下面是范文網(wǎng)小編收集的領班主管的職責共5則3篇 主管和領班的職責，歡迎參閱。

領班主管的職責共5則1

　　主管（領班）工作職責

　　1、檢查服務員的儀容儀表、禮貌禮節(jié)，要求服務主動、熱情、高效。

　　2、檢查工作交接日志，查閱預訂情況（包括預訂單位、姓名、人數(shù)、桌號、要求等）。

　　3、了解吧臺出品情況（沽清急推，新出品等）。

　　4、召開班前會（交接注意事項，總結前一天的工作，分派當天工作，對服務人員培訓星標知識及星級要求，加強執(zhí)行力和回復制度）。

　　5、檢查衛(wèi)生、物品、會議準備及其它準備事項，做好申領，申報維修及親自帶領服務人員按經(jīng)理安排及顧客要求開檔。

　　6、檢查服務人員業(yè)務流程的執(zhí)行情況和工作落實情況。

　　7、復核日報表與茶水銷售情況，核對庫存表。

　　8、嚴格考勤制度、獎懲制度，對包場和會議服務的人員合理安排。

　　9、協(xié)助服務人員對客接待和物品準備及收臺工作，加強走動管理。

　　10、向部門經(jīng)理匯報工作，執(zhí)行經(jīng)理的工作安排。

　　11、了解行業(yè)動向，作好營銷工作，加強與營銷部聯(lián)系。

　　12、熟悉各崗位業(yè)務流程和產(chǎn)品知識，提高自身素質，增強管理能力。

　　13、意見收集，處理顧客投訴，提高服務質量、服務技巧和服務標準。

　　14、協(xié)調員工關系，增加凝聚力，增強團隊戰(zhàn)斗能力。

　　15、編制排班表，做好盤點、報損表和文字資料整理工作。

　　17、指導吧員、會議專員做好客戶檔案和VIP接待工作。

　　18、嚴格執(zhí)行節(jié)能減排工作。

　　19、對安全工作常抓不懈，實行誰當班誰負責的制度。

領班主管的職責共5則2

　　酒店客房部主管領班工作職責

　　1.客房主管的職責

　　1)負責對所轄樓層客房的接待服務工作實行督導、檢查，保證客房接待的正常、順利進行，直接對客房部經(jīng)理負責，酒店客房部主管領班工作職責。

　　2)掌握所屬員工的思想和工作情況，充分發(fā)揮班組長的作用。善于說服動員，作耐心細致的思想工作。

　　3)根據(jù)具體的接待任務，組織、調配人力。對VLp接待，協(xié)助班組掌握布置規(guī)格和要求。

　　4)每天巡視客房布置、清潔衛(wèi)生、服務質量保持正常穩(wěn)定水平。

　　5)匯總核實客房狀況，及時向前臺提供準確的客房狀況報表。

　　6)對客房設施設備進行定期保養(yǎng)，保證房內設施完好，物資齊全完備。發(fā)現(xiàn)損壞或故障及時保修。提出設備更新、布置更新計劃。掌握號各班組日常更換的布草及客房用品的消耗情況。

　　7)主動接觸客人及陪同人員，了解客人特點和要求。

　　8)對班組處理不了的客人要求或疑難問題，主動幫助解決或幫助聯(lián)絡。

　　9)對所屬員工的操作方法、工作規(guī)范進行培訓，工作總結《酒店客房部主管領班工作職責》。

　　10)經(jīng)常檢查所轄員工的儀容儀表、禮貌服務情況。

　　11)負責所屬各班組的日常行政管理工作。對員工的工作態(tài)度、勞動紀律和工作質量進行統(tǒng)計考評。

　　12)執(zhí)行客房部經(jīng)理交給的其它任務。

　　2.公共區(qū)域主管職責：

　　1)負責對所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況達到酒店的標準，保證服務質量符合酒店要求，直接對客房部經(jīng)理負責。

　　2)掌握所屬員工的思想和工作情況。

　　3)負責安排公共區(qū)域服務班次、工作時間和假日輪休。

　　4)做好各項清潔工作的計劃。

　　5)檢查當班員工的儀容儀表。檢查所轄區(qū)域是否整潔、美觀，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正、處理。

　　6)檢查所轄區(qū)域的裝飾品、公用設施設備是否完善，保證能達到酒店的淘氣。

　　7)制定合理的清潔用品消耗限額，控制清潔用品的發(fā)放。

　　8)負責對與員工進行業(yè)務培訓。

　　9)指導和檢查地毯保養(yǎng)、蟲害控制、外窗清潔等專業(yè)工作。

　　10)完成客房部經(jīng)理交給的各項臨時任務。

領班主管的職責共5則3

　　餐廳主管的崗位職責

　　1、負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經(jīng)理負責。

　　2、出席每周的業(yè)務會，匯報本餐廳工作，向員工傳達會議精神。

　　3、檢查工作。

（1）檢查工作每日檢查設備、家具、餐具的擺設及其完好情況。（2）檢查服務用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫存物資；（3）檢查員工儀容儀表。

　　4、主持每日餐前會，安排當天的服務工作。

　　5、從廚房了解當天出菜的情況，布置重點推銷菜式。

　　6、簽領食物、材料。

　　7、妥善處理客人投訴和質詢。

　　8、做好員工考勤工作、評估工作

　　9、做好餐廳的財產(chǎn)管理工作。

　　10、負責員工的培訓工作。

▲ 餐廳樓面班長職責

　　1、負責檢查本組工作區(qū)域的桌、椅、餐具及其他必需品及其他必需品的擺設及衛(wèi)生情況，直接對餐廳主管負責

　　2、與服務員一起做好開餐前的準備工作。

　　3、對本組服務員進行技術指導。

　　4、上崗前檢查本組每位服務員的儀表儀容。

　　5、負責為VIP提供優(yōu)質服務。

▲ 餐廳傳菜班長職責

　　1、協(xié)助廚房做好開餐前醬汁準備工作。

　　2、協(xié)調樓面與廚房的工作，及時傳遞有關信息。

　　3、合理調配人力。

　　4、檢查本組員工儀容儀表。

　　5、做好各項與本班相關的工作記錄。宴會主管職責

　　1、負責領導宴會部員工，認真完成各項宴會接待任務。

　　2、關心員工的工作、學習和生活，掌握員工思想動態(tài)。

　　3、及時處理客人投訴，抓好宴會部服務態(tài)度和服務質量。

　　4、抓好設備的維修和保管工作，努力減少餐具、用具的損耗。

　　5、負責服務員的業(yè)務培訓工作。

　　6、抓好飲食衛(wèi)生工作，嚴格對飲食環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、操作衛(wèi)生、個人衛(wèi)生進行管理。

　　7、搞好與其他部門的協(xié)調工作。

　　8、熟悉各種宴會的餐廳布置、臺面設計、菜肴河水及服務規(guī)范。

　　9、合理安排人力和餐具用具，保證宴會按時進行。

　　10、熟練編制宴會菜單。

▲ 宴會部班長職責

　　1、貫徹、落實宴會主管交付的各項任務。

　　2、根據(jù)本班員工特點，進行具體的工作安排。

　　3、指揮服務員按規(guī)定程序搞好服務工作。

　　4、認真檢查屬下各崗位工作情況。

　　5、做好本部門的財產(chǎn)清點、保管工作。

　　6、組織員工的業(yè)務學習和訓練。

▲ 廚房主管職責

　　1、制訂廚房生產(chǎn)計劃，全面負責所在廚房的餐食準備與烹制工作，并制訂廚房生產(chǎn)計劃。

　　2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，確保客人飲食安全。

　　3、保證食品質量高標準、嚴要求，菜肴品種規(guī)格化、多樣化，擺拼藝術化。

　　4、編制菜單，掌握菜肴成本。

　　5、下達備餐任務、數(shù)量、規(guī)格。

　　6、聘用廚房人員，安排各班組任務，調配各組人員力量，協(xié)調各組工作關系。

　　7、進行烹飪監(jiān)督，對烹飪作技術性指導，對菜肴質量和數(shù)量進行把關。

　　8、組織廚房員工的業(yè)務學習，以提高烹飪技術。

　　9、計劃、組織領取每日所需的食品原料，嚴格進行管理，保證投料準確。

　　10、匯總、檢查廚房消耗原始記錄和灶存成品、半成品數(shù)量，以便準確計算食品成本。廚房各班組組長職責

　　1、嚴格控制本組工作的質量，做好本組范圍的清潔衛(wèi)生工作。

　　2、做好領料及半成品、成品的原始記錄工作。

　　3、組織本給員工完成工作。

▲ 采購主管職責

　　1、按餐飲部經(jīng)理批核的計劃采購各種物資。

　　2、根據(jù)客情預報及經(jīng)驗預測編制餐飲部所需物資、食品原料的計劃。

　　3、嚴格執(zhí)行物資采購的驗收制度，做到手續(xù)清楚，數(shù)字準確。

　　4、嚴格控制采購的食品原料的質量，確保食品新鮮、衛(wèi)生。

　　5、建立相對穩(wěn)定的食品飲料供應網(wǎng)絡，搞好與供應商的關系。

　　6、定期將市場供應信息提供給廚房部。

▲ 倉管組主管職責

　　1、認真執(zhí)行商品原料的驗收、保管及發(fā)貨制度。

　　2、督促本組員工準確及時地完成收、發(fā)料工作。

　　3、督促、檢查倉庫的清潔衛(wèi)生工作。

　　4、將庫存物品分類保管，擺放整齊。

　　5、做好倉管物品的防腐、防霉、防火、防盜工作。

　　6、定期對庫存物品進行盤點，保證賬物相符。

　　7、檢查貨物進出庫日報表，控制倉庫貨物庫存量。

　　8、正確計算領料單上各種原料的成本及全天的領料成本總額。

▲ 餐飲部工作協(xié)調

　　1、餐飲部內部工作協(xié)調（1）餐廳與廚房的協(xié)調

　　廚房應定期拜廚師向餐廳服務員講授有關菜肴的知識，使服務員在為客人點菜時能做好推銷工作。廚房要把每天的出菜情況及時告知餐廳。餐廳服務員在個人點菜后按要求落單，及時把“廚房聯(lián)”送到廚房的有關崗位。廚房一般按落單不規(guī)則，廚房應及時退單，以免造成不良影響。

　　餐廳服務員還應及時將客人的意見反饋給廚房。（2）餐廳與宴會部的協(xié)調

　　當宴會部有大型宴會的接待會務時，應通過餐飲部向其他餐廳請求人力的援助。餐廳應積極配合，抽調人力物力。宴會結束后，宴會部應如數(shù)歸還所借物品。（3）廚房與采購保管組的協(xié)調

　　廚房與采購保管組應共同擬定食品采購計劃。采購保管組應向廚房提供有關市場行情和現(xiàn)有庫存量，廚房綜合以上信息調整菜肴價格、菜肴投料量，或以替代品取代原用材料，或改變菜肴制作方法等，使餐飲部在經(jīng)營上更具市場適應性。

　　廚房要根據(jù)餐廳營業(yè)的特點，做好周密的用料計劃，與倉庫商定每天的領料時間和次數(shù)。

　　2、餐飲部與其他部門的工作協(xié)調（1）餐飲部與前臺、客房部的工作協(xié)調

　　餐飲部應根據(jù)前臺提供的客情預報做好食品原料的采購工作。前臺、客房部要掌握適當時機向住客推薦介紹餐飲部有關產(chǎn)品的特色、特點，使客人享受到配套的優(yōu)質服務。（2）餐飲部與銷售部、公關部的工作協(xié)調

　　銷售部、公關部應重視餐飲部產(chǎn)品的特色，把餐飲部產(chǎn)品看做是酒店產(chǎn)品的重要組成部分在大力抵償客房的同時，推銷餐飲服務，幫助餐飲部擴大客源。同時，餐飲部還應根據(jù)現(xiàn)階段酒店的營銷總策略來調整菜單內容、提供優(yōu)質的食品和服務，并及時把有關產(chǎn)品成本核算返還銷售部，主動提供創(chuàng)新產(chǎn)品資料，以便銷售部能獲得準確的第一手資料，洽談業(yè)務。（3）餐飲部與財務部的工作協(xié)調

　　購置原料、制訂毛利率、審議價格、售后結算等工作的審核，要由兩部門共同參與完成。餐飲部需向財務部提交各類準確的營業(yè)數(shù)據(jù)及報表,財務部根據(jù)這些資料,經(jīng)審核分析,作經(jīng)營情況分析報告,以滿足餐飲部管理工作的需要。

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