下面是范文網(wǎng)小編分享的轉(zhuǎn)基因食物安全性3篇 討論轉(zhuǎn)基因食品的安全性，供大家品鑒。

轉(zhuǎn)基因食物安全性1

　　近年來，常有一些濫用食品添加劑、農(nóng)藥殘留超標(biāo)、重金屬污染等食品安全事件發(fā)生，導(dǎo)致有不少人開始排斥一切“人工”生產(chǎn)的食物，追求“純天然”。他們認(rèn)為，所有的工業(yè)化生產(chǎn)的東西都是不好的，包括轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物，都是與“自然之理”相違背的。

　　實(shí)際上，追求純粹的“純天然食品”，根本無法滿足人類社會發(fā)展的基本需求。而且，用小作坊式的食品加工方式，由于缺乏必要的食品安全監(jiān)管，更容易造成有害物質(zhì)滋生，例如花生、玉米等如果保存不善，會被霉菌污染，產(chǎn)生劇毒的黃曲霉素和伏馬霉素。

　　轉(zhuǎn)基因技術(shù)是一種全新的技術(shù)，理論上說，萬一有人有意或無意在作物中轉(zhuǎn)入了能表達(dá)有毒物質(zhì)或過敏物質(zhì)的基因，那將會對人體健康造成傷害，這種潛在的風(fēng)險是存在的。所以，20世紀(jì)七八十年代開始發(fā)展轉(zhuǎn)基因技術(shù)的時候，轉(zhuǎn)基因生物的安全性是人們最關(guān)心的問題?？茖W(xué)家們也都特別強(qiáng)調(diào)，需要加強(qiáng)對轉(zhuǎn)基因技術(shù)研究和應(yīng)用的潛在風(fēng)險的控制。但風(fēng)險不是現(xiàn)實(shí)的、已經(jīng)存在的危害或危險，而是指某一特定環(huán)境下，某一特定時間段內(nèi)，某種損失發(fā)生的可能性。

　　隨后，世界各國都建立起自己的評價體系，對要上市的轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進(jìn)行充分的論證和檢驗(yàn)。雖然各國進(jìn)行安全評價的模式和程序不盡相同，但總的評價原則和技術(shù)方法，都還是按照國際食品法典委員會的標(biāo)準(zhǔn)制定的。國際食品法典委員會在1997年提出的用于評價食品、飲料、飼料中的添加劑、污染物、毒物和致病菌對人體或動物潛在副作用的科學(xué)程序，現(xiàn)在已經(jīng)成為世界各國制定風(fēng)險性評價標(biāo)準(zhǔn)和管理辦法、開展食品風(fēng)險性評價以及進(jìn)行風(fēng)險性信息交流的基礎(chǔ)。

　　食物被消化成小分子物質(zhì)才能被人體吸收

　　轉(zhuǎn)基因植物用作食物引發(fā)的擔(dān)心，一方面是人類作為食材和加工品(食用油等)食用，另一方面是用作動物飼料后出產(chǎn)的肉、蛋、奶等。

　　其實(shí)，人類吃下食物后，食物里的淀粉、核酸、蛋白質(zhì)、脂肪等大分子物質(zhì)，需要在消化道中消化酶的作用下變成小分子物質(zhì)(例如葡萄糖、核苷酸、氨基酸、脂肪酸等)，才能被人體所吸收。

　　口腔里會分泌唾液，唾液中含有淀粉酶，可以把食物中的淀粉類物質(zhì)水解成小分子。我們常說的“細(xì)嚼慢咽”，就是指充分地咬碎食物，并讓淀粉酶充分與食物混合在一起。

　　食物順著食道進(jìn)入胃中，這里有強(qiáng)酸性的胃酸和胃蛋白酶，進(jìn)入小腸后又有胰腺分泌的胰液與其中的胰蛋白酶。蛋白質(zhì)在胃蛋白酶與此后胰蛋白酶的作用下，原有的長鏈狀結(jié)構(gòu)不斷被打開，最后分解成小分子的氨基酸，才能作為營養(yǎng)物質(zhì)被小腸壁吸收。在體外實(shí)驗(yàn)中，按照要求，轉(zhuǎn)基因食品必須在10分鐘內(nèi)被完全消化分解，否則就不能通過。因此，通過安全性評價的轉(zhuǎn)基因食品不會在體內(nèi)滯留積累。由于食物中的蛋白質(zhì)不會改變生殖細(xì)胞的基因，因此，假如人吃了以后會造成健康上的危害，那也只會對本人有效，不會在3代以后才表現(xiàn)出危害。

　　食物中的DNA暴露在在消化道中，會分解成核甘酸等小分子物質(zhì)被人體吸收利用，不再發(fā)揮DNA的功能，更不會插入生殖細(xì)胞的基因組中而對后代造成影響。

　　人體消化蛋白質(zhì)過程示意圖

　　幾乎所有食物中都含有蛋白質(zhì)和DNA，無論是非轉(zhuǎn)基因食品還是轉(zhuǎn)基因食品都是如此。當(dāng)然，轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品還是有一點(diǎn)差別的：一般轉(zhuǎn)基因作物會增加功能基因，比如抗蟲作物中增加了Bt基因，因此轉(zhuǎn)基因食品中可能含有少量Bt蛋白。

　　于是有人說：“連害蟲都不吃的作物，人能吃嗎?”

　　其實(shí)，會有這樣的疑問是因?yàn)椴涣私馍镛r(nóng)藥的作用機(jī)制。

　　人和其他脊椎動物(鳥類、魚類、家畜類)胃液的pH在1.5～2.5之間，屬于強(qiáng)酸性環(huán)境，并且含胃蛋白酶。而Bt蛋白只有在堿性環(huán)境中才能被激活，因此，進(jìn)入人等脊椎動物的消化道以后，會很快被消化酶分解為氨基酸。所以，人和其他脊椎動物就算吃了抗蟲轉(zhuǎn)基因作物表達(dá)的Bt殺蟲蛋白，也不會中毒。其實(shí)，Bt生物農(nóng)藥早已投入使用，甚至在自然環(huán)境中，人們也會接觸到Bt殺蟲蛋白，這些并沒有對人體產(chǎn)生毒害作用。

　　在描述轉(zhuǎn)基因食品和非轉(zhuǎn)基因食品吃起來一樣安全的時候，權(quán)威機(jī)構(gòu)會說，它們是“實(shí)質(zhì)等同”的。例如Bt抗蟲轉(zhuǎn)基因作物，可等同于普通作物、Bt基因DNA和Bt蛋白。其中DNA是一般認(rèn)為安全的成分，無需單獨(dú)檢驗(yàn)。因此，只需確認(rèn)Bt蛋白無毒，就可認(rèn)為Bt抗蟲轉(zhuǎn)基因作物和普通作物實(shí)質(zhì)等同。

轉(zhuǎn)基因食物安全性2

　　很少有一項(xiàng)技術(shù)像轉(zhuǎn)基因這樣，讓各方觀點(diǎn)如此對立：相互矛盾的實(shí)驗(yàn)證據(jù)，極端對立的利益表達(dá)，莫衷一是的研究結(jié)論，讓消費(fèi)者無所適從。近日有專家發(fā)表的“轉(zhuǎn)基因食品與非轉(zhuǎn)基因食品同樣安全”等論點(diǎn)，讓轉(zhuǎn)基因的爭議再起波瀾。

　　如何對待轉(zhuǎn)基因食品，世界各國態(tài)度不一，科學(xué)界也有很大分歧，或許這種爭論將長久持續(xù)下去。然而，對消費(fèi)者來說，比爭論更重要的是對轉(zhuǎn)基因食品消費(fèi)的知情權(quán)和選擇權(quán)。

　　轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品離我們有多遠(yuǎn)

　　隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)展和轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的推廣，轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品逐漸深入人們的生活。國際農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用服務(wù)組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，28個國家種植了轉(zhuǎn)基因作物。全球約81%的大豆、35%的玉米、30%的油菜都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

　　截至目前，我國共批準(zhǔn)發(fā)放7種轉(zhuǎn)基因植物的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全證書，即1997年發(fā)放的耐貯存番茄、抗蟲棉花安全證書，1999年發(fā)放的改變花色矮牽牛和抗病辣椒安全證書，2006年發(fā)放的轉(zhuǎn)基因抗病番木瓜安全證書，2009年發(fā)放的轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻和轉(zhuǎn)植酸酶玉米安全證書。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會副主任委員、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護(hù)研究所研究員彭于發(fā)介紹，目前國內(nèi)的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物主要是轉(zhuǎn)基因棉花，轉(zhuǎn)基因番木瓜也有少量種植。

　　進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品有哪些是轉(zhuǎn)基因品種呢?我國先后批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因棉花、轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因玉米、轉(zhuǎn)基因油菜4種作物的進(jìn)口安全證書。除批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因棉花的種植外，進(jìn)口的轉(zhuǎn)基因大豆、轉(zhuǎn)基因玉米、轉(zhuǎn)基因油菜用途僅限于加工原料。

　　黑龍江大豆協(xié)會副秘書長王小語告訴記者，國內(nèi)超過一半的油脂消費(fèi)都是大豆油，90%的大豆油原料為轉(zhuǎn)基因大豆。

　　轉(zhuǎn)基因食品安不安全

　　自從1996年轉(zhuǎn)基因作物實(shí)現(xiàn)商業(yè)化種植以來，轉(zhuǎn)基因可能是農(nóng)業(yè)史上最有爭議的技術(shù)。支持者認(rèn)為轉(zhuǎn)基因技術(shù)能緩解資源約束、保護(hù)生態(tài)環(huán)境、改善產(chǎn)品品質(zhì)，反對者則從食用安全、生態(tài)安全和主糧安全等方面提出質(zhì)疑。轉(zhuǎn)基因技術(shù)是“潘多拉魔盒”還是未來農(nóng)業(yè)之路?技術(shù)風(fēng)險能有效預(yù)防嗎?種種紛爭公眾也很難辨明。

　　在農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因生物安全委員會委員林敏等生物學(xué)家看來，轉(zhuǎn)基因技術(shù)是現(xiàn)代生物技術(shù)的核心，拓寬了可利用基因的來源，實(shí)現(xiàn)了育種工作的可預(yù)期、精準(zhǔn)、可控、高效，大大節(jié)約了人力、物力和時間，是生物育種的技術(shù)革命。

　　諾貝爾獎獲得者理查德·羅伯特說：“在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，在這日益惡化的環(huán)境中，這項(xiàng)技術(shù)讓我們能夠少用水或殺蟲劑。而且并沒有證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因食品對人類的健康有害?！?/p>

　　但也有專家表示，轉(zhuǎn)基因作物對生態(tài)環(huán)境造成的潛在威脅值得警惕。生物技術(shù)理學(xué)博士、天津科技大學(xué)教師王芳說，抗蟲作物可能會使食物鏈中斷，而昆蟲在進(jìn)化過程中，可能會產(chǎn)生對毒性蛋白的抵抗能力，出現(xiàn)所謂“超級害蟲”。

“美國環(huán)境保護(hù)局規(guī)定，在種植抗蟲害轉(zhuǎn)基因作物的田地周圍，必須保留一塊專門種植普通作物，讓害蟲有個避難所?！蓖醴颊f。

　　對于轉(zhuǎn)基因食品的安全性，中國科學(xué)院遺傳發(fā)育研究所朱禎研究員認(rèn)為，吃含有基因的食品或含有轉(zhuǎn)基因的食品將會改變?nèi)祟愡z傳特性的擔(dān)心是毫無科學(xué)依據(jù)的。從長遠(yuǎn)來講，轉(zhuǎn)基因食品跟常規(guī)育種得到的食品一樣，并沒有產(chǎn)生有別于其他食品新的不可預(yù)期的問題。

　　而世界衛(wèi)生組織在2007年《關(guān)于轉(zhuǎn)基因食品的20個問題》的文件中曾謹(jǐn)慎地說：“目前在國際市場上可獲得的轉(zhuǎn)基因食品已通過風(fēng)險評估，并且可能不會對人類健康產(chǎn)生危險?！?/p>

　　教育部食品營養(yǎng)與安全重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室研究員、天津科技大學(xué)教授王俊平認(rèn)為，化學(xué)目標(biāo)物安全性的檢測很明確，比如三聚氰胺，而轉(zhuǎn)基因食品安全的評價非常復(fù)雜。

　　消費(fèi)者應(yīng)有知情權(quán)

　　有關(guān)轉(zhuǎn)基因安全性的爭論短時期內(nèi)可能很難分出勝負(fù)，一些專家表示，應(yīng)該充分保證群眾對轉(zhuǎn)基因食品消費(fèi)的知情權(quán)。

“跳出有關(guān)轉(zhuǎn)基因食品安全性的爭論之外，人們有權(quán)知道吃進(jìn)肚子里的食物到底是什么，應(yīng)該充分維護(hù)人們對食物的知情權(quán)和選擇權(quán)?！鞭r(nóng)業(yè)政策專家、南開大學(xué)周恩來政府管理學(xué)院博士生導(dǎo)師程同順說。

“任何商品都必須充分尊重消費(fèi)者的知情權(quán)，商品真實(shí)的信息情況必須提供給消費(fèi)者。”中國消費(fèi)者協(xié)會專家顧問、律師邱寶昌表示，消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)是法律賦予消費(fèi)者的權(quán)利，同時這種規(guī)定也是經(jīng)營者的義務(wù)。

　　南開大學(xué)張翔博士認(rèn)為，規(guī)范并完善轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)識制度至關(guān)重要，轉(zhuǎn)基因食品的推廣和銷售要建立在充分的信息公開和尊重消費(fèi)者選擇權(quán)的基礎(chǔ)上。

“在相關(guān)爭論仍在繼續(xù)的情況下，我們國家應(yīng)該進(jìn)一步規(guī)范和完善標(biāo)識管理。”王俊平說。

轉(zhuǎn)基因食物安全性3

　　有人認(rèn)為，推廣轉(zhuǎn)基因食品，首先要保證轉(zhuǎn)基因食品的絕對安全。即使現(xiàn)在吃了沒事，不經(jīng)過十幾年甚至幾代人的檢驗(yàn)，怎么能知道對人沒有害?

　　乍聽此話似乎有一定道理，因?yàn)榘踩c否都需經(jīng)過長時間的檢驗(yàn)。但從科學(xué)上說，這種觀點(diǎn)在思維和認(rèn)知上是有問題的。

　　第一，什么是安全的食品?根據(jù)我國《食品安全法》，安全食品包括三個要素：無毒、無害;符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求;對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。從法律上來看，通過了食品安全風(fēng)險評估，獲取了上市許可的食品就是安全的?，F(xiàn)行的轉(zhuǎn)基因食品食用安全性評價，包括了營養(yǎng)學(xué)、毒理學(xué)和致敏性的評價實(shí)驗(yàn)，這些評價方法本身就是上百年間對食品、藥品安全問題的提煉，足以排除可能出現(xiàn)的種種潛在危害。此外由于社會輿論的要求，也加入了實(shí)驗(yàn)動物三代繁殖等內(nèi)容，能在相當(dāng)程度上預(yù)估實(shí)驗(yàn)動物后代的安全風(fēng)險。當(dāng)然，如果一定要求什么“絕對安全”、“絕對沒問題”，目前是沒有實(shí)驗(yàn)?zāi)茏C明的。但是，世界上又哪有“絕對安全”的食物呢?在傳統(tǒng)食物中，檳榔和紅肉均為一級致癌物;傳統(tǒng)育種方法如誘變和雜交，其基因的變化遠(yuǎn)比轉(zhuǎn)基因更不可控。從目前來看，只有科學(xué)方法能夠有效評估哪些食物相對安全，哪些食物相對不安全，而主觀的臆測對于實(shí)證毫無幫助。

　　第二，轉(zhuǎn)基因技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用已有長期和大規(guī)模實(shí)踐的經(jīng)歷。每年有上億公頃土地種植轉(zhuǎn)基因作物，數(shù)億噸轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品進(jìn)入國際市場，數(shù)十億人食用轉(zhuǎn)基因食品，尚未發(fā)現(xiàn)任何有真正科學(xué)證據(jù)的安全問題。美國食品和藥品監(jiān)督管理局生物技術(shù)辦公室的創(chuàng)始人亨利?米勒(Henry Miller)是一位醫(yī)師兼分子生物學(xué)家，他表示：“在美國，超過80%的加工食品含有轉(zhuǎn)基因成分。僅在北美地區(qū)，消費(fèi)者使用了超過3萬億份含有轉(zhuǎn)基因的食品，未發(fā)現(xiàn)一起有記錄的不良反應(yīng)?！?/p>

　　第三，也有人認(rèn)可轉(zhuǎn)基因研究可以推進(jìn)，但又認(rèn)為轉(zhuǎn)基因作物的推廣應(yīng)當(dāng)幾十年后再說。這種說法忽視了農(nóng)業(yè)科學(xué)研究并非是陽春白雪，而是需要投入大量資源、收取豐厚回報的產(chǎn)業(yè)。我國在轉(zhuǎn)基因領(lǐng)域投入了大量科研基金，如果成果僅僅是論文、報告而不能轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的話，將大大打擊科研人員的熱情，并影響商業(yè)公司投入的積極性。

　　怎樣評價轉(zhuǎn)基因食品的安全性

　　依據(jù)國際食品法典委員會的標(biāo)準(zhǔn)，我國制訂了《轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品的食用安全性評價規(guī)范和技術(shù)指南》。評價內(nèi)容主要包括四個部分：

　　第一部分是基本情況：

　　包括供體與受體生物的食用安全情況、基因操作、引入或修飾性狀和特性的敘述、實(shí)際插入或刪除序列的資料、目的基因與載體構(gòu)建的圖譜及其安全性、載體中插入?yún)^(qū)域各片段的資料、轉(zhuǎn)基因方法、插入序列表達(dá)的資料等;

　　第二部分是營養(yǎng)學(xué)評價：

　　包括主要營養(yǎng)成分和抗?fàn)I養(yǎng)因子的分析;

　　第三部分是毒理學(xué)評價：

　　包括急性毒性試驗(yàn)、亞慢性毒性試驗(yàn)等;

　　第四部分是過敏性評價：

　　主要依據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織與世界衛(wèi)生組織提出的過敏原評價決策樹依次評價，禁止轉(zhuǎn)入已知過敏原。另外，對轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品在加工過程中的安全性、轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品中外來化合物蓄積情況、非預(yù)期作用等方面還要進(jìn)行安全性評價。

　　2009年我國頒發(fā)的轉(zhuǎn)基因水稻安全證書，經(jīng)過了長達(dá)11年的嚴(yán)格科學(xué)評價。

　　在營養(yǎng)學(xué)評價方面，主要做了營養(yǎng)成分、微量元素含量以及抗?fàn)I養(yǎng)因子等方面的比較實(shí)驗(yàn)，轉(zhuǎn)基因大米與相應(yīng)的非轉(zhuǎn)基因大米營養(yǎng)成分相同，沒有生物學(xué)意義上的差異。

　　在毒性評價方面，主要做了大鼠90天喂養(yǎng)試驗(yàn)、短期喂養(yǎng)試驗(yàn)、遺傳毒性試驗(yàn)、三代繁殖試驗(yàn)、慢性毒性試驗(yàn)以及Bt蛋白的急性毒性試驗(yàn)，對實(shí)驗(yàn)動物沒有不良影響。

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　　在致敏性評價方面，主要做了Bt蛋白與已知致敏原蛋白的氨基酸序列同源性比對，Bt蛋白與已知致敏原蛋白無序列相似性，不會增加過敏風(fēng)險。

　　檢測機(jī)構(gòu)還做了外源蛋白體外模擬胃腸道消化試驗(yàn)，轉(zhuǎn)入基因的表達(dá)蛋白易于消化，在人體吸收代謝、有效成分利用等方面是安全的。

　　根據(jù)國家農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全委員會對轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻的安全性評價結(jié)果，以及中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院及農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心(北京)等單位檢測驗(yàn)證表明，轉(zhuǎn)基因抗蟲水稻“華恢1號”與非轉(zhuǎn)基因?qū)φ账就瑯影踩?strong style="color:#125b86">

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