下面是范文網(wǎng)小編收集的酒店前期籌備策劃書3篇，以供參考。
酒店前期籌備策劃書1
前期工作計劃
重點工作：1.完善制度；
2.明確職責(zé)；
3.嚴抓儀容儀表、禮節(jié)禮貌；
4.管理人員及員工培訓(xùn)
A.強化服務(wù)提升品質(zhì)；
b.嚴格要求部門銜接的重要性并規(guī)范程序
5.細化衛(wèi)生；
6.以安保部和前廳部為示范點；
完善性工作：
第一．團隊建設(shè)首先從我個人做起，嚴格要求自己，扎實做好
每一項細節(jié)工作，進而嚴格要求下屬管理人員，尤其是中高層管理人員，抓紀律，抓效率，深入進行部門正規(guī)化建設(shè)，用“數(shù)字化”管理提高團隊執(zhí)行力，打造作風(fēng)優(yōu)良、紀律嚴明的的一流隊伍。
第二．資源共享、互動共贏
對兩家店多年來積淀的企業(yè)文化進行集中整合，進行規(guī)
范，做到資源共享。還有兩店合辦內(nèi)刊，同樣是兩店文化信息互通的橋梁和紐帶不間斷的開展兩店技能比武和互動性的學(xué)習(xí)及文體活動。相互學(xué)習(xí)、取長補短，并通過比賽利用集體榮譽感增加員工團隊凝聚力，提高協(xié)作配合意識。
第三．管理創(chuàng)新，繼續(xù)以五常管理為基礎(chǔ)，做到所有物品有家、有主人，工具用具有使用限期，每項細節(jié)有標(biāo)準(zhǔn)有責(zé)任人，有獎懲制度。引用數(shù)字化管理，例如：把全年經(jīng)營指標(biāo)、費用指標(biāo)細化到月，再到部門，用數(shù)字進行管理規(guī)范，杜絕籠統(tǒng)管理、口號管理帶來的不可控因素。又例如：前廳每日客戶回訪量用數(shù)字進行規(guī)范，并于次日晨會將回訪記錄上交，這樣可以有效戒除工作中的隨意性。
第四．完善激勵機制，激發(fā)員工潛能。深入推行績效考核制度，提高管理人員工作熱情和積極性。另一方面是基層員工的激勵，各部門要充分使用好員工月考核一覽表，打分要公平公正，所有獎分和扣分項目均要再班前例會上進行案例分享，提高打分透明度。另外加大最佳建議獎、文體參與的獎勵力度。
第五．完善總經(jīng)理信箱制度，吸收寶貴意見，認真處理員工所提
建議，對好的`意見和建議施以重獎。為員工營造和諧溫馨的良好工作氛圍，在日常管理中：1.要求管理人員真正做到少訓(xùn)多教，尊重員工人格，用真情感染員工，不能僅僅以制度管理員工。2.希望公司真正關(guān)心、關(guān)注員工的生活，積極解決員工工作生活中出現(xiàn)的困難，認真監(jiān)督、落實員工餐每周食譜制度，落實好節(jié)假日福利發(fā)放，讓員工真心感受到家的溫暖。
酒店前期籌備策劃書2
酒店前期籌備策劃書一，籌備管理
A，前期規(guī)劃
1，酒店前期運作計劃書
2，酒店前期運營管理
3，前期工作備忘錄
B，物品籌備
1，各部門、區(qū)域的物品籌備
2，采購物品規(guī)格價格明細單
3，各物品的供應(yīng)商的敲定
酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料
4，采購概況明細上報
5，部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品
C，開業(yè)籌備
1，試營業(yè)時各項籌備
2，開張時各項籌備
3，各部門開業(yè)籌備
4，酒店產(chǎn)品價格的前期議定
D，設(shè)備設(shè)施
1，設(shè)備設(shè)施的安裝管理
2，設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試
3，設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位
E，裝飾裝修
1，酒店外圍裝修裝潢工程
2，酒店內(nèi)部裝修裝潢工程
3，各區(qū)域的效果圖
F，部門配備
1，前期酒店大部門的配制
2，人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部
3，部門前期協(xié)調(diào)工作計劃
4，前期部門體制監(jiān)督運行
二，人力資源
A，員工手冊
1，酒店的員工手冊
2，各部門規(guī)章制度
3，員工的崗位職責(zé)
4，崗位工作流程制定
B，員工培訓(xùn)
1，部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計劃
2，餐飲部培訓(xùn)
3，房務(wù)部培訓(xùn)
4，后勤部門培訓(xùn)
C，員工招聘
1，按部門要求招聘
2，后勤員工招聘
D，績效考核
1，初級員工的考核
2，培訓(xùn)后的員工考核
3，酒店試營業(yè)時的考核
4，階段員工品行考核
5，前期人工成本預(yù)算與控制
6，員工崗位工資的擬定
7，酒店各部門獎懲制度
三，工程管理
A，弱電管理
1，各區(qū)域的弱電管理2，部門電源開關(guān)節(jié)能管理3，消防區(qū)域管理
4，水、電、氣的相關(guān)管理B，工程改造
1，前期、二期的改造工程2，具體項目的落實、跟蹤C，設(shè)備管理
1，酒店各部門大型設(shè)備管理2，設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)
四，餐飲管理
A，餐廳管理
1，部門配制
2，部門協(xié)調(diào)配合工作
3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定4，崗位時間表的制定
5，接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴6，服務(wù)質(zhì)量的控制與提升7，服務(wù)技巧的實施與推廣8，與其他部門協(xié)調(diào)合作9，物耗的成本控制10，人力資源成本控制11，其他服務(wù)的制定12，反饋系統(tǒng)的建立B，廚房管理
1，菜單的制定2，產(chǎn)品的定價
3，廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式4，菜品培訓(xùn)、資源共享5，廚房部門制度、崗位工作流程6，物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制C，部門協(xié)調(diào)
1，與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作2，部門協(xié)調(diào)備忘錄3，部門協(xié)調(diào)原則D，員工崗位培訓(xùn)
1，餐廳部員工培訓(xùn)工作
包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員
2，針對崗位性質(zhì)進行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)
3，先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進行區(qū)域培訓(xùn)4，培訓(xùn)后進行前期考核5，建立考核制度
五，房務(wù)管理
A，接待B，客房C，洗衣房D，商務(wù)中心E，總機F，大堂
六，財務(wù)管理
A，收銀
1，收銀員的崗位職責(zé)和工作流程
2，收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則B，招投標(biāo)C，物品采購
1，各部門的物品采購明細清單2，價格的審核與相關(guān)控制D，成本管理
1，酒店前期運作成本預(yù)算、控制、管理E，倉庫管理
1，庫房的物品日常管理2，進、出庫的相關(guān)管理3，領(lǐng)料相關(guān)操作程序4，倉庫管理員的崗位職責(zé)
5，月存、日進、檢驗的相關(guān)管理七，日常管理
A，總經(jīng)理B，部門經(jīng)理C，后勤經(jīng)理八，酒店品牌A，發(fā)展趨勢B，知名度
C，酒店文化塑造與提升
九，營銷管理A，市場調(diào)研
1，產(chǎn)業(yè)環(huán)境：a,商業(yè)繁盛情況
b,商業(yè)化的趨勢與潛力c,地方政府優(yōu)惠與扶持政策
d,當(dāng)?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況2，社會環(huán)境
A,當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣b,歷史文化c,飲食文化
3，當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研B，營銷戰(zhàn)略
1，前期營業(yè)策劃2，酒店產(chǎn)品定價3，部門營銷計劃書
4，酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)的計劃書和策劃書及相關(guān)戰(zhàn)略
C，營銷管理
1，營銷市場分配
2，營銷部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程D，營銷趨勢F，促銷方案
1，根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進行有針對行促銷2，前期的營銷可分為
A,廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）b,讓利營銷c,套式營銷
十，美食世界A，菜譜B，風(fēng)味小吃C，地方特色D，酒店特色E，出品構(gòu)成
一，籌備管理
A、前期規(guī)劃
1、酒店前期運作計劃書（總經(jīng)理擬定）。
2、酒店前期運營管理（總經(jīng)理擬定）。
3、前期工作備忘錄（參與籌建人員的總結(jié)，人事部負責(zé)整理）。
B、物品籌備
1、各部門、區(qū)域的物品籌備（各部門負責(zé)人申報采購）。
2、采購物品規(guī)格價格明細單（各部門與采購核對）。
3、各物品的供應(yīng)商的洽談落實（部門、財務(wù)、采購共同協(xié)商確定，并上報總經(jīng)理）如：酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料
4、采購概況明細表上報（財務(wù)必須存底）
5、部門硬件設(shè)備設(shè)施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品（由部門向采購申請）。
C、開業(yè)籌備
1、試營業(yè)時各項籌備
2、正度營業(yè)時各項籌備
3、各部門開業(yè)籌備
4、酒店產(chǎn)品價格的前期議定
D、設(shè)備設(shè)施
1、設(shè)備設(shè)施的安裝管理（確定責(zé)任人）
2、設(shè)備設(shè)施的前期調(diào)試（工程部和供貨廠商調(diào)試）
3、設(shè)備設(shè)施責(zé)任制到位（責(zé)任到部門、到崗位、到個人）E、裝飾裝修
1、酒店外圍裝修裝潢工程（外觀主色調(diào)、風(fēng)格各燈光）
2、酒店內(nèi)部裝修裝潢工程（風(fēng)格和適應(yīng)性）
3、各區(qū)域的效果圖（由酒店和設(shè)定方共同試調(diào)）F、部門配備
1、前期酒店大部門的`配制（營業(yè)項目）
2、人力資源部、公關(guān)部、財務(wù)部、工程部、采購部、餐飲部、房務(wù)部、后勤部、康樂部（根據(jù)實際情況可部門合并）
3、部門前期協(xié)調(diào)工作計劃（由部門負責(zé)人擬定）
4、前期部門體制監(jiān)督運行（由部門負責(zé)人擬定）
二、人力資源
A、員工手冊
1、酒店的員工手冊
2、各部門規(guī)章制度
3、員工的崗位職責(zé)
4、崗位工作流程制定
B、員工培訓(xùn)
1、部門經(jīng)理前期培訓(xùn)計劃
2、餐飲部培訓(xùn)
3、房務(wù)部培訓(xùn)
4、后勤部門培訓(xùn)
C、員工招聘
1、按部門要求招聘
2、后勤員工招聘
D、績效考核
1、初級員工的考核
2、培訓(xùn)后的員工考核
3、酒店試營業(yè)時的考核
4、階段員工品行考核
5、前期人工成本預(yù)算與控制
6、員工各崗位工資的擬定
7、酒店各部門獎懲制度
三、工程管理
A、弱電管理
1、各區(qū)域的弱電管理
2、部門電源開關(guān)節(jié)能管理
3、消防區(qū)域管理
4、水、電、氣的相關(guān)管理
B、工程改造
1、前期、二期的改造工程
2、具體項目的落實、跟蹤
C、設(shè)備管理
1、酒店各部門大型設(shè)備管理
2、設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)四，餐飲管理
四、餐飲管理
A、餐廳管理部門配制部門協(xié)調(diào)配合工作餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定崗位時間表的制定接待方面管理，電話預(yù)定、上門散客、送餐與聯(lián)歡會宴服務(wù)質(zhì)量的控制與提升服務(wù)技巧的實施與推廣與其他部門協(xié)調(diào)合作物耗的成本控制人力資源成本控制其他服務(wù)的制定反饋系統(tǒng)的建立
b、廚房管理菜單的制定產(chǎn)品的定價廚房出品質(zhì)量、樣式、菜式菜品培訓(xùn)、資源共享廚房部門制度、崗位工作流程物耗、原材料、物品環(huán)節(jié)成本控制
C、部門協(xié)調(diào)與酒店其他部門所有協(xié)調(diào)配合工作部門協(xié)調(diào)備忘錄部門協(xié)調(diào)原則
d、員工崗位培訓(xùn)餐廳部員工培訓(xùn)工作包括：領(lǐng)班、迎賓員、服務(wù)員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業(yè)員針對崗位性質(zhì)進行崗位培訓(xùn)，熟悉本崗位的工作流程，酒店環(huán)境、文化、人事結(jié)構(gòu)先由酒店統(tǒng)一培訓(xùn)，再進行區(qū)域培訓(xùn)培訓(xùn)后進行前期考核建立考核制度
五、房務(wù)管理
A、前臺接待B、客房樓層C、洗衣房D、商務(wù)中心E、總機F，大堂
六、財務(wù)管理
A、收銀
1、收銀員的崗位職責(zé)和工作流程
2、收銀員與財務(wù)的協(xié)調(diào)配合工作和原則B、物品采購
1、各部門的物品采購明細清單
2、價格的審核與相關(guān)控制C、成本管理
1、酒店前期運作成本預(yù)算、控制、管理
2、酒店營業(yè)后成本控制方案D、倉庫管理
1、庫房的物品日常管理
2、進、出庫的相關(guān)管理
3、領(lǐng)料相關(guān)操作程序
4、倉庫管理員的崗位職責(zé)
5、月存、日進、檢驗的相關(guān)管理
七、日常管理
A、總經(jīng)理（權(quán)限、職責(zé)）B、部門經(jīng)理（權(quán)限、職責(zé)）C、后勤經(jīng)理（權(quán)限、職責(zé)）
八、酒店品牌A、發(fā)展趨勢B、知名度
C、酒店文化塑造與提升
九、營銷管理A、市場調(diào)研
1、產(chǎn)業(yè)環(huán)境：a、商業(yè)繁盛情況b、商業(yè)化的趨勢與潛力c、地方政府優(yōu)惠與扶持政策d、當(dāng)?shù)叵乐伟?、文化、工商、防疫等情況
2、社會環(huán)境：a、當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣b、歷史文化c、飲食文化
3、當(dāng)?shù)赝型瑱n次酒店的消費、環(huán)境、概況、模式等信息調(diào)研B、營銷戰(zhàn)略
1、前期營業(yè)策劃
2、酒店產(chǎn)品定價
3、部門營銷計劃書
4、酒店營銷部前期、試營業(yè)、開業(yè)、營業(yè)季度、營業(yè)的計劃書和策劃書及相關(guān)戰(zhàn)略E、營銷管理
1、營銷市場分配
2、營銷部人員的配制，崗位職責(zé)、工作流程D、營銷趨勢F、促銷方案
1、根據(jù)當(dāng)?shù)睾途频暧欣麠l件進行有針對行促銷
2、前期的營銷可分為：A、廣告營銷（傳媒、室外、報刊雜志、網(wǎng)絡(luò)等）b、讓利營銷c,套式營銷
十、美食世界A、菜譜B、風(fēng)味小吃C、地方特色D、酒店特色E、出品構(gòu)成酒店開業(yè)前的整體策劃
1、成立籌備小組,確定小組成員及分工。
2、開始著手制定員工手冊、規(guī)章制度、服務(wù)程序、崗位職責(zé)等。
3、編排各分部門工作計劃（根據(jù)實際必要情況下進行修正）。
4、確定培訓(xùn)計劃、人員、時間、地點。
5、對當(dāng)?shù)氐貐^(qū)餐飲進行考察，確定經(jīng)營方式及菜系。
6、對酒店的特殊崗位人才列出需求表，并開始注意招聘專業(yè)崗位人才。
7、列出采購清單。
8、培訓(xùn)經(jīng)理到位。？
9、確定餐廳、包間等服務(wù)場所名稱。（中英文）
10、進行市場調(diào)查、了解本地酒店員工工資待遇，制定開業(yè)前人員福利方案報批。
11、拿出各部門具體的培訓(xùn)計劃和方案及安排。
12、酒店管理層和美術(shù)兼策劃學(xué)習(xí)VI設(shè)計手冊。
13、招聘廚師長及爐灶大廚，并陸續(xù)開始試菜。
14、與員工簽定培訓(xùn)合同。
15、員工培訓(xùn)。
16、確定廚師長及大廚人選，并安排到崗日期。
17、確認供應(yīng)商，進行全面采購，并與供應(yīng)商簽定采購合同。
18、確定各餐廳特色菜單、團隊餐價格，并制定成完整資料送銷售部。
19、酒店各部門管理人員熟悉掌握程序。20、完成員工食堂廚房設(shè)備及物品采購工作。
21、舉辦一連串公關(guān)活動，以提高酒店對外知名度。
22、酒店消防安全，控制體系建立，收集安全通道，疏散路線圖。
23、確定家具物品安放位置。
24、編寫各種菜式、份量、構(gòu)成標(biāo)準(zhǔn)制作成本卡，送財務(wù)部成本控制組。
25、配合各部門培訓(xùn)進度，安排計劃，確定各部門實地操作，培訓(xùn)日期及地點。
26、設(shè)計酒店運轉(zhuǎn)所必須的表格，交財務(wù)匯總印刷。
27、考察市場酒店情況及周邊市場情況，調(diào)查了解市場客源，了解主要競爭對手的銷售策略，銷售策略報批。
28、印刷所有對客表格。
29、驗收酒店電梯，進行測試。30、確認各部各級員工制服款式。
31、制定酒店銷售預(yù)算，送總經(jīng)理審批。
32、辦理酒店開業(yè)所必須的各種營業(yè)執(zhí)照許可證等。
33、綜合布線情況的跟蹤及測試。
34、審核申購合同價格，送總經(jīng)理審批。
35、確定酒店各級員工工資明細項目。
36、確定菜肴定價、宴會包桌價格及餐飲毛利，送總經(jīng)理審批。
37、與花卉供應(yīng)商聯(lián)系，確定酒店所需布置面積，并盡快簽定合同。
38、將菜肴拍成照片，制作菜譜。
39、成立消防委員會。
40、配合工程部、驗收酒店消防及保安系統(tǒng)，安排供應(yīng)商對安、消部員工進行培訓(xùn)，并開始接受酒店保衛(wèi)消防工作。
41、后廚其他人員招聘工作陸續(xù)展開。
42、后廚人員到位，展開后廚培訓(xùn)。
43、安排各部門員工接受相關(guān)的特別培訓(xùn)。
44、制定購買物品接收入庫工作計劃。
45、配合電腦供應(yīng)商徹底完成電腦系統(tǒng)的安裝。
46、消防主機、濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防聯(lián)動柜加壓風(fēng)機及排煙機等的測試。
47、考核驗收培訓(xùn)。
48、確定霓虹燈方案，并著手制作。
49、驗收廣播、閉路、背景音樂等系統(tǒng)進行測試。50、制定訂做、發(fā)放酒店制服計劃，并發(fā)放到位。
51、安排公安、消防等相關(guān)人員向酒店全體員工進行安全知識培訓(xùn)。
52、驗收酒店監(jiān)控系統(tǒng)，進行測試。
53、衛(wèi)生大掃除陸續(xù)展開。
54、驗收供電系統(tǒng)，并進行測試。
55、驗收酒店整套空調(diào)系統(tǒng)，進行測試。
56、酒水、原材料陸續(xù)到位。
57、召開全體員工大會。
58、著手策劃開業(yè)慶典方案，確認開業(yè)宴請人員。
59、各部門各崗位人員全面上崗，酒店進入試營業(yè)狀態(tài)。60、開業(yè)大吉。
酒店前期籌備策劃書3
一、項目前期策劃籌備（開業(yè)前）
?、僮稍儾邉濍A段
含項目選址，消費群體定位分析，經(jīng)營特色定位。
?、诓邉澔I備階段業(yè)務(wù)范圍包括
酒店前期籌備；業(yè)務(wù)咨詢；可行性分析；項目投入預(yù)算；項目進度推算；設(shè)計各種功能平面圖；制作各部門崗位職責(zé)。員工合同與企業(yè)員工手冊，員工崗前培訓(xùn)計劃，人員配備編制圖，員工工資級別表，起草酒店各部門設(shè)備，用品等物品采購清單，進行市場價格招標(biāo)對比及驗收。制定前期廣告策劃宣傳，招聘各部門員工及員工培訓(xùn)，經(jīng)營模式，協(xié)助酒店策劃開業(yè)。
二、后期委托經(jīng)營管理
?、俟芾矸脚沙鲆钥偨?jīng)理為首的業(yè)內(nèi)專業(yè)人員及各主要部門經(jīng)理所組成的有效經(jīng)營管理機構(gòu)，協(xié)助企業(yè)董事會擬訂經(jīng)營管理方案，負責(zé)企業(yè)全面經(jīng)營管理。②制定營銷計劃，對相關(guān)崗位進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)及考核，調(diào)整各部門崗位隊伍。協(xié)助董事會管理采購與財務(wù)的成本與經(jīng)營指標(biāo)，制定推行激勵機制，強化各部門基礎(chǔ)管理。有效調(diào)動員工積極性，創(chuàng)造性，力爭為企業(yè)名利雙收。為社會增輝添彩而努力！
三、承接酒店、酒樓裝修設(shè)計工程
本企業(yè)有自己的設(shè)計隊伍，始終以“誠信、務(wù)實、重譽、創(chuàng)新”為根本，以“創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)工程”為已任。在追求高品質(zhì)美學(xué)空間的同時，將豐富的管理經(jīng)驗和嚴謹?shù)氖┕B(tài)度完美結(jié)合，給客戶打造了一個又一個富有時代氣息、藝術(shù)感強且理性十足的外圍空間。
四、合作流程
→合作洽談的內(nèi)容:
1、了解雙方的基本情況
2了解項目的基本情況
3、了解雙方合作的基礎(chǔ)
→店址考察:
1、項目方應(yīng)準(zhǔn)備的資料：
?、俪鞘械貐^(qū)簡介
?、谶x址的平面位置圖和平面圖等
③投資計劃書
2、派員考察：
①派兩名：營銷經(jīng)理、策劃經(jīng)理
?、诳疾靸?nèi)容：商圈調(diào)查、風(fēng)俗調(diào)查、餐飲業(yè)現(xiàn)狀、消費指數(shù)、同類型的`酒樓酒店經(jīng)營情況、菜品特點、服務(wù)方式、當(dāng)?shù)卦?、外來人口結(jié)構(gòu)、各項配套設(shè)施、行政商業(yè)中心的分布情況、位置的具體情況
3、結(jié)合具體情況提出建議
4、項目方應(yīng)提供考察必要的交通、食宿及生活補助等費用
→項目評估:
1、根據(jù)考察結(jié)果對項目進行初步論證（在項目所在地提出）
2、結(jié)合平面布局提供可行性分析報告（回外企后經(jīng)詳細論證后提出）
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