下面是范文網(wǎng)小編收集的食品行業(yè)調研報告共3篇 關于食品行業(yè)的調研報告，歡迎參閱。

食品行業(yè)調研報告共1

　　食品行業(yè)調研報告

【篇1：中國食品行業(yè)發(fā)展研究報告】

　　核心內容提要

　　市場規(guī)模（market size）

　　市場規(guī)模（market size），即市場容量，本報告里，指的是目標產品或行業(yè)的整體規(guī)模，通常用產值、產量、消費量、消費額等指標來體現(xiàn)市場規(guī)模。千訊咨詢對市場規(guī)模的研究，不僅要對過去五年的市場規(guī)模進行調研摸底，同時還要對未來五年行業(yè)市場規(guī)模進行預測分析，市場規(guī)模大小可能直接決定企業(yè)對新產品設計開發(fā)的投資規(guī)模；此外，市場規(guī)模的同比增長速度，能夠充分反應行業(yè)的成長性，如果一個產品或行業(yè)處在高速成長期，是非常值得企業(yè)關注和投資的。本報告的第三章對食品行業(yè)的市場規(guī)模和同比增速有非常詳細數(shù)據(jù)和文字描述。

　　消費結構

　　消費結構是指被消費的產品或服務的構成成份，本報告主要從三個角度來研究消費結構，即：產品結構、用戶結構、區(qū)域結構。1、產品結構，主要研究各類細分產品或服務的消費情況，以及細分產品或服務的規(guī)模在整個市場規(guī)模中的占比；2、用戶結構，主要研究產品或服務都銷售給哪些用戶群體了，以及各類用戶群體的消費規(guī)模在整個市場規(guī)模中的占比；3、區(qū)域結構，主要研究產品或服務都銷售到哪些重點地區(qū)了，以及某些重點區(qū)域市場的消費規(guī)模在整個市場規(guī)模中的占比。對消費結構的研究，有助于企業(yè)更為精準的把握目標客戶和細分市場，從而調整產品結構，更好地服務客戶和應對市場競爭。

　　市場份額（market shares）

　　市場份額，又稱市場占有率，指一個企業(yè)的銷售量（或銷售額）在市場同類產品中所占的比重。市場份額是企業(yè)判斷自身市場地位的重要指標之一，也是無數(shù)大中型企業(yè)討論和制定市場戰(zhàn)略的重要依據(jù)。對市場份額的研究，又分為總體市場市場份額和目標市場市場份額，本報告以中國市場為研究對象，中國市場即為總體市場，而某些特定的省、市則為目標市場。

　　市場集中度（market concentration rate）

　　市場集中度（market concentration rate）是對整個行業(yè)的市場結構集中程度的測量指標，是決定市場結構最基本、最重要的因素，集中體現(xiàn)了市場的競爭和壟斷程度，經(jīng)常使用的集中度計量指標有：行業(yè)集中率（crn）、赫爾芬達爾—赫希曼指數(shù)（herfindahl-hirschmanindex，縮寫：hhi，以下簡稱赫希曼指數(shù)）、洛侖茲曲線、基尼系數(shù)、逆指數(shù)和熵指數(shù)等，其中集中率（crn）與赫希曼指數(shù)（hhi ）兩個指標被經(jīng)常運用在反壟斷經(jīng)濟分析之中。本報告對市場集中度的研究采用的計量指標是行業(yè)集中率（crn），crn指該行業(yè)的指定市場內前n家最大的企業(yè)所占市場份額的總和，例如，cr4是指該行業(yè)四家最大的企業(yè)的市場份額之和。crn的值越大，表明該行業(yè)的壟斷程度越高，大多數(shù)客戶都集中到有數(shù)的幾家企業(yè)去了。

　　千訊咨詢 -《中國食品行業(yè)發(fā)展研究報告》 第 1頁 中國食品行業(yè)發(fā)展研究報告

【報告類型】多用戶、行業(yè)/市場研究報告

【交付時間】3-8個工作日，特殊要求另行約定

【報告定價】專業(yè)版￥（共16章，原價￥）

　　資深版￥（共21章，原價￥）

【發(fā)布機構】千訊咨詢

【報告格式】pdf版＋word版＋紙介版（限一份）

【售后服務】一年，目錄范圍之內，免費提供內容補充，數(shù)據(jù)更新等服務。

【資料來源】/industry/7/.html 目錄（資深版）

　　研究背景

　　研究方法

　　本報告關于食品行業(yè)的界定和分類 1．行業(yè)定義、基本概念 2．行業(yè)基本特點 3．行業(yè)分類

　　第一章 食品行業(yè)國內外發(fā)展概述

一、全球食品行業(yè)發(fā)展概況 1．全球食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 2．主要國家和地區(qū)發(fā)展狀況 3．全球食品行業(yè)發(fā)展趨勢

二、中國食品行業(yè)發(fā)展概況

　　1．中國食品行業(yè)發(fā)展歷程與現(xiàn)狀 2．中國食品行業(yè)發(fā)展中存在的問題

　　第二章 近幾年中國食品行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 一、宏觀經(jīng)濟環(huán)境

二、國際貿易環(huán)境

三、宏觀政策環(huán)境

　　千訊咨詢 -《中國食品行業(yè)發(fā)展研究報告》 第 2頁

四、食品行業(yè)政策環(huán)境

五、食品行業(yè)技術環(huán)境

　　第三章 食品行業(yè)市場分析

一、市場規(guī)模

　　1．過去五年中國食品行業(yè)市場規(guī)模及增速 2．食品行業(yè)市場飽和度

　　3．影響食品行業(yè)市場規(guī)模的因素

　　4．未來五年食品行業(yè)市場規(guī)模及增速預測

二、市場結構

三、市場特點

　　1．食品行業(yè)所處生命周期

　　2．技術變革與行業(yè)革新對食品行業(yè)的影響 3．差異化分析

　　第四章 區(qū)域市場分析

一、區(qū)域市場分布狀況

二、重點區(qū)域市場需求分析（需求規(guī)模、需求特征等）

三、區(qū)域市場需求變化趨勢

　　第五章 食品行業(yè)生產分析

一、產能產量分析

　　1．過去五年食品行業(yè)生產總量及增速 2．過去五年食品行業(yè)產能及增速 3．影響食品行業(yè)產能產量的因素

　　4．未來五年食品行業(yè)生產總量及增速預測

二、區(qū)域生產分析

　　1．食品企業(yè)區(qū)域分布情況

　　2．重點省市食品行業(yè)生產狀況

三、行業(yè)供需平衡分析 1．行業(yè)供需平衡現(xiàn)狀

　　2．影響食品行業(yè)供需平衡的因素 3．食品行業(yè)供需平衡趨勢預測

　　第六章 細分行業(yè)分析 千訊咨詢 -《中國食品行業(yè)發(fā)展研究報告》 第 3頁

一、主要食品細分行業(yè)

二、各細分行業(yè)需求與供給分析

三、細分行業(yè)發(fā)展趨勢

　　第七章 食品行業(yè)競爭分析

一、重點食品企業(yè)市場份額

二、食品行業(yè)市場集中度

三、行業(yè)競爭群組

四、潛在進入者

五、替代品威脅

六、供應商議價能力

七、下游用戶議價能力

　　第八章 食品行業(yè)產品價格分析

一、食品產品價格特征

二、國內食品產品當前市場價格評述

三、影響國內市場食品產品價格的因素

四、主流廠商食品產品價位及價格策略

五、食品產品未來價格變化趨勢

　　第九章 下游用戶分析

一、用戶結構（用戶分類及占比）

二、用戶需求特征及需求趨勢

三、用戶的其它特性

　　第十章 替代品分析

一、替代品種類

二、替代品對食品行業(yè)的影響

三、替代品發(fā)展趨勢

　　第十一章 互補品分析

一、互補品種類

二、互補品對食品行業(yè)的影響

三、互補品發(fā)展趨勢

　　第十二章 食品行業(yè)主導驅動因素分析 千訊咨詢 -《中國食品行業(yè)發(fā)展研究報告》 第 4頁

【篇2：2014休閑食品行業(yè)分析報告】

　　2014休閑食品行業(yè)分析報告 截止2013年底，全國共有規(guī)模以上休閑食品企業(yè)1917家，休閑食品行業(yè)資產總額為億元，同比增長%。2013年，我國休閑食品行業(yè)累計實現(xiàn)銷售收入億元，同比增長%；行業(yè)共計實現(xiàn)利潤總額億元，同比增長%?？梢灶A見，未來幾年，我國休閑食品行業(yè)將迎來快速發(fā)展的黃金期。

一、休閑食品發(fā)展現(xiàn)狀

　　伴隨著人均可支配收入的提高、人們消費結構的升級，人們越來越注重生活品質，大量城市人口的增加為休閑食品行業(yè)的發(fā)展提供更為廣闊的市場空間。休閑食品是具有旺盛生命力的產品，有著廣闊的市場和巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

1.消費人群現(xiàn)狀：青年人為主導的全民消費

　　休閑食品的消費人群從年齡上就能明顯地區(qū)分出三類：18歲以內青少年及兒童，青年人，老年人，其中又以少年兒童，青年人中的女性為主力消費人群。青少年及兒童，刺激消費，這類人群最大的特點是對新奇的、刺激性的東西特別感興趣，而且樂于、勇于嘗試；對于“健康”沒有任何的概念，從來不在乎是不是對健康不利；對于奇形怪狀或者卡通元素特別感興趣。所以針對這些目標人群的產品視覺上的刺激更多一些，不是形狀可愛，就是名字怪異，要么充滿童趣的吃法；在促銷上贈送卡通玩具，尤其是經(jīng)典形象，如白雪公主，變形金剛，對于此類人群的吸引力非常巨大，一旦挑撥起孩子的欲望，父母很難拒絕。青年人，品牌消費。這是一群被“品牌概念”熏陶長大的人群，而且也是最忙碌的一類人群，他們沒有過多的時間精挑細選、斤斤計較，所以他們更講究品牌，更在意包裝精致，同時攜帶方便，對價格不是太敏感，但一定要最方便購買。同時這也是最多樣化需求的人群，針對他們的產品細分出最多的種類。這類人群已經(jīng)有了“健康”的需求，所以對于零食類的食品有了一個基本的篩選，不像兒童來者不拒，像糖果、巧克力、薯片、膨化食品等高熱量的東西，他們會有選擇地消費。老年人，傳統(tǒng)消費。相對于前兩者刺激性、美觀性的要求外，老年人就守舊許多，口味上更單一，形式上更實用，更喜歡酥軟的東西，傳統(tǒng)、中式食品更讓他們青睞，如稻香村糕點，如各種現(xiàn)場烘焙蛋糕、酥餅等，而且老年人也有他們特殊的營養(yǎng)需求，針對他們的產品也適合功能細分道路。他們選擇得少，但一樣消費很大。

2.市場現(xiàn)狀：我國休閑食品市場廣闊需求旺盛 當前，我國休閑食品行業(yè)正處在高速發(fā)展期，在國內經(jīng)濟的多年高速

　　發(fā)展刺激下，人民的生活水平已經(jīng)得到了十足的進步，也催生了休閑食品的需求量不斷增加。尤其是近幾年，隨著“宅”文化在龐大的80、90后社會主流人群中的根深蒂固，休閑食品消費一度在這個主流人群中形成消費熱潮。休閑食品已不再是從前用來哄小孩的小零食，如今在我們的家庭、辦公室、電影院、ktv、球場等娛樂場所中都離不開休閑食品。

3.銷售現(xiàn)狀：網(wǎng)絡營銷逐步占據(jù)主導地位

　　休閑食品的銷售通路和其他快速消費品通路并沒有太大差別，除了常規(guī)的攤位散貨之外，直營實體專賣店也是休閑食品的主要消費管道。談起消費管道自然離不開近年來異常火暴的電子商務，網(wǎng)購一度成為了主流的購物方式。這主要是因為年輕消費者的購買習慣正在改變，在快節(jié)奏的生活方式下，他們習慣了簡單快捷的網(wǎng)絡購物。這也是為什么這幾年，國內的休閑食品購物平臺逐漸增多的原因，有淘寶網(wǎng)、一號店、我買網(wǎng)等眾多休閑食品電商平臺。而80、90后人群對于網(wǎng)絡購物則是更加的偏愛，大部分消費都是通過網(wǎng)絡來實現(xiàn)。

4.產品現(xiàn)狀：品類細化和口味化趨勢日趨明顯

　　在我國，由于人們生活水平不斷提高，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費格局，正在向風味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉化。尤其隨著市場的不斷擴大，休閑類食品市場開始快速發(fā)展，而且呈現(xiàn)出一片前所未有的繁忙景象。不斷擴大的市場份額已經(jīng)表明，休閑食品已經(jīng)形成了一個完整的產業(yè)，正在吸引著越來越多的食品生產企業(yè)。肉禽魚類產品隨著經(jīng)濟的不斷發(fā)展和人們消費者水平日益提高，肉禽魚類休閑小食品，因為具有獨特的美味口感和人類身體必需的營養(yǎng)元素，因此越來越受到人們的喜愛，加上其便于攜帶性和能夠佐餐，使得肉禽魚類小食品已經(jīng)成為了旅途中必備的休閑美食。

二、休閑食品發(fā)展趨勢

　　目前，休閑食品行業(yè)無論是從產品口味開發(fā)到包裝設計，還是從產品形象概念的展示到銷售渠道的拓展，各品牌之間已經(jīng)突破了原先在價格和種類之間單一的競爭界限，向著品牌、形象、口味、健康、促銷、渠道等多層次、全方位的領域延伸。產品注重健康營養(yǎng)。原來以溫飽型為主體的休閑食品消費格局，逐漸向風味型、營養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向轉化，是今后新品開發(fā)的主流。 1.口味創(chuàng)新的必然趨勢

　　口味創(chuàng)新是品類創(chuàng)新的第一要素。消費者不會為自己不喜歡的東西買單。因此，如果一款產品的口味不好，難以滿足消費需求的話，企業(yè)再怎么推廣宣傳都難見效果，銷量難以提升是可以預見的。只有緊跟市場需求

　　的發(fā)展步伐，適時開發(fā)創(chuàng)新新的產品口味，才能使企業(yè)產品立于不敗之地。

2.產品包裝的發(fā)展趨勢

　　為了迎合消費者不同場合的消費需要，各個休閑食品廠家應該對目標消費者進行差異化細分，并以此設計出不同規(guī)格的產品包裝，如針對個人消費的小包裝、可供多人分享的大包裝和贈送他人的禮品裝等。尤其是配合獨立小包裝在內的組合包，既可滿足分享需要，又滿足了消費者對健康和衛(wèi)生方面的期望，同時還可兼顧不同口味。 3.營銷模式的發(fā)展趨勢

　　明星代言策略，樹立品牌形象；文化代言策略，成功啟動市場；渠道模式創(chuàng)新；多方整合推廣策略。

三、休閑食品發(fā)展中的幾點思索

　　國企業(yè)來說，高端時代是機遇更是挑戰(zhàn)。 1.面臨的挑戰(zhàn)

　　休閑食品企業(yè)不僅具有潛在的市場發(fā)展契機，更面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，市場競爭將愈演愈烈，可謂是站在了機遇與挑戰(zhàn)并存的節(jié)點上。當前，休閑食品企業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)有：

　　1）品種相對單一或是跌入多品系漩渦。由于企業(yè)實力不足，在產品開發(fā)上必然難以進行較大投入，因此一般中小休閑食品企業(yè)在開始進入市場的時候品種都比較單一，可供目標消費群體選擇的余地較小，與對手在競爭的過程中，產品的抗風險能力較弱，一旦消費群體口味發(fā)生變化，難以及時跟進，適應市場變化的能力不足。

　　2）品牌分辨模糊，品牌影響力有限。中小型的休閑食品企業(yè)品牌影響力受限于局部市場上，可能會有一部分目標消費對象，有限的品牌知名度也僅僅局限在較小的地域市場，作為新進入者，其品牌的美譽度尚未建立，市場對其的認知尚停留在逐步熟悉的階段，而自身已經(jīng)不得不面對實力強勁的對手的挑戰(zhàn)或打壓。 3）市場運作能力不足，渠道通路建設粗放。由于企業(yè)實力有限，相對競爭對手，對渠道的駕馭能力必然處于下風，與渠道進行談判的籌碼不足；市場營銷人才缺乏，市場運作經(jīng)驗不足，營銷手段單一，激活市場能力有限；銷售管理水平較低，激勵手段和力度與銷售目標之間有一定差距；產品包裝單一，缺乏吸引消費者注意力的經(jīng)驗。 4）產品不能與時共進 。在近幾年的休閑食品發(fā)展過程中，天然化、健康化、時尚化、功能化已經(jīng)是休閑食品新趨勢。一些企業(yè)在領頭企業(yè)早已采用罐裝、聽裝、透明裝、單顆粒包裝等迎合天然、時尚、健康發(fā)展要求

　　的包裝時，很多企業(yè)仍舊用封閉、粗糙、沾粘等看不見、不美觀、取食不衛(wèi)生的陳舊包裝。在價位沒有太大差別的前提下，銷售競爭力就會明顯處于劣勢。 2.發(fā)展的思路

　　休閑食品是具有旺盛生命力的產品，有著廣闊的市場和巨大的發(fā)展?jié)摿?。但同時，由于食品行業(yè)已經(jīng)進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，行業(yè)整合、市場細分完成在即，企業(yè)間的競爭力度日趨激烈?？梢姡蓍e食品企業(yè)是集機遇與挑戰(zhàn)于一身。

　　1）實施差異化策略。休閑食品企業(yè)應抓住機會跳出產品同質化的圈子，實施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來提高消費者的消費意識，用產品的內在優(yōu)越性將消費者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來，通過創(chuàng)新產品、建設品牌和拓展市場走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。

　　2）產品開發(fā)堅持本土化策略。休閑食品企業(yè)在對不同地域消費者的口味、營養(yǎng)、健康等潛在需求分析的基礎上，創(chuàng)新口味、開發(fā)新包裝，爭取在口味、包裝以及營養(yǎng)等方面滿足消費者的差異化需求。 3）市場定位策略。為了保證企業(yè)獲得豐厚的經(jīng)濟利潤，本土企業(yè)可根據(jù)自身的資金實力和技術水平，適時調整產品的市場定位，除了定位低端市場外，也可將目光投向中高端市場，以期獲得更為豐厚的利潤。

　　4）加強對外交流。本土企業(yè)應該向外資企業(yè)學習，學習他們的市場營銷、管理經(jīng)驗，學習他們的創(chuàng)新能力等，爭取在未來更加激烈的競爭中爭得自己的一杯羹。

　　簡言之，休閑食品企業(yè)應抓住這一戰(zhàn)略機遇期，充分利用自身的資源優(yōu)勢，揚長避短，適時采用差異化戰(zhàn)略，通過新品開發(fā)、品牌建設和渠道延伸等多方面進行創(chuàng)新與拓展。

【篇3：食品市場分析報告范文】

**市場分析報告范文市場分析報告怎么寫?有沒有市場分析報告范文?這些是業(yè)務人員或市場開發(fā)人員經(jīng)常問的問題，也是業(yè)務員或開發(fā)員必須要解決的問題，為了有助于大家寫好市場分析報告，本文提供了某市場分析報告范文，可供參考。

　　某品牌胡辣湯河南市場分析報告

　　近年來，河南經(jīng)濟穩(wěn)步攀升，據(jù)統(tǒng)計部門初步核算，2005年河南全省gdp達到.20億元，成為全國第五個經(jīng)濟總量超萬億元的省份，經(jīng)濟居中原五省之首，全省人均gdp突破萬元，達到元，主要經(jīng)濟指標達到了多年來的最高水平，2006年比上年增長%，經(jīng)濟發(fā)展實現(xiàn)了階段性的跨越和突破。河南地處華北，“逐鹿中原”，“得中原者得天下”，從古至今，都說明了河南的重要性，對我公司來說，更是這樣，河南市場也更為重要。整體市場情況：

　　人口情況，河南人總人口9700多萬人，農村人口7500萬人口，商務部的萬村千鄉(xiāng)超市在河南已基本完成。(這正說明了農村市場的潛力巨大)

　　經(jīng)濟情況以工業(yè)為主，農業(yè)為輔，河南的外出打工者相對較多，(禮品裝銷量有所帶動)。

　　人文情況，河南人重視朋友之間的禮上往來(禮品裝)，河南大多數(shù)消費者喜歡看戲，看豫劇，特別是45歲以上的人士，正是這批人士消費了胡辣湯產品的方便裝(水煮型)，在河南喜歡看戲的人士，最愛看的節(jié)目是河南衛(wèi)視的梨園春節(jié)目，(公司可考慮，在梨園春節(jié)目播出前后做廣告或贊助，加深此類消費者對公司產品的印象，形成知名度)。

　　消費習慣，喜歡有贈送，帶獎的形式來購買東西，公司可考慮以實物贈送，刺激消費，如：食用油、圍裙等方式按比例增送。

　　這二十多天，主要在周口、開封地區(qū)，走訪客戶，了解產品在市場的銷售情況，市場發(fā)展動態(tài)做市場調查。在與客戶的溝通中，客戶反映我公司的產品口味不是很辣，相比有些淡，終端沒有支持，提出需要業(yè)務人員，幫助開發(fā)市場，需求比較懇切，從談話中也了解到客情及市場維護比較簡單，業(yè)務員只是報貨、通知公司政策，客戶對公司的忠誠度不高，對公司產品的重視力度不夠，沒有放在主要地位(也有可能是行業(yè)情況)，雖然只是這兩地區(qū)的走訪調查，但我相信也能代表河南市場的部分整體情況。

　　我們同時也走訪調查了終端銷售點的市場情況，顯露出了很多方面的問題，公司產品在終端印象模糊，客戶沒有品牌概念，只知道是 胡辣湯。同時也對逍遙胡辣湯有模糊概念，客戶對公司產品基本沒有忠誠度。在超市也有與部分消費得溝通過，溝通中了解到他們也知道有胡辣湯，不知道有什么品牌，無從選擇，只有隨便買。市場通路情況：

一、ka市場，在商超基本上都有京遙品牌的產品，同時占主導地位，銷售量很大，(據(jù)聽說2006年河南市場銷售1300萬左右，而且其中還有部分地區(qū)沒有作好)。其次，逍遙三堂品牌的產品，也進入了商超，但陳列位置不好，也有一定銷量，老楊家的胡辣湯也進入了部分商超，商超市場的主要競爭對手京遙。

二、流通市場，逍遙香的產品，在河南區(qū)域普遍不錯，比如說在開封、周口銷量就挺好，(最明顯在太康，一個月就有2000多件的銷量)老楊家的小包裝，銷量也不錯，基本主導了小包裝的市場，京遙公司的好逍遙產品在流通市場普遍開來表現(xiàn)也不俗，其余的有老丁家，周老大，逍遙寶元等諸多公司的產品在流通市場也有銷量，但銷量不大，流通市場的主要競爭對手是逍遙香。

　　針對以上市場情況，可采取以下三個策略：

1.海軍部隊，開拓新戰(zhàn)區(qū)，重點加大業(yè)務員開發(fā)新客戶獎勵措施。讓業(yè)務員精力和主力放在作好新客戶的開發(fā)工作，布建客戶網(wǎng)絡。公司可考慮組建促銷團隊，幫助經(jīng)銷商鋪貨，并開發(fā)更多二批及

　　終端，快速占領市場，并宣傳公司形象(最早生產胡辣湯的企業(yè)之一，較早較專業(yè)，銷量一直較好)產品賣點(滋補胡辣湯行業(yè)第一領導品牌，胡辣湯行業(yè)第一有形象代言人的企業(yè))，公司的發(fā)展方向(公司決定待明年網(wǎng)絡基本建全，在河南衛(wèi)視作廣告)最終穩(wěn)定客戶，提升銷量。 2.地面部隊，維護堅守已得陣地，擴大勝利果實。

　　印制pop張貼畫，在客戶及終端店處張?zhí)骱卯a品陳列，如果是貨架，最好放在位置，人口流量較大的，銷售量大終端店可考慮作門頭招牌作適當促銷方案，加強終端店老板對我產品的認識及對產品的信心，樹立我公司產品在消費者心中的形象，直接刺激者消費，達到喝胡辣湯就喝香利來的，最終穩(wěn)定全面提升銷量。 3.空中部隊，空中轟炸，快速擴大戰(zhàn)區(qū)。

　　以電視廣告形式宣傳，公司出臺快速占領市場策略，目的提升品牌形象，做大胡辣湯行業(yè)，塑造行業(yè)中的典范，成為河南省胡辣湯企業(yè)第一領導品牌，銷量第一品牌，由品牌到名牌過度，快速發(fā)展，全方位、多層次提升，最終成為中國胡辣湯行業(yè)第一領導名牌，第一龍頭企業(yè)。 開發(fā)河南市場的三大建議： 1.員工培訓長效機制

　　公司的品牌至名牌的過度，形象的塑造提高，銷量的提升，公司長遠穩(wěn)定的發(fā)展，都是由人來作的，由此看來，人是由為重要，企業(yè)的“企”字去掉“人”，企字就成了“止”了，企業(yè)就停止了發(fā)展，更談不上利潤。21世紀就是學習的世紀，給員工培訓，(費用一名業(yè)務人員大概300元)只有讓員工與時俱進的學習，員工才能得到與時俱進的成長，員工學習，員工得到了成長。員工的素質、業(yè)務能力、溝通能力，團隊意識得到了提高和長進。相信對工作會充滿熱情，富有激情，敢于挑戰(zhàn)新的目標，新的高度。同時公司也有了企業(yè)文化，企業(yè)有了核心競爭力，企業(yè)有了這些基礎才能走得更快、更遠、更穩(wěn)。

2.傭金制度

　　俗話說：“有利才有力”，有基本的物質保障，有賺到更多錢的可能，有更大的發(fā)展空間，才會推動業(yè)務人員全力以赴的去拼搏，去開發(fā)更大的市場，也只有這樣，員工才能一心一意跟隨公司走得更遠。(具體方案待定)

3.經(jīng)銷商關系維護

　　公司需要經(jīng)銷商的資金資源，當?shù)氐目蛻艟W(wǎng)絡資源，送貨車輛，銷售隊伍，需要這樣一個平臺，需要這樣一個樞紐，提升企業(yè)銷量，強化企業(yè)核心競爭力，為重點經(jīng)銷商設計培訓一次，給他們一次學習的機會，讓他們思想跟得上公司發(fā)展步伐，這樣才能提高他們對公司

食品行業(yè)調研報告共2

　　市場定位準確是取得經(jīng)營成果的關鍵

　　杭州大廈購物中心是杭城著名的大型零售商場之一。幾年來在市場激烈競爭中，由于重視調查研究，搞好市場定位，掌握商戰(zhàn)主動權取得了明顯成果。1993年杭州大廈購物中心重新裝修后，即以中高檔定位作為目標市場。為了驗證購物中心市場定位是否準確，揭示經(jīng)營效果與市場定位的相關性，我們開展了商場客源的調查，井通過對顧客的基本情況及其購物動機的統(tǒng)計分析，對上述問題作出一個客觀的結論性的判斷。

一、調查目的

　　考察顧客的性別、年齡、居住地、職業(yè)和經(jīng)濟收入等關于顧客的基本情況；調查顧客的購物動機。

二、調查方法

1.調查對象。以來購物中心購物的顧客為調查總體，從中隨機抽取1487名顧客作為調查的具體對象。

2.調查問卷。問卷分性別、年齡、居住地、職業(yè)、經(jīng)濟收入廈購物動機6個項目。各題均采用封閉式設計，要求調查對象根據(jù)實際情況在各題所列的選擇項中選取一項，作為對該題的回答。

3.調查問卷的分發(fā)。調查問卷由商場工作人員在商場內隨機分發(fā)，當場回收?；厥章蕿?00％。

4.數(shù)據(jù)處理。：調查問卷數(shù)據(jù)由SPSS統(tǒng)計軟件處理。

三、調查結果分析

1.顧客的性別構成。1487名調查對象中男顧客699人，占總數(shù)的47％，女顧客為788人，占總數(shù)的53％?？ǚ?x2)擬合度檢驗不同性別的顧客人數(shù)之間有顯著差別(顯著性水平為)。來商場購物的女性顧客明顯多于男性顧客。

2.顧客的年齡組成。如表1所示，34歲以下的顧客1106人，占總數(shù)的％；而35歲以上的顧客僅有381人，占總數(shù)的％?？ǚ?x2)擬舍度檢驗不同年齡顧客人數(shù)之間有顯著差別(顯著性水平為O 05)。來商場購物的顧客主要是年輕人。

　　表l顧客的年齡組成

　　25歲以下 26-34歲 35-54歲 55歲以上

　　511（34。4%） 595（40。4%） 333（22。4%） 48（3。2%）

(注：表十括號內為該年齡組人數(shù)在1487名調查對象中所占的百分比數(shù)。經(jīng)下各表相同。)

3.顧客的居住地分布。如表2所示，來自杭州市區(qū)的顧客有956人，占顧客總數(shù)的％。卡方(x2)擬合度檢驗不同居住地顧客人數(shù)之間有顯著差別(顯著性水平為)。來商場購物的顧客主要是杭州市區(qū)的顧客。

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食品行業(yè)調研報告共3

　　關于縣城農貿市場、中小餐飲、小食品

　　行業(yè)有關問題的調研報告

　　食品安全關系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，隨著人民群眾生活水平的不斷提高，食品行業(yè)快速發(fā)展，品種日益豐富，但其數(shù)量多、規(guī)模小、分布散、條件差等問題也逐漸凸現(xiàn)出來，成為現(xiàn)階段影響縣城衛(wèi)生環(huán)境和經(jīng)濟發(fā)展的重點、難點問題。因此，深入研究農貿市場、中小餐飲、食品小企業(yè)小作坊的食品安全監(jiān)管工作，加強農貿市場、中小餐飲、食品小企業(yè)小作坊的科學監(jiān)管， 消除食品安全隱患，杜絕食品安全事故發(fā)生，是現(xiàn)階段乃至今后長期的一項重要工作。在去年開展對農貿市場“四打擊四規(guī)范”專項整治、餐飲服一條街專項整治、白酒專項整治的基礎上，在全縣開展食品經(jīng)營主體調查，初步掌握了轄區(qū)食品小企業(yè)小作 坊的基本現(xiàn)狀、存在的問題和困難。

一、縣城食品行業(yè)現(xiàn)狀

（一）農貿市場、鹵食店、小食品店的現(xiàn)狀。 XX鎮(zhèn)轄區(qū)內有農貿市場2家，鹵食店62家，糕點店12家、小食品店36家。從業(yè)人員800余人，其中大部分是初中及以下學歷。

（二）中小餐飲、職工食堂、糕點、冷飲等的現(xiàn)狀。 經(jīng)調查，轄區(qū)現(xiàn)有可統(tǒng)計餐飲服務單位650余戶，縣城263戶,90%以上為小型餐飲店。已取得許可證187戶，無證76戶，無證的經(jīng)營戶主要集中在小吃一條街的小餐飲店和綜合市場的茶樓，規(guī)模較小的企業(yè)和單位食堂無證現(xiàn)象也比較明顯。

（三）食品加工小企業(yè)小作坊的現(xiàn)狀 。

　　經(jīng)調查，轄區(qū)現(xiàn)有食品加工小作坊67家，已獲得營業(yè)執(zhí)照的12家，證照不全的55家,其中：白酒13家，植物油17家，糧食加工品15家，肉制品9家，飲料2，糕點及其他食品加工11家。調查顯示，67家小企業(yè)小作坊，絕大多數(shù)是家庭式作坊，企業(yè)人員構成基本上是由家庭內部人員組成，共有從業(yè)人員500余人，其中大部分是初中及以下學歷。

二、食品行業(yè)存在的主要問題

（一）農貿市場、鹵食店、小食品店存在的主要問題。 1.農貿市場內經(jīng)營者主要構成為失地農民、下崗職工、殘疾人士等低收入、低保障的人員，形式多為家庭式經(jīng)營，對于規(guī)模小、收入低的攤販來說，辦理健康證費用較高。導致食品流通經(jīng)營主體辦證率低，取證主體未按相關規(guī)定亮證；

2.市場開辦者在商品劃行歸市、攤位設臵規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生整潔、消殺“四害”達標等方面應進一步加強管理；

3.市場開辦者應完善建立健全長效監(jiān)管機制。建立促進城區(qū)集貿市場環(huán)境衛(wèi)生整潔的長效機制，使環(huán)境衛(wèi)生整治的成果不斷鞏固和提升。同時，未建設食品快速檢測室；

4.農貿市場、鹵食店、糕點、小食品店管理者機從業(yè)人員法律意識單薄、從業(yè)素質不高。對于食品添加劑及食品安全等相關知識未深入學習。

- 23 周邊環(huán)境和生產加工場地環(huán)境不符合規(guī)定，衛(wèi)生標準難以達到國家要求，均不符合市場準入條件，在短期內也難以達到，導致許多食品小企業(yè)小作坊出現(xiàn)證照不全現(xiàn)象，不少企業(yè)僅有營業(yè)執(zhí)照甚至無證無照而長期生產食品。根據(jù)當前我轄區(qū)經(jīng)濟發(fā)展和群眾的消費需求，又不可能將這些未達到準入條件的食品小企業(yè)小作坊一律取締，也取締不了。況且食品小企業(yè)小作坊還存 在隱蔽性和不確定性，也給監(jiān)管工作帶來了很大的難度。

2.業(yè)主安全意識差，生產工藝落后。

　　食品小企業(yè)小作坊從業(yè)人員大多文化程度低，沒有接受過系統(tǒng)的技術培訓，固執(zhí)使用 傳統(tǒng)工藝。大多經(jīng)營者認為，從事小企業(yè)小作坊加工食品多年，從來也沒有人吃出什么問題來，認為自己的工藝沒有大問題，并不認為會隨著人體健康指標的提高而產生安全隱患。

3.企業(yè)作坊規(guī)范化管理程度和自律意識低。

　　食品小企業(yè)、小作坊質量管理薄弱，絕大多數(shù)小企業(yè)、小作坊無質量管理制度，無控制產品質量的有效措施，食品生產的隨意性很大，主要靠業(yè)主的主觀意識指導生產加工，產品質量基本是靠經(jīng)驗去控制，用傳統(tǒng)的眼看手摸鼻聞等方法去判斷產品質量沒有一套規(guī)范的驗收程度，大多無產品質量檢驗員和檢測設備，產品質量總體水平低下，存在一定的質量隱患。

4.生產條件差，衛(wèi)生狀況堪憂。

　　食品小企業(yè)小作坊，特別是農村城鄉(xiāng)結合區(qū)豆制品、熟肉制品、面點蛋糕加工小作坊，周圍污水陳年不斷，垃圾以及變質變味腐爛瓜果蔬菜長年成堆，蒼蠅、老鼠、蟑螂、蚊子泛濫，加上小作坊生產場地和從業(yè)個人無衛(wèi)生防護，隱藏著食源性食品安全事故。

5.原料來源管理混亂。大部分食品小企業(yè)、小作坊無固定 的原料來源途徑，對購進原料只進行簡單的外觀驗收，無進貨驗收記錄，沒有索取供貨企業(yè)的資質證照和規(guī)定的正式票據(jù)，一般都是收款收據(jù)和銷貨清單，票據(jù)管理混亂，調查的企業(yè)中大多找不到購進原料的票據(jù)，原料貯存不規(guī)范，有的將產品直接放臵在 地上，無防水、防蟲、防鼠等措施。

6.檢測力量脆弱、缺失。

　　從當前區(qū)小企業(yè)小作坊整體情況 看，絕大部分食品小企業(yè)、小作坊生產的產品屬自產自銷，無產 品檢驗設備、檢驗人員，不具備產品自檢能力，主要靠監(jiān)管部門 監(jiān)督抽驗去判斷產品質量， 而監(jiān)管部門抽樣頻次低、檢驗項目少、檢驗品種覆蓋面低等食品檢測力量脆弱問題越來越突出。

7、群眾安全意識仍較淡薄。

　　食品小企業(yè)、小作坊業(yè)主和從 業(yè)人員的法律意識和相關專業(yè)知識不強，在 500余名從業(yè)人員中， 絕大多數(shù)是初中及以下文化程度，基本的食品安全知識都不清 楚，絕大數(shù)人不知道什么是“QS”標志，大多數(shù)不了解相關的法 律法規(guī)和各監(jiān)管部門的工作職責；群眾對食品安全法律法規(guī)了解不多，食品安全觀念不強，消費者依法維權的意識仍較淡薄，自身利益受到損害不知道如何處理。少數(shù)群眾對食品安- 67 建立統(tǒng)一權威的食品檢測檢驗中心，提高食品安全監(jiān)管的技術支撐作用。

（三）加強食品小企業(yè)小作坊監(jiān)管的建議

1.在食品小企業(yè)、小作坊監(jiān)管中，政府應發(fā)揮食品安全負 總責的作用，制定統(tǒng)一的食品小企業(yè)、小作坊專項整治工作方案，組織各監(jiān)管部門開展聯(lián)合執(zhí)法，各監(jiān)管部門應在各自職責范圍內加大巡查力度，及時發(fā)現(xiàn)食品小企業(yè)、小作坊生產加工中出現(xiàn)的問題并告知政府和其他監(jiān)管部門，實現(xiàn)信息資源共享。同時，加大對食品小企業(yè)、小作坊無證照生產加工的打擊力度，堅決取締達不到生產要求，衛(wèi)生條件差，不能保證食品質量的黑窩點。

2.在依法整治的同時，要加強引導、鼓勵食品小企業(yè)、小作坊與規(guī)模企業(yè)合作，或小作坊之間互相合作，共打一個牌子，將有限的、分散的資金整合起來，增添生產設備， 改善生產條件，達到生產要求，聯(lián)合做大做強。

3.要加大幫扶力度，培育有地方特色的名牌產品。政府應積極協(xié)調各監(jiān)管部門加大幫扶力度，出臺相應的優(yōu)惠政策，提供資金支持和技術支持，幫助小企業(yè)、小作坊做成規(guī)模企業(yè)，創(chuàng)造有競爭力的食品品牌，特色食品企業(yè)做大做強了，生產同一品種 的小作坊、小企業(yè)的競爭力相應下降，將自動退出食品生產加工行業(yè)。

4.要加大投入，-建立統(tǒng)一權威的食品檢測檢驗中心，提高食品安全監(jiān)管的技術支撐作用。目前，XX縣食品檢驗主要還是送上級部門檢驗機構，食品檢驗檢測資源不足，如果政府建立統(tǒng)一的不隸屬于任何部門的中介式的檢驗檢測中心，通過認證后能出具具有法律效力的檢測結果，有利于整合檢驗資源，提高檢測水平。同時，對監(jiān)管部門根據(jù)職責不同配臵流動檢測車，提高食品安全突發(fā)事件的處臵能力。

5.要建立健全食品小企業(yè)、小作坊監(jiān)管網(wǎng)絡。食品小企業(yè)、小作坊大多分散在農村，產品也主要以農村市場為主，且存在數(shù)量多、流動性大、季節(jié)性生產、隱蔽生產等特點，而部分監(jiān)管部門人員少，監(jiān)管食品小企業(yè)、小作坊存在力不從心的情況。因此，在現(xiàn)有監(jiān)管體制下，應安排專人負責食品小企業(yè)、小作坊的監(jiān)管，在村一級設立食品安全信息 員，及時了解和報送食品小企業(yè)、小作坊的生產加工狀況，產品安全情況，為監(jiān)管部門加強監(jiān)管提供準確有效的信息，不斷消除食品小企業(yè)、小作坊的安全隱患。

6.加大宣傳教育。積極開展形式多樣的食品安全宣傳活動，不斷提高群眾的食品安全意識，形成良好的群眾監(jiān)督氛圍。食品小企業(yè)、小作坊的食品質量安全是食品安全監(jiān)管中的難點，是食品安全中隱患最多的地方，監(jiān)管好食品小企業(yè)、小作坊，已成為食品安全監(jiān)管中急需解決的問題，管好了食品小企業(yè)、小作坊能從根本上提高食品質量安全水平，希望國家能盡快出臺加 強食品小企業(yè)、小作坊監(jiān)管的有效措施，保障人民群眾的飲食安全。

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　　2015年3月17日

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