下面是范文網(wǎng)小編收集的餐飲酒店崗位職責(zé)說明書共3篇(飯店崗位說明書)，供大家參閱。

餐飲酒店崗位職責(zé)說明書共1

　　酒店餐飲崗位職責(zé) 崗 位：餐飲主管：

　　部 門：餐飲部

　　直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理

　　直接下級(jí)：餐飲部領(lǐng)班

　　【篇1：酒店餐飲各崗位職責(zé)】

　　主要責(zé)任：巡視所管轄的各餐廳、宴會(huì)廳的營業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo)、監(jiān)督日常的經(jīng)營活動(dòng)提出有關(guān)建議;

　　工作任務(wù)

　　1．檢查各轄區(qū)的衛(wèi)生、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、所需物品、確保工作效率; 2．參加每天餐飲部的例會(huì)，提出合理化建議，聽取工作批示;

　　3.每周做好主管、領(lǐng)班和員工的排班表，監(jiān)督制作員工排班表，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求;

　　4.重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)技巧技能，對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄;

　　5.加強(qiáng)對(duì)所管轄餐廳的財(cái)物管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗;

　　6.負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具清潔消毒;

　　7.發(fā)展良好的客戶關(guān)系，滿足客人的各種合理要求，主動(dòng)與客人溝通;處理客人的投訴，并立即采以行動(dòng)予以解決，必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理;8 .與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作，向廚師長(zhǎng)提出有關(guān)食品銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù);

　　9． 完成餐飲部經(jīng)理交給的其它任務(wù)。

　　崗 位：餐飲領(lǐng)班：

　　部 門：餐飲部

　　直接上級(jí)：餐飲部主管

　　直接下級(jí)：餐飲部服務(wù)員

　　主要責(zé)任：服從主管領(lǐng)導(dǎo)，完成指派任務(wù)，協(xié)助主管做好餐廳的管理工作，當(dāng)好餐廳主管的參謀;

　　工作任務(wù)

　　1.安排本班各崗位人員工作，督促本班人員遵守各項(xiàng)規(guī)章制作，掌握和關(guān)心本班員工的思想狀況和操作特長(zhǎng)，搞好班內(nèi)團(tuán)結(jié)，協(xié)助主管做好業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作;

　　2． 檢查服務(wù)員的儀表儀容，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合標(biāo)準(zhǔn);

　　3.明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損等;

　　4. 開餐后，注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐需求;遇到重要客人和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù);督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特色菜、飲料，主動(dòng)介紹;

　　5.主動(dòng)征求客人的就餐的意見，及時(shí)向上匯報(bào); 6.保持與其他班組及部門的溝通協(xié)調(diào);

　　7． 認(rèn)真執(zhí)行和檢查餐廳清潔衛(wèi)生工作，以身作則，督促服務(wù)人員愛護(hù)、節(jié)約餐廳的一切物品。

　　8． 征求客人用餐意見，及時(shí)向主管反映就餐情況及工作意見;

　　9． 做好每日的跟班工作，離崗前做好檢查工作，包括鎖門、各類水、電掣開關(guān)等。

　　前廳部迎賓員崗位職責(zé)

　　崗 位：迎賓員

　　部 門：前廳部

　　直接上級(jí)：領(lǐng)班

　　主要責(zé)任：服從主管、領(lǐng)班的安排，完成指派的工作任務(wù); 工作任務(wù) 1.按照服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和程序，接待賓客;

　　2． 接受預(yù)訂，安排座位，領(lǐng)客入座，注意觀察，控制流量;

　　3.熟悉賓館各種服務(wù)設(shè)施及各餐廳的經(jīng)營特色，以便解答賓客的詢問;

　　4． 統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)及周轉(zhuǎn)率，及時(shí)向主管上級(jí)匯報(bào); 6.主動(dòng)與各方面聯(lián)系溝通，做好接待工作; 7.遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作。 8.服飾整潔，淡裝上崗，佩戴工號(hào)牌;

　　9． 開餐前要掌握當(dāng)市訂座情況，到總營業(yè)部填寫好每市客人訂餐總表，并做好有關(guān)準(zhǔn)備工作;

　　10.開餐時(shí)要堅(jiān)守工作崗位，使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，不卑不亢，熱情有禮。領(lǐng)客要走在前面，送客離去要走在后面;

　　11.當(dāng)餐廳客滿時(shí)，應(yīng)耐心向客人解釋，主動(dòng)為客人聯(lián)系餐位，介紹客人到別的餐廳就餐;

　　12.當(dāng)有電話訂座或來人訂座時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)確填寫訂座單，并復(fù)述給客人聽，并留下客人的聯(lián)系電話;

　　13.主動(dòng)征詢賓客的就餐意見，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào);并做好迎送賓客 14.做好本崗位的環(huán)境衛(wèi)生。

　　崗 位：服務(wù)員

　　部 門：餐飲部

　　直接上級(jí)：餐飲部領(lǐng)班

　　主要責(zé)任：服從主管、領(lǐng)班的安排，完成指派的工作任務(wù); 工作任務(wù) 1.服從領(lǐng)班的安排，完成指派的工作任務(wù); 2.按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

　　3.熟悉本餐廳的經(jīng)營品種和情況，積極主動(dòng)向賓客推銷，按規(guī)格填寫好點(diǎn)菜單和酒水單;

　　4． 負(fù)責(zé)檢查餐具、臺(tái)布、桌椅，發(fā)現(xiàn)不潔或破損要及時(shí)更換和向主管上級(jí)報(bào)告;

　　5.按主動(dòng)、熱情、耐心、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度;

　　6.妥善安排客人就座，注意客人用餐情況及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主

　　動(dòng)為客人點(diǎn)煙;及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌布;做到五勤、三輕、兩靜、四到、六新、六好，及時(shí)為客人提供服務(wù);

　　7.按規(guī)定迎送客人，替賓客按電梯，做好餐廳的收尾工作; 8.保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生，愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)，努力減少損耗;

　　9. 積極參加各類培訓(xùn)學(xué)習(xí)，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量; 10.遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，加強(qiáng)團(tuán)結(jié)協(xié)作。 11.做好餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作;

　　12.接待賓客要做到“六知”(知臺(tái)數(shù)、人數(shù)、主人身份、消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、

　　開餐時(shí)間、菜色品種)、“三了解”(了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要)、百問不煩、白拿不厭、主動(dòng)巡臺(tái)、搞好服務(wù) 。

　　13.堅(jiān)持使用服務(wù)敬語，以誠以禮待客，對(duì)外地人要講普通話，對(duì)外賓

　　盡可能講外語;

　　14.發(fā)現(xiàn)賓客有不滿情況，應(yīng)妥善處理，及時(shí)報(bào)告當(dāng)班的領(lǐng)班; 15.認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生崗位責(zé)任制，搞好廳房的環(huán)境衛(wèi)生和布局;

　　崗 位：傳菜員

　　部 門：餐飲部

　　直接上級(jí)：餐飲部領(lǐng)班

　　主要責(zé)任：服從主管、領(lǐng)班的安排，完成指派的工作任務(wù);

　　工作任務(wù)

　　1.著裝統(tǒng)一，整潔大方，見客問好，讓客人先行。

　　2．認(rèn)真打掃工作區(qū)域衛(wèi)生，備好配料調(diào)料及傳菜用具配合廚師做好出菜前的準(zhǔn)備工作。

　　2.了解菜品特點(diǎn)名稱提配服務(wù)員。 3.按照出菜的次序要求準(zhǔn)確傳菜。

　　4.熟悉端托要求，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，按上菜順序，看清樓層幾房間號(hào)碼，做到準(zhǔn)確無誤，將菜傳到各個(gè)房間。

　　5.保持托盤清潔，平端平放，保持菜品的形狀不變。 6.靠右走，不允許觸摸樓梯扶手和墻面。 7.協(xié)助服務(wù)員餐中撤盤和餐中工作。

　　8.嚴(yán)把菜品質(zhì)量，上菜前檢查器皿邊緣，菜品質(zhì)量。 9.溝通前廳信息及時(shí)把客人需要傳遞后廚。 10.餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，清理承擔(dān)的區(qū)域衛(wèi)生。 11.完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù)。

　　12.下班要注意打掃環(huán)境衛(wèi)生，將托盤，洗凈待用。

　　【篇2：酒店餐飲部崗位職責(zé)】

　　酒店餐飲部崗位職責(zé) ? 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1）全面負(fù)責(zé)餐飲部的食品飲料生產(chǎn)和服務(wù)的計(jì)劃、組織和管理工作，保證日常業(yè)務(wù)正常地開展；

　　2）與主廚師長(zhǎng)一起進(jìn)行菜單的籌劃和確定菜肴的價(jià)格，不斷推出新的菜肴品種；

　　3）研究餐飲市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)和顧客的需求，有針對(duì)性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品服務(wù)；

　　4）指揮主廚師長(zhǎng)對(duì)廚房生產(chǎn)作好周密的計(jì)劃，組織廚房生產(chǎn)，提高菜肴質(zhì)量、減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)；

　　5）督導(dǎo)餐廳、酒吧和廳面經(jīng)理組織好餐飲的服務(wù)工作，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量；

　　6）加強(qiáng)對(duì)膳務(wù)管理的領(lǐng)導(dǎo)，做好保障餐飲生產(chǎn)、服務(wù)的后勤工作。每周與廚師長(zhǎng)、采購員一起巡視市場(chǎng)，檢查庫存物資，了解存貨和市場(chǎng)行情，對(duì)餐飲物資和設(shè)備的采購、驗(yàn)收和貯存進(jìn)行嚴(yán)格的控制； 7）全面負(fù)責(zé)餐飲成本和費(fèi)用的控制。每周召開餐飲成本分析會(huì)，審查菜肴和酒水的成本情況；

　　8）計(jì)劃和組織餐飲的推銷活動(dòng)，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；

　　9）都督餐飲區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生管理，餐具和食品衛(wèi)生管理和安全防火管理工作。

　　10）全面負(fù)責(zé)餐飲部人員的勞動(dòng)組織和安排，對(duì)本部門職工的工作表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)估，監(jiān)督部門培訓(xùn)計(jì)劃的執(zhí)行，實(shí)施有效的激勵(lì)手段。 ? 酒店餐飲部領(lǐng)班職責(zé)

　　做好主管的助手，帶領(lǐng)本班人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。 1．開餐前檢查餐廳擺臺(tái)，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。

　　2．開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。 3．協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。

　　4．對(duì)特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問題。

　　5.注意觀察賓客的用餐情況，對(duì)特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。 6.負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。

　　7.落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生。 8.每日停止?fàn)I業(yè)后，負(fù)責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報(bào)告。 9.負(fù)責(zé)對(duì)屬下進(jìn)行評(píng)估，并有計(jì)劃地組織本崗點(diǎn)培訓(xùn)工作。 ? 廳面經(jīng)理崗位職責(zé)：

　　1）巡視各餐廳、宴會(huì)廳、酒吧的營業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動(dòng)，提出有關(guān)建議；

　　2）檢查各餐廳的衛(wèi)生、擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)、所需物品，確保工作效率； 3）參加餐飲部例會(huì)，提出合理化建議，聽取工作指示；

　　4）每周作好各餐廳經(jīng)理（主管）的排班表，監(jiān)督各餐廳制定排班表，招聘新員工，實(shí)施員工在職培訓(xùn)計(jì)劃，評(píng)估員工表現(xiàn)，執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，解決有關(guān)問題；

　　5）發(fā)展良好的客人關(guān)系，滿足客人的特殊服務(wù)，處理客人投訴； 6）與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作，向廚師長(zhǎng)提出有關(guān)食品銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)；

　　7）完成餐飲部經(jīng)理交給的其它任務(wù)。

　　中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)：

　　1）指導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工人儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求；

　　2）具有為酒店作貢獻(xiàn)的精神，為斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略，服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精； 3）重視屬下員工培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧和技能，對(duì)員工進(jìn)行酒店意識(shí)、推銷意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培 訓(xùn)記錄；

　　4）熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題；

　　5）加強(qiáng)對(duì)餐廳財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗；

　　6）負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒；

　　7）及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作；

　　8）與廚師長(zhǎng)期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。中餐廳主管崗位職責(zé)

　　1）編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎賓員的考勤記錄； 2）每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容；

　　3）了解當(dāng)時(shí)用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作；

　　4）隨時(shí)注意餐廳就人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有客人或舉行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并要親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)；

　　5）加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對(duì)飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向中餐經(jīng)理反映；

　　6）定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保潔制度，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)；

　　7）注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們?cè)诜?wù)中的失誤、偏差，做好工作記錄，作為評(píng)選每月最佳員工的依據(jù)；

　　8）負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競(jìng)賽不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平；

　　9）如有vip客人要親臨現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)； 10）積極完成經(jīng)理交派的其它任務(wù)。 ? 中餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　1）做好餐廳主管的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成；

　　2）發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)；

　　3）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應(yīng)的品種；

　　4）抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；

　　5）落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔；

　　6）開餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備,開餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位,收餐后的檢查上柜內(nèi)餐具備放情況；

　　7）當(dāng)值領(lǐng)班檢查廳、門、電開關(guān)、空調(diào)開關(guān)、音響情況，做好安全和節(jié)電工作。

　　? 中餐廳迎賓員崗位職責(zé)

　　1）使用服務(wù)敬語，笑臉迎客，主動(dòng)詢問客人位數(shù)，客人離開餐廳時(shí)應(yīng)微笑道謝；

　　2）將客人帶到餐桌旁，征求客人對(duì)餐位的意見，當(dāng)餐廳滿座時(shí)，應(yīng)耐心向客人解釋，并為客人辦好登記候位手續(xù)；

　　3）當(dāng)有電話訂座或來人訂座時(shí)，應(yīng)準(zhǔn)確地填寫訂座本，并復(fù)述給客人聽；

　　4）盡可能記住常住客姓名、習(xí)慣、喜愛，使客人有賓至如歸之感； 5）熟悉酒店的服務(wù)設(shè)施和項(xiàng)目，以便解答客人詢問； 6）妥善保管、檢查、更新、派送菜牌、酒水牌、報(bào)紙；

　　7）妥善保管客人遺留物品，拾到貴重物品應(yīng)馬上交客房服務(wù)中心； 8）責(zé)做好指定范圍公共衛(wèi)生 ? 中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)

　　1）服從領(lǐng)班領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作；

　　2）嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量； 3）按主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務(wù)態(tài)度； 4）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)；

　　5）熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規(guī)格填好客人的菜單和酒水單；

　　6）做好餐廳餐具、布草、雜項(xiàng)的補(bǔ)充替換；

　　7）積極參加培訓(xùn)和訓(xùn)練，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量； 8）牢記使客人滿意并不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務(wù)。

　　? 中餐廳傳菜員崗位職責(zé)：

　　1）負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備；

　　2）負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)服務(wù)員； 3）負(fù)責(zé)將執(zhí)臺(tái)服務(wù)員開出的飯菜訂單傳送到廚房；

　　4）嚴(yán)格把好飯菜食品質(zhì)量關(guān)，不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜有權(quán)拒絕傳送； 5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜點(diǎn)服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速；

　　6）與值臺(tái)服務(wù)員和廚房?jī)?nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好餐廳與廚房的關(guān)系；

　　7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作； 8）負(fù)責(zé)傳菜用具物品的清潔衛(wèi)生工作；

　　9）積極參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其它任務(wù)；

　　? 9、管事領(lǐng)班崗位職責(zé)：

　　1）負(fù)責(zé)安排碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并按洗刷和消毒的程序，督促屬下員工嚴(yán)格執(zhí)行；

　　2）做好檢查工作，保證無異味，垃圾及時(shí)清理； 3）做好屬下員工的排班、考勤、考績(jī)工作；

　　4）做好洗刷用具、用劑的登記保管、領(lǐng)用工作，并監(jiān)督洗刷劑、消毒劑的調(diào)配使用；

　　5）嚴(yán)格做好破損餐具的登記，降低損耗和流失； 6）做好餐飲部所有餐具定期和不定期的盤點(diǎn)。 ? 10、洗碗工崗位職責(zé)：

　　1）在管事領(lǐng)班帶領(lǐng)指揮下，負(fù)責(zé)洗刷消毒餐具、酒具、雜具等洗刷消毒過程、嚴(yán)格按程序和標(biāo)準(zhǔn)，保證餐具、酒具、雜具等的清潔衛(wèi)生；

　　2）做好衛(wèi)生五四制中的四過關(guān)：一洗、二涮、三沖、四消毒（用蒸汽或消毒液）；

　　3）洗刷、消毒過程中注意保護(hù)好餐具，盡量減少損耗； 4）做好清潔、消毒后碗具、餐具的存放，注意分類擺放； 5）服從安排，遵守各項(xiàng)管理制度； 6）搞好個(gè)人和清洗場(chǎng)所的衛(wèi)生工作。 ? 11、廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)：

　　1）負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)的管理、計(jì)劃和組織工作，根據(jù)生產(chǎn)要求安排工作班次，搞好廚房員工的培訓(xùn)、成績(jī)?cè)u(píng)估、激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì)工作； 2）負(fù)責(zé)制定菜單、開發(fā)新菜品、確定菜肴價(jià)格；

　　3）制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜，進(jìn)行食品生產(chǎn)質(zhì)量控制；

　　4）根據(jù)對(duì)客人人數(shù)的統(tǒng)計(jì)和預(yù)測(cè)，作好廚房生產(chǎn)計(jì)劃工作；

　　5）現(xiàn)場(chǎng)指揮開餐時(shí)的廚房生產(chǎn)工作，保證菜品的質(zhì)量、份額、出菜速度符合標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)調(diào)各班組廚房的生產(chǎn)，協(xié)調(diào)餐廳和廚房的工作； 6）負(fù)責(zé)提出廚房所需原料和用具的請(qǐng)購和請(qǐng)領(lǐng)要求；

　　7）負(fù)責(zé)廚房中的烹調(diào)和成本控制工作，杜絕廚房中餐飲成本的泄漏點(diǎn)；

　　8）負(fù)責(zé)廚房的清潔衛(wèi)生和安全的管理工作；

　　9）負(fù)責(zé)廚房中烹調(diào)和加工設(shè)備的管理，檢查設(shè)備的保養(yǎng)和維修狀況； 10）抓好食品衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生的管理工作，保障食品衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)

　　【篇3：星級(jí)酒店餐飲部總監(jiān)的標(biāo)準(zhǔn)崗位職責(zé)】

　　五星級(jí)酒店餐飲部總監(jiān)的標(biāo)準(zhǔn)崗位職責(zé)

　　作為五星級(jí)酒店總監(jiān)需要以身作責(zé)，不僅需要做好自己的事，還需要有管理能力，具備良好的品德，作風(fēng)正派，下面企業(yè)管理網(wǎng)就為大家整理了五星級(jí)酒店餐飲部總監(jiān)的標(biāo)準(zhǔn)崗位職責(zé)，請(qǐng)大家閱讀下文。

　　1）餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)餐飲部門的各項(xiàng)行政管理工作。制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營的所有計(jì)劃，如，年度和月度的經(jīng)營計(jì)劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項(xiàng)管理制度。考核部門各級(jí)管理人員的業(yè)績(jī)并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

　　2）參加飯店部門經(jīng)理的工作會(huì)議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營、成本、人事等會(huì)議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項(xiàng)各項(xiàng)經(jīng)營和管理的新計(jì)劃、新措施。

　　3）熟悉目標(biāo)市場(chǎng)，了解顧客需求，與廚師長(zhǎng)一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單，及時(shí)開發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設(shè)備的布局，控制菜肴的質(zhì)量。加強(qiáng)菜肴的質(zhì)理。加臺(tái)餐飲原料的采購、驗(yàn)收和貯存的管理。嚴(yán)格控制餐飲成本，減少餐飲經(jīng)營中的各項(xiàng)浪費(fèi)。

　　4）加強(qiáng)餐廳的業(yè)務(wù)管理，提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)宴會(huì)的組織與管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。另強(qiáng)酒吧的經(jīng)營管理，提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計(jì)劃，擴(kuò)大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量

餐飲酒店崗位職責(zé)說明書共2

　　酒店崗位職責(zé)說明書（酒店康樂部職位要求及分工）-轉(zhuǎn)

　　2010-10-11 康樂部經(jīng)理 直接上級(jí)：副總經(jīng)理

　　直接下級(jí)：娛樂中心主管、健身中心主管

　　崗位職責(zé)：在副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下全面負(fù)責(zé)康樂部的日常管理工作。制定康樂工作的發(fā)展規(guī)化，充分利用設(shè)備資和人力資源為酒店創(chuàng)造最大的經(jīng)濟(jì)效益 工作內(nèi)容：

　　１、酒店的規(guī)章制度和年度工作計(jì)劃，制定部門管理制度、安排直接下屬的具體工作任務(wù)，并監(jiān)督貫徹實(shí)施，保證本部門各項(xiàng)工作協(xié)調(diào)發(fā)展。

　　２、對(duì)各項(xiàng)目做出客源市場(chǎng)分析預(yù)測(cè)，提出部門預(yù)算報(bào)總經(jīng)理審批，落實(shí)到各經(jīng)營項(xiàng)目，并組織下屬積極完成預(yù)算目標(biāo)。

　　３、制定各經(jīng)營項(xiàng)目的服務(wù)程序、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，并經(jīng)常檢查落實(shí)情況，分析解決出現(xiàn)的問題，以不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　４、根據(jù)部門人員編制和實(shí)際工作量組織培訓(xùn)，根據(jù)業(yè)務(wù)需要合理組織調(diào)配人員，提高工作效率。 ５、根據(jù)客源市場(chǎng)需求變化，不斷調(diào)整經(jīng)營策略，靈活掌握營業(yè)時(shí)間、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等經(jīng)營細(xì)節(jié)，根據(jù)酒店促銷活動(dòng)積極組織各類比賽等健康的銷售活動(dòng)，適應(yīng)客人的消費(fèi)變化，提高設(shè)備的利用率。 ６、審核簽發(fā)各種費(fèi)用支出單據(jù)，控制部門成本提高經(jīng)濟(jì)效益。

　　７、隨時(shí)收集，征詢客人意見，處理投訴，分析服務(wù)質(zhì)量中出現(xiàn)的具有代表性的問題并提出改進(jìn)措施 ８、作好本部問員工的考評(píng)工作，根據(jù)其工作狀況作出獎(jiǎng)懲決定。

　　９、搞好與_***各職能部門的關(guān)系、與酒店各部門的協(xié)調(diào)工作，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他任務(wù) 任職條件：

　　男女不限，品貌端莊，身體健康；大專以上文化程度；三年以上酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)或五年以上康樂服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)；有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，有英語聽說能力

　　娛樂中心主管

　　直接上級(jí)：康樂部經(jīng)理 直接下級(jí)：ＫＴＶ領(lǐng)班、

　　崗位職責(zé)：督導(dǎo)下屬領(lǐng)班貫徹酒店和康樂部的規(guī)章制度、服務(wù)程序、操作規(guī)程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，分析研究出現(xiàn)的問題，提出解決措施，不斷提高服務(wù)質(zhì)量 工作內(nèi)容：

　　1、導(dǎo)檢查下屬各項(xiàng)經(jīng)營項(xiàng)目的業(yè)務(wù)開展情況，根據(jù)客人需求變化適時(shí)提

　　出經(jīng)營調(diào)整

　　方案，報(bào)上級(jí)審批

　　2、審查節(jié)目單、營業(yè)方式、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，保證節(jié)目健康文明，符合客人要求

　　督導(dǎo)檢查下屬的日常工作，指導(dǎo)不知設(shè)備布局、清潔衛(wèi)生、安全服務(wù)等工作，保證為客人提供優(yōu)雅舒適整潔的消費(fèi)環(huán)境。

　　3、巡視檢查各經(jīng)營項(xiàng)目的設(shè)備保養(yǎng)情況，提出保養(yǎng)要求，制定保養(yǎng)計(jì)劃，并監(jiān)督落實(shí)

　　4、檢查各項(xiàng)目的經(jīng)營指標(biāo)完成情況，根據(jù)情況變化提出改進(jìn)意見，控制各種費(fèi)用支出，保證各項(xiàng)目的經(jīng)營利潤

　　5、作好下屬的業(yè)績(jī)考核工作，根據(jù)個(gè)人的工作表現(xiàn)，提出獎(jiǎng)懲措施和調(diào)整方案， 6、根據(jù)上級(jí)的工作布置和本崗位經(jīng)營指標(biāo)，制定工作計(jì)劃，并保證計(jì)劃落實(shí)完成 7、協(xié)助部門經(jīng)理做好培訓(xùn)工作，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)

　　任職條件：男女不限，品貌端莊，身體健康；大專以上文化程度；二年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)或三年以上康樂服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)；有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，有英語聽說能力

　　游泳健身中心主管

　　直接上級(jí)：康樂部經(jīng)理

　　直接下級(jí)：保齡球室領(lǐng)班、球類娛樂中心領(lǐng)班

　　崗位職責(zé)：督導(dǎo)下屬領(lǐng)班貫徹酒店和康樂部的規(guī)章制度、服務(wù)程序、操作規(guī)程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，分析研究出現(xiàn)的問題，提出解決措施，不斷提高服務(wù)質(zhì)量 工作內(nèi)容：

　　１、督導(dǎo)檢查下屬各項(xiàng)經(jīng)營項(xiàng)目的業(yè)務(wù)開展情況，根據(jù)客人需求變化適時(shí)提出經(jīng)營調(diào)整方案，報(bào)上級(jí)審批 2、審查節(jié)目單、營業(yè)方式、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，保證節(jié)目健康文明，符合客人要求

　　督導(dǎo)檢查下屬的日常工作，指導(dǎo)不知設(shè)備布局、清潔衛(wèi)生、安全服務(wù)等工作，保證為客人提供優(yōu)雅舒適整潔的消費(fèi)環(huán)境。

　　3、巡視檢查個(gè)經(jīng)營項(xiàng)目的設(shè)備保養(yǎng)情況，提出保養(yǎng)要求，制定保養(yǎng)計(jì)劃，并監(jiān)督落實(shí) 4、檢查各項(xiàng)目的經(jīng)營指標(biāo)完成情況，根據(jù)情況變化提出改進(jìn)意見，控制各種費(fèi)用支出，保證各項(xiàng)目的經(jīng)營利潤

　　5、作好下屬的業(yè)績(jī)考核工作，根據(jù)個(gè)人的工作表現(xiàn)，提出獎(jiǎng)懲措施和調(diào)整方案， 6、根據(jù)上級(jí)的工作布置和本崗位經(jīng)營指標(biāo)，制定工作計(jì)劃，并保證計(jì)劃落實(shí)完成 7、主動(dòng)征詢收集客人的意見和建議，并加以分析提出適當(dāng)?shù)慕鉀Q方案，并監(jiān)督落實(shí) 8、協(xié)助部門經(jīng)理做好培訓(xùn)工作，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)

　　任職條件：年齡２２――４０歲，男女不限，品貌端莊，身體健康；大專以上文化程度；三年以上酒店管理工作經(jīng)驗(yàn)或五年以上康樂服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)；有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，有英語聽說能力

　　ＫＴＶ領(lǐng)班

　　直接上級(jí)：娛樂中心主管

　　直接下級(jí)：KTV 服務(wù)員、領(lǐng)位員、音響師

　　崗位職責(zé)：根據(jù)上級(jí)的指示和計(jì)劃安排，檢查指導(dǎo)下屬服務(wù)員做好各項(xiàng)日常服務(wù)工作 工作內(nèi)容：

　　1、負(fù)責(zé)召開班組會(huì)，在每班上崗前檢查員工的儀容儀表，保證每名上崗員工儀表整潔，著裝規(guī)范 2、檢查下屬員工的工作進(jìn)度、服務(wù)規(guī)范、，檢查員工各班工作日志，給員工布置具體工作

　　3、每天檢查當(dāng)日各崗位營業(yè)收入帳單，保證帳單填寫清楚、準(zhǔn)確和規(guī)范，帳實(shí)相符，并配合財(cái)務(wù)部定期對(duì)本屬各崗位進(jìn)行財(cái)務(wù)檢查

　　4、每天檢查各崗位的營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，保證當(dāng)天正常營業(yè) 5、編排下屬員工的排班表，確定員工工作休息時(shí)間

　　6、匯總分析客人的各類意見和建議，定期向上級(jí)報(bào)告，并適時(shí)提出個(gè)人意見 7、檢查歌舞廳的衛(wèi)生清潔工作，保證室內(nèi)環(huán)境的整潔衛(wèi)生 8、負(fù)責(zé)對(duì)所屬員工進(jìn)行培訓(xùn)，不斷提高其服務(wù)技能

　　9、禮貌勸阻個(gè)別客人的不文明行為，維護(hù)歌舞廳內(nèi)的秩序和氣氛 10、作好下屬員工的考評(píng)工作，對(duì)其工作表現(xiàn)提出個(gè)人意見 11、完成上級(jí)交辦的其他工作

　　任職條件：年齡22—30歲，男女不限，品貌端莊，身體健康，男1。70米以上，女1。60以上，中專以上文化程度，二年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)或三年以上康樂服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)；有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，有英語聽說能力

　　KTV服務(wù)員 直接上級(jí)：KTV領(lǐng)班

　　崗位職責(zé)：按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和指示，做好日常的服務(wù)工作 工作內(nèi)容：

　　1、服從上級(jí)命令，遵守酒店和部門各項(xiàng)規(guī)章制度，

　　２、每日上崗前按崗位要求整理好自己的儀容儀表，檢查自己著裝是否規(guī)范 ３、做好歌舞廳的衛(wèi)生清潔工作，保持歌舞廳整潔衛(wèi)生，負(fù)責(zé)編擺臺(tái)號(hào)

　　４、嚴(yán)格按酒店規(guī)章制度和服務(wù)程序?yàn)榭腿颂峁┓?wù)盡量滿足客人一切合理要求，對(duì)客人提出的不和理要求，要婉言拒絕

　　５、按照設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)計(jì)劃做好歌舞廳各種設(shè)備的保養(yǎng)工作，并定期檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)申報(bào)維修

　　６、熱情服務(wù)，禮貌待客

　　７、在服務(wù)過程中注意與其他服務(wù)員協(xié)作，細(xì)心觀察及時(shí)補(bǔ)位

　　８、禁止以各種方式向客人索要小費(fèi)

　　９、認(rèn)真聽取客人意見，做好丅工作日志，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決 １０、完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)

　　任職條件：年齡１８――３０歲，男女不限，品貌端莊，身體健康，男1。70米以上，女1。60以上，高中以上文化程度，一年以上康樂服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)；有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，有英語聽說能力

　　ＫＴＶ領(lǐng)位員 直接上級(jí)：ＫＴＶ領(lǐng)班

　　崗位職責(zé)：按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和指示作好日常服務(wù)工作 工作內(nèi)容：

　　１、服從上級(jí)命令，遵守酒店和部門各項(xiàng)規(guī)章制度，

　　２、每日上崗前按崗位要求整理好自己的儀容儀表，檢查自己著裝是否規(guī)范 ３、在歌舞廳門口迎接和歡送客人，將客人引領(lǐng)到合適的桌位 ４、接受客人訂座，做好記錄并通知服務(wù)員準(zhǔn)備接待 ５、熟悉酒店各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施和經(jīng)營項(xiàng)目，迅速準(zhǔn)確的回答客人的詢問 ６、做好歌舞廳的清潔工作，保持歌舞廳整潔衛(wèi)生 ７、熱情服務(wù)，禮貌待客

　　８、禁止以各種方式向客人索要小費(fèi) ９、完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)

　　任職條件：年齡１８――３０歲，男女不限，品貌端莊，身體健康，男1。70米以上，女1。60以上，高中以上文化程度，一年以上康樂服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)；有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，有英語聽說能力

　　音響師

　　直接上級(jí)：ＫＴＶ領(lǐng)班

　　崗位職責(zé)：按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和指示作好日常服務(wù)工作 工作內(nèi)容：

　　１、服從上級(jí)命令，遵守酒店和部門各項(xiàng)規(guī)章制度，

　　２、每日上崗前按崗位要求整理好自己的儀容儀表，檢查自己著裝是否規(guī)范 ３、做好營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，確保各種音響設(shè)備和燈光照明設(shè)備正常工作 ４、定期對(duì)燈光音響設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，保證設(shè)備正常工作 ５、保持調(diào)音室內(nèi)的環(huán)境整潔衛(wèi)生 ６、對(duì)各種音像資料妥善保管，悉心管理

　　７、積極參加各類業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，不斷提高技術(shù)水平

　　８、搞好員工間的團(tuán)結(jié)合作，服從上級(jí)指揮調(diào)度，完成上級(jí)交辦的其他任務(wù) 任職條件：

　　年齡１８――４５歲，男女不限，品貌端莊，身體健康，，高中以上文化程度，二年以上放音工作工作經(jīng)驗(yàn)具有一定的燈光音響的維修調(diào)試技能；有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，

　　保齡球室領(lǐng)班

　　直接上級(jí)：健身中心主管， 直接下級(jí)：保齡球室服務(wù)員

　　崗位職責(zé)：根據(jù)上級(jí)的指示和計(jì)劃安排，檢查指導(dǎo)下屬服務(wù)員做好各項(xiàng)日常服務(wù)工作

　　工作內(nèi)容

　　1、負(fù)責(zé)召開班組會(huì)，在每班上崗前檢查員工的儀容儀表，保證每名上崗員工儀表整潔，著裝規(guī)范 2、檢查下屬員工的工作進(jìn)度、服務(wù)規(guī)范、，檢查員工各班工作日志，給員工布置具體工作

　　3、每天檢查當(dāng)日各崗位營業(yè)收入帳單，保證帳單填寫清楚、準(zhǔn)確和規(guī)范，帳實(shí)相符，并配合財(cái)務(wù)部定期對(duì)本屬各崗位進(jìn)行財(cái)務(wù)檢查

　　4、每天檢查各崗位的營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，保證當(dāng)天正常營業(yè)

　　５、定期檢查保齡球室內(nèi)各種設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn) ６、定期對(duì)室內(nèi)所需物品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有遺失或破損要及時(shí)補(bǔ)充和更換 ７、編排下屬員工的排班表，確定員工工作休息時(shí)間

　　８、匯總分析客人的各類意見和建議，定期向上級(jí)報(bào)告，并適時(shí)提出個(gè)人意見 ９、檢查保齡球室內(nèi)的衛(wèi)生清潔工作，保證室內(nèi)環(huán)境的整潔衛(wèi)生 １０、負(fù)責(zé)對(duì)所屬員工進(jìn)行培訓(xùn)，不斷提高其服務(wù)技能 1１、作好下屬員工的考評(píng)工作，對(duì)其工作表現(xiàn)提出個(gè)人意見 1２、完成上級(jí)交辦的其他工作

　　任職條件：年齡22—3５歲，男女不限，品貌端莊，身體健康，男1。70米以上，女1。60以上，中專以上文化程度，二年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)或三年以上康樂服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)；有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，有英語聽說能力

　　保齡球室服務(wù)員 直接上級(jí)：保齡球室領(lǐng)班

　　崗位職責(zé)：按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和指示作好日常服務(wù)工作 工作內(nèi)容：

　　１、服從上級(jí)命令，遵守酒店和部門各項(xiàng)規(guī)章制度，

　　２、每日上崗前按崗位要求整理好自己的儀容儀表，檢查自己著裝是否規(guī)范 ３、做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保保齡球室的正常營業(yè) ４、嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)制度做好營業(yè)帳款的清繳工作，保證帳款清楚，各類款項(xiàng)不錯(cuò)收、不漏記，并配合財(cái)務(wù)部定期對(duì)本屬各崗位進(jìn)行財(cái)務(wù)檢查

　　５、嚴(yán)格按酒店規(guī)章制度和服務(wù)程序?yàn)榭腿颂峁┓?wù)盡量滿足客人一切合理要求，

　　６、按照設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)計(jì)劃做好保齡球室各種設(shè)備的保養(yǎng)工作，并定期檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)申報(bào)維修

　　７、定期對(duì)室內(nèi)所需物品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有遺失或破損要及時(shí)向上報(bào)告 ８、如有客人需要，教會(huì)客人必要的擊球技巧，盡可能使客人避免受到意外傷害 ９、積極參加各類業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，不斷提高技術(shù)水平 １０、完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)

　　任職條件：年齡１８――３０歲，男女不限，品貌端莊，身體健康，男1。70米以上，女1。60以上，高中以上文化程度，一年以上康樂服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)，具有一定的打保齡球的技能技巧；有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，有英語聽說能力

　　球類娛樂中心領(lǐng)班 直接上級(jí)：健身中心主管

　　直接下級(jí)：網(wǎng)球場(chǎng)服務(wù)員、壁球場(chǎng)服務(wù)員、高爾夫球場(chǎng)服務(wù)員、沙狐球服務(wù)員 崗位職責(zé)：根據(jù)上級(jí)的指示和計(jì)劃安排，檢查指導(dǎo)下屬服務(wù)員做好各項(xiàng)日常服務(wù)工作

　　工作內(nèi)容：

　　1、負(fù)責(zé)召開班組會(huì)，在每班上崗前檢查員工的儀容儀表，保證每名上崗員工儀表整潔，著裝規(guī)范 2、檢查下屬員工的工作進(jìn)度、服務(wù)規(guī)范、，檢查員工各班工作日志，給員工布置具體工作

　　3、每天檢查當(dāng)日各崗位營業(yè)收入帳單，保證帳單填寫清楚、準(zhǔn)確和規(guī)范，帳實(shí)相符，并配合財(cái)務(wù)部定期對(duì)本屬各崗位進(jìn)行財(cái)務(wù)檢查

　　４、每日對(duì)所屬各崗位進(jìn)行不定時(shí)巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理 ５、每天檢查各崗位的營業(yè)前的準(zhǔn)備工作，保證當(dāng)天正常營業(yè)

　　６、定期檢查管轄各區(qū)域的各種設(shè)備設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn) ７、定期對(duì)室內(nèi)所需物品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有遺失或破損要及時(shí)補(bǔ)充和更換 ８、編排下屬員工的排班表，確定員工工作休息時(shí)間

　　９、匯總分析客人的各類意見和建議，定期向上級(jí)報(bào)告，并適時(shí)提出個(gè)人意見 １０、檢查所屬各崗位的衛(wèi)生清潔工作，保證室內(nèi)環(huán)境的整潔衛(wèi)生 １１、負(fù)責(zé)對(duì)所屬員工進(jìn)行培訓(xùn)，不斷提高其服務(wù)技能 1２、作好下屬員工的考評(píng)工作，對(duì)其工作表現(xiàn)提出個(gè)人意見 1３、完成上級(jí)交辦的其他工作

　　任職條件：年齡22—3５歲，男女不限，品貌端莊，身體健康，男1。70米以上，女1。60以上，中專以上文化程度，二年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)或三年以上康樂服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)，并具有一定的打網(wǎng)球，壁球的技能技巧；有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，有一定的英語聽說能力

　　網(wǎng)球場(chǎng)服務(wù)員

　　直接上級(jí)：球類娛樂中心領(lǐng)班

　　崗位職責(zé)：按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和指示作好日常服務(wù)工作 工作內(nèi)容：

　　１、服從上級(jí)命令，遵守酒店和部門各項(xiàng)規(guī)章制度，

　　２、每日上崗前按崗位要求整理好自己的儀容儀表，檢查自己著裝是否規(guī)范 ３、做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保所在崗位的正常營業(yè)

　　４、嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)制度做好營業(yè)帳款的清繳工作，保證帳款清楚，各類款項(xiàng)不錯(cuò)收、不漏記，并配合財(cái)務(wù)部定期對(duì)本屬各崗位進(jìn)行財(cái)務(wù)檢查

　　５、嚴(yán)格按酒店規(guī)章制度和服務(wù)程序?yàn)榭腿颂峁┓?wù)盡量滿足客人一切合理要求，

　　６、按照設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)計(jì)劃做好保齡球室各種設(shè)備的保養(yǎng)工作，并定期檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)申報(bào)維修

　　７、定期對(duì)室內(nèi)所需物品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有遺失或破損要及時(shí)向上報(bào)告 ８、如有客人需要，教會(huì)客人必要的擊球技巧，盡可能使客人避免受到意外傷害

　　高爾夫球場(chǎng)服務(wù)員

　　直接上級(jí)：球類娛樂中心領(lǐng)班

　　崗位職責(zé)：按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和指示作好日常服務(wù)工作 工作內(nèi)容： １、服從上級(jí)命令，遵守酒店和部門各項(xiàng)規(guī)章制度，

　　２、每日上崗前按崗位要求整理好自己的儀容儀表，檢查自己著裝是否規(guī)范 ３、做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保所在崗位的正常營業(yè)

　　４、嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)制度做好營業(yè)帳款的清繳工作，保證帳款清楚，各類款項(xiàng)不錯(cuò)收、不漏記，并配合財(cái)務(wù)部定期對(duì)本屬各崗位進(jìn)行財(cái)務(wù)檢查

　　５、嚴(yán)格按酒店規(guī)章制度和服務(wù)程序?yàn)榭腿颂峁┓?wù)盡量滿足客人一切合理要求， ６、做好球場(chǎng)及設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)工作，提高設(shè)備的完好率和使用率 ７、定期對(duì)室內(nèi)所需物品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有遺失或破損要及時(shí)向上報(bào)告 ８、積極參加各類業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，不斷提高技術(shù)水平 ９、完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)

　　任職條件：年齡１８――３０歲，男女不限，品貌端莊，身體健康，男1。70米以上，女1。60以上，高中以上文化程度，一年以上康樂服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)，；有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，有一定的英語聽說能力

　　健身房教練

　　直接上級(jí)：球類娛樂中心領(lǐng)班

　　崗位職責(zé)：按照上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排和指示作好日常服務(wù)工作 工作內(nèi)容：

　　1、服從上級(jí)命令，遵守酒店和部門各項(xiàng)規(guī)章制度，

　　２、每日上崗前按崗位要求整理好自己的儀容儀表，檢查自己著裝是否規(guī)范 ３、做好營業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，確保所在崗位的正常營業(yè)

　　４、嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)制度做好營業(yè)帳款的清繳工作，保證帳款清楚，各類款項(xiàng)不錯(cuò)收、不漏記，并配合財(cái)務(wù)部定期對(duì)本屬各崗位進(jìn)行財(cái)務(wù)檢查

　　５、嚴(yán)格按酒店規(guī)章制度和服務(wù)程序?yàn)榭腿颂峁┓?wù)盡量滿足客人一切合理要求，

　　６、按照設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)計(jì)劃做好保齡球室各種設(shè)備的保養(yǎng)工作，并定期檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)申報(bào)維修

　　７、定期對(duì)室內(nèi)所需物品進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有遺失或破損要及時(shí)向上報(bào)告 8、發(fā)現(xiàn)客人遺失物品應(yīng)立即歸還，或及時(shí)交給有關(guān)部門處理

　　9、為前來健身的客人熱情介紹健身器械的正確使用方法，在客人健身時(shí)注意加強(qiáng)保護(hù)，確保客人在健身時(shí)不發(fā)生意外。 10、負(fù)責(zé)健身房?jī)?nèi)的衛(wèi)生清潔工作，保持室內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生

　　11、發(fā)現(xiàn)設(shè)備受到人為損壞時(shí)，應(yīng)先查明事故原因，并根據(jù)管理規(guī)定向客人提出索賠，如一時(shí)無法解決，則可提請(qǐng)領(lǐng)班或大堂經(jīng)理出面處理

　　12、積極參加各類業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，不斷提高技術(shù)水平 13、完成上級(jí)交辦的其他任務(wù)

　　任職條件：

　　年齡１８――３5歲，男女不限，品貌端莊，身體健康，男1。70米以上，女1。60以上，高中以上文化程度，一年以上康樂服務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)，掌握健身器材的使用方法和技巧；有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，有一定的英語聽說能力

　　日常管理制度

　　1、準(zhǔn)時(shí)上、下班，不得遲到、早退、曠工，事假、病假應(yīng)辦好請(qǐng)假手續(xù) ２、按規(guī)定穿著工服，佩戴工號(hào)牌，按規(guī)定簽到或簽退，見面要主動(dòng)打招呼。 ３、領(lǐng)班要參加班前會(huì)、班后會(huì)，了解員工的工作狀況，與各員工相互配合做好丅工作

　　４、上班時(shí)不得會(huì)見親友，不準(zhǔn)大私肆人電話，嚴(yán)禁在工作場(chǎng)所內(nèi)吸煙、喝酒、吃東西、

　　追逐打鬧，以及做其他與工作無關(guān)的活動(dòng)，需要離開工作場(chǎng)所，必須征得上級(jí)同意 ５、客人遺留物品，必須及時(shí)報(bào)告上級(jí)處理。

　　６、從上級(jí)工作指揮，如發(fā)現(xiàn)物品損壞或出現(xiàn)故障要及時(shí)上報(bào)上級(jí)處理， ７、不準(zhǔn)私帶他人進(jìn)入工作場(chǎng)地，不得私自將酒店物品帶出酒店，或贈(zèng)予他人

　　８、工作用具使用前后必須處理干凈，擺放整齊，工作地點(diǎn)不得擺放與工作無關(guān)物品。工具用完后要擺放整齊放回 原處

　　９、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)，力求做到準(zhǔn)確無誤完成工作任務(wù)，如遇疑難問題要報(bào)告上級(jí)，請(qǐng)示處理，因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的認(rèn)為錯(cuò)誤，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)懲罰 １０、按規(guī)定交接班。如違反規(guī)定造成損失，當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)懲罰 １１、下班前按消防制度檢查水、電、蒸汽、門窗，做好防火，防盜工作。 樓面領(lǐng)班崗位職責(zé)

　　崗位責(zé)任：

　　1、直接對(duì)主任負(fù)責(zé)，保證本部日常工作程序正常運(yùn)行。

　　2、合理安排員工的工作任務(wù)，對(duì)其工作進(jìn)行督促和指導(dǎo)，負(fù)責(zé)督促服務(wù)員完成各項(xiàng)接待與備房工作。

　　3、跟進(jìn)各設(shè)施的檢查報(bào)修和一般的保養(yǎng)，在上班后半小時(shí)內(nèi)做好房間各設(shè)施的檢查，保證正常運(yùn)作。

　　4、在營業(yè)時(shí)間帶領(lǐng)服務(wù)員做備房工作,力求按標(biāo)準(zhǔn)要求做好房間出售前備房達(dá)標(biāo),嚴(yán)禁未經(jīng)領(lǐng)班檢查的房間出售給客人，對(duì)于員工工作中存在的問題，班前班后進(jìn)行檢討。

　　5、各樓層領(lǐng)班要做好與鐘房、收銀及咨客的協(xié)調(diào)關(guān)系，保證每走一位客人將房間備房工作及時(shí)跟到位，及時(shí)安排等房的客人，提高房間的周轉(zhuǎn),并做好房態(tài)記錄工作。

　　6、留意客人動(dòng)態(tài)，特別注意陌生面孔，處理客人一般投訴，如不能解決要及時(shí)向上司報(bào)告。

　　7、不定期的抽查服務(wù)員是否做到45度鞠躬,熱情地迎送和招呼客人,并給予及時(shí)指正,負(fù)責(zé)對(duì)服務(wù)員工作進(jìn)行最初考核

　　指正,負(fù)責(zé)對(duì)服務(wù)員工作進(jìn)行最初考核. 8、負(fù)責(zé)加強(qiáng)新入職員工業(yè)務(wù)培訓(xùn),新入職員工經(jīng)過主管以上人員考核合格后方可正式上班,在平時(shí)工作中不斷加強(qiáng)員工對(duì)酒水及各項(xiàng)消費(fèi)的培訓(xùn)。

　　9、如果在客人走后，在房間衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)有客人遺留的物品，要做好登記，及時(shí)將遺留物品交給客人或者上交經(jīng)理處理。

　　10、定期安排好部門的大清潔計(jì)劃及定期烘干枕心工作，落實(shí)各項(xiàng)衛(wèi)生大清潔計(jì)劃及各項(xiàng)工作。

　　11、定期檢查各樓層的消防，對(duì)不足的滅火器進(jìn)行補(bǔ)充，預(yù)防防火、防盜等意外事故發(fā)生。

餐飲酒店崗位職責(zé)說明書共3

　　酒店各崗位職責(zé)說明書

　　酒店財(cái)務(wù)主管崗位職責(zé)

　　1.審核夜間核數(shù)報(bào)告,收銀員報(bào)告, 現(xiàn)金收據(jù), 宴會(huì)及雜項(xiàng)收入.

　　2.制訂每日營業(yè)收入和客房入住統(tǒng)計(jì)報(bào)告, 以及每日收益賬.

　　3.編訂轄下各部員工每周或每月之更期表呈送財(cái)務(wù)部經(jīng)理審閱.

　　4.負(fù)責(zé)將夜間核數(shù)報(bào)告, 每日餐廳收銀員及總出納之報(bào)表過入總賬.

　　5.根據(jù)收款機(jī)內(nèi)之?dāng)?shù)據(jù)審核收銀員之收據(jù)及憑證.

　　6.保存收款機(jī)內(nèi)之?dāng)?shù)據(jù)及運(yùn)作數(shù)碼.

　　7.協(xié)助財(cái)務(wù)部經(jīng)理制訂各項(xiàng)預(yù)算.

　　8.指導(dǎo)及監(jiān)察其轄下工作人員之日常工作.

　　9.培訓(xùn)其轄下之工作人員.

　　10.與財(cái)務(wù)部經(jīng)理共同作不定期點(diǎn)核各部門之固定備用金.

　　11.審核各營業(yè)點(diǎn)報(bào)表及憑證,任何營業(yè)折扣優(yōu)惠及現(xiàn)金墊支憑證呈財(cái)務(wù)部經(jīng)理審批.

　　12.須服從財(cái)務(wù)部經(jīng)理在上述各條款以外之任務(wù)指令.

　　酒店廚師崗位職責(zé)

　　粗加工廚師

　　報(bào)告上級(jí)：切配領(lǐng)班

　　崗位職責(zé)：

　　1.負(fù)責(zé)家禽走獸、海(河)鮮等的初步宰殺加工。

　　2.按提貨單提取當(dāng)日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等。

　　3.向行政總廚匯報(bào)每日新鮮原料進(jìn)貨數(shù)量

　　4.負(fù)責(zé)蔬菜的清洗和加工。

　　5.負(fù)責(zé)原料的初步加工。

　　6.定期喂養(yǎng)活物，定時(shí)給水產(chǎn)動(dòng)物換水和加氧。

　　7.負(fù)責(zé)工作完畢，將所用的刀、礅等洗凈、放好，并將原料按要求放在指定地點(diǎn)。

　　8.負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的衛(wèi)生。

　　9.下班后負(fù)責(zé)關(guān)閉本崗位所有的水、電、氣等開關(guān)。

　　熱 菜 廚 師

　　報(bào)告上級(jí)：熱菜領(lǐng)班

　　崗位職責(zé)：

　　1、在熱菜領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定烹制各類菜肴，保證菜品質(zhì)量;

　　2、掌握各種菜式的烹制特點(diǎn)和技術(shù)要求，抓好各種菜式的質(zhì)量，使之色、香、味、器具全;

　　3、熟悉原料、配料、調(diào)料的使用，掌握煎、炸、煲、燜的烹飪技能及制作，了解香、松、軟、肥、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)及性能;

　　4、做好燃料、調(diào)料、用具、廚具的準(zhǔn)備工作，保持所有用具的清潔衛(wèi)生;

　　5、在廚師長(zhǎng)及領(lǐng) 班的安排協(xié)調(diào)下，合理分工，完成各大小宴會(huì)筵席的起菜、完成日常散臺(tái)、零臺(tái)的排菜，同時(shí)負(fù)責(zé)粉、面、飯的準(zhǔn)備工作;

　　6、接到傳菜部點(diǎn)菜單后10分鐘內(nèi)要出第一個(gè)菜，接單30分鐘內(nèi)出完所有菜品;

　　7、做好幫上教下，互相協(xié)助的工作，提高廚房的工作效率;

　　8、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，保證菜品衛(wèi)生質(zhì)量;

　　9、完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。

　　酒店各7項(xiàng)崗位職責(zé)

　　酒店樓面經(jīng)理崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)全面主持樓面服務(wù)工作，服從總經(jīng)理和領(lǐng)導(dǎo)的安排。對(duì)本部門各項(xiàng)工作有計(jì)劃的安排、檢查、督導(dǎo)、協(xié)調(diào)、考核下屬工作。確保完成酒店各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)。各項(xiàng)工作規(guī)范性、程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化。

　　2、根據(jù)本樓面具體情況，審核崗位編制，崗位職責(zé)及各相關(guān)制度，工作標(biāo)準(zhǔn)和考核辦法。

　　3、主持本樓面的工作例會(huì)，聽取匯報(bào)，督促工作建設(shè)，提高工作質(zhì)量、工作效率，及時(shí)調(diào)整、協(xié)調(diào)各部門的工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)解決工作中存在的問題。

　　4、根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)變化，了解賓客需求及時(shí)將信息反饋給廚師(番禺廚師)，并配合廚房擬定菜肴回復(fù)計(jì)劃。控制物品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，滿足市場(chǎng)供應(yīng)。

　　5、負(fù)責(zé)要求和監(jiān)督各崗位執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)本樓面范圍的衛(wèi)生，對(duì)餐廳環(huán)境及餐廳衛(wèi)生負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，負(fù)責(zé)本部門的消防安全和質(zhì)量管理工作。

　　6、注重現(xiàn)場(chǎng)管理，安排大型團(tuán)體宴會(huì)并接待好vip客人，妥善處理客人的投訴。

　　7、負(fù)責(zé)督促各部門保持設(shè)備整潔完好和正確使用，家強(qiáng)餐具價(jià)值易耗品的費(fèi)用控制，制定餐具管理賠償制度，節(jié)約費(fèi)用成本。

　　8、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)員的考核，任用，晉升和獎(jiǎng)罰，審核對(duì)員工的考核、任用、晉升和獎(jiǎng)罰，決定本樓面員工的內(nèi)部調(diào)動(dòng)和招聘，解聘。

　　9、建立良好的公共關(guān)系，加強(qiáng)溝通，廣泛收集賓客及其他部門的意見，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)糾正錯(cuò)誤，不斷改進(jìn)工作。

　　10、審閱每天業(yè)務(wù)報(bào)表，掌握當(dāng)日客情預(yù)定，資源準(zhǔn)備及廚房準(zhǔn)備工作，了解當(dāng)日的重要客情，以及賓客的有關(guān)情況和特殊要求，認(rèn)真組織安排各項(xiàng)當(dāng)前準(zhǔn)備工作。

　　11、負(fù)責(zé)本部門員工的專業(yè)節(jié)能培訓(xùn)及日常的質(zhì)量管理工作，提高全面綜合素質(zhì)。

　　12、做好思想政治工作，抓好本樓面精神文明建設(shè)，宣傳企業(yè)文化，關(guān)心員工生活，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力，獎(jiǎng)罰分明，激發(fā)員工工作的積極性，更好的開展工作。

　　13、協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，做好總經(jīng)理和副總經(jīng)理交辦的其他工作。

　　人事檔案保管制度

　　第一，保守檔案機(jī)密。現(xiàn)代企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中，情報(bào)戰(zhàn)是競(jìng)爭(zhēng)的重要內(nèi)容，而檔案機(jī)密便是企業(yè)機(jī)密的一部分。對(duì)人事檔案進(jìn)行妥善保管，能有效地保守機(jī)密。

　　第二，維護(hù)人事檔案材料完整，防止材料損壞，這是檔案保管的主要任務(wù)。

　　第三，便于檔案材料的使用。保管與利用是緊密相聯(lián)的，科學(xué)有序的保管是高效利用資料檔案管理的前提和保證。

餐飲酒店崗位職責(zé)說明書共3篇(飯店崗位說明書)相關(guān)文章：