食品加工財(cái)務(wù)崗位職責(zé)4篇食品加工財(cái)務(wù)崗位職責(zé)內(nèi)容

時(shí)間：2023-04-17 17:52:05 綜合范文

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食品加工財(cái)務(wù)崗位職責(zé)1

　　香港食博匯有限公司－中央廚房中心

　　初加工崗位職責(zé)

　　一、初加工車間在中央廚房生產(chǎn)總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)原料的前期處理。

　　二、了解各種原材料合格標(biāo)準(zhǔn)，對不合格原料及時(shí)退回驗(yàn)收部門。

　　三、熟知掌握各種原料加工程序各技巧，保證按要求工作質(zhì)量。

　　四、統(tǒng)籌安排加工順序，盡短時(shí)間完成任務(wù)，工作中不消極怠工。

　　五、工作中注意使用設(shè)備各工具，延長設(shè)備和工具使用時(shí)間。

　　六、注意費(fèi)棄物落入下水管道。

　　七、按要求隨時(shí)保持工作臺面清潔，保持環(huán)境清潔，保持垃圾桶及時(shí)清理和上蓋。

　　八、急需加工的原料先加工，保證使用供應(yīng)部門。

　　九、末加工完的材料按要求及時(shí)收好，不出現(xiàn)腐敗變質(zhì)現(xiàn)象。

　　十、注意加工過程中不帶入異物。

　　十一、注意冷熱水的使用，保證原料的新鮮度。

食品加工財(cái)務(wù)崗位職責(zé)2

　　食品加工工作人員職責(zé)

　　一、二、服從食堂負(fù)責(zé)人、食堂衛(wèi)生監(jiān)督員和廚師長的領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格遵守操作程序。經(jīng)常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當(dāng)，味道適口，做到一菜多做，現(xiàn)炒現(xiàn)賣。

　　三、食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應(yīng)當(dāng)與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，禽蛋在使用前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。

　　四、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　五、炒菜過程中，每炒完一道菜應(yīng)洗鍋一次，隨時(shí)保持灶臺干凈衛(wèi)生，烹調(diào)工作結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)將灶臺、地面、炊具清洗干凈，炒鍋內(nèi)注入清水，未用完的葷食原料及時(shí)放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變味、變質(zhì)。

　　六、烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。

　　七、菜盆、盛器等必須清洗干凈方可盛菜，待售的菜肴，夏天應(yīng)加罩防蠅，冬天應(yīng)加蓋保溫。

　　八、加工菜肴必須做到無泥沙、無蟲、無草、無黃葉爛葉和其他雜物。

　　九、沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，每星期集中大掃除一次，重點(diǎn)為操作間墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔，用具擺放有序，防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全，食堂內(nèi)無鼠、無蠅，無污染、無雜物及餐廳地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

　　十、愛護(hù)公物，講究文明公德，樹立和注重自身的儀表及服務(wù)形象。

　　十一、如發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，及時(shí)上報(bào)校、醫(yī)院采取積極措施。并保護(hù)原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場，配合衛(wèi)生行政部門調(diào)查和處理。