下面是范文網小編收集的餐飲門店督導崗位職責共4篇 連鎖餐飲督導崗位職責，歡迎參閱。

餐飲門店督導崗位職責共1

　　店長崗位職責

　　組織員工認真學習和執(zhí)行有關藥品質量管理的法律法規(guī)；

　　貫徹總部的各項方針目標，正確處理質量與經濟效益的關系，對本門店的經營管理及質量工作全面負責：

　　積極支持質量管理人員工作，經常指導和監(jiān)督員工，嚴格按GSP要求來規(guī)范藥品經營行為；

　　督促、檢查門店各崗位履行質量職責，確保藥品經營質量；

　　負責門店進貨計劃的報送，調整好進貨與庫存的合理結構；

　　組織定期對藥品進行檢查，做到帳、貨、物相符，質量完好，防止藥品的過期失效和變質，以及差錯事故的發(fā)生；

　　組織門店質量管理工作的檢查、考核，確保各項考核指標的完成；

　　負責督促藥品質量問題的處理和近效期藥品的促銷落實工作；

　　負責對顧客提出的意見及建議進行分析，不斷改進服務質量，提高經營管理水平；

　　檢查和督促本店員工按時完各項工作記錄。

　　門店質量負責人崗位職責

　　一、認真學習和執(zhí)行有關藥品質量管理的法律法規(guī),積極推行GSP在企業(yè)的施行；

　　二、負責對門店質量管理工作，在門店負責人的領導下負責指導和督促門店質量管理制度

　　三、的執(zhí)行；

　　四、負責門店質量管理工作檢查考核的具體實施，提出改進的措施及意見；

　　五、對不合格的藥品進行控制性管理，并及時報告質管部并退回配送中心處理；

　　六、對門店不合格的銷售行為進行否決；

　　七、對質量體系中不合理的職責、流程、文件提出合理建議；

　　八、對不適合的儲存環(huán)境、不專業(yè)的服務進行確認、否決；

　　九、協助開展對企業(yè)職工藥品質量管理知識的繼續(xù)教育或培訓和企業(yè)內部其他的繼續(xù)教育

　　十、或培訓；

　　11.負責藥品驗收的管理，負責指導和監(jiān)督藥品保管、養(yǎng)護中的質量工作； 十

　　一、負責收集和分析藥品質量信息；

　　十二、做好近效期藥品的月報催銷工作，對滯銷藥品提出促銷建議； 十

　　三、檢查藥品陳列環(huán)境和儲存條件，保證其符合要求；

　　十四、了解顧客的需求，收集顧客意見，對顧客反映的批評或投訴要及時處理并上報；

　　十五、指導并監(jiān)督藥學服務工作。

　　門店營業(yè)員崗位職責

　　認真執(zhí)行《藥品管理法》、《藥品經營質量管理規(guī)范》等及有關藥品法規(guī)，依法經營，安全合理銷售藥品；

　　營業(yè)時應統(tǒng)一著裝，佩戴胸卡，主動熱情，文明用語，站立服務；

　　掌握并不斷提高服務技巧、銷售技能，不斷熟悉藥品知識，及時掌握新品種的藥學內容，銷售藥品做到準確無誤，對用戶正確介紹藥品的性能、用途、用法、用量、禁忌和注意事項，根據顧客所購藥品的名稱、規(guī)格、數量、價格核對無誤后，將藥品交與顧客；

　　認真執(zhí)行處方藥分類管理規(guī)定，按規(guī)定程序和要求做好處方藥的調配工作；

　　做好相關記錄，字跡端正、準確、記錄及時，做到帳款、帳物、帳貨相符，發(fā)現質量問題及時報告質量負責人；

　　負責對陳列的藥品按其藥理性質分類擺放，做到清潔整齊；對效期不足6個月的品種，必須將藥品的名稱、數量、有效期等逐一登記并及時上報質量負責人；

　　及時做好缺貨藥品登記；

　　負責對營業(yè)場所環(huán)境衛(wèi)生的清潔與保持，每日班前、班后應對營業(yè)場所進行衛(wèi)生清潔；

　　做好藥品的防盜和防止藥品變質的工作；

　　負責協助進行經營場所的氣氛營造，裝飾物的懸掛等；

　　擔負中藥飲片配方的營業(yè)員，應具有中藥配方和識別常用品種的基本知識；

　　按規(guī)定對分管品種搞好定期循環(huán)質量檢查，并做好記錄。

　　駐店藥師質量責任

　　嚴格遵循國家藥品管理法律、法規(guī)的有關規(guī)定，遵守職業(yè)道德，忠于職守，負責門店處方的審核；

　　具備一定的專業(yè)知識和專業(yè)技能，熟悉藥品知識，掌握最新藥品信息，進行藥品質量跟蹤，負責藥品不良反應的收集并上報質管部；

　　對藥品銷售的正確、合理、安全、有效承擔主要責任；

　　負責藥品處方內容的審核及所調配藥品的審核并簽字；

　　負責執(zhí)行藥品分類管理制度，嚴格憑處方銷售處方藥；

　　對有配伍禁忌或超劑量的處方，應當拒絕調配、銷售；

　　指導營業(yè)員正確合理擺放及陳列藥品，防止出現錯藥、混藥及其他質量問題；

　　指導、監(jiān)督營業(yè)員做好藥品拆零銷售的工作；

　　營業(yè)時間必須在崗，并佩戴標明姓名、職業(yè)職稱內容的胸卡，不得擅離職守；

　　為顧客提供用藥咨詢服務，指導顧客安全、合理用藥；

　　對銷售過程中發(fā)現的質量問題，應及時上報質量管理員；

　　對顧客反映的藥品質量問題，應認真對待、詳細記錄、及時處理；

　　參與企業(yè)質量管理教育工作和藥品知識培訓工作，對本部門的非藥學人員進行專業(yè)指導。

　　驗收員質量責任

　　認真學習和執(zhí)行有關藥品質量管理的法律法規(guī)知識，嚴格執(zhí)行《藥品質量驗收制度》，負責門店藥品的質量驗收工作，對藥品的漏驗、錯驗負具體責任；

　　保證所入庫的藥品每批是從公司配送。普通藥品的驗收必須在24小時內完成，冷藏藥品必須隨到隨驗。按GSP的要求操作，做到逐品種逐批次驗收，對外包裝破損和質量不合格的商品不得入庫。對驗收時發(fā)現的不合格藥品及時上報質管員確認，應及時填寫好藥品拒收單。

　　收集質量信息，驗收中發(fā)現的質量變化情況及時報質量管理人員。

　　驗收員按配送清單對照實物進行品名、規(guī)格、批號、生產廠商及數量的核對，檢查質

　　量情況合格后在配送清單上簽字，經驗收合格的藥品才能上柜銷售；

　　負責銷后退回的藥品驗收，除質量原因外，售出藥品一律不準退回。

　　負責驗收記錄和退貨驗收記錄的填寫做到內容真實，項目齊全，批號數量準確，結論明確。

　　協助養(yǎng)護員每月對陳列商品進行一次檢查，做好檢查記錄。

　　負責配送清單的裝訂保存；

　　驗收員質量責任

　　認真學習和執(zhí)行有關藥品質量管理的法律法規(guī)知識，嚴格執(zhí)行《藥品質量驗收制度》，負責門店藥品的質量驗收工作，對藥品的漏驗、錯驗負具體責任；

　　保證所入庫的藥品每批是從公司配送。普通藥品的驗收必須在24小時內完成，冷藏藥品必須隨到隨驗。按GSP的要求操作，做到逐品種逐批次驗收，對外包裝破損和質量不合格的商品不得入庫。對驗收時發(fā)現的不合格藥品及時上報質管員確認，應及時填寫好藥品拒收單。

　　收集質量信息，驗收中發(fā)現的質量變化情況及時報質量管理人員。

　　驗收員按配送清單對照實物進行品名、規(guī)格、批號、生產廠商及數量的核對，檢查質

　　量情況合格后在配送清單上簽字，經驗收合格的藥品才能上柜銷售；

　　負責銷后退回的藥品驗收，除質量原因外，售出藥品一律不準退回。

　　負責驗收記錄和退貨驗收記錄的填寫做到內容真實，項目齊全，批號數量準確，結論明確。

　　協助養(yǎng)護員每月對陳列商品進行一次檢查，做好檢查記錄。

　　負責配送清單的裝訂保存；

　　審方藥師質量責任

　　對藥品銷售的正確、合理、安全、有效承擔主要責任。

　　負責門店上傳藥品處方內容的審核及所調配藥品的審核并簽字。

　　負責執(zhí)行藥品分類管理制度，嚴格憑處方銷售處方藥。

　　對有配伍禁忌或超劑量的處方，應當拒絕調配、銷售。

　　為顧客提供用藥學咨詢服務，指導顧客安全、合理用藥。

　　對顧客反映的藥品質量問題，應認真對待、詳細記錄、及時處理

　　養(yǎng)護員（陳列檢查員）質量責任

　　負責陳列藥品的養(yǎng)護和質量檢查工作。

　　負責每日上、下午溫濕度的記錄，冷藏區(qū)為2-10℃；陰涼區(qū)低于20℃；常溫區(qū)0-30℃；濕度35%-75%。超過規(guī)定的溫濕度要及時采取措施，確保營業(yè)場所的溫濕度符合要求。

　　對陳列藥品定期進行檢查，對拆零藥品、易變質、近效期、擺放時間較長的藥品、冷藏藥品以及中藥飲片增加檢查次數，做好記錄。

　　陳列檢查中發(fā)現質量問題的藥品，應及時下柜，停止銷售，由質量管理人員確認和處理，同時填報質量退回報質管部處理，復檢合格的品種可繼續(xù)銷售，不合格的及時將商品移至不合格區(qū)，退回公司。

　　對近效期或長時間儲存藥品每月上報催銷。

　　負責對養(yǎng)護儀器設備的管理、維護工作，建立儀器設備管理檔案。

　　養(yǎng)護員（陳列檢查員）質量責任

　　負責陳列藥品的養(yǎng)護和質量檢查工作。

　　負責每日上、下午溫濕度的記錄，冷藏區(qū)為2-10℃；陰涼區(qū)低于20℃；常溫區(qū)0-30℃；濕度35%-75%。超過規(guī)定的溫濕度要及時采取措施，確保營業(yè)場所的溫濕度符合要求。

　　對陳列藥品定期進行檢查，對拆零藥品、易變質、近效期、擺放時間較長的藥品、冷藏藥品以及中藥飲片增加檢查次數，做好記錄。

　　陳列檢查中發(fā)現質量問題的藥品，應及時下柜，停止銷售，由質量管理人員確認和處理，同時填報質量退回報質管部處理，復檢合格的品種可繼續(xù)銷售，不合格的及時將商品移至不合格區(qū)，退回公司。

　　對近效期或長時間儲存藥品每月上報催銷。

　　負責對養(yǎng)護儀器設備的管理、維護工作，建立儀器設備管理檔案。

　　中藥處方調配員質量責任

　　上班時間應佩戴標明姓名、技術職稱等內容的胸卡。

　　必須憑醫(yī)師開據的中藥處方銷售。處方經駐店執(zhí)業(yè)藥師或審方室執(zhí)業(yè)藥師審核后方可劃價、調配。

　　對有配伍禁忌或超劑量的處方，應拒絕調配。必要時經原處方醫(yī)師更改、重新簽字后方可調配、銷售。調配員不得代用或擅自更改處方內容。

　　調配處方時要做到“四查四對”。查處方：查藥品查配伍禁忌，查用藥合理性：對臨床診斷。對科別，對姓名，年齡，對藥品規(guī)格，對數量，對標簽，對藥品性質，對用法，用量；

　　調配處方時應按處方逐方、依次操作，調配完畢，經審核無誤后，調配員在處方上簽字或蓋章，

　　發(fā)藥時應認真核對患者姓名、藥劑數量、同時向顧客交待用法、用量、注意事項等。

　　處方保存?zhèn)洳?，保?年

　　特殊管理藥品按“特殊管理藥品管理制度”執(zhí)行。

　　違反本制度和程序以及因工作失誤造成損失者，按規(guī)定予以相應處罰。

餐飲門店督導崗位職責共2

　　店長崗位職責 直接上級：經理 直接下屬：導購員

　　崗位描述：帶領團隊達成銷售目標 職責：

　　1制定并分解專賣店銷售計劃，帶領團隊完成銷售任務。 2主持門店例會，有效傳達公司政策。

　　3監(jiān)督管理產品陳列飾品擺放，店面衛(wèi)生，人員形象。 4制定培訓計劃，對導購員進行培訓和輔導。

　　5監(jiān)督導購員日常工作紀律，對違反有關規(guī)定的人員進行處理。 6總結門店銷售情況，分析產品銷售趨勢。

　　7及時反饋門店信息，提出有助于完成銷售目標的建設性意見。 8每月銷售統(tǒng)計表，銷售產品排名。

　　9及時與售后、跟單人員保持溝通協調，了解工廠生產情況。

　　'.導購員崗位職責 直接上級：店長

　　崗位描述：維護展廳衛(wèi)生，確保 展廳形象，接待顧客，完成月度銷售目標，積極配合店長工作。

　　導購員職責：

　　1用心接待每一位顧客，與店長和同事一起完成銷售目標。 2為每一位顧客提供高品質的服務。

　　3定期電話，微信跟蹤顧客并說服顧客購買。 4做好顧客的售前售中售后工作。

　　5準時電話回訪已成交顧客（送貨一周）。

　　6耐心做好客戶的抱怨和投訴，做好記錄并反饋。 7獲取并反饋競品信息，顧客信息以及其他信息。 8認真填寫客戶檔案表及日志。 9積極向店長提出建設性建議。

　　10不斷學習，掌握產品知識和銷售技巧，提高銷售能力。

　　11主動協助同事接待客戶（例如：倒水，遞報價本，購貨合約等，要有團隊精神）。 12服從領導工作安排。

　　13清潔門店衛(wèi)生，店鋪一切設施都要保持干凈衛(wèi)生。

　　14遇到特殊情況需要暫時離崗，須做好交接工作，得到店長同意。 15做好訂單跟蹤記錄，了解實時訂單狀況。

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　　設計師崗位職責

　　1根據顧客需要配置家具的場所的結構、使用功能、顧客的愛好或要求，為顧客設計家具布局。根據顧客的意見，提供設計方案圖紙，修改設計，直到顧客滿意。

　　2通過各種途徑，收集各種戶型各類家具布局方案圖紙或照片，提高設計水平和審美品位，為顧客提供更滿意的售前服務，為公司爭取顧客、開拓市場作出貢獻。

　　3在打印設計稿之前要認真檢查、審核、推敲、切勿粗心大意而造成失誤和浪費。 4承擔定稿設計方案備份存檔，以備補單查閱。

　　5負責計算機及輔助設備的維護保養(yǎng)、修繕等事宜，避免延誤正常工作。 6配合做好產品售前、售中、售后的技術服務工作。 7對產品工藝方面的質量負責。 8完成公司交辦的其他事務。

　　9設計師應向客戶準確解釋公司不同價位在價格、工藝做法、材料上的區(qū)別和共同點。 10當客戶要求做概算時，應嚴格按報價單進行。

　　11房中要做到認真細致，要標注準確位置及各項數據，并向客戶提供是否需要修補的參考意見。

　　12報價時，嚴禁低點切入、漏項報價（誤差不允許超過10%）。

　　13裝修合同——三份:公司、財務、客戶各一份。全套圖紙——三份:公司、客戶、工長各一份。報價單——兩份：公司、客戶。

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餐飲門店督導崗位職責共3

　　篇1：連鎖餐飲營運督導的崗位職責ft word 文檔

　　圖片已關閉顯示，

　　第一：督導職位說明書：

　　1，監(jiān)督所管轄餐廳的營運、人員、商業(yè)結果。 2，訓練所管轄區(qū)域的餐廳經理。

　　3，協調區(qū)域內人員、物料、設備，確保區(qū)域內所有餐廳qsc及改善，確保人員發(fā)展，執(zhí)行。

　　4，公司政策達到公司目標，創(chuàng)造最佳qsc和最合理利潤。

　　5，象對待顧客一樣對待管理組并給他們建議幫助其完成工作目標。 6，面試和招聘，提升符合餐廳需求的管理組 成員。

　　7，訓練餐廳經理并完成對他們的工作考核。 8，協助餐廳經理改進營運體系 。 9，完成現金和保全審核 。 10，幫助餐廳經理開設新店。

　　11，幫助餐廳經理完成全年人員計劃，達到 管理組人員目標 。

　　二：日常工作：

　　1，與餐廳經理/值班經理看樓面及待辦單。 2，傳達最新公文 。

　　3，看營運報告、盤存本、食品檢查報告。 4，溝通日常工作 。 5，現金稽核 。 6，安全檢查 。

　　7，餐廳經理的考核。

　　8，與餐廳經理討論人事/員工檔案的問題。

　　9，檢查設備及pm月歷情況及能源調查。

　　10、追蹤市場促銷的情況，ac/tc的增長情況。 11，訓練季度檢查 。 12，員工招募計劃。

　　13，每日細部清潔的檢查 。 14，tas調查。

　　15，檢查水電費每天的記錄。 16，再投資/預算分析 。 17，訓練需求分析 。

　　18，營業(yè)額/p&l分析 。

　　三：主要權利范圍

　　1，對各餐廳的日常營運工作有監(jiān)督 指導和檢查的權利 2，對餐廳經理的任命，有建議權

　　3，對全市場直營餐廳的營業(yè)額 各項成本有審核 監(jiān)督 指導的權利 4，對餐廳管理組人員根據績效和表現有獎懲的權利

　　5，對本職位可以批準的費用范圍內的營運費用申請，有批準權利

　　篇2：督導崗位職責 督導工作職掌

　　一、餐廳經營：

　　1、餐廳年度經營計劃制定。

　　2、餐廳提升營業(yè)額對策提交與執(zhí)行。

　　3、經營目標達成之執(zhí)行。

　　4、各月經營成果分析并提交改善之行動方案。

　　5、月盤執(zhí)行。

　　二、人員發(fā)展與訓練

　　1、餐廳管理組發(fā)展計劃制定。

　　2、餐廳管理組工作目標設定。

　　3、管理組績效考核

　　4、承擔訓練責任： 1）、熟練掌握訓練組各工作站指導。 2）、指導訓練員執(zhí)行訓練工作。 3）、定期舉行訓練員會議。 4）、指導訓練工作，對訓練員評估。

　　5、與管理干部充分合作： 1）、提供管理干部與訓練員之間溝通機會。 2）、使所有管理干部了解餐廳訓練需求。 3）、向營運經理匯報管理組在訓練方面的表現。

　　6、制定訓練班表及預算，達成高效率。 1）、評估每月預估與實際訓練總時數。 2）、決定受訓服務員最佳上崗時機。

　　7、每月訓練預算呈報營運經理批準。

　　三、行政工作

　　（

　　一、） 餐廳班表審核

　　1、擬作“營業(yè)額生產小時對照表”。

　　2、每周制作非生產小時預估表。

　　3、合理控制餐廳員工之離職率及員工工時。

　　4、了解餐廳內每個員工姓名、住址、各工作站訓練程度及他們的

　　特長、興趣、性格等。

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　　二、）每月1日完成上月之離職率及員工薪資比較表。

　　（

　　三、）定期與員工溝通追蹤。

　　1、每月1日交“餐廳人事資料表”

　　2、每月26日交下月行事歷。

　　3、餐廳人力需求的完成及服務員的招募。

　　4、新近員工的健康證檢查

　　5、定期現金稽核。

　　6、各項營運、行政工作指導、追蹤、稽核。

　　7、管理組會議定期召開與主持。

　　四、sp工作職掌

　　一、組織餐廳各種比賽、季活動、員工大會及員工士氣的激勵案

　　提 交。

　　二、單店以及區(qū)域促銷活動企劃案制定，并與每月20日提案。。

　　三、全國性促銷、區(qū)域性促銷活動執(zhí)行推廣。

　　四、餐廳企劃活動的進度、統(tǒng)計、分析與建檔整理。

　　五、市場調查：

　　1、商圈調查、建立社區(qū)良好的關系。

　　2、顧客意見調查、分析、建檔。

　　3、競爭者資料收集、整理及競爭者動態(tài)了解。

　　六、每月提出上月最佳服務員的人選。

　　五、機修部分

　　一、每周對例行公事進行檢查和追蹤。

　　二、每月評估水、電用量并合理控制相關能源。

　　三、對餐廳的機器設備做定期日、周、月、三個月、半年或年度之保養(yǎng)與維

　　護并記錄。

　　四、記錄所有的維修事項并作追蹤。

　　五、建立維修手冊，以利正常營運及故障排除與追蹤。

　　六、餐廳相關pm工具箱、預存零件的管理儲備。

　　篇3：餐廳崗位職責 餐飲部經理崗位職責

　　直接上級：餐飲總監(jiān)

　　直接下級；區(qū)域主管、領班、

　　【崗位職責】

　　全面負責制定并實施餐飲部服務區(qū)域工作計劃和營運管理，督導餐飲部日常工作，確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務。

　　【工作內容】

　　1、主持建立并完善餐飲部服務區(qū)域的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，

　　并監(jiān)督實施。

　　2、建立餐飲部員工日值班制度。

　　3、檢查餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時采取

　　措施并給予解決。

　　4、做好餐飲部、物業(yè)與其它部門之間的協調與配合。

　　5、督導下屬部門硬件設施的保養(yǎng)維護工作。

　　6、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認 真的處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客對餐飲的需求，提高餐 飲服務質量。

　　7、全面督導餐飲部服務區(qū)域員工的培訓，提高員工素質，有效地運用 人力資源。

　　8、參加綜合管理部相應的例會，完成上傳下達的任務。

　　9、負責接待貴賓的準備工作

　　餐廳廚師長崗位職責

　　直接上級 ：餐飲總監(jiān)

　　直接下級：廚房主管

　　【崗位職責】

　　全面負責廚房管事部的日常運轉及管理，負責制定各廚房、管事部的工作計劃并組織監(jiān)督落實。為確保各餐廳的銷售需求，提供特色的菜品，并進行成本控制。

　　【工作內容】

　　1、參與餐飲部各種經營預算的制定。

　　2、定期分析其經營情況，并制定改進措施。

　　3、根據市場需求，指導廚房調整菜品質量。。

　　4制定各廚房、管事部工作計劃，并組織監(jiān)督落實。

　　5、定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。

　　6、督導廚房有計劃的完成新穎菜品的工藝設計、價格制定。

　　7、審核各類食品訂單，有效的進行成本控制。

　　8、檢查廚房用具及設備設施的清潔、安全及完好的狀況、衛(wèi)生狀況、貯存原料及食品的質量情況，必要時親自操作示范，實行業(yè)務指導。

　　9、負責培訓部屬廚工和工作人員，不斷提高他們的技術水平和業(yè)務能力

　　10、指揮和烹制一切高級宴席、酒會的菜式、食品，領導和指揮整個廚房部的日常工作

　　11、熟悉和掌握各種原材料的名稱、產地、特點，成菜率，用法和制作方法

　　12、每天上班前要先看菜單，檢查各崗位是否已做好準備工作

　　餐廳領班崗位職責

　　直接上級：主管

　　直接下級：服務員

　　【崗位職責】

　　負責餐廳基層服務管理工作，帶領員工按照服務程序和服務標準向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務，并進行有效的監(jiān)督。 【工作內容】

　　1協助經理制訂和實施工作標準和服務程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

　　2、根據營業(yè)情況，對服務員進行工作任務分配，并經常檢查員工對客服務工作，確保提供優(yōu)質服務。

　　3、與客人和廚房保持良好的工作關系，及時向經理和廚師長反饋客人對食品服務方面的信息，不斷提高餐飲產品質量和服務質量

　　4、了解客情，親自為重要客人服務

　　5、妥善處理餐廳發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向經理匯報。

　　6、定期檢查，清點服務設備，餐具等物品，減少和降低物品損耗。

　　7、督導服務員做好區(qū)域的安全、清潔服務衛(wèi)生工作。保證達到中心規(guī)定的標準。

　　8、協助經理做好對服務員的考核評估及業(yè)務培訓工作，以不斷提高他們的服務技能。

　　9、負責檢查和督導用餐預定工作，并妥善安排用餐和服務工作，確保提供及時，周到，禮貌的服務。

　　10、完成領導分配的其它工作。

　　餐廳服務員崗位職責

　　直接上級：餐廳領班

　　【崗位職責】

　　負責餐廳的具體服務工作，按照服務程序和服務標準向賓客提供熱情、周到、高效的餐飲服務。

　　【工作內容】

　　1做好開餐前的準備工作。

　　2、保持地面、服務臺及餐具的清潔衛(wèi)生。

　　3、按工作標準擺臺，撤臺，更換煙灰缸、清洗餐具，打掃衛(wèi)生及為客人提供餐飲服務。

　　4、關注客人的習慣和要求，準確、快捷地提供服務，并與客人保持良好關系。

　　5、檢查菜品質量，發(fā)現問題及時報告。

　　6、分工不分家（定崗不定位）團結協作，愉快的完成接待任務。

　　7、服務人員做到四勤，手、眼、口、腳都要勤，及時為顧客提供服務。

　　8、上班時不能帶有個人情緒，保持良好的心態(tài)開展工作。 、洗碗工崗位職責

　　直接上級：廚師長

　　【崗位職責】 負責餐廳的具體服務工作，按照服務程序和服務標準做好衛(wèi)生保潔工作，并做好消毒工作及記錄工作。

　　【工作內容】

　　1嚴格執(zhí)行＜中華人民共和國食品衛(wèi)生法＞的有關衛(wèi)生標準。

　　2、在餐前及時將餐具清洗消毒到位，為員工提供放心衛(wèi)生的餐具。 要堅持一刮、二沖、三洗、四消毒、五保潔的工作程序。

　　3、每班必須搞好衛(wèi)生區(qū)域的清潔，并做好無蚊蠅，無鼠跡，無蟑螂三無工作。

　　4、在領班帶領指揮下，負責洗刷消毒餐具、酒具、雜具等洗刷消毒過程，嚴格按程序和標準，保證餐具、酒具、雜具等的清潔衛(wèi)生

　　5、及時清理餐廳、廚房的垃圾、定點擺放、定時清理，保證無異味

　　6、做好清潔、消毒后碗具、餐具的存放、注意分類擺放

　　7、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具，盡量減少損耗

　　8、搞好個人和清潔場所的衛(wèi)生工作。

　　9、服從工作安排，遵守各項規(guī)章制度。

　　涼菜師崗位職責

　　直接上級：廚師長

　　【崗位職責】

　　全面負責涼菜的一切出品高質量高標準完成，確保涼菜出品正常運轉。

　　【工作內容】

　　1、穿著干凈、整潔的工作服消毒后進入工作崗位。

　　2、檢查驗收本部所訂購貨品，嚴把貨品質量關。

　　3、檢查涼菜部衛(wèi)生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小時要從新加熱，保證食品新鮮適口。

　　4、對于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。

　　5、檢查所有出品及存放食品的質量要符合標準。

　　6、根據日常所需量，合理訂購貨源。

　　7、檢查設備正常工作，水電源開關。

　　炒鍋崗位職責

　　直接上級：后廚主管

　　【崗位職責】

　　炒鍋是廚房制成菜肴的最后一道工序，廚房從進貨、領貨、粗加工、切配、精洗等都是為制成菜肴做好準備，炒鍋責任極為重要。

　　【工作內容】

　　1、在廚師長的領導下，組織調動各鍋頭嚴格按照菜式規(guī)定，烹制各

　　種菜式，保證出品質量。

　　2、掌握各種菜式烹制技巧和技術要求。

　　3、協調管理和愛護崗位各項設備用品，遇設備損壞馬上反映上級通

　　知維修。

　　4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及

　　制作，了解香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點性能。

　　5、接到傳菜部點菜單后5分鐘內要出一個菜，接單后半小時內將菜

　　單上的菜全部出完。

　　6、抓好各菜式的質量，要色、香、味俱全。

　　打荷崗位職責 直接上級：廚師長

　　【崗位職責】

　　負責每天菜品原材料的準備工作，合理安排人員，發(fā)揮每個人的積極性。

　　【工作內容】

　　1、負責菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。

　　2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。

　　3、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。

　　4、提前為烹制好的菜肴準備適當的器皿。

　　5、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。

　　6、嚴格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質菜肴。

　　7、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

　　8、完成上級交辦的其它工作。

　　粘板崗位職責

　　直接上級：后廚主管

　　【崗位職責】

　　服從廚師長的領導，完成各項任務。 【工作內容】

　　1、完成粘板崗位的各項出品工作。

　　2、負責廚房的出品日常切配。

　　3、負責廚房各種半成品的原料的保管使用。

　　4、按照各種菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。

　　5、掌握蔬菜、鮮花、圍邊等雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求。

　　6、負責驗收各種蔬菜、肉類及食品原料的質量。

　　面點師崗位職責

　　直接上級：廚師長

　　【崗位職責】

　　協助廚師長管理并保持面點部有效正常運轉。

　　【工作內容】

　　1、對高級食品貨物的準備進行管理。

　　2、準備早餐用的所有食品。

　　3、為特別宴會準備美點。

　　4、根據宴會訂單，合理的安排技術力量的調配，作好出品計劃。

　　5、對本部的所有出品都要制定出質量標準，以便員工工作時有章可循

　　6、對每天的出品和宴會的準備情況加以檢查、特別是早餐要勤檢查多

　　落實，要不斷更換菜品。豐富早餐，美化早餐。

　　7、要多與前堂溝通聯系，掌握客人的心理需求，按季節(jié)定期更換花式品種，抓好質量和產銷工作。正確掌握產品規(guī)格，不斷完善本部產品。

　　8、根據預定情況，安排好次日的領貨及所需定單，對進入的一切原料都要過問驗收，并做好本部的成本控制。

　　9、充分發(fā)揮承上啟下作用，及時傳達上級的指示精神，抓好員工思想

　　品德的教育。檢查督導員工遵守《員工守則》結合生產培訓提高員的工業(yè)務技術。

　　10、檢查和確保本部位清潔并達到標準。包括食品衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生達標，冰箱的定期清理與歸類。

　　篇4：餐飲部總監(jiān)崗位職責 餐飲總監(jiān)崗位職責

　　直接上司：總經理

　　直接下屬：餐飲部經理、西餐廳經理、餐飲預訂主任、行政總廚（廚師長） 職責范圍：

　　全面負責酒店餐飲管理工作。

　　1.參與酒店發(fā)展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略發(fā)展提供相關專業(yè)咨詢。

　　2.根據市場動態(tài)，熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。制定餐飲各部經營戰(zhàn)略，制定餐飲推銷、促銷計劃、擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。發(fā)揮全體員工的積極性，實施有效的激勵手段。 3.制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與工作標準、部門內部管理規(guī)定。 4.指導下屬部門制定工作計劃，并督導其執(zhí)行。

　　5.培訓下屬部門經理、管理人員、監(jiān)督、指導和評估其工作加強員工隊伍的教育和培訓工作，提高從業(yè)人員的素質。

　　6.協調下屬各部門的工作、督導餐飲服務、進行出品質量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益。

　　7.處理突發(fā)時間，維護客人利益及酒店利益。

　　8.參加酒店部門協調會議，定期召開本部門的例會、成本控制會議和預算會議。

　　9.自我管理：a、制定個人學習計劃，學習先進的餐飲管理知識；b、參與同行研討會、交流會、交流經驗；c、每月月底自我總結，改進管理中的不足。 餐飲部經理崗位職責

　　直接上司：餐飲部總監(jiān)

　　直接下屬：樓面主管

　　職責范圍：

　　1.制定并組織實施餐飲部樓面一切業(yè)務經營計劃，向餐飲總監(jiān)回報工作并接受餐飲總監(jiān)檢查和督導。

　　2.監(jiān)督，推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。

　　3.考核直接下級主管、領班的品行業(yè)績并實施激勵和培訓。

　　4.檢查所屬部門的經營情況、信息反饋及一切安全、衛(wèi)生和服務工作。 5.制定和改進各項經營、管理的新計劃、新措施。

　　6.與廚師長一起，進行固定菜單和變動菜單的籌劃和設計，不斷推出新的菜肴品種。 7.對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本，減少浪費。

　　8.加強餐廳的日常管理，提高對客服務質量，培養(yǎng)餐廳管理員的管理督導能力。 9.促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。 餐飲部樓面主管崗位職責

　　直接上司：餐飲部經理

　　直接下屬：餐飲部領班

　　職責范圍：

　　1.在餐飲部經理的直接領導下。全面管理餐廳，確保為客人提供優(yōu)質的服務，完成當月營業(yè)指標。

　　2.負責每日召開餐前會，檢查每位員工的儀容儀表，布置任務。 3.安排各領班班次，督導領班日常工作，并實施必要培訓。 4.控制餐廳的經營情況，確保對客服務質量。

　　5.負責餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境衛(wèi)生，抓好餐具，用具的清潔消毒。 6.加強對餐廳的財產管理，掌握和控制好物品的使用情況。

　　7.從那家餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他任務。 8.定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況。 9.完成上司交辦的其他事宜。 餐飲部中餐領班崗位職責

　　1、了解當日客情，負責對本區(qū)域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。

　　2、

　　3、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。 協助經理開好班前班后，具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。

　　4、服務工作氣帶頭模范作用，隨時予以服務員指導，協助補臺工作，并起到點菜骨干作用。

　　5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對硬件設備設施進行常規(guī)檢查，做好維修及維護工作。

　　7、回本樓層進行區(qū)域性巡臺工作，了解區(qū)域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。

　　8、在上菜高峰期與傳菜部做好協調工作，保證菜肴服務質量，，在現場及時應對客人投訴，對反映菜肴或服務質量的投訴作出相應對策，并做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。

　　9、午、晚市結束后，做好收市收尾工作，對安全隱患作出嚴格檢查，對突發(fā)性事件本人無法處理的，應立即匯報工作。

　　10、有效地督導本組服務員，優(yōu)質高效地完成各項對客的用餐服務，配合經理及總監(jiān)做好工作。

　　11、熟悉本公司的各項規(guī)章制度，當班期間檢查公司規(guī)章制度的執(zhí)行情 況，以身作則，為下屬樹立良好形象。

　　12、定期對本班組員進行績效評估，向經理上報獎懲建議，并組織實施本班組員工培訓，同時負責新員工與實習員工的培訓工作，提高服務質量。

　　13、做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋梁，從而真正體現出員工隊伍的穩(wěn)定性、團結性。

　　14、實施節(jié)能責任制做好本區(qū)域節(jié)能工作，負責每月一次餐具盤點并詳細記錄，將資料進行歸類存檔，對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報，并做好崗位交接工作。

　　15、每日須檢查本區(qū)域物品存放情況，排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。

　　16、身體力行，并天天執(zhí)行五常法。

　　17、負責班后檢查，經值班主任檢查同意后方可離崗。

餐飲門店督導崗位職責共4

　　2014版門店崗位職責

　　門店企業(yè)負責人職責

　　目的：規(guī)定各門店負責人職責

　　種類：崗位職責

　　1.企業(yè)負責人應當具有大學專科以上學歷，經過基本的藥學專業(yè)知識培訓，熟悉有關藥品管理的法律法規(guī)及本規(guī)范，具有藥品經營及管理的經驗，能夠自覺學習并貫徹執(zhí)行《藥品管理法》及實施條例、《藥品經營質量管理規(guī)范》等有關法律法規(guī)及規(guī)章，確保企業(yè)依法經營。

　　2.企業(yè)負責人作為本門店安全工作的第一責任人，全面負責門店的日常管理，負責本店人員、環(huán)境和設施設備的安全管理工作。

　　3.企業(yè)負責人是藥品質量的主要責任人，受企業(yè)法人代表委托，負責提供必要條件，保證質量管理人員有效履行職責和質量管理工作的有效落實，協調并處理業(yè)務經營與質量管理工作的關系，不得干預質量管理人員依法從事質量管理活動，確保企業(yè)按照GSP要求經營藥品。

　　4.負責貫徹、實施本公司的質量方針及質量目標，保證本門店執(zhí)行國家有關藥品管理的法律、法規(guī)及規(guī)章。

　　5.主持、決策本店重大質量事故和其他重大質量問題的處理，落實糾正及預防措施，并組織制定本門店獎懲措施。

　　6.協助公司質量管理部門，完成每年對本店進行的質量管理體系內審和GSP內審工作。

　　門店質量管理員職責

　　目的：保證藥品質量合格和人體用藥安全

　　種類：崗位職責

　　1.在企業(yè)負責人領導和質量管理部指導下，負責組織本店相關崗位人員學習并監(jiān)督執(zhí)行藥品管理相關法規(guī)及公司規(guī)章制度、崗位職責及相關操作規(guī)程。

　　2.應當具有藥學或者醫(yī)學、生物、化學等相關專業(yè)學歷或者具有藥學專業(yè)技術職稱。

　　3.研究和確定門店質量管理工作的重大問題。在本店內部，對藥品質量問題具有裁決權。

　　4.負責配合公司質量管理部門，組織實施本門店完成質量管理體系和GSP內部評審工作。

　　5.負責指導、監(jiān)督藥品采購、收貨、驗收、儲存、陳列、銷售等環(huán)節(jié)的質量管理以及重點（近效期和冷藏）藥品的檢查工作。

　　6.負責藥品質量查詢及質量信息管理。

　　7.負責藥品質量投訴和質量事故的調查、處理及報告。

　　8.負責對不合格藥品的確認及處理，對處理過程進行記錄并歸檔保存。

　　9.負責假、劣藥品的上報和藥品不良反應的報告。

　　10.負責本店計算機系統(tǒng)操作權限的審核、控制及質量管理基礎數據的維護。

　　11.負責組織本店計量器具的校準、檢定工作。

　　12.指導并監(jiān)督藥學服務工作；

　　13.完成企業(yè)負責人交辦的其他工作。其他應當由質量管理人員履行的職責；

　　14.完成企業(yè)負責人交辦的其他工作。

　　門店采購員職責

　　目的：規(guī)定門店請領藥品人員的職責

　　種類：崗位職責

　　1.在企業(yè)負責人領導下，認真學習并執(zhí)行國家藥品相關法律法規(guī)和本工司各項規(guī)章制度，熟悉本崗位職責及操作規(guī)程，不斷提高業(yè)務水平。

　　2.負責本門店銷售藥品的請領工作。保證本連鎖門店只能從總部申請領貨，由公司統(tǒng)一配送藥品。門店不得擅自從本公司以外的其他任何渠道采購藥品

　　3.負責隨時掌握門店藥品的進、銷、存狀況，保持與公司倉儲部和采購部的信息溝通，隨時掌握庫存信息和市場藥品信息。

　　3.根據銷售需要制定藥品請領計劃，既要保持門店藥品結構優(yōu)化，又要滿足經營需要。要注意避免藥品積壓滯銷，造成藥品過期。

　　4.將藥品請領計劃用電子表格方式報營運部配庫存管理員，同時形成采購記錄。采購記錄至少保存5年。

　　5.庫存管理員將配貨計劃報倉儲部。倉儲部負責出庫、配貨，形成并打印配送單。運輸部將藥物連同配送單,運送至門店。藥品請領完成。

　　6.完成企業(yè)負責人交辦的其他工作。

　　門店驗收員職責

　　目的：規(guī)定門店藥品驗收人員的職責

　　種類：崗位職責

　　1.在企業(yè)負責人領導和質量管理部指導下，完成本店所有配送藥品和銷后退回藥品的驗收工作。

　　2.藥品驗收員應當具有藥學或者醫(yī)學、生物、化學等相關專業(yè)中專以上學歷或者具有藥學初級以上專業(yè)技術職稱。

　　3.負責保持藥品待驗區(qū)域或貨柜潔凈、衛(wèi)生，防止污染藥品。

　　4.負責根據藥品不同類別和特性，保證待驗藥品在符合其儲存條件的環(huán)境下，在規(guī)定的驗收時限內（常溫藥品收貨后2個小時內，陰涼及冷藏藥品在30分鐘內）完成驗收。驗收員對驗收期間的藥品質量負責。

　　5.負責按照公司制定的驗收操作規(guī)程，對照配送單，對到貨藥品逐項、逐批號進行驗收，并對藥品的外觀質量、包裝、標簽、標示、說明書等進行檢查核對，做到票、貨、批號相符。對銷后退回藥品對照銷售憑證和銷售記錄，進行逐項、逐批號檢查驗收，建立銷后退回驗收記錄。必要時，送藥品檢驗機構檢驗。

　　6.驗收合格的藥品，由驗收員在驗收記錄上簽署姓名和驗收日期，注明驗收結論，及時辦理入庫登記，方可上架銷售。驗收不合格的藥品，不得入庫銷售，需注明不合格事項及處置措施，報告質管部處理。驗收記錄保存5年備查。

　　7.實行電子監(jiān)管碼的藥品，應當按規(guī)定進行掃描，并及時將數據上傳。監(jiān)管碼信息與藥品包裝信息不符的，要及時向質量管理部進行查詢、確認，未得到確認之前，不得入庫。

　　8.冷藏藥品到貨時，驗收員應當在30分鐘內，盡快驗收，并對其運輸方式及運輸過程的溫度記錄、運輸時間等質量控制狀況進行重點檢查記錄，不符合溫度要求的應當拒收。

　　9.完成企業(yè)負責人交辦的其他工作

　　門店營業(yè)員職責 目的：管飯營業(yè)員崗位職責

　　種類：崗位職責

　　1.在企業(yè)負責人領導和質量管理員指導下，認真學習和執(zhí)行《藥品管理法》、《藥品經營質量管理規(guī)范》等有關藥品法律、法規(guī)和本公司規(guī)章制度，熟悉本崗位職責，完成藥品檢查、銷售工作。

　　2.營業(yè)員應具有高中以上文化程度并持有本市規(guī)定的醫(yī)藥銷售員證方可上崗。

　　3.負責保持營業(yè)場所整潔、衛(wèi)生和所負責貨架或貨柜的清潔。每日對營業(yè)場所進行衛(wèi)生清潔。

　　4.負責按藥品說明書正確銷售藥品，向顧客正確介紹藥品的性能、用途用法、用量、禁忌和注意事項，正確調配藥品，開具銷售憑證，并對藥品的名稱、規(guī)格、數量、價格等核對無誤后，將藥品交付于顧客。銷售近效期藥品時，應告知顧客在有效期內使用。

　　5.認真執(zhí)行處方藥與非處方藥分類管理規(guī)定，按規(guī)定程序和要求做好處方藥的銷售工作。營業(yè)員調配處方藥后，經其他營業(yè)員或執(zhí)業(yè)藥師對藥品的名稱、規(guī)格、數量、價格等核對無誤后，方可將藥品交付于顧客，并在處方相應位置簽字或蓋章。

　　6.對柜臺擺放的藥品按“易變先出”、“先進先出”、“近期先出”和按批號發(fā)貨的原則銷售藥品。

　　7.每月按公司計劃，做好本店動態(tài)盤點工作，做好相關記錄，做到票、帳、物相符。

　　8.按門店規(guī)定做好陳列藥品檢查工作，發(fā)現藥品質量可疑或者效期不足6個月的品種，及時上報門店質量管理員。對缺貨藥品要認真登記，每日上報門店藥品請領人員。

　　9.完成企業(yè)負責人交辦的其他工作。

　　處方審核員職責

　　目的：明確處方審核人員的職責

　　種類：崗位職責

　　1.在門店企業(yè)負責人領導下，負責所有處方的審核工作。

　　2.門店負責處方審核工作的應是執(zhí)業(yè)藥師。處方審核員應認真學習并執(zhí)行《藥品管理法》、《藥品經營質量管理規(guī)范》等法律、法規(guī)，具有豐富的藥品專業(yè)知識及技能，熟悉藥品的不良反應和配伍禁忌，注重收集最新藥品信息。

　　3.負責嚴格依據法規(guī)和本公司規(guī)章制度、崗位職責、操作程序負責對處方所列藥品進行審查、核對，并簽字。無異議，交處方調配人員調配。對處方所列藥品不得擅自更改或代用；對有配伍禁忌或超劑量的處方，應告知處方持有人，有權拒絕調配。如處方持有人仍堅持調配，需經處方醫(yī)生更正或重新簽字后，方可調配。

　　4、嚴格按照處方審核規(guī)定內容進行審核，保證人體用藥安全。

　　4、對本店的營業(yè)員進行處方藥銷售的專業(yè)指導。

　　5、為消費者提供用藥咨詢和指導，保證廣大人民用藥的安全。

　　6.完成企業(yè)負責人交辦的其他工作。`

　　處方調配員職責

　　目的：規(guī)定處方調配人員的職責

　　種類：崗位職責

　　1.在企業(yè)負責人和質量管理員領導下，認真學習并執(zhí)行《藥品管理法》、《藥品經營質量管理規(guī)范》等法律、法規(guī)以及本公司制定的規(guī)章制度，熟悉本崗位職責及操作規(guī)程，完成處方調配工作。

　　2.應具有豐富的藥品專業(yè)知識及技能，熟悉藥品的不良反應和配伍禁忌，注重收集最新藥品信息。

　　3.處方經執(zhí)業(yè)藥師審核后方可調配，并在處方相應位置簽字或蓋章。

　　6.對處方所列藥品不得擅自更改或者代用。

　　7.對有配伍禁忌或超劑量的處方，應告知處方持有人，有權拒絕調配。如處方

　　持有人仍堅持調配，需經處方醫(yī)生更正或重新簽字后，方可調配。

　　8.調配處方后，交其他人員核對。核對無誤后，方可銷售給顧客。

　　9.完成企業(yè)負責人交辦的其他工作。

　　門店收款員職責

　　目的：明確收款員崗位職責

　　種類：崗位職責

　　1.在企業(yè)負責人領導下，認證學習國家藥品相關法律法規(guī)和本公司規(guī)章制度，熟悉本崗位職責，認真完成本職工作。

　　2.遵守公司及門店各項規(guī)章制度和勞動紀律，負責所售藥品收款工作，并認真做到唱收唱付。

　　2.愛護公共設施，保管好計算機、鍵盤、打印機等設備，檢查計算機是否運轉正常，如發(fā)現異常須做記錄并逐級反映，必要時報告信息技術部解決。

　　3.遵守財會制度，嚴格按規(guī)定使用和保管現金、發(fā)票及現金收訖章。

　　4.及時與營業(yè)員對帳，確保結果準確無誤，并做到日清日結。

　　5.按規(guī)定結賬，并保證貨、帳相符，并認真記錄結帳時間、結帳數據等。

　　6.完成企業(yè)負責人交辦的其他工作。

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