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刷碗工崗位職責(zé)共4篇(餐飲刷碗崗位職責(zé))

時(shí)間:2022-06-30 11:45:04 綜合范文

  下面是范文網(wǎng)小編收集的刷碗工崗位職責(zé)共4篇(餐飲刷碗崗位職責(zé)),供大家品鑒。

刷碗工崗位職責(zé)共4篇(餐飲刷碗崗位職責(zé))

刷碗工崗位職責(zé)共1

  洗碗工崗位職責(zé)

一、嚴(yán)格執(zhí)行“四過(guò)關(guān)(一刷、二洗、三清、四消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。

二、嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序,防止細(xì)菌傳染或交叉感染。

三、保持儀表整潔,注意個(gè)人衛(wèi)生。

四、負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

五、負(fù)責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用,保管工作。

六、清洗時(shí)各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損。

七、上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛(wèi)生整潔,不得干私活。

八、完成領(lǐng)導(dǎo)交派的各項(xiàng)工作。

刷碗工崗位職責(zé)共2

  洗碗工崗位職責(zé)

  崗位職稱:洗碗工 直接上級(jí):領(lǐng)班

1.嚴(yán)格執(zhí)行“四過(guò)關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量 2.嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染。 3.保持儀表整潔,注意個(gè)人衛(wèi)生。 4.操作規(guī)范:

(1)清洗、消毒過(guò)程中,輕拿、輕洗、輕放,保護(hù)好餐具減少損耗。 (2)使用餐筐裝餐具時(shí),不能超過(guò)容量的三分之二。 (3)在清洗過(guò)程中,先進(jìn)行餐具分類,按秩序清洗。

(4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌損壞。

(5)破損餐具,需及時(shí)挑出并呈報(bào)主管處理。 (6)節(jié)約用水、用電,養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣。 (7)合理使用洗滌用品,注意節(jié)約,減少浪費(fèi)。

(8)負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作,按時(shí)擦洗消毒柜與工作臺(tái)面,及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的殘?jiān)畚?,按時(shí)清倒垃圾。

(9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生,清潔工具排放整齊,放在指定位置,愛(ài)護(hù)清潔工具及用品,杜絕浪費(fèi)。 (10)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

刷碗工崗位職責(zé)共3

  洗碗工崗位職責(zé)

1.應(yīng)根據(jù)工作要求按時(shí)上下班,嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保潔工作。

2.在使用洗碗機(jī)前,先開(kāi)機(jī)調(diào)試水壓和水溫,檢查機(jī)械各部是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常,若發(fā)現(xiàn)異常情況需及時(shí)報(bào)修。

3.碗盤在清洗前,應(yīng)將飯菜渣清除干凈,分類放入洗碗機(jī)內(nèi)(餐具清洗應(yīng)加入適量洗滌劑),嚴(yán)格按照操作程序進(jìn)行操作。

4.清洗餐具必須把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),餐具清洗完畢,逐一檢查餐具是否洗干凈,若有油污,則重新再洗一次。

5.餐具洗凈后,應(yīng)分類整理放入消毒柜內(nèi),進(jìn)行消毒后送到備餐間待用,并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個(gè)窗口。 6.分類分檔存放餐具,防止污染。

7.廚具清洗后即放入櫥柜,以免損壞。

8.發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出申報(bào)并查找原因。

9.負(fù)責(zé)貴重餐具的保管。餐具必須分類放進(jìn)消毒柜消毒。

10.餐具清潔過(guò)程中,嚴(yán)禁用濕手接觸電器開(kāi)關(guān),嚴(yán)禁用水管沖洗電機(jī),以免發(fā)生事故。

11.工作完畢應(yīng)放好洗刷工具,應(yīng)及時(shí)將洗碗機(jī)、消毒柜、地面清洗干凈。

12.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)了。

刷碗工崗位職責(zé)共4

  職務(wù):洗碗工 層級(jí)關(guān)系:

  直接上級(jí):洗碗領(lǐng)班

  洗碗工崗位職責(zé)

1.服從領(lǐng)班的工作指令,向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。

  2認(rèn)真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工作。

  3嚴(yán)格執(zhí)行清潔工作程序,做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規(guī)范作業(yè)。

  4清潔和搬放各類餐具、炊具,做到輕拿輕放,防止順壞,發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時(shí)揀出,防止流入餐廳,并及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班。 5愛(ài)惜使用各種清潔機(jī)械和用具,及時(shí)做好保養(yǎng)和報(bào)修工作,確保安全有效。

  6保持洗碗間的清潔衛(wèi)生。

  7根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求,對(duì)不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗,做好交接班工作。

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