下面是范文網(wǎng)小編整理的餐飲規(guī)章制度12篇 規(guī)章制度范本，供大家賞析。
餐飲規(guī)章制度1
一、 工作態(tài)度：
1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項(xiàng)工作。
2、員工對上司的安排有不同意見，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎。
5、對待賓客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論， 解決不了的問題應(yīng)及時告知直屬上司。如以自身原因引起的客人投訴視情節(jié)給予嚴(yán)肅處理。
6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)及時離開酒店。
7、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工不得在酒店內(nèi)接待親友來訪。員工不得使用客用電話。
8、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、不做與本職工作無關(guān)的事。
9、員工應(yīng)自覺保持更衣室衛(wèi)生，不放雜物；鞋子不得隨意擺放；
10、不準(zhǔn)利用職務(wù)之便給親友予以各種特殊優(yōu)惠，各類優(yōu)惠折扣需經(jīng)部門主管以上領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)審核。
11、前廳員工應(yīng)嚴(yán)格按照工作流程為賓客辦理預(yù)訂、入住、退房等手續(xù)，熟悉各 類房型、朝向、價格，熟悉各協(xié)議價格。
12、嚴(yán)格準(zhǔn)確執(zhí)行交接班程序。認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄、規(guī)范填寫各項(xiàng)工作報表。
13、積極參加部門例會及各項(xiàng)培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
二、 制服及工號牌：
1、員工制服由酒店發(fā)放，員工有責(zé)任保管好自己的制服。
2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工號牌。員工遺失或損壞工號牌需及時申請補(bǔ)發(fā)，并按規(guī)定繳納成本費(fèi)用。
3、員工離職時須把工作服和工號牌交回到人事部門。
三、 儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：
1、員工精神面貌應(yīng)表情自然，站、立、行姿勢端正得體，面帶微笑，站立服務(wù)，使用普通話、使用禮貌用語。
2、員工的工作服裝應(yīng)隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應(yīng)梳理好長發(fā)，使用發(fā)夾或發(fā)網(wǎng)。
5、員工應(yīng)穿正裝黑色皮鞋，禁穿拖鞋上崗。女員工長襪末端不得露于裙外。
6、允許佩戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)，其它夸張顯眼首飾上班時間嚴(yán)禁佩戴。
7、 工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙；打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。
8、 工作場所內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
9、保持工作區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生整潔，衛(wèi)生必須一班一清。
四、 拾遺：
1、在酒店任何場所拾到現(xiàn)金或遺留物品應(yīng)立即上繳部門主管，作好詳細(xì)記錄。
2、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、 酒店財產(chǎn)：
酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
六、 出勤：
1、員工必須依照領(lǐng)班安排的班次上班，需要變更班次休假須先征得部門領(lǐng)班允許。
2、員工請假應(yīng)按酒店相關(guān)請假程序辦理請假手續(xù)；否則，按曠工處理。
3、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
4、員工必須按照規(guī)定時間上下班，不得遲到、早退、曠工；
5、部門考勤員應(yīng)客觀公正嚴(yán)肅的做好部門考勤，不得弄虛作假；
七、獎勵：
1、服務(wù)工作優(yōu)異，受到客人口頭或書面表揚(yáng)者，給予通報表揚(yáng)或物質(zhì)獎勵；
2、對工作提出合理化建議并被采納者，視情節(jié)上報酒店給予獎勵；
3、敢于和不法分子做斗爭，積極保護(hù)酒店財產(chǎn)不受損失；
4、節(jié)能降耗，減少部門成本者。
5、對于工作認(rèn)真良好的員工，部門根據(jù)情況提供升職空間。
餐飲規(guī)章制度2
1、遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、主動、熱情、禮貌、耐心、細(xì)致。周到的為賓客服務(wù)，不做有損賓客利益和部門聲譽(yù)的事。
3、熟悉酒店的主要服務(wù)項(xiàng)目，能隨即應(yīng)答賓客的有關(guān)問題。
4、酒店的一切工作用具，定期維護(hù)保養(yǎng)，不得損壞公物、在保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類材料。用劑，降低費(fèi)用，延長設(shè)備壽命。
5、嚴(yán)格按照各部位班次表上班。休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準(zhǔn)時簽到。
6、不能無故礦工因有事不能前來工作（或在崗因有事不能繼續(xù)工作），應(yīng)事先向主管請假，如果遲到要先向主管說明理由方能上崗、調(diào)班必須經(jīng)過主管同意。
7、如有家庭住址。通訊方式?；橐鰻顩r。嬰兒出生。學(xué)歷等私人情況發(fā)生變化，應(yīng)及時向餐飲部匯報。
8、凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報告，假若不能解決，再由領(lǐng)班向餐飲部匯報解決。
9、堅(jiān)守工作崗位，不擅自進(jìn)入其它工作區(qū)域與其他服務(wù)員一起工作或交談（遇有特急任務(wù)得到主管委派除外）。
10、非工作時間不得在工作區(qū)域和酒店其他工作區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。
11、服務(wù)員不得攜帶大宗包裹出入工作區(qū)域，客人遺留物品一律交餐飲部。
12、工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。
13、談吐得體。態(tài)度溫和。不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應(yīng)克制忍讓，報告上級妥善處理。14、對部門工作有意見或建議應(yīng)通過正當(dāng)渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。
14、根據(jù)時間有禮貌的向賓客打招呼，盡量能稱呼客人姓氏和職稱。
15、接到外線打來的員工私人電話只作記錄，不能轉(zhuǎn)接。
16、在酒店看到任何雜物均有意識拾起。
17、保持工作區(qū)域任何一個地方干凈。整齊。包括一些不起眼的地方及員工出入口。
18、餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞，丟失或其他異?，F(xiàn)象立即報告領(lǐng)班。
19、不得向客人或無關(guān)人員提供有關(guān)酒店技術(shù)和管理及其他客人的資料、秘密。
20、嚴(yán)禁向客人索要或變相索要小費(fèi)。
餐飲規(guī)章制度3
一、工作態(tài)度
1、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項(xiàng)工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。
4、對待顧客的投訴和批評，應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題應(yīng)直接上報。
5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。
6、上班時間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機(jī)。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質(zhì)工作無關(guān)的事情，禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝。
7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi))
3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳及衣領(lǐng)，女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)、干凈整潔，不能涂指甲，不能戴戒指
4、工作時間內(nèi)不剪指甲摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩，應(yīng)保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕，走路輕，操作輕。
三、出勤
1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許
2、員工上班遲到、早退、將視當(dāng)時情節(jié)，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開，否則按曠工(曠
工一天算三天)處理。
3、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
4、員工辭職應(yīng)提前(30天)向管理者提出申請，經(jīng)批準(zhǔn)后方可離開，如員工無任何過失，飯店將發(fā)還一切應(yīng)有工資，如發(fā)生
嚴(yán)重違反飯店規(guī)章制度
曠工三天以上
服務(wù)態(tài)度惡劣，責(zé)任心不強(qiáng)，上班態(tài)度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴(yán)重影響者
和同事、客人打罵斗毆者。
則扣除或不發(fā)工資。
四、獎懲
1、飯店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績者，給予嘉獎。
2、對違反飯店規(guī)章制度的員工則會視當(dāng)時情況扣發(fā)工資。
五、安全問題
1、遵守有關(guān)場所禁煙的規(guī)定。
2、不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。
3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報，以便及時處理維修。
六、后廚管理
1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開關(guān)。
2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。
3、工作人員應(yīng)隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。
4、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他或與人聊天，工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂，嚴(yán)禁在廚房內(nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物
餐飲規(guī)章制度員工守則范文3
1、遵守考勤制度，上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作。
2、了解例會內(nèi)容，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況，急推、沽清與特色菜品等。
3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補(bǔ)充本區(qū)域低值易耗品，以備開餐使用。
5、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生，并按標(biāo)準(zhǔn)把餐具擺放整齊。
6、按照所定工作崗位，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客，無論何時何地只要見到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。
7、客到時，必須請客人出示導(dǎo)購卡，在餐中應(yīng)將導(dǎo)購卡插在餐位的臺卡上，不可隨意亂放;餐中不得將臺卡拿下餐臺，必須放在相應(yīng)的餐臺上。
8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服務(wù)臺，始終保持正確的站姿。
9、客到后根據(jù)情況，為客人套放椅套，并做相應(yīng)示意與提醒。
10、有針對性的運(yùn)用推銷語言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒。
11、餐中要求值臺人員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識。
A、無論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬，只要值臺人員離開本區(qū)域，必須與鄰臺人打招呼，并進(jìn)行相應(yīng)的工作交接(客情或菜品情況)
B、作為鄰臺前來協(xié)助其值臺的人員，在其回來后，一定要進(jìn)行必要的交接，以免延誤時機(jī)或客情等
12、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤，上菜必須報菜名。
13、能夠根據(jù)不同的情況，為客人提供分菜服務(wù)。
14、席間服務(wù)中，應(yīng)先征詢客人意見，再為客人撤換菜盤、骨碟等餐具。
15、餐中保持臺面整潔，桌面雜物(紙巾、殼、骨、刺等)應(yīng)及時用夾子、托盤清理。
16、對客人勤問勤添酒水，有良好的酒水推銷意識。(抓住任何機(jī)會和永不放棄最后的推銷機(jī)會)
17、餐中值臺人員應(yīng)勤巡臺，加強(qiáng)眼神服務(wù)意識，觀察客人需求，對客人的需求必須有應(yīng)答聲。(隨時與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過客人細(xì)微的動作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求，并立即上前主動詢問或進(jìn)行及時的服務(wù))。
18、值臺人員應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣，及時發(fā)現(xiàn)錯菜、漏菜以及所須催的菜品。
19、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時催菜，不可隨意下催菜單。
20、及時將放在服務(wù)臺上的菜品上桌，不可因上菜不及時，造成關(guān)于菜品溫度或上菜速度的投訴。(要員工分清工作與服務(wù)的主次關(guān)系)
21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預(yù)定等需求，必須及時通知主管。
22、對突發(fā)事件和客人投訴能靈活應(yīng)變，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時，及時匯報上級。(應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時間、地點(diǎn)、接手人來處理解決，避免人員的轉(zhuǎn)換，時間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化)
23、結(jié)賬時，核對菜單，并準(zhǔn)確核加整單與導(dǎo)購卡上的菜品，唱收賬單，最后由負(fù)責(zé)結(jié)賬的值臺人員和傳單員在導(dǎo)購卡上雙方簽字，將導(dǎo)購卡交于銀臺。盡量由銀臺人員(傳單員)來結(jié)賬。
24、對于閉餐后和結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
25、客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應(yīng)及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。
26、餐中服務(wù)人員能適時、正確、充分的使用收碗車與樂百美進(jìn)行快速翻臺;并在客人走后，按撤臺程序，將不同種類、規(guī)格的餐具和器皿標(biāo)準(zhǔn)碼放。
27、按擺臺標(biāo)準(zhǔn)補(bǔ)臺，并將餐椅集中整齊碼放于指定位置。
28、輕拿輕放小件餐具物品于指定地點(diǎn)，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。
29、值臺人員根據(jù)當(dāng)餐使用情況，填寫低值易耗品領(lǐng)用單和餐具配備單。
30、區(qū)域指定人員于閉餐后換取布草，并準(zhǔn)確填寫布草交接記錄。
31、值臺人員于規(guī)定時間內(nèi)將PDA集中送于指定的地方，不得延誤電腦更新。
32、閉餐后整理清潔區(qū)域、臺面等衛(wèi)生，擦拭收碗車、樂百美車并放于指定地點(diǎn)，由領(lǐng)班檢查。
33、檢查巡視區(qū)域有無隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。
餐飲規(guī)章制度4
一、餐廳基本管理制度
1、儀容儀表制度
a、上班期間需穿著配備工作服，帽子，口罩，時刻保持整潔干凈。
b、頭發(fā)需整齊干凈，女性不宜披肩及劉海過長。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼，后不蓋領(lǐng)，兩側(cè)不過耳。
c、不得留長指甲，指甲要清潔不得藏污垢。女性指甲油只可用無色
d、男的胡子需修剪整齊干凈。
e、上班期間不允許佩戴項(xiàng)鏈，戒指等各種首飾。f。言行舉止應(yīng)表出現(xiàn)愉快，殷勤而有禮，女員工適宜淡妝
2、更衣柜制度：
a、每位員工配有一個更衣柜，由員工使用
b、衣柜鑰匙由辦公室統(tǒng)一發(fā)放，如丟失不得擅自更換鎖，統(tǒng)一由辦公室安排并照價賠償。
c、個人物品一律存入更衣柜，不得帶入工作區(qū)。
d、不得將錢財及其它貴重物品存放在衣柜內(nèi)，若發(fā)生遺失，公司概不負(fù)責(zé)。
e、不得與他人私自更換更衣柜。
f、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的，照價賠償。
g、離店時應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。
3、準(zhǔn)備工作
a、整理儀表；上崗前按要求著裝，化妝并互相檢查校正，嚴(yán)格按要求清潔個人衛(wèi)生、特別注意頭、，指甲、手指、口氣等敏感的衛(wèi)生環(huán)節(jié)。
b、調(diào)節(jié)心情；靜氣地調(diào)節(jié)好不愉快的情緒。以愉悅、自覺、自信、豪邁的狀態(tài)投入工作。
c、為保證公平、公正、合理，參加評選人選為經(jīng)理、大堂經(jīng)理、部長、服務(wù)員代表，評選時間為每月一次。
餐飲規(guī)章制度5
1、 遵守考勤制度，上下班須及時打卡，不得漏打或代打
2、 上下班走員工通道，并接受保安的檢查
3、 上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作
4、 工作時間不得穿工作服外出購物，不準(zhǔn)聽手機(jī)音樂，不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊
5、 員工不準(zhǔn)使用電梯，上班時必須穿工作服
6、 了解當(dāng)日客勤情況，及當(dāng)天工作安排，熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)情況，急推，沽清、特色菜品等
7、 餐前檢查包廂內(nèi)的照明及桌椅是否損壞，保證硬件設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)
8、 餐前整理檢查，臺面餐具及衛(wèi)生狀況，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊
9、 按所定崗位立崗，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱情迎客，無論在何時何地只要見到客人必須微笑問好
10、客人到時，必須問清楚客人訂餐情況，引領(lǐng)至包廂
11、服務(wù)中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始終保持正確的站姿
12、有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水
13、餐中盯臺人員為客人進(jìn)行熱情周到，靈活的服務(wù)，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)
14、餐中服務(wù)人員進(jìn)行崔菜或其他事情時，必須找其他人員接替
15、上菜時要求先整理后臺，撤去多余盤上菜，必須報菜名
16、餐中保持臺面清潔，桌面無雜物，清理時必須使用托盤
17、對于客人換臺、換菜、退菜，餐中預(yù)定等要求，必須及時通知上級
18、對突發(fā)事件和客人投訴，能靈活應(yīng)變，處理不了時及時上報上級
19、客人離店主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)及時上交吧臺，不可私自保留，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除
20、餐后整理要整潔、有速，臺面所有物品恢復(fù)
21、關(guān)閉所有電源后方可離開
22、值班人員必須巡視每個崗位，無安全隱患，填寫當(dāng)天值班記錄，方可離崗
請餐飲部每位員工，自覺遵守此規(guī)章制度.
餐飲規(guī)章制度6
1、客人來店前的準(zhǔn)備工作
準(zhǔn)備工作是客房優(yōu)質(zhì)服務(wù)的序幕。準(zhǔn)備工作做好了，才能有針對性地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，滿足客人休息、住宿的需要。準(zhǔn)備工作的內(nèi)容主要包括：
(1)掌握客情。我們這個部門是VIP會員區(qū)，客人一般都有留客戶檔案。我們要熟知客人的姓名、房號、生活習(xí)慣、禁忌、愛好、宗教信仰、外貌特點(diǎn)等情況，以便在接待服務(wù)中有針對性地提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(2)整理房間?？腿祟A(yù)定的房間，要在客人到達(dá)前一小時整理好，保持清潔、整齊、衛(wèi)生、安全。設(shè)施要齊全完好，符合客房等級規(guī)格和定額標(biāo)準(zhǔn)，以保證客人需要。
(3)檢查房間設(shè)備、用品。房間整理完成后，領(lǐng)班要全面、逐步、逐項(xiàng)地檢查房間的設(shè)備和用品，包括：門窗是否安全、電器開關(guān)有無損壞，衛(wèi)生間設(shè)備是否靈便，物品是否放在規(guī)定的位置，拉上窗簾、掀開被角、打開床頭燈。
(4)調(diào)節(jié)好客房空氣和溫度?？腿说竭_(dá)前要根據(jù)氣候和不同地區(qū)的實(shí)際需要，調(diào)節(jié)好房間的空氣和溫度。
(5)樓層服務(wù)員要整理儀容、儀表、服裝、發(fā)式，等候客人的到來。
餐飲規(guī)章制度7
第一章 總 則
第一條 本公司為促進(jìn)管理積效，提高全員工作士氣，并使其所依據(jù)及遵循，特制訂公司章程法，員工在公司服務(wù)期間均應(yīng)遵行。
第二條 本規(guī)章適用于本公司全體員工，包含外聘、聘任、兼職、調(diào)任、支援、臨時員工及非正式職員。
第三條 凡公司之所屬全體員工，必須共同遵守本規(guī)章所制定之任何事項(xiàng)及條文內(nèi)容，若有未規(guī)定之事項(xiàng)，另行公告實(shí)施，并增列于本公司章程修正案中。
第四條 因本公司在全的營業(yè)方式和生活作息皆與大小月份有關(guān)（淡旺季），因此設(shè)定大小月之分。，每年叁、陸、柒、捌等四個月(淡季）。
第五條 公司章程法若與部門制度有相沖突條例者，一切仍以公司章程管理制度為總則，但若遇特殊案例，可由總經(jīng)理研議并公告通過后裁定。
第六條 聘任員工和約制度與公司章程法屬平行制，在行政管理及各項(xiàng)福利法中，仍以公平、公正、公開賞罰為原則。
第七條 在本公司章程法列為晉級考試和加薪升職等必讀手冊，凡新人到職或表現(xiàn)較差之員工皆應(yīng)實(shí)施在職教育的基礎(chǔ)。
第二章 人事制度
第一條 新進(jìn)人員經(jīng)公司考核合格，開始上班日起，前一個月為試用考核期。經(jīng)試用合格者將轉(zhuǎn)正并錄用，晉升為正職人員，享有公司正職福利。
第二條 考核期間業(yè)績表現(xiàn)優(yōu)良者，經(jīng)店長核報后，可申請?zhí)崆稗D(zhuǎn)正；若考核成績太差，切無改進(jìn)之意者，可予直接解聘之。
第三條 新人進(jìn)公司須辦理的手續(xù)如下：
第一項(xiàng) 填寫員工資料卡
第二項(xiàng) 繳交履歷表及身份證正本及復(fù)印件各一份，2寸近照兩張，經(jīng)核對后發(fā)還身份證正本。
第三項(xiàng) 仔細(xì)閱讀員工手冊，并實(shí)施在職教育和上崗培訓(xùn)。
第四條 新進(jìn)人員自上班日起十五天內(nèi)為新人培訓(xùn)期，若無故離職者，不得向公司申請任何薪資及費(fèi)用。
第五條 新人到職一律配掛工號牌，并在轉(zhuǎn)正后核發(fā)正式工作服。
第六條 新人在考核使用期內(nèi)，以個人考核表現(xiàn)，通過后在予以調(diào)整薪資。
第七條 新人到職滿一個月者，方可享有部門輪休假制度及公司福利與權(quán)益。
第八條 新人到職在職培訓(xùn)期間，公司為提升人員專精專業(yè)之精神，可視情況調(diào)往其它部門受訓(xùn)，新人必須服從調(diào)配。
第九條 未經(jīng)主管許可，未經(jīng)請假手續(xù)而擅自不上班者，視同曠工，一日扣薪三日，二日扣薪六日，三日以上者且無正當(dāng)理由者將接受開除處分。
第十條 若因工作環(huán)境不適或因其它個人因素而欲自行離職者：
1、在一個月內(nèi)試用期內(nèi)提出離職，須提前15天內(nèi)以書面上呈公司，否則將扣抵15日薪水，以補(bǔ)償公司損失。
2、職滿一個月以上，已簽轉(zhuǎn)正員工，若須請辭時，須提前1個月以書面上呈公司，經(jīng)公司總經(jīng)理批示同意后，方可辦理離職手續(xù)。否則以一個月薪水扣抵，以補(bǔ)償公司損失，并不得請領(lǐng)上月獎金。
第十一條 員工辦理任何請辭時，須先行填寫“書面請辭報告”，經(jīng)核準(zhǔn)后，再填寫“離職手續(xù)表”。
第十二條 員工請辭以簽離職報告書及店長簽名之日期為準(zhǔn)，正式生效，口頭呈報，不予承認(rèn)，不得生效。
第十三條 請辭員工在離職之前，必須將其職責(zé)范圍內(nèi)的所有工作、財物、資料、設(shè)備和工具移交給職務(wù)代理人，并經(jīng)職務(wù)代理人簽字確定后可辦理其它相關(guān)手續(xù)。員工在自動離職或請辭期間內(nèi)，因職務(wù)交接不清，或手續(xù)不完整，導(dǎo)致公司資金及所有財務(wù)有所損失時，須負(fù)賠償之責(zé)，公司方面依法有權(quán)追訴法律。
第十四條 離職員工之當(dāng)月薪資，須在離職手續(xù)辦理完結(jié)后。
第十五條 請辭員工之請辭方式或請辭手續(xù)未按照公司制度及章程辦理時，以影響公司運(yùn)作，將不予核發(fā)上月薪資。如不預(yù)先通知或不告而別，其行為將會被視為擅離職守與曠職，公司有權(quán)開除，并按開除之相應(yīng)處罰。
第十六條 已請辭員工在待退期間，若表現(xiàn)惡劣，或影響其他人員，或公然破壞公司制度者，可予以直接開除，視同違紀(jì)開除論。
第十七條 員工正常請辭，手續(xù)如下：
一、 即將請辭之員工，請于起意時，先親自與店長溝通，不得事先在同事之間傳播。
二、 30天前書面呈報總經(jīng)理核準(zhǔn)。
三、 30天內(nèi)與職務(wù)代理人詳細(xì)辦理各項(xiàng)交接。
四、 離職前三日憑店長簽名辦理離職手續(xù)，結(jié)報及退回在職期間所領(lǐng)公司之所有公物及資料和識別證等。
第三章 員工出勤管理規(guī)章
第一條 本公司上下班勤務(wù)作息時間如下：
星期一至星期五分兩班
早班時間：9：00——19：00
晚班時間：12：00——22：00
星期六至星期天全體通班
上班時間：9：00——22：00
說明：
1、8：50為到公司時間，9：00為晨會和到崗時間；
2、用餐為輪流制，各部門人員不得全體同時用餐，必須保證各崗位有人員在崗，以應(yīng)付工作需要；
3、個人用餐時間不得超過30分鐘；
4、值班為輪流制，具體人員安排由各部門自行制訂；
第一條 正式員工每月可休假3天。臨時員工或試用員工不享受休假之待遇。休假按月計(jì)算，不得累積。
第二條 員工不得遲到與早退，每超出1分鐘遲到者，罰扣人民幣貳元，依次累計(jì)，每超出1分鐘早退者，罰扣人民幣拾元，依次累計(jì)。
第三條 因公司業(yè)務(wù)及部門之需要而必須加班者，不可借故拒絕，以服務(wù)精神為重，若因此造成嚴(yán)重影響公司運(yùn)作者，扣個人考核成績。
第四條 公司不鼓勵加班，若因工作需要而必須加班者，必須按時保質(zhì)完成工作，且不得申報加班費(fèi)。
第五條 公司之各項(xiàng)會議無論時間長短，一律不列為加班，必須無條件服從上級安排。
第六條 員工因公事外出須向部門所屬主管列報，外出期間必須保證通訊工具之暢通，且在一定的時間內(nèi)須回公司崗位正常作息。
第七條 私自外出未向主管報告者，半小時內(nèi)扣薪半日，1小時以上者，則以曠職論處。
第八條 凡出勤違規(guī)者，一律不核發(fā)全勤獎。
第九條 全月無遲到、早退、病假、事假、可申請全勤獎50元整，
第十條 在職員工出勤作息狀況，有任何異?，F(xiàn)象時，店長應(yīng)負(fù)責(zé)考勤記錄。
第十一條 未經(jīng)同意，在全體員工已下班后，個人不得借故返回公司內(nèi)， 第十二條 休假采取“排表輪休”方式，不可排定周
六、周日以及節(jié)假日休息，同部門同日休息者不得超過兩個。休假由店長按排，
第十三條 排定的休假輪值表，非有重大事由者，不得臨時或任意變動，若不得已有變，事先須向店長報備核準(zhǔn)后調(diào)休。
第十四條 病假、事假薪資按日薪資扣除；曠職按日薪資3倍扣除
第十五條 公司正常上班時間內(nèi)，非有重要事故，不得臨時請假超過2小時以上，否則扣除當(dāng)日全薪。
第十六條 請假未準(zhǔn)而私自休假者，以曠職論處，并取消全月休假之待遇。若由此帶來公司損失，由該人負(fù)全責(zé)。
第十七條 除公司特批外，員工不得在一個月內(nèi)累積請假超過3天，否則超出天數(shù)按曠職論處。
第十八條 公司各項(xiàng)會議均列入考勤范疇，按上班考勤制度執(zhí)行，不得無故缺席，臨時請假、遲到與早退。若無正當(dāng)理由無故缺席者，額外罰扣人民幣50元整，并取消全勤獎。
第十九條 公司業(yè)務(wù)培訓(xùn)亦列入考勤范疇，按上班考勤制度執(zhí)行，不得無故缺席，臨時請假、遲到與早退。若無正當(dāng)理由無故缺席者，額外罰扣人民幣100元整，并取消全勤獎。
第二十條 為維持團(tuán)隊(duì)的凝聚力和員工的向心力，凡公司整體性活動，如慶生會、公司聚餐、旅游、聚會等一切團(tuán)體式活動，全員皆須參與，并列入考勤范疇，不得臨時請假。
第二十一條 任何員工辦理病事假超過15天者，上月薪資全額停發(fā)，待正常上班滿一個月后，統(tǒng)一在次月1—5日發(fā)放薪資時一并發(fā)放。
第四章 會 議 制 度 公司各項(xiàng)會議采用會議主持人制度。會議期間會議主持人為最高領(lǐng)導(dǎo)，會議主持人負(fù)責(zé)擬定會議議題、調(diào)控會議氛圍、掌握會議時間以及維護(hù)會場紀(jì)律。各項(xiàng)會議以簡潔明了為原則。參與會議人員必須服從會議主持人統(tǒng)一安排。除晨會外所有與會人員必須對所參加會議進(jìn)行會議記錄。會議主持負(fù)責(zé)整理會議記錄并交由公司進(jìn)行存檔。會議議題必須明確，所議各項(xiàng)事宜條理清晰，會議討論結(jié)果由具體責(zé)任人負(fù)責(zé)具體實(shí)施。
公司會議分固定會議與臨時會議。
固定會議有以下幾種：
一、 公司全體大會
1、 晨會
參加會議者為公司全體員工，會議主持由經(jīng)理或店長輪流擔(dān)任。時間控制在6至8分鐘。會議時間是每星期的星期六星期天。會議議題必須使全體員工能通過此項(xiàng)會議迅速調(diào)整到最佳工作狀態(tài)并能梳理當(dāng)天工作計(jì)劃。
2、 每周例會
參加會議者為公司全體員工，會議主持由店長主持。時間控制在30分鐘。會議時間為每周日21：30。會議議題為一周工作總結(jié)以及下周工作計(jì)劃；通報表揚(yáng)與批評該周表現(xiàn)優(yōu)秀與表現(xiàn)不佳員工；宣達(dá)公司政令；該周所遇到的各項(xiàng)工作瓶頸并提出解決方案；協(xié)調(diào)各部門之間的工作。
3、 月總結(jié)會議
參加會議者為公司全體員工，會議主持由店長主持。時間控制在45分鐘。會議時間為每月尾日17：30。會議議題為當(dāng)月工作總結(jié)以及下月工作計(jì)劃；宣達(dá)公司政令；協(xié)調(diào)各部門之間的工作；通報各項(xiàng)政令實(shí)施情況以及各項(xiàng)獎懲方案。
4、 季度總結(jié)會議
參加會議者為公司全體員工，會議主持由總經(jīng)理或店長主持。時間控制在35分鐘。會議時間為每季度第三個月的月總結(jié)會議時間。會議議題為該季工作總結(jié)以及下季度工作計(jì)劃；宣達(dá)公司政令；協(xié)調(diào)各部門之間的工作；通報各項(xiàng)政令實(shí)施情況。
5、年終總結(jié)大會
參加會議者為公司全體員工，會議主持由經(jīng)理主持。時間控制在60分鐘，會議時間為第四季度的季度總結(jié)會議時間。會議議題為一年工作總結(jié)；公司運(yùn)營情況；下工作思路及獎勵表彰優(yōu)秀員工。
會議紀(jì)律：
1、 不得無故缺席固定會議，由于特殊原因不能參加會議必須會前向店長或經(jīng)理請假并征得同意方可。
2、 會議之前必須交接好手頭工作，不得無故打斷會議進(jìn)度。
3、 會議期間必須關(guān)閉手機(jī)或者把手機(jī)調(diào)到震動檔。
4、 不得無故遲到。由于特殊原因遲到，必須向與會者道歉，說明遲到理由。
5、 會議期間不得大聲喧嘩，有新議題的提出必須示意主持人請求發(fā)言，征得會議主持同意方可發(fā)言。
6、 各項(xiàng)會議之主持人必須事先對會議有針對性的有所準(zhǔn)備，若無準(zhǔn)備，視同工作不負(fù)責(zé)，記小過一次。
第五章 學(xué) 習(xí) 制 度
為保持個人逐步提高，團(tuán)隊(duì)不斷完善，公司高速發(fā)展，金夫人經(jīng)典婚紗攝影提倡、鼓勵人人參與學(xué)習(xí)各類技能知識及相關(guān)專業(yè)知識。特制訂學(xué)習(xí)制度如下：
定期學(xué)習(xí)：
A、 公司學(xué)習(xí)班：
由公司組織，每周周一14：00——15：00，學(xué)習(xí)內(nèi)容為影樓相關(guān)專業(yè)知識。學(xué)習(xí)主任由店長擔(dān)任。學(xué)習(xí)老師由店長指定。
B：自我學(xué)習(xí)：
員工為提高業(yè)務(wù)水平及相關(guān)業(yè)務(wù)知識，須養(yǎng)成良好學(xué)習(xí)習(xí)慣。為幫助公司員工保持良好學(xué)習(xí)習(xí)慣，公司提供閱覽書籍。
C：業(yè)務(wù)培訓(xùn)：
由公司不定期組織聘請專業(yè)老師進(jìn)行專業(yè)輔導(dǎo)。公司成員除特殊原因外均須參加。不得遲到、早退、臨時請假。
提升培訓(xùn)：
公司優(yōu)秀員工可獲得公司免費(fèi)提升培訓(xùn)機(jī)會。
學(xué)習(xí)紀(jì)律：
1、學(xué)習(xí)會場保持整潔、安靜
2、學(xué)習(xí)期間關(guān)閉手機(jī)，或把手機(jī)調(diào)至震動檔
3、無故不得缺課、曠課、早退
4、若有特殊原因須向?qū)W習(xí)主任請假，獲準(zhǔn)后方可
5、借閱書籍如有損壞、遺失，按原價雙倍賠償金額或賠償與所借閱同樣之書籍
第六章 薪資制度與員工福利
第一條 薪資制度
第一項(xiàng) 員工薪資由底薪、業(yè)績獎金、綜合獎金、公司福利獎金等構(gòu)成，底薪與業(yè)績提成百分點(diǎn)在各自和約中將會分別注明。其中綜合獎金包括：全勤獎、個人單項(xiàng)業(yè)績考核優(yōu)秀獎、個人綜合業(yè)績考核優(yōu)秀獎、團(tuán)體業(yè)績獎金等。
第二項(xiàng) 員工每做滿一年，如公司繼續(xù)聘用，其薪資自動晉升1級（1級薪資為人民幣200元整），此待遇為員工晉級薪資，不納入底薪范疇。資歷愈深，晉級薪資愈多。
第三項(xiàng) 公司每月1—5日發(fā)放上月底薪、業(yè)績獎金、全勤獎以及福利獎部分，并于1-5日實(shí)施員工獎懲制度中有關(guān)經(jīng)濟(jì)上的獎勵與扣罰。
第四項(xiàng) 個人薪資及獎金部分屬機(jī)密事宜，個人不得外泄，若有不合可直接與總經(jīng)理反映，力求合理。因員工泄露自己薪資或他人薪資而導(dǎo)致其他員工情緒不滿，造成人心渙散，進(jìn)而影響公司日常作業(yè)時，該員工以泄密論處，記大過一次。
第六項(xiàng) 新人到職后，若表現(xiàn)合格，通過評估，可申請核發(fā)業(yè)績獎金，若該員工表現(xiàn)優(yōu)異，可提前申請核發(fā)。
第五項(xiàng) 年終獎金發(fā)放情形根據(jù)公司全年業(yè)績好壞決定，公司業(yè)績愈好，領(lǐng)得愈多，反之愈低。個人年終獎金多寡視個人全年綜合考評而定。若公司全年運(yùn)營狀況過差，但個人全年表現(xiàn)優(yōu)異者，公司仍酌情發(fā)給考核獎金。 第六項(xiàng) 正式員工享受公司免費(fèi)定購工作制服，并按公司制度于上班期間規(guī)定著裝。工作制服所有權(quán)歸公司所有，任何員工離職或與公司解除和約時，必須按規(guī)定繳回工作制服，若遇遺失或損壞需照價賠償。若在職期間，工作制服遺失、損壞、過臟等，按制服實(shí)際金額上繳公司后，方可再度申領(lǐng)。
第七項(xiàng) 員工生日，若表現(xiàn)優(yōu)異者，由主管于生日前三天報請店長，方可實(shí)施獎勵。
第八項(xiàng) 公司會定期與不定期的舉辦活動，比如晚會、聚餐、聚會、旅游等，凡是公司所屬之員工，皆免費(fèi)享受期間一切福利，但若自動放棄不參加者，除無法要求補(bǔ)貼相應(yīng)之金額，并按照當(dāng)月休假天數(shù)扣除之。（若公司團(tuán)體業(yè)績未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，或不景氣、經(jīng)濟(jì)蕭條，影響上下公司之財務(wù)狀況，則酌情實(shí)施）
第二條 員工消費(fèi)福利
第一項(xiàng) 員工本人或直系親屬結(jié)婚，該員工服務(wù)滿一年依門市價7.5折，主管7折，服務(wù)未滿一年者，以8折計(jì)；資深員工到職滿二年后，每多一年，消費(fèi)下降0.5折，以此類推，
備注：
1、員工消費(fèi)，一切程序皆須開單作業(yè)，維持系統(tǒng)正?；c流程規(guī)范化。單子上須有當(dāng)事人與店長之簽名。
2、任何員工未選的毛片、底片，皆不可私自取走，違者議處。
3、本套系外之超額消費(fèi)、后期消費(fèi)等，一律7折優(yōu)待。
4、員工消費(fèi)，各項(xiàng)銷售成本無利可言，因此無法列為個人業(yè)績獎金、各項(xiàng)福利獎金與個人業(yè)績考核。
5、婚紗照之外其它拍攝項(xiàng)目另議。
第一項(xiàng) 員工之親戚、好友、同學(xué)與鄰居結(jié)婚，請事先通知公司，公司方面會給予最大的優(yōu)惠方式，須事前填單報備為準(zhǔn)。
第八章 服 務(wù) 規(guī) 章
第一條 不得于上班時間內(nèi)在職場與工作區(qū)域食用零食，亦不得于上述地點(diǎn)睡覺、玩手機(jī)及看報紙及與行業(yè)無關(guān)之小說、雜志等從事與工作、學(xué)習(xí)無關(guān)之事宜。
第二條 公司員工不得在禁煙區(qū)吸煙。
第三條 上班時間于公司內(nèi)無論是否正常上班還是休假，隨時佩掛工號牌。
第四條 上班時必須穿戴好工作制服，制服必須保持整潔，扣子全部扣好，不卷袖口，嚴(yán)禁著便裝上崗。除特殊任務(wù)需要。上班前，職員應(yīng)檢查服裝是否干凈、挺括。洗凈手和指甲，并確保無口臭和體味。
第五條 女性員工須化淡妝，整理儀容，要求干凈、清潔，必須身著淺色絲襪及有后跟的黑色皮鞋。頭發(fā)過肩則應(yīng)扎好。
第六條 非正式員工須儀表整齊，并保持穿著干凈，不得搞怪另類，影響公司整體之形象。對外表不合要求而上班職員，公司有權(quán)責(zé)令其穿戴整齊后方可上班。
第七條 員工隨時保持親切自然的笑容，在公司所屬范圍內(nèi)遇有陌生人，無論認(rèn)識與否，皆應(yīng)點(diǎn)頭問好，保持禮貌。
第八條 門市人員遇有外進(jìn)入之客人，無論消費(fèi)與否，皆須暫停一切不必要之私務(wù)，大聲說出“歡迎光臨金夫人”，且主動上前問候（使用禮貌用語），并加以親切之服務(wù)。
第九條 對外來訪客、來賓或消費(fèi)客人皆應(yīng)安請入座，并以茶水招待，并立刻替其提供最好之服務(wù)。
第十條 使用電話時，語言盡量簡短，切不可過度占線。禁止電話聊天，在工作忙碌時，暫勿接聽私人電話。上班時間接聽私人電話每次不得超過5分鐘，不得煲電話粥與短信聊天。職員禁止因私使用公司電話。
第十二條 工作期間，員工彼此間不得嬉笑吵鬧或其它有失儀態(tài)之行為。
第十三條 公司各部層皆有權(quán)責(zé)劃分，員工堅(jiān)持自己崗位，并適時支援其它部門，在責(zé)任追加制度里，須層層管理層層發(fā)揮，責(zé)任追加制度采取連坐式管理，所有與事件相關(guān)之員工、干部均須對時間之發(fā)生而負(fù)責(zé)。
第十四條 在門市營業(yè)時間，不得上網(wǎng)聊天、玩游戲、看電影等與工作無關(guān)事宜，不可播放哀怨低調(diào)之音樂。
第十五條 不得于公開或私底下惡性漫罵、批評、散播不實(shí)謠言及挑撥是非，破壞員工彼此團(tuán)結(jié)與和睦。對同事要有禮貌，并熱忱互助。
第十六條 門市重視親切服務(wù)，溫馨的笑容，無論在任何情況下，不得職責(zé)客戶，漫罵或批評客人。
第十七條 尊重主管人員的領(lǐng)導(dǎo)立場，不可發(fā)生爭吵、毆斗與冷戰(zhàn)，若有缺失，應(yīng)及時與店長反映。
第十八條 客人于公司等待時，相關(guān)之所有服務(wù)人員必須隨時關(guān)心問候，不可冷落客人。非自己的客戶，但凡公司人員皆有義務(wù)代為服務(wù)，不得推托。
第十九條 門市仍有客人時，無論是否超過營業(yè)時間，不可催趕客人及關(guān)燈等有怠慢之行為發(fā)生。
第二十條 答應(yīng)客人的條件，一定要做到、做好，不可敷衍了事，且須白紙黑字，簽名為證。
第二十一條 沒有笑容，沒有禮貌，說話口氣差，從業(yè)態(tài)度不良，電話禮儀不足，因而遭客戶嚴(yán)重投訴者，立即開除。
第二十二條 任何部門皆須維護(hù)正常系統(tǒng)，“開單作業(yè)制度”尤其重要，公司內(nèi)各項(xiàng)表格、資料、公告、通告等，一律實(shí)行“簽名制”，任何員工未正常運(yùn)作，公司有權(quán)不接受其行為成果，并予以相應(yīng)之扣罰。
備注：第一項(xiàng) 被下罰單者，須自行付費(fèi)，期限自通知日算起核算，一周內(nèi)必須繳罰罰款，違者累計(jì)加倍處罰（未繳罰款者，公司有權(quán)暫停核發(fā)薪資及獎金）。
第二項(xiàng) 任何請辭及離職人員皆須先行繳清各項(xiàng)罰款后，方可請領(lǐng)薪資及獎金。
第二十三條 公司實(shí)行“個人責(zé)任制”，部門資產(chǎn)列報、部門環(huán)境清潔、部門業(yè)務(wù)業(yè)績等，皆由個人負(fù)責(zé)到底，絕不推諉。
第二十四條 “門禁管制”是門市現(xiàn)場人員的職責(zé)，非公司正式員工不得于全員下班后再進(jìn)入公司。
第二十五條 美工部員工妥善保管好美工部物品，使用完畢歸置原位，其它部門員工非請勿入。有事進(jìn)出美工房隨手關(guān)門。
第二十六條 隨時保持工作場合的干凈、整齊、清潔，養(yǎng)成隨手關(guān)燈，關(guān)門、關(guān)水等良好習(xí)慣。
第二十七條 公司內(nèi)部一切訊息、資料、檔案、記錄、摘要等，嚴(yán)格保密，不得外泄或攜帶出公司。
第二十八條 隨時幫助、支持、支援和配合公司同仁，團(tuán)結(jié)一致是公司之重要精神。
第二十九條 上班時間不得私自串崗、離崗。有事離開崗位時，必須事先交代職務(wù)代理人。
第三十條 服務(wù)要求事宜：
1、要求對客人主動握手，大方有禮、親切熱忱。
2、要求一線員工隨時派出名片，并不斷自我稱呼，讓客人清楚記住您。
3、要求員工隨時稱呼客人稱謂，并牢記客戶名稱。
4、要求“一手交一手”，陪著客人走的最高服務(wù)理念。
5、要求“送客出門七步遠(yuǎn)”的送客禮儀。
備注：
1、凡屬公司所有之文案、部門系統(tǒng)流程表、各部門章程、客戶資料、聯(lián)單收據(jù)、作業(yè)文件、展售商品、樣本及任何屬公司所有之文件文案、資料等，非經(jīng)公司負(fù)責(zé)人同意，不得私自拷貝、出讓、轉(zhuǎn)借、占有、售賣及攜出公司等，否則將予以提出訴訟與要求賠償。
2、凡違反上述各項(xiàng)條例者，店長可直接進(jìn)行下單處罰或行政處分，員工亦可向上申訴，申請期為三天，逾期不予受理。
第三十一條 嚴(yán)格區(qū)分公司提供給私人使用之物品與提供給客戶使用之物品，若有違反，一經(jīng)查實(shí)，開俱罰單一張，至少罰扣人民幣10元整。
第三十三條 上班時間接受親友來訪不得超過10分鐘，且僅限于門市招待，不得領(lǐng)至辦公區(qū)域。
第三十四條 員工就餐后應(yīng)注意衛(wèi)生清潔，并隨手把簡易飯盒等垃圾丟至垃圾箱內(nèi)。
第三十五條 在店內(nèi)發(fā)現(xiàn)客人遺失財物應(yīng)立即上交公司備案，隱藏失物而不上報者，將視為偷竊并做紀(jì)律處分。
第九章 懲 罰 條 例
第一條 未于正常上班時間穿制服及佩帶工號牌者，第一次記警告一次；再犯，記告誡一次；累犯，記記過處分。
第二條 因服務(wù)不當(dāng)，遭受客戶投訴者，除取消該筆業(yè)績獎金外，另重罰50元。
第三條 有關(guān)公司內(nèi)部作業(yè)系統(tǒng)及作業(yè)程序之任何相關(guān)文案、圖像等資料，一律不得外流或外借，若經(jīng)公司查獲屬實(shí)者，一律嚴(yán)懲。輕者罰款人民幣200元整，并記大過一次；重者罰款人民幣伍佰元整，并記大過貳次，或直接開除。
第四條 對公司所有部門系統(tǒng)流程表格、本冊及聯(lián)單客戶資料等，凡屬責(zé)任范圍，員工皆有填寫作業(yè)資料的責(zé)任，凡經(jīng)抽閱、盤查無上述作業(yè)時，以延誤時效，妨礙作業(yè)論之，每個空格罰金伍元整。若造成嚴(yán)重后果者，另行議處。
第五條 凡離職員工（不含停薪留職者）或同行作業(yè)者，未經(jīng)店長許可，當(dāng)職員工不得同意其進(jìn)入公司下列場所，違者記小過一次：
1、美工部；
2、影棚；
3、后期部；
4、收銀臺；
5、選片區(qū)。
第六條 若因公司員工人為疏忽，因而導(dǎo)致發(fā)生賠償或退款等問題，將追究責(zé)任歸屬，金額賠償部分由員工全額承擔(dān)。若是由于銜接不力，則由責(zé)任分?jǐn)側(cè)朔謹(jǐn)偹r償之金額。
第九條 員工有下列事項(xiàng)經(jīng)查屬實(shí)者，施以公司法告誡之：
第一項(xiàng) 不遵守公司各項(xiàng)條例規(guī)定者或未能配合公司各項(xiàng)革新制度者。
第二項(xiàng) 與顧客或與同事吵架者。
第三項(xiàng) 惡意批評顧客、公司及同事者。
第四項(xiàng) 未經(jīng)批準(zhǔn)請假，不配合公司調(diào)度或無故曠職者。
第五項(xiàng) 故意妨礙工作流程效率，或阻礙工作之執(zhí)行者。
第六項(xiàng) 不服從上司督導(dǎo)指正，且態(tài)度傲慢者。
第七項(xiàng) 服務(wù)態(tài)度不佳，言語惡劣，表情傲慢，影響公司信譽(yù)者。
第八項(xiàng) 以公司名義，對外私接生意，抽傭、侵吞公款者。
第十項(xiàng) 未按時完成工作進(jìn)度者，且未呈報匯報者。
第十條 違反公司章程制度者，懲戒事項(xiàng)以情節(jié)輕重施以戒示方法如下：
第一項(xiàng) 罰扣獎金（最少人民幣5元整起），直接下單罰款制度。
第二項(xiàng) 小過一次：罰扣獎金并提出書面悔過書。
第三項(xiàng) 小過兩次：扣假（扣假期間上班沒有任何薪資）。
第四項(xiàng) 大過一次：扣罰當(dāng)月業(yè)績獎金50%。
第五項(xiàng) 大過兩次：扣罰當(dāng)月所有業(yè)績獎金并降級處理。
第六項(xiàng) 記滿三大過直接開除，并扣罰除底薪之外所有獎金及取消所有福利。
第七項(xiàng) 嚴(yán)重違紀(jì)，直接免職或開除。
第十一條 在個人全責(zé)職區(qū)內(nèi)，無論環(huán)境清潔、物品保管、器材維護(hù)及金錢收支，皆須付最大之責(zé)任，若有嚴(yán)重之人為錯失，除須負(fù)責(zé)賠償之外，并以公司法議處。 第十二條 各級工作人員在所負(fù)責(zé)之權(quán)責(zé)劃分及部門資產(chǎn)管理上，應(yīng)付全責(zé)，若有人為錯失而導(dǎo)致公司財產(chǎn)、耗材及經(jīng)營上之損害時，須按門市市價或進(jìn)貨金額的二分之一進(jìn)行賠償。
第十五條 部門工作人員凡未按照公司制度開單作業(yè)者，一經(jīng)查獲，則該客戶之業(yè)績獎金部分，一律不得核發(fā)，若發(fā)現(xiàn)此種舞弊現(xiàn)象，導(dǎo)致公司財務(wù)損失時，將處以10倍罰款。
第十六條 客戶簽約單應(yīng)主動說明備注條例后，方可讓客戶簽名。
第二十二條 未按服務(wù)規(guī)章正常流程作業(yè)者，視情節(jié)輕重，公司將開具數(shù)額不同之罰單。最低罰扣人民幣10元整。
第二十三條 未能發(fā)現(xiàn)上一環(huán)節(jié)作業(yè)流程缺失并有針對性加以彌補(bǔ)、指正，且未能同時向上匯報者，記大過一次，并視情節(jié)輕重給予相應(yīng)之罰扣（最少人民幣10元整）。
第二十四條 員工對公司所交付之任務(wù)，未能在時效內(nèi)完成，且又未及時匯報者，形同瀆職，記過處分一次。
第二十五條 “清潔責(zé)任區(qū)”是員工每日清潔打掃整理的重點(diǎn)，在職人員應(yīng)盡其義務(wù)與責(zé)任，不可敷衍了事，未盡責(zé)而經(jīng)抽查不合格者，記過一次，并罰扣人民幣10元整。
第二十六條 全月事假、休假等未配合公司業(yè)務(wù)者，記大過一次。
第二十七條 店長未能事先準(zhǔn)備妥善并未能主持好晨會，每次扣罰人民幣貳拾元。
第二十八條 未能認(rèn)真遵守學(xué)習(xí)制度或?qū)W習(xí)考核時未能通過，記大過一次，并罰扣人民幣伍拾元整。
第三十條 當(dāng)月未完成月初設(shè)定下達(dá)之目標(biāo)業(yè)績，記小過兩次，并處罰金壹百元整。
第三十一條 在店內(nèi)偷竊顧客或同事之財物將被立即開除，并視情節(jié)嚴(yán)重扭送至公安機(jī)關(guān)。
第三十二條 被公司開除之員工，其薪資于薪資發(fā)放日一并領(lǐng)取并不享有任何解雇費(fèi)。
第三十三條 未盡事宜，店長有權(quán)按公司經(jīng)營原則與公司章程，參照服務(wù)規(guī)章以及事發(fā)實(shí)際情況開具罰單，罰扣金額最少10元整。
第十章 員工功過獎懲賞罰制度
A、過失制度：
第一條 警告：處罰金貳拾元整。
第二條 申誡：處罰金肆拾元整。
第三條 小過：處罰金伍拾元整，并于三日內(nèi)呈寫自我檢查一份上交公司。
第四條 小過兩次：處罰金壹百元整，并于限期三日內(nèi)呈報《書面改過總結(jié)書》。
第五條 大過一次：全年累計(jì)三次小過者，合并另計(jì)大過一次，取消當(dāng)月各項(xiàng)加級獎金與福利，罰金叁百元整，并于限期三日內(nèi)呈報《書面改過總結(jié)書》。
第六條 大過兩次：調(diào)職或降職；取消當(dāng)月所有獎金；取消當(dāng)月之各種福利津貼；限期內(nèi)呈報《書面改過總結(jié)書》；罰金伍百元整。
第七條 大過三次：全年累計(jì)達(dá)三次者，于當(dāng)月即免其職務(wù)，一律開除，其余處分如下：
第一項(xiàng) 取消當(dāng)月之各種員工福利、津貼及各項(xiàng)獎金。
第二項(xiàng) 對公司業(yè)務(wù)或財務(wù)造成損失時，須負(fù)賠償之責(zé)。
第三項(xiàng) 當(dāng)月薪資須待次月再予以核發(fā)。
第四項(xiàng) 公司不予核發(fā)任何遣散費(fèi)。
B、功獎制度
第一條 嘉獎一次：獎金貳拾元整。
第二條 小功一次：獎金肆拾元整。
第三條 小功兩次：當(dāng)月核發(fā)獎金捌拾元整，榮譽(yù)假1天。
第四條 大功一次：全年累計(jì)三次小功者，合并計(jì)大功一次，獎金貳百元整，榮譽(yù)假兩天。
第五條 大功兩次：獎金叁百元整，榮譽(yù)假三天，底薪自動加級1級（每級人民幣壹百元整）。
第六條 大功三次：獎金伍百元整，榮譽(yù)假三天，底薪立即加級2級（每級人民幣壹百元整）。并自動晉升為優(yōu)秀員工。
備注：
1、賞罰條例中涉及獎金與罰扣部分之金額皆當(dāng)月發(fā)給或扣除。
優(yōu)秀員工必須具備下列三項(xiàng)原則：
第一項(xiàng) 具有對公司完全的忠誠度、認(rèn)同感、向心力之優(yōu)秀員工。
第二項(xiàng) 具有對公司高度責(zé)任感、榮譽(yù)心、業(yè)績突出之優(yōu)秀員工。
第三項(xiàng) 具有成熟處理事務(wù)能力、有溝通協(xié)調(diào)各部門人員之長才。
備注：此待遇為員工在公司效力期間所享受，若該員工自動離職或與公司解約，被公司解聘等離開公司后，不再享受此待遇。
C、個人獎金制度
第一條 有付出才有收獲，員工個人業(yè)績的表現(xiàn)，視為獎金發(fā)放。
第二條 門市人員享受業(yè)績獎金，所完成業(yè)績之前期與后期按事先預(yù)定之百分比提取。
第三條 實(shí)施個人獎金制度，無非是提升公司業(yè)績及營業(yè)額，并確保公司與員工相互提升作業(yè)，因此指定基本生存下限，每月業(yè)績設(shè)定參照當(dāng)月工作計(jì)劃，員工超額完成業(yè)績，記小功兩次，超額部分按事先預(yù)定之百分比提取。
第四條 員工該月完成考勤達(dá)標(biāo)，并自動放棄休假，可獲全勤獎，獎金人民幣壹百元整。
第五條 員工在個人業(yè)績競賽中表現(xiàn)優(yōu)異，視具體情況，并參照公司運(yùn)營，核發(fā)個人單項(xiàng)業(yè)績優(yōu)秀獎。
第六條 視員工日常表現(xiàn)，當(dāng)月綜合考評優(yōu)異者，視具體情況，并參照公司運(yùn)營，核發(fā)個人綜合業(yè)績優(yōu)秀獎。
第七條 視公司具體運(yùn)營以及當(dāng)月活動專案，單獨(dú)設(shè)定“公司專案獎金制”，正職員工可針對自己業(yè)務(wù)能力，申請?jiān)u比公司專案獎。
第八條 公司內(nèi)不管任何獎金條例或?qū)０釜劷鸬?，皆不得違反下列各項(xiàng)內(nèi)容，否則一律不予核發(fā)：
1、任何人員有私下串聯(lián)、作假、轉(zhuǎn)讓業(yè)績、營私舞弊者。
2、當(dāng)月未經(jīng)正常書面請假手續(xù)獲準(zhǔn)，而私自休假者。
3、未依正常上班時間值勤，而私自溜出班外者。
4、當(dāng)月未能配合部門或公司勤務(wù)，如人事調(diào)動、公務(wù)支援、公司會務(wù)與業(yè)務(wù)培訓(xùn)等規(guī)定者。
6、當(dāng)月被記曠職者。
7、因個人問題，導(dǎo)致客戶嚴(yán)重投訴者。
第十二章 修正增列條例
公司在正常運(yùn)作及經(jīng)營下，因工作環(huán)境，業(yè)務(wù)需要，成本變動，競爭壓力及內(nèi)部各種管理制度結(jié)構(gòu)性變化，以追求公平、公正、合情、合理的原則，而設(shè)定此一修正條例。在公司一級主管研議商討后，不定期提出新增條例或修改條例。條例變動后將于部門主管會議中商討，若無異議后，則編列于此章程中，供全體員工共同遵守，未規(guī)定之事項(xiàng)另行公告實(shí)施。
未盡事宜請參閱《員工守則》，若兩者有沖突，以公司規(guī)章制度總法為準(zhǔn)。
章程款項(xiàng)
修正及增加之內(nèi)容
公告日期
餐飲規(guī)章制度8
一、自覺遵守，要講文明，講禮貌，講道德，講紀(jì)律。要積極進(jìn)取，愛崗敬業(yè)，善于學(xué)習(xí)，掌握技能。
二、要著裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務(wù)，禮貌待客，主動熱情。
三、客房服務(wù)員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認(rèn)真細(xì)致;要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
四、安排住宿，必須有部門領(lǐng)導(dǎo)和服務(wù)中心主任簽單;外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進(jìn)行登記后，方可入住。
五、不得隨意領(lǐng)外人到房間逗留或留宿，未經(jīng)中心主任同意不準(zhǔn)私開房間，為他人(含本校職工)提供住宿、休息及娛樂等。
六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準(zhǔn)向?qū)W員和客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品要交公。
七、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準(zhǔn)無關(guān)人員私自操作;打字、復(fù)印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費(fèi)。
八、工作時間不準(zhǔn)離崗，有事向領(lǐng)導(dǎo)請假，不準(zhǔn)私自換班和替班，不準(zhǔn)打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情。
九、認(rèn)真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。
餐飲規(guī)章制度9
1、主食、副食分庫存放，食品與非食品不能混放，食品庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
2、食品庫內(nèi)應(yīng)定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。
3、做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品、未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。
4、做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。禽蛋倒箱入庫。
5、食品按類別、品種分架、隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。
6、肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏、冷凍貯存。
7、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有明顯標(biāo)識并有溫度顯示裝置。生食品、熟食品、半成品去除外包裝，使用盛放食品的容器分柜存放，杜絕生熟混放，并且各類食品留有空隙，不得堆放、擠放。熟食品、半成品覆蓋保鮮膜。
8、冷凍設(shè)備定期除霜，保持霜薄（不得超過1cm），肉類、水產(chǎn)品去除外包裝，使用盛放食品的容器分柜存放。
9、經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。
10、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板及防蚊蠅設(shè)施，定期開展除四害工作。
餐飲規(guī)章制度10
餐廳前廳管理制度及崗位職責(zé)
為配合前廳各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。
1、誠實(shí)，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實(shí)的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則,也是職業(yè)道德。
2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。
3、以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。
以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。
一、考勤制度
1.按時上下班點(diǎn)到、報離，做到不遲到，不早退。
2.事假必須提前一天通知經(jīng)理，說明實(shí)際情況，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假。
3.病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。
4.嚴(yán)禁私自換班，換班必須寫申請單、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。
5.嚴(yán)禁電話請假，托人帶假。
二、儀容儀表
1.上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，深色褲子、鞋子，工服必須干凈、整齊，頭發(fā)盤起。
2.酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。
3.嚴(yán)禁私自穿著便衣上崗，在廳中逗留。
三、勞動紀(jì)律
1.嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例提包、外套)食品等一切私人物品。
2.嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店(剩飯，包括客人留下的物品)。
3.嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)，更不許對客人評頭談足。
4.工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。
5.上班時間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。
6.嚴(yán)格按照規(guī)定時間吃飯,除用餐時間外，不得在當(dāng)值期間吃東西，吃飯時大家要積極統(tǒng)一。
7.嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。
8.上班時間內(nèi)嚴(yán)禁上qq、聊微信、上網(wǎng)及看任何書報雜志。
9.嚴(yán)禁在上班時間在廳 坐，不準(zhǔn)用餐廳的水杯、酒杯等。
10.嚴(yán)禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
四、工作方面：
1.嚴(yán)禁私自下樓。
2.除經(jīng)理外，其余人員不得擅自到后廚區(qū)域。
3.當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，點(diǎn)菜單嚴(yán)禁出現(xiàn)錯誤。
4.不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理與領(lǐng)班講明原因，其處理。
5.服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項(xiàng)工作。
6.服務(wù)接待工作中堅(jiān)持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使賓客感覺親切、安全、客至如歸。
7.積極參加部位班組例會及各項(xiàng)培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
8.工作中嚴(yán)格按照各項(xiàng)服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。
9.認(rèn)真做好各項(xiàng)工作記錄、填寫各項(xiàng)工作表格及客人的投訴。
10.自覺愛護(hù)保養(yǎng)各項(xiàng)設(shè)備設(shè)施(包括花草樹木)。
11.工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象、亂崗現(xiàn)象。
12.嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為，一旦發(fā)現(xiàn)從重處理。
13.嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。前廳的人為因素就是服務(wù)不周到。
14.工作中要有良好的工作態(tài)度。 態(tài)度決定一切。
后廚操作管理制度
一、 設(shè)施設(shè)備管理：
1、 廚房設(shè)備如：冰箱、蒸柜、餐盤等設(shè)備均由專人使用；
2、 掌握自己所用設(shè)備的正確使用方法；
3、 不經(jīng)過廚師長的同意，不得擅自離崗換崗；
4、 定期對自己使用的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常使用，做好自己三包區(qū)域的衛(wèi)生；
5、 班后廚師長要安排專人對廚房所有設(shè)備及電源進(jìn)行檢查，確保萬無一失，方可離開廚房，并關(guān)好廚房門窗、水電等；
6、 發(fā)現(xiàn)故障隱患，要及時向廚師長匯報，及時檢修；
二、 工具及出品用具管理：
1、廚房工具及出品用具如：菜刀、菜鐓、工作臺、菜盤、菜筐等所有工具、用具都要定人管理，保證所有工具、用具有人負(fù)責(zé)，做到物物有人管，人人有物管；
2、 無論何時都必須確保工具、用具的衛(wèi)生及完好；
3、 所有人員都要掌握廚房工具及出品用具的正常使用方法；
4、 定期對廚房工具、用具進(jìn)行盤店檢查，有缺口或損壞的工具用具，由負(fù)責(zé)人處理；
三、 出品管理：
1、 所有廚房出品（涼菜、面點(diǎn)、肉、青菜、半成品）等必須分配到人，保證所有菜品都有專人負(fù)責(zé)質(zhì)量把關(guān)。
2、 確保出品衛(wèi)生、量足、味正、餐具無缺口、造型合格，規(guī)格統(tǒng)一；
3、如因質(zhì)量原因造成顧客退菜或投訴，由菜品質(zhì)量把關(guān)人按照菜品價格給予處罰；如因質(zhì)量原因造成打折等情況，給飯店造成經(jīng)濟(jì)損失的，按照給飯店造成的經(jīng)濟(jì)損失給予賠償；
4、 多次因菜品質(zhì)量造成投訴的廚師，廚師長有權(quán)給予其他處分或辭退處理；
四、 衛(wèi)生管理；
1、 個人衛(wèi)生管理：
a、 男廚師必須理平寸頭，無胡須，不留長指甲，戴廚師帽，穿廚師服，并時時保持干凈整潔；
b、 所有廚師每三天必須洗一次澡，保持清潔無體味；
c、 所有廚師不得使用化裝品，以免影響出品口味；
d、 在廚房不得隨意脫下工服，摘下工作帽；
2、 環(huán)境衛(wèi)生管理
a、 所有清潔工具用具：包括拖把、垃圾桶、掃帚、抹布等必須指定存放地點(diǎn)， 使用完畢要清潔干凈放回原處；
b、 按照不同的.崗位劃分衛(wèi)生區(qū)域，確保時時清潔。而且所有人員都必須參加每周一的衛(wèi)生大清除；
c、 定人定時檢查廚房泔腳的清理及用具的清潔工作；
五、 廚房原材料購存管理；
1、每日營業(yè)結(jié)束后，廚師長都要對當(dāng)天肉類、青菜類、涼菜類、面點(diǎn)類、等出品進(jìn)行匯總，對當(dāng)天使用的原材料進(jìn)行匯總，對當(dāng)天所剩原材料進(jìn)行匯總；
2、根據(jù)匯總數(shù)據(jù)，分類列出明天所要采購原材料數(shù)量，交于采購員，并對采購回的原材料進(jìn)行過秤檢查，確保所采購原料的數(shù)量和質(zhì)量；
3、 營業(yè)期間，廚師長要對所有環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督，杜絕浪費(fèi)，對造成浪費(fèi)的人和事進(jìn)行必要的處分；
4、 營業(yè)結(jié)束，對所剩原材料過秤后，定人妥善保管，以免造成浪費(fèi)；
餐廳員工獎罰制度
一、獎勵：
1、當(dāng)周受客人表揚(yáng)多次者，獎勵50元。
2、拾金不昧者，獎勵50元。
5、被評為優(yōu)秀員工者，每月獎勵100元。
6、經(jīng)理可視情況對工作表現(xiàn)好的員工給予獎勵。
二、處罰：
1、凡曠工、請假、遲到、早退、客人投訴者，取消當(dāng)月全額獎金。
2、事假1天扣當(dāng)天工資。
3、病假須有區(qū)、縣級以上醫(yī)院單位出具的證明，1天以內(nèi)，手續(xù)齊全者不扣；凡手續(xù)不齊者按事假處理。
4、遲到、早退、脫崗，如遲到5分鐘以內(nèi)扣5元，5分鐘之后扣20元，半小時視為曠工，早退1次扣10元，脫崗視情節(jié)而定最少扣10元，最多視為曠工，并視情節(jié)嚴(yán)重予以處罰。
5、頂撞上級、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排，當(dāng)月全額獎金。
6、有罵架、偷吃、偷盜、受通報批評等重大過失、較大過失者，扣當(dāng)月全額獎金，并處罰。
7、惡意破壞餐廳公共財物的，扣當(dāng)月獎金并處罰。
9、客人投訴3次以內(nèi)扣50元，3次以上（含3次）扣當(dāng)月全額獎金，并給予批評教育。
10、凡在餐左或宿舍吵架、打架、喝酒、打牌視以情節(jié)嚴(yán)重給予罰款(吵架每人150元，打架200元-500元，喝酒打牌視情節(jié)嚴(yán)重給予100元-1000元處罰)(在宿舍)。
餐飲規(guī)章制度11
1、廚房員工必須更換工作衣帽并洗手進(jìn)食堂，由廚師長負(fù)責(zé)晨檢工作，餐飲部廚房規(guī)章制度。
2、廚師長早上９：００對采購物品進(jìn)行記量、質(zhì)量檢收。
3、案板廚師應(yīng)熟悉掌握菜單要求，進(jìn)行切配、主副搭配等幾個方面的粗加工。
4、完成初加工后菜應(yīng)及時儲藏、冷藏，防止蚊蠅、溫度等變質(zhì)因素和細(xì)菌交叉感染。
5、蔬菜的清洗工作，包括水產(chǎn)類，葷菜類，應(yīng)按規(guī)定專用池清洗、浸泡、經(jīng)“84”消毒液消毒，并掌握清洗、浸泡、消毒的配比和時間。
6、清洗完成后的凈菜離地拿到爐灶架上等待廚師加熱烹飪。
7、爐灶廚師按菜單要求進(jìn)行烹飪，了解并掌握客人的就餐情況，保證菜肴的熟透、口味、色澤、形狀的要求。做到安全、節(jié)約按規(guī)定操作。
8、開餐時，應(yīng)配合服務(wù)員共同觀察客人就餐情況，聽取客人對菜肴的質(zhì)量、口味等問題的反映情況。
一、驗(yàn)收制度
倉庫保管員按采購進(jìn)貨單驗(yàn)收貨物（數(shù)量、質(zhì)量）并鑒收入庫，驗(yàn)收單一式二份，一份退還送貨員，待報銷時附發(fā)票。一份留底，廚房直撥品由廚師長每天參與貨品進(jìn)購衛(wèi)生，質(zhì)量，數(shù)量關(guān)，一旦發(fā)現(xiàn)貨品有問題，有權(quán)提出退貨處理。
二、食品供應(yīng)制度
1．從燒菜完成到出售其中相隔不應(yīng)超過二小時，管理制度《餐飲部廚房規(guī)章制度》。
2．隔餐菜出售必須回鍋加熱煮透。
3．已出售后的菜點(diǎn)不準(zhǔn)退返備菜間重售。
4．供應(yīng)食品人員需“三白”、“二次更衣”、“四勤”，及帶好一次性手套。
5．供應(yīng)菜肴時，葷菜必需留樣，時間為48小時，數(shù)量為200克。
6．供應(yīng)食品的盛具需嚴(yán)格進(jìn)行濕熱消毒，每次消毒時間為15分鐘，未經(jīng)消毒過的盛具不得重復(fù)使用。
三、食品留樣制度
1．嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生留樣制度，并作好記錄。
2．每種葷菜留樣不少于200克，留樣時間為48小時。
3．留樣菜應(yīng)由專用容器盛裝。
四、餐具保潔清洗制度
1．食品、用具應(yīng)做到專用分開，生熟分開。
2．清洗池、切菜板、盆、盤應(yīng)做到標(biāo)志清楚，定位存放。
3．食用餐具應(yīng)：一到、二沖、三洗、四消毒。掌握消毒時間和消毒液的配比．（一般為１：５００）
4．重復(fù)使用的餐具，工具，必須進(jìn)行清洗，消毒（注：濕熱消毒）方能再次使用。
五、廚房環(huán)境衛(wèi)生保潔，檢查制度
1．餐廳，備菜間的門、窗、桌、椅、地面，墻裙要整齊干凈。洗碗池?zé)o殘?jiān)凸?，每次餐后要及時清掃，達(dá)到桌凈地潔。
2．廚房用的各種餐具，炊具，用具，機(jī)械設(shè)備，用后必須立即清洗干凈。
3．廚房周圍環(huán)境應(yīng)做到地溝通暢，環(huán)境整潔，無垃圾，無蚊蠅滋生地。
4．廚房內(nèi)做到無塵土，無煙頭，無雜物，無四害。
5．嚴(yán)格劃分衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，責(zé)任到人，每日三餐結(jié)束后進(jìn)行小掃除，每周進(jìn)行二次大掃除。
餐飲規(guī)章制度12
目的：為了保障公司工作的正常進(jìn)行，規(guī)范管理和控制辦公用品的采購和使用，特制定辦公用品管理辦法如下：
第一條、辦公用品的范圍
1、按期發(fā)放類：稿紙本、筆類、記事本、膠水、曲別針、大頭針、訂書釘?shù)取?/p>
2、按須計(jì)劃類：打印機(jī)碳粉、墨盒、文件夾、檔案袋、印臺、印臺油、訂書器、電池、計(jì)算器、復(fù)寫紙、軟盤、支票夾等。
3、集中管理使用類：辦公設(shè)備耗材。
第二條、辦公用品的采購
根據(jù)各部門的申請，庫房結(jié)合辦公用品的使用情況，由保管員提出申購單，交主管會計(jì)審核，交總經(jīng)理批準(zhǔn)。
第三條、辦公用品的發(fā)放
1、員工入職時每人發(fā)放圓珠筆1支，筆芯以舊換新。
2、每個部門每月發(fā)放1本原稿紙。
3、部門負(fù)責(zé)人每人半年發(fā)放1本記事本，員工3個月發(fā)放1本記事本。
4、膠水和訂書釘、曲別針、大頭針等按需領(lǐng)用，不得浪費(fèi)。
5、辦公用打印紙、墨盒、碳粉等需節(jié)約使用，按需領(lǐng)用。
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