下面是范文網(wǎng)小編收集的國際餐飲文化禮儀3篇 中西餐禮儀文化，以供借鑒。

國際餐飲文化禮儀1

　　第一，不吸煙。因?yàn)槟銌枌Ψ轿铱梢晕鼰焼?對方不能夠否定你，你有強(qiáng)加給對方之嫌。

　　第二，進(jìn)了嘴的東西不要吐出來。在任何情況下，菜肴一旦入口就不能夠當(dāng)眾吐出，萬一遇到骨刺之 類或者需要吐出來的東西，要以手掌或者餐巾略加遮掩，不能夠當(dāng)眾在對方矚目之下，吐于餐盤之上或者隨地亂吐，那樣會破壞別人的胃口。特別要強(qiáng)調(diào)，不要用手剃牙或者摳牙。

　　第三，讓菜不加菜。你愛吃的菜，對方愛不愛吃，實(shí)際上你是不知道的。出于禮貌，你把菜加給別人， 別人就必須吃，這有強(qiáng)加于人之嫌。特別是你用自己的筷子給別人加菜，就更加麻煩了，你設(shè)想一下，你用自己的筷子夾了一下，那就等于把你的吐沫派送給對方，這是非常不衛(wèi)生的。還有的同志喜歡把自己的筷子調(diào)個頭去給別人夾，這個也非常不合適，剛用手摸過就去摸別人，那是非常不妥帖的。

　　第四，祝酒不勸酒。任何一個有教養(yǎng)的人，可以向別人祝酒，可以提議干杯，但是不勉強(qiáng)別人。

　　第五，不在餐桌上整理自己的服飾。女孩子不要當(dāng)眾補(bǔ)妝或者清理自己的頭發(fā)，男人不能夠在外人面 前寬衣解帶。不論是男士和女士，當(dāng)眾更衣或者脫下外套或者脫下鞋襪都是嚴(yán)重的失禮。 第六，在重要的宴會上，特別是在涉外宴會上，吃東西不發(fā)出聲音。從國際禮儀的角度來講，吃東西 發(fā)出聲音是被理解為沒有教養(yǎng)的主要標(biāo)志之一，這一點(diǎn)國人尤需注意。因?yàn)楹芏喾N餐吃東西往往需要發(fā)出聲音，而在我們歷史上，吃東西發(fā)出聲音往往會被理解為一種對主人的菜肴表示善意的肯定。

　　第六個M是菜單(menu)

　　所謂請客吃飯實(shí)際上是吃菜，既然是吃菜，那么主人對菜肴的選擇就需要 深思熟慮，這個問題有兩點(diǎn)要注意：一方面，但凡正式的宴會，主人應(yīng)該提前在餐桌上擺放菜單。另一個方面作為主人而言，我們在安排菜肴時(shí)，要注意交往以對方為中心，要優(yōu)先考慮客人的選擇。特別要尊重主賓的選擇，要盡量地避免在菜單上面安排客人尤其是主賓，不能夠接受的菜肴。

　　飲食禁忌大體上分為以下幾類：

　　第一，個人禁忌。純粹是個人的口味偏好，比如有人不吃酸的，有人不吃咸的，有人不吃辣，還有人 不吃魚，還有人不吃雞，這是個人禁忌。

　　第二，行業(yè)禁忌。不同的行業(yè)有不同的禁忌，比如在我國，廣大公安人員在工作崗位上禁酒，在世界 各國司機(jī)也是禁酒的，這屬于行業(yè)禁忌。

　　第三，健康禁忌。有些患者和病人，出于維護(hù)個人健康的考慮，有些菜肴是忌食的，比如糖尿病人是 絕對不能吃含糖較高的食物的。

國際餐飲文化禮儀

國際餐飲文化禮儀2

　　第一個M是費(fèi)用(money)

　　實(shí)際上我們安排宴請客人的種.種問題都和費(fèi)用有關(guān)。從某種意義上來講， 宴會費(fèi)用開支的大小，往往意味著客人受重視的程度和宴會的規(guī)格。在舉辦宴會時(shí)，有兩點(diǎn)必須明確：第一要反對鋪張浪費(fèi);第二要從簡務(wù)實(shí)

　　第二個M是環(huán)境(medium)

　　環(huán)境高雅與否、就餐環(huán)境的檔次如何，實(shí)際上意味著對方受重視的程度 如何。我們講的環(huán)境這個詞一般用的medium，這個英文詞具有環(huán)境的含義。

　　第三個M是宴請的人員(meeting)

　　在一般情況下，出席宴會者，除了賓主雙方之外，往往需要有作陪的人員。作陪的人就客人而言，需要考慮他的配偶和隨員。作為主人而言，我們要注意邀請參加宴會的人員，應(yīng)該得到主賓的認(rèn)可，否則不邀而至，不通報(bào)對方，意味著對主人的一種失禮。

　　第四個M是音樂(music)

　　凡重要的宴會，安排必要的音樂會活躍氣氛，增加宴會的檔次。作為會議 的主辦者，安排宴會的音樂，首先，要盡可能考慮現(xiàn)場進(jìn)行演奏，現(xiàn)場樂隊(duì)演奏比播放樂曲效果要好。其次，在考慮具體的曲目時(shí)，一方面要體現(xiàn)本國特色、本民族特色、本地區(qū)特色;另一方面要以輕松愉快為主，不能過分嚴(yán)肅，更不能夠過分悲哀，否則會影響就餐者的情緒。再次，在力所能及的范圍內(nèi)，要考慮安排來賓，尤其是主賓所欣賞、所熱愛的樂曲，這樣的話會使對方有被尊重之感。最后，在安排宴會的樂曲時(shí)，要盡量地避免對方所不能夠理解、不能夠接受的曲目，這種同樣意味著對對方的尊重。

　　第五個M是舉止(manner)

國際餐飲文化禮儀3

　　中餐

　　1、 用筷子時(shí)，一旦夾上食物，應(yīng)立即放入口中，不應(yīng)停留時(shí)間過長。

　　2、 夾菜時(shí)，筷子不可在盤子里亂攪，也不要把筷子伸到離自己太遠(yuǎn)的菜盤里，應(yīng)養(yǎng)成使用公筷的習(xí)慣。

　　3、 使用湯勺時(shí)，筷子需整齊放在桌上。不要伏在桌上就著碗吃飯。

　　4、 用餐時(shí)嘴中不宜發(fā)出過大的聲音。不將骨頭、刺和任何嚼過的食品直接吐在桌上，而是用手從嘴中將其取出，放在自己的盤子或?qū)ｉT的器皿中。

　　5、 不把自己認(rèn)為最好的菜夾到外賓碗里，以免引起反感。

　　6、 不以野味或山禽走獸來招待外賓。

　　西餐

　　7、 餐布及時(shí)打開放在大腿上，不塞進(jìn)衣服領(lǐng)口里;離開餐桌時(shí)，不把餐布丟在椅子上，盡可能折疊一下，并把臟的部分折到里面，放在盤子的左側(cè)。

　　8、 食物通常從左側(cè)上，飲品從右側(cè)上，同時(shí)盤子也是從右側(cè)開始清理，孩子的座位要遠(yuǎn)離服務(wù)員上菜的位置，以免發(fā)生危險(xiǎn)。

　　9、 進(jìn)餐時(shí)，不應(yīng)手持刀叉比劃著與人說話，嘴里有食物時(shí)不要講話。

　　10、 用餐時(shí)胳膊肘離開餐桌，避免越過菜盤來取自己喜歡吃的菜。

　　11、 遵從西餐中的喝湯習(xí)慣，使用湯匙由內(nèi)往外舀。湯很燙時(shí)，切不可對著熱湯吹氣，可將湯倒入碗里用湯匙慢慢地舀，等湯降溫后，再一口一口地喝。

　　12、 喝飲料時(shí)要慢喝快咽，避免在嘴里迂回發(fā)出聲響。

　　13、 有事要離開餐桌時(shí)，應(yīng)向在座的每一位表示歉意，離開時(shí)，要把椅子放好，以方便其他人通過。

　　14、 飯后要對準(zhǔn)備食物或者訂餐的人表示感謝。

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