下面是范文網(wǎng)小編分享的員工食堂管理的建議有什么3篇(針對食堂管理有什么好建議和方法),供大家參閱。
員工食堂管理的建議有什么1
一、遵循為機關職工、會議和來往客人服務的宗旨,努力作到飯菜色鮮味美,價格合理,服務周到,方便及時。
二、食堂工作人員須分工合作,認真履行職責。
三、食堂工作人員要堅守工作崗位,按規(guī)定時間開飯,保持杯、碗、筷、盞清潔衛(wèi)生、放置有序和定時消毒。加強食品的管理,禁止出售腐爛變質的食物,杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
四、接待縣(市、供)基層所人員,原則上提供工作餐,但須由業(yè)務科室向辦公室報告,方可安排。注重飯菜質量,杜絕浪費。
五、外單位就餐人員不得賒欠飯菜票,不經(jīng)管理人員同意,不準擅自將餐具借給他人。加強單證、現(xiàn)金、飯菜票的管理,做到及時上繳、核銷。
六、加強成本核算,購物手續(xù)清楚,并與實物相符,后勤管理員要對當天購進的食品進行查驗,若發(fā)現(xiàn)有三無產(chǎn)品和假冒偽劣產(chǎn)品,除追究采購員責任外,要集中銷毀,不準出售。要注意節(jié)約使用水、電、氣。
七、會議伙食,按會議標準辦理,不上名酒、高檔飲料和昂貴菜肴。
八、食堂工作人員要嚴格要求自己,講究烹調技術,注重飯菜質量,要嚴格管好食堂設備,餐廚用具和糧油、副食、酒水等,不得自開小灶,不準擅自在食堂請客就餐。
九、食堂工作人員要隨時保持個人和食堂衛(wèi)生,定期進行健康檢查。
一、食堂管理人員職責。
(一)財務管理員職責。
在主管主任領導下工作,負責機關食堂的帳務處理,及時填制憑證和有關報表,保障現(xiàn)金使用,制定盈虧報告。
(二)物資保管員職責。
負責采購物品的過磅、鑒定、驗收。對物品使用全過程進行動態(tài)監(jiān)督管理,嚴格執(zhí)行采購、驗收、保管和發(fā)放三分離制度,分發(fā)機關各種食品。
(三)行政管理員職責。
協(xié)助主管主任搞好食堂管理。主要負責炊事員、餐廳服務員的日常工作安排及事務管理。
二、其他人員職責。
(一)采購員職責。
嚴格執(zhí)行采購制度,熟知市場行情,隨時向主管主任及管理人員反饋市場信息。對所購物品的數(shù)量、質量負全部責任。
(二)炊事員職責。
1.在食堂管理人員領導下,努力學習政治,刻苦鉆研炊事技術,講究營養(yǎng),搞好衛(wèi)生,保證飯熟菜香;
2.不斷提高對炊事工作重要性的認識,牢固樹立全心全意為職工服務的思想,勤勤懇懇、任勞任怨,認真做好本職工作;
3.愛護餐廚設備,做好維修保養(yǎng)工作,使之經(jīng)常處于良好狀態(tài);
4.搞好個人及公共場所衛(wèi)生,堅持餐具消毒制度,保持環(huán)境整潔;
5.嚴格落實規(guī)章制度,按時上下班,著裝上崗,嚴格操作程序。
(三)服務員職責。
1.在食堂管理人員領導下,牢固樹立不怕苦、不怕累的思想,提高服務意識,保證服務質量;
2.要禮貌待客,微笑服務,舉止端正,服務要規(guī)范、得體、大方,不得與就餐人員發(fā)生口角;
3.搞好食堂衛(wèi)生,愛護、使用好各種餐飲用具,要做到每餐消毒,預防各種疾病的傳染;
4.要保持個人衛(wèi)生、服裝整潔,工作期間穿工作服,戴工作帽;
5.服從領導,遵守紀律,按時上下班,不遲到,不早退,有事請銷假;
6.工作期間要堅守崗位,按照分工做好本職工作,上崗期間不干私活,不亂串崗位,不私自外出。
三、機關食堂管理制度。
(一)財務管理。
1.財務人員必須遵守財務制度和《機關財務經(jīng)費管理辦法》,嚴格執(zhí)行《接待管理制度》。
2.及時填報憑證和帳務處理,做到帳面清楚、帳物相符。
3.月底必須按時報表,做到信息反饋及時,數(shù)據(jù)準確,以有效地發(fā)揮其監(jiān)督、管理職能。
(二)設備管理。
1.食堂內(nèi)的`物品包括炊具、餐具、桌椅、音響、制冷設備等所有固定資產(chǎn)。
2.所有物品登記造冊并由專人管理。
員工食堂管理的建議有什么2
致總經(jīng)辦:
針對目前部分員工反映,我們員工餐廳也正在改進,但是我們也有幾點建議,希望給我們解決:
1、 為了廚房規(guī)范化,請給我們廚房人員發(fā)兩套工衣、一雙工鞋。
2、 廚房灶臺火力不夠,經(jīng)常燒不完煤氣,造成浪費,希望更換爐灶。
3、 關于采購方面的問題,以后我們只負責制作菜單,不負責采購,希望安排專門的采購員負責采購工作。
4、 關于開餐時間短的問題,我們是按人事部規(guī)定的時間。
5、 關于飯菜供應不足的問題,我們希望人事部每天要提供上班就餐的人數(shù),以便準備飯菜量。
6、 關于食品用量的監(jiān)管和庫存量的食品盤點工作,希望每個月的30日,總經(jīng)辦派一個人下來廚房倉庫和員工廚房和我們一起盤點。
7、 餐廳打卡機經(jīng)常失靈,希望派人調好。
8、 關于餐廳人員管理的問題,我們正在規(guī)范。
9、 為了提高員工的福利,改善伙食,希望提高員工的中、晚餐標準和早餐標準,現(xiàn)已制定好菜單,見附件。
10、關于菜中有頭發(fā)的問題,希望以后發(fā)現(xiàn)當面提出。 伙食經(jīng)費不準時發(fā)放,經(jīng)常影響餐廳計劃工作,望解決。
以上是我們的整改意見和建議,如有做不到位的,希望提出批評意見,我們將虛心接受并改進。
員工食堂管理的建議有什么3
1、食堂的衛(wèi)生:廚師、幫廚人員的個人衛(wèi)生;餐具廚具的衛(wèi)生;食堂就餐大廳的衛(wèi)生;干凈讓人覺得舒服。
2、食品:食品采購要求及監(jiān)督手段一定要有;食品儲存要求;剩菜及變質食品處理要求,有了這些才讓人吃的放心。
3、品種花樣科學搭配,好吃才會有人來吃。
4、就餐秩序管理,排隊打飯。出入口分開。
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