下面是范文網(wǎng)小編收集的快餐崗位職責(zé)共4篇(快餐店工作崗位),供大家參閱。
快餐崗位職責(zé)共1
快餐店主廚師工作職責(zé)
主要負(fù)責(zé)工作:肉禽切制、抖煤爐、煲湯、烹制菜肴、卓配菜、清點(diǎn)庫(kù)存量、研制新菜式
■7:00——10:30:
1、抖煤爐——準(zhǔn)備湯料——放好湯桶煲湯——調(diào)好湯的味道——放置好湯桶;
2、清潔好廚具,準(zhǔn)備好各種油、鹽、醬等調(diào)味料;
3、(1)按菜品及烹飪的具體要求,將肉禽類原料洗凈,根據(jù)烹調(diào)特性可切薄、切小,便于快熟、入味。切厚、切大以免烹調(diào)過程中,原料變形。(2)所切制的原料,要注意形態(tài)美觀、粗細(xì)均勻、厚薄一致、長(zhǎng)短相等。(3)要注意合理使用原料,做到物盡其用,降低消耗提高出成率。
4、把切制好的肉和菜調(diào)好味;
5、按菜品的加工要求和份量認(rèn)真烹制,正確運(yùn)用各種烹調(diào)方法和不同的火候體現(xiàn)菜肴的特色。
6、及時(shí)調(diào)配好蒸籠飯,放置在顯眼位置;
7、掌握菜肴質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)成本核算,深入鉆研菜肴品種,及時(shí)更新品種。 ■10:30——13:30:
1、及時(shí)卓好配菜,準(zhǔn)備午餐,迎接客人到來;
2、準(zhǔn)備自家人飯菜,共進(jìn)午餐;
■13:30——15:00,午休時(shí)間。
■15:00——20:00:
1、清點(diǎn)午餐所存,及時(shí)補(bǔ)足所缺;
2、及時(shí)調(diào)好湯味;卓好配菜,準(zhǔn)備晚餐;
3、準(zhǔn)備自家人飯菜,共進(jìn)晚餐;
4、晚餐后清點(diǎn)肉菜庫(kù)存量,準(zhǔn)備好明天所需菜肴品種及數(shù)量,記錄下來交給采購(gòu)員。
5、檢查好廚房用具是否干凈,煤氣閥是否關(guān)嚴(yán),門窗、燈是否有關(guān);
6、收市后及時(shí)清理側(cè)門用具及加工用具。
7、完成臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。
8、每違反一項(xiàng)視情節(jié)輕重扣款30—50元。
快餐崗位職責(zé)共2
店長(zhǎng)崗位職責(zé)
崗位名稱:店長(zhǎng)
崗位描述:全面負(fù)責(zé)單店的經(jīng)營(yíng)及管理工作
主要工作內(nèi)容:
一、宣布與執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)指令和規(guī)定
(1)傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定。
(2)負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、門店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè)的條文。
二、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)
(1)營(yíng)業(yè)額指標(biāo);
(2)費(fèi)用控制目標(biāo);
(3)廚房、吧臺(tái)的成本率、毛利率目標(biāo)
店長(zhǎng)需根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo),結(jié)合本店的實(shí)際情況,制定出完成本月銷售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃,包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃、銷售促進(jìn)計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用控制計(jì)劃、財(cái)務(wù)計(jì)劃和外賣計(jì)劃,亦可細(xì)分為月計(jì)劃、周計(jì)劃、日計(jì)劃等;及時(shí)準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問題。結(jié)合實(shí)際門店運(yùn)營(yíng)情況,敢于、善于提出各種合理化建議。
三、單店員工的安排與管理
(1)每日對(duì)員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理;同時(shí),每日對(duì)所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn);
(2)對(duì)員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jī)效考核;
(3)抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè),熟悉和掌握員工的思想狀況,時(shí)時(shí)
激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情,形成良好的工作狀態(tài),讓員工具 有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。
(4)不斷的對(duì)員工進(jìn)行在職培訓(xùn),以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平,提高門店員工的工作效率;
(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系,使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境,增強(qiáng)單店員工的凝聚力。
四、維護(hù)單店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行單店安全管理
(1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持;設(shè)備故障的修理與更換;冰箱、雪柜、及其他器具用具的維護(hù);隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況,餐具、器具使用情況,及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、更換,認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開支上報(bào)制度,超出職權(quán)范圍的先請(qǐng)示后執(zhí)行。
(2)單店環(huán)境衛(wèi)生。按區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人,由店長(zhǎng)檢查落實(shí)。
(3)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后,店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查,確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失。
五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財(cái)務(wù)及進(jìn)行成本控制
(1)嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控,落實(shí)本店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行,控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗,并保證營(yíng)業(yè)款安全。
(2)加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制財(cái)物的有效合理利用。
六、宣揚(yáng)公司經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化
(1)在門店經(jīng)營(yíng)范圍內(nèi)根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需求,制定相應(yīng)的促銷計(jì)劃;
(2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度,定期組織廚師長(zhǎng),樓面部長(zhǎng)及收銀,根據(jù)點(diǎn)餐客人的需求和意見,及時(shí)改進(jìn),提高服務(wù)和出品質(zhì)量。
(七)顧客投訴與意見處理
(1)待客態(tài)度謙和熱情,妥善處理客人投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,提高客流管理;
(2)加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題;
(3)迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件;如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等;
(4)保持與顧客的良好溝通,了解顧客的意見及需求,不斷改進(jìn)單店經(jīng)營(yíng)策略,提升業(yè)績(jī);
(八)商圈社區(qū)客戶管理
(1)保持與商圈社區(qū)內(nèi)顧客(熟客)的良好互動(dòng);
(2)參與工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫等政府職能部門的事務(wù)處理,并保持良好的互動(dòng)關(guān)系;
(3)保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系
快餐崗位職責(zé)共3
后勤部崗位說明書
崗位名稱:后勤部
直接上級(jí)部門:營(yíng)運(yùn)部
直接下級(jí):各后勤部成員
崗位職責(zé)及主要工作內(nèi)容:
(一)、負(fù)責(zé)公司內(nèi)部所有的鑰匙管理,并對(duì)公司的固定財(cái)產(chǎn)流動(dòng)情況做詳細(xì)的登記和管理;
(二)、裝修期間起到監(jiān)工監(jiān)時(shí)的作用,防止所有不明物料的流向,管理監(jiān)督好工人的現(xiàn)場(chǎng)紀(jì)律及安全施工防范工作;
(三)、所有物料必須進(jìn)庫(kù)——再出庫(kù),同樣的物料在出庫(kù)時(shí),必須跟蹤前批物料的去向,有容器,必須拿用完的空容器來?yè)Q新物料,無(wú)容器的必須估算用量并查看現(xiàn)場(chǎng)后在放料,不得多領(lǐng)多出,必須用多少領(lǐng)多少;嚴(yán)控偷拿偷盜現(xiàn)象;
(一) 負(fù)責(zé)設(shè)備正常運(yùn)行、維修、更新、改造等業(yè)務(wù)工作的組織、領(lǐng)導(dǎo)和管理。
(二) 負(fù)責(zé)制訂后勤部的工作計(jì)劃,定期編制設(shè)備維修和更新預(yù)算報(bào)告,審批申購(gòu)物資報(bào)告。
(三) 制訂節(jié)能措施,降低餐廳能源消耗,提高經(jīng)濟(jì)效益。
(四) 負(fù)責(zé)處理業(yè)務(wù)范圍內(nèi)發(fā)生的問題,以及客人對(duì)工程維修的投訴。
(五) 負(fù)責(zé)本部門員工的管理、教育、技術(shù)培訓(xùn)及業(yè)務(wù)考核,合理安排本部門員工的工作。
(六) 遇有重要會(huì)議、重要活動(dòng)時(shí),及時(shí)安排和協(xié)調(diào)有關(guān)人員做好會(huì)議和活動(dòng)的保障工作。
(七) 負(fù)責(zé)制定安全措施、安全操作、安全生產(chǎn)、嚴(yán)防責(zé)任事故、確保人身安全,提高設(shè)備完好率與工作效率。
(八) 組織實(shí)施設(shè)施設(shè)備的計(jì)劃維修和緊急維修。
(九) 加強(qiáng)部門員工教育管理,建立建全考勤制度,關(guān)心職工生活,注意工作環(huán)境衛(wèi)生,創(chuàng)造良好的工作條件,保證飯店整體形象。
(三)協(xié)助檢查餐廳網(wǎng)絡(luò)、音響設(shè)備的正常運(yùn)行,確保餐廳經(jīng)營(yíng)和服務(wù)工作的有效開展。
(四)帶領(lǐng)有關(guān)人員,對(duì)餐廳、樓道、各區(qū)域場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備定期進(jìn)行巡視檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)修理,保證經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。
(五)負(fù)責(zé)能源消耗控制,督促有關(guān)人員準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)各種能源消耗月報(bào)。
(六)做好員工培訓(xùn),監(jiān)督有關(guān)崗位的員工取得技術(shù)證書,抓好萬(wàn)能工的培訓(xùn)。
(七)全面負(fù)責(zé)本部門員工的組織管理和教育工作,關(guān)心員工思想和生活,全面提高員工的素質(zhì),樹立餐廳意識(shí)和服務(wù)意識(shí),禮貌待客,文明施工。
(八)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
(一)制定和完成設(shè)備保養(yǎng)、交接班等制度。
(三)管好用好各種備品、備件和工具,使帳物相符,提出備品、備件采購(gòu)要求。
(一)負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)電源維修,保證用電系統(tǒng)正常運(yùn)行,保障音響設(shè)備聲音清晰。
(二)負(fù)責(zé)燈光等設(shè)施設(shè)備的定期保養(yǎng)和維修。
(五)每周對(duì)各配電柜全面清掃一次,做到無(wú)塵、無(wú)灰,確保安全運(yùn)行。
(六)對(duì)重要會(huì)議、重要活動(dòng)提前做好準(zhǔn)備,確保音像設(shè)備保持最佳狀態(tài)。 負(fù)責(zé)公司數(shù)據(jù)維護(hù)、電腦維護(hù)、網(wǎng)絡(luò)維護(hù)、網(wǎng)站建設(shè)。
(一) 負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)及數(shù)據(jù)安全策略的實(shí)施。
(二) 負(fù)責(zé)公司網(wǎng)絡(luò)安全進(jìn)行設(shè)置、管理以及維護(hù)
(三) 負(fù)責(zé)公司業(yè)務(wù)系統(tǒng)、辦公軟件的維護(hù)及業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的管理
快餐崗位職責(zé)共4
中式快餐連鎖后勤部崗位職責(zé)1 后勤部崗位說明書 崗位名稱:后勤部 直接上級(jí)部門:營(yíng)運(yùn)部 直接下級(jí):各后勤部成員 崗位職責(zé)及主要工作內(nèi)容:
(一)、負(fù)責(zé)公司內(nèi)部所有的鑰匙管理,并對(duì)公司的固定財(cái)產(chǎn)流動(dòng)情況做詳細(xì)的登記和管理;(二)、裝修期間起到監(jiān)工監(jiān)時(shí)的作用,防止所有不明物料的流向,管理監(jiān)督好工人的現(xiàn)場(chǎng)紀(jì)律及安全施工防范工作;
(三)、所有物料必須進(jìn)庫(kù)——再出庫(kù),同樣的物料在出庫(kù)時(shí),必須跟蹤前批物料的去向,有容器,必須拿用完的空容器來?yè)Q新物料,無(wú)容器的必須估算用量并查看現(xiàn)場(chǎng)后在放料,不得多領(lǐng)多出,必須用多少領(lǐng)多少;嚴(yán)控偷拿偷盜現(xiàn)象;
(一)負(fù)責(zé)設(shè)備正常運(yùn)行、維修、更新、改造等業(yè)務(wù)工作的組織、領(lǐng)導(dǎo)和管理。
(二)負(fù)責(zé)制訂后勤部的工作計(jì)劃,定期編制設(shè)備維修和更新預(yù)算報(bào)告,審批申購(gòu)物資報(bào)告。
(三)制訂節(jié)能措施,降低餐廳能源消耗,提高經(jīng)濟(jì)效益。 (四)負(fù)責(zé)處理業(yè)務(wù)范圍內(nèi)發(fā)生的問題,以及客人對(duì)工程維修
的投訴。
(五)負(fù)責(zé)本部門員工的管理、教育、技術(shù)培訓(xùn)及業(yè)務(wù)考核,合理安排本部門員工的工作。
(六)遇有重要會(huì)議、重要活動(dòng)時(shí),及時(shí)安排和協(xié)調(diào)有關(guān)人員做好會(huì)議和活動(dòng)的保障工作。
(七)負(fù)責(zé)制定安全措施、安全操作、安全生產(chǎn)、嚴(yán)防責(zé)任事故、確保人身安全,提高設(shè)備完
好率與工作效率。
(八)組織實(shí)施設(shè)施設(shè)備的計(jì)劃維修和緊急維修。
(九)加強(qiáng)部門員工教育管理,建立建全考勤制度,關(guān)心職工生活,注意工作環(huán)境衛(wèi)生,創(chuàng)造
良好的工作條件,保證飯店整體形象。
(三)協(xié)助檢查餐廳網(wǎng)絡(luò)、音響設(shè)備的正常運(yùn)行,確保餐廳經(jīng)營(yíng)和服務(wù)工作的有效開展。(四)帶領(lǐng)有關(guān)人員,對(duì)餐廳、樓道、各區(qū)域場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備定期進(jìn)行巡視檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)修理,保證經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。
(五)負(fù)責(zé)能源消耗控制,督促有關(guān)人員準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)各種能源消耗月報(bào)。
(六)做好員工培訓(xùn),監(jiān)督有關(guān)崗位的員工取得技術(shù)證書,抓好萬(wàn)能工的培訓(xùn)。
(七)全面負(fù)責(zé)本部門員工的組織管理和教育工作,關(guān)心員工思想和生活,全面提高員工的素質(zhì),樹立餐廳意識(shí)和服務(wù)意識(shí),禮貌待客,文明施工。
(八)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
(一)制定和完成設(shè)備保養(yǎng)、交接班等制度。
(三)管好用好各種備品、備件和工具,使帳物相符,提出備品、備件采購(gòu)要求。
(一)負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)電源維修,保證用電系統(tǒng)正常運(yùn)行,保障音響設(shè)備聲音清晰。
(二)負(fù)責(zé)燈光等設(shè)施設(shè)備的定期保養(yǎng)和維修。
(五)每周對(duì)各配電柜全面清掃一次,做到無(wú)塵、無(wú)灰,確保安全運(yùn)行。
(六)對(duì)重要會(huì)議、重要活動(dòng)提前做好準(zhǔn)備,確保音像設(shè)備保持最佳狀態(tài)。
負(fù)責(zé)公司數(shù)據(jù)維護(hù)、電腦維護(hù)、網(wǎng)絡(luò)維護(hù)、網(wǎng)站建設(shè)。 (一)負(fù)責(zé)網(wǎng)絡(luò)及數(shù)據(jù)安全策略的實(shí)施。 (二)負(fù)責(zé)公司網(wǎng)絡(luò)安全進(jìn)行設(shè)置、管理以及維護(hù)
(三)負(fù)責(zé)公司業(yè)務(wù)系統(tǒng)、辦公軟件的維護(hù)及業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的管理
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