咖啡師吧臺長崗位職責共4篇(咖啡吧臺長的職責)

時間：2022-07-09 13:41:41 綜合范文

　　下面是范文網(wǎng)小編收集的咖啡師吧臺長崗位職責共4篇(咖啡吧臺長的職責)，以供參考。

咖啡師吧臺長崗位職責共1

　　吧師的崗位職責

　　職位：吧師部門：兩岸咖啡吧臺直屬領(lǐng)導：吧臺領(lǐng)班

　　工作概述：作好吧臺的對客服務(wù)接待和衛(wèi)生清潔工作，積極為客人提供優(yōu)質(zhì)、快捷的服務(wù)。

　　職責描述：

1、儀容整潔、按時上班、遵守規(guī)章制度；

2.準備好該工作日所用的各種物品以及用料的數(shù)量，并做出預(yù)算，如缺貨，應(yīng)提前一天報給采購部門，以便及時補貨； 3.按標準布置好吧臺，按服務(wù)要求做好各項工作； 4.注意工作范圍內(nèi)各物品的整潔衛(wèi)生； 5.笑面迎賓、反應(yīng)靈敏、滿足客戶的要求 6.直接接受客人訂單和接受服務(wù)員的訂單 7.能夠為客人推薦飲品、食品；

8.熟練業(yè)務(wù)技能、做事高效、快速、不拖泥帶水； 9.出茶水的托盤要干凈、干爽、保證出茶水的時間和質(zhì)量； 10.搞好同事之間的關(guān)系； 11.遇到問題及時向上級匯報解決。 12、完成上級交給的其它工作任務(wù)。

　　諸暨市陽光快捷酒店總經(jīng)辦

　　2011-07-01

咖啡師吧臺長崗位職責共2

　　咖啡廳吧臺崗位職責

1、遵守公司的各項規(guī)章制度和崗位工作流程；

2、負責營業(yè)用酒水和食品的領(lǐng)取和發(fā)放，做好酒水銷售日報表； 3、領(lǐng)用后的酒水和食品按規(guī)定位置擺放好，保持整潔、美觀； 4、做好每天水果領(lǐng)用計劃，把好水果質(zhì)量關(guān)，領(lǐng)用后的水果需清洗干凈，保證出品質(zhì)量；

5、熟悉各類酒水保質(zhì)期和生產(chǎn)日期，做到先進先發(fā)的程序； 6、根據(jù)不同季節(jié)制作不同的果汁和制作造型優(yōu)美的特制飲品； 7、嚴格按照衛(wèi)生制度進行操作，確保制作間的環(huán)境衛(wèi)生，保持用具的干凈整潔，掌握各種用具的保潔方法，熟悉洗滌水消毒液的調(diào)配比例；

8、做好每日的進、銷、存；

9、熟悉崗位的專業(yè)知識和技能，掌握吧臺工作器皿的使用方法； 10、正確調(diào)制各種特飲及咖啡，保證各種物品的出品質(zhì)量； 11、認識了解所供酒水的特性及飲用方法； 12、每天按要求認真完成所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作；

13、杜絕非吧臺人員進入吧臺區(qū)域，嚴禁私自使用吧臺內(nèi)任何公共物品和偷吃、偷拿吧臺內(nèi)物品；

14、熟悉吧臺內(nèi)的電源開關(guān)，保管好吧臺內(nèi)鑰匙，做到人走斷電鎖門；

咖啡師吧臺長崗位職責共3

　　西餐廳吧臺長崗位職責

1.全面負責吧臺的組織、指揮和制作工作，平時必須跟班勞動，確保出品的按時按質(zhì)按量；

2.制定吧臺的操作規(guī)程及崗位責任制，確保吧臺工作正常進行；

3.了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點，合理安排崗位；

4.定期實施對下屬的技術(shù)培訓，組織吧臺學習新技術(shù)和先進經(jīng)驗，定期和不定期對下屬技術(shù)進行考核，制定值班表，評估下屬工作，對下屬的晉升調(diào)動提出意見；

5.組織吧臺執(zhí)行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標；

6.熟悉各種原料類別、產(chǎn)地、價格，保證貨源供應(yīng)及時，落實貨源購進的驗收和儲存；

7.負責填寫吧臺原料使用報表，經(jīng)常檢查原材料庫存的情況，防止變質(zhì)短缺；

8.檢查吧臺設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購計劃；

9.定期了解市場行情，在保留公司傳統(tǒng)飲品，保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品；

10.做好飲品的定價、定量，掌握好毛利率，控制吧臺原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費；

11.配合樓面做好樓面用水用電管理；

12.控制吧臺水電，節(jié)約成本，杜絕浪費，確保安全；

13.督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生；

14.嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生；

15.月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產(chǎn)。

16.完成領(lǐng)導交辦的其它工作。