下面是范文網(wǎng)小編分享的實(shí)用在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告范文7篇(酒店門童實(shí)習(xí)報(bào)告)，供大家參考。

實(shí)用在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告范文1

　　1 我國(guó)酒店人力資源管理現(xiàn)狀

　　1.1 我國(guó)酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　改革開放以來(lái)，作為我國(guó)最早對(duì)外開放的行業(yè)酒店業(yè)發(fā)展迅速。尤其是近十年來(lái)，我國(guó)酒店業(yè)仍然保持著良好的勢(shì)頭，全國(guó)的星級(jí)酒店從20xx年的6029家增長(zhǎng)到了20xx年年底的1x751家，星級(jí)酒店總數(shù)的年均增長(zhǎng)率達(dá)到1x.3%。20xx年到20xx年，全國(guó)星級(jí)酒店的客房數(shù)量從594，700間增長(zhǎng)至1，459，800間左右，年均增長(zhǎng)率為7.7%。

　　1.2 我國(guó)酒店業(yè)人力資源管理現(xiàn)狀

　　酒店業(yè)作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，人力資源是酒店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)中尤為重要的一部分。人才逐漸成為酒店業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力，我國(guó)酒店業(yè)相對(duì)于國(guó)外而言，起步較晚，在人力資源管理方面存在許多問(wèn)題。

　　1.2.1 學(xué)歷層次較低，專業(yè)技術(shù)人才較缺乏

　　我國(guó)酒店從業(yè)人員學(xué)歷層次較低一種普遍現(xiàn)象，整體素質(zhì)更是不盡人意。據(jù)有關(guān)部門曾對(duì)北京6家星級(jí)酒店調(diào)查統(tǒng)計(jì)表明,部門經(jīng)理大專學(xué)歷占47.42%、高中(中專)學(xué)歷占46.65%、初中學(xué)歷占6.1x%,主管級(jí)大專、高中(中專)、初中學(xué)歷的比例分別為22.75%、63.46%和8.2%。從某種程度講,我國(guó)酒店業(yè)與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距更重要地是表現(xiàn)在員工的文化修養(yǎng)和素質(zhì)方面。融入世界經(jīng)濟(jì)一體化后,國(guó)內(nèi)酒店員工不僅語(yǔ)言要國(guó)為培訓(xùn)是一種成本,作為成本,當(dāng)然應(yīng)該盡量降低,能省則省,所以對(duì)員工只使用,不培訓(xùn),沒(méi)有或很少把培訓(xùn)工作視為酒店的一個(gè)重要工作來(lái)抓。既使對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn),也是趕形式,走過(guò)場(chǎng),多以應(yīng)付為主；大多數(shù)酒店對(duì)人力資源的培訓(xùn)開發(fā),只是停留在員工的短期培訓(xùn)層面,沒(méi)有長(zhǎng)期的發(fā)展目標(biāo)。造成這種局面，一方面由于酒店業(yè)對(duì)人才需求在學(xué)歷上要求比較低，另一方面也因?yàn)槲覈?guó)高校酒店管理專業(yè)起步較晚。

　　同時(shí)，由于酒店業(yè)沒(méi)有過(guò)高的技術(shù)要求，因此酒店業(yè)員工學(xué)歷水平普遍較低。但，由于酒店中高層管理人員來(lái)源多為由本酒店員工提拔和晉升，很少向社會(huì)直接吸收高層管理人員，所以外來(lái)高學(xué)歷人才不足。

　　另外，職業(yè)經(jīng)理人制度的不健全也一定程度上加劇了管理者學(xué)歷水平底層化。

　　1.2.2 薪酬制度不合理，人才流失嚴(yán)重善

　　酒店一味強(qiáng)調(diào)多勞多得而量易測(cè)卻質(zhì)難控。把控不好就會(huì)造成員工顧量而不顧質(zhì)，從而引起投訴，影響了酒店聲譽(yù)。淡旺季工資一個(gè)樣，易引起員工的不滿，從而也影響了服務(wù)質(zhì)量。

　　在用人機(jī)制上，存在短期短視行為，員工流失率高。目前很多人認(rèn)為酒店業(yè)是吃青春飯的，因此不愿從事該行業(yè)。另外，多數(shù)酒店在員工招聘時(shí)過(guò)于注重其相貌、年齡及婚姻狀況，即使是在職員工（尤其是女性），到了婚育年齡時(shí)也面臨被解聘的危險(xiǎn)，因此，少有員工把酒店當(dāng)作一項(xiàng)事業(yè)來(lái)做，而是一個(gè)跳板，一有機(jī)會(huì)就另謀他就。

　　1.2.3 對(duì)員工信任不夠，授權(quán)機(jī)制不靈活

　　信任是最好的管理，這一點(diǎn)很多企業(yè)都深有感觸。但國(guó)內(nèi)也有些酒店對(duì)員工信心不足、信任不夠，管理者往往拿著放大鏡來(lái)審視員工，將員工的缺點(diǎn)無(wú)限放大，對(duì)員工持有懷疑戒備之心，員工稍有差錯(cuò)就嚴(yán)加訓(xùn)斥處罰，全然不顧違規(guī)者的內(nèi)心感受，使員工心懷不滿，與酒店離心離德。

　　在授權(quán)機(jī)制方面，酒店的管理側(cè)重要求員工聽話而忽視培養(yǎng)服務(wù)員工有效運(yùn)用自身權(quán)力的能力、忽視員工對(duì)企業(yè)授權(quán)管理措施的接受心理考量。

　　1.2.4 缺乏有效的溝通，對(duì)員工關(guān)注不夠

　　管理人員與員工之間缺乏必要的溝通，管理人員只注視員工的工作表現(xiàn)，而不進(jìn)行面對(duì)面的溝通，了解其原因，對(duì)員工的生活關(guān)心更少。久而久之就使員工逆反情緒高漲，從而影響工作。

　　另外，對(duì)員工的重視度不夠，對(duì)員工工作的滿意度關(guān)注較少。

　　針對(duì)以上酒店管理中“以人為本”存在的問(wèn)題，酒店管理應(yīng)采取相應(yīng)的措施加以改善，強(qiáng)化“以人為本”管理，提高員工的滿意度，從而也促進(jìn)酒店的可持續(xù)發(fā)展。

　　2 山東國(guó)際商務(wù)會(huì)館人力資源管理現(xiàn)狀

　　山東國(guó)際商務(wù)會(huì)館20xx年開業(yè)，截至今日已經(jīng)約有5年的歷史，開始由內(nèi)部接待酒店到對(duì)外經(jīng)營(yíng)經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)型期。在20xx年確定對(duì)外經(jīng)營(yíng)后，公司的管理開始了大規(guī)模的調(diào)整。但在調(diào)整過(guò)程中，出現(xiàn)了員工大規(guī)模流失的狀況，尤其是中高層管理人員的流失，嚴(yán)重時(shí)，樓面經(jīng)理只剩一人，無(wú)法正常營(yíng)業(yè)。原因可能有：

　　2.1 管理模式單一，員工缺乏工作熱情

　　山東國(guó)際商務(wù)會(huì)館受所有制限制，登記相對(duì)森嚴(yán)，實(shí)行“聽話”管理，要求一線員工嚴(yán)格按照管理人員的要求進(jìn)行，而從不考慮員工的心理。這種管理手段在短期內(nèi)效率較高，但是長(zhǎng)久以往，整個(gè)管理模式變得簡(jiǎn)單、粗暴。同時(shí)，隨著工齡的增長(zhǎng)，員工逐漸失去自我，缺乏主見，成為了工作機(jī)器，進(jìn)而對(duì)工作厭倦，更加加劇惡果。

　　2.3 提升空間被堵，迫使人才考慮其他出路

　　在內(nèi)部接待經(jīng)營(yíng)時(shí)期，中層及以上的管理崗位由基層員工競(jìng)聘，而確定對(duì)外經(jīng)營(yíng)后高層管理者由于業(yè)務(wù)繁忙，直接任命自己認(rèn)可的人員，進(jìn)而使他人感到提升無(wú)望進(jìn)而萌生去意。

　　2.4 薪資與工作責(zé)任不符，福利下降

　　合資后的員工流失導(dǎo)致現(xiàn)在員工工作壓力空前加大，而員工的工資沒(méi)有任何上漲，同時(shí)還脅迫員工不準(zhǔn)休假。更加讓員工不能接受的是，酒店以物價(jià)上漲，成本上升為由降低了員工工作餐的水平，有時(shí)早餐限制種類和數(shù)量，致使員工怨言不斷。

　　2.5 不提工資而談培訓(xùn)，而培訓(xùn)從未落實(shí)

　　在員工要求提高工資時(shí)，酒店多拿增加培訓(xùn)為托詞。而培訓(xùn)也只是草草進(jìn)行了一次，完全像是對(duì)員工的應(yīng)付。管理層常提議員工多讀書，而不給員工提供看書的空間和時(shí)間，而且當(dāng)有員工看書時(shí)，某些管理者常帶某種特殊的眼光看待。

　　2.6 某些管理人員缺乏管理藝術(shù)

　　3 對(duì)我國(guó)酒店人力資源管理的思考

　　通過(guò)對(duì)山東國(guó)際商務(wù)會(huì)館人力資源管理的了解和剖析，主要存在的問(wèn)題可以分為三個(gè)方面。一方面是酒店管理者管理藝術(shù)問(wèn)題；二是酒店激勵(lì)提升制度問(wèn)題；三是酒店薪酬培訓(xùn)體系問(wèn)題。

　　針對(duì)三個(gè)方面筆者提出了幾點(diǎn)對(duì)策。

　　第一：加強(qiáng)對(duì)管理者管理藝術(shù)的培訓(xùn)，并在工作中嚴(yán)格貫徹執(zhí)行

　　團(tuán)隊(duì)不好，責(zé)任在領(lǐng)導(dǎo)！而一個(gè)合格的領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)當(dāng)意識(shí)到：愿景比管控更重要；信念比指標(biāo)更重要；團(tuán)隊(duì)比個(gè)人更重要；授權(quán)比命令更重要；平等比權(quán)威更

　　重要；均衡比魄力更重要；真誠(chéng)比體面更重要。

　　第二：在人才管理方面提倡以人為本、內(nèi)外有別。

　?、?建立合理的適度靈活的薪酬制度，完善用人機(jī)制

　　提高酒店員工的工資待遇，實(shí)行薪酬與貢獻(xiàn)掛鉤，對(duì)有突出業(yè)績(jī)的員工給予重獎(jiǎng)。薪酬問(wèn)題對(duì)酒店員工來(lái)說(shuō)是最關(guān)心的問(wèn)題之一，所以高薪是留住人的一種有效手段。酒店管理者應(yīng)該意識(shí)到這一點(diǎn)，盡可能地提高員工的工資。尤其在困難時(shí)期采用適度靈活的薪酬制度。同時(shí)配以相互補(bǔ)充的福利制度，讓員工感覺(jué)到酒店在困難時(shí)期對(duì)員工的尊重。完善用人機(jī)制，不以年齡、婚姻狀況為決定員工去留的標(biāo)準(zhǔn)，而以工作能力作為衡量標(biāo)準(zhǔn)。 與業(yè)績(jī)好、能力強(qiáng)的員工簽訂較長(zhǎng)期的用人合同。這樣可以解除員工的后顧之憂，有助于留住人才。對(duì)飯店內(nèi)年輕的業(yè)務(wù)骨干、有發(fā)展?jié)摿Φ墓芾碚吆驼莆諏ｉT技術(shù)的特殊人才分層次運(yùn)用各種方式加以培養(yǎng)。在飯店內(nèi)部建立起真正的“能上能下、人盡其才”的機(jī)制，最終使“不斷追求更好”成為員工的自覺(jué)行為，由此提高客人的總體滿意度。即便不是一線員工，也會(huì)通過(guò)他們對(duì)一線員工的后勤服務(wù)間接地影響顧客的滿意度。

　　第三：在崗位提升上實(shí)行內(nèi)外有別

　　對(duì)于中低層管理者盡量多從基層逐級(jí)內(nèi)部選拔，這樣可以彰顯酒店對(duì)員工的肯定和發(fā)展權(quán)力的尊重，讓員工看到上升的希望;而在中層以上的管理者盡可能選用外部招聘輔以內(nèi)部助理的形式獲得，從而讓酒店保持新思想，?；盍ν瑫r(shí)不至于出現(xiàn)脫節(jié)。

　　4 總結(jié)

　　中國(guó)目前的酒店業(yè)就階段上講還處于初步發(fā)展時(shí)期，因此，在人力資源管理方面還存在諸多不完善的地方，尤其是危機(jī)時(shí)期的人力管理。但隨著中國(guó)化管理科學(xué)的不斷進(jìn)步，中國(guó)酒店業(yè)的人力資源管理也會(huì)取得長(zhǎng)足發(fā)展。

　　在本次論文撰寫過(guò)程中，得到了實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師梅青老師和其他老師的幫助，在訪談過(guò)程中得到了相關(guān)管理者的積極配合，并提供了有益的建議，在此對(duì)一切好心人致以感謝。

實(shí)用在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告范文2

　　實(shí)習(xí)是我們邁入社會(huì)這個(gè)大環(huán)境的第一步，是通向?qū)嶋H工作的第一個(gè)人生轉(zhuǎn)折點(diǎn)。帶著希望和幸福的我們開始大學(xué)必要走的路程----實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)是殘酷的也是可以收獲成功和希望的季節(jié)，我們都必須緊緊的牢記自己的目標(biāo)和理想在自己的實(shí)習(xí)崗位上盡職盡責(zé)，不辭辛苦，勇于奉獻(xiàn)，辛勤勞動(dòng)，最終實(shí)現(xiàn)自己的預(yù)定目標(biāo)，才能不給學(xué)校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個(gè)強(qiáng)者，不論從工作還是學(xué)習(xí)。我能學(xué)好，更能干得出色！

　　一、實(shí)習(xí)目的

　　為了將我們所學(xué)的酒店專業(yè)知識(shí)與實(shí)踐技巧更好的結(jié)合，了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合，學(xué)習(xí)服務(wù)精神和服務(wù)意識(shí)，提前接觸社會(huì)，為以后走入社會(huì)打基礎(chǔ)，我們進(jìn)行了為期四個(gè)月的酒店實(shí)習(xí)。本次實(shí)習(xí)讓我們對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際操作中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有助于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)這次酒店實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)也有助于以后的就業(yè)取向。

　　二、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

　　南山國(guó)際會(huì)議中心是煙臺(tái)首家掛牌的五星級(jí)酒店，坐落景色秀麗的南山風(fēng)景區(qū)內(nèi)，依山傍水而建。豪華高雅的五星級(jí)設(shè)施配備是商務(wù)、政務(wù)和旅游度假的最佳場(chǎng)所，竭誠(chéng)滿足賓客舒適、愉悅的需求，隨時(shí)為過(guò)往來(lái)賓提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。南山國(guó)際會(huì)議中心擁有480余間品位高雅、溫馨舒適的客房，具

　　有現(xiàn)代風(fēng)格的商務(wù)套房、豪華套房、行政套房、單人間、標(biāo)準(zhǔn)間，房?jī)?nèi)設(shè)施齊全、豪華、清潔、文雅，讓您體驗(yàn)安逸的享受。溫馨怡人的大中小宴會(huì)廳、中、西餐廳，咖啡廳，風(fēng)格各異的高雅包房，美食佳肴中西兼?zhèn)?，?guī)模宏大，是商務(wù)、會(huì)議、宴請(qǐng)、品嘗美食的理想場(chǎng)所，給您的光臨留下永久的美好回憶。環(huán)境優(yōu)雅的歌舞廳，寬敞明亮的健身房、桑那浴、美容美發(fā)、酒吧等，先進(jìn)的設(shè)備、溫馨的環(huán)境，為每位賓客提供一流的服務(wù)，以舉辦個(gè)中大型演出和召開高層次大型會(huì)議為主的南山大劇院總面積2萬(wàn)平方米，中央大廳高12.5米，設(shè)有觀眾席1600個(gè)，豪華坐席包廂5個(gè)，現(xiàn)代化的視聽音響系統(tǒng)和演出升降舞臺(tái)系統(tǒng)，全部采用計(jì)算機(jī)控制，劇院建筑造型風(fēng)格和裝飾效果堪稱一流，各項(xiàng)設(shè)施達(dá)到國(guó)內(nèi)演出場(chǎng)所先進(jìn)水平。

　　三、實(shí)習(xí)經(jīng)過(guò)

　　20xx年8月26號(hào)，我們被派往南山國(guó)際會(huì)議中心。在經(jīng)過(guò)了進(jìn)一步的培訓(xùn)之后，9月1號(hào)我們正式上崗了。懷著滿腔的激情和希望我被分派到了客房部。開始有一股使不完的勁兒，把客房看成是施展自己才華的舞臺(tái)，想把自己的理論知識(shí)和自己的想法付諸實(shí)踐中。但是理想和現(xiàn)實(shí)畢竟是有差別的。當(dāng)我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想象的那樣簡(jiǎn)單，我們要學(xué)的東西還很多。

　　我被分到了一樓，帶我的是一個(gè)40多歲的房嫂，我叫她師父。在接觸工作崗位之后主管針對(duì)客房部工作的特點(diǎn)利用工作比較閑的時(shí)候?qū)ξ覀冞M(jìn)行了一系列的培訓(xùn)。包括平時(shí)的注意事項(xiàng)，禮貌禮節(jié)，設(shè)施設(shè)備，工作流程等等理論知識(shí)。其他實(shí)踐上的技術(shù)技巧都是師父耐心教我的。在這個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程中，最難得就是鋪床。鋪床時(shí)每一步都有要求，而整個(gè)做床過(guò)程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。首先的甩單就很困難，這是一個(gè)很有技巧性的活，一般要求是一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角，即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中，這里要的不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整。接下來(lái)開始套被子，這個(gè)也很講究，也很有技巧性，先把被套又開口的一頭用雙手打開然后抖幾下使空氣把它撐起來(lái)，這樣才能順利迅速的把被子套進(jìn)去。在套上后要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)，然后用力甩幾下使他們更好的重合，其它可以細(xì)節(jié)整理，要注意的是被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床過(guò)程中的"三線合一"。在套好被套之后，要將被頭折起大約30公分。做完了這些，最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶（20xx年建筑施工實(shí)習(xí)報(bào)告），在酒店行業(yè)中，這是很有根據(jù)的，曾經(jīng)就看過(guò)一個(gè)案例說(shuō)一個(gè)女客人誤把項(xiàng)鏈放進(jìn)枕套里了，就是因?yàn)檎硖组_口方向不符合規(guī)定。

　　客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡(jiǎn)單?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是清理客房?？头糠譃樽】头亢屯丝头?，退客房的一切棉織品都要更換，長(zhǎng)住客的一般一周更換一次。清理客房也是有一定規(guī)范可尋的。實(shí)習(xí)期間了解到，服務(wù)員進(jìn)房間要先敲門，并報(bào)名中文客房服務(wù)員英文"house keeping"。進(jìn)門之后第一步是打開窗戶，然后收拾垃圾，倒掉。接下來(lái)就開始整理床，要撤下已經(jīng)被客人用過(guò)的被子、床單和枕套等，按照鋪床程序一一換上。這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具，干布則是用來(lái)擦金屬和玻璃制的家具，每一個(gè)小地方都不能放過(guò)，整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個(gè)過(guò)程中還要把各種家具、器物歸回原位，還有檢查房間里消耗了多少日常用品。很細(xì)節(jié)的事情如電話應(yīng)該擺放在床頭柜中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼來(lái)檢查鏡子是否干凈等等，在整個(gè)清理過(guò)程中都需要認(rèn)真對(duì)待。打掃過(guò)之后要用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動(dòng)，這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上。

　　四、實(shí)習(xí)總結(jié)

　　為期四個(gè)月的實(shí)習(xí)，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程，認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重要性，對(duì)自己的專業(yè)有了更為詳盡而深刻的了解，也是對(duì)這幾年大學(xué)里所學(xué)知識(shí)的鞏固與運(yùn)用，為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ).中國(guó)的酒店普遍還存在問(wèn)題，學(xué)習(xí)管理知識(shí)是必不可少的。從這次實(shí)習(xí)中，我體會(huì)到了實(shí)際的工作與書本上的知識(shí)是有一定距離的，并且需要進(jìn)一步的再學(xué)習(xí)。同時(shí)，在實(shí)習(xí)的過(guò)程中，也結(jié)識(shí)了很多同事和朋友.，對(duì)于處理人際關(guān)系又有了新的認(rèn)識(shí)。鍛煉了自己初步踏入社會(huì)的部分經(jīng)驗(yàn)和一些應(yīng)該明白的社會(huì)問(wèn)題，做事要懂得變通不要過(guò)于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識(shí)，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對(duì)顧客的耐心以及責(zé)任心。另外英語(yǔ)真的很重要，中國(guó)已面向全世界了，交流不僅限于國(guó)內(nèi)，對(duì)于英語(yǔ)還有待加強(qiáng)。

　　在工作中，雖然我只是充當(dāng)一名普通客房服務(wù)員的角色，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡(jiǎn)單，其中也有一系列的復(fù)雜程序。在這四個(gè)月的工作中，我發(fā)現(xiàn)要能自如的做好一項(xiàng)工作，就必須正視好自己的工作態(tài)度，以一種樂(lè)觀的心態(tài)去面對(duì)著每一天的工作，無(wú)論工作是繁重、繁忙還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是因?yàn)楣ぷ髁勘壤拇笮《ケг?，因?yàn)楸г故菦](méi)有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態(tài)面對(duì)每一天。因?yàn)榭鞓?lè)的心態(tài)會(huì)使我們不覺(jué)的工作的疲憊.通過(guò)這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在酒店管理課堂上所學(xué)不到的。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的，但是在實(shí)習(xí)中就沒(méi)想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會(huì)細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了。另外，在管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點(diǎn)，最重要的是需要?jiǎng)?wù)實(shí)，從基層干起，出于基層而脫穎于基層，一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的，成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來(lái)，這樣實(shí)現(xiàn)的是整個(gè)企業(yè)的目標(biāo)。所以說(shuō)，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗(yàn)豐富從基層升上來(lái)的，而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒(méi)有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力而且非常主要細(xì)節(jié)的人，我將向著這個(gè)目標(biāo)邁進(jìn)！

實(shí)用在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告范文3

　　實(shí)習(xí)是將理論運(yùn)用于實(shí)踐的過(guò)程。學(xué)校在實(shí)習(xí)教材中提出：根據(jù)atz（1974）的能力結(jié)構(gòu)模型，管理者應(yīng)具備操作技能、人際技能和概念技能等三大能力。首先，職業(yè)生涯早期的管理者應(yīng)具備足夠的操作技能水平。以便熟練駕馭中基層業(yè)務(wù)活動(dòng)，而隨著職位不斷晉升，對(duì)操作技能要求開始下降，對(duì)基于自身素質(zhì)的概念技能要求開始上升。然而，概念技能要求并非“生而有之”，只能通過(guò)在不同層級(jí)管理實(shí)踐中的反復(fù)試錯(cuò)和“干中學(xué)”獲取，因此在概念技能形成的階梯式歷程中，操作技能學(xué)習(xí)是無(wú)法回避的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。此外，無(wú)論管理者身處哪一層次，有效的人際溝通能力都是管理協(xié)調(diào)活動(dòng)取得成效的關(guān)鍵。基于此，學(xué)校將我們的服務(wù)實(shí)習(xí)定位為接觸實(shí)踐場(chǎng)景、認(rèn)知操作實(shí)務(wù)、觀察中基層管理活動(dòng)和熟悉職場(chǎng)人際氛圍。

　　而在我個(gè)人看，實(shí)習(xí)是在學(xué)習(xí)了兩年旅游管理相關(guān)的理論知識(shí)，并對(duì)酒店各個(gè)部門與工作有了初步的了解之后，通過(guò)親身參與其中實(shí)際體驗(yàn)酒店的基本工作內(nèi)容。首先，作為酒店管理專業(yè)的學(xué)生，了解酒店的工作內(nèi)容和運(yùn)營(yíng)模式是至關(guān)重要的，這有助于理解酒店管理的目的以及長(zhǎng)遠(yuǎn)說(shuō)日后從事酒店的管理工作；其次，作為服務(wù)業(yè)的從業(yè)人員，真正立足基層，切身感受服務(wù)的方法、技巧也是必不可缺的；最后，理論是實(shí)踐的基礎(chǔ)，實(shí)踐反過(guò)也能加深對(duì)理論的理解，實(shí)習(xí)要求我們不再是站在一個(gè)理論的高度，以局外人的眼光看待酒店的相關(guān)問(wèn)題，而是作為參與者，結(jié)合理論，思考酒店的管理工作，并結(jié)合理論與實(shí)踐觀察并且嘗試解決酒店管理中存在的問(wèn)題。因此本次實(shí)習(xí)的任務(wù)主要是從事酒店基層的工作，了解酒店管理與運(yùn)營(yíng)的實(shí)際狀況，并結(jié)合所學(xué)的理論知識(shí)思考問(wèn)題，深入理解理論，達(dá)到理論與實(shí)踐結(jié)合運(yùn)用的目的，為今后更深入學(xué)習(xí)理論知識(shí)奠基。

　　實(shí)習(xí)場(chǎng)景描述

　　從學(xué)習(xí)酒店管理的知識(shí)以，這是第一次接觸酒店真實(shí)工作內(nèi)容的機(jī)會(huì)。以往我們對(duì)于酒店的了解大多是基于理論的管理知識(shí)，而理論框架與現(xiàn)實(shí)情況之間往往存在著差距，酒店的實(shí)際操作并不像理論一樣按部就班，因此只有真正深入酒店工作才能掌握酒店管理的基本情況。而我們的實(shí)習(xí)時(shí)間是酒店十分繁忙的廣交會(huì)期間，這對(duì)于酒店而言也是“非常時(shí)期”，對(duì)于實(shí)習(xí)的期待令我興奮不已。

　　得知我通過(guò)了XXX酒店的面試，即將進(jìn)入集時(shí)尚、設(shè)計(jì)和音樂(lè)于一體，中國(guó)內(nèi)地第一家也是唯一一家XXX酒店工作的時(shí)候，躍躍欲試的心情油然而生。

　　盼望著，終于到了入職培訓(xùn)的日子，培訓(xùn)經(jīng)理告訴我們XXX有著和別的酒店不一樣的化，在XXX員工佩戴的不是介紹職位和姓名的胸牌，而是具有XXX特色的XXX胸針，這也是鼓勵(lì)每位員工主動(dòng)向客人問(wèn)好并介紹自己，員工之間同樣如此。XXX是這樣要求的，員工也確實(shí)是這樣做的，雖然我們只是短期的實(shí)習(xí)生，但從普通員工到酒店的高層管理人員甚至總經(jīng)理在見到我們后都會(huì)主動(dòng)微笑著向我們問(wèn)好，這讓原本不太適應(yīng)的我一下子便融入了XXX的大家庭，擁有了歸屬感?！皒x關(guān)愛”中關(guān)愛員工是排在首位的，的確，服務(wù)好員工才能服務(wù)好客人。

　　在培訓(xùn)會(huì)上，XXX給我們精心準(zhǔn)備的“Surprise”讓所有的實(shí)習(xí)生都感動(dòng)不已，人力資部細(xì)心的收集了所有參與培訓(xùn)員工在增進(jìn)了解環(huán)節(jié)所填寫的喜愛食品的信息，午餐時(shí)間后當(dāng)我們回到培訓(xùn)室，座位上已經(jīng)放著當(dāng)時(shí)填寫的食品，這讓我體會(huì)到xx對(duì)于員工的關(guān)愛確實(shí)是十分出色的。

　　帶著滿滿的幸福感，我進(jìn)入了心儀的日本餐廳工作，XXX酒店日本餐廳“稻菊”是一家有著百余年歷史的純正日本餐廳，餐廳的內(nèi)部裝飾有著濃郁的日本風(fēng)格，同時(shí)又融入了中國(guó)的梅、竹、松、楓的化，服務(wù)員在客人進(jìn)入和離開時(shí)會(huì)用日語(yǔ)向客人問(wèn)好和道謝，在這里，客人能夠真正的體驗(yàn)日本特色。

　　由于只是短期的實(shí)習(xí)工作，因此，我主要的任務(wù)是后臺(tái)的工作，面客服務(wù)的工作相對(duì)較少，實(shí)習(xí)的內(nèi)容包括餐廳每天常規(guī)的運(yùn)營(yíng)工作，餐前的準(zhǔn)備工作，餐中的服務(wù)工作以及餐后的整理工作。

　　工作內(nèi)容

　　餐前準(zhǔn)備工作

　　清理桌面，擺放餐具，疊放毛巾，準(zhǔn)備茶水，更換布草，擺放包房等

　　餐中服務(wù)工作

　　可面客區(qū)域：為客人開門，指引客人，為客人拿毛巾小菜，為客人加茶水，撤餐具，清理臺(tái)面垃圾，翻臺(tái)等

　　后臺(tái)備餐區(qū)域：餐具分類，酒杯擦拭，叫菜傳菜，榨果汁，以及與廳面和廚師溝通保證上菜速度等

　　餐后整理工作

　　臺(tái)面收拾，餐具重新擺放，包房整理以及衛(wèi)生清潔等。

　　在日本餐廳的實(shí)習(xí)多數(shù)時(shí)間是不直接面客的，但也有時(shí)需要服務(wù)客人，當(dāng)被客人叫到時(shí)需要靈活地應(yīng)對(duì)客人的問(wèn)題，這就要求實(shí)習(xí)者不僅能熟練掌握整個(gè)餐廳的工作流程，更要了解如何對(duì)客服務(wù)以及餐廳乃至整個(gè)酒店的大體情況，遇到不懂的問(wèn)題的時(shí)候更加要靈活處理，向酒店的老員工尋求幫助，更好地解答客人的問(wèn)題。因此，日本餐廳實(shí)習(xí)生的崗位既需要對(duì)固定工作的熟練，也需要一定的服務(wù)技巧，更需要帶著思考進(jìn)入工作。通過(guò)本次日本餐廳的實(shí)習(xí)，我基本掌握了餐廳的工作流程和一些基礎(chǔ)的對(duì)客服務(wù)技能，打下了一定的實(shí)踐基礎(chǔ)。

　　除了收獲了酒店服務(wù)的大量實(shí)踐知識(shí)以外，我還收獲了跟日本餐廳老員工之間的友誼，熱情幫助我們解答疑惑的Sunn、教我們服務(wù)細(xì)節(jié)的ann、工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的aggie……正是因?yàn)樗齻兊膸椭?，才讓我在一個(gè)月的實(shí)習(xí)中收獲了更多。

　　案例分享

　　在服務(wù)客人的過(guò)程中，有時(shí)候也難免發(fā)生一些小插曲。令我印象深刻的是兩個(gè)外國(guó)客人的案例。

　　有一次餐廳客人較多，其它老服務(wù)員正好都在忙著自己的工作，一個(gè)外國(guó)客人叫了當(dāng)時(shí)正在加茶水的我，然后跟我說(shuō)了他的存酒，但當(dāng)時(shí)我并不知道關(guān)于存酒的事情，于是我只好跟他說(shuō)了“es,sir pleasea it aent”，然后找了老員工為他服務(wù)。

　　雖然是一很小的事情，但是這讓我明白了靈活服務(wù)的重要性，在客人問(wèn)及你并不清楚的問(wèn)題時(shí)，努力為客人解答遠(yuǎn)比告訴客人“我不知道”要好得多。這也大大增加了原本畏懼為外國(guó)客人服務(wù)的我主動(dòng)了解客人需求的勇氣。在后的服務(wù)中，我鼓勵(lì)自己主動(dòng)向客人詢問(wèn)需求，主動(dòng)為客人服務(wù)，也習(xí)慣了說(shuō)出那句“Exusee,sir What an I dfru?”。

　　還有一次，有一個(gè)外國(guó)客人點(diǎn)菜的時(shí)候，正好點(diǎn)了兩個(gè)已經(jīng)售馨的菜，服務(wù)員告知后客人大發(fā)脾氣，餐廳經(jīng)理連忙上前解釋，廚師長(zhǎng)也出面為客人推薦其它菜肴并贈(zèng)送了沙拉，事后我們被告知這只是性格幽默的外國(guó)客人給我們開的'一個(gè)小玩笑，并且表示對(duì)我們的補(bǔ)救措施很滿意。

　　這樣的案例在酒店并不罕見，客人經(jīng)常會(huì)對(duì)服務(wù)提出自己的異議，這樣的客人往往是我們的忠誠(chéng)顧客，正是因?yàn)樗麄冊(cè)诤跛圆艜?huì)提出意見，如果我們能妥善地處理，那么顧客會(huì)對(duì)我們的服務(wù)更加滿意，也會(huì)增加其重復(fù)消費(fèi)的概率。

實(shí)用在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告范文4

　　酒店實(shí)習(xí)報(bào)告 xx年2月15日——8月15日我們按學(xué)校的安排到上海星級(jí)酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，我所實(shí)習(xí)的單位是上海廣場(chǎng)長(zhǎng)城假日酒店，下面我來(lái)簡(jiǎn)單的介紹一下該家酒店。 本酒店的管理方是洲際酒店管理集團(tuán)，1999年開始掛牌營(yíng)業(yè)，酒店的英文名字為holiday inn downtown shang hai，屬于該酒店管理集團(tuán)旗下的holiday inn 品牌。洲際酒店管理集團(tuán)是世界最大的酒店管理集團(tuán)，在全球擁有3520家酒店，它的旗下有7個(gè)酒店品牌：

　　1、intercontinental

　　2、crowne plaza

　　3、indigo

　　4、holiday inn express

　　5、staybridge

　　6、candlewood

　　7、holiday inn

　　第一家假日酒店是在952年由凱蒙斯·威爾遜（kemmons.wison）在孟菲斯的田那西洲建立的。這家酒店的與眾不同之處在于：整潔干凈、價(jià)格合理、兒童免費(fèi)。 我在酒店的前廳部實(shí)習(xí)。前三個(gè)月在禮賓部做門童，后來(lái)一個(gè)突如其來(lái)的意外讓我成了前臺(tái)的接待員，我感謝制造這次意外的人們。

　　剛到酒店的時(shí)候感覺(jué)什么事情都很新鮮，畢竟離開學(xué)校步入社會(huì)工作是第一次，每個(gè)人都挺激動(dòng)的，都有一股使不完的勁兒，都把酒店看成是施展自己才華的舞臺(tái)，想把自己的理論知識(shí)和自己的想法付諸實(shí)踐中。但是理想和現(xiàn)實(shí)畢竟是有差別的。當(dāng)我們正式走上工作崗位之后，發(fā)現(xiàn)很多事情并不是我們想象的那樣簡(jiǎn)單，漸漸的我們的激情熄滅了，棉隊(duì)這個(gè)現(xiàn)實(shí)的社會(huì)我們邊的沒(méi)是沒(méi)想法了。實(shí)習(xí)讓我們對(duì)社會(huì)有了新的概念，當(dāng)我走在上海的街頭，穿梭于這蕓蕓眾生之中，我覺(jué)得自己真的如同滄海一粟，小的不能再小了，這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜，有時(shí)候讓人感覺(jué)到身心疲憊。在酒店實(shí)習(xí)后來(lái)的一段時(shí)間里我變得 沉默寡言了，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對(duì)這樣的大千世界，我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只有靜靜地去觀察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有一年在學(xué)校的時(shí)間，這一年就像一個(gè)緩沖器，讓我這個(gè)被現(xiàn)實(shí)社會(huì)擊打的身心俱疲的士兵，調(diào)養(yǎng)生息，重新整裝出發(fā)。

　　在禮賓部做門童的時(shí)候，是我心理落差最大的一個(gè)時(shí)期：堂堂的大學(xué)本科生到一個(gè)四星級(jí)的酒店門口站崗，還要看各種各樣客人的臉色，甚至被人家侮辱，難道他們覺(jué)得這樣搞我們實(shí)習(xí)生是一見很痛快的事嗎？我沒(méi)有和家里人說(shuō)自己實(shí)習(xí)是具體做什么，我怕他們知道后會(huì)傷心。

　　做的時(shí)間長(zhǎng)了我的思想也放開了。我只把實(shí)習(xí)當(dāng)作是體味社會(huì)和人生了，從社會(huì)的最底層做起，在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí)，感受社會(huì)上的人情事理，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和處世之道，了解人際關(guān)系的復(fù)雜，也許這才是實(shí)習(xí)生活中最重要的。實(shí)習(xí)的生活就像一把放大鏡，不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，古語(yǔ)有云：聞過(guò)則喜。這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提。

　　剛剛上崗的時(shí)候感覺(jué)自己傻傻的，除了給客人做服務(wù)就是站在門口一動(dòng)不動(dòng)，像軍人站軍姿，又挺又直。因?yàn)槲矣X(jué)得門同是客人來(lái)到一家酒店后看到的第一個(gè)服務(wù)員，根據(jù)首因效應(yīng)原理，我給客人留下的印象就是整個(gè)酒店給客人留下的第一印象，這樣看來(lái)門童的位置還是很重要的。

　　到了后來(lái)，我發(fā)現(xiàn)那些老員工上崗的時(shí)候很隨意地走動(dòng)，服務(wù)也不是那么標(biāo)準(zhǔn)，使我不禁有些失望。難道客人注意不到這些小的細(xì)節(jié)嗎，這些小的細(xì)節(jié)不會(huì)影響客人對(duì)酒店的評(píng)價(jià)嗎？答案是肯定的，由于我們實(shí)習(xí)生與老員工所做的服務(wù)形成了鮮明的對(duì)比，所以我們經(jīng)常得到客人的好評(píng)，當(dāng)然小費(fèi)拿的也相對(duì)較多。

　　客人的眼睛是雪亮的，所有的事情都逃不過(guò)客人的眼睛，他們能分辨出來(lái)誰(shuí)是在真誠(chéng)的做服務(wù)，誰(shuí)是在功利心態(tài)下做服務(wù)。很多時(shí)候，一位長(zhǎng)住客人臨走時(shí)都會(huì)將小費(fèi)悄悄的塞到我手里以示對(duì)我做的服務(wù)表示感謝，而幫他們裝行李的行李員卻沒(méi)有得到。

　　提到行李員，我們門童（尤其是實(shí)習(xí)生）與行李員之間有一種心理隔閡。我們是站在門外做服務(wù)，他們是在門里做服務(wù)，僅僅一道門卻阻擋了我們的交流與溝通，唯一的交流方式就是傳接客人的行李，但是這唯一的交流方式卻沾染上了利益分歧——小費(fèi)，讓我們望而止步。

實(shí)用在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告范文5

　　一、實(shí)踐目的

　　社會(huì)實(shí)踐是大學(xué)生在改革開放中走向社會(huì)的一個(gè)很重要的鍛煉環(huán)節(jié), 也是教育與實(shí)踐相結(jié)合的具體體現(xiàn)。當(dāng)今社會(huì)的競(jìng)爭(zhēng)是人才素質(zhì)的競(jìng)爭(zhēng), 隨著人才被推向市場(chǎng), 大學(xué)生的自我優(yōu)越感將逐漸消失, 發(fā)展方向更加撲朔迷離。 因此要適應(yīng)時(shí)代的要求, 不僅要具備豐富的專業(yè)知識(shí)和高超的業(yè)務(wù)水平, 更必須具備一定的綜合素質(zhì)。

　　社會(huì)實(shí)踐是知識(shí)創(chuàng)新的源泉，是檢驗(yàn)真理的標(biāo)準(zhǔn)。到祖國(guó)最需要的地方磨練意志，砥礪品格，把學(xué)得的知識(shí)用于實(shí)踐，在實(shí)踐中繼續(xù)學(xué)習(xí)提高，才能真正成為對(duì)社會(huì)有用的人才。 實(shí)踐以充分證明，社會(huì)實(shí)踐促進(jìn)了大學(xué)生的全面發(fā)展。通過(guò)社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，我們從無(wú)數(shù)活生生的典型事例中受到深刻的啟發(fā)和教育，使思想得到升華，社會(huì)責(zé)任感增強(qiáng)。在實(shí)踐中 ，我們的人生觀、價(jià)值觀得到進(jìn)一步的強(qiáng)化，提高了認(rèn)識(shí)能力、適應(yīng)能力和創(chuàng)新能力。走進(jìn)了大學(xué)，就業(yè)問(wèn)題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說(shuō)不完的話題。在現(xiàn)今社會(huì)，招聘會(huì)上的大字報(bào)都總寫著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)經(jīng)驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢?再加上如今次貸所引發(fā)的經(jīng)濟(jì)危機(jī)，造成就業(yè)更難。為了拓展自身的知識(shí)面，擴(kuò)大與社會(huì)的接觸面，增加個(gè)人在社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)中的經(jīng)驗(yàn)，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業(yè)后能真正真正走入社會(huì)，能夠適應(yīng)國(guó)內(nèi)外的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問(wèn)題。我在一家餐館當(dāng)上了服務(wù)員，這家餐館名叫黃塘飯店，位于梅州市第一人民醫(yī)院側(cè)，我這次實(shí)踐的目的是學(xué)會(huì)與社會(huì)溝通，了解商業(yè)管理的基本模式和管理途徑。

　　二、實(shí)踐過(guò)程

　　7月18號(hào)我回到了家，7月20號(hào)為了體驗(yàn)一下社會(huì)，與社會(huì)接觸一下，我找了一份暑假臨時(shí)工，在黃塘飯店做服務(wù)生，為期12天，每天早上從7點(diǎn)開始就要到那里一直到1點(diǎn)多，下午三點(diǎn)多開始到五點(diǎn)，早上7點(diǎn)是早餐高峰期，但是高峰期過(guò)完就很清閑了，中午11點(diǎn)12點(diǎn)的時(shí)候是一天中最忙的了，有時(shí)候會(huì)忙中出錯(cuò),免不了老板一頓斥責(zé),有時(shí)候老板是我們沒(méi)做錯(cuò)他也大聲斥責(zé)我們的,我已開始覺(jué)得很委屈,我明明沒(méi)做錯(cuò),憑什么要罵我,后來(lái)身邊那些工齡久的阿姨們告訴我,老板本身吆喝慣了,再者老板那么喊是為了讓顧客覺(jué)得他沒(méi)有被忽略,比如本身是因?yàn)轭櫩吞囝櫜簧?有些客人就會(huì)不耐煩想走，老板為了留住客人就會(huì)斥責(zé)我們“快點(diǎn)那，慢慢吞吞偷什么懶，這桌的菜呢，趕快上……”這樣顧客感覺(jué)自己沒(méi)被忽略才會(huì)留下來(lái)，一開始我很生疏，老是忘這忘那的，比如拿了碗筷忘了湯匙等等，沒(méi)少挨批，我面對(duì)的另一個(gè)困難是方言問(wèn)題，那些客人都是來(lái)自各個(gè)地方，說(shuō)話帶著濃重的口音，很難聽清客人說(shuō)的是什么，有時(shí)客人一連說(shuō)了三遍我還是沒(méi)聽清他說(shuō)什么，客人就很不耐煩了，好在有人幫我解了圍……不過(guò)慢慢的我漸漸熟悉了，也就老氣了，干什么都比較有底氣了，干著干著十二天不知不覺(jué)就過(guò)去了，我很珍惜這段時(shí)間讓我學(xué)到的東西……

　　三、實(shí)踐總結(jié)

　　經(jīng)過(guò)十幾天的實(shí)踐，我總結(jié)出以下幾點(diǎn)：

　　一.在社會(huì)上要善于與別人溝通。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的工作讓我認(rèn)識(shí)更多的人。如何與別人溝通好，這門技術(shù)是需要長(zhǎng)期的練習(xí)。以前工作的機(jī)會(huì)不多，使我與別人對(duì)話時(shí)不會(huì)應(yīng)變，會(huì)使談話時(shí)有冷場(chǎng)，這是很尷尬的。與同事的溝通也同等重要。人在社會(huì)中都會(huì)融入社會(huì)這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過(guò)程中更加融洽，更事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。

　　二.在社會(huì)中要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對(duì)自己的能力做出肯定。在多次的接觸顧客中，我明白了自信的重要性。你沒(méi)有社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)沒(méi)有關(guān)系。重要的是你的能力不比別人差。社會(huì)工作經(jīng)驗(yàn)也是積累出來(lái)的，沒(méi)有第一次又何來(lái)第二、第三次呢?有自信使你更有活力更有精神。

　　三.在社會(huì)中要克服自己膽怯的心態(tài)。開始放假的時(shí)候，知道要打假期工時(shí)，自己就害怕了。自己覺(jué)得困難挺多的，自己的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)缺乏，學(xué)歷不足等種種原因使自己覺(jué)得很渺小，自己懦弱就這樣表露出來(lái)。幾次的嘗試就是為克服自己內(nèi)心的恐懼。如哥哥所說(shuō)的“在社會(huì)中你要學(xué)會(huì)厚臉皮，不怕別人的態(tài)度如何的惡劣，也要輕松應(yīng)付，大膽與人對(duì)話，工作時(shí)間長(zhǎng)了你自然就不怕了?！逼鋵?shí)有誰(shuí)一生下來(lái)就什么都會(huì)的，小時(shí)候天不怕地不怕，嘗試過(guò)吃了虧就害怕，當(dāng)你克服心理的障礙，那一切都變得容易解決了。戰(zhàn)勝自我，只有征服自己才能征服世界。有勇氣面對(duì)是關(guān)鍵，如某個(gè)名人所說(shuō)：“勇氣通往天堂，怯懦通往地獄。”

　　四.工作中不斷地豐富知識(shí)。知識(shí)猶如人體血液。人缺少了血液，身體就會(huì)衰弱，人缺少了知識(shí)，頭腦就要枯竭。

　　四、實(shí)踐收獲

　　在這段實(shí)踐期間，我交到了很多朋友，因?yàn)榱?xí)慣了老板的大聲呵責(zé)，我的臉皮都變“厚”了，我覺(jué)得在社會(huì)上就應(yīng)該有“厚臉皮”的精神，不要把太多的不愉快記在心上，把不好的東西全忘掉，只記住快樂(lè)的，這樣人生才會(huì)快樂(lè)。再者，我學(xué)會(huì)聽一些地方的方言，擴(kuò)寬了見識(shí)，并且我更加清楚的了解了自己，對(duì)自己的能力有了進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，我的身上還有很多的不足和缺點(diǎn)，我要不斷的完善自己，這樣才能適應(yīng)時(shí)代的要求，成為一名高素質(zhì)的人才。這次經(jīng)歷將會(huì)激勵(lì)我更加努力的學(xué)習(xí)和從各方面去充實(shí)自己，使自己成為全面的發(fā)展的創(chuàng)新型社會(huì)人才。非常感謝老板給我這次實(shí)踐的機(jī)會(huì)。

　　雖然短短的幾天實(shí)踐就這樣過(guò)去了，而我人生的實(shí)踐經(jīng)歷卻才剛剛開始。社會(huì)是個(gè)大舞臺(tái)，也是一所大學(xué)堂，我們要學(xué)的東西是無(wú)窮無(wú)盡的，我們要繼續(xù)學(xué)習(xí)，不斷學(xué)習(xí)，才能不被社會(huì)淘汰，今后我將繼續(xù)保持認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，高尚的思想覺(jué)悟，進(jìn)一步完善和充實(shí)自己，爭(zhēng)取在以后的學(xué)習(xí)中更好的完善自己。

實(shí)用在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告范文6

　　在酒店為期兩個(gè)星期的實(shí)習(xí)很快就結(jié)束了，從一開始的興奮，好奇，躍躍欲試到后來(lái)的嫌苦喊累，怕自己堅(jiān)持不下去，再到后來(lái)的逐漸得心應(yīng)手，工作時(shí)享樂(lè)其中，直到最后離開時(shí)的不舍，舍不得這個(gè)工作的地方，舍不得一起工作的同事，舍不得服務(wù)客人時(shí)的那種愉悅、成就之感——這種種的一切，都讓我受益匪淺，感觸頗深。

　　剛開始去酒店面試的時(shí)候，因?yàn)槭俏逍羌?jí)的蘇州吳宮泛太平洋酒店，心中就莫名的有了一種敬畏之感，怕自己不夠優(yōu)秀，怕酒店門檻太高，怕自己被酒店踢回。直到最后酒店人事部打電話給我讓我去上班時(shí)，我才將那顆忐忑的心給放下。進(jìn)了酒店，換上酒店的員工制服，戴上自己的名牌與酒店的標(biāo)志牌，一股自豪之感油然而生，我為我自己成為這酒店的一員而興奮，為自己即將到來(lái)的酒店實(shí)習(xí)之旅而滿心期待，信心滿滿——一切的一切都在往好的方向發(fā)展，我幻想著我的服務(wù)能給客人帶來(lái)身心的愉悅，我幻想我的表現(xiàn)能得到領(lǐng)班的贊賞，我幻想我能成為員工中學(xué)習(xí)的楷?！@一切都只是我自己的一心幻想，要讓它們成真還是需要我自己的努力。

　　上班第一天，我就像個(gè)無(wú)頭蒼蠅一樣，只會(huì)亂轉(zhuǎn)。什么都不懂，什么都不會(huì)，只能跟著別人后面轉(zhuǎn)。甚至連餐具擺放，口布的折疊這些最基本的都不會(huì)。我頓時(shí)像個(gè)泄了氣的皮球一樣，原本滿滿的自信一下子跑沒(méi)了，所有的美美的幻想也都只是幻想了。我所能做的就只是在客人桌上的盤子吃空后，幫他們把空盤子收了，將堆滿垃圾，空盤子，用過(guò)的刀叉的托盤端到后面廚房清洗餐具那兒給清理了?？腿硕嗟牡胤筋I(lǐng)班也不會(huì)安排我去，只讓我呆在人少的地兒幫忙看著就行。但我知道萬(wàn)事開頭難，所以我立刻重拾了信心，跟著老員工一步一個(gè)腳印的學(xué)。先學(xué)三餐餐具的擺放，是三餐口布的折疊，以及收拾盤子時(shí)的手法，這些最基本的學(xué)會(huì)后，我終于能在餐廳人多很忙的時(shí)候打點(diǎn)下手，幫幫忙，做點(diǎn)力所能及的事了，也終于不再感覺(jué)自己是那么的多余。盡管第一天沒(méi)學(xué)到什么真本事，沒(méi)幫到什么實(shí)際的忙，但一天八個(gè)小時(shí)不落座，就站著還常常來(lái)回走動(dòng)，腳真的是受不了，腳后跟像著了火一樣疼，灼熱，整個(gè)腳疼得都像沒(méi)知覺(jué)了一樣，一走在稍微硬點(diǎn)的地上就邁不動(dòng)步子了——回到宿舍，忙不停的脫掉鞋子，整個(gè)腳像僵化了一樣硬的不行，仔細(xì)一看，有些地方都磨紅了?？粗约嚎蓱z的腳，我第一次不再為自己在那樣的酒店工作感到興奮，自豪。有的只是對(duì)工作的辛苦，無(wú)聊的埋怨。

　　盡管工作苦累，但屬于自己的責(zé)任就要負(fù)責(zé)到底，所以必須堅(jiān)持下去。上班第二天，領(lǐng)班Leo教我們?cè)鯓邮褂每Х葯C(jī)，怎樣幫客人做咖啡拿鐵，卡布奇諾，熱巧克力等等，以方便我們能為客人提供更好，更貼心的服務(wù)?？粗@些以前沒(méi)有接觸過(guò)的東西現(xiàn)在在他人的教導(dǎo)下我逐漸做的得心應(yīng)手，看著當(dāng)我為客人奉上我親手做的咖啡系列時(shí)客人滿意的表情，聽著那一句簡(jiǎn)單但卻很實(shí)在的謝謝時(shí)，我的心里確實(shí)舒服，開心了不少。但自己總歸還是個(gè)新手，許多的事還是不會(huì)，所以當(dāng)遇到自己不知道的事時(shí)，只好找其他人來(lái)幫忙?？粗切├蠁T工處理事情來(lái)雷厲風(fēng)行，一點(diǎn)不含糊，我是羨慕，嫉妒，恨啊———日子一天天過(guò)，盡管我對(duì)西餐廳的事情越來(lái)越熟悉，但終究由于沒(méi)接收過(guò)系統(tǒng)的培訓(xùn)，所以很多還不懂，每天碰到的不會(huì)的事并沒(méi)有隨著工作時(shí)間的加長(zhǎng)而變少，反而越到后來(lái)碰到的不會(huì)的事越多了，這讓我很是苦惱與氣餒，感覺(jué)是從未有過(guò)的煩躁，甚至一度有了厭工的情緒，每天晚上躺在床上只要一想到明天要上班我就無(wú)比的煩躁，怕自己做不好，怕自己還會(huì)遇到那么多的不會(huì)的事，怕自己受到顧客的差評(píng)———，每天每天反復(fù)的期盼著自己的輪休日的到來(lái)。腳上的泡由于鞋子的穿不慣，不合腳，每天走路太多而不停的往外冒，起泡，磨破，結(jié)繭，再起泡，再磨破，在結(jié)繭———腳上的趾甲也由于鞋子的擠腳而變的淤血，變紫——看著這些，原本就不好的心情此刻變的更糟了。偶爾從工作中得到的新鮮感與服務(wù)他人時(shí)的愉悅感再也不能戰(zhàn)勝那種發(fā)自內(nèi)心的恐懼工作之感，所以那段時(shí)間我不停的扒日歷，真可謂數(shù)著日子過(guò)活，滿心期盼實(shí)習(xí)的結(jié)束，我好刑滿釋放。

　　日子一天天過(guò)，由于自己本就是個(gè)比較會(huì)安于現(xiàn)狀之人，所以盡管對(duì)工作有種種抗拒，但我不會(huì)有任何的實(shí)際行動(dòng)來(lái)抵制這工作，每天依舊老實(shí)的工作。但可喜的是當(dāng)我意識(shí)到抱怨改變不了什么，顯示依舊如此之時(shí)，我反而能靜下心來(lái)，摒除其他一切幻想，安心工作了。這樣一來(lái)，工作反而比以前容易上手了，漸漸的我能單獨(dú)管理人較多的區(qū)域了，對(duì)于餐廳內(nèi)的菜系，我也越來(lái)越熟悉，能幫著老員工出檔了。同時(shí)，在經(jīng)理Charles的培訓(xùn)下，我了解了我們餐廳提供的酒水的種類，與各種會(huì)接觸到的食物，水果，酒水，作料的英文名。這樣一來(lái)，我與老外們的交流更順暢了。每每通過(guò)自己與老外的交流，了解他們的需求，為他們提供準(zhǔn)確無(wú)誤的服務(wù)時(shí)，我的心里就會(huì)舒坦無(wú)比。這樣一來(lái)，工作的樂(lè)趣我漸漸體會(huì)到了，也逐漸承認(rèn)認(rèn)了自己的價(jià)值。而且由于漸漸習(xí)慣了每天站足足八個(gè)小時(shí)的工作強(qiáng)度，自己的腳也在一天天適應(yīng)，下班后不會(huì)再感到疼酸難耐了。同時(shí)，自己的臂力也一天天練出來(lái)了，不會(huì)再有端不動(dòng)托盤，每天膀子酸的發(fā)脹的苦惱了?？磥?lái)這工作同時(shí)磨練了我的身體與意志??！后來(lái)，我接觸了更為有技術(shù)含量的工作，就是幫客人結(jié)賬，向前臺(tái)出單。原本那我連看都看不懂的機(jī)器現(xiàn)在我也能運(yùn)用自如了，而且精準(zhǔn)無(wú)誤，這讓我自豪無(wú)比。有了信心的支持，我開始更加賣力的工作了，因此我的效率越來(lái)越高，以前常常一人忙不過(guò)來(lái)的情景也很少再上演了。此刻，我才體會(huì)到工作的快樂(lè)就在于在一個(gè)有著很多觀眾的舞臺(tái)上你能不緊張，做你自己，同時(shí)對(duì)待任何問(wèn)題都能揮灑自如，張揚(yáng)著屬于自己的那份驕傲與自信。當(dāng)有一天，領(lǐng)班交代我說(shuō)有一個(gè)新來(lái)的正式工，讓我平時(shí)多帶著一些時(shí)，我都怕是自己聽錯(cuò)了，自己在領(lǐng)班眼里原來(lái)也有那種能力了——這一切都激勵(lì)我向著更好的去做。

　　習(xí)慣了那樣的工作后，日子過(guò)得就變很快。到了自己快要離開的，突然覺(jué)得自己不再期盼著離開，反而希望能過(guò)的慢點(diǎn)。看著眼前熟悉的一切，顧客的音容笑貌，員工的忙碌身影，休閑時(shí)的談笑風(fēng)生，領(lǐng)班的循循善誘——感覺(jué)一切都是這么美好，舍不得離去。還記得曾有一對(duì)中國(guó)夫婦帶著自己的女兒來(lái)就餐，離開時(shí)那個(gè)小女孩還特地過(guò)來(lái)和我說(shuō)再見，那一刻心里是那么的暖———實(shí)習(xí)雖然結(jié)束了，但實(shí)習(xí)期間所體會(huì)的酸甜苦辣之感卻永久留在心中，讓我久久忘不了。通過(guò)此次實(shí)習(xí)，我知道了任何工作都是看似輕松實(shí)則不易的，我們必須拿出滿腔的激情去對(duì)待，這樣我們才能真正學(xué)到什么，也才能在工作中找到樂(lè)趣，讓自己的生活不再單調(diào)。

實(shí)用在酒店的實(shí)習(xí)報(bào)告范文7

　　一、上海吉臣酒店簡(jiǎn)介

　　上海吉臣酒店座落于靜安區(qū)、長(zhǎng)寧區(qū)和普陀區(qū)三區(qū)交匯的中心點(diǎn)——曹家渡商圈，與中山公園商業(yè)圈、靜安寺商業(yè)圈毗鄰。距南京西路商務(wù)區(qū)、上海展覽中心僅2公里車程，周邊高檔餐飲、購(gòu)物、娛樂(lè)、休閑設(shè)施完善，是高品質(zhì)商旅人士的理想選擇。

　　酒店擁有設(shè)計(jì)時(shí)尚、高雅的各式客房，并特別設(shè)有高級(jí)樓層、商務(wù)樓層、日式樓層、無(wú)煙樓層、行政樓層。高速因特網(wǎng)接口，國(guó)際衛(wèi)星多頻道、液晶掛壁式寬屏電視，國(guó)際國(guó)內(nèi)長(zhǎng)途直播電話，客房?jī)?nèi)保險(xiǎn)箱，迷你酒吧，全套豪華洗浴用品以及人性化的服務(wù)為您的商旅平添一份溫馨、舒適。

　　位于酒店一樓的歐式咖啡西餐廳，其優(yōu)雅的氛圍，可為客戶提供融合多樣飲食文化并廣受歡迎的各國(guó)料理，有自助式早餐、全天候的餐點(diǎn)、主題式自助餐，維多利亞及法式零點(diǎn)美食，并適合舉辦如生日派對(duì)、歐式溫馨婚禮或團(tuán)隊(duì)聚餐等各式活動(dòng)。舒適的環(huán)境、美味的餐點(diǎn)將帶給顧客難忘的體驗(yàn)。

　　由香港頂級(jí)餐飲品牌——皇上皇餐飲集團(tuán)奉上正宗港式粵菜及東北經(jīng)典名菜，知名港廚的精湛廚藝更是非同凡響，精致美味的日式料理可讓客戶領(lǐng)略到東瀛風(fēng)情。

　　二、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

　?。ㄒ唬┚频昵芭_(tái)接待

　　1、早班工作流程化妝，簽到—了解住宿情況及重要事項(xiàng)——交接班（了解房態(tài)、清點(diǎn)帳目及小賣部商品，仔細(xì)閱讀交班本）——接待賓客（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）——配合收銀向詢問(wèn)客人是否續(xù)住，關(guān)注客人消費(fèi)情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續(xù)房手續(xù)——接待賓客（以退房為主）——工作午餐——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確，接待賓客（重點(diǎn)催收房費(fèi)）——做交接班準(zhǔn)備。

　　2、中班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況以及預(yù)訂情況，掌握押金余額不足的房間，跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——接待賓客（重點(diǎn)催收房費(fèi)）——工作晚餐——協(xié)助前臺(tái)收銀催房費(fèi)，并跟進(jìn)餐券發(fā)放事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確，整理預(yù)訂——接待賓客（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)。隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間），18：00以前完成押金催收工作——做交接班準(zhǔn)備。

　　3、夜班工作流程交接班，清點(diǎn)帳目，了解白天住宿情況，掌握押金余額不足的房間——接待賓客（辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預(yù)訂、問(wèn)訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人提供各種力所能及的服務(wù)，隨時(shí)與樓層保持聯(lián)系，掌握房態(tài)變化，合理分配房間）跟進(jìn)上班未進(jìn)事宜——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)準(zhǔn)確。提取房費(fèi)、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營(yíng)業(yè)收入全部上交財(cái)務(wù)。電腦過(guò)帳，打印制做報(bào)表——對(duì)前臺(tái)日常單據(jù)及表格進(jìn)行整理、歸檔和補(bǔ)充，整理和補(bǔ)充小賣部商品，做好話務(wù)監(jiān)控和相關(guān)記錄，打掃前臺(tái)內(nèi)部及大廳的衛(wèi)生——檢查叫醒服務(wù)記錄，為當(dāng)日預(yù)訂進(jìn)行排房并及時(shí)與樓層溝通——檢查、更新房態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班準(zhǔn)備。共2頁(yè)，當(dāng)前第1頁(yè)12

　?。ǘ┚频瓴惋嫹?wù)

　　1、迎賓、問(wèn)候客人：當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來(lái)。當(dāng)客人來(lái)到時(shí)，要微笑地問(wèn)候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

　　2、拉椅讓座：當(dāng)客人進(jìn)入房間后，要主動(dòng)為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請(qǐng)的貴賓服務(wù)。有小孩子的，要主動(dòng)詢問(wèn)是否需要嬰兒椅。

　　3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務(wù)于客人的左手邊。并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下。…請(qǐng)用香巾”。如知道客人姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用香巾！”

　　4、服務(wù)茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說(shuō)：“對(duì)不起打擾一下?！?qǐng)用茶”。如知道客人的姓名，要說(shuō)：“王總，請(qǐng)用茶”。在倒茶之前一定要先說(shuō)“對(duì)不起打擾一下”來(lái)引起客人的注意，否則客人不小心會(huì)碰到茶壺造成燙傷。

　　5、呈遞菜單并點(diǎn)菜及酒水：詢問(wèn)客人是否可以點(diǎn)菜，并將菜單交于主人。向客人主動(dòng)推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士?jī)和扑]軟飲。詢問(wèn)是否可以起菜：對(duì)于集團(tuán)內(nèi)部宴請(qǐng)或者是?？?，可能會(huì)早已通過(guò)電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會(huì)菜單，所以可以直接向主人詢問(wèn)是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時(shí)要問(wèn)主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備“個(gè)吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

　　6、下點(diǎn)菜單及酒水單：將客人所點(diǎn)的菜品和酒水項(xiàng)目分別開在點(diǎn)菜單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(tái)（菜品交廚房，酒水交吧臺(tái)），一聯(lián)交前臺(tái)，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。

　　7、服務(wù)酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒(méi)有要求，則按照先女士?jī)和?、主賓、后主人的順序順時(shí)針斟倒。倒酒時(shí)酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

　　8、上菜服務(wù)（分餐）：上菜時(shí)，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時(shí)，將湯上到桌上后，要向主人詢問(wèn)是否需要分湯；對(duì)于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，給客人做一個(gè)展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時(shí)再次報(bào)菜名，并請(qǐng)客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說(shuō)明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請(qǐng)慢用！”

　　9、餐間服務(wù)（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每?jī)蓚€(gè)煙頭就更換一次；及時(shí)續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時(shí)，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟；有vip客人且人數(shù)較多的時(shí)候，包間至少要有兩個(gè)服務(wù)員在服務(wù)；如果所點(diǎn)的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問(wèn)主人是否要再加。

　　10、結(jié)帳：集團(tuán)內(nèi)部高層可到前臺(tái)簽單，但要注意提醒；正?？腿私Y(jié)帳，到前臺(tái)拿帳單到主人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報(bào)價(jià)格。尋找適當(dāng)?shù)臋C(jī)會(huì)向客人詢問(wèn)用餐滿意度，將客人意見及時(shí)反饋給服務(wù)經(jīng)理。

　　11、拉椅送客：客人起身要離開時(shí)，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

　　12。餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺(tái)：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運(yùn)送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺(tái)布。

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