食物中毒的總結(jié)大全3篇(預(yù)防食物中毒安全總結(jié))

時(shí)間：2023-01-04 08:52:00 工作總結(jié)

　　下面是范文網(wǎng)小編收集的食物中毒的總結(jié)大全3篇(預(yù)防食物中毒安全總結(jié))，供大家閱讀。

食物中毒的總結(jié)大全1

　　前些日子看了一個(gè)報(bào)道韓國(guó)某幼兒園孩童食品中毒集體去醫(yī)院。

　　最最后調(diào)查原因得知，因?yàn)楹⒆邮褂貌唤】滴粗笫斓氖称贰?/p>

　　類(lèi)似于這種食品中毒的事件，在我們平常生活頻頻發(fā)生。想必我們?cè)谏钪杏袑?duì)我感觸 ?

　　那究竟如何避開(kāi)這些病菌?減少去廁所的頻率與時(shí)間呢?

　　近3年，這里就報(bào)告了64宗食物中毒案例，其中細(xì)菌性食物中毒占比最高，達(dá)65.7%。

　　其中，5種致病菌最常見(jiàn)：

　　沙門(mén)氏菌

　　多藏在雞、鴨、豬、牛、羊等禽、畜肉里;

　　副溶血性弧菌

　　多藏在魚(yú)、蝦、盤(pán)海、貝等水產(chǎn)里;

　　蠟樣芽胞桿菌、金黃色葡萄球菌

　　多藏在剩飯里;

　　肉毒桿菌

　　多藏在酸奶、啤酒、豆腐乳、醬油等發(fā)酵制品以及肉制品里;

　　李斯特單核細(xì)胞增生菌

　　多藏在乳制品里。

食物中毒的總結(jié)大全2

　　根據(jù)病因不同可有不同的臨床表現(xiàn)。

　　胃腸型食物中毒胃腸型食物中毒多見(jiàn)于氣溫較高、細(xì)菌易在食物中生長(zhǎng)繁殖的夏秋季節(jié)，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀為主要特征

　　2.葡萄球菌性食物中毒是由于進(jìn)食被金黃色葡萄球菌及其所產(chǎn)生的腸毒素所污染的食物而引起的一種急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常見(jiàn)食品主要有淀粉類(lèi)(如剩飯、粥、米面等)、牛乳及乳制品、魚(yú)肉、蛋類(lèi)等，被污染的食物在室溫20～22℃擱置5小時(shí)以上時(shí)，病菌大量繁殖并產(chǎn)生腸毒素，此毒素耐熱力很強(qiáng)，經(jīng)加熱煮沸30分鐘，仍可保持其毒力而致病。該病以夏秋二季為多。

　　3.副溶血性弧菌食物中毒是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有該菌的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。副溶血性弧菌是常見(jiàn)的食物中毒病原菌，在細(xì)菌性食物中毒中占有相當(dāng)大的比例，臨床上以胃腸道癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便等為主要癥狀。該菌引起的食物中毒具有暴發(fā)起病(同一時(shí)間、同一區(qū)域、相同或相似癥狀、同一污染食物)、潛伏期短(數(shù)小時(shí)至數(shù)天)、有一定季節(jié)性(多夏秋季)等細(xì)菌性食物中毒的常見(jiàn)特點(diǎn)。

　　4.變形桿菌食物中毒是由于攝入大量變形桿菌污染的食物所致，屬條件致病菌引起的食物中毒。變形桿菌是革蘭陰性桿菌，根據(jù)生化反應(yīng)的不同可分為普通變形桿菌與奇異變形桿菌，有100多個(gè)血清型。大量變形桿菌在人體內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，并產(chǎn)生腸毒素，引致食物中毒。夏秋季節(jié)發(fā)病率較高，臨床表現(xiàn)為胃腸型及過(guò)敏型。