下面是范文網(wǎng)小編整理的酒吧員崗位職責(zé)共3篇(酒吧的工作崗位)，供大家閱讀。

酒吧員崗位職責(zé)共1

1.負責(zé)水柜酒水、酒櫥和其他商品的擺設(shè)、儲藏。2.各種酒水明碼標(biāo)價，字跡清晰美觀。3.熟悉各類酒水和其他商品的名稱、價格、型號、產(chǎn)地和特點等。4.主動招呼客人，為客人詳細介紹酒水。5.嚴格把好食品質(zhì)量關(guān)，不賣過期變質(zhì)的食品。6.搞好各處的清潔衛(wèi)生，及時清理各種破爛瓶、罐及包裝物等。7.每日清點出售物品，做好各種賬目的登記。8.認真細致地填寫每日銷售報表。

酒吧員崗位職責(zé)共2

　　崗位：酒吧員

　　直接上級：酒吧領(lǐng)班

　　職責(zé)：

　　1.保管、配置、出售酒水及小食果盤。

　　2.負責(zé)所保管酒水的質(zhì)量安全。

　　3.負責(zé)酒水的配制，保證各種飲品的出品質(zhì)量。

　　4.熟悉酒水進價、售價、產(chǎn)地、度數(shù)及銷售情況。

　　5.負責(zé)所在區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作。

　　6.保證本崗酒水正常供應(yīng)，及時補充酒水，特殊情況出現(xiàn)的物品，短缺，及時通知上級領(lǐng)導(dǎo)。

　　7.合理正確的使用吧臺的設(shè)備設(shè)施，工具、杯具并定期清點及維護

　　8.準(zhǔn)確清楚地做出每日酒水的銷售報表及日盤存表（每日上下班盤點）做好交接班記錄

　　9.根據(jù)酒店規(guī)定隨時檢查各種電器的電源情況及消防隱患，有異常情況，要及時上報。

酒吧員崗位職責(zé)共3

　　吧員工作崗位職責(zé)

　　1、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，進行酒吧的日常工作。

　　（1） 主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負責(zé)整個酒吧部的日常工作安排，吧員須無條件服

　　從主管下達的命令，任何事先服從后上訴。

　?。?） 正確的領(lǐng)會上級的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或借故拖延，應(yīng)在

　　最短的時間內(nèi)完成任務(wù)。

　?。?） 每日的班前例會上主管會宣布工作安排，每個人必須清楚的知道自己的崗位

　　和工作范圍。

　　2、嚴格執(zhí)行憑單出品的制度

　?。?）所有出品一律憑電腦小票，小票一式三聯(lián)，酒吧接第一聯(lián)，回收第三聯(lián)，第

　　一聯(lián)上必須有提酒人簽名，第三聯(lián)上必須有落單人簽名，贈送單交由贈送人簽名后

　　方可領(lǐng)取酒水。

　?。?）收到有疑問或不清楚的單據(jù)，應(yīng)及時聯(lián)系落單服務(wù)員，明確所點物品。

　　（3）必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點菜人名，不要誤接第二聯(lián)出

　　錯、重出酒水自行負責(zé)。

　?。?）每日電腦小票必須進行清查，核對匯總，以防出錯。

　　3、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)：

　?。?）男生發(fā)不過耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個

　　人衛(wèi)生。

　　（2）切制生果、裝飾品或包裝小食時應(yīng)帶手套，戴帽，穿圍裙。帽和圍裙一周清

　　洗一次。

　?。?）取用檸檬片、橙角、車厘子等裝飾品時應(yīng)使用冰夾。放吧匙的杯應(yīng)經(jīng)常換洗

　　（4）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、

　　污漬。

　?。?）各種用具如榨汁機、氈板、刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。

　　（6）常洗手，每做一樣出品后馬上用洗潔精洗凈后再做第二樣出品。

　　（7）各類酒水、配料用完后將瓶口抹干凈，不能留有殘液。隔夜的配料一律不能

　　再使用。

　?。?）出品前保證每樣用料無變質(zhì)，霉?fàn)€現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、

　　污漬及異味。

　　4、每日小掃，每周大掃。

　　（1）保持地面衛(wèi)生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時保持工作臺面、吧臺

　　衛(wèi)生，酒架、陳列柜每日開檔擦洗一次，酒瓶每天都擦，不許有塵埃、污漬。

　?。?）各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保

　　持清潔，酒杯每天擦一次。

　?。?）每天清理雪柜、風(fēng)柜、保鮮柜、擦干凈密封圈、玻璃面、柜里內(nèi)壁，不得有

　　異味、污水。

　?。?）生果房的生果架、地面、操作臺每晚清洗，所有膠筐冰桶下班拿到清潔部清

　　洗，刀具抹干凈，榨汁機、砧板每天拿到清潔部漂白、消毒。

　?。?）每逢周

　　三、周日將吧臺所有杯具、用具拿回清潔部清洗。

　　（6）每逢周日酒吧全體大掃除，工作區(qū)域的地面、墻面、臺面，所有設(shè)備、用具、

　　杯具、酒水進行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。

　　（7）雪柜、風(fēng)柜定期除水，檢查有無凍壞、過期、變質(zhì)的酒水和配料，及時清理。

　?。?）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存

　　放在指定地點（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點）。

　　5、嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜出品。

　?。?）、標(biāo)準(zhǔn)酒譜是酒吧經(jīng)理根據(jù)公司的經(jīng)營策略、消費者的層次、酒水的成本等

　　綜合因素制定而成，是酒吧調(diào)制酒水的重要依據(jù)，不得私自改動、添加或減少。

　?。?）出品規(guī)范是對每一樣酒水出品方式的規(guī)定，是出品質(zhì)量的一個重要環(huán)節(jié)，必

　　須嚴格遵照本公司制定的出品規(guī)范出品酒水。

　?。?）迅速、精致、美味的出品是每一位合格的酒吧員必須掌握和熟練的技巧。

　　A、迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過三分鐘（啤酒等

　　已成品不得超過一分鐘）。

　　B、精致：嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜規(guī)定的杯具、出品方式、裝飾來出品，達到精致、美

　　麗的外觀。

　　C、美味：嚴格按照酒譜規(guī)定的配方用料，份量調(diào)制成品，必定會達到所要求的精

　　美味道。

　　D、強調(diào)：大家必須明白，每個公司有每個公司的制度，不管你以前所學(xué)多廣，但

　　都必須嚴格按照本公司的酒水配方調(diào)制酒水，這一點極其重要，每個員工必須謹記。

　　6、認真仔細做好盤點工作，庫存與盤點必須相符。

　　（1）每日、每月的盤點清查是公司營業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據(jù)，每個員

　　工必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責(zé)。

　?。?）每日開吧必須盤點，盤查酒水?dāng)?shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯

　　報，收吧必須盤點，做好盤點表。

　　（3）盤點表必須仔細認真，反復(fù)檢查，如有錯誤，必追究填表人的責(zé)任，并扣分

　　處罰。

　?。?）領(lǐng)料和盤點緊密相關(guān)。

　　A、每日營業(yè)結(jié)束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計

　　在酒吧盤點表上。

　　B、各吧臺應(yīng)根據(jù)吧臺當(dāng)日營業(yè)量，吧臺的自身情況、精確合理的開具領(lǐng)料單，不

　　要多領(lǐng)貨，導(dǎo)致無位存放，也不能少領(lǐng)，導(dǎo)致供應(yīng)不足。

　　C、每天開檔前必須拿搬貨組派下的領(lǐng)料單底聯(lián)核對貨品，核對無誤后作上盤點表。

　　D、搬貨組必須合理安排領(lǐng)料步驟，和倉庫有良好的協(xié)調(diào)，搬完貨后檢查核對各吧

　　領(lǐng)料數(shù)量準(zhǔn)確無誤后，將領(lǐng)料單派還各吧核對。

　　7、注意成本控制，杜絕浪費。

　?。?）嚴格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。

　　A、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。

　　B、切制生果，飾品應(yīng)嚴格按照規(guī)定切制，西瓜厚度一指寬，一個檸檬切

　　七、八片

　　等。C、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。

　　（2）用過的基酒、果汁等配料要及時抹干凈瓶口，歸類存放好，防止變質(zhì)，每天

　　開吧補充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來補新酒進去。凡人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過期、凍

　　壞，應(yīng)自行負責(zé)并接受處罰。

　?。?）檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好，嚴禁隨手亂扔。

　?。?）切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，各類小食也應(yīng)

　　密封貯存。

　?。?）搬運和使用杯具器時應(yīng)特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應(yīng)節(jié)約，盡可

　　能節(jié)約公司每一樣用品。

　?。?）良好的節(jié)約意識是作為一個合格的酒吧員的基本要素。

　　8、嚴格執(zhí)行遵守公司的各項規(guī)章制度。

　?。?）認真閱讀員工培訓(xùn)手冊，加以理解、消化。

　?。?）公司各項規(guī)章制度是為確保公司經(jīng)營、確保娛樂服務(wù)行業(yè)的公眾性形象，確

　　保公司所有職工平等的享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的，做為公司員工應(yīng)自覺遵守本

　　規(guī)定并忠實的履行各自的義務(wù)。

　?。?）酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng)，在工作中仔細、認真、沉著，冷靜、

　　禮貌、熱情并堅守公司原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損公司利益之事，耐心解

　　答他人咨詢，敢于承認錯誤找出問題根源并即時解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，精益求精，這也將成為大家今后晉升、加薪的重要考慮因素。

　　酒店吧員崗位職責(zé)

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