概述
一、員工手冊使用說明
二、今海新港飲食管理公司宣言
第二章公司簡介
一、我們的管理公司
二、今海新港飲食管理公司概述
第三章人事制度
一、聘用基本條件
二、個人資料的填寫與變更
三、員工入職
四、體格檢查
五、試用期
六、員工培訓
七、晉升與發(fā)展
八、轉(zhuǎn)調(diào)部門
九、雇傭關(guān)系
第四章 工作制度
一、工作時間
二、休息日
三、考勤
第五章 薪酬制度
一、薪金
二、獎勵
第六章 員工福利
一、保險福利
二、假期
第七章 員工守則
一、儀表
二、工牌
三、員工衣柜
四、工衣
五、員工通道
六、員工宿舍
第八章 紀律處分
一、處分目的二、處分形式
三、關(guān)于過失
第九章 安全守則
一、火警
二、意外
第十章 修訂 序 言
歡迎您加入今海新港！
歡迎您成為今海新港大家庭中的一員，我們所追求的理想有賴您工作的努力，奉獻的精神共同攜手來創(chuàng)造實現(xiàn)。相信有我們專業(yè)的運營隊伍，有我們熱情周到、高效細致的刻苦工作，我們的理想將能得以實現(xiàn)。我們的理想是創(chuàng)立一個優(yōu)秀的餐飲管理公司。此手冊是一本特別為您編制，是今海新港員工在工作與生活的指引。它將有助您更好地了解公司文化和管理手法。使我們在大家庭中更為有效，清晰地工作及緊密協(xié)助。如有需要，管理公司會就其中內(nèi)容進行修改并給予通告。如有疑問，歡迎您隨時向直屬主管或公司人事部查詢，坦誠討論。
在此，再次歡迎您的加入。愿我們?yōu)橥粋€理想的實現(xiàn)，共同攜手齊邁步，祝每位員工在今海新港工作愉快，與年輕而穩(wěn)健的今海新港一起成長、進步！今海新港餐飲管理有限公司
總經(jīng)理簽名
第一章概 述
一、員工手冊使用說明
1、凡屬今海新港的員工，將獲發(fā)《員工手冊》一本。請閣下詳細閱讀手冊的全部內(nèi)容，愿意并保證遵守其所制定的各項規(guī)章制度。
2、管理公司會不定期對員工，就了解及執(zhí)行《員工手冊》的情況進行抽查和考核。
3、此《員工手冊》為公司財產(chǎn)，敬請員工妥善保存，并在離職時整潔完好地交還人事部，如將手冊遺失或損毀者將會由人事部門處以20元罰款。
4、未經(jīng)許可，手冊不得出示給非本公司的人員。
5、本手冊如有未完善的事宜，敬請參閱其它有關(guān)規(guī)定或公司相應的指引辦理。本手冊的解釋歸屬今海新港管理公司，公司擁有隨時修改本手冊的權(quán)力。
二、今海新港飲食管理公司宣言
我們的理想是將今海新港創(chuàng)建成為優(yōu)秀的餐飲公司
我們深信
*提供風味絕佳的出品，舒適的用餐環(huán)境，讓顧客的每一次光臨都有賓至如歸的感受是我們重要保證。*營造企業(yè)充滿關(guān)心和愛護的大家庭氛圍，讓所有的員工得以成長，是我們穩(wěn)步前進的基礎。*擁有最好的人才及最佳的獲利狀態(tài)，令投資者愿意支持我們的成長，是我們企業(yè)迅速發(fā)展的前提。我們堅信
*戒驕戒躁，不屈不饒，經(jīng)常挑戰(zhàn)自己與所屬團隊，必能尋求到更好的做法與創(chuàng)意。時刻保持廉潔自律、光明磊落，勇于承擔是我們面對及解決問題時的首要標準。
*處理強調(diào)簡單，重視協(xié)作，以最簡單的程序配合市場的快速變化，不斷深入了解顧客的需求并作出反應，把事情迅速解決，力求有效完成各項工作。
*和睦共處，鼓勵不同的想法與意見，在事件爭議中共識，透過互相了解后，尋求最佳結(jié)果，促進我們在工作時同心協(xié)力達到成功。
*積極參與，團隊合作，在工作崗位上精益求精，并與其他成員精誠合作，互想提攜促使企業(yè)得以迅速成長。
*重視培訓，發(fā)展個人。我們經(jīng)常并及時獎勵對團隊有所貢獻，可為表彰的事跡，令企業(yè)不斷得到發(fā)展的動力。
第二章 公司簡介
一、我們的管理公司
二、今海新港大酒樓概述
今海新港餐飲管理公司是獨立核算企業(yè)，酒樓設有：總經(jīng)辦、財務部、出品部、人事部、樓面、備餐、倉庫、保安、工程等部門。今海新港餐飲在保持品牌風格基調(diào)一致的前提下，亦在出品及服務方面銳意創(chuàng)新，各具特色，給不同層次的賓客提供更多元化的服務。
第三章 人事制度
一、聘用基本條件：
1、年滿18周歲；
2、身體健康；
3、無不良行為或犯罪記錄；
4、符合應聘職位的工作要求。
二、個人資料的填寫與變更
員工在正式入職公司之前，需填寫一系列有關(guān)個人資料表格。你必須詳細地填寫每一欄目，不得有任何隱瞞和謊報，如發(fā)現(xiàn)與事實不符，公司保留復核及、追究其個人責任的權(quán)利。資料填寫后，你的個人情況（如婚姻狀況、緊急聯(lián)系人、居住地址、聯(lián)系電話等有所變動，應立即通知人事部門，以健全人事檔案，保障與你有關(guān)的各項權(quán)益）
三、員工入職
公司會與符合聘用條件的員工，在其交齊健康、計生、失業(yè)等證明或有關(guān)務工證明文件之后，依公司“平等自愿、協(xié)商一致“的用工原則，正式辦理入職手續(xù)。
四、體格檢查
員工入職前必須按公司要求，前往指定的衛(wèi)生防疫站或醫(yī)院進行體檢，體檢費用自付，并將體檢結(jié)果交到人事部門方可辦理入職手續(xù)。員工必須定期接受體檢，凡發(fā)現(xiàn)員工患上傳染性疾病，公司將給予停職，以保障客人及員工的衛(wèi)生安全。
員工手冊和規(guī)章制度2
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公司員工制度 員工手冊和規(guī)章制度
制定規(guī)章制度應當體現(xiàn)權(quán)利與義務一致、獎勵與懲罰結(jié)合，不得違反法律、法規(guī)的公司員工管理規(guī)定，下面小編給大家介紹關(guān)于公司員工制度的相關(guān)資料，希望對您有所幫助。
公司員工制度如下
一.總則
外)。本制度所指工資，是指每月定期發(fā)放的工資，不含獎金和風險收入。
二.工資結(jié)構(gòu)
工資系列
適用范圍
管理層系列
1.總經(jīng)理2.副總經(jīng)理
職能管理系列
辦公室、人力資源部、財務部、生產(chǎn)部、質(zhì)管部、物流管理部所有員工
項目管理系列
各項目經(jīng)理及項目部成員
生產(chǎn)系列
生產(chǎn)部從事調(diào)試、焊接、接線等生產(chǎn)工作的員工
營銷系列
銷售部銷售人員(各項目部銷售人員可參照執(zhí)行)
四.工資計算方法
表2：績效工資確定方法
考核成績
績效工資計發(fā)系數(shù)
績效工資發(fā)放數(shù)額
90(含)--100分
績效工資×計發(fā)系數(shù)
80(含)--90分
績效工資×計發(fā)系數(shù)
60(含)--80分
績效工資×計發(fā)系數(shù)
60分以下
績效工資×計發(fā)系數(shù)
次績效工資(年終獎)，并酌情對工資標準予以調(diào)整，重新確定所有員工的工資。年工資總額增減幅度與上年度公司經(jīng)濟效益成正比。
90(含)～100分
上調(diào)1～個薪級
薪酬區(qū)間(上限+下限)÷2÷10
80(含)～90分
上調(diào)個薪級
薪酬區(qū)間(上限+下限)÷2÷10
60(含)～80分
工資保持不變
薪酬區(qū)間(上限+下限)÷2÷10
60分以下
下調(diào)～個薪級
薪酬區(qū)間(上限+下限)÷2÷10
六.關(guān)于員工工資
一定的補貼。
3.生日禮物為公司蓋章的生日賀卡和生日蛋糕券。
4.員工結(jié)婚，公司贈送一定數(shù)額的禮金。
5.直系親屬(父母、配偶、子女)喪葬，公司給予一定的慰問金。
6.公司根據(jù)情況不定期組織各種集體活動，活動費由公司承擔。
月;司機按實際發(fā)生額的70%報銷，報銷上限為150元/月;銷售人員及特殊崗位人員的通訊補貼另定。
事會審批，自頒布之日起執(zhí)行。
員工手冊和規(guī)章制度3
員工手冊和規(guī)章制度
第一條：本公司員工均應遵守下列規(guī)定。
（一）準時上下班，對所擔負的工作爭取時效，不拖延不積壓。
（二）服從上級指揮，如有不同意見，應婉轉(zhuǎn)相告或以書面陳述，一經(jīng)上級主管決定，應立即遵照執(zhí)行。
（三）盡忠職守，保守業(yè)務上的秘密。
（四）愛護本公司財物，不浪費，不化公為私。
（五）遵守公司一切規(guī)章及工作守則。
（六）保持公司信譽，不作任何有損公司信譽的行為。
（七）注意本身品德修養(yǎng)，切戒不良嗜好。
（八）不私自經(jīng)營與公司業(yè)務有關(guān)的商業(yè)或兼任公司以外的職業(yè)。
（九）待人接物要態(tài)度謙和，以爭取同仁及顧客的合作。
（十）嚴謹操守，不得收受與公司業(yè)務有關(guān)人士或行號的饋贈、賄賂或向其挪借款項。 第二條：本公司員工因過失或故意致公司遭受損害時，應負賠償責任。
第三條：員工每天工作8小時，星期
六、日及紀念日休假。
第四條：管理部門之每日上、下班時間，可依季節(jié)之變化事先制定，公告實行。第五條：上、下班應親自簽到或打卡，不得委托他人代簽或代打，如有代簽或代打情況發(fā)生，雙方均以曠工論處。
第六條：員工應嚴格按要求出勤。第七條：員工請假，應照下列規(guī)定辦理。
（一）病假──因病須治療或休養(yǎng)者可請病假，每年累計不得超過30天，可以未請事假及特別休假抵充逾期仍未痊愈的天數(shù)，即予停薪留職，但以1年為限。
（二）事假──因私事待理者，可請事假，每年累計不得超過14天，可以特別休假抵充。
（三）婚假──本人結(jié)婚，可請婚假3天，晚婚者加10天，子女結(jié)婚可請2天。
（四）喪假──祖父母、父母或配偶喪亡者，可請喪假8天；外祖父母或配偶之承重祖父母、父母或子女喪亡者，可請喪假。
（五）產(chǎn)假──女性從業(yè)人員分娩，可請產(chǎn)假90天（假期中之星期例假均并入計算）。
（六）公假──因參加政府舉辦之資格考試（不以就業(yè)為前提者）、征兵及參加選舉者，可請公假，假期依實際需要情況決定。
（七）公傷假──因公受傷可請公傷假，假期依實際需要情況決定。
第十條：請假逾期，除病假依照前條第一款規(guī)定辦理外，其余均以曠工論處。但因患重病非短期內(nèi)所能治愈，經(jīng)醫(yī)師證明屬實者，可視其病況與在公司資歷及服務成績，報請總經(jīng)理特準延長其病假，最多3個月。事假逾期系因特別或意外事故經(jīng)提出有力證件者，可請總經(jīng)理特準延長其事假，最多15天，逾期再按前規(guī)定辦理。
第十二條：從業(yè)人員請假，均應填具請假單呈核，病假在7日以上者，應附醫(yī)師的證明，公傷假應附勞保醫(yī)院或特約醫(yī)院的證明，副經(jīng)理以上人員請假，以及申請?zhí)販侍庨L病事假者，應呈請總經(jīng)理核準，其余人員均由直屬核準，必要時可授權(quán)下級主管核準。凡未經(jīng)請假或請假不準而未到者，以曠工論處。
第十三條：曠工1天扣發(fā)當日薪水，不足1天照每天7小時比例以小時為單位扣發(fā)。第十四條：第九條
一、二款規(guī)定請病、事假之日數(shù)，系自每一從業(yè)人員報到之日起屆滿1年計算。全年均未請病、事假者，每年給予1個月之不請假獎金。
第十五條：本公司人員服務滿1年者，得依下列規(guī)定，給予特別休假。
（一）工作滿1年以上未滿3年者，每年7日。
（二）工作滿3年以上未滿5年者，每年10日。
（三）工作滿5年以上未滿10年者，每年14日。
第十六條：特別休假，應在不妨礙工作之范圍內(nèi)，由各部門就業(yè)務情況排定每人輪流休假日期后施行。如因工作需要，得隨時令其銷假工作，等工作完畢公務較閑時，補足其應休假期。但如確因工作需要，至年終無法休假者，可按未休日數(shù)，計發(fā)其與薪水相同的獎金。
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