下面是范文網(wǎng)小編分享的酒吧果盤(pán)師概念及崗位職責(zé)共3篇，供大家參考。

酒吧果盤(pán)師概念及崗位職責(zé)共1

　　酒吧服務(wù)員及調(diào)酒師崗位職責(zé)

1、酒吧服務(wù)員

[管理層及關(guān)系]

　　直接上級(jí)：酒吧經(jīng)理

[崗位職責(zé)]

(1)服從酒吧經(jīng)理安排。按照酒吧服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備、營(yíng)業(yè)中服務(wù)和營(yíng)業(yè)后結(jié)束工作。

(2)按服務(wù)規(guī)范和質(zhì)量要求，禮貌、準(zhǔn)確地為客人提供迎送服務(wù)。

(3)保持環(huán)境整潔，確保酒具、餐具、布件清潔完好。

(4)愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備和低值易耗品，做好清潔保養(yǎng)工作。

(5)熟悉各類(lèi)酒水的名稱和價(jià)格，所有雞尾酒的配方，并主動(dòng)介紹和推銷(xiāo)各種酒水、點(diǎn)心等。

(6)廣泛聽(tīng)取和搜集客人的意見(jiàn)，及時(shí)做好信息反饋工作。

(7)遇到突發(fā)事故或醉酒客人，及時(shí)向經(jīng)理匯報(bào)，妥善做好完全工作。 2、酒吧調(diào)酒師

[管理層及關(guān)系]

　　直接上級(jí)：酒吧經(jīng)理

[崗位職責(zé)]

(1)服從酒吧經(jīng)理的工作安排，按照服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，為客人提供高效、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

(2) 做好酒吧內(nèi)衛(wèi)生工作，清潔調(diào)酒用具，準(zhǔn)備各種調(diào)酒裝飾物。

(3) 加滿冰塊以備需要，檢查小吃質(zhì)量，檢查已開(kāi)封的酒水是否變質(zhì)。

(4) 檢查酒吧內(nèi)各種設(shè)施是否完好，并做好日常維護(hù)保養(yǎng)。

(5) 按照標(biāo)準(zhǔn)份額和雞尾酒配方為客人調(diào)配各種酒水，并為坐在吧臺(tái)的客人提供酒水服務(wù)。

(6) 營(yíng)業(yè)中保持酒吧的干凈，及時(shí)將垃圾送走。

(7) 與服務(wù)員保持良好的合作關(guān)系，懂得飲食衛(wèi)生知識(shí)，嚴(yán)格按食品衛(wèi)生要求去做。 (8) 征詢客人意見(jiàn)，及時(shí)做好信息反饋工作。

酒吧果盤(pán)師概念及崗位職責(zé)共2

　　果盤(pán)師工作流程

　　18：00之前到店，換好工裝打卡。

　　18:00—19:00清洗水果，準(zhǔn)備好備品（例如：牙簽，果簽，煙花簽，沙拉醬等）。

　　19:00參加員工例會(huì)。 19:10—19:50備西瓜頭。

　　19:50—20:00備幾個(gè)大、中、小果盤(pán)與果杯。

　　20:00—00:30之間進(jìn)行營(yíng)業(yè)高峰狀態(tài)，注意一下幾點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)： 1、保證出品速度，質(zhì)量與規(guī)定的用量及時(shí)出品。 2、見(jiàn)單付貨。

3、按規(guī)定上果盤(pán)（單點(diǎn)98元和VIP上大象，68元和K桌上小象，48元和A、S桌上玻璃盤(pán)，啤酒套上果盤(pán)）

4、如有特殊情況，須總經(jīng)理同意方能出品（例如換果盤(pán)先付貨后補(bǔ)單）

　　00:30—01：00之間回收清洗可利用水果及晚餐時(shí)間。 01:00—01:10申請(qǐng)水果備品。

　　01:10—02:00之間清理衛(wèi)生，做好剩余水果的保存工作。 定期清理衛(wèi)生，做好物品的盤(pán)點(diǎn)工作。 合理化建議：

1、獎(jiǎng)懲制度（調(diào)動(dòng)員工積極性，知道該做什么，不該做什么） 2、新員工上崗先培訓(xùn)，老員工定期培訓(xùn)。 3、領(lǐng)導(dǎo)做事起帶頭作用，以身做責(zé)。

酒吧果盤(pán)師概念及崗位職責(zé)共3

　　酒吧調(diào)酒師崗位職責(zé)及任職條件

一、崗位職責(zé)

1.根據(jù)銷(xiāo)售狀況每月從酒水倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取所需酒水。 2.按每日營(yíng)業(yè)需要從倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取酒杯等物品。 3.清洗酒杯及各種用品、擦亮酒杯、清理冰箱。 4.清潔酒吧各種設(shè)備，搞好衛(wèi)生。 5.擺好各類(lèi)酒水及所需的飲品以便工作。 6.準(zhǔn)備各種裝飾水果，如檸檬片，櫻桃等。 7.補(bǔ)充各種酒水。

8.營(yíng)業(yè)中為客人更換煙灰缸。 9.在營(yíng)業(yè)中保持酒吧內(nèi)的干凈和整潔。 10.準(zhǔn)備白糖水以便調(diào)酒時(shí)使用。 11.在宴會(huì)前擺好各類(lèi)服務(wù)酒吧。 12.供應(yīng)各類(lèi)酒水及雞尾酒。

13.使各項(xiàng)出品達(dá)到飯店的要求和標(biāo)準(zhǔn)。 14.每月盤(pán)點(diǎn)酒水。 二、任職條件

1.通曉酒單全部?jī)?nèi)容，熟悉酒吧服務(wù)全部過(guò)程、規(guī)定和要求。 2.具有高中以上文化程度，英語(yǔ)會(huì)話能力。 3.掌握雞尾酒的配制標(biāo)準(zhǔn)、調(diào)制技術(shù)和方法。

4.具有酒水成本管理、成本核算知識(shí)，掌握酒吧各種酒水成本、毛利水平，控制成本消耗。 5.具有酒吧每日酒水、飲料領(lǐng)取、上貨、盤(pán)點(diǎn)核算等知識(shí)和制作酒水成本報(bào)表能力。

　　果盤(pán)師崗位職責(zé)

　　果盤(pán)崗位職責(zé)

　　崗位職責(zé)概念

　　酒吧員崗位職責(zé)

　　酒吧吧臺(tái)主管崗位職責(zé)

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