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紅原學(xué)校食堂食品安全工作自查自評(píng)報(bào)告推薦3篇 單位食堂食品安全自查自糾報(bào)告

時(shí)間:2022-10-06 12:02:05 綜合范文

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紅原學(xué)校食堂食品安全工作自查自評(píng)報(bào)告推薦3篇 單位食堂食品安全自查自糾報(bào)告

紅原學(xué)校食堂食品安全工作自查自評(píng)報(bào)告推薦1

  荊州市食品藥品監(jiān)督管理局

  2012年餐飲食品安全工作自查自評(píng)報(bào)告

  為全面落實(shí)國家食品藥品監(jiān)督管理局食監(jiān)司《關(guān)于報(bào)送2012年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管相關(guān)信息的通知》(食藥監(jiān)食函〔2012〕193 號(hào))文件精神,我局根據(jù)《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī),依法落實(shí)食品安全工作責(zé)任,切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管,探索建立保障食品安全的長效機(jī)制,以加大專項(xiàng)整治為突破口,從組織領(lǐng)導(dǎo)、管理體制、法規(guī)制度等多方面入手,抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié),建立長效監(jiān)管機(jī)制,著力解決影響食品安全的突出問題,一年來,相繼開展了違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治、“地溝油”專項(xiàng)整治、夏季餐飲業(yè)預(yù)防食物中毒專項(xiàng)整治、問題乳粉的徹查、清查、清繳專項(xiàng)整治等行動(dòng)。通過開展食品安全專項(xiàng)整治工作,有力打擊了各種違法行為,及時(shí)消除了食品安全隱患,我市未發(fā)生一

  起群體性食物中毒事件,有力保障了人民群眾的身體健康。

  一、以整治小餐飲食品安全為重點(diǎn),著力提高餐飲行業(yè)整體衛(wèi)生水平為切實(shí)加強(qiáng)我市小餐飲食品安全,提高小餐飲業(yè)主的主體責(zé)任意思,構(gòu)建小餐飲行業(yè)的安全消費(fèi)環(huán)境,逐步提升我市餐飲行業(yè)整體食品安全水平。根據(jù)《湖北省衛(wèi)生廳關(guān)于印發(fā)湖北省2011年開展小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作的通知》(鄂衛(wèi)辦發(fā)〔2011〕46號(hào))精神及上級(jí)有關(guān)工作要求,對(duì)我市小餐飲進(jìn)行了專項(xiàng)整治,一是制定了小餐飲的整治標(biāo)準(zhǔn),向管理相對(duì)人及社會(huì)群眾開展了宣傳培訓(xùn),并充分利

  用新聞媒體,提高了公眾消費(fèi)安全意識(shí)。二是本次整治嚴(yán)格按照整規(guī)要求,分區(qū)域、分類別集中治理小餐飲單位。對(duì)證照齊全的小餐飲,通過量化分級(jí)管理制度實(shí)現(xiàn)了提升改造,推進(jìn)C級(jí)跨向A、B級(jí)的行列。對(duì)無證小餐飲單位進(jìn)行指導(dǎo)整改,對(duì)能夠積極整改提高經(jīng)營條件并符合基本要求的,我局及時(shí)發(fā)放了《餐飲服務(wù)許可證》;對(duì)于暫不符合條件但可整改的,給予一定整改期限并組織進(jìn)行復(fù)查,復(fù)查符合要求的準(zhǔn)予經(jīng)營;對(duì)一些基本條件不具備、食品安全設(shè)施極差、存在嚴(yán)重食品安全隱患、整改仍達(dá)不到要求的小餐飲,取締其無證經(jīng)營行為。

  整治期間共發(fā)放宣傳冊(cè)3431份,共出動(dòng)執(zhí)法人員6460人次,出動(dòng)執(zhí)法車輛3215車次,檢查單位3870家,行政處罰46家,處罰金額萬元,取締無證單位54家,通過本次專項(xiàng)整治,我市小餐飲食品安全衛(wèi)生有了明顯提高,小餐飲業(yè)主的主體責(zé)任意思明顯增強(qiáng),提升了我市餐飲行業(yè)整體食品安全水平。

  二、以打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑為突破口,規(guī)范食品添加行為

  按照國務(wù)院打擊濫用食品添加劑和使用非食品原料專項(xiàng)行動(dòng)電視電話會(huì)議精神,我局高度重視,成立專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組,制定方案,迅速行動(dòng)。一是召開會(huì)議貫徹。我們組織了餐飲單位、學(xué)校食堂等單位負(fù)責(zé)人,傳達(dá)貫徹《全國嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作電視電話會(huì)議》精神共300多家單位參加;二是通過電視、報(bào)紙、新聞網(wǎng)及衛(wèi)生監(jiān)督局網(wǎng)等媒體向消費(fèi)者進(jìn)行對(duì)非法添加和濫用

  食品添加劑危害的宣傳,公布餐飲服務(wù)食品安全投訴舉報(bào)電話及電子郵箱;三是在監(jiān)督檢查中向各餐飲單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行宣傳政策及非法使用的后果,并在每個(gè)單位公布張貼九部委發(fā)布的“公告”,與餐飲單位簽訂《食品安全承諾書》。四是重點(diǎn)對(duì)提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務(wù)的餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位、學(xué)校食堂、學(xué)校周邊及涉及中高考的餐飲單位使用食品添加劑情況進(jìn)行監(jiān)督檢查,加大對(duì)小餐飲尤其是飲品店、早點(diǎn)的巡查和監(jiān)督檢查力度,強(qiáng)化自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位規(guī)范使用食品添加劑的意識(shí),并按規(guī)定要求其使用的食品添加劑到我局備案,并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。

  專項(xiàng)行動(dòng)期間,先后出動(dòng)衛(wèi)生執(zhí)法人員3057人次,車輛777車次,檢查餐飲單位2253戶,張貼國務(wù)院食品安全辦等 9 部門發(fā)布的《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》1600份、簽訂《餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全承諾書》1565份。

  三、以開展瘦肉精、地溝油、餐廚廢棄物的專項(xiàng)檢查為契機(jī),強(qiáng)化索證索票的管理

  一是針對(duì)老百姓對(duì)地溝油、餐廚廢棄物的高度關(guān)注,我局對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)的食用油使用情況和餐廚廢棄物的流向進(jìn)行了重點(diǎn)整治,先后出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督人員250余人次,車輛87車次,檢查餐飲單位1860戶次,沒有發(fā)現(xiàn)使用地溝油情況,餐廚廢棄物的流向大部分明確,有登記和聯(lián)系方式。對(duì)加工過程不符合衛(wèi)生要求的65戶經(jīng)營戶給予了警告、責(zé)令整改。二是為切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉及肉制品監(jiān)管,嚴(yán)

  厲打擊采購使用含“瘦肉精”肉及肉制品的違法行為,根據(jù)《湖北省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)整治方案》 我局自 2012年4月以來對(duì)各餐飲服務(wù)單位、學(xué)校(幼兒園)食堂、醫(yī)院食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房開展了“瘦肉精”專項(xiàng)整治。三是為確保我市餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全,按照《荊州市食品監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室關(guān)于進(jìn)一步開展問題乳粉清查清繳銷毀的通知》(荊食安辦發(fā)

【2012】5號(hào))文件精神要求,我局組織開展了在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)清查問題乳粉的專項(xiàng)整治工作。本次清查中以大中型餐飲、學(xué)校食堂為主,重點(diǎn)檢查了餐飲單位是否使用乳粉、使用的乳粉是否是問題乳粉、是否進(jìn)行乳品原料采購索證索票登記。共檢查餐飲單位 209家,其中學(xué)校食堂24家,出動(dòng)執(zhí)法人員 104人次。其中有56家餐飲單位使用乳粉,使用的品種主要是雀巢、蒙牛、伊利、金星等,均為2012年生產(chǎn),大多數(shù)在超市和兩湖市場購買,未發(fā)現(xiàn)有使用問題乳粉的現(xiàn)象。對(duì)部分餐飲單位采購食品索證索票不齊全,驗(yàn)貨記錄不規(guī)范的行為,衛(wèi)生監(jiān)督員現(xiàn)場進(jìn)行了指導(dǎo)并下發(fā)了限期整改意見書。通過此次清查工作,有效的消除餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全隱患,杜絕了餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全事故的發(fā)生。四是我們根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局、省旅游局關(guān)于印發(fā)《湖北省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建方案》的通知的要求,以旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)場所,以景區(qū)周邊餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)對(duì)象,以餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任落實(shí)情況,餐飲采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況,外包裝標(biāo)識(shí)是否齊全有效為重點(diǎn)內(nèi)容,對(duì)全市旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的情況進(jìn)行了專項(xiàng)檢查,共出動(dòng)

  執(zhí)法人員482人次,出動(dòng)執(zhí)法車輛254車次,共檢查餐飲單位1453家。未發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位的違法行為。五是開展湖北省省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)2012年湖北省小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作實(shí)施方案》的通知(鄂食藥監(jiān)食[2012]325號(hào))。根據(jù)通知的要求,我局成立了《荊州市小餐飲食品安全整頓規(guī)范試點(diǎn)工作方案》。對(duì)全市小飲食店、小農(nóng)家樂、小飲食攤點(diǎn)等小型餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為的情況進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。共出動(dòng)執(zhí)法人員987人次,檢查餐飲單位683家,按照要求對(duì)小型餐飲單位進(jìn)行了排查,排除食品安全隱患53起,責(zé)令改正85家,提高了全市小型餐飲服務(wù)業(yè)的整體食品安全水平。在上述各項(xiàng)專項(xiàng)檢查中,我們一是加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員及其從業(yè)人員的培訓(xùn)教育,增強(qiáng)法治觀念和社會(huì)責(zé)任意識(shí)。廣泛宣傳相關(guān)法律、法規(guī),相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)及國家政策,開展“雷霆行動(dòng)”宣傳使用“瘦肉精”、“地溝油”等有害物質(zhì)的危害性和規(guī)范餐廚廢棄物回收的政策要求等,形成工作的強(qiáng)大聲勢。二是重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位食用油、畜禽肉品、酒類、乳粉的索證索票與臺(tái)賬登記情況,嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。督促餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》的要求,對(duì)購食品原料建立并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度,明確專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,要求所購食品原料均能進(jìn)行溯源。禁止采購使用來路不明、無合格證明的。通過落實(shí)食品采購索證索票管理規(guī)定,嚴(yán)厲打擊了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法添加、非法使用的違法行為,增強(qiáng)了餐飲服務(wù)單位及其從業(yè)人員的法治觀念,強(qiáng)化了食品安全主體責(zé)任。

  四、存在的問題

  我市的餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治工作雖然取得了一些成績,但是,也還存在一些薄弱環(huán)節(jié)和問題。

(一)職能調(diào)整未到位,在餐飲監(jiān)管中存在一定難度。

(二)部分餐飲單位食品采購索證資料不完整,臺(tái)帳記錄不完善。

(三)部分餐飲單位負(fù)責(zé)人管理意識(shí)淡薄,管理松懈,不能嚴(yán)格執(zhí)行食品安全各項(xiàng)管理制度。

  五、下一步工作打算

(一)繼續(xù)做好重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場所的餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治工作,按照“標(biāo)本兼治、著力治本、突出重點(diǎn)、帶動(dòng)全面、因地制宜、分類指導(dǎo)”的原則,進(jìn)一步加大食品安全專項(xiàng)整治力度,逐步完善食品安全長效機(jī)制,切實(shí)保障人民群眾飲食安全。

(二)加大對(duì)衛(wèi)生法律、法規(guī)的宣傳力度。利用各種宣傳工具,采取多種宣傳形式,廣泛深入宣傳衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生科普知識(shí),不斷提高廣大城鄉(xiāng)居民的法制觀念和衛(wèi)生意識(shí),提高衛(wèi)生從業(yè)人員和廣大消費(fèi)者的法律意識(shí),形成人人和重視食品安全的良好社會(huì)氛圍。

(三)繼續(xù)做好食品安全的日常監(jiān)督工作。加大監(jiān)督檢查力度,增加監(jiān)督頻次,規(guī)范餐飲行業(yè)管理,嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可制度,規(guī)范餐飲服務(wù)許可行為,提高餐飲服務(wù)準(zhǔn)入門檻。

  二〇一二年十一月二十三日

紅原學(xué)校食堂食品安全工作自查自評(píng)報(bào)告推薦2

  食品安全整頓自評(píng)報(bào)告

  根據(jù)國務(wù)院食品安全委員會(huì)食安辦?2011?2號(hào)文件精神,結(jié)合我局工作實(shí)際,現(xiàn)將我局2010年食品安全整頓完成情況匯報(bào)如下:

  一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)工作措施。

  我局食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)高度重視,實(shí)行局長負(fù)總責(zé),分管領(lǐng)導(dǎo)部署工作,多次在局黨組會(huì)中提及如何抓好全局的食品安全工作,進(jìn)一步完善責(zé)任制和責(zé)任追究制,成立由局長任組長,黨組成員任副組長,各股室負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組,制定計(jì)劃,實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制管理。

  二、加強(qiáng)制度建設(shè),落實(shí)工作責(zé)任。

  我局按時(shí)按質(zhì)按量完成省、市局和縣政府交辦的各項(xiàng)文件,電視電話會(huì)議、節(jié)假日值班等工作,在全局干部職工大會(huì)上學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》,制定了食品安全工作制度、獎(jiǎng)懲制度和食品安全信息報(bào)告制度,并結(jié)合質(zhì)監(jiān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管職能,要求食品經(jīng)營企業(yè)制定各種涉及食品安全工作的規(guī)章制度,貫徹實(shí)施。

  三、把握“兩條主線”,突出“四個(gè)重點(diǎn)”,大力加強(qiáng)食品安全監(jiān)

  管。

(一)以創(chuàng)建生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全縣為主線,深入落實(shí)食品安

  全法。按照省市的工作部署,以全面貫徹落實(shí)《食品安全法》為著力點(diǎn),以全面落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任為手段,切切實(shí)實(shí)提高了我縣食品安全水平。

(二)以規(guī)范市場準(zhǔn)入制度為重點(diǎn),嚴(yán)格準(zhǔn)入管理。截止2010

  年12月31日,全縣共有取得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)13戶。下一步我局將組織對(duì)無證從事食品食品生產(chǎn)小作坊的大檢查,對(duì)未辦理生產(chǎn)許可手續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的依法進(jìn)行查處。

(三)以強(qiáng)化食品質(zhì)量日常監(jiān)管為重點(diǎn),保障上市食品質(zhì)量。我局重點(diǎn)對(duì)與人民生活密切相關(guān)的大米、面條、飲用水和醬腌菜等進(jìn)行了抽樣檢查。檢驗(yàn)沒有發(fā)現(xiàn)不合格食品,表明我縣食品安全形勢保持良好。

(四)以各項(xiàng)專項(xiàng)整治為重點(diǎn),確保重點(diǎn)食品的安全。根據(jù)上級(jí)安排局多次開展乳品和含乳食品專項(xiàng)清查、添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑專項(xiàng)整治、地溝油和飲用水等專項(xiàng)整治。

  2010年食品安全整頓工作,我局把組織領(lǐng)導(dǎo)、工作任務(wù)、工作措施、工作責(zé)任、人員力量和經(jīng)費(fèi)保障等逐項(xiàng)落到實(shí)處,確保了各項(xiàng)工作取得實(shí)實(shí)在在的成效。下一步,我們將進(jìn)一步加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管,深入排查隱患漏洞,監(jiān)督企業(yè)建立落實(shí)質(zhì)量安全控制體系,改善食品安全監(jiān)管制度,進(jìn)一步提高食品質(zhì)量安全水平。

  xx縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

  二○一一年二月二十一日

紅原學(xué)校食堂食品安全工作自查自評(píng)報(bào)告推薦3

  太乙鎮(zhèn)第三中心小學(xué)校 學(xué)校食堂食品安全自查情況報(bào)告

  根據(jù)射食藥監(jiān)發(fā)〔2011〕39號(hào)文件和)和市食品藥品監(jiān)督管理局、市教育局《關(guān)于進(jìn)一步開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》(遂食藥監(jiān)發(fā)〔2011〕67號(hào))精神,切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管,提高餐飲食品安全保障水平,我校對(duì)食堂和小賣部進(jìn)行了安全檢查,現(xiàn)將自查情況作如下報(bào)告。

  一、建立餐飲食品安全責(zé)任制

  我校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制,學(xué)校將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中,踏實(shí)開展各項(xiàng)工作。組長:王登友(校長)副組長:賀宇(安全主任)

  組 員:張義彬(主任)楊小林(輔導(dǎo)員)羅勇(伙食團(tuán)承包人)

  二、建立健全各種制度。

  為做好食品衛(wèi)生安全工作,規(guī)范食品衛(wèi)生安全行為,我們根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲食品衛(wèi)生管衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)規(guī)定,結(jié)合學(xué)校實(shí)際制定了《食品衛(wèi)生制度》、《學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案》、《食品試嘗和留樣制度》并分發(fā)到食堂,對(duì)食品的采購、清洗、制作、儲(chǔ)藏等作出了嚴(yán)格的規(guī)定。

  三、學(xué)生食堂的監(jiān)督與管理情況

  為了確保所制定的規(guī)章制度落實(shí)到實(shí)處,對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作,實(shí)行校長為第一責(zé)任人,賀宇具體負(fù)責(zé)抓落實(shí)。對(duì)校園內(nèi)的供餐點(diǎn)和 1 小賣部的內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、食品采購、購存、加工、消毒等的各個(gè)環(huán)節(jié)作日常的檢查督促并記詳細(xì)記錄,針對(duì)存在的問題處理并反饋給主管領(lǐng)導(dǎo),并下發(fā)整改通知,限期整改,逐一落實(shí)。

  1、學(xué)校食堂通過縣級(jí)檢查,各方面證件都齊全,但是學(xué)校仍然堅(jiān)持每天有專人檢查,確保食品衛(wèi)生萬無一失。

  2、落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生管理措施,做好食物中毒的預(yù)防,建立控制機(jī)制。學(xué)校食堂協(xié)議,對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全作出明確的要求,要求食堂根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生管理?xiàng)l件》的規(guī)定,保證衛(wèi)生達(dá)標(biāo)及衛(wèi)生制度的嚴(yán)格執(zhí)行,杜絕一切不衛(wèi)生現(xiàn)象發(fā)生,保證把好原料關(guān),規(guī)范制作過程和售賣方式,隨時(shí)注意好場地衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、餐具的消毒、個(gè)人衛(wèi)生等環(huán)節(jié),做到干凈、整潔。為防止食物中毒,學(xué)校制定的食物中毒預(yù)防和應(yīng)急機(jī)制。每天安排專人做好食堂日常督查,記錄檢查落實(shí)食堂是否出售過期、變質(zhì)變味的食品,從原料上加大野生菌、四季豆、隔夜菜及不合格肉食品的監(jiān)管力度,從源頭上控制食物中毒事件的發(fā)生。

  3、各項(xiàng)工作落實(shí)情況

  學(xué)校食堂全部持有效證件上崗,在人員進(jìn)入時(shí)開展了衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn);制作流程符合食品衛(wèi)生流程要求,制作環(huán)境干凈衛(wèi)生;砧板生熟分開并貼有明顯的標(biāo)志;采購時(shí)堅(jiān)持索要票證并造冊(cè)登記;主食和副食、輔料的儲(chǔ)存地方達(dá)到了餐飲規(guī)范要求;一律禁止食堂加工、出售野生菌、四季豆、涼拌菜、四、學(xué)校自備水源及學(xué)生生活用水供水情況 學(xué)校使用的生活水源由自備井水供給,學(xué)校實(shí)行專人管理,定期消毒。教室用水衛(wèi)生監(jiān)督部門認(rèn)定的純凈水廠簽定供水合同。由純凈水廠按學(xué)生需求每日送水,有效的保證了師生飲水的安全。

  以上是我校食品衛(wèi)生安全自查情況,今后,我校將切實(shí)按照有關(guān)法律法規(guī)的要求,把食堂衛(wèi)生管理工作做到位、做到細(xì),確保師生的飲食安全衛(wèi)生,堅(jiān)決不發(fā)生重大食品安全事故,讓教師、學(xué)生,家長都放心!

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