下面是范文網(wǎng)小編分享的餐飲部經(jīng)理助理崗位職責(zé)共5篇 餐飲部總監(jiān)助理的崗位職責(zé),供大家參考。
餐飲部經(jīng)理助理崗位職責(zé)共1
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)酒店對內(nèi)、對外全面的工作,認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標(biāo),對餐飲的經(jīng)營好差負(fù)有重要責(zé)任。
2、制定酒店年、月度營業(yè)計劃,分析、報告年、月度經(jīng)營情況。領(lǐng)導(dǎo)部門員工積極完成各項指標(biāo)。
3、推廣餐飲銷售,根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計劃。如推出有特色的食品、時令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質(zhì)量,創(chuàng)制新的菜點,推出新菜單。
4、控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,正確控制毛利率和成本。加強食品原料和物品管理,降低成本、增加盈利。加強對餐廳財產(chǎn)的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。
5、審閱和批示所屬部門和個人呈交的報告及各項申請。
6、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,做好培訓(xùn)記錄。檢查員工工作情況和規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況,發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。巡視餐廳廚房的工作情況,檢查服務(wù)員的操作程序,在就餐高峰時間檢查餐廳服務(wù)和食品質(zhì)量,如有VIP(貴賓)就餐時要親臨現(xiàn)場,聽取意見和需求,使工作不斷改進。
7、負(fù)責(zé)監(jiān)管酒店的清潔衛(wèi)生工作。保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)酒店美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
8、檢查餐廳、廚房衛(wèi)生,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。
9、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),并得到正確使用,防止發(fā)生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。
10、密切配合其他部門的工作,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。
11、主持餐廳例會,定期召開員工會議,檢查討論近期服務(wù)情況。建立客戶檔案,主動與客人溝通,處理客人投訴,并立即采取行動予以解決。
12、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲部經(jīng)理助理崗位職責(zé)共2
南京國際會議大酒店餐飲部經(jīng)理助理崗位說明書
職位基本信息 一、
職位名稱:餐飲部經(jīng)理助理 1. 所屬部門:餐飲部 2. 所轄崗位:中餐廳、西餐廳、會議室、餐務(wù)中心、職工餐廳 3. 4.職位等級:經(jīng)理助理級
職位關(guān)系:上級:餐飲部副經(jīng)理;下級:各崗點主管 5. CY-005、CY-004工號: 6. 人2職位人數(shù): 7. 編定日期:
職責(zé)描述 二、
餐飲部經(jīng)理助理是餐飲部主要責(zé)任人之一,其在餐飲部經(jīng)
理、副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)酒店餐飲部的所有前場崗點的業(yè)務(wù)管
理和人員管理,領(lǐng)導(dǎo)前場崗點完成營收任務(wù)和餐飲部經(jīng)理下達 的其他任務(wù)。
具體職責(zé) 三、
匯報對象:向餐飲部副經(jīng)理報告負(fù)責(zé),并接受其領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督 1. 2.工作目標(biāo):
保完成各崗點的各項營收計劃。確 )1(
保領(lǐng)導(dǎo)所屬崗點人員的服務(wù)質(zhì)量。確 )2(
)3( 助副經(jīng)理決策并積極與相關(guān)部門協(xié)調(diào)配合。協(xié)
工作內(nèi)容: 3. 嚴(yán)格按照部門經(jīng) , 時參加部門例會和各項業(yè)務(wù)會議按 )1(
理擬定的各項計劃負(fù)責(zé)組織實施。
)2(培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的 ,強對餐飲部前場各崗點的日常管理加
管理、督導(dǎo)水平。
強對各類、各項會議、宴請及大型活動的設(shè)計組織與加 )3(
并加以督導(dǎo)及 , 預(yù)先做好詳細(xì)的服務(wù)接待計劃 , 接待
確?;顒咏哟男Ч?, 檢查
對 , 為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) , 標(biāo)準(zhǔn)檢查服務(wù)規(guī)范性按 )4( 確保服務(wù)效果。 , 客人親自安排接接待VIP 握每餐客情掌 )5(溝通并控制 合理合理調(diào)整服務(wù)力量, , 好整體服務(wù)進程。保證各項服務(wù)接待的圓滿完成。
并對 , 加強日常巡視檢查 , 定期參加各班組班前會不 )6(
總結(jié)原因并進行案例分析。 ,檢查出的問題及時解決
餐飲部經(jīng)理助理崗位職責(zé)共3
廣州遠洋賓館餐飲部
餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)
一、崗位名稱:餐飲部經(jīng)理
二、直接主管領(lǐng)導(dǎo):副總經(jīng)理
三、管理對象:中餐廳、西餐廳全體員工及管理人員(含廚房)
四、崗位提要:在賓館主管領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)制定餐飲部全年及月度的經(jīng)
營目標(biāo)和預(yù)算。負(fù)責(zé)餐飲部經(jīng)營與運轉(zhuǎn)管理,研究餐飲市場趨勢,
分析餐飲經(jīng)營情況,加強食品原材料及物料的管理。不斷強化隊
伍建設(shè),打造一支優(yōu)秀的餐飲團隊。
五、具體職責(zé):
1、負(fù)責(zé)制定年度、月度營業(yè)預(yù)算,直接督導(dǎo)餐飲部各廳、部的執(zhí)行情況,
領(lǐng)導(dǎo)各級員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營的任務(wù)指標(biāo),分析和報告經(jīng)
營情況的動向。
2、負(fù)責(zé)制定餐飲部的規(guī)章制度,各級人員的崗位職責(zé)、服務(wù)規(guī)范、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作程序,并組織實施。
3、組織召開本部門工作例會,了解情況,聽取匯報,布置工作并解決工作中存在的問題。
4、負(fù)責(zé)定期與總廚師研究新菜式,推出新食譜,并針對性地組織廚師和有
關(guān)的管理人員出外學(xué)習(xí)技術(shù)吸取經(jīng)驗,提高管理人員素質(zhì)。
5、親自組織安排接待大型團隊、重要宴會和重要VIP的準(zhǔn)備接待工作。
6、負(fù)責(zé)本部門的安全管理工作,督促各部門嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和各
項安全管理制度。做好貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,開展防火安全工作教育,
組織各部主管人員定期進行衛(wèi)生、防火、安全工作方面的檢查及評比,
確保本部各項工作的正常動作。
7、正確分析和報告餐飲部月度和年度經(jīng)營情況,嚴(yán)格控制食品飲料的標(biāo)準(zhǔn)成本和本部門的各項費用,加強管理,降低成本,增加利潤。
8、制定服務(wù)技能培訓(xùn)計劃,負(fù)責(zé)員工培訓(xùn),并建立培訓(xùn)考
核制度,加強對員工培訓(xùn)的評估和獎懲。
9、根據(jù)市場情況制定促銷計劃,推銷特色菜肴和時令菜肴,加強餐飲推銷,
增加和提高經(jīng)濟效益。
4
10、了解每日業(yè)務(wù)情況,檢查主管、助理值班記錄,掌握本部經(jīng)營內(nèi)外事務(wù)
之信息。
11、加強設(shè)備日常管理,督促員工正確使用各種設(shè)備,并做好設(shè)備的維護和保養(yǎng)工作。
12、建立良好的對客關(guān)系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,妥善處理客人的投訴。
13、全面負(fù)責(zé)餐飲部和其他部門的溝通與協(xié)調(diào)。
14、審核本部門所需物料和設(shè)備的更新和訂貨計劃。
15、抓好員工隊伍建設(shè)及員工培訓(xùn),做好思想政治工作,關(guān)心員工生活,對
人才任用、考核,務(wù)求獎罰分明,督導(dǎo)各部主管傳達落實工作要求,調(diào)
動員工的積極性,使本部業(yè)務(wù)達到企業(yè)的最佳要求。
16、完成經(jīng)理辦布置的各項工作任務(wù)。
日常工作流程:
1、了解昨天的營收情況和當(dāng)天的營業(yè)預(yù)定情況。
2、對重要VIP客人進行工作的布置、檢查和跟進。
3、對管轄區(qū)域的衛(wèi)生、服務(wù)、安全等進行檢查、督導(dǎo)、巡視和跟進。
4、每月組織兩次培訓(xùn)。
5、參加總辦例會和其他會議。
6、每周組織召開一次部門例會。
7、每月組織對管轄區(qū)域(館內(nèi)和宿舍)進行消防、安全、衛(wèi)生檢查。
8、按時做好總辦的總值工作。
9、與賓館其它部門保持有效的溝通。
餐飲部經(jīng)理助理崗位職責(zé)
一、崗位名稱:餐飲部經(jīng)理助理
二、直接上司:餐飲部經(jīng)理
三、管理對象:中餐廳、西餐廳全體員工及管理人員
四、崗位提要:協(xié)助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)餐飲部的運轉(zhuǎn)管理,確保各營業(yè)點提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,與廚部保持密切和良好的溝通。
五、具體職責(zé):
1、憑著最新的市場研究,認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理的意圖,落實及檢查各個時
期的工作任務(wù)。
2、協(xié)助經(jīng)理制定各項業(yè)務(wù)計劃、服務(wù)規(guī)范、工作程序。
3、協(xié)助制定并監(jiān)督餐飲部的各項培訓(xùn)計劃。
4、協(xié)助經(jīng)理做好人員調(diào)配工作。
5、協(xié)助經(jīng)理研究制定新菜牌和推銷計劃,并組織實施。
6、與餐飲部經(jīng)理共同分析營業(yè)成本,采取有效措施,加強成本控制。
7、協(xié)調(diào)好樓面服務(wù)和廚房生產(chǎn)的關(guān)系。
8、經(jīng)常巡視各營業(yè)點營業(yè)運轉(zhuǎn)情況,及時解決運轉(zhuǎn)中的問題。
9、協(xié)助經(jīng)理做好重要宴會、酒會、重要VIP等大型團體活動的組織安排活動,保證工作任務(wù)的圓滿完成。
10、協(xié)助經(jīng)理處理賓客對服務(wù)質(zhì)量、菜肴質(zhì)量和服務(wù)設(shè)施的建議、意見和投訴。
11、加強現(xiàn)場巡視督導(dǎo),為客人提供及時的補臺服務(wù)。
12、了解每日業(yè)務(wù)情況,檢查主管值班記錄,掌握本部經(jīng)營內(nèi)外事務(wù)之信息。
13、在餐飲部經(jīng)理不在或休假的情況下,全面負(fù)責(zé)餐飲部工作,保證工作順利進行。
14、完成餐飲部經(jīng)理布置的其他任務(wù)。
注:具體工作劃分和工作內(nèi)容及要求(附后)
經(jīng)理助理具體工作劃分和要求
餐飲部經(jīng)理助理是餐飲部業(yè)務(wù)政變的具體執(zhí)行者,協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)
全面督導(dǎo)各部工作的領(lǐng)導(dǎo)人,是溝通管理階層和員工的橋梁。
一、具體工作劃分如下:
1、趙德林分管西餐和四樓區(qū)域。
2、管升分管營業(yè)部和三樓。
3、趙德林周
二、周
四、周六值班并填寫餐飲部經(jīng)理值班本。
4、管升周
一、周
三、周五值班并填寫餐飲部經(jīng)理值班本。
5、每天的上午8點半至9點半;中午12點至1點半;晚上的5點半至8
點半必須在各自負(fù)責(zé)的崗位上。值班經(jīng)理下班時間為21點。特殊VIP
接待視具體時間而提前或推遲下班。
6、工作上面的各類宴盡量安排在各自管轄的區(qū)域。
7、每月要組織2次或以上的培訓(xùn),提前做好培訓(xùn)計劃報經(jīng)理。
8、對各自分管的區(qū)域要有計劃、有措施、有總結(jié)。
9、每月對管轄區(qū)域和宿舍進行一次消防衛(wèi)生安全檢查(趙德林負(fù)責(zé))。
10、管升負(fù)責(zé)對菜牌和酒水牌根據(jù)市場的價格變化進行及時的更新。
11、根據(jù)市場情況的趨勢和不同時期客源的需求,制定及研究一系列可行的
促銷計劃(趙德林負(fù)責(zé)西餐、管升負(fù)責(zé)中餐)。
12、值班經(jīng)理要在下班前預(yù)測當(dāng)天的營收,并予以匯總以短信的形式發(fā)給施
總和曲總。
13、值班經(jīng)理在8點半前將頭天的營收情況、當(dāng)月的增長和增幅情況及當(dāng)天
的預(yù)定情況發(fā)短信給施總和曲總。
14、對經(jīng)理布置的工作要進行及時的跟進和匯報。
餐飲部經(jīng)理助理崗位職責(zé)共4
餐飲部經(jīng)理助理崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)執(zhí)行、落實餐廳經(jīng)理的決策和營運計劃。監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務(wù)的執(zhí)行情況。
2、完成酒店交代的一切事務(wù),協(xié)助經(jīng)理按時召開會議,準(zhǔn)確執(zhí)行經(jīng)理的指令,安排工作總結(jié)得失,優(yōu)化管理思路。
3、協(xié)助經(jīng)理處理協(xié)調(diào)部門內(nèi)的工作,定期檢查酒店負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。
4、負(fù)責(zé)監(jiān)督部門管理制度的執(zhí)行情況,檢查各崗位的操作規(guī)程和服務(wù)規(guī)范,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的出品和滿意的服務(wù),確保營業(yè)時間正常運作。
5、負(fù)責(zé)本部門的安全管理工作,督促各部門嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和各項安全管理制度。做好貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,開展防火安全工作教育,組織各部主管人員定期進行衛(wèi)生、防火、安全工作方面的檢查及評比,確保本部各項工作的正常動作。
6、緊抓員工培訓(xùn),做好思想政治工作,關(guān)心員工生活,對員工任用、考核,務(wù)求獎罰分明,督導(dǎo)各部主管傳達落實工作要求,調(diào)動員工的積極性,完成酒店的各項要求。
7、若有突發(fā)事件,處理要組織嚴(yán)密、方法要正確、得當(dāng),并及時報告餐廳經(jīng)理,并將事件的全過程做好文字記錄備案。
8、了解每日業(yè)務(wù)情況,及時掌握部門各項事務(wù)的信息。協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)技能培訓(xùn)計劃,進行員工培訓(xùn),并建立培訓(xùn)考核制度,加強對員工培訓(xùn)的評估和獎懲。
9、加強設(shè)備日常管理,督促員工正確使用各種設(shè)備,并做好設(shè)備的維護和保養(yǎng)工作。
10、建立良好的對客關(guān)系,主動征求客人對餐飲的意見和建議,妥善處理客人的投訴。
11、不定期深入員工群體,了解員工的生活情況和工作情緒,必要時向經(jīng)理匯報處理。
12、以身作則,嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度和管理規(guī)定,從嚴(yán)律已,以身示范。
餐飲部經(jīng)理助理崗位職責(zé)共5
南京國際會議大酒店餐飲部經(jīng)理助理崗位說明書
一、職位基本信息
1.職位名稱:餐飲部經(jīng)理助理 2.所屬部門:餐飲部
3.所轄崗位:中餐廳、西餐廳、會議室、餐務(wù)中心、職工餐廳 4.職位等級:經(jīng)理助理級
5.職位關(guān)系:上級:餐飲部副經(jīng)理;下級:各崗點主管
6.工號:CY-00
4、CY-005 7.職位人數(shù):2人
8.編定日期:
二、職責(zé)描述
餐飲部經(jīng)理助理是餐飲部主要責(zé)任人之一,其在餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)酒店餐飲部的所有前場崗點的業(yè)務(wù)管理和人員管理,領(lǐng)導(dǎo)前場崗點完成營收任務(wù)和餐飲部經(jīng)理下達的其他任務(wù)。
三、具體職責(zé)
1.匯報對象:向餐飲部副經(jīng)理報告負(fù)責(zé),并接受其領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督 2.工作目標(biāo): (1) 確保完成各崗點的各項營收計劃。 (2) 確保領(lǐng)導(dǎo)所屬崗點人員的服務(wù)質(zhì)量。 (3) 協(xié)助副經(jīng)理決策并積極與相關(guān)部門協(xié)調(diào)配合。 3.工作內(nèi)容: (1) 按時參加部門例會和各項業(yè)務(wù)會議 , 嚴(yán)格按照部門經(jīng)理擬定的各項計劃負(fù)責(zé)組織實施。 (2) 加強對餐飲部前場各崗點的日常管理 ,培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理、督導(dǎo)水平。 (3) 加強對各類、各項會議、宴請及大型活動的設(shè)計組織與接待 , 預(yù)先做好詳細(xì)的服務(wù)接待計劃 , 并加以督導(dǎo)及檢查 , 確?;顒咏哟男Ч?(4) 按標(biāo)準(zhǔn)檢查服務(wù)規(guī)范性 , 為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) , 對VIP 客人親自安排接接待 , 確保服務(wù)效果。 (5) 掌握每餐客情 , 合理合理調(diào)整服務(wù)力量, 溝通并控制好整體服務(wù)進程。保證各項服務(wù)接待的圓滿完成。 (6) 不定期參加各班組班前會 , 加強日常巡視檢查 , 并對檢查出的問題及時解決 ,總結(jié)原因并進行案例分析。 (7) 協(xié)調(diào)所轄崗點內(nèi)部及其他崗點的合作關(guān)系。 (8) 根據(jù)計劃,定期地對下屬員工進行崗位技能的培訓(xùn)。 (9) 審定所轄崗點的規(guī)章制度和工作程序。
(10)為下屬樹立良好的榜樣 , 用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng)造性 , 挖掘員工的潛力。
(11)加強對衛(wèi)生工作的管理和和安全消防意識 , 確保安全無事故。
四、素質(zhì)要求
1.德才兼?zhèn)洌绿糁負(fù)?dān),吃苦耐勞,腳踏實地,開拓創(chuàng)新,有良好的職業(yè)道德。
2.健全的性格,穩(wěn)定的情緒,堅強的意志,廣泛的興趣。
3.具備較強的專業(yè)知識和足夠的知識跨度,有較強的文化基礎(chǔ)。 4.有豐富的工作經(jīng)驗和良好的管理能力.5.有良好的體魄和充沛的精力。
五、任職條件
1.大專以上學(xué)歷,有較強的統(tǒng)計分析和判斷能力。
2.有五年以上的星級酒店餐飲工作經(jīng)驗,其中不少于兩年的餐飲部管理工作經(jīng)驗。 3.年齡在28-45歲。
4.身體健康,性格開朗,外向,精力充沛。 5.熟練掌握一門外語(最好為英語),熟悉電腦操作。
餐飲部經(jīng)理助理崗位職責(zé)共5篇 餐飲部總監(jiān)助理的崗位職責(zé)相關(guān)文章:
相關(guān)熱詞搜索:餐飲部經(jīng)理助理崗位職責(zé)