下面是范文網(wǎng)小編分享的餐飲業(yè)副總崗位職責3篇(餐飲行業(yè)副總經(jīng)理崗位職責)，以供借鑒。
餐飲業(yè)副總崗位職責1
生產(chǎn)副總崗位職責-崗位職責
一、組織建立和完善生產(chǎn)指揮系統(tǒng)，編制生產(chǎn)計劃，檢查生產(chǎn)工作，確保生產(chǎn)任務的完成，生產(chǎn)副總崗位職責。
二、根據(jù)生產(chǎn)運行計劃，掌握生產(chǎn)進度，搞好各車間的協(xié)調(diào)，組織分配勞動力，平衡調(diào)度設備材料。
三、每周一次定期召開生產(chǎn)會，分析生產(chǎn)形勢，提出解決問題的辦法和措施。
四、根據(jù)生產(chǎn)需求，編制物資求采購供應計劃，并認真實施，及時聯(lián)系解決生產(chǎn)缺口物資。
五、抓好設備管理，提出更新改造方案，定期組織維修保養(yǎng)，提高設備 完好率和利用率。
六、負責生產(chǎn)中的技術(shù)和質(zhì)量保證工作，發(fā)現(xiàn)問題及時組織解決和處理，重大問題直接報總經(jīng)理。
七、定期組織安全環(huán)保檢查，落實安全環(huán)保措施，督促整改問題。
1、生產(chǎn)副總經(jīng)理是在總經(jīng)理（番禺總經(jīng)理）領導下，負責公司生產(chǎn)技術(shù)、工程設備、安全生產(chǎn)、GMP認證實施等方面的管理工作。
2、負責公司各時期、各產(chǎn)品的生產(chǎn)計劃及其各種資源配給計劃的審批工作。
3、負責公司生產(chǎn)工（番禺生產(chǎn)工）、技術(shù)、工程設備所需人、物、——文章來源網(wǎng)，僅供分享學習參考 能源等各類資源的綜合管理，崗位職責《生產(chǎn)副總崗位職責》( 10、負責組織制訂或修訂公司物料消耗定額管理、能耗管理、設備維修費用管理，加強公司生部成本的控制。
一、組織建立和完善生產(chǎn)指揮系統(tǒng)，編制生產(chǎn)計劃，檢查生產(chǎn)工作，確保生產(chǎn)任務的完成。
二、根據(jù)生產(chǎn)運行計劃，掌握生產(chǎn)進度，搞好各車間的協(xié)調(diào)，組織分配勞動力，平衡調(diào)度設備材料。
三、每周一次定期召開生產(chǎn)會，分析生產(chǎn)形勢，提出解決問題的辦法和措施。
四、根據(jù)生產(chǎn)需求，編制物資求采購供應計劃，并認真實施，及時聯(lián)系解決生產(chǎn)缺口物資。
——文章來源網(wǎng)，僅供分享學習參考 五、抓好設備管理，提出更新改造方案，定期組織維修保養(yǎng)，提高設備 完好率和利用率。
六、負責生產(chǎn)中的技術(shù)和質(zhì)量保證工作，發(fā)現(xiàn)問題及時組織解決和處理，重大問題直接報總經(jīng)理。
七、定期組織安全環(huán)保檢查，落實安全環(huán)保措施，督促整改問題。
——文章來源網(wǎng)，僅供分享學習參考
餐飲業(yè)副總崗位職責2
餐飲業(yè)崗位職責
【篇1：餐廳各崗位職責】
餐廳經(jīng)理崗位職責
一、崗位名稱：餐廳經(jīng)理 二、直接上級：餐飲部經(jīng)理
三、直接下級：前廳經(jīng)理助理、前廳主管
四、崗位提要：餐廳經(jīng)理應精通本餐廳的菜式有關知識，對廳面進行全面而高效的管理，其基本任務是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務工作，以及資產(chǎn)的管理工作，負責保證餐廳的服務質(zhì)量，并達到服務質(zhì)量不斷提高，并承擔所有責任。 五、具體職責：
1、認真抽查航海日記，負責檢查餐廳服務人員儀容儀表、個人衛(wèi)生等情況；
2、負責培訓并監(jiān)督服務人員嚴格遵照服務規(guī)范服務； 3、負責餐廳日常工作的運轉(zhuǎn)，正常秩序的維護；
4、負責將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見、出品以及服務質(zhì)量等綜合信息進行總結(jié)并反饋給廚師長及餐飲部經(jīng)理，以便進行及時調(diào)整；
5、處理由食品、飲料和服務質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報告上級； 6、負責所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作； 7、協(xié)助餐飲部領導制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調(diào)整督導；
8、在營業(yè)時間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時改進； 9、負責餐廳服務網(wǎng)點消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制；
10、負責對區(qū)域內(nèi)安全設施、設備、措施、職責等實行檢查布置，確保餐廳工作安全；
11、制定員工培訓計劃，負責餐廳人員的思想教育，業(yè)務培訓工作和考核工作；
12、對違反服務規(guī)程和店規(guī)者進行及時處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務。
13、合理安排下屬員工的公休和排班。 六、工作程序 1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；
2、10點30分準時參加班前會，安排工作崗位，劃分進行儀容儀表的檢查； 3、檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態(tài)； 4、做好接餐準備工作； 5、檢查餐廳的正常運轉(zhuǎn)情況； 6、對客人反饋意見進行及時處理； 7、進行餐后工作檢查；
8、17：00開班前會，對上一餐的工作進行總結(jié)； 9、晚餐結(jié)束，做好經(jīng)理日卡。七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求自己，對于客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周密的服務，具有熟練的業(yè)務知識。
八、職權(quán)
1、贈菜權(quán)：給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嘗； 2、排班權(quán)：所有人員的工作安排；
3、打折權(quán)；4、指揮權(quán)；5、獎罰權(quán)；6、最高領導會議發(fā)言權(quán)。
前廳經(jīng)理助理崗位職責
一、崗位名稱：前廳經(jīng)理助理 二、直接上級：：前廳經(jīng)理 三、直接下級：前廳主管（領班）
四、崗位提要：應協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項經(jīng)營，實現(xiàn)任務，應精通本行業(yè)專業(yè)知識，并負責前后服務質(zhì)量的提高。 五、具體職責： 1、協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作； 2、對航海日記定期進行檢查； 3、負責餐前的檢查工作，并督導服務人員按要求完成工作； 4、在營業(yè)場所內(nèi)進行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；
5、督導服務人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務規(guī)范的落實； 6、作好前廳與廚房的業(yè)務溝通； 7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓工作。六、工作程序：
1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；
2、10點30分準時參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；
3、督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設備是否處于完好狀態(tài)；
4、作好迎賓工作；
5、指導并監(jiān)督服務員是否按正規(guī)的服務規(guī)程服務；
6、餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見，進行及時的處理；
7、進行餐后工作檢查；
8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結(jié)； 9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報前后經(jīng)理； 七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務，贏得更多的客源。八、職權(quán) 1、具體工作分派權(quán)； 2、工作落實權(quán)；
3、協(xié)助經(jīng)理完成其領導職權(quán)； 4、檢查工作職權(quán)； 5、一般事件的處理權(quán)；
【篇2：餐飲崗位職責】
餐飲部經(jīng)理崗位職責：
1．制定餐飲部規(guī)章制度及工作程序。
2.建立餐飲部的服務標準和所有餐廳的服務程序。 3.與總廚協(xié)力發(fā)展創(chuàng)新菜式。4.準備餐飲部的年度預算。
5.經(jīng)常與部門內(nèi)的小組開會以協(xié)調(diào)工作。 6.負責指導餐飲部員工的培訓。
8.與財務配合制定所有的財務安排。
9.與總廚共同制定食品和飲料成本預算及定價，并確定嚴格按預算執(zhí)行不得超越。
10.檢查、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。
11.積極領導工作與各員工密切配合同時建立一個健康、愉快的工作并確立良好的部門精神。 12.解決所有部門問題。
13.完成由總經(jīng)理所交付的其他工作。
餐飲部領班主要職責：
1.餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。
2.督導服務員為客人上菜、添酒水等餐中服務，并協(xié)助服務員服務。 3.及時處理客人的投訴并做好登記、匯報。
4.負責保養(yǎng)餐廳物品的具體實施，做好設施設備報修登記工作。 5.檢查服務員的出勤、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。
6.負責對所屬服務員的公開考評。與備餐間充分協(xié)作，保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協(xié)作，補充及保管所屬的器皿。
7.負責檢查、填寫相關臺帳的內(nèi)容，并及時總結(jié)臺帳反應的問題，做好調(diào)整和匯報。 8.負責餐廳收市工作的督導，并檢查餐廳工作臺的衛(wèi)生和物品配備。9.晚餐結(jié)束，要做好餐廳的安全檢查，應最后一個離開餐廳。
10.負責所屬員工基礎業(yè)務知識的培訓。做好主管安排的其他工作。11.了解員工思想動態(tài)，及時向主管匯報。
迎賓員崗位職責
1.有禮貌的迎接及帶顧客到合適之餐臺。 2.與餐廳主管、領班靈活安排分配訂臺。
3.禮貌回答顧客之詢問，包括飲食服務及酒店一切設施。 4.遵照餐廳訂下的訂臺程序，訂臺或取消訂臺。4.了解及熟記顧客之姓名及特征。
5.按照訂座安排知會有關地段的領班。
6.婉轉(zhuǎn)聆聽及向上級匯報顧客之投訴、要求及意見。 7.熟練使用禮貌語言接聽電話，傳喚顧客及顧客留言。
8.暫時保存顧客遺物并做好登記，收市后按酒店規(guī)定處理。
9.當領班和服務員無暇顧及新到之顧客時，招呼顧客人士上后應即繼續(xù)餐飲服務，平時亦應在必要時協(xié)助餐廳服務工作。
10.保證訂座處的文具供應充足及訂座之整潔，并做好區(qū)域的衛(wèi)生。 11.按要求做好餐廳所有餐務的預定。
服務員主要職責：
1.對食物及飲品應深切的了解，遵照餐廳之經(jīng)營方針工作，按照規(guī)定之服務程序做好服務工作。
2.盛情款待之注意顧客之需要及要求保持臺面之整潔。 遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。3.為顧客點菜。
4.顧客離去后，應盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐臺。 5.幫助顧客結(jié)算帳單。
6.按實際營業(yè)需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，并做好物品登記。
7.擦亮餐具并時常保持餐廳環(huán)境及各項目用具的清潔，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準。
8.按餐廳訂下之規(guī)則，做好各項收市工作。
9.保護個人住宿、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。
10.積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質(zhì)。 11.與各級同事充分協(xié)作，為顧客提供良好的服務。12.完成上級安排的各項工作。
洗碗工主要職責：
1.按時到崗、接受領班分派的工作。 2.做好洗滌前的各項準備工作。2.整理餐具柜。
4.按時開啟洗碗機進行熱準備。按照程序進行餐具的洗滌工作。5.打掃公共區(qū)域的衛(wèi)生。
6.整理餐具柜，剔檢破餐具，并做好登記。 7.按收尾工作進行清掃工作。8.做好原材料的初加工處理。9.經(jīng)領班檢查合格后下班。
庫管員主要職責：
1.庫管員負責發(fā)放物品，下班前把領料單入帳，留一聯(lián)作記帳用。 每日將倉庫內(nèi)的金
器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類整理好，定期進行清潔保養(yǎng)。2.根據(jù)餐飲部的宴會活動情況，倉管員應提前一兩天準備好餐具的種和數(shù)量。
2.宴會后歸還的餐具，倉管員應做好清潔和保養(yǎng)工作。 4.保持倉庫內(nèi)部的整潔用具的登記與領用手續(xù)。
5.每年年底清點固定資產(chǎn)一次，每半年清點低質(zhì)量耗品一次。 行政總廚主要職責：
1.處理高級筵席酒菜一切事宜，保證所有廚房出品質(zhì)量。 2.執(zhí)行業(yè)餐飲部經(jīng)理對外行政事務方針。
3.協(xié)助餐飲部經(jīng)理統(tǒng)籌廚房業(yè)設備、工具設施、食品貨源。
4.協(xié)助餐飲部經(jīng)理組織培訓計劃、培訓本地員工、施行酒店教育、廚政教育。
5.密切與采購部聯(lián)絡業(yè)務發(fā)展。
6.嚴密監(jiān)督做好保管一切廚房器具，防止流失及損壞。
7.每周召開一次廚師長例會，布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。
8.每周向餐飲經(jīng)理匯報一次廚房部工作。 9.參與制定餐飲活動計劃。
10.關心員工的思想、生活和業(yè)務水平。
11.牢記酒店宗旨，完成上級交辦的其他任務。
【篇3：餐飲部崗位職責】
部 門：餐飲部
職稱（中文）：餐飲部經(jīng)理 職稱（英文）：manager of food beverage 向 上 負 責：總經(jīng)理 職 位 級 別：經(jīng)理級
基 本 工 作：在總經(jīng)理指導下，充分掌握飯店的企業(yè)文化思想，按既定的政策與程 序、規(guī)章制度、工作標準，負責有效監(jiān)管餐飲部門的運作,使能確保提
供優(yōu)質(zhì)菜肴與滿意服務并達成最高營業(yè)效益
職責： ． 15． 16． 17． 18． 19． 20．
熟識本飯店各餐飲點運作。按飯店之風格與營業(yè)運作所需，制定各餐飲點營業(yè)形式、食譜及飲料單。按飯店既定的政策及程序監(jiān)督，確保餐飲部門有效運作。按飯店既定的服務標準，監(jiān)督及確保餐飲部提供高水平的禮貌與服務、衛(wèi) 生及優(yōu)良的餐飲出品。制定周年營業(yè)預算及工作計劃，確保完成指標及有效控制成本，并按市場 變化狀況作出月度及短期與長期計劃。按實際需要，計劃、組織、安排及有效監(jiān)督培訓員工。與采購部緊密聯(lián)系，以確保可獲得所需用品與原料最新資料與價格。與財務部收貨人員緊密配合，以確?？色@得最佳的食品原材料。經(jīng)常注意當?shù)厥袌黾巴袠I(yè)對手最新趨向及按消費者的不同需求而變更菜 肴，以提高飯店的經(jīng)濟效益。獲取及分析競爭對手資料，使能及時作出相應對策。經(jīng)常注意物價變動情況，以有效控制成本。會同采購部進行定期市場調(diào)查，以便了解及掌握當?shù)刎浽辞闆r。嚴格監(jiān)督及指導本部門人員對餐具、各類器皿的保護，減少不必要破損。經(jīng)常對廚師的技術(shù)及創(chuàng)新性作出激勵行動，并有計劃安排員工外出學習其 他先進經(jīng)驗與技術(shù)。與管家部密切配合以有效安排布草的清洗與周轉(zhuǎn)，及時解決有關問題。與工程部密切配合以有效安排設施設備的維修及保養(yǎng)。與營業(yè)部及前廳部保持密切溝通，以便及時提供優(yōu)質(zhì)對客服務。親自組織及落實所有大型會議與宴會、節(jié)日慶典及重要貴賓宴會的安排與 迎送。重視聽取客人的意見或投訴，及時采取積極跟進及改善。建立健全有關訂餐/宴會/會議/慶典等顧客檔案資料。經(jīng)常加以整理及按時跟進 職稱（中文）：餐飲部經(jīng)理 職稱（英文）：manager of food beverage 向 上 負 責：總經(jīng)理 職 位 級 別：經(jīng)理級
基 本 工 作：在總經(jīng)理指導下，充分掌握飯店的企業(yè)文化思想，按既定的政策與程 序、規(guī)章制度、工作標準，負責有效監(jiān)管餐飲部門的運作,使能確保提
供優(yōu)質(zhì)菜肴與滿意服務并達成最高營業(yè)效益
職責： 21． 22． 23． 24． 25． 26． 27． 28． 29． 30． 31． 32．
積極參與帶動下屬人員參本飯店舉辦的各種活動。積極培訓下屬人員高效率的餐飲推銷技巧，爭取提高客人的消費水平。處理部門員工在人事上的事宜，并極力推動提高員工良好士氣與團隊精神。指導下屬人員與各部門維持良好的合作關系。妥當保管本部門固定資產(chǎn)及設備用品，并完善保存紀錄。定期對員工進行工作評估，在適當時對有需要的員工進行輔導。定期按員工的情況及需要，計劃安排提高素質(zhì)與技術(shù)培訓。主持本部門每日例會及定期例會。參與晨會、部門主管會議及其它的部門工作會議。編制每月工作計劃及工作報告。每月按行政辦所編制的值班時間表擔任值班經(jīng)理，代表酒店管理層與客人 維持良好溝通關系，并適當安排參與宴請的有關單位。執(zhí)行并有效完成上級所指派的其他工作。
職稱（中文）：餐飲部主管 職稱（英文）：director
向 上 負 責：餐飲部經(jīng)理 職 位 級 別：主管級
基 本 工 作：在部門經(jīng)理指導下充分掌握飯店的企業(yè)文化思想，按既定政策與程 序、規(guī)章制度、工作標準，協(xié)助有效監(jiān)管餐飲部門的運作與服務，使能確保提供優(yōu)質(zhì)菜肴與滿意服務并達成最高營業(yè)效益與控制成本。
職責：
1、編寫每日早、中、晚班人員，做好領班、迎賓員的考勤記錄； 2、每日班前檢查服務員的儀表、儀容；
3、每日開餐前了解當時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準備工作。同時要了解廚房作業(yè)，保持緊密溝通。
4、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現(xiàn)場進行指揮，遇有vip客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并要親自上臺服務，以確保服務的高水準；
5、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案、情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向餐廳經(jīng)理反映；
6、定期檢查設施和清點餐具，協(xié)助指導下屬人員認真愛惜財務及執(zhí)行既定保管制度，確保避免破損及流失，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報；
7、注意服務員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)；
8、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，對員工進行酒店意識，推銷意識訓練，定期檢查并做好培訓記錄，并對員工進行考核，不斷提高自身和下屬的服務水平；
9、參加餐飲部召開的各種會議，積極完成經(jīng)理交派的各項任務。 10、加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
11、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務中出現(xiàn)的問題；業(yè)務上要精益求精，不斷提高管理水平。
12、搜集與重視客人之意見，及時處理并跟進適當改善行動，并以此為日后提高服務培訓之依據(jù)。
13、經(jīng)常檢查各項物料之存量，保證餐廳運作之需要，同時杜絕不必要之浪費。
14、計劃及執(zhí)行下屬人員的在職培訓，協(xié)助定期對員工作表現(xiàn)評估，指導下屬與各部人員保持良好團隊合作精神。
15、定期擔保本部之值班安全檢查員，確保各餐飲營業(yè)點按安全防火措施有效執(zhí)行。
16、研究工作中需改善之處，提出合理的建議。
職稱（中文）：餐廳領班 職稱（英文）：gaffer of fb
向 上 負 責：餐飲部主管 職 位 級 別：領班級
基 本 工 作：負責各班組的日常操作，做好餐前準備工作、餐后收檔工作的檢查，合理做
好人員安排及服務工作
職責：
1、檢查服務員的儀表儀態(tài)，凡達不到標準和規(guī)范要求的不能上崗。 2、監(jiān)督服務員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證服務工作符合酒店標準。
3、明確餐廳主管所分配的工作，領導本班服務員做好開餐前的準備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔無破損。
4、檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損；按照領班檢查表逐個檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管；
5、開餐后注意觀察客人的用餐情況。隨時滿足客人的各種用餐需求。遇有重要客人和服務員人手不夠時，要親自服務。
6、督導服務員向客人推薦特色菜點、飲料、主動介紹菜品； 7、執(zhí)行及有效完成上級交派的其它工作。
8、熟識所屬各種設施、運作、菜單與飲品各類及價格與制作，服務程序與標準。
9、協(xié)助進行員工之各種在職培訓，事后填寫培訓報告。
10、負責檢查及確保餐廳衛(wèi)生及各種用具用品保持良好狀態(tài)。 11、參與本部門定期例會及工作會議，協(xié)助餐前餐后對員工進行小訓及15分鐘例會培訓。
12、與廚房部及傳菜部保持密切溝通，以保證讓客人獲得及時服務及協(xié)調(diào)廚房推薦菜肴。
13、每日統(tǒng)計營業(yè)有關數(shù)據(jù)。
14、每日做好交接班工作，將重要待跟進事情記入交接班薄或及時跟辦。
15、嚴格執(zhí)行餐具用品之保管制度，確保避免破損及流失，協(xié)助餐廳物品之盤點。
16、指導下屬與各部人員保持良好團隊合作精神。
17、經(jīng)常檢查所管轄區(qū)域，確保嚴格執(zhí)行安全及防火措施及時上報整改。
18、積極參與及帶領下屬參與餐飲部及由酒店舉辦之各種活動。
職稱（中文）：點菜領班 職稱（英文）：gaffer of order
向 上 負 責：餐飲部主管 職 位 級 別：領班級
基 本 工 作：掌握基本管理理論，有豐富的餐飲服務技能及營銷意識，帶領員工緊密的配
合營業(yè)主管的工作
職責：
1、準時到崗，督導完成管理區(qū)域的日常經(jīng)營工作，檢查員工的儀容儀表及個人衛(wèi)生是否符合要求。
2、開餐前檢查各項準備工作的全體實施情況，包括：預定情況、點菜單的準備、陳列柜的菜肴是否新鮮、菜牌擺放是否齊全整潔，點菜區(qū)域的衛(wèi)生、燈光等，及時糾正不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為。 3、從各方面了解客人的資料，增強客人對酒店的良好印象。
4、不斷增進營業(yè)知識，發(fā)展新客源。留意客人的口味及就餐動向，做好跟單工作，在營業(yè)過程中與客人建立良好的友情。
5、開餐期間督導營業(yè)員、迎賓員對服務規(guī)范的實施，注意觀察客人的滿意度。
6、營業(yè)高峰期，要及時協(xié)助迎賓員安排客人就座。 7、督導營業(yè)員向客人推薦菜點，并親自為客人點菜。
8、主動與客人溝通，了解客人對出品的建議，處理客人的投訴。 9、在餐飲主管不在時，頂替其工作。
10、編制點菜員的排班表，合理安排員工休息。 11、參加每天的營業(yè)會議，靈活安排營業(yè)工作。12、注意食品的缺貨情況，及時通知到位。13、控制點菜用品的存貨，確保服務的要求。
14、檢查各項營業(yè)設備的損壞情況，聯(lián)系小維修項目。
15、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，協(xié)調(diào)員工之間的關系，發(fā)揚團結(jié)精神。
16、完成上級交給的其它任務。
17、精通食品相關常識，嚴格執(zhí)行，靈活運用總部要求的有關食品規(guī)定。
18、對熟悉的客群有準備地安排菜單，使之滿意，并有效地指導手下點菜員。
餐飲業(yè)副總崗位職責3
副總崗位職責
在總經(jīng)理領導下，從事酒店日常經(jīng)營運轉(zhuǎn)工作，貫執(zhí)行各項決議，完成總經(jīng)理交辦的各項工作。
貫徹落實總經(jīng)協(xié)助總經(jīng)理貫徹執(zhí)行酒店經(jīng)營管理運作之使命，、1 理工作指令，保證酒店正常有序運作。
及時向總經(jīng)理報告有關部門運作情況，并提出改進措施。、2 督促各部門襄助總經(jīng)理解決各部門之間工作分配與協(xié)調(diào)工作，、3 擬定酒店中長期營業(yè)計劃書，匯報批示，積極推動酒店發(fā)展。
協(xié)助落實酒店各項方針政策，努力完成經(jīng)營目標。、4 掌控各項收支協(xié)助總經(jīng)理督促各部門之營業(yè)預算之執(zhí)行情況，、5 日報表，初審部門營運開支，杜絕浪費。、6做到人選用培訓等人力資源規(guī)劃，協(xié)助總經(jīng)理掌控員工調(diào)配、盡其才。選才適新。
提高平均房價，增加客源，努力開拓市場，掌控市場營銷推廣，、7 創(chuàng)造最佳效益。
督促前廳，管理做好客房接待與服務，及時處理投訴。、8、9 督促餐飲做好菜肴及服務的品質(zhì)。
督促工程部做好酒店設備維修和保養(yǎng)，確保對客服務順暢。、10 確保賓客及員工之衛(wèi)衛(wèi)生部門做好安全保衛(wèi)工作，督促安全、11 生安全。
確定掌握酒店各項用品及生鮮材料之進貨成本。、12
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