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酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)3篇(星級(jí)酒店餐飲總監(jiān)職責(zé))

時(shí)間:2024-06-03 13:10:00 綜合范文

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酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)3篇(星級(jí)酒店餐飲總監(jiān)職責(zé))

酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)1

  酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)

  職責(zé)描述:

  1、根據(jù)酒店管理部確定的餐飲經(jīng)營方針,制定具體的餐飲經(jīng)營計(jì)劃并組織實(shí)施。

  2、策劃及組織餐飲活動(dòng)和宣傳、推廣活動(dòng)。

  3、每天餐前、餐中、餐后深入現(xiàn)場(chǎng)檢查餐廳和廚房的工作程序和服務(wù)規(guī)范,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。

  4、定期檢查、控制餐飲部各項(xiàng)收支,制定餐飲價(jià)格,進(jìn)行有效的成本控制。

  5、定期同餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究新菜品,并有爭(zhēng)對(duì)性的.組織各項(xiàng)促銷活動(dòng)

  6、重視安全和衛(wèi)生工作,認(rèn)真貫徹實(shí)施食品衛(wèi)生法,經(jīng)常性開展消防、安全培訓(xùn),確保賓客和管理區(qū)域的安全

  7、定期分析各餐飲經(jīng)營點(diǎn)的上座率和平均消費(fèi)水平,找出問題,分析原因,逐步提高上座率和平均消費(fèi)額,同時(shí)必須十分關(guān)注二者之間的平?關(guān)系。

  5、深入餐廳征求客人對(duì)餐飲和服務(wù)質(zhì)量的意見,處理客人的投訴。

  7、做好餐飲和其他部門之間的溝通協(xié)調(diào)和配合工作

  8、參加酒店每日工作例會(huì),主持餐飲例會(huì),保證酒店的工作指令得到有效執(zhí)行

  9、抽查食品、飲料進(jìn)貨的規(guī)格、質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格與成本卡是否相符。

  10、及時(shí)了解餐具、棉織品等用品用具的消耗情況,控制成本,降低消耗。

  學(xué)歷:大專及以上

  專業(yè):旅游或酒店管理專業(yè)

  8年以上星級(jí)酒店餐飲部工作經(jīng)驗(yàn),3年以上主管以上管理工作經(jīng)驗(yàn)

  掌握餐飲管理知識(shí)及財(cái)務(wù)成本核算,有豐富的菜肴、酒水知識(shí),熟悉酒店和餐飲促銷方法,了解各國的飲食風(fēng)俗。

  接受過星級(jí)酒店餐飲部專業(yè)知識(shí),督導(dǎo)技能培訓(xùn)。

  接受過旅游行業(yè)相關(guān)政策法規(guī)培訓(xùn)。

  星級(jí)酒店部門經(jīng)理上崗證書為佳。

  身體健康,年齡30—45周歲。

酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)2

  酒店餐飲總監(jiān)助理崗位職責(zé)及素質(zhì)要求

  上級(jí):餐飲總監(jiān)

  下級(jí):餐飲部經(jīng)理、中、西總廚

  崗位職責(zé)

  協(xié)助餐飲總監(jiān)負(fù)責(zé)酒店的餐飲服務(wù)管理及出品管理的各項(xiàng)工作。

  1、協(xié)助制定年度、月度營業(yè)計(jì)劃,完成餐飲總監(jiān)交待的各項(xiàng)接待任務(wù)。

  2、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定促銷計(jì)劃,及市場(chǎng)分析。

  3、檢查管理人員的工作程序,服務(wù)程序及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況。發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并匯報(bào)餐飲總監(jiān)。

  4、協(xié)助控制食品和飲品的'標(biāo)準(zhǔn),規(guī)格。加強(qiáng)食品原料及物品的管理。

  5、定期召開專項(xiàng)會(huì)議(出品部,服務(wù)部)

  6、抓好設(shè)備,設(shè)施的維修保養(yǎng)工作,加強(qiáng)日常管理,防止事故發(fā)生。

  7、落實(shí)衛(wèi)生和安全保障工作,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度,確保各營業(yè)場(chǎng)所、廚房、庫房的安全。

  8、完成餐飲總監(jiān)交給的其它任務(wù),餐飲總監(jiān)不在時(shí),代行總監(jiān)職責(zé)。

  素質(zhì)要求:

  與餐飲總監(jiān)要求相同。

酒店餐飲總監(jiān)崗位職責(zé)3

  高端進(jìn)口食品銷售總監(jiān)(酒店餐飲渠道)

  崗位職責(zé):

  1. 負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團(tuán)隊(duì)的日常工作與運(yùn)營體系,主動(dòng)做好所屬團(tuán)隊(duì)內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)

  調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;

  2. 積極推動(dòng)渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時(shí)加強(qiáng)渠道原有客戶的客情維護(hù)與業(yè)務(wù)提升工作,對(duì)于渠道重要客戶

  的開發(fā)、維護(hù)與管理負(fù)有直接責(zé)任;

  3. 帶領(lǐng)渠道銷售團(tuán)隊(duì)達(dá)成公司設(shè)定的各項(xiàng)指標(biāo),包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費(fèi)用控制;

  4. 建立和完善渠道銷售的運(yùn)營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護(hù)計(jì)劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價(jià),合作產(chǎn)品

  的推薦,投入產(chǎn)出的測(cè)算,合作方案的制定,推廣與促銷活動(dòng)的.執(zhí)行,目標(biāo)達(dá)成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管

  理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

  5. 按時(shí)提交銷售管理工作報(bào)告,反饋競(jìng)品的動(dòng)態(tài)信息, 提供工作改進(jìn)的合理化建議;

  6. 崗位職能向公司總經(jīng)理匯報(bào)和負(fù)責(zé)。

  任職資格

  1. 學(xué)歷不限;

  2. 具有良好的中英文寫作、口語、閱讀能力,熟練使用各種辦公軟件與系統(tǒng);

  3. 接受過系統(tǒng)的銷售運(yùn)營管理、客戶關(guān)系管理、人力資源及財(cái)務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)管理等方面的培訓(xùn);

  4. 5 年以上快速消費(fèi)品銷售工作經(jīng)驗(yàn),有餐飲酒店渠道高端食品銷售經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先;

  5. 熟悉企業(yè)銷售業(yè)務(wù)和流程,在團(tuán)隊(duì)管理方面有較好的領(lǐng)導(dǎo)技巧和才能;

  6. 具有較強(qiáng)的計(jì)劃制定與實(shí)施能力,有較好的客戶資源和社會(huì)資源;

  7. 較強(qiáng)的市場(chǎng)開拓和客戶維護(hù)能力;

  8. 較好的計(jì)劃、溝通、協(xié)調(diào) 、組織能力;

  9. 較強(qiáng)的敬業(yè)精神和職業(yè)道德操守,并具有較強(qiáng)的責(zé)任心;

  10. 熱愛三文魚行業(yè),能將其作為一種事業(yè)來經(jīng)營。

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