下面是范文網(wǎng)小編收集的食品中毒應急預案共3篇(發(fā)生食物中毒應急預案)，供大家閱讀。

食品中毒應急預案共1

　　南門鎮(zhèn)花林中心小學

　　食品中毒事件應急預案

　　為加強我校食品衛(wèi)生安全管理，及時、科學地處理突發(fā)事件，嚴防食物中毒事件發(fā)生，保證師生身體健康，根據(jù)《食品安全法》和《開縣食品安全事故應急專項預案》的要求，結合我校具體情況，特制定如下食品安全應急預案：

　　一、設立預防處理食物中毒應急小組： 組長：李建中 副組長:韓萬平

　　成員：徐海青 顏懷勝 徐克英 李賢明 徐發(fā)軍 趙典春 胡琳琳 徐小明 陳姚兵 李啟平 李澤輝 各班班主任

　　1、組長負責全面指揮。

　　2、副組長負責處理緊急事件，并逐級向教育衛(wèi)生部門上報情況，正確引導新聞部門如實報道事件、避免誤報和虛報。

　　3、其它成員做好保護現(xiàn)場及協(xié)助衛(wèi)生部門做好對中毒者的搶救工作。

　　二、應急處理、上報程序

　　1、任何人發(fā)現(xiàn)與懷疑食物中毒事件發(fā)生時，應立即報告應急處理領導小組，啟動預案，采取搶救措施。

　　2、立即撥打急救電話或者與附近醫(yī)院聯(lián)系救治患病醫(yī)生。

　　3、立即向上級有關部門報告。報告時間距離發(fā)病時間不得超過2小時。

　　4、責令食堂立即停止懷疑食品的加工、供應。保護現(xiàn)場，收集信息，防止人為破壞現(xiàn)場，協(xié)助衛(wèi)生部門進行事件調查、處理。

　　5、班主任負責協(xié)助醫(yī)生護理患病學生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護理在班級進行。重病師生負責轉送醫(yī)院治療。

　　6、德育處做好師生思想工作，穩(wěn)定學生情緒；負責家長的疏導工作；協(xié)助學校領導做好善后工作。

　　7、各成員配合衛(wèi)生行政部門做好調查，并預測發(fā)展趨勢。

　　8、后勤部門做好后勤保障工作保障搶救中心必須品的供應。

　　9、食堂負責人協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求提供有關材料和樣品。

　　10、根據(jù)上級部門指示采取進一步措施。

　　三、防止食物中毒的措施

　　（一）健全食物中毒報告制度

　　認真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局關于食物中毒事故處理辦法的精神以便及時采取防治措施。

　　（二）廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合本單位（店）實際情況，充分得用電視，黑板報，宣傳畫等各種形式宣傳普及有關衛(wèi)生知識提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　　（三）細菌性食物中毒預防措施

　　預防細菌性食物中毒，應根據(jù)防止食品受到細菌污染，控制細菌的繁殖和殺滅病原菌三項基本原則采取措施，其關鍵點主要有：

　　1、避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。如避免生食品與熟食品接觸、經(jīng)常性洗手、接觸直接入口食物的還應消毒手部、保持食物加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等到動物接觸食品。

　　2、控制溫度。即控制適當?shù)臐穸纫员ＷC殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。如加熱食品應使中心溫度達到700℃以上。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在600℃以上，或者及時冷藏，把溫度控制在100℃以下。

　　3、控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給予微生物生長繁殖的機會。熟食品應盡快吃掉；食品原料應盡快使用完。

　　4、清洗和消毒，這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。

　　5、控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛(wèi)生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。

　　（四）預防常見的化學性食物中毒措施。

　　1、農藥引起的食物中毒，蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再沖凈，烹調經(jīng)燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農藥。

　　2、豆?jié){引起的食物中毒。生豆?jié){燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破破壞。應注意豆?jié){加熱至800C時，會有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。

　　3、四季豆引起的食物中毒。烹調時先將四季豆放入開水中燙煮 10分鐘以上再炒。

　　4、亞硝酸鹽引起的食物中毒。食品加工過程禁止使用亞硝酸鹽。

食品中毒應急預案共2

　　幼兒園食品中毒應急預案

　　為了保障我園廣大師生的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理條例》及相關規(guī)定，以便及時、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，特制定本園食品中毒應急預案。

　　一、建立食品中毒應急處置領導小組(即幼兒園安全領導小組) 組 長：

　　副組長：

　　成員：

　　食品中毒應急處置領導小組負責對食堂食品衛(wèi)生進行監(jiān)督管理，統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作，協(xié)調各方力量進行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展；并做好善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復幼兒園正常教育、教學秩序。

　　二、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合本園的實際情況，充分利用各種宣傳途徑，宣傳普及有關的食品衛(wèi)生知識，減少食物中毒事件的發(fā)生。

　　三、食品中毒的預防措施

　　1.建立健全各項食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并認真落實到位。

　　2.進一步加強食堂衛(wèi)生管理。嚴把索證關、驗收關、消毒關。加 1

　　強索證管理，所有采購的食品，必須索取有關商鋪的衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、負責人身份證復印件，堅決不買來歷不明或劣質食品；加強環(huán)節(jié)管理，注重提高環(huán)節(jié)管理質量；加強餐具管理，嚴格按消毒程序清洗、消毒。

　　3.認真實行食物48小時留樣、登記制度。

　　4.對食堂工作人員開展經(jīng)常性的教育。重點進行食品衛(wèi)生法制教育培訓，提高食堂工作人員的衛(wèi)生意識和法制意識，做到持證上崗。

　　5.重視食堂的環(huán)境衛(wèi)生和食堂工作人員的個人衛(wèi)生，并定期對食堂工作人員進行體檢，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的人員，應及時調離食堂。

　　6.控制細菌的污染，按照食品分類低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質。

　　7.食堂、廚房及儲藏室堅決不擺放有毒有害物體。

　　四、食品中毒的應急處理

　　對食物中毒人員，癥狀屬較輕微的，園醫(yī)務室應就地組織力量及時對發(fā)病人員進行應急的對癥救治并轉到就近的醫(yī)院治療，做好病狀紀錄并完好留存病人的吐瀉物, 送上級疫檢部門檢驗。如有中毒嚴重事件(或集體中毒事件)，食品中毒應急處置領導小組組長應第一時間上報上級領導，副組長、園醫(yī)務室人員及其他人員及時將中毒人員轉到就近的醫(yī)院救治，并攜帶詳細的病案記錄。園辦公室應及時調配車輛，以最短時間將中毒人員送至醫(yī)院救治，必要時傳呼120救護車將患者緊急運送醫(yī)院救治。

　　五、協(xié)助調查，采取相應措施

　　中毒事件發(fā)生后，園醫(yī)務室要主動地協(xié)助調查人員及時向中毒人員了解就餐情況（如：就餐場所、就餐人數(shù)、所食食品、發(fā)病人數(shù)等）及所出現(xiàn)的癥狀，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，對可疑食品，追查食品及原料的來源，對病人的吐瀉物及可疑食品進行取樣，送上級疫檢部門檢驗。園總務處應立即派員進行現(xiàn)場秩序的維持，調查情況，分析是否有人為投毒的可能，控制可疑人員，必要時報請公安部門介入并對中毒現(xiàn)場進行隔離和戒嚴。同時嚴格審核采購渠道，對可疑食品的供貨方、渠道縝密進行排查。對不能排除飲用水的因素造成的食物中毒，園總務處應立即停止供水，留樣等待檢測。

　　六、食品中毒事件的總結報告

　　發(fā)生食物中毒事件后，應對事件的發(fā)生經(jīng)過及后果，自覺查找工作中存在的不足，進行總結與完善、強化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生。

　　二Ｏ一一年九月

食品中毒應急預案共3

　　翟家所初級中學食品中毒應急預案

　　為了保證我校師生的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急處理條例》及相關規(guī)定，以便及時、正確、高效地處置可能發(fā)生的中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低限度，特制定本校食品中毒應急預案。

　　一、建立食品中毒應急處置領導小組： 組長：張學禮

　　成員：梁耀棟

　　張忠宏

　　楊軍亞

　　食品中毒應急處置領導小組負責對賣點食品衛(wèi)生進行監(jiān)督管理；負責對學校食品衛(wèi)生安全工作進行考核。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作，協(xié)調各方力量進行應急求援，控制事態(tài)發(fā)展，并做好善后處理工作，落實整改措施，盡快恢復學校正常教育、教學秩序。

　　二、廣泛開展預防食物中毒宣傳教育：

　　廣泛深入地開展預防食物中毒的宣傳，結合學校的實際情況，充分利用廣播、黑板報、宣傳畫和實物標本等各種形式，宣傳普及有關的食品衛(wèi)生知識，減少食物中毒事件的發(fā)生。

　　三、食品中毒的預防措施：

　　1、建立健全各項食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，并認真落實到位。

　　2、進一步加強食堂衛(wèi)生管理。嚴把索證關、驗收關、消毒關。加強索證管理，凡大宗物品，必須索證，加強環(huán)節(jié)管理，注重提高環(huán)節(jié)管理質量；加強餐具管理，嚴格清洗消毒程序。

　　3、對賣點工作人員開展經(jīng)常性的教育。重點進行食品衛(wèi)生法制教育培訓，提高賣點工作人員衛(wèi)生意識和法制意識，做到持證上崗。

　　4、重視賣點的環(huán)境衛(wèi)生和賣點工作人員的個人衛(wèi)生，并定期對賣點工作人員進行體檢，發(fā)現(xiàn)有不適合從事食品工作的人員，應及時調離賣點。

　　5、控制細菌的污染，按照食品分類低溫貯藏的衛(wèi)生要求貯藏食品，防止食品腐爛變質。

　　四、食品中毒的應急處理：

　　對食物中毒人員，癥狀屬輕微的，應及時就地聯(lián)系鄉(xiāng)衛(wèi)生院醫(yī)生對發(fā)病人員進行應急的對癥救治，做好病癥記錄并完好保存病人的吐瀉物。中毒嚴重者，應及時轉到就近的醫(yī)院，并攜帶詳細的病案記錄，校辦公室應及時調配車輛，以最短的時間送至醫(yī)院救治，必要時傳呼120將患者緊急送醫(yī)院救治。

　　五、協(xié)調調查，采取相應措施：

　　中毒事件發(fā)生后，學校主動、及時向中毒人員了解就餐人數(shù)、所食食品、發(fā)病人數(shù)出現(xiàn)的癥狀，現(xiàn)場檢查就餐場所的衛(wèi)生狀況，衛(wèi)生許可證及從業(yè)人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現(xiàn)場及可疑食品，追查食品及原料的來源，追繳售出的可疑食品，對病人的嘔吐物及可疑食品進行取樣，送上級疫檢部門檢驗。

　　六、食品中毒事件的總結報告：

　　發(fā)生食物中毒事件后，應對事件的發(fā)生經(jīng)過后果，自覺查找工作存在的不足，進行總結與完善，強化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時向上級有關部門做出書面報告。

　　注：本預案二零一二年八月修訂，二零一二年九月一日起實行。

　　會寧縣翟家所初級中學

　　2012年8月30日

　　翟家所初級中學食品

　　中

　　毒應急預案

　　會寧縣翟家所初級中學 2012年8月30日

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