下面是范文網(wǎng)小編分享的實(shí)用廚師崗位職責(zé)11篇 廚師崗位職責(zé)和任職要求，以供參考。
實(shí)用廚師崗位職責(zé)1
1、按設(shè)備車輛操作規(guī)程規(guī)范作業(yè)，及時(shí)保養(yǎng)車輛，文明駕駛，安全行車。
2、服從指揮，按時(shí)出車。
3、不私自出車，堅(jiān)守工作崗位。
4、文明禮貌，熱情服務(wù)。
5、遵守交通規(guī)則。
6、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。
實(shí)用廚師崗位職責(zé)2
1.在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。
2.協(xié)助廚師長檢查驗(yàn)收購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數(shù)量是否符合要求。
3.熟悉各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)等，并隨價(jià)格淡旺季，隨時(shí)更換菜式。
4.服從廚師長的工作調(diào)配，合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。
5.每天與前廳保持密切聯(lián)系，隨時(shí)掌握賓客對廚房出品的意見、建議。
6.熟練標(biāo)準(zhǔn)地烹制廚房研究制定的`季節(jié)、月、周、日特色菜。
7.熟悉原料、配料、調(diào)料的使用，掌握各種烹飪技能，了解酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)及特性。
8.開餐前檢查所用烹飪材料是否準(zhǔn)備妥當(dāng)燃料，調(diào)味料、小料用具、廚具等，并保持所有用具的清潔衛(wèi)生。
9.開餐時(shí)隨時(shí)督導(dǎo)打荷的操作規(guī)范及裝盤裝飾、分菜情況和出品質(zhì)量，同時(shí)關(guān)注上菜程序。
10.餐后要根據(jù)要求進(jìn)行各項(xiàng)收尾工作，特別是安全措施的落實(shí)。
實(shí)用廚師崗位職責(zé)3
崗位職責(zé)
1.服從廚師長安排和督導(dǎo)，嚴(yán)格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜肴，保證出品質(zhì)量。
2掌握各種菜式的烹制特點(diǎn)和技術(shù)要求，抓好各種菜式的質(zhì)量，使之色香味佳。
3熟悉原料、配料、調(diào)料的使用，掌握煎、炸、煲、燜等烹飪技能及制作，了解香、松、軟、肥、濃，及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)及性能。
4做好燃料、調(diào)料用具、廚具的準(zhǔn)備工作，保持所有用具的清潔衛(wèi)生。
5在廚師長的協(xié)調(diào)安排下，合理分工，完成各大小宴席的起菜，完成日常零點(diǎn)的排菜。
6做好互相協(xié)助的.工作，提高廚房的工作效率。 7嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，保證出品衛(wèi)生質(zhì)量。 8完成上級交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
9積極參加各種安全培訓(xùn)，按照規(guī)范操作程序操作。
實(shí)用廚師崗位職責(zé)4
1．廚師崗位職責(zé)要求：在餐廳領(lǐng)班指揮下，負(fù)責(zé)對各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量；
2．廚師崗位職責(zé)要求：服務(wù)周到，禮貌待人；
3．廚師崗位職責(zé)要求：遵守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。
4．廚師崗位職責(zé)要求：服從分配，按質(zhì)、按量、按時(shí)烹制飯菜，做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮；
5．廚師崗位職責(zé)要求：遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料；
6．廚師崗位職責(zé)要求：嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；
7．廚師崗位職責(zé)要求：上班前將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶；
8．廚師崗位職責(zé)要求：自覺遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹飪技術(shù)；
9．廚師崗位職責(zé)要求：服從主管調(diào)動，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備工作。
實(shí)用廚師崗位職責(zé)5
1、在餐廳領(lǐng)導(dǎo)指揮下，負(fù)責(zé)對各種食品的加工制作，保證食品質(zhì)量；
2、服務(wù)周到，禮貌待人；
3、遵守作息時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)開餐，不擅離職守，不脫崗、串崗。
4、服從分配，按質(zhì)、按量、做到飯菜可口，保質(zhì)保鮮；
5、遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，合理使用原材料，節(jié)約水、電、煤氣等用料；
6、嚴(yán)格遵守飯店的各項(xiàng)規(guī)章制度，搞好廚房、餐廳衛(wèi)生，保證不讓客人吃有異味食品，防止食物中毒；
7、上班前將工作服穿戴整齊，廚房內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，不準(zhǔn)另搞標(biāo)準(zhǔn)開小灶；
8、自覺遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務(wù)，提高烹飪技術(shù)；
9、服從主管調(diào)動，維護(hù)好廚房灶具、設(shè)備，協(xié)助員工餐廳服務(wù)員做好開餐準(zhǔn)備工作。
10、嚴(yán)禁把食堂的`東西帶回家，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)隨意吃喝。
實(shí)用廚師崗位職責(zé)6
1、認(rèn)真遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，服從安排；
2、嚴(yán)格按照公司伙食標(biāo)準(zhǔn)，合理搭配飯菜的種類；
3、對購買的'蔬菜及油、調(diào)料等的質(zhì)量負(fù)責(zé)，嚴(yán)把出菜關(guān)，保證員工的飲食安全不使用變質(zhì)食品做飯菜，并保證飯菜的口味；
4、節(jié)約能源，降低成本，杜絕浪費(fèi)；
5、保持食堂及周邊的衛(wèi)生，保證食堂干凈、整潔，確保員工用餐衛(wèi)生；
實(shí)用廚師崗位職責(zé)7
1、協(xié)助辦公室主任開展各項(xiàng)工作。
2、負(fù)責(zé)起草、審核并實(shí)施經(jīng)理部的有關(guān)安全生產(chǎn)文明施工管理的文件、通知及管理辦法。
3、負(fù)責(zé)辦公駐地及施工分部的'秩序和環(huán)境管理工作。
4、負(fù)責(zé)地方關(guān)系的處理，矛盾的協(xié)調(diào)解決。
5、負(fù)責(zé)工地現(xiàn)場安全生產(chǎn)文明施工各項(xiàng)規(guī)章制度的檢查、指導(dǎo)、落實(shí)工作。
6、當(dāng)辦公室主任離崗后代行其管理職責(zé)。
7、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。
實(shí)用廚師崗位職責(zé)8
崗位描述
川菜餐廳主管
崗位名稱：
川菜餐廳主管
直接上級：
中餐餐廳經(jīng)理
直接下屬：
服務(wù)領(lǐng)班、跑菜領(lǐng)班、領(lǐng)位員和侍酒員
本職工作：
為顧客提供川菜服務(wù)
直接責(zé)任：
1、每天開餐前會，小結(jié)前一天的工作，安排當(dāng)日工作重點(diǎn)，及時(shí)傳達(dá)上級指示。
2、按程序做好與各中餐廳及廚房部、飲料部關(guān)系，及時(shí)對部門間爭議提出界定要求。
3、按月制訂川菜餐廳工作計(jì)劃，報(bào)批后執(zhí)行。
4、制訂各領(lǐng)班、領(lǐng)位員和侍酒員崗位描述，并界定其工作范圍。
5、受理下級員工上報(bào)的合理化建議，按程序處理。
6、掌握川菜廳工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。
7、制訂川菜餐廳員工崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃，報(bào)批后實(shí)施。
8、檢查、指導(dǎo)員工擺臺，檢查餐廳內(nèi)的衛(wèi)生狀況。
9、搞好客人關(guān)系，處理顧客投訴。
10、檢查員工出勤狀況及個(gè)人儀表衛(wèi)生。
11、根據(jù)需要調(diào)配下級員工的工作崗位，報(bào)中餐餐廳經(jīng)理批準(zhǔn)實(shí)施。 12、填寫直接下級過失單和獎勵單，按程序執(zhí)行。 13、定期向中餐餐廳經(jīng)理述職。
14、關(guān)心川菜廳員工的思想、工作和生活。 領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1、對川菜廳工作計(jì)劃的完成負(fù)責(zé)。
2、對川菜廳員工的工作質(zhì)量及后果負(fù)責(zé)。
3、對川菜廳工作流程和規(guī)章制度執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。
4、對川菜廳給飯店造成的.影響負(fù)責(zé)。
5、對川菜廳所掌握的飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。
6、對川菜廳所屬員工的儀表及餐廳衛(wèi)生負(fù)責(zé)。
主要權(quán)力：
1、對川菜廳所屬員工有指揮權(quán)。
2、對川菜廳員工的工作有監(jiān)督、檢查、考核權(quán)。
3、對川菜廳員工工作爭議有裁決權(quán)。
4、對川菜廳員工的崗位調(diào)配和獎懲有建議權(quán)。
管轄范圍：
1、川菜餐廳所屬員工。
2、川菜餐廳及設(shè)施。
3、川菜餐廳衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。
素質(zhì)要求：
xx
實(shí)用廚師崗位職責(zé)9
1．負(fù)責(zé)家禽走獸、海（河）鮮等的初步宰殺加工。
2．按提貨單提取當(dāng)日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等。
3．向行政總廚匯報(bào)每日新鮮原料進(jìn)貨數(shù)量
4．負(fù)責(zé)蔬菜的清洗和加工。
5．負(fù)責(zé)原料的'初步加工。
6．定期喂養(yǎng)活物，定時(shí)給水產(chǎn)動物換水和加氧。
7．負(fù)責(zé)工作完畢，將所用的刀、礅等洗凈、放好，并將原料按要求放在指定地點(diǎn)。
8. 負(fù)責(zé)本崗位區(qū)域的衛(wèi)生。
9. 下班后負(fù)責(zé)關(guān)閉本崗位所有的水、電、氣等開關(guān)。
實(shí)用廚師崗位職責(zé)10
一. 廚房主管必須熟識廚房日常運(yùn)作。
1 . 必須掌握所有產(chǎn)品的制作工藝及出品標(biāo)準(zhǔn)(色.香.味.形)
2. 必須掌握所有設(shè)備的操作流程與保養(yǎng)事項(xiàng)。
二：每日飯市管理
1. 飯前檢查原料是否充足，備料是否新鮮標(biāo)準(zhǔn);
2. 飯市高峰期妥當(dāng)安排各崗位人員，并作適當(dāng)調(diào)度，確保出品順暢;做好高峰期出品總量百分之三十的抽樣檢查，確保出品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
3. 飯市后的清潔衛(wèi)生及其他收市工作(多余備料轉(zhuǎn)入冰柜冷藏)并貼上標(biāo)簽。
三：存貨，盤點(diǎn)，申購，收貨管理
1. 存貨必須按規(guī)范存放，做倒先進(jìn)先出，后進(jìn)后出。
2. 每日盤點(diǎn)工作的組織必須認(rèn)真，準(zhǔn)確，量化;
3. 申購必須根據(jù)同期的實(shí)際用量加百分之二十后下單;
4. 嚴(yán)格按照收貨程序組織好貨物及質(zhì)量的驗(yàn)收工作;
四：做好廚房成本控制工作。確保成本在百分之四十之內(nèi);
五：行政管理工作。
1. 參加，主持每日晨會，每周例會，每月員工大會，做好工作計(jì)劃及小結(jié)，鼓舞員工士氣。
2. 做好員工排休，排班及考勤工作
3. 做好廚房員工的考核和干部選拔工作
六：組織好廚房員工的培訓(xùn)(理論培訓(xùn)及實(shí)際操作)和考核工作
七：組織好廚房每日，每周，每月的.清潔衛(wèi)生工作。
八組織好廚房設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)工作。
九：嚴(yán)肅廚房的工作紀(jì)律，制止偷吃，偷拿及其他浪費(fèi)現(xiàn)象。
十：處理好顧客對食品的投訴工作，經(jīng)常對廚房管理提出改進(jìn)性建議。
實(shí)用廚師崗位職責(zé)11
一、崗位名稱：
廚師
二、直接上級：
辦公室主任
三、主要工作：
依照國家衛(wèi)生規(guī)定，為公司員工提供衛(wèi)生、可口的'工作餐。
四、崗位職責(zé)：
1、服從上級指揮，遵守國家各項(xiàng)法律法規(guī)，嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度。
2、持證上崗，服從管理員安排，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度。
3、熱愛本職工作，保證飯菜質(zhì)量，不斷增加新花樣、新品種，服務(wù)周到，熱情、平等待人。
4、按食品衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，搞好個(gè)人衛(wèi)生和工作環(huán)境衛(wèi)生，上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，經(jīng)常洗曬，外出時(shí)不得穿工作服。
5、保證食堂衛(wèi)生清潔，每餐都要清理后廚案板，鍋臺，餐具炊具擺放整齊。
6、食品要符合《國家食品衛(wèi)生法》，做到生熟分開，熟食要存放在干凈處，不得使用變質(zhì)原材料做菜、飯，不出售變質(zhì)的飯菜，否則追究責(zé)任。
7、保證米淘凈、菜洗凈，方可進(jìn)鍋。
8、餐具清洗干凈，定期消毒。
9、接到生產(chǎn)或接待部門的訂餐，要及時(shí)準(zhǔn)備。
10、成本核算無誤，做好節(jié)能降耗，保證盈虧平衡。
五、主要權(quán)利：
1、對本職工作的建議權(quán)。
2、按公司規(guī)定拒絕不合格菜品。
3、向上級舉報(bào)菜品質(zhì)量等食堂問題。
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