刷碗工崗位職責(zé)共4篇(餐飲刷碗崗位職責(zé))

時(shí)間：2022-06-30 11:45:04 綜合范文

　　下面是范文網(wǎng)小編收集的刷碗工崗位職責(zé)共4篇(餐飲刷碗崗位職責(zé))，供大家品鑒。

刷碗工崗位職責(zé)共1

　　洗碗工崗位職責(zé)

一、嚴(yán)格執(zhí)行“四過(guò)關(guān)（一刷、二洗、三清、四消毒）保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。

二、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止細(xì)菌傳染或交叉感染。

三、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生。

四、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

五、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用，保管工作。

六、清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

七、上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活。

八、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。

刷碗工崗位職責(zé)共2

　　洗碗工崗位職責(zé)

　　崗位職稱：洗碗工直接上級(jí)：領(lǐng)班

1.嚴(yán)格執(zhí)行“四過(guò)關(guān)”（1刷2洗3清4消毒）保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量 2.嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。 3.保持儀表整潔，注意個(gè)人衛(wèi)生。 4.操作規(guī)范：

（1）清洗、消毒過(guò)程中，輕拿、輕洗、輕放，保護(hù)好餐具減少損耗。（2）使用餐筐裝餐具時(shí)，不能超過(guò)容量的三分之二。（3）在清洗過(guò)程中，先進(jìn)行餐具分類，按秩序清洗。

（4）餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。

（5）破損餐具，需及時(shí)挑出并呈報(bào)主管處理。（6）節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣。（7）合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費(fèi)。

（8）負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時(shí)擦洗消毒柜與工作臺(tái)面，及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的殘?jiān)畚?，按時(shí)清倒垃圾。

（9）保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛(ài)護(hù)清潔工具及用品，杜絕浪費(fèi)。 (10)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

刷碗工崗位職責(zé)共3

　　洗碗工崗位職責(zé)

1.應(yīng)根據(jù)工作要求按時(shí)上下班，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

2.在使用洗碗機(jī)前，先開(kāi)機(jī)調(diào)試水壓和水溫，檢查機(jī)械各部是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，若發(fā)現(xiàn)異常情況需及時(shí)報(bào)修。

3.碗盤在清洗前，應(yīng)將飯菜渣清除干凈，分類放入洗碗機(jī)內(nèi)（餐具清洗應(yīng)加入適量洗滌劑），嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行操作。

4.清洗餐具必須把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗干凈，若有油污，則重新再洗一次。

5.餐具洗凈后，應(yīng)分類整理放入消毒柜內(nèi)，進(jìn)行消毒后送到備餐間待用，并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個(gè)窗口。 6.分類分檔存放餐具，防止污染。

7.廚具清洗后即放入櫥柜，以免損壞。

8.發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出申報(bào)并查找原因。

9.負(fù)責(zé)貴重餐具的保管。餐具必須分類放進(jìn)消毒柜消毒。

10.餐具清潔過(guò)程中，嚴(yán)禁用濕手接觸電器開(kāi)關(guān)，嚴(yán)禁用水管沖洗電機(jī)，以免發(fā)生事故。

11.工作完畢應(yīng)放好洗刷工具，應(yīng)及時(shí)將洗碗機(jī)、消毒柜、地面清洗干凈。

12.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)了。