下面是范文網(wǎng)小編分享的餐飲部經(jīng)理助理崗位職責(zé)共5篇 餐飲部總監(jiān)助理的崗位職責(zé)，供大家參考。

餐飲部經(jīng)理助理崗位職責(zé)共1

　　餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)酒店對內(nèi)、對外全面的工作，認(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標(biāo)，對餐飲的經(jīng)營好差負(fù)有重要責(zé)任。

2、制定酒店年、月度營業(yè)計劃，分析、報告年、月度經(jīng)營情況。領(lǐng)導(dǎo)部門員工積極完成各項指標(biāo)。

3、推廣餐飲銷售，根據(jù)市場情況和季節(jié)變化制定促銷計劃。如推出有特色的食品、時令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜點，推出新菜單。

4、控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。加強食品原料和物品管理，降低成本、增加盈利。加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

5、審閱和批示所屬部門和個人呈交的報告及各項申請。

6、制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，做好培訓(xùn)記錄。檢查員工工作情況和規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。巡視餐廳廚房的工作情況，檢查服務(wù)員的操作程序，在就餐高峰時間檢查餐廳服務(wù)和食品質(zhì)量，如有VIP（貴賓）就餐時要親臨現(xiàn)場，聽取意見和需求，使工作不斷改進。

7、負(fù)責(zé)監(jiān)管酒店的清潔衛(wèi)生工作。保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)酒店美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

8、檢查餐廳、廚房衛(wèi)生，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度。

9、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故。做好前廳、后廚安全和防火工作。

10、密切配合其他部門的工作，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。

11、主持餐廳例會，定期召開員工會議，檢查討論近期服務(wù)情況。建立客戶檔案，主動與客人溝通，處理客人投訴，并立即采取行動予以解決。

12、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲部經(jīng)理助理崗位職責(zé)共2

　　南京國際會議大酒店餐飲部經(jīng)理助理崗位說明書

　　職位基本信息 一、

　　職位名稱：餐飲部經(jīng)理助理 1. 所屬部門：餐飲部 2. 所轄崗位：中餐廳、西餐廳、會議室、餐務(wù)中心、職工餐廳 3. 4.職位等級：經(jīng)理助理級

　　職位關(guān)系：上級：餐飲部副經(jīng)理；下級：各崗點主管 5. CY-005、CY-004工號： 6. 人2職位人數(shù)： 7. 編定日期：

　　職責(zé)描述 二、

　　餐飲部經(jīng)理助理是餐飲部主要責(zé)任人之一，其在餐飲部經(jīng)

　　理、副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)酒店餐飲部的所有前場崗點的業(yè)務(wù)管

　　理和人員管理，領(lǐng)導(dǎo)前場崗點完成營收任務(wù)和餐飲部經(jīng)理下達 的其他任務(wù)。

　　具體職責(zé) 三、

　　匯報對象：向餐飲部副經(jīng)理報告負(fù)責(zé)，并接受其領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督 1. 2.工作目標(biāo)：

　　保完成各崗點的各項營收計劃。確 ）1（

　　保領(lǐng)導(dǎo)所屬崗點人員的服務(wù)質(zhì)量。確 ）2（

）3（ 助副經(jīng)理決策并積極與相關(guān)部門協(xié)調(diào)配合。協(xié)

　　工作內(nèi)容： 3. 嚴(yán)格按照部門經(jīng) , 時參加部門例會和各項業(yè)務(wù)會議按 ）1（

　　理擬定的各項計劃負(fù)責(zé)組織實施。

）2（培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的 ,強對餐飲部前場各崗點的日常管理加

　　管理、督導(dǎo)水平。

　　強對各類、各項會議、宴請及大型活動的設(shè)計組織與加 ）3（

　　并加以督導(dǎo)及 , 預(yù)先做好詳細(xì)的服務(wù)接待計劃 , 接待

　　確?；顒咏哟男Ч?, 檢查

　　對 , 為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) , 標(biāo)準(zhǔn)檢查服務(wù)規(guī)范性按 ）4（ 確保服務(wù)效果。 , 客人親自安排接接待VIP 握每餐客情掌 ）5（溝通并控制 合理合理調(diào)整服務(wù)力量， , 好整體服務(wù)進程。保證各項服務(wù)接待的圓滿完成。

　　并對 , 加強日常巡視檢查 , 定期參加各班組班前會不 ）6（

　　總結(jié)原因并進行案例分析。 ,檢查出的問題及時解決

餐飲部經(jīng)理助理崗位職責(zé)共3

　　廣州遠洋賓館餐飲部

　　餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)

一、崗位名稱：餐飲部經(jīng)理

二、直接主管領(lǐng)導(dǎo)：副總經(jīng)理

三、管理對象：中餐廳、西餐廳全體員工及管理人員（含廚房）

四、崗位提要：在賓館主管領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)制定餐飲部全年及月度的經(jīng)

　　營目標(biāo)和預(yù)算。負(fù)責(zé)餐飲部經(jīng)營與運轉(zhuǎn)管理，研究餐飲市場趨勢，

　　分析餐飲經(jīng)營情況，加強食品原材料及物料的管理。不斷強化隊

　　伍建設(shè)，打造一支優(yōu)秀的餐飲團隊。

五、具體職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)制定年度、月度營業(yè)預(yù)算，直接督導(dǎo)餐飲部各廳、部的執(zhí)行情況，

　　領(lǐng)導(dǎo)各級員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營的任務(wù)指標(biāo)，分析和報告經(jīng)

　　營情況的動向。

2、負(fù)責(zé)制定餐飲部的規(guī)章制度，各級人員的崗位職責(zé)、服務(wù)規(guī)范、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作程序，并組織實施。

3、組織召開本部門工作例會，了解情況，聽取匯報，布置工作并解決工作中存在的問題。

4、負(fù)責(zé)定期與總廚師研究新菜式，推出新食譜，并針對性地組織廚師和有

　　關(guān)的管理人員出外學(xué)習(xí)技術(shù)吸取經(jīng)驗，提高管理人員素質(zhì)。

5、親自組織安排接待大型團隊、重要宴會和重要VIP的準(zhǔn)備接待工作。

6、負(fù)責(zé)本部門的安全管理工作，督促各部門嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和各

　　項安全管理制度。做好貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展防火安全工作教育，

　　組織各部主管人員定期進行衛(wèi)生、防火、安全工作方面的檢查及評比，

　　確保本部各項工作的正常動作。

7、正確分析和報告餐飲部月度和年度經(jīng)營情況，嚴(yán)格控制食品飲料的標(biāo)準(zhǔn)成本和本部門的各項費用，加強管理，降低成本，增加利潤。

8、制定服務(wù)技能培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)考

　　核制度，加強對員工培訓(xùn)的評估和獎懲。

9、根據(jù)市場情況制定促銷計劃，推銷特色菜肴和時令菜肴，加強餐飲推銷，

　　增加和提高經(jīng)濟效益。

　　4

10、了解每日業(yè)務(wù)情況，檢查主管、助理值班記錄，掌握本部經(jīng)營內(nèi)外事務(wù)

　　之信息。

11、加強設(shè)備日常管理，督促員工正確使用各種設(shè)備，并做好設(shè)備的維護和保養(yǎng)工作。

12、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，妥善處理客人的投訴。

13、全面負(fù)責(zé)餐飲部和其他部門的溝通與協(xié)調(diào)。

14、審核本部門所需物料和設(shè)備的更新和訂貨計劃。

15、抓好員工隊伍建設(shè)及員工培訓(xùn)，做好思想政治工作，關(guān)心員工生活，對

　　人才任用、考核，務(wù)求獎罰分明，督導(dǎo)各部主管傳達落實工作要求，調(diào)

　　動員工的積極性，使本部業(yè)務(wù)達到企業(yè)的最佳要求。

16、完成經(jīng)理辦布置的各項工作任務(wù)。

　　日常工作流程：

1、了解昨天的營收情況和當(dāng)天的營業(yè)預(yù)定情況。

2、對重要VIP客人進行工作的布置、檢查和跟進。

3、對管轄區(qū)域的衛(wèi)生、服務(wù)、安全等進行檢查、督導(dǎo)、巡視和跟進。

4、每月組織兩次培訓(xùn)。

5、參加總辦例會和其他會議。

6、每周組織召開一次部門例會。

7、每月組織對管轄區(qū)域（館內(nèi)和宿舍）進行消防、安全、衛(wèi)生檢查。

8、按時做好總辦的總值工作。

9、與賓館其它部門保持有效的溝通。

　　餐飲部經(jīng)理助理崗位職責(zé)

一、崗位名稱：餐飲部經(jīng)理助理

二、直接上司：餐飲部經(jīng)理

三、管理對象：中餐廳、西餐廳全體員工及管理人員

四、崗位提要：協(xié)助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)餐飲部的運轉(zhuǎn)管理，確保各營業(yè)點提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，與廚部保持密切和良好的溝通。

五、具體職責(zé)：

1、憑著最新的市場研究，認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理的意圖，落實及檢查各個時

　　期的工作任務(wù)。

2、協(xié)助經(jīng)理制定各項業(yè)務(wù)計劃、服務(wù)規(guī)范、工作程序。

3、協(xié)助制定并監(jiān)督餐飲部的各項培訓(xùn)計劃。

4、協(xié)助經(jīng)理做好人員調(diào)配工作。

5、協(xié)助經(jīng)理研究制定新菜牌和推銷計劃，并組織實施。

6、與餐飲部經(jīng)理共同分析營業(yè)成本，采取有效措施，加強成本控制。

7、協(xié)調(diào)好樓面服務(wù)和廚房生產(chǎn)的關(guān)系。

8、經(jīng)常巡視各營業(yè)點營業(yè)運轉(zhuǎn)情況，及時解決運轉(zhuǎn)中的問題。

9、協(xié)助經(jīng)理做好重要宴會、酒會、重要VIP等大型團體活動的組織安排活動,保證工作任務(wù)的圓滿完成。

10、協(xié)助經(jīng)理處理賓客對服務(wù)質(zhì)量、菜肴質(zhì)量和服務(wù)設(shè)施的建議、意見和投訴。

11、加強現(xiàn)場巡視督導(dǎo)，為客人提供及時的補臺服務(wù)。

12、了解每日業(yè)務(wù)情況，檢查主管值班記錄，掌握本部經(jīng)營內(nèi)外事務(wù)之信息。

13、在餐飲部經(jīng)理不在或休假的情況下，全面負(fù)責(zé)餐飲部工作，保證工作順利進行。

14、完成餐飲部經(jīng)理布置的其他任務(wù)。

　　注：具體工作劃分和工作內(nèi)容及要求（附后）

　　經(jīng)理助理具體工作劃分和要求

　　餐飲部經(jīng)理助理是餐飲部業(yè)務(wù)政變的具體執(zhí)行者，協(xié)助經(jīng)理負(fù)責(zé)

　　全面督導(dǎo)各部工作的領(lǐng)導(dǎo)人，是溝通管理階層和員工的橋梁。

一、具體工作劃分如下：

1、趙德林分管西餐和四樓區(qū)域。

2、管升分管營業(yè)部和三樓。

3、趙德林周

二、周

四、周六值班并填寫餐飲部經(jīng)理值班本。

4、管升周

一、周

三、周五值班并填寫餐飲部經(jīng)理值班本。

5、每天的上午8點半至9點半；中午12點至1點半；晚上的5點半至8

　　點半必須在各自負(fù)責(zé)的崗位上。值班經(jīng)理下班時間為21點。特殊VIP

　　接待視具體時間而提前或推遲下班。

6、工作上面的各類宴盡量安排在各自管轄的區(qū)域。

7、每月要組織2次或以上的培訓(xùn)，提前做好培訓(xùn)計劃報經(jīng)理。

8、對各自分管的區(qū)域要有計劃、有措施、有總結(jié)。

9、每月對管轄區(qū)域和宿舍進行一次消防衛(wèi)生安全檢查（趙德林負(fù)責(zé)）。

10、管升負(fù)責(zé)對菜牌和酒水牌根據(jù)市場的價格變化進行及時的更新。

11、根據(jù)市場情況的趨勢和不同時期客源的需求，制定及研究一系列可行的

　　促銷計劃（趙德林負(fù)責(zé)西餐、管升負(fù)責(zé)中餐）。

12、值班經(jīng)理要在下班前預(yù)測當(dāng)天的營收，并予以匯總以短信的形式發(fā)給施

　　總和曲總。

13、值班經(jīng)理在8點半前將頭天的營收情況、當(dāng)月的增長和增幅情況及當(dāng)天

　　的預(yù)定情況發(fā)短信給施總和曲總。

14、對經(jīng)理布置的工作要進行及時的跟進和匯報。

餐飲部經(jīng)理助理崗位職責(zé)共4

　　餐飲部經(jīng)理助理崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)執(zhí)行、落實餐廳經(jīng)理的決策和營運計劃。監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務(wù)的執(zhí)行情況。

2、完成酒店交代的一切事務(wù)，協(xié)助經(jīng)理按時召開會議，準(zhǔn)確執(zhí)行經(jīng)理的指令，安排工作總結(jié)得失，優(yōu)化管理思路。

3、協(xié)助經(jīng)理處理協(xié)調(diào)部門內(nèi)的工作，定期檢查酒店負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。

4、負(fù)責(zé)監(jiān)督部門管理制度的執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務(wù)規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的出品和滿意的服務(wù)，確保營業(yè)時間正常運作。

5、負(fù)責(zé)本部門的安全管理工作，督促各部門嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和各項安全管理制度。做好貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展防火安全工作教育，組織各部主管人員定期進行衛(wèi)生、防火、安全工作方面的檢查及評比，確保本部各項工作的正常動作。

6、緊抓員工培訓(xùn)，做好思想政治工作，關(guān)心員工生活，對員工任用、考核，務(wù)求獎罰分明，督導(dǎo)各部主管傳達落實工作要求，調(diào)動員工的積極性，完成酒店的各項要求。

7、若有突發(fā)事件，處理要組織嚴(yán)密、方法要正確、得當(dāng)，并及時報告餐廳經(jīng)理，并將事件的全過程做好文字記錄備案。

8、了解每日業(yè)務(wù)情況，及時掌握部門各項事務(wù)的信息。協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)技能培訓(xùn)計劃，進行員工培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)考核制度，加強對員工培訓(xùn)的評估和獎懲。

9、加強設(shè)備日常管理，督促員工正確使用各種設(shè)備，并做好設(shè)備的維護和保養(yǎng)工作。

10、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，妥善處理客人的投訴。

11、不定期深入員工群體，了解員工的生活情況和工作情緒，必要時向經(jīng)理匯報處理。

12、以身作則，嚴(yán)格遵守各項規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴(yán)律已，以身示范。

餐飲部經(jīng)理助理崗位職責(zé)共5

　　南京國際會議大酒店餐飲部經(jīng)理助理崗位說明書

一、職位基本信息

1.職位名稱：餐飲部經(jīng)理助理 2.所屬部門：餐飲部

3.所轄崗位：中餐廳、西餐廳、會議室、餐務(wù)中心、職工餐廳 4.職位等級：經(jīng)理助理級

5.職位關(guān)系：上級：餐飲部副經(jīng)理；下級：各崗點主管

6.工號：CY-00

4、CY-005 7.職位人數(shù)：2人

8.編定日期：

二、職責(zé)描述

　　餐飲部經(jīng)理助理是餐飲部主要責(zé)任人之一，其在餐飲部經(jīng)理、副經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)酒店餐飲部的所有前場崗點的業(yè)務(wù)管理和人員管理，領(lǐng)導(dǎo)前場崗點完成營收任務(wù)和餐飲部經(jīng)理下達的其他任務(wù)。

三、具體職責(zé)

1.匯報對象：向餐飲部副經(jīng)理報告負(fù)責(zé)，并接受其領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督 2.工作目標(biāo)： （1） 確保完成各崗點的各項營收計劃。 （2） 確保領(lǐng)導(dǎo)所屬崗點人員的服務(wù)質(zhì)量。 （3） 協(xié)助副經(jīng)理決策并積極與相關(guān)部門協(xié)調(diào)配合。 3.工作內(nèi)容： （1） 按時參加部門例會和各項業(yè)務(wù)會議 , 嚴(yán)格按照部門經(jīng)理擬定的各項計劃負(fù)責(zé)組織實施。 （2） 加強對餐飲部前場各崗點的日常管理 ,培養(yǎng)餐廳經(jīng)理的管理、督導(dǎo)水平。 （3） 加強對各類、各項會議、宴請及大型活動的設(shè)計組織與接待 , 預(yù)先做好詳細(xì)的服務(wù)接待計劃 , 并加以督導(dǎo)及檢查 , 確?；顒咏哟男Ч?（4） 按標(biāo)準(zhǔn)檢查服務(wù)規(guī)范性 , 為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù) , 對VIP 客人親自安排接接待 , 確保服務(wù)效果。 （5） 掌握每餐客情 , 合理合理調(diào)整服務(wù)力量， 溝通并控制好整體服務(wù)進程。保證各項服務(wù)接待的圓滿完成。 （6） 不定期參加各班組班前會 , 加強日常巡視檢查 , 并對檢查出的問題及時解決 ,總結(jié)原因并進行案例分析。 （7） 協(xié)調(diào)所轄崗點內(nèi)部及其他崗點的合作關(guān)系。 （8） 根據(jù)計劃，定期地對下屬員工進行崗位技能的培訓(xùn)。 （9） 審定所轄崗點的規(guī)章制度和工作程序。

（10）為下屬樹立良好的榜樣 , 用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng)造性 , 挖掘員工的潛力。

（11）加強對衛(wèi)生工作的管理和和安全消防意識 , 確保安全無事故。

四、素質(zhì)要求

1.德才兼?zhèn)洌绿糁負(fù)?dān)，吃苦耐勞，腳踏實地，開拓創(chuàng)新，有良好的職業(yè)道德。

2.健全的性格，穩(wěn)定的情緒，堅強的意志，廣泛的興趣。

3.具備較強的專業(yè)知識和足夠的知識跨度，有較強的文化基礎(chǔ)。 4.有豐富的工作經(jīng)驗和良好的管理能力.5.有良好的體魄和充沛的精力。

五、任職條件

1.大專以上學(xué)歷，有較強的統(tǒng)計分析和判斷能力。

2.有五年以上的星級酒店餐飲工作經(jīng)驗，其中不少于兩年的餐飲部管理工作經(jīng)驗。 3.年齡在28-45歲。

4.身體健康，性格開朗，外向，精力充沛。 5.熟練掌握一門外語（最好為英語），熟悉電腦操作。

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