大家必須要以認真細致的態(tài)度，對工作進行全面分析總結，這樣才能提升自己，那么如何寫好一份工作總結呢？下面是范文網小編分享的小食品加工教學工作總結共6篇 食品加工總結報告，供大家參考。

小食品加工教學工作總結共1

　　縣食品加工小作坊專項整治工作總結

　　今年,根據省、市、縣政府的 “十小”行業(yè)質量整規(guī)工作部署，我局牽頭開展食品加工小作坊整治。緊緊圍繞著今年的目標任務，通過制定方案，動員部署，普查建檔，建立規(guī)范，強化監(jiān)管，試點整治等工作，基本完成了今年的目標任務，取得了明顯成效等?，F將工作總結如下：

一、制定方案，建立機構

　　省、市“十小”行業(yè)質量整治與規(guī)范工作（食品小作坊專項整治工作）會議后，我局領導高度重視，及時向縣政府分管領導作了匯報，并取得重視和支持。同時，根據《浙江省“十小”行業(yè)質量安全整治和規(guī)范實施意見》、《溫州市食品加工小作坊暨干制海產品、茶葉和米面制品等三類重點食品質量整治方案》、《洞頭縣十小行業(yè)質量安全整治與規(guī)范工作實施意見》精神，特制定《洞頭縣食品加工小作坊整治和規(guī)范工作實施方案》，明確了目標任務、整治重點、工作步驟以及主要措施。為了加強對食品加工小作坊專項整治的領導，我局專門成立了領導小組，統(tǒng)一協(xié)調全面食品加工小作坊的整治工作。

二、廣泛動員，加強宣傳

　　1 7月31日上午，我局組織全縣食品加工小作坊業(yè)主召開食品加工小作坊整治會議。會上，傳達了國家質檢總局、省、市質監(jiān)局有關加強食品質量安全監(jiān)管以及食品加工小作坊整治與規(guī)范的精神，對食品加工小作坊整治與規(guī)范工作進行動員和部署，特別是借此會議對食品加工小作坊進行食品質量安全知識以及食品加工小作坊基本要求進行培訓，進一步增強質量安全意識，提高了質量管理水平。

三、普查建檔，分類管理

　　充分發(fā)揮基層質監(jiān)網絡(鄉(xiāng)鎮(zhèn)質監(jiān)員和村協(xié)管員)的作用，通過進村入戶的辦法對全縣食品加工小作坊進行地毯式的全面普查。在普查過程中，我局認真做好“兩確認”工作，即各村（居）普查結果由村（居）負責人簽字確認，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)匯總后，再由所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府負責對普查情況完整性再確認，全面掌握食品加工小作坊的數量與品種等相關情況。經普查，我縣共有食品加工小作坊99家，其中證照齊全（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證）的39家， 無證無照的有60家。按照產品類別分：食用油2家，占2%；豆制品5家，占5%；糕點13家，占13%；米面制品（粉干、面條、年糕等）16家，占16%；水產品（蝦米、鰻魚干、魚生、紫菜等）54家，占54%。這里需要說明的是水產品加工小作坊大多屬于無證照、自產自銷、季節(jié)性生產的。對99家食品加工小作坊經過疏 2 理后，按整改幫扶、整合提升、保留規(guī)范、歇業(yè)轉產進行分類，其中整改幫扶4家、整合提升類36家、保留規(guī)范類42家、歇業(yè)轉產類17家。通過試點整治整合后，現全縣小作坊剩87家。

四、制定標準，抓好試點

（一）制定標準。食品加工小作坊衛(wèi)生環(huán)境差，管理混亂，質量安全控制能力弱等問題，最主要的原因是小作坊沒有一套管理規(guī)范。為了能制定出規(guī)定具體、操作容易的小作坊基本條件要求，在省局、市局《食品加工小作坊質量安全基本條件》的基礎上，結合我縣實際，協(xié)同衛(wèi)生部門聯系制定《洞頭縣食品加工作坊基本質量安全規(guī)范》，作為食品加工小作坊準入的最低要求。該規(guī)范規(guī)定了食品加工小作坊場所環(huán)境、生產設備及用具、原輔材料、生產加工、人員、產品檢驗、包裝及標識、貯運、質量管理的基本條件。規(guī)范的實施，大大提升了質量安全保障能力。同時，也為今后質監(jiān)、衛(wèi)生部門的監(jiān)督檢查提供依據。

（二）抓好試點。根據食品加工小作坊整治“依靠政府、開拓思路、試點先行、以點帶面、穩(wěn)步推進”的要求，我局確定了小作坊整治試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)及行業(yè)示范點，把霓嶼鄉(xiāng)作為試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)，重點是紫菜加工整治，把北岙鎮(zhèn)的魚生加工作為行業(yè)示范點。特別霓嶼的紫菜加工整治列入了市級整治試點。

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1、霓嶼鄉(xiāng)紫菜加工試點。霓嶼鄉(xiāng)紫菜養(yǎng)殖面積占全縣80%以上，共畝，一直以來紫菜加工沿襲著傳統(tǒng)的晾曬和簡易烘干方法，全鄉(xiāng)有21家“小、散、雜”家庭式紫菜加工小作坊，產品檔次低、質量不高，嚴重制約著我縣紫菜產業(yè)健康有序發(fā)展。我局深入到霓嶼鄉(xiāng)進行調研，專門制定了《洞頭縣紫菜加工整治方案》，工作重點是幫助小作坊通過“專業(yè)合作”、“龍頭帶動”等方式聯小作大。我局多次走訪、面對面座談，特別是帶領小作坊戶赴蒼南參觀考察等，積極引導加工戶轉變觀念，樹立聯小作大的決定和信心。李縣長也重視霓嶼鄉(xiāng)的紫菜加工整治，并專程到霓嶼鄉(xiāng)作指導。在小作坊整治過程中，我局還召集海洋與漁業(yè)部門、科技部門對召開紫菜加工小作坊規(guī)范化改造座談會。經過努力，在該鄉(xiāng)布袋岙村、下郎村分別成立了眾益水產品加工養(yǎng)殖專業(yè)合作社和靈潭藻類養(yǎng)殖專業(yè)合作社，吸納各紫菜加工小作坊。靈潭藻類養(yǎng)殖專業(yè)合作社在10月12日掛牌成立，成為全縣第一家加工紫菜的專業(yè)合社，并且與溫州星貝海藻食品有限公司聯合，按照“公司+合作社+基地+養(yǎng)殖戶”的模式共同發(fā)展，眾益水產品加工養(yǎng)殖專業(yè)合作社已通過了食品生產許可證現場考核，不久就可以取得證書。通過整治，努力改變傳統(tǒng)的晾曬方式，改善生產加工點衛(wèi)生環(huán)境，使霓嶼紫菜加工無人管到有人管、無組織到有組織、初加工到深加工的轉變。

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2、傳統(tǒng)的魚生加工試點。我縣加工魚生歷史悠久，在溫州地區(qū)享有很好的聲譽。并且加工魚生點多，面廣，從普查情況看，專門加工魚生的就有16家。但是大多屬于無證無照。為了使魚生能夠規(guī)范加工，確保質量，提高檔次，走出洞頭，進入超市，我局選擇唯一一家有證有照的小作坊即紅花水產加工廠進行試點，引導小作坊按《洞頭縣食品加工作坊基本質量安全規(guī)范》進行改造。在我們的鼓勵和幫助下，該小作坊改造了場所，規(guī)范了加工流程，制定了魚生標準，建立了質量管理體系，購置了檢驗設備等，現已處于取證的基本階段。

五、強化措施，加強監(jiān)管

　　我局通過加大巡查和監(jiān)督抽查力度，力求監(jiān)管到位。今年，共出動執(zhí)法人員118人次，累計檢查88家食品加工小作坊，重點巡查了環(huán)境衛(wèi)生、使用添加劑備案制度、原料進貨臺帳及產品銷售登記制度落實情況，對存在的問題，立即責令整改。同時，采取以省、市級為主、以縣級為補充的三級抽查機制，使抽查面全覆蓋，形成高壓態(tài)勢，促使小作坊業(yè)主自覺把好產品質量關，累計抽查食品加工小作坊28家,48批次，合格42批次，合格率%。加大不合格后處理力度，要求小作坊從生產各個環(huán)節(jié)查找不合格原因，認真落實整改，從而使小作坊生產環(huán)境、生產工藝，內部質量管 5 理等都有所改進，以有效提高食品質量，確保食品安全。通過整治，小作坊的衛(wèi)生環(huán)境明顯改善，特別是4家豆制品關停并轉剩為2家，1家水產品加工轉化為企業(yè)并申請QS認證，2家食品小作坊整合提升通過了現場審核，整合提升類從普查時的36家，降為24家；食品監(jiān)督抽查合格率明顯上升，第二季度市級監(jiān)督抽查10批次合格率為100%，比第一季度上升了個百分點；證照齊全食品小作坊100%簽訂了質量安全承諾書、100%建立原輔料進貨索證索票、產品銷售臺帳。

小食品加工教學工作總結共2

　　寶塔區(qū)食品加工小作坊現狀調研報告

　　食品質量安全，事關百姓生命和健康。在食品安全監(jiān)管鏈中食品加工小作坊的監(jiān)管，是質監(jiān)部門的重要職責，也是監(jiān)管工作的難點。寶塔區(qū)地理位置特殊，人口眾多，小作坊生產的傳統(tǒng)食品是人們既喜愛又離不開的食品，其質量安全政府和群眾關注度高。目前我區(qū)小作坊生產狀況如何，我們做了全面的調研。

一、寶塔區(qū)食品加工小作坊現狀

　　食品加工小作坊是指從事食品生產，有固定生產場所，從業(yè)人員較少，規(guī)模較小，無預包裝或者簡易包裝，銷售范圍固定的食品生產加工的單位或個人。寶塔區(qū)食品加工小作坊的現狀如下：

1、無任何證照的生產戶居多，家庭式小作坊經營方式普遍。

　　調查顯示，寶塔區(qū)現有居民50萬人，食品加工小作坊共計265戶，從事食品加工小作坊的人數約為800人，主要產品有豆制品、米面制品、糕點、熟食及其他。其中豆制品加工48戶、米面制品加工116戶、糕點加工46戶、熟食47戶、其他3戶。

2、生產規(guī)模較小，銷包區(qū)域較窄。

　　食品加工小作坊普遍存在投資少，設備簡單，生產規(guī)模

　　1小、分布散亂等現象，一般都局限在本地銷售，有些產品屬于季節(jié)性生產，易出現新增和停產現象，隱蔽性強，監(jiān)管十分困難。

3、生產工藝簡單、銷售方式單一。

　　食品加工小作坊的生產流程比較簡單，將農產品經過簡單工藝加工轉換成食品，使用的添加劑單一，而且銷售方式也比較單一，大多是前店后廠，食品也基本是裸賣。

二、食品加工小作坊存在的問題

1、因原輔材料造成潛在安全風險。

　　小作坊主在購進原材料時只進行簡單的外觀驗收，無進貨記錄，調查所涉及的小作坊大多數直接把農產品經過簡單加工制成食品，由于沒有很好的儲存條件，農產品易發(fā)生變質。這就對產品質量安全造成了一定的威脅。

2、因生產條件存在潛在的安全風險。

　　食品加工小作坊的生產環(huán)境普遍較差。多數小作坊在鄉(xiāng)鎮(zhèn)中或者城鄉(xiāng)結合部。經營者多數為耕地少不能維持家庭生計的農民或者沒有土地的城鎮(zhèn)無業(yè)居民，由于環(huán)境限制，多數小作坊沒有專門的生產場所，原料區(qū)、加工區(qū)和產品區(qū)不分，生產與生活居所在一起混用，且無防蟲、防塵、防鼠措施，衛(wèi)生較差。原料不把關，出廠不檢驗，易受各種污染。目前小作坊的生產條件差是引起二次污染、造成食品安全問題的重要隱患之一。

3、因人員素質，衛(wèi)生習慣和人員健康狀況造成潛在食品安全風險。

　　食品加工小作坊的從業(yè)人員，多數是農民，文化水平低，技術力量薄弱，在食品加工中缺少專門的防護措施，如口罩、手套等。在生產過程中，家庭成員和外來人員隨意進出生產場地，缺少操作人員必需的衛(wèi)生要求。小作坊操作人員素質、健康狀況和衛(wèi)生習慣差造成食品安全風險增加。

4、其他問題。

　　調查中發(fā)現，有的家庭小作坊主為圖便宜，購買的添加劑為工業(yè)用添加劑，有些生產者對食品添加劑的使用衛(wèi)生標準知之甚少或沒有相關的安全知識，生產中全憑主觀感覺任意添加，對人體健康構成直接威脅。

三、對策：合理布局、集中生產、統(tǒng)一管理

　　合理布局，根據寶塔區(qū)的地理環(huán)境，寶塔區(qū)基本可以區(qū)分為東、南、北三個片區(qū)。在三個片區(qū)由政府統(tǒng)一規(guī)劃建設工業(yè)園區(qū)，制定優(yōu)惠政策，將同一地域分散經營同類食品的小作坊整合在一起，共同投資建立新的企業(yè)，按照食品衛(wèi)生要求設計廠房，購置生產設備和檢驗設備，嚴格按標準組織生產，引導小作坊入駐，實現集約、集聚、集群發(fā)展。同時，根據現實需要，在方便居民生活的前提下，在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)設立各種小作坊加工點，供本地居民消費，如豆腐、豆芽、手工饃等等。

　　集中生產，小作坊在節(jié)約生產成本的前提下可以使用較為先進優(yōu)良的生產設備及質量安全的原輔材料，實現“安全、環(huán)保、節(jié)能”發(fā)展，且各小作坊在生產加工過程中，互相監(jiān)督、良性競爭，可以有效的避免和減少因為不良競爭而產生的偷工減料、亂使用添加劑等危害食品安全的行為，使百姓飲食更加安全放心，更有利于擴大產品優(yōu)勢。

　　統(tǒng)一管理，通過制定嚴格的生產制度和監(jiān)管流程，規(guī)范所有加工場的衛(wèi)生設施和各功能間的布局，對所有從業(yè)人員進行專門的生產、衛(wèi)生知識培訓，從而實現從原料進貨、生產過程、成品出售整個環(huán)節(jié)的統(tǒng)一監(jiān)管?？梢詮脑搭^上保證食品質量，大大提高各部門對食品的監(jiān)督管理力度，并使食品加工小作坊走向規(guī)范。這樣既便于政府監(jiān)管，又利于小作坊的發(fā)展。我區(qū)目前正在進行豆制品加工的集中化生產管理，且已初見成效。

四、小結

　　為了切實加強食品加工小作坊的監(jiān)督管理，促使食品加工小作坊加強質量管理和提高產品質量，確保食品質量安全，保障人體健康和安全，我們還需在今后的實踐中定期進行調研活動，結合寶塔區(qū)小作坊現狀，繼續(xù)制定符合實際的管理辦法，加大食品安全宣傳，從根源上確保食品安全。

　　二O一二年六月

小食品加工教學工作總結共3

　　食品生產加工小作坊基本信息表

　　會食品安全協(xié)管員負責落實；

3、該表一式兩份，一份于4月20日前報送當地村（居）委會，另一份留存?zhèn)洳椤?/strong>

　　份于4月20日前報送當地村（居）委會，另一份留存?zhèn)洳椤?/p>

小食品加工教學工作總結共4

　　食品加工小作坊承諾書

為提高食品生產加工企業(yè)食品安全保障水平，規(guī)范食品生產加工行為，切實保障消費者的身體健康與生命財產安全，促進建立統(tǒng)一開放的、競爭有序的食品生產加工市場秩序。作為食品安全的第一責任人，本小作坊特作如下承諾：

一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》《河北省食品小作坊小餐飲小攤點管理條例》等法律法規(guī)、規(guī)章和其他有關規(guī)定，依法依規(guī)規(guī)范生產，認真履行生產者的義務。自覺接受政府監(jiān)管部門和社會各界的監(jiān)督，對所生產加工的食品安全負全部責任，承擔因本單位食品安全問題造成的一切后果。

二、從事食品生產加工活動的場所、設施、設備、工藝流程等滿足生產加工需要并達到《中華人民共和國食品安全法》《河北省食品小作坊小餐飲小攤點管理條例》等法律法規(guī)規(guī)定，保證生產食品安全、無毒、無害。從業(yè)人員取得健康證明后方可上崗，并建立健康檢查制度，保持從業(yè)人員個人衛(wèi)生。

三、建立完善并嚴格執(zhí)行食品原輔料、生產加工容器及包裝材料和食品添加劑采購索證索票、查驗登記等制度，嚴格按照標準正確使用食品添加劑，建立食品添加劑采購、使用登記和備案制度，及時向食品藥品監(jiān)督管理部門備案。使用食品添加劑發(fā)生變動時，及時做好變更登記。杜絕非法添加及濫用添加劑的行為發(fā)生。

四、建立健全食品出廠檢驗制度，按出廠檢驗項目進行定期檢驗，做好檢驗記錄。

五、建立完善不合格食品召回和處理制度，嚴格做好不合格食品召回和處理記錄，并留存不合格食品處理影像資料備查。

六、配備食品安全專(兼)職管理機構(人員)，制定食品安全事故應急處置預案，發(fā)生食品安全事故，配合食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生等部門積極做好人員急救和事故責任調查工作，并立即封存可能造成食品安全事故的場所和設施設備等。

七、建立和完善售后服務體系，高度重視消費者反饋意見，積極妥善處理消費者的投訴和建議，極大限度地滿足消費者要求，承擔食品安全第一責任人的責任，接受社會監(jiān)督。

　　承諾人(單位)簽字或蓋章：

　　年

　　月

　　日

　　承德縣市場監(jiān)督管理局舉報電話：0314-

小食品加工教學工作總結共5

　　為鞏固07年食品生產加工小作坊整治成果，防止無證無照食品生產加工小作坊死灰復燃，在區(qū)委、區(qū)政府的領導下，市食安辦的指導下，10月14日起我區(qū)開展了為期一個半月的非法食品生產加工小作坊整治工作，通過各相關部門、各街道辦事處密切配合，大力整治，取得了明顯成效，前期清出的涉及豆制品、面點、腌鹵制品等66家小作坊，已關閉61家，5家將進行轉行處理?，F將有關情況總結如下：

一、領導重視、精心組織

　　區(qū)委、區(qū)政府領導高度重視小作坊專項整治工作。10月15日下午，區(qū)政府副區(qū)長梅健同志主持召開全區(qū)食品生產加工小作坊整治工作會議，專題研究全區(qū)食品生產加工小作坊整治工作。11月4日下午，梅健同志在區(qū)政府常務會議室主持召開研究規(guī)范食品生產加工小作坊工作會議，會議傳達學習了11月3日市委常委、市政府副市長趙小維同志在全市規(guī)范食品生產加工小作坊工作會議上的重要講話精神。11月20日下午，梅健同志出席食品安全工作會議并作了重要講話，相關單位匯報了小作坊整治工作情況。

　　區(qū)食安辦印發(fā)了《成華區(qū)食品安全委員會辦公室關于開展非法食品生產加工小作坊整治工作的通知》（成華食安辦〔2008〕27號），區(qū)食安委相關成員單位及各街辦相繼制訂了《規(guī)范食品生產加工小作坊的工作方案》，明確了分工，落實了責任。

二、加強監(jiān)管、全面整治

　　11月11日，區(qū)政府梅健副區(qū)長在區(qū)食藥監(jiān)局、區(qū)質監(jiān)局和青龍街辦負責人的陪同下，對青龍街辦西林社區(qū)的食品安全進行調研，聽取了社區(qū)負責人前期開展食品安全工作情況以及下階段工作打算，并實地對該社區(qū)的食品加工經營單位進行了檢查，抽查涉食品生產加工門店的生產原料、清潔衛(wèi)生、經營許可等情況。

　　11月25日下午，區(qū)委常委、政法委書記趙華、副區(qū)長梅健率區(qū)質監(jiān)局、區(qū)食藥監(jiān)局負責人對我區(qū)的食品安全情況進行了檢查。檢查了成都光榮食品廠、成都蘇發(fā)食品廠、成都美又美食品有限公司等。重點對食品生產加工企業(yè)的生產原料、清潔衛(wèi)生、經營許可等情況進行檢查。

三、大膽創(chuàng)新、加強督查

　　為保障專項整治工作的順利開展，落實工作責任，區(qū)政府組建四個督查組，對14個街道專項整治工作情況進行分片包干，由區(qū)工商局、區(qū)質監(jiān)局、區(qū)衛(wèi)生局、區(qū)食藥監(jiān)局牽頭對分片街辦實施督查。區(qū)各督查組及各街道辦事處每周三向區(qū)食安辦報整治工作情況，確保及時全面了解全區(qū)小作坊整治進展情況。

　　為切實做好整治工作，我區(qū)對各街辦整治情況進行檢查驗收方式首次采取街辦非兩兩相互檢查與區(qū)政府目督辦、區(qū)食安辦抽查兩種方式，以確保專項整治工作取得實效。12月

　　5日，在前期各街辦相互檢查的基礎上，區(qū)食安辦組織區(qū)政府目督辦、區(qū)監(jiān)察局、區(qū)工商局、區(qū)質監(jiān)局、區(qū)衛(wèi)生局工作人員對全區(qū)開展非法食品生產加工小作坊整治工作進行督查。督查組重點對涉農街辦進行了督查。

四、總結經驗、探索長效監(jiān)管機制

　　經過為期一個月半月的整治，基本清除了我區(qū)非法食品生產加工小作坊，特別是為全市全面推行豆制品準入制工作奠定了基礎。為鞏固整治成果，進一步推進我區(qū)食品安全工作，確保食品安全工作取得實效，針對目前我區(qū)食品安全現狀，結合我區(qū)實際擬定了以下制度：

（一）推行街道辦事處非兩兩相互檢查制度，街辦互相監(jiān)督，取長補短。

（二）加強目標管理，將食品安全納入街道對社區(qū)目標責任考核范圍，納入街道對轄區(qū)市場的工作考核范圍，明確職責，管理到位。

（三）深化協(xié)管員隊伍建設。各街辦對轄區(qū)食品藥品協(xié)管員進行考核，考核結果與協(xié)管員工作經費掛鉤。

（四）廣泛宣傳食品安全舉報獎勵制度。利用多渠道宣傳食品安全，在轄區(qū)內公布了24小時舉報電話，鼓勵舉報。

（五）實行專項整治包案制度，針對業(yè)主具體情況，合理制定處置方案，各社區(qū)書記、主任、食品協(xié)管員實行包戶包案，居民小組長一盯一負責跟蹤落實，確保處置措施落到實處，防止假關閉和死灰復燃。

（六）社區(qū)建立食品安全巡查制度，食品協(xié)管員定期對區(qū)域內食品生產經營單位進行巡查，對新增無證照作坊隨時發(fā)現隨時報告。

（七）實行社區(qū)食品安全報告制度，實行月報表、零報告制度，定期報告，發(fā)現有大案要案立即報告。

（八）建立食品生產經營單位（經營戶）臺帳制度，對轄區(qū)內的合法食品生產企業(yè)進行動態(tài)監(jiān)管，加強日常監(jiān)控。

（九）建立出租房屋主責任制，簽訂責任書，動員群眾自覺抵制無證無照食品生產，齊抓共管，共同監(jiān)督。

小食品加工教學工作總結共6

　　篇1：縣食品加工小作坊專項整治工作總結 縣食品加工小作坊專項整治工作總結

　　今年,根據省、市、縣政府的 “十小”行業(yè)質量整規(guī)工作部署，我局牽頭開展食品加工小作坊整治。緊緊圍繞著今年的目標任務，通過制定方案，動員部署，普查建檔，建立規(guī)范，強化監(jiān)管，試點整治等工作，基本完成了今年的目標任務，取得了明顯成效等?，F將工作總結如下：

一、制定方案，建立機構

　　省、市“十小”行業(yè)質量整治與規(guī)范工作（食品小作坊專項整治工作）會議后，我局領導高度重視，及時向縣政府分管領導作了匯報，并取得重視和支持。同時，根據《浙江省“十小”行業(yè)質量安全整治和規(guī)范實施意見》、《溫州市食品加工小作坊暨干制海產品、茶葉和米面制品等三類重點食品質量整治方案》、《洞頭縣十小行業(yè)質量安全整治與規(guī)范工作實施意見》精神，特制定《洞頭縣食品加工小作坊整治和規(guī)范工作實施方案》，明確了目標任務、整治重點、工作步驟以及主要措施。為了加強對食品加工小作坊專項整治的領導，我局專門成立了領導小組，統(tǒng)一協(xié)調全面食品加工小作坊的整治工作。

二、廣泛動員，加強宣傳7月31日上午，我局組織全縣食品加工小作坊業(yè)主召開食品加工小作坊整治會議。會上，傳達了國家質檢總局、省、市質監(jiān)局有關加強食品質量安全監(jiān)管以及食品加工小作坊整治與規(guī)范的精神，對食品加工小作坊整治與規(guī)范工作進行動員和部署，特別是借此會議對食品加工小作坊進行食品質量安全知識以及食品加工小作坊基本要求進行培訓，進一步增強質量安全意識，提高了質量管理水平。 三、普查建檔，分類管理

　　充分發(fā)揮基層質監(jiān)網絡(鄉(xiāng)鎮(zhèn)質監(jiān)員和村協(xié)管員)的作用，通過進村入戶的辦法對全縣食品加工小作坊進行地毯式的全面普查。在普查過程中，我局認真做好“兩確認”工作，即各村（居）普查結果由村（居）負責人簽字確認，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)匯總后，再由所在鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府負責對普查情況完整性再確認，全面掌握食品加工小作坊的數量與品種等相關情況。經普查，我縣共有食品加工小作坊99家，其中證照齊全（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證）的39家， 無證無照的有60家。按照產品類別分：食用油2家，占2%；豆制品5家，占5%；糕點13家，占13%；米面制品（粉干、面條、年糕等）16家，占16%；水產品（蝦米、鰻魚干、魚生、紫菜等）54家，占54%。這里需要說明的是水產品加工小作坊大多屬于無證照、自產自銷、季節(jié)性生產的。對99家食品加工小作坊經過疏理后，按整改幫扶、整合提升、保留規(guī)范、歇業(yè)轉產進行分類，其中整改幫扶4家、整合提升類36家、保留規(guī)范類42家、歇業(yè)轉產類17家。通過試點整治整合后，現全縣小作坊剩87家。 四、制定標準，抓好試點

（一）制定標準。食品加工小作坊衛(wèi)生環(huán)境差，管理混亂，質量安全控制能力弱等問題，最主要的原因是小作坊沒有一套管理規(guī)范。為了能制定出規(guī)定具體、操作容易的小作坊基本條件要求，在省局、市局《食品加工小作坊質量安全基本條件》的基礎上，結合我縣實際，協(xié)同衛(wèi)生部門聯系制定《洞頭縣食品加工作坊基本質量安全規(guī)范》，作為食品加工小作坊準入的最低要求。該規(guī)范規(guī)定了食品加工小作坊場所環(huán)境、生產設備及用具、原輔材料、生產加工、人員、產品檢驗、包裝及標識、貯運、質量管理的基本條件。規(guī)范的實施，大大提升了質量安全保障能力。同時，也為今后質監(jiān)、衛(wèi)生部門的監(jiān)督檢查提供依據。

（二）抓好試點。根據食品加工小作坊整治“依靠政府、開拓思路、試點先行、以點帶面、穩(wěn)步推進”的要求，我局確定了小作坊整治試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)及行業(yè)示范點，把霓嶼鄉(xiāng)作為試點鄉(xiāng)鎮(zhèn)，重點是紫菜加工整治，把北岙鎮(zhèn)的魚生加工作為行業(yè)示范點。特別霓嶼的紫菜加工整治列入了市級整治試點。1、霓嶼鄉(xiāng)紫菜加工試點。霓嶼鄉(xiāng)紫菜養(yǎng)殖面積占全縣80%以上，共畝，一直以來紫菜加工沿襲著傳統(tǒng)的晾曬和簡易烘干方法，全鄉(xiāng)有21家“小、散、雜”家庭式紫菜加工小作坊，產品檔次低、質量不高，嚴重制約著我縣紫菜產業(yè)健康有序發(fā)展。我局深入到霓嶼鄉(xiāng)進行調研，專門制定了《洞頭縣紫菜加工整治方案》，工作重點是幫助小作坊通過“專業(yè)合作”、“龍頭帶動”等方式聯小作大。我局多次走訪、面對面座談，特別是帶領小作坊戶赴蒼南參觀考察等，積極引導加工戶轉變觀念，樹立聯小作大的決定和信心。李縣長也重視霓嶼鄉(xiāng)的紫菜加工整治，并專程到霓嶼鄉(xiāng)作指導。在小作坊整治過程中，我局還召集海洋與漁業(yè)部門、科技部門對召開紫菜加工小作坊規(guī)范化改造座談會。經過努力，在該鄉(xiāng)布袋岙村、下郎村分別成立了眾益水產品加工養(yǎng)殖專業(yè)合作社和靈潭藻類養(yǎng)殖專業(yè)合作社，吸納各紫菜加工小作坊。靈潭藻類養(yǎng)殖專業(yè)合作社在10月12日掛牌成立，成為全縣第一家加工紫菜的專業(yè)合社，并且與溫州星貝海藻食品有限公司聯合，按照“公司+合作社+基地+養(yǎng)殖戶”的模式共同發(fā)展，眾益水產品加工養(yǎng)殖專業(yè)合作社已通過了食品生產許可證現場考核，不久就可以取得證書。通過整治，努力改變傳統(tǒng)的晾曬方式，改善生產加工點衛(wèi)生環(huán)境，使霓嶼紫菜加工無人管到有人管、無組織到有組織、初加工到深加工的轉變。2、傳統(tǒng)的魚生加工試點。我縣加工魚生歷史悠久，在溫州地區(qū)享有很好的聲譽。并且加工魚生點多，面廣，從普查情況看，專門加工魚生的就有16家。但是大多屬于無證無照。為了使魚生能夠規(guī)范加工，確保質量，提高檔次，走出洞頭，進入超市，我局選擇唯一一家有證有照的小作坊即紅花水產加工廠進行試點，引導小作坊按《洞頭縣食品加工作坊基本質量安全規(guī)范》進行改造。在我們的鼓勵和幫助下，該小作坊改造了場所，規(guī)范了加工流程，制定了魚生標準，建立了質量管理體系，購置了檢驗設備等，現已處于取證的基本階段。 五、強化措施，加強監(jiān)管

　　我局通過加大巡查和監(jiān)督抽查力度，力求監(jiān)管到位。今年，共出動執(zhí)法人員118人次，累計檢查88家食品加工小作坊，重點巡查了環(huán)境衛(wèi)生、使用添加劑備案制度、原料進貨臺帳及產品銷售登記制度落實情況，對存在的問題，立即責令整改。同時，采取以省、市級為主、以縣級為補充的三級抽查機制，使抽查面全覆蓋，形成高壓態(tài)勢，促使小作坊業(yè)主自覺把好產品質量關，累計抽查食品加工小作坊28家,48批次，合格42批次，合格率%。加大不合格后處理力度，要求小作坊從生產各個環(huán)節(jié)查找不合格原因，認真落實整改，從而使小作坊生產環(huán)境、生產工藝，內部質量管篇2：食品生產加工小作坊專項整治工作總結 為鞏固07年食品生產加工小作坊整治成果，防止無證無照食品生產加工小作坊死灰復燃，在區(qū)委、區(qū)政府的領導下，市食安辦的指導下，10月14日起我區(qū)開展了為期一個半月的非法食品生產加工小作坊整治工作，通過各相關部門、各街道辦事處密切配合，大力整治，取得了明顯成效，前期清出的涉及豆制品、面點、腌鹵制品等66家小作坊，已關閉61家，5家將進行轉行處理?，F將有關情況總結如下： 一、領導重視、精心組織

　　區(qū)委、區(qū)政府領導高度重視小作坊專項整治工作。10月15日下午，區(qū)政府副區(qū)長梅健同志主持召開全區(qū)食品生產加工小作坊整治工作會議，專題研究全區(qū)食品生產加工小作坊整治工作。11月4日下午，梅健同志在區(qū)政府常務會議室主持召開研究規(guī)范食品生產加工小作坊工作會議，會議傳達學習了11月3日市委常委、市政府副市長趙小維同志在全市規(guī)范食品生產加工小作坊工作會議上的重要講話精神。11月20日下午，梅健同志出席食品安全工作會議并作了重要講話，相關單位匯報了小作坊整治工作情況。

　　區(qū)食安辦印發(fā)了《成華區(qū)食品安全委員會辦公室關于開展非法食品生產加工小作坊整治工作的通知》（成華食安辦〔2008〕27號），區(qū)食安委相關成員單位及各街辦相繼制訂了《規(guī)范食品生產加工小作坊的工作方案》，明確了分工，落實了責任。二、加強監(jiān)管、全面整治 11月11日，區(qū)政府梅健副區(qū)長在區(qū)食藥監(jiān)局、區(qū)質監(jiān)局和青龍街辦負責人的陪同下，對青龍街辦西林社區(qū)的食品安全進行調研，聽取了社區(qū)負責人前期開展食品安全工作情況以及下階段工作打算，并實地對該社區(qū)的食品加工經營單位進行了檢查，抽查涉食品生產加工門店的生產原料、清潔衛(wèi)生、經營許可等情況。

　　11月25日下午，區(qū)委常委、政法委書記趙華、副區(qū)長梅健率區(qū)質監(jiān)局、區(qū)食藥監(jiān)局負責人對我區(qū)的食品安全情況進行了檢查。檢查了成都光榮食品廠、成都蘇發(fā)食品廠、成都美又美食品有限公司等。重點對食品生產加工企業(yè)的生產原料、清潔衛(wèi)生、經營許可等情況進行檢查。

三、大膽創(chuàng)新、加強督查

　　為保障專項整治工作的順利開展，落實工作責任，區(qū)政府組建四個督查組，對14個街道專項整治工作情況進行分片包干，由區(qū)工商局、區(qū)質監(jiān)局、區(qū)衛(wèi)生局、區(qū)食藥監(jiān)局牽頭對分片街辦實施督查。區(qū)各督查組及各街道辦事處每周三向區(qū)食安辦報整治工作情況，確保及時全面了解全區(qū)小作坊整治進展情況。 四、總結經驗、探索長效監(jiān)管機制

　　經過為期一個月半月的整治，基本清除了我區(qū)非法食品生產加工小作坊，特別是為全市全面推行豆制品準入制工作奠定了基礎。為鞏固整治成果，進一步推進我區(qū)食品安全工作，確保食品安全工作取得實效，針對目前我區(qū)食品安全現狀，結合我區(qū)實際擬定了以下制度： （一）推行街道辦事處非兩兩相互檢查制度，街辦互相監(jiān)督，取長補短。

（二）加強目標管理，將食品安全納入街道對社區(qū)目標責任考核范圍，納入街道對轄區(qū)市場的工作考核范圍，明確職責，管理到位。

（三）深化協(xié)管員隊伍建設。各街辦對轄區(qū)食品藥品協(xié)管員進行考核，考核結果與協(xié)管員工作經費掛鉤。

（四）廣泛宣傳食品安全舉報獎勵制度。利用多渠道宣傳食品安全，在轄區(qū)內公布了24小時舉報電話，鼓勵舉報。 （五）實行專項整治包案制度，針對業(yè)主具體情況，合理制定處置方案，各社區(qū)書記、主任、食品協(xié)管員實行包戶包案，居民小組長一盯一負責跟蹤落實，確保處置措施落到實處，防止假關閉和死灰復燃。

（六）社區(qū)建立食品安全巡查制度，食品協(xié)管員定期對區(qū)域內食品生產經營單位進行巡查，對新增無證照作坊隨時發(fā)現隨時報告。（七）實行社區(qū)食品安全報告制度，實行月報表、零報告制度，定期報告，發(fā)現有大案要案立即報告。

（八）建立食品生產經營單位（經營戶）臺帳制度，對轄區(qū)內的合法食品生產企業(yè)進行動態(tài)監(jiān)管，加強日常監(jiān)控。

（九）建立出租房屋主責任制，簽訂責任書，動員群眾自覺抵制無證無照食品生產，齊抓共管，共同監(jiān)督。篇3：關于進一步加強食品生產加工小作坊整治工作的實施方案 質量技術監(jiān)督局

　　關于進一步加強食品生產加工小作坊整治工作的 實施方案

　　為貫徹落實國務院、省政府2013年食品安全工作的決策部署，深入開展食品安全治理整頓，規(guī)范食品生產加工小作坊的生產經營行為，加強對食品生產加工小作坊的監(jiān)管，進一步推動我市食品安全監(jiān)管工作向縱深發(fā)展，制定本方案。 一、指導思想

　　以十八大精神為指引，深入貫徹落實科學發(fā)展觀，以保障安全、服務民生、促進和諧、全面提高全市食品生產加工環(huán)節(jié)質量安全水平為中心，按照政府領導、部門聯動、從嚴監(jiān)管、疏堵結合、規(guī)范提升、保障安全的總體要求，大力開展食品生產加工小作坊專項整治，切實規(guī)范食品生產加工小作坊生產經營行為，促進社會和諧穩(wěn)定和食品產業(yè)穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。 二、整治目標

　　通過進一步開展食品生產加工小作坊整治，一是摸清轄區(qū)內的食品生產加工小作坊底數、登記建檔、納入監(jiān)管。二是按照《質量技術監(jiān)督局食品生產加工小作坊生產許可指導意見》實施小作坊生產許可。三是對食品生產加工小作坊業(yè)主和從業(yè)人員加強培訓教育，政策引導、技術指導，督促其合法生產、守法經營，不得生產經營不安全食品。四是對取得許可的食品加工小作坊要監(jiān)督其按規(guī)范要求進行生產加工。對未取得生產許可的食品生產加工小作坊要限期整改。對不具備整改的和整改后仍達不到條件的小作坊要堅決依法予以取締。對違反食品生產加工小作坊監(jiān)督管理辦法的行為要堅決予以懲處，直至吊銷生產許可。 三、整治措施

（一）加強組織領導，落實工作責任。市局成立食品生產加工小作坊整治工作領導小組。各縣（市、區(qū)）局也要成立相應的領導機制，制定具體工作方案，層層分解責任目標，做到責任到人、目標到位。

（二）以“三查、三建、三落實”為主線，全面開展食品生產加工小作坊整治。“三查”即：一是全面開展食品小作坊普查。積極爭取鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道支持，特別是發(fā)揮好食品安全監(jiān)管員和信息員的作用，對轄區(qū)內食品生產加工小作坊開展全面排查，進一步核實掌握食品生產加工小作坊基本情況。二是認真開展食品生產加工小作坊日常監(jiān)督檢查。對獲得生產許可的小作坊重點檢查是否持續(xù)保持必備的生產條件，執(zhí)行原輔材料采購、生產過程控制等制度是否嚴格，食品添加劑使用是否符合國家規(guī)定，各種記錄是否齊全。對未獲得生產許可的小作坊重點檢查是否按規(guī)定整改到位，對不具備整改和整改后仍達不到條件的小作坊要堅決依法予以取締。三是強化食品生產加工小作坊監(jiān)督抽查。對肉制品、食醋、豆制品、糕點、粉條等食品開展重點抽查，對抽查不合格的食品要認真開展不合格產品小作坊的后處理工作?！叭ā奔矗阂皇墙⑹称飞a加工小作坊監(jiān)管檔案。在小作坊全面排查的基礎上，建立和完善小作坊監(jiān)管檔案，并實時更新，實行動態(tài)管理。二是建立食品生產加工小作坊監(jiān)管長效機制。在當地政府領導下，對生產加工小作坊開展積極幫扶，幫助其提高生產條件，獲得食品生產加工小作坊生產許可證。對在整改期限內未達到生產基本條件的小作坊予以關停；對存在嚴重違法行為的食品生產加工“黑作坊”，發(fā)現一起，查處一起。三是建立和完善投訴舉報處置機制。公布舉報投訴電話，暢通舉報投訴渠道，建立實施舉報投訴獎勵制度，對社會、新聞媒體、網絡和各類投訴舉報反映的生產加工小作坊違法生產行為及時查處并回復?！叭鋵崱奔矗阂皇锹鋵嵤称飞a加工小作坊基本信息公示制度。將食品生產加工小作坊營業(yè)執(zhí)照、小作坊生產許可證、從業(yè)人員健康證、食品添加劑公示書、食品安全承諾書、舉報投訴電話等在廠內公示，接受員工監(jiān)督。二是落實食品生產加工小作坊食品安全主體責任。指導食品生產加工小作坊建立完善原輔材料進貨驗收、生產過程關鍵控制點、食品添加劑使用、產品出廠銷售等記錄臺賬，建立實施從業(yè)人員健康制度、食品安全承諾、食品添加劑使用登記、不合格品處理等制度。三是落實食品生產加工小作坊幫扶措施。充分發(fā)揮質監(jiān)部門技術優(yōu)勢和職能優(yōu)勢，對具備一定條件、愿意提高生產條件繼續(xù)從事食品生產加工的小作坊，引導其改善生產條件，建立必備的、操作性強的質量管理控制制度，落實進貨、生產和銷售登記制度，在規(guī)定期限內獲得食品生產加工小作坊生產許可證。

（三）全方位廣泛開展食品生產加工小作坊整治宣傳活動。要向相關部門、街道鄉(xiāng)鎮(zhèn)等宣傳整治工作的重要意義，積極爭取支持和配合。向食品生產加工小作坊從業(yè)人員宣傳有關法律法規(guī)和食品安全知識，提高他們的食品安全意識。向廣大群眾宣傳整治工作取得的成效，發(fā)動廣大群眾積極參與，舉報食品安全違法生產行為，形成全社會廣泛參與的聲勢和氛圍。 四、時間安排

（一）組織發(fā)動階段（8月5日～9月15日）

1、制定整治工作實施方案，成立整治領導小組，部署整治工作并與各相關人員簽訂目標責任書。2、制定小作坊排查建檔、信息公示、宣傳培訓、重點整治、幫扶服務、核查評審等工作要求和工作方案。 3、通過各種媒體組織宣傳報道食品生產加工小作坊專項整治工作，發(fā)動廣大群眾參與整治活動。

4、對轄區(qū)內食品生產加工小作坊開展普查、建檔，建立完善小作坊監(jiān)管檔案，實時錄入食品生產動態(tài)監(jiān)管系統(tǒng)。

5、全面落實食品生產加工小作坊信息公示制度，將小作坊營業(yè)執(zhí)照、食品生產加工小作坊許可證、從業(yè)人員健康證、食品添加劑公示書、食品安全承諾書、舉報投訴電話等在廠內公示。 （二）全面整治階段（9月16日～11月30日）

1、根據小作坊普查結果，選擇符合一定條件的小作坊開展幫扶活動，幫促其改善生產條件，提檔升級，獲取食品生產加工小作坊生產許可證。

2、根據普查結果，對小作坊存在的衛(wèi)生環(huán)境惡劣、制售假冒偽劣食品、濫用食品添加劑和添加非食用物質等嚴重違法行為以及重點區(qū)域、重點產品開展重點整治，對“黑作坊”堅決予以查處。

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