下面是范文網(wǎng)小編分享的洗碗間崗位職責(zé)共3篇(洗碗工職責(zé)范圍)，供大家品鑒。

洗碗間崗位職責(zé)共1

　　洗碗間員工崗位職責(zé) 崗位：洗碗間員工 部門：廚房部

　　直接上級：洗碗間** 崗位職責(zé)：在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下，負(fù)責(zé)客用餐具和廚房餐具用具的清洗、消毒、儲存工作。 主要工作任務(wù)：

　　1、按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)正確使用洗碗機和洗杯機；

　　2、按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)正確將替換的餐具及時清洗干凈并消毒；

　　3、對各檔口消毒后的餐具進(jìn)行分類擺放，做好碗櫥封閉工作，防止污染； 4、嚴(yán)格按照操作規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，降低**杜絕餐具的磕損率； 5、清理*損餐具，并及時向*進(jìn)口頭報告磕損情況；

　　6、負(fù)責(zé)本崗區(qū)域內(nèi)的碗櫥、用具、地面、樓面、工作臺等和環(huán)境的衛(wèi)生清潔工作； 7、**完成洗碗*餐具的月盤點工作，填寫《餐具月盤點表》； 8、維護好本崗設(shè)備設(shè)施；

　　9、負(fù)責(zé)團體宴會的餐具籌備工作；

　　10、正確、合理的使用清潔劑和消毒液，嚴(yán)禁浪費；

　　11、*時注意工作區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)的問題，向**匯報物品和設(shè)備設(shè)施的損壞情況； 12、發(fā)生異常情況第一時間內(nèi)匯報領(lǐng)班，如火、*、人為損壞隱情等； 13、完成上級進(jìn)行交給的工作任務(wù)。

洗碗間崗位職責(zé)共2

　　洗碗間崗位職責(zé)

　　1、負(fù)責(zé)餐休部客用餐具清洗和垃圾清運工作；

　　2、嚴(yán)格遵守店內(nèi)各項規(guī)章制度，服從餐休部管理人員監(jiān)督檢查；

　　3、隨時做好洗碗間清潔衛(wèi)生工作，保證洗碗間物品擺放標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生干凈整潔；

　　4、嚴(yán)格按照衛(wèi)生局衛(wèi)生要求及公司餐具清潔要求操作，保證客用餐具清洗及時、干凈，確保顧客的使用。

　　5、保證洗碗間、員工餐廳垃圾的及時清運，垃圾桶外及邊緣處保持干凈，無遺留物并隨時將桶蓋蓋好。

　　6、做好個人衛(wèi)生，符合員工儀容儀表規(guī)定。

　　7、在工作時要注意節(jié)約用水、用電和合理使用清潔用品、用具，杜絕浪費現(xiàn)象；清洗餐具時要輕拿輕放，愛護公司物品，降低餐具損耗。 8、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時性工作。

　　工作要求：

　　1、需清洗的餐具，必須按照指定桌架或放在指定的盒子中存放，不得隨意擺放，以免打破或人為損壞；

　　2、清洗餐具時，清洗用品要符合衛(wèi)生，比例配比要合理、適中，餐具清洗完畢后必須用清水再進(jìn)行沖洗。

　　3、清洗餐具嚴(yán)格執(zhí)行公司正確洗碗操作程序，所有餐具需先去除殘渣，再放入洗潔精水中浸泡，再洗刷，最后用清水進(jìn)行沖洗。

　　4、保證所有的餐具及時清洗，不得堆積。避免影響顧客的使用。如數(shù)量較少或急用的餐具需做到優(yōu)先清洗。

　　5、保證客用餐具清潔質(zhì)量，符合餐具清潔標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到無污漬、無殘渣。 6、在清洗過程中，需愛護餐具，。做到輕拿、輕洗、輕放，減少損耗。 7、清洗過程中，對于破損餐具要及時挑出，告知餐休部負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理。

　　8、洗刷好的餐具要進(jìn)行分類擺放整齊，需及時放在餐具車內(nèi)，交由餐休部人員及時擺放在消毒專柜內(nèi)進(jìn)行消毒。

　　9、清潔用具如：百潔布、抹布、膠皮手套等，需保持清潔。使用完畢后要清洗干凈，放在指定地點并擺放整齊。 10、要隨時保持洗碗間衛(wèi)生，及時清理，不得出現(xiàn)垃圾、水漬等。 11、要及時清理垃圾桶內(nèi)食物殘渣、垃圾，垃圾存放不得超過垃圾桶的三分之二，垃圾桶邊緣及周圍不得有遺留物、殘渣等物出現(xiàn)。 12、清洗完畢后要及時清理洗刷池或水槽內(nèi)的殘渣、污物等，并對各水池、工作臺、墻面、地面進(jìn)行打掃，保持干凈，清爽、無垃圾。 13、垃圾搬運時要注意干凈、衛(wèi)生。走指定專用通道，搬運過程中不將垃圾灑出，并保持垃圾存放衛(wèi)生、合格，杜絕垃圾堆積。 14、若出現(xiàn)餐具洗刷不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，垃圾存放處垃圾堆放不合理及洗碗間衛(wèi)生臟亂，每次罰款20元。 15、當(dāng)班期間，禁止在洗碗間內(nèi)看報紙和坐著休息。

　　洗碗間負(fù)責(zé)人：

洗碗間崗位職責(zé)共3

　　洗碗間崗位職責(zé)

　　2、嚴(yán)格遵守店內(nèi)各項規(guī)章制度，服從餐飲部管理人員監(jiān)督檢查；

　　3、隨時做好洗碗間清潔衛(wèi)生工作，保證洗碗間物品擺放標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生干凈整潔；

　　4、嚴(yán)格按照相關(guān)制度要求及酒店餐具清潔要求操作，保證客用餐具清洗及時、干凈，確保顧客使用安全；

　　5、保證洗碗間、員工餐廳垃圾的及時清運，垃圾桶外及邊緣處保持干凈，無遺留物并隨時將桶蓋蓋好；

　　6、做好個人衛(wèi)生，符合員工儀容儀表規(guī)定；

　　7、在工作時要注意節(jié)約用水、用電和合理使用清潔用品、用具，杜絕浪費現(xiàn)象；清洗餐具時要輕拿輕放，愛護公司物品，降低餐具損耗；

　　8、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時性工作。

　　工作要求：

　　1、需清洗的餐具，必須按照指定桌架或放在指定的盒子中存放，不得隨意擺放，以免打破或人為損壞；

　　2、清洗餐具時，清洗用品要符合衛(wèi)生，比例配比要合理、適中，餐具清洗完畢后必須用清水再進(jìn)行沖洗；

　　3、清洗餐具嚴(yán)格執(zhí)行酒店正確洗碗操作程序，所有餐具需先去除殘渣，再放入洗潔精水中浸泡，再洗刷，最后用清水進(jìn)行沖洗；

　　4、保證所有的餐具及時清洗，不得堆積，避免影響顧客的使用，如數(shù)量較少或急用的餐具需做到優(yōu)先清洗；

　　5、保證客用餐具清潔質(zhì)量，符合餐具清潔標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到無污漬、無殘渣；

　　6、在清洗過程中，需愛護餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，減少損耗；

　　7、清洗過程中，對于破損餐具要及時挑出，告知餐飲部負(fù)責(zé)人進(jìn)行處理； 8、洗刷好的餐具要進(jìn)行分類擺放整齊，需及時放在餐具車內(nèi)，交由餐飲部人員及時擺放在消毒專柜內(nèi)進(jìn)行消毒；

　　9、清潔用具如：百潔布、抹布、膠皮手套等，需保持清潔，使用完畢后要清洗干凈，放在指定地點并擺放整齊；

　　10、要隨時保持洗碗間衛(wèi)生，及時清理，不得出現(xiàn)垃圾、水漬等；

　　11、要及時清理垃圾桶內(nèi)食物殘渣、垃圾，垃圾存放不得超過垃圾桶的三分之二，垃圾桶邊緣及周圍不得有遺留物、殘渣等物出現(xiàn)；

　　12、清洗完畢后要及時清理洗刷池或水槽內(nèi)的殘渣、污物等，并對各水池、工作臺、墻面、地面進(jìn)行打掃，保持干凈，清爽、無垃圾；

　　13、垃圾搬運時要注意干凈、衛(wèi)生，走指定專用通道，搬運過程中不將垃圾灑出，并保持垃圾存放衛(wèi)生、合格，杜絕垃圾堆積；

　　14、若出現(xiàn)餐具洗刷不達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，垃圾存放處垃圾堆放不合理及洗碗間衛(wèi)生臟亂，每次罰款50元——100元；

　　15、以上規(guī)定按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行由廚師長和前廳負(fù)責(zé)監(jiān)督，如有違反規(guī)定者按《酒店的規(guī)章制度》處置。 ?

　　曲江生態(tài)花園酒店

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