本文是會(huì)員“r85”收集的單位食堂管理方案，供大家閱讀。
1. 食堂職工必須持有衛(wèi)生部門授予的“健康證”才能上崗。
2. 除食堂職工外，未經(jīng)授權(quán)的任何人員不得進(jìn)入廚房操作地區(qū)。
3. 清潔用具與調(diào)味品、食品等應(yīng)分開存放。
4. 應(yīng)用廚具和器材時(shí)必須嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，以避免安全事故。
5. 炊事員在下班前應(yīng)關(guān)閉門窗，并檢查各種電源開關(guān)及設(shè)備。
6. 炊事人員應(yīng)以誠相待，真情服務(wù)，不得為用餐人員設(shè)置障礙。
7. 食堂炊事員要遵守公司管理規(guī)定，嚴(yán)格控制菜品準(zhǔn)備量，避免消耗，同時(shí)確保為他們提供衛(wèi)生、合理的膳食和良好的服務(wù)，品質(zhì)高些，嚴(yán)禁提供偽劣、爛掉或過期的食品，違者將被企業(yè)解雇。
8. 食堂炊事員需保持廚房餐具及食堂環(huán)境的清潔衛(wèi)生，若不符合檢查標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)受到警示并罰款10至50元。
9. 食堂炊事員要妥當(dāng)使用及存放廚房用品及電器，不可故意損壞；若有故意損壞，需按原價(jià)賠付。
10. 嚴(yán)禁炊事員將食堂的菜品或用品帶回去，若發(fā)現(xiàn)此類情況，將視為受賄，懲處100元以上的罰款，情節(jié)嚴(yán)重者將被解雇。
11. 食堂炊事員應(yīng)不斷創(chuàng)新菜品，保證菜肴品質(zhì)和口感，準(zhǔn)時(shí)供應(yīng)，不可消極怠工，未經(jīng)允許不可帶外來人員進(jìn)到食堂工作區(qū)。
12. 食堂炊事員嚴(yán)禁擅自使用藥水滅蠅、滅鼠，或?qū)⒂卸疚锲穾У绞程霉ぷ鲄^(qū)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)會(huì)立即解雇。
13. 食堂炊事員應(yīng)積極工作，提出有助于提高食堂工作效率和效果的合理建議。
14. 炊事員需堅(jiān)守原則，敢于面對(duì)分歧，維護(hù)公司利益；如工作態(tài)度與技能顯著提升并受到領(lǐng)導(dǎo)和同事的肯定，將給予一定獎(jiǎng)賞。
15. 食堂管理者應(yīng)依據(jù)質(zhì)量?jī)?yōu)良且價(jià)格實(shí)惠、貨比三家的原則挑選固定供應(yīng)商。
16. 采購物件要確保新鮮，嚴(yán)禁選購病死豬肉及其到期或變質(zhì)的蔬菜、調(diào)味料和肉制品。
17. 每日采購的食品需由食堂管理員與炊事員一同驗(yàn)收，以保證賬物相符；將采購物件保存在采購收支表上并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；食堂管理員根據(jù)財(cái)務(wù)部的規(guī)定周期領(lǐng)取備用金，并及時(shí)與財(cái)務(wù)部進(jìn)行結(jié)算。
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