下面是范文網(wǎng)小編整理的餐廳服務員崗位職責12篇 浴區(qū)服務員崗位職責,供大家參閱。
餐廳服務員崗位職責1
1.參加各種會議及相關培訓。
2.負責餐前的準備工作。
3.負責為賓客提供中式宴會服務。
4.負責信息的收集與傳遞。
5.負責為賓客提供個性化服務。
6.做好餐中服務的補位工作。
7.負責本崗位設備設施的'正確使用及維護。
8.負責班后的收尾工作。
9.完成領班安排的其它工作。
餐廳服務員崗位職責2
1、負責鋪臺等餐前準備工作,確保酒店餐廳正常營業(yè)使用;
2、負責用餐來賓的迎送服務;
3、運用標準的禮貌用語和肢體語言,熱情、周到、主動的'為賓客提供優(yōu)質服務;
4、熟悉基本的餐飲禮儀,能夠根據(jù)賓客的不同要求為其推薦菜式或酒水飲料;
5、餐后負責及時清臺,整理桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好。
餐廳服務員崗位職責3
任職資格:
1、學歷及培訓要求:初中以上學歷,經(jīng)過入店培訓和業(yè)務技能培訓
2、工作經(jīng)驗:經(jīng)過1―3個月試用期,且通過考評合格。
3、自然條件:身體健康年齡在18―30之間,相貌端莊,性格溫和,身高適中。
4、知識要求:了解餐廳服務程序,了解本餐廳各種菜肴的基本知識,掌握基本的服務操作技能。
5、能力要求:能獨立完成餐廳服務操作規(guī)程,動作敏捷,準確自然,善于領會客人心理,語言到位,滿足賓客要求。
6、基本素質要求:遵守員工手冊,具有賓客至上的職業(yè)道德觀,禮貌待人,語言溫和,自尊自愛,具有拾金不昧的優(yōu)良品格。
7、外語要求:能運用英語與賓客進行簡單的交流。
崗位職責:
1、按時點名上崗,離崗時向領導匯報,并簽離準確時間。
2、按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作,擺臺用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。
3、了解當日估清菜及特別推薦菜,詳知其價格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。
4、迎接客人,向你三米范圍之內的每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座。
5、開餐后按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6、時刻關注賓客需求,反應敏捷,主動為客人點煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務在客人示意之前。
7、對VIP客人給予重點關注,對老弱病殘客人給予特別關注,并按其相應標準提供服務。
8、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,尋求解決辦法。
9、當班結束認真做好收尾工作。
工作流程及標準
宴會擺臺標準:
1、鋪臺布:
?。?):選擇尺寸合適的臺布,要求干凈,無破損,熨燙平整。
?。?):從副主人一側鋪臺布,正面朝上。
?。?):臺布中線股縫居中,布心對桌心,四角下垂長度相等。
2:擺臺:從主人位開始順時針擺放
?。?):骨碟、距桌邊1、5CM,圖案對正,盤與盤距離均等。
?。?):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。
?。?):湯碗、在骨碟左上方,離骨碟和味碟各1CM。
?。?):勺子、勺柄超左置于湯碗中
?。?):筷子架、位于骨碟右上側,距味碟1CM,與湯碗在同一圓上。
?。?):筷子、圖案朝上位于筷架上,筷柄距桌邊1.5CM、
?。?):紅酒杯、在味碟正上方,杯底與味碟1CM。
?。?):白酒杯、在紅酒杯右側,杯口與紅酒杯1CM。
?。?):水杯、在紅酒杯左側,杯口距紅酒杯1CM,且三杯中心連線在同一直線上。
?。?0):公用碟、正副主任的正前方,碟邊距紅酒杯1CM,底托1CM。
?。?1):公用筷、勺、橫放在公用碟上,勺放在靠客人一側,筷子靠桌心一側,勺柄超左,筷柄超右。
?。?2):煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸,在骨碟同一圓上。
(13):花瓶、放置于桌心。
?。?4):牙簽筒、擺放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。
?。?5):圍椅、成圓形與餐具對應,與臺不垂直。
宴會服務標準:(工作流程)
1、準時參加班前會,儀容儀表符合員工手冊要求,保持良好精神狀態(tài),認真聽取主管班前會上所講內容,對當日特別推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養(yǎng)價值了如指掌,對估清菜菜要記清楚,對當日所服務的VIP客人飲食習慣要銘記在心,對新客戶服務要特別留意其意見或建議,以便為客人提供最佳服務。
2、上崗后檢查臺面餐具是否齊全,有無破損及不潔凈,備用餐具是否充足。
3、準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤,并提前10―15分鐘備好相應的'酒水、飲料。
4、餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓,大廳服務員分開均勻對稱站立,包房服務員站在包房門旁一側,要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平,面帶微笑,表情自然親切。
5、向視線三米范圍內的每一位客人主動問好,見到客人進入服務區(qū)應主動迎上,并幫客人拉椅讓座,接衣掛冒??腿私?jīng)過身邊,如果自己忙于服務,也應微笑點頭示意,不準不聞不問。
6、客人入座后,服務員立即送上毛巾,詢問客人喝哪種茶水?柒好后,從主賓開始順時針方向斟倒,注意如果遇到小朋友,應把熱茶往里放,并提醒家長照看。
7、征詢客人意見是點菜還是安排才,如若點菜,雙手將菜單打開呈送客人,點菜時根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費水平等特點,主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜,同時注意客人的飲食忌諱,點菜時客人如有遺漏欠缺之處,服務員應主動提醒客人。
8、點完菜后向客人重復一遍,以確保無遺漏,點菜單應書寫工整、準確無誤,然后迅速分單,按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮,要詢問客人是否要看,下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。
9、斟倒酒水和飲料時,用托盤從客人右側上飲料(酒水),并主動介紹:“這是您的XXX”禁忌左右開弓和反手倒酒水。
10、傳菜員將菜傳到包房,服務員應先劃單,后上菜。(上菜順序涼菜―面點―湯―熱菜―主食―水果)(把菜放上轉盤時轉至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后,主動報菜名,并??腿擞貌陀淇臁ln湯、煲仔類菜上桌后,服務員應主動為客人提供分餐服務,如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品,服務員應提前準備好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。
11、開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸,骨碟內物品超過1/3必須更換,煙灰缸內煙頭不得超過三個。
12、客人酒水用完及時詢問是否添加,如不添加,及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。
13、上魚:上整魚時,魚頭對著主賓,并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒,使用敬語,以示敬意。
14、客人用完餐后,奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果,將臺面清理干凈,再上骨碟和水果叉。
15、當客人結賬時,檢查一下賬單及酒水單是否正確,并核對臺號,然后再給客人結賬。
16、客人離開時,提醒客人帶好隨身物品,并主動為客人拉椅,再次道謝,歡迎客人下次再來,把客人送到大門外目送客人離去。
17、回到房間關閉主燈,及時檢查有無遺落物品,清理臺面,將臺面餐具歸類,有秩序的擺放在托盤內,然后進行清洗并消毒。
18、翻出新臺,將臺面重新按標準擺好,經(jīng)主管檢查合格后,關燈,鎖門下班。
餐廳服務員崗位職責4
1、按照領班安排認真做好桌椅餐廳衛(wèi)生,準備各種用品保證正常營業(yè)使用;
2、接待顧客應主動熱情,耐心周到,讓顧客有賓至如歸的感覺;
3、運用禮貌語言,為顧客提供最佳的服務;
4、善于向顧客介紹推銷本餐廳的`飲品及特色菜點;
5、配合鄰班及上級領導工作,與同事團結和睦的工作;
6、積極參加培訓,不斷提高自身服務技能。
餐廳服務員崗位職責5
一、遵守公司各種管理規(guī)章制度。
二、服從指揮,遵循“先服從、后投訴”的.原則。
三、規(guī)范個人行為,提升泓嘉人形象,樹立企業(yè)品牌意識。
四、按規(guī)范服務流程,為顧客提供方便快捷的服務。
五、熟練掌握服務項目,特點及價格。
六、負責工作前的準備工作及區(qū)域衛(wèi)生打掃。
七、負責維護、保養(yǎng)公司公共物品,保證正常使用。
八、在崗期間必須講普遍話,使用禮貌用語。
九、遇到客人投訴,及時處理,及時上報。
十、在崗期間應做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。
十一、盡職盡責、視店為家,與酒店共呼吸、同命運。
十二、為公司節(jié)水、節(jié)電,敢于同不正當行為作斗爭。
餐廳服務員崗位職責6
1、自覺遵守咖啡廳內的'各項規(guī)章制度,工作安排
2、信表端裝,儀表大方,著裝整潔,住址參加各項例會。
3、按要求做好責任區(qū)內的環(huán)境衛(wèi)生
4、做好餐具各項補充,以使替換
5、嚴格遵守餐廳內的服務程序
6、熟知餐廳內提供的菜品和價格及特點。
7、做好收臺、翻臺,提高多臺利用率。
8、做好收尾結束工作,做好防火、防盜。
9、積極參加業(yè)務培訓,不斷提高服務技能。
餐廳服務員崗位職責7
1)滿18周歲;
2)喜歡從事與顧客溝通的.工作,期望在服務、餐飲行業(yè)發(fā)展;
3)形象佳,熱情主動、誠信正直、態(tài)度積極,富有活力;
4)具備良好的服務意識及溝通技巧;
5)較強的學習能力和抗壓能力,較強的團隊意識。
餐廳服務員崗位職責8
1、做好餐前準備,餐中服務和餐后整理工作,為顧客創(chuàng)造周到,快捷和快樂的服務體驗,確保顧客滿意。
2、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
3、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
4、運用禮貌語言,為客人提供服務,
5、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作;
餐飲服務員崗位職責15
1、服從領班領導,做好餐前準備工作。
2、嚴格執(zhí)行工作程序、服務程序和衛(wèi)生要求,努力提高服務質量。
3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務態(tài)度。
4、分工不分家,團結協(xié)作,又快又好得完成接待任務。
5、做到手勤、腳勤、眼勤、口勤,及時為顧客提供服務。
6、上班時要控制情緒,保持良好的心態(tài)。
7、遇到客人投訴,應立即匯報上級領導解決,隨時滿足客人的.要求。
餐廳服務員崗位職責9
1、 整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,絕對服從餐廳領班的領導和指揮,認真、快速的完成工作任務。
2、上班前了解就餐人數(shù)及時間,了解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務工作。
3、正式開餐前,按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。
4、按規(guī)定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。
5、客到及時安排客人入坐,根據(jù)人數(shù)進行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經(jīng)營性質。
6、服務開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,征詢客人酒水并報名稱及價格。
7、當餐服務時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協(xié)作服務,以優(yōu)質的服務使客人滿意。
9、操作時一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現(xiàn)錯誤應馬上向客人道歉。
10、如工作中出現(xiàn)疑問及時處理,自己解決不了及時匯報上級。
11、如客人直接用手拿吃的'食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸不得超過3個煙頭。
12、客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,及時清理臺面,確保臺面衛(wèi)生整潔。
13、客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否添加菜品或主食,要主動推銷,主動介紹,最后祝客人用餐愉快。
餐廳服務員崗位職責10
1.按照領班安排認真做好桌椅,餐廳衛(wèi)生,餐廳輔臺,準備好各種用品,確保正常營業(yè)使用;
2.接待顧客應主動,熱情,禮貌,耐心,周到,使顧客有賓至如歸之感;
3.運用禮貌語言,為客人提供優(yōu)質服務;
4.善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
5.能夠簡單英語溝通;
6.配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作;
7.積極參加培訓,不斷提高服務技能;
餐廳服務員崗位職責11
【崗位職責一】
1、嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度。
2、負責桌椅及餐具的擺設及檢查工作,做好客用品的保管及清潔工作。
3、熟練掌握各種餐飲服務技巧,熟知菜牌、酒水牌,及時向客人促銷。
4、主動熱情為客人提供規(guī)范化服務。
5、下單準確、傳單及時。
6、負責本區(qū)域衛(wèi)生清潔及消毒工作。
7、相互團結、相互配合,做好各項工作的銜接工作,及時反饋客人的意見。
8、熟悉本店的其他經(jīng)營項目和收費標準,及時引導客人消費。
9、及時提醒客人不要遺落物品。
10、完成上級交待的其他任務。
【崗位職責二】
1、按照規(guī)格標準,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
【崗位職責三】
1、準時到崗,接受值班經(jīng)理的任務分配,向客人提供優(yōu)質服務。
2、保持個人清潔衛(wèi)生。儀容儀表規(guī)范化。
3、負責開餐前的準備工作,愛護餐廳設施設備,并對其實施保養(yǎng)、清潔。 按照規(guī)定要求,布置餐桌及補充各種物品。
4、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
5、 保證各種用品、調料的清潔和充足。
6、按照餐廳規(guī)定的服務標準和程序做好對客服務工作。
7、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
8、接受客人點餐,推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。
9、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。
10、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
11、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。
12、發(fā)揚互助互愛精神,員工之間加強團結,溝通諒解,共同做好服務接待工作。
13、遵守飯店的各種規(guī)章制度,完成上級布置的各項工作。
【崗位職責四】
1.按時點名上崗,離崗時向領導匯報,并簽離準確時間。
2.按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作,擺臺用托盤,餐具要求無破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀。
3.了解當日估清菜及特別推薦菜,詳知其價格,口味特色,制作方法,營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。
4.迎接客人,向你三米范圍之內的每位客人微笑問好,并幫助客人拉椅讓座。
5.開餐后按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6.時刻關注賓客需求,反應敏捷,主動為客人點煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務在客人示意之前。
7.對vip客人給予重點關注,對老弱病殘客人給予特別關注,并按其相應標準提供服務。
8.盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題,必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管,尋求解決辦法。
9.當班結束認真做好收尾工作。
【崗位職責五】
1。整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到早退,絕對服從餐廳領班的領導和指揮。認真快速的完成工作。
2。了解所負責區(qū)域的訂餐情況,就餐人數(shù)和時間。有關特殊要求。做好針對性的服務。
3。開餐前按要求認真做好桌椅,餐具及環(huán)境的衛(wèi)生,按標準擺臺,準備好各種用品,確保餐具的充足,衛(wèi)生,清潔,無破損,整齊排列桌椅。
4。按規(guī)定時間站位,面帶微笑自然,以飽滿的精神迎接客人。
5??腿说綍r,主動問好,拉椅讓座,根據(jù)人數(shù)加撤餐位,主動介紹本店特色。
6。席間,請字開頭謝不離口,隨時保持微笑和禮貌用語,并使用普通話,不得罪客人不怠慢客人,有問必答不知道的委婉回答,及時撤換骨盤空盤,及時為客人添加茶水飲料,介紹點菜,征詢客人酒水并報名稱和價格。
7。餐中隨時注意客人以餐廳前的一切狀況,以便達到更好的協(xié)助服務,更優(yōu)質的完成服務,讓客人滿意。
【崗位職責六】
1、接受領班分配的服務工作,向客人提供優(yōu)質服務。
2、負責開餐前的準備工作。
3、愛護餐廳設施設備,并對其實施保養(yǎng)、清潔。
4、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
5、保證各種用品、調料的清潔和充足。
6、了解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務
7、嚴格按餐廳規(guī)定的'服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。
8、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。
9、熱情接待每一位客人。
10、接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。
11、隨時注意查看菜肴和酒水質量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。
12、將客人的要求傳遞給廚房。
13、通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。
14、能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
15、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。
16、負責及時補充餐廳內的各種餐具,以備急用。
17、主動征詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。
18、保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。
19、做好安全保衛(wèi),節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗,水、電、氣開關,空調開關,音響情況。
20、發(fā)揚互助互愛精神,員工之間加強團結,溝通諒解,共同做好服務接待工作。
21、了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度。
餐廳服務員崗位職責12
一、熟悉餐廳的工作情況
二、做好上班后的樓面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。
三、工作時村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時了解客人心態(tài),需求,為顧客提供服務。
四、要有牢固的業(yè)務操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規(guī)律。
五、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。
六、迎賓員帶客到位,服務員應主動上前替客人拉椅子,做好接待工作。
七、善于運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,做到文明有禮,掌握原則,有問必答,言簡意賅。
八、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點。
九、有較強的工作責任心,有獨立處理事務的.能力,發(fā)現(xiàn)問題及時上報,善于班前或班后會提出問題及時轉告客人提出的意見。
十,配合經(jīng)理工作,服從經(jīng)理或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作。
十一、加強業(yè)務知識的學習,不斷掌握服務技能,提高服務質量。
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