下面是范文網(wǎng)小編整理的紅原學(xué)校食堂食品安全工作自查自評(píng)報(bào)告推薦3篇 單位食堂食品安全自查自糾報(bào)告，供大家賞析。

紅原學(xué)校食堂食品安全工作自查自評(píng)報(bào)告推薦1

　　荊州市食品藥品監(jiān)督管理局

　　2012年餐飲食品安全工作自查自評(píng)報(bào)告

　　為全面落實(shí)國家食品藥品監(jiān)督管理局食監(jiān)司《關(guān)于報(bào)送2012年餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管相關(guān)信息的通知》（食藥監(jiān)食函〔2012〕193 號(hào)）文件精神，我局根據(jù)《食品安全法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)，依法落實(shí)食品安全工作責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，探索建立保障食品安全的長效機(jī)制，以加大專項(xiàng)整治為突破口，從組織領(lǐng)導(dǎo)、管理體制、法規(guī)制度等多方面入手，抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立長效監(jiān)管機(jī)制，著力解決影響食品安全的突出問題，一年來，相繼開展了違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治、“地溝油”專項(xiàng)整治、夏季餐飲業(yè)預(yù)防食物中毒專項(xiàng)整治、問題乳粉的徹查、清查、清繳專項(xiàng)整治等行動(dòng)。通過開展食品安全專項(xiàng)整治工作，有力打擊了各種違法行為，及時(shí)消除了食品安全隱患，我市未發(fā)生一

　　起群體性食物中毒事件，有力保障了人民群眾的身體健康。

　　一、以整治小餐飲食品安全為重點(diǎn)，著力提高餐飲行業(yè)整體衛(wèi)生水平為切實(shí)加強(qiáng)我市小餐飲食品安全，提高小餐飲業(yè)主的主體責(zé)任意思，構(gòu)建小餐飲行業(yè)的安全消費(fèi)環(huán)境，逐步提升我市餐飲行業(yè)整體食品安全水平。根據(jù)《湖北省衛(wèi)生廳關(guān)于印發(fā)湖北省2011年開展小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作的通知》（鄂衛(wèi)辦發(fā)〔2011〕46號(hào)）精神及上級(jí)有關(guān)工作要求，對(duì)我市小餐飲進(jìn)行了專項(xiàng)整治，一是制定了小餐飲的整治標(biāo)準(zhǔn)，向管理相對(duì)人及社會(huì)群眾開展了宣傳培訓(xùn)，并充分利

　　用新聞媒體，提高了公眾消費(fèi)安全意識(shí)。二是本次整治嚴(yán)格按照整規(guī)要求，分區(qū)域、分類別集中治理小餐飲單位。對(duì)證照齊全的小餐飲，通過量化分級(jí)管理制度實(shí)現(xiàn)了提升改造，推進(jìn)C級(jí)跨向A、B級(jí)的行列。對(duì)無證小餐飲單位進(jìn)行指導(dǎo)整改，對(duì)能夠積極整改提高經(jīng)營條件并符合基本要求的，我局及時(shí)發(fā)放了《餐飲服務(wù)許可證》；對(duì)于暫不符合條件但可整改的，給予一定整改期限并組織進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查符合要求的準(zhǔn)予經(jīng)營；對(duì)一些基本條件不具備、食品安全設(shè)施極差、存在嚴(yán)重食品安全隱患、整改仍達(dá)不到要求的小餐飲，取締其無證經(jīng)營行為。

　　整治期間共發(fā)放宣傳冊(cè)3431份，共出動(dòng)執(zhí)法人員6460人次，出動(dòng)執(zhí)法車輛3215車次，檢查單位3870家，行政處罰46家，處罰金額萬元，取締無證單位54家，通過本次專項(xiàng)整治，我市小餐飲食品安全衛(wèi)生有了明顯提高，小餐飲業(yè)主的主體責(zé)任意思明顯增強(qiáng)，提升了我市餐飲行業(yè)整體食品安全水平。

　　二、以打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑為突破口，規(guī)范食品添加行為

　　按照國務(wù)院打擊濫用食品添加劑和使用非食品原料專項(xiàng)行動(dòng)電視電話會(huì)議精神，我局高度重視，成立專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定方案，迅速行動(dòng)。一是召開會(huì)議貫徹。我們組織了餐飲單位、學(xué)校食堂等單位負(fù)責(zé)人，傳達(dá)貫徹《全國嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)工作電視電話會(huì)議》精神共300多家單位參加；二是通過電視、報(bào)紙、新聞網(wǎng)及衛(wèi)生監(jiān)督局網(wǎng)等媒體向消費(fèi)者進(jìn)行對(duì)非法添加和濫用

　　食品添加劑危害的宣傳，公布餐飲服務(wù)食品安全投訴舉報(bào)電話及電子郵箱；三是在監(jiān)督檢查中向各餐飲單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行宣傳政策及非法使用的后果，并在每個(gè)單位公布張貼九部委發(fā)布的“公告”，與餐飲單位簽訂《食品安全承諾書》。四是重點(diǎn)對(duì)提供火鍋、自制飲料、自制調(diào)味料等服務(wù)的餐飲服務(wù)單位、集體用餐配送單位、學(xué)校食堂、學(xué)校周邊及涉及中高考的餐飲單位使用食品添加劑情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，加大對(duì)小餐飲尤其是飲品店、早點(diǎn)的巡查和監(jiān)督檢查力度，強(qiáng)化自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料的餐飲服務(wù)單位規(guī)范使用食品添加劑的意識(shí)，并按規(guī)定要求其使用的食品添加劑到我局備案，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。

　　專項(xiàng)行動(dòng)期間，先后出動(dòng)衛(wèi)生執(zhí)法人員3057人次，車輛777車次，檢查餐飲單位2253戶，張貼國務(wù)院食品安全辦等 9 部門發(fā)布的《關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營使用的公告》1600份、簽訂《餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全承諾書》1565份。

　　三、以開展瘦肉精、地溝油、餐廚廢棄物的專項(xiàng)檢查為契機(jī)，強(qiáng)化索證索票的管理

　　一是針對(duì)老百姓對(duì)地溝油、餐廚廢棄物的高度關(guān)注，我局對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)的食用油使用情況和餐廚廢棄物的流向進(jìn)行了重點(diǎn)整治，先后出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督人員250余人次，車輛87車次，檢查餐飲單位1860戶次，沒有發(fā)現(xiàn)使用地溝油情況，餐廚廢棄物的流向大部分明確，有登記和聯(lián)系方式。對(duì)加工過程不符合衛(wèi)生要求的65戶經(jīng)營戶給予了警告、責(zé)令整改。二是為切實(shí)加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉及肉制品監(jiān)管，嚴(yán)

　　厲打擊采購使用含“瘦肉精”肉及肉制品的違法行為，根據(jù)《湖北省餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“瘦肉精”專項(xiàng)整治方案》 我局自 2012年4月以來對(duì)各餐飲服務(wù)單位、學(xué)校（幼兒園）食堂、醫(yī)院食堂、建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房開展了“瘦肉精”專項(xiàng)整治。三是為確保我市餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全，按照《荊州市食品監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室關(guān)于進(jìn)一步開展問題乳粉清查清繳銷毀的通知》（荊食安辦發(fā)

【2012】5號(hào)）文件精神要求，我局組織開展了在餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)清查問題乳粉的專項(xiàng)整治工作。本次清查中以大中型餐飲、學(xué)校食堂為主，重點(diǎn)檢查了餐飲單位是否使用乳粉、使用的乳粉是否是問題乳粉、是否進(jìn)行乳品原料采購索證索票登記。共檢查餐飲單位 209家，其中學(xué)校食堂24家，出動(dòng)執(zhí)法人員 104人次。其中有56家餐飲單位使用乳粉，使用的品種主要是雀巢、蒙牛、伊利、金星等，均為2012年生產(chǎn)，大多數(shù)在超市和兩湖市場購買，未發(fā)現(xiàn)有使用問題乳粉的現(xiàn)象。對(duì)部分餐飲單位采購食品索證索票不齊全，驗(yàn)貨記錄不規(guī)范的行為，衛(wèi)生監(jiān)督員現(xiàn)場進(jìn)行了指導(dǎo)并下發(fā)了限期整改意見書。通過此次清查工作，有效的消除餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全隱患，杜絕了餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全事故的發(fā)生。四是我們根據(jù)省食品藥品監(jiān)督管理局、省旅游局關(guān)于印發(fā)《湖北省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng)建方案》的通知的要求，以旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全重點(diǎn)場所，以景區(qū)周邊餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)對(duì)象，以餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任落實(shí)情況，餐飲采購索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況，外包裝標(biāo)識(shí)是否齊全有效為重點(diǎn)內(nèi)容，對(duì)全市旅游景區(qū)餐飲服務(wù)的情況進(jìn)行了專項(xiàng)檢查，共出動(dòng)

　　執(zhí)法人員482人次，出動(dòng)執(zhí)法車輛254車次，共檢查餐飲單位1453家。未發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位的違法行為。五是開展湖北省省食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)2012年湖北省小餐飲食品安全整規(guī)試點(diǎn)工作實(shí)施方案》的通知（鄂食藥監(jiān)食[2012]325號(hào)）。根據(jù)通知的要求，我局成立了《荊州市小餐飲食品安全整頓規(guī)范試點(diǎn)工作方案》。對(duì)全市小飲食店、小農(nóng)家樂、小飲食攤點(diǎn)等小型餐飲服務(wù)單位經(jīng)營行為的情況進(jìn)行了專項(xiàng)檢查。共出動(dòng)執(zhí)法人員987人次，檢查餐飲單位683家，按照要求對(duì)小型餐飲單位進(jìn)行了排查，排除食品安全隱患53起，責(zé)令改正85家，提高了全市小型餐飲服務(wù)業(yè)的整體食品安全水平。在上述各項(xiàng)專項(xiàng)檢查中，我們一是加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員及其從業(yè)人員的培訓(xùn)教育，增強(qiáng)法治觀念和社會(huì)責(zé)任意識(shí)。廣泛宣傳相關(guān)法律、法規(guī)，相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)及國家政策，開展“雷霆行動(dòng)”宣傳使用“瘦肉精”、“地溝油”等有害物質(zhì)的危害性和規(guī)范餐廚廢棄物回收的政策要求等，形成工作的強(qiáng)大聲勢。二是重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位食用油、畜禽肉品、酒類、乳粉的索證索票與臺(tái)賬登記情況，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。督促餐飲服務(wù)單位要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》的要求，對(duì)購食品原料建立并嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，明確專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收，要求所購食品原料均能進(jìn)行溯源。禁止采購使用來路不明、無合格證明的。通過落實(shí)食品采購索證索票管理規(guī)定，嚴(yán)厲打擊了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法添加、非法使用的違法行為，增強(qiáng)了餐飲服務(wù)單位及其從業(yè)人員的法治觀念，強(qiáng)化了食品安全主體責(zé)任。

　　四、存在的問題

　　我市的餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治工作雖然取得了一些成績，但是，也還存在一些薄弱環(huán)節(jié)和問題。

（一）職能調(diào)整未到位，在餐飲監(jiān)管中存在一定難度。

（二）部分餐飲單位食品采購索證資料不完整，臺(tái)帳記錄不完善。

（三）部分餐飲單位負(fù)責(zé)人管理意識(shí)淡薄，管理松懈，不能嚴(yán)格執(zhí)行食品安全各項(xiàng)管理制度。

　　五、下一步工作打算

（一）繼續(xù)做好重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)場所的餐飲環(huán)節(jié)食品安全專項(xiàng)整治工作，按照“標(biāo)本兼治、著力治本、突出重點(diǎn)、帶動(dòng)全面、因地制宜、分類指導(dǎo)”的原則，進(jìn)一步加大食品安全專項(xiàng)整治力度，逐步完善食品安全長效機(jī)制，切實(shí)保障人民群眾飲食安全。

（二）加大對(duì)衛(wèi)生法律、法規(guī)的宣傳力度。利用各種宣傳工具，采取多種宣傳形式，廣泛深入宣傳衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生科普知識(shí)，不斷提高廣大城鄉(xiāng)居民的法制觀念和衛(wèi)生意識(shí)，提高衛(wèi)生從業(yè)人員和廣大消費(fèi)者的法律意識(shí)，形成人人和重視食品安全的良好社會(huì)氛圍。

（三）繼續(xù)做好食品安全的日常監(jiān)督工作。加大監(jiān)督檢查力度，增加監(jiān)督頻次，規(guī)范餐飲行業(yè)管理，嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可制度，規(guī)范餐飲服務(wù)許可行為，提高餐飲服務(wù)準(zhǔn)入門檻。

　　二〇一二年十一月二十三日

紅原學(xué)校食堂食品安全工作自查自評(píng)報(bào)告推薦2

　　食品安全整頓自評(píng)報(bào)告

　　根據(jù)國務(wù)院食品安全委員會(huì)食安辦?2011?2號(hào)文件精神，結(jié)合我局工作實(shí)際，現(xiàn)將我局2010年食品安全整頓完成情況匯報(bào)如下：

　　一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)工作措施。

　　我局食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)高度重視，實(shí)行局長負(fù)總責(zé)，分管領(lǐng)導(dǎo)部署工作，多次在局黨組會(huì)中提及如何抓好全局的食品安全工作，進(jìn)一步完善責(zé)任制和責(zé)任追究制，成立由局長任組長，黨組成員任副組長，各股室負(fù)責(zé)人為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，制定計(jì)劃，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任制管理。

　　二、加強(qiáng)制度建設(shè)，落實(shí)工作責(zé)任。

　　我局按時(shí)按質(zhì)按量完成省、市局和縣政府交辦的各項(xiàng)文件，電視電話會(huì)議、節(jié)假日值班等工作，在全局干部職工大會(huì)上學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》，制定了食品安全工作制度、獎(jiǎng)懲制度和食品安全信息報(bào)告制度，并結(jié)合質(zhì)監(jiān)生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管職能，要求食品經(jīng)營企業(yè)制定各種涉及食品安全工作的規(guī)章制度，貫徹實(shí)施。

　　三、把握“兩條主線”，突出“四個(gè)重點(diǎn)”，大力加強(qiáng)食品安全監(jiān)

　　管。

（一）以創(chuàng)建生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)食品安全縣為主線，深入落實(shí)食品安

　　全法。按照省市的工作部署，以全面貫徹落實(shí)《食品安全法》為著力點(diǎn)，以全面落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任為手段，切切實(shí)實(shí)提高了我縣食品安全水平。

（二）以規(guī)范市場準(zhǔn)入制度為重點(diǎn)，嚴(yán)格準(zhǔn)入管理。截止2010

　　年12月31日，全縣共有取得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)13戶。下一步我局將組織對(duì)無證從事食品食品生產(chǎn)小作坊的大檢查，對(duì)未辦理生產(chǎn)許可手續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的依法進(jìn)行查處。

（三）以強(qiáng)化食品質(zhì)量日常監(jiān)管為重點(diǎn)，保障上市食品質(zhì)量。我局重點(diǎn)對(duì)與人民生活密切相關(guān)的大米、面條、飲用水和醬腌菜等進(jìn)行了抽樣檢查。檢驗(yàn)沒有發(fā)現(xiàn)不合格食品，表明我縣食品安全形勢保持良好。

（四）以各項(xiàng)專項(xiàng)整治為重點(diǎn)，確保重點(diǎn)食品的安全。根據(jù)上級(jí)安排局多次開展乳品和含乳食品專項(xiàng)清查、添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑專項(xiàng)整治、地溝油和飲用水等專項(xiàng)整治。

　　2010年食品安全整頓工作，我局把組織領(lǐng)導(dǎo)、工作任務(wù)、工作措施、工作責(zé)任、人員力量和經(jīng)費(fèi)保障等逐項(xiàng)落到實(shí)處，確保了各項(xiàng)工作取得實(shí)實(shí)在在的成效。下一步，我們將進(jìn)一步加強(qiáng)食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全監(jiān)管，深入排查隱患漏洞，監(jiān)督企業(yè)建立落實(shí)質(zhì)量安全控制體系，改善食品安全監(jiān)管制度，進(jìn)一步提高食品質(zhì)量安全水平。

　　xx縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

　　二○一一年二月二十一日

紅原學(xué)校食堂食品安全工作自查自評(píng)報(bào)告推薦3

　　太乙鎮(zhèn)第三中心小學(xué)校 學(xué)校食堂食品安全自查情況報(bào)告

　　根據(jù)射食藥監(jiān)發(fā)〔2011〕39號(hào)文件和)和市食品藥品監(jiān)督管理局、市教育局《關(guān)于進(jìn)一步開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治工作的通知》(遂食藥監(jiān)發(fā)〔2011〕67號(hào))精神，切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，提高餐飲食品安全保障水平，我校對(duì)食堂和小賣部進(jìn)行了安全檢查，現(xiàn)將自查情況作如下報(bào)告。

　　一、建立餐飲食品安全責(zé)任制

　　我校成立以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，學(xué)校將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理中，踏實(shí)開展各項(xiàng)工作。組長：王登友（校長）副組長：賀宇（安全主任）

　　組 員：張義彬（主任）楊小林（輔導(dǎo)員）羅勇（伙食團(tuán)承包人）

　　二、建立健全各種制度。

　　為做好食品衛(wèi)生安全工作，規(guī)范食品衛(wèi)生安全行為，我們根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《餐飲食品衛(wèi)生管衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)規(guī)定，結(jié)合學(xué)校實(shí)際制定了《食品衛(wèi)生制度》、《學(xué)校食品衛(wèi)生安全應(yīng)急預(yù)案》、《食品試嘗和留樣制度》并分發(fā)到食堂，對(duì)食品的采購、清洗、制作、儲(chǔ)藏等作出了嚴(yán)格的規(guī)定。

　　三、學(xué)生食堂的監(jiān)督與管理情況

　　為了確保所制定的規(guī)章制度落實(shí)到實(shí)處，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作，實(shí)行校長為第一責(zé)任人，賀宇具體負(fù)責(zé)抓落實(shí)。對(duì)校園內(nèi)的供餐點(diǎn)和 1 小賣部的內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生、食品采購、購存、加工、消毒等的各個(gè)環(huán)節(jié)作日常的檢查督促并記詳細(xì)記錄，針對(duì)存在的問題處理并反饋給主管領(lǐng)導(dǎo)，并下發(fā)整改通知，限期整改，逐一落實(shí)。

　　1、學(xué)校食堂通過縣級(jí)檢查，各方面證件都齊全，但是學(xué)校仍然堅(jiān)持每天有專人檢查，確保食品衛(wèi)生萬無一失。

　　2、落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生管理措施，做好食物中毒的預(yù)防，建立控制機(jī)制。學(xué)校食堂協(xié)議，對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全作出明確的要求，要求食堂根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《食品衛(wèi)生管理?xiàng)l件》的規(guī)定，保證衛(wèi)生達(dá)標(biāo)及衛(wèi)生制度的嚴(yán)格執(zhí)行，杜絕一切不衛(wèi)生現(xiàn)象發(fā)生，保證把好原料關(guān)，規(guī)范制作過程和售賣方式，隨時(shí)注意好場地衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、餐具的消毒、個(gè)人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)，做到干凈、整潔。為防止食物中毒，學(xué)校制定的食物中毒預(yù)防和應(yīng)急機(jī)制。每天安排專人做好食堂日常督查，記錄檢查落實(shí)食堂是否出售過期、變質(zhì)變味的食品，從原料上加大野生菌、四季豆、隔夜菜及不合格肉食品的監(jiān)管力度，從源頭上控制食物中毒事件的發(fā)生。

　　3、各項(xiàng)工作落實(shí)情況

　　學(xué)校食堂全部持有效證件上崗，在人員進(jìn)入時(shí)開展了衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)；制作流程符合食品衛(wèi)生流程要求，制作環(huán)境干凈衛(wèi)生；砧板生熟分開并貼有明顯的標(biāo)志；采購時(shí)堅(jiān)持索要票證并造冊(cè)登記；主食和副食、輔料的儲(chǔ)存地方達(dá)到了餐飲規(guī)范要求；一律禁止食堂加工、出售野生菌、四季豆、涼拌菜、四、學(xué)校自備水源及學(xué)生生活用水供水情況 學(xué)校使用的生活水源由自備井水供給，學(xué)校實(shí)行專人管理，定期消毒。教室用水衛(wèi)生監(jiān)督部門認(rèn)定的純凈水廠簽定供水合同。由純凈水廠按學(xué)生需求每日送水，有效的保證了師生飲水的安全。

　　以上是我校食品衛(wèi)生安全自查情況，今后，我校將切實(shí)按照有關(guān)法律法規(guī)的要求，把食堂衛(wèi)生管理工作做到位、做到細(xì)，確保師生的飲食安全衛(wèi)生，堅(jiān)決不發(fā)生重大食品安全事故，讓教師、學(xué)生，家長都放心！

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