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食用菌栽培技術(shù)教學(xué)大綱3篇 食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)方案1

時間:2022-10-24 15:19:35 綜合范文

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食用菌栽培技術(shù)教學(xué)大綱3篇 食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)方案1

食用菌栽培技術(shù)教學(xué)大綱1

  淺談食用菌栽培學(xué)實驗課的體會

  食用菌不僅味美,而且營養(yǎng)豐富,不僅含有各種人體必需的氨基酸,還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用,常被人們稱為健康食品。隨著生活水平的日漸提高,人們對食用菌的需求也越來越大。因此,食用菌栽培學(xué)這一課程也變得非常重要。為適應(yīng)這一新興產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及其對人才的需求,大多數(shù)農(nóng)業(yè)院校相繼開設(shè)了食用菌栽培學(xué)課程,培養(yǎng)掌握食用菌基礎(chǔ)理論和實用栽培技術(shù)的專門人才。食用菌栽培學(xué)實驗課程的目的是為了培養(yǎng)學(xué)生既具有扎實的理論基礎(chǔ)又具熟練操作技能的實用型科技人才。通過學(xué)習(xí)食用菌栽培學(xué)實驗課程,學(xué)生們能夠真正掌握食用菌栽培技術(shù),并且能夠在未來實際工作中解決分析常見的食用菌栽培過程中出現(xiàn)的病、蟲、害防治的問題。同時,食用菌栽培學(xué)也是一門實踐性很強的課程。根據(jù)廣西的氣候條件,濕度和溫度條件,選擇一些易于栽培的菇類作實驗材料。

  八十年代初期以來,食用菌栽培做為一項投資小、周期短、見效快的致富好項目在中國得以迅猛發(fā)展,食用菌產(chǎn)品曾一度供不應(yīng)求,賣價不菲。食用菌產(chǎn)業(yè)是一項集經(jīng)濟效益、生態(tài)效益和社會效益于一體的短平快農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展項目,食用菌又是一類有機、營養(yǎng)、保健的綠色食品。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費增長和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要,是農(nóng)民快速致富的有效途徑。因此,對國內(nèi)市場要加大宣傳力度及產(chǎn)業(yè)整合,擴大消費群體,提高消費總量,以拉動生產(chǎn);對國際市場關(guān)鍵是提高產(chǎn)品各層面質(zhì)量,以求增加國際市場占有份額。簡介1.食用菌(edible fungus):可供人類食用的大型真菌。具體地說,食用菌是可供食用的蕈菌;蕈菌,是指能形成大型的肉質(zhì)(或膠質(zhì))子實體或菌核組織的高等真菌的類總稱。典型品種:在山區(qū)森林中生長的木生菌種類和數(shù)量較多,如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上糞、草生菌,有草菇、口蘑等。南方生長較多的是高溫結(jié)實性真菌;高山地區(qū)、北方寒冷地帶生長較多的則是低溫結(jié)實性真菌。生長條件食用菌以其白色或淺色的菌絲體在含有豐富有機質(zhì)的場所生長。條件適宜時形成子實體,成為人類喜食的佳品。有些食用菌生長在枯樹干或木段上,如香菇、木耳、銀耳、平菇、猴頭、金針菇和滑菇;有些生長在草本植物的莖稈和畜、禽的糞上,如蘑菇、草菇等;還有的與植物根共同生長被稱為菌根真菌(見菌根),如松口蘑、牛肝菌等。以上特性也決定著各種野生食用菌在自然生態(tài)條件中的分布。食用營養(yǎng)價值中國的食用菌資源豐富,也是最早栽培、利用食用菌的國家之一。菇類的蛋白質(zhì)含量一般為鮮菇-6%、干菇15-35%,高于一般蔬菜,而且它的氨基酸組成比較全面,大多菇類含有人體必需的八種氨基酸,食用菌含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,其含量是一般蔬菜和水果的幾倍到幾十倍。食用菌不僅味美,而且營養(yǎng)豐富,常被人們稱作健康食品,如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸,還具有降低血液中的膽固醇、治療高血壓的作用,近年來還發(fā)現(xiàn)香菇、蘑菇、金針菇、猴頭中含有增強人體抗癌能力的物質(zhì)。藥用保健價值①抗癌作用:食用菌的多糖體,能刺激抗體的形成,提高并調(diào)整機體內(nèi)部的防御能力。能降低某些物質(zhì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生率,并對多種化療藥物有增效作用。此外栗蘑中富含的有機硒,可作補硒食品,若長期食用,幾乎可以防止一切癌變。②抗菌、抗病毒作用。③降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利膽、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫調(diào)節(jié)。

  新的教材理念要求學(xué)生的化學(xué)科學(xué)素養(yǎng)是不可能單純地依靠知識的傳承、講授、灌輸來形成的,必須改變教學(xué)策略和改進(jìn)教學(xué)方法,改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式,把學(xué)什么變成怎么學(xué),把被動地學(xué)轉(zhuǎn)為主動地去學(xué)。新教材將探究性學(xué)習(xí)貫穿于全書的各個欄目中,因此,在教學(xué)過程的組織和實施中不忘探究,在教學(xué)策略上要確保探究性學(xué)習(xí)活動的數(shù)量和質(zhì)量,改變過去重結(jié)果輕過程的做法,重視探究過程,不拘泥于某一種形式,從而達(dá)到預(yù)期目的。根據(jù)筆者的訪談?wù){(diào)查了解,現(xiàn)在各地中學(xué)開設(shè)勞動技術(shù)課極不平衡、不規(guī)范.現(xiàn)行勞動技術(shù)教材內(nèi)涉及的學(xué)科廣泛,項目繁多,而課程安排的課時數(shù)有限.因而有的學(xué)校按教材教學(xué),則各項內(nèi)容只能蜻蜓點水,不能深入,更談不到實踐訓(xùn)練;有的學(xué)校只選其中的部分內(nèi)容教學(xué),但由于師資缺乏,而不能達(dá)到預(yù)期目標(biāo);有的甚至以手工制作代替了勞動技術(shù);有的干脆就不安排課時,只做課外活動,隨意性強.諸如上述現(xiàn)象導(dǎo)致勞動技術(shù)課形同虛設(shè).因此,筆者認(rèn)

  為,勞動技術(shù)課的教學(xué)內(nèi)容應(yīng)進(jìn)行調(diào)整改革,廢棄選材面面俱到的思想與方法,各地各校應(yīng)根據(jù)地方經(jīng)濟發(fā)展的需要,選取其中一二項內(nèi)容進(jìn)行較系統(tǒng)、較深入的學(xué)習(xí);也可以根據(jù)學(xué)生的興趣、愛好、需求,自己選擇學(xué)習(xí)內(nèi)容,學(xué)校、教師提供學(xué)習(xí)條件和指導(dǎo).基于這種認(rèn)識,筆者建議,在食用菌生產(chǎn)為支柱產(chǎn)業(yè)的地方中學(xué),尤其是農(nóng)村中學(xué),勞動技術(shù)課的教學(xué)內(nèi)容可以刪除其他項目,集中精力與時間指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)食用菌栽培的基本理論和技術(shù),而且側(cè)重實踐訓(xùn)練,注意選擇新技術(shù)、新模式和新品種的內(nèi)容,甚至可以把課程改為“食用菌栽培技術(shù)”.學(xué)校應(yīng)為實現(xiàn)預(yù)期目標(biāo),在課時、師資、教學(xué)方式及實踐指導(dǎo)與訓(xùn)練等方面提供保障.

  3.1 資源充足,取材廣泛食用菌栽培的原料取材廣泛,常用的有作物秸稈、果殼、蔗渣、木枝、木屑和畜禽糞便等。從理論上說,凡是纖維素或木質(zhì)素含量較高,并且不含有毒副產(chǎn)物或抑制真菌生長物質(zhì)的植物材料,都可以作為食用菌栽培的原料p。甘蔗種植是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)產(chǎn)業(yè),歷史悠久。隨著東桑西移和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整,近年來,宜州、環(huán)江等縣(市)大力發(fā)展桑蠶業(yè),并且產(chǎn)業(yè)規(guī)模逐年擴大,已成為全區(qū)乃至全圍重要的桑蠶種養(yǎng)基地,每年均會產(chǎn)生大量的桑稈和蠶沙等副產(chǎn)品(廢棄物),它們都是食用菌栽培的良好材料。此外,板栗、油茶及核桃等桂西北地區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工的副產(chǎn)物,也可以作為食用菌生產(chǎn)的替代原料㈣I。

  3.2不爭農(nóng)時,不占耕地食用菌栽培不與農(nóng)爭時,不與人爭糧,不與糧爭地,不與地爭肥,而且還可變廢為寶,化害為利,在農(nóng)業(yè)廢棄物綜合利用、環(huán)境保護、農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展,以及由資源浪費型農(nóng)業(yè)向高效生態(tài)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變的過程中具有不可替代的作用一。保護區(qū)周邊社區(qū)充足的農(nóng)村勞動力,也可為推廣食用菌栽培技術(shù)提供人力保障。

  3.3技術(shù)簡明,通俗易學(xué)食用菌栽培技術(shù)操作簡單,上手快,易學(xué)易懂,具有小學(xué)文化程度即能學(xué)習(xí)掌握。因此,在保護區(qū)周邊社區(qū)推廣食用菌栽培技術(shù)的難度不大。

  3.4成本低廉,效益明顯食用菌栽培工藝條件要求不高,生產(chǎn)設(shè)備可繁可簡,規(guī)??纱罂尚?,生產(chǎn)成本低,周期短,見效快,投入少,收益大,是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的短、平、快項目之一 因此,在保護區(qū)周邊社區(qū)推廣食用菌栽培技術(shù),必將受到廣大農(nóng)民的歡迎和地方政府的支持。食用菌的周年生產(chǎn)首先應(yīng)該考察當(dāng)?shù)厥秤镁M市場,根據(jù)市場需求選擇適銷對路的品種。然后根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂蜃兓闆r。合理搭配高溫,中溫,低溫品種。進(jìn)行生產(chǎn),這樣就可以實現(xiàn)四季種菇,周年生產(chǎn)。

  一、食用茵周年生產(chǎn)思路及模式

  多年的食用菌研發(fā)實踐及調(diào)研工作中,我們發(fā)現(xiàn)不少的菇農(nóng)種蘑菇效益不穩(wěn)定,個中原因除了市場等不可抗拒的因素以外,主要原因之一就是菇農(nóng)朋友的生產(chǎn)思路及其生產(chǎn)技術(shù)問題。如同做任何事情一樣,要從事食用菌生產(chǎn),也必須要有清晰的思路和切實可行的計劃,否則,隨大流、擠獨木橋,其最終結(jié)果即使不錯,也不會很理想的,這就要求我們在生產(chǎn)之初,在相關(guān)市場調(diào)研等基礎(chǔ)上,以科學(xué)的態(tài)度理清思路,根據(jù)該思路作出嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳a(chǎn)計劃,并在計劃實施之前盡最大可能的提高技術(shù)水平,步步相連,環(huán)環(huán)緊扣,就不易發(fā)生所謂效益不穩(wěn)定的現(xiàn)象。

(一)周年生產(chǎn)的基本思路根據(jù)國際國內(nèi)市場趨勢或當(dāng)?shù)刭Q(mào)易市場所需要的品種、質(zhì)量以及價位等相關(guān)資料信息,選擇適合自己生產(chǎn)的品種,安排最佳生產(chǎn)季節(jié)或時間段。基本原則是:首先要迎合市場需求,每次稍有進(jìn)步但不宜太大;其次具有引導(dǎo)消費、訓(xùn)練市場的概念或意識;第三,盡量不要趕常規(guī)生產(chǎn)的大潮,并要有相應(yīng)的技術(shù)含金量;第四,“人無我有、人有我優(yōu)”原則;最后一點,就是具有一定影響力和方向性。在此基礎(chǔ)上,再選定具體品種,確定生產(chǎn)季節(jié),做出生產(chǎn)計劃以及生產(chǎn)規(guī)模等等,然后才是詳細(xì)實施方案。

(二)主要生產(chǎn)模式

  1.多品種組合模式年投料量10萬千克以上的生產(chǎn)戶,可以采用“周年生產(chǎn)、多品種組合”的生產(chǎn)模式:

(1)出菇時間在12~2月。品種及投料數(shù)量為雞腿菇、姬菇各1萬千克,柳松菇、白靈菇、杏鮑菇各0.5萬千克。其中雞腿菇、柳松菇為反季節(jié)栽培,其余為常規(guī)栽培,均在元旦春節(jié)期間集中上市;柳松菇作為引導(dǎo)消費品種。(2)出菇時間在3~5月。品種及投料數(shù)量為香菇、平菇各o.5萬千克,榆黃菇1萬

  千克。其中榆黃菇近反季節(jié),平菇為大批栽培的下市階段,香菇根據(jù)市場可鮮售、可烘干。(3)出菇時間在6~8月。品種及投料數(shù)量為香菇、雞腿菇、平菇各1萬千克。其中香菇、雞腿菇均為反季節(jié),可在冷庫、山洞栽培,也可就地利用原菇棚配“大棚水溫空調(diào)”;平菇為高溫菌株。(4)出菇時問在9~11月,品種及投料數(shù)量為香菇1.5萬千克、金針菇、平菇各l萬千克。該三個菌株常規(guī)栽培大多尚未上市,這是市場空檔期。

  2.反季節(jié)模式年投料量10萬千克以上、非常規(guī)季節(jié)里進(jìn)行栽培,重點抓住夏季這個大多數(shù)人有“投料恐懼”的生產(chǎn)季節(jié)。(1)時間段在6~8月,品種及投料數(shù)量為香菇3萬千克、雞腿菇1萬千克。有條件時可利用冷庫、恒溫庫、山洞栽培,也可就地利用原菇棚配“大棚水溫空調(diào)器’’進(jìn)行降溫生產(chǎn)。(2)時間段在9~i0月,品種及投料數(shù)量為香菇l萬千克,杏鮑菇、白靈菇各0.5萬千克。有條件時可利用冷庫、恒溫庫、山洞栽培,也可就地利用原菇棚配“大棚水溫空調(diào)器’,進(jìn)行降溫生產(chǎn)。(3)時間段在12~2月,品種及投料數(shù)量為雞腿菇、榆黃菇各1萬千克。利用“大棚水溫空調(diào)器”進(jìn)行升溫生產(chǎn)。(4)時間段在3~5月,品種及投料數(shù)量為香菇1萬千克,杏鮑菇、白靈菇各0.5萬千克。香菇利用“大棚水溫空調(diào)器”進(jìn)行生產(chǎn);杏鮑菇、白靈菇利用冷庫、恒溫庫生產(chǎn)。

  3.單品種周年化生產(chǎn)模式選定一個品種、長年不停的投料播種和出菇,以平菇為例進(jìn)行說明:(1)時間段在3~5月,栽培菌株及投料量為8359、農(nóng)科12號等各l萬千克。采用“爆發(fā)出菇技術(shù)”,該季節(jié)大批量的季節(jié)性栽培產(chǎn)品近下市,以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)取勝。

(2)時間段在6~8月,栽培菌株及投料量為高溫灰、高溫9號等各1萬千克,當(dāng)?shù)厥袌鋈菁{量大,或距離城市偏近時,可適當(dāng)增加投料量。在“爆發(fā)出菇”基礎(chǔ)上,采用“大棚水溫空調(diào)器”降溫,最大限度的減少病蟲,提高商品率和商品價值,以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效取勝。(3)時問段在9~11月,栽培菌株及投料量為8359、農(nóng)科

  12、HP等,各0.5萬千克。該季節(jié)是市場空檔期;其余要求同(2)。(4)時間段在12~2月,栽培菌株及投料量為2006、特抗1號等,各1萬千克。采用“大棚水溫空調(diào)器”升溫,以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)取勝。

  4.菌棒模式該模式的程序相對要簡單的多,只需具備一定的發(fā)菌培養(yǎng)條件即可進(jìn)行生產(chǎn),主要原料應(yīng)根據(jù)接種的品種而定,如接種香菇,需要木屑原料,如接種榆黃菇,則需要棉籽殼等;由于國際市場對我國的香菇菌棒需求量巨大,近年來出口形勢一直看好,所以,本文就以出口香菇菌棒的生產(chǎn)為例進(jìn)行說明:(1)ll~2月出菇,菌株要求低溫型,接種時間7~8月。簡要說明:50萬棒;調(diào)配營養(yǎng);發(fā)菌期間采用“大棚水溫空調(diào)器”進(jìn)行降溫;嚴(yán)格剔雜;盡量后熟培養(yǎng);轉(zhuǎn)色到位。(2)3~6月出菇,菌株要求中溫型,接種時間10~11月。簡要說明:20萬棒;調(diào)配營養(yǎng);發(fā)菌期間采用“大棚水溫空調(diào)器”進(jìn)行升溫;嚴(yán)格剔雜;盡量后熟培養(yǎng);轉(zhuǎn)色到位。(3)8~10月出菇,菌株要求中高溫型,接種時間5月份。簡要說明:30萬棒;其余要求同(2)。

  二、食用茵周年化生產(chǎn)技術(shù)綜觀時下我們的食用菌產(chǎn)業(yè),盡管生產(chǎn)總量是“天下第一”,但尚未形成周年化生產(chǎn)的氣勢,大多地方的實際生產(chǎn),甚至連周年化生產(chǎn)的雛形尚不具備,因此,無論從提高總量的角度,還是從提高農(nóng)民收入的角度,進(jìn)行周年化生產(chǎn)是勢在必行的,這既是市場發(fā)展形勢的要求,也是廣大農(nóng)民朋友的希望。食用菌的周年化生產(chǎn),其中包含設(shè)施、設(shè)備、反季節(jié)栽培技術(shù)等等要素,技術(shù)含量較高,實際上相當(dāng)于一個系統(tǒng)工程,只不過分散經(jīng)營顯得規(guī)模小罷了。

(一)強化環(huán)境觀念,嚴(yán)格消毒殺菌值得注意的是,我們的食用菌生產(chǎn)環(huán)境的確是每況愈下,諸如污染菌袋、帶病菇體以及栽培廢料的隨丟亂棄,使之成為新的“病源基地”,造成病害頻發(fā),并伴發(fā)交叉感染,使持續(xù)生產(chǎn)的難度越來越大,對于基地型生產(chǎn),我們一直強調(diào)環(huán)境的改善問題,在無法做到大面積治理的條件下,在基地內(nèi)可強化消毒殺菌措施:對栽培棚外包括操作場地周邊,清理衛(wèi)生,尤其垃圾需嚴(yán)格清理,并噴灑多菌靈敵敵畏混合液等進(jìn)行殺菌殺蟲,環(huán)境差者應(yīng)連續(xù)用藥兩次;對棚內(nèi)則使用百病去無蹤、辛硫磷等藥物,用藥后密封菇棚,卷起草苫曬棚以防病菌形成蔓延。

(二)建立種子概念.嚴(yán)防退化老化好種出好苗,道理很簡單,近年推出的脫毒菌種,在抗病防病等方面較之傳統(tǒng)普通菌種具有無可比擬的優(yōu)勢,主要特征是脫毒菌種自身不會攜帶任何病毒病菌,而且,由于在脫毒操作過程中給與的富養(yǎng)水平和溫差等鍛煉,使得該菌種明顯適應(yīng)性廣、抗性強、產(chǎn)量高,可以說,脫毒菌種代表了食用茵菌種的發(fā)展方向。

(三)嚴(yán)格預(yù)防概念,堅持防治并重“以防為主,防治并重”,首先堅持不帶病進(jìn)棚,即杜絕明顯帶有病蟲害的菌袋入棚;其次,堅持藥物預(yù)防,第三,使用“大棚水溫空調(diào)器”對菇棚的溫度、通風(fēng)、水分等實施調(diào)控;最后,堅持早發(fā)現(xiàn)、早治療等措施,(四)樹立營養(yǎng)理念.營養(yǎng)學(xué)“木桶理論”原則下,經(jīng)過長期研究,研制出了“食用菌三維營養(yǎng)精素”,對于基料營養(yǎng)平衡、健壯菌絲、大幅提高產(chǎn)量有著不可替代的作用,(五)加強市場意識,切忌盲從盲動市場是一只無形的手,在一切經(jīng)濟活動中發(fā)揮著牽制或引導(dǎo)作用;作為生產(chǎn)者,應(yīng)注意進(jìn)行定向性的市場調(diào)研,必要時應(yīng)向有關(guān)專家或業(yè)內(nèi)人士進(jìn)行咨詢,然后再行確定自己的生產(chǎn)目標(biāo),千萬不要盲從盲動,要想保證達(dá)到獲取利潤的目的,就必須調(diào)研市場、適應(yīng)市場

(六)堅持技術(shù)更新。現(xiàn)在是信息時代,通過技術(shù)培訓(xùn)班之類的途徑可以很容易掌握技術(shù),多訂閱一些農(nóng)業(yè)科技類報刊也可進(jìn)行學(xué)習(xí)和更新知識,并能多了解相關(guān)信息,對于自己的生產(chǎn)是有百利而無一害的。4 食用菌發(fā)展策略探討

  4.1緊跟市場形勢,多方吸取資金食用菌的市場形勢非常好,將來隨著人們對食用菌營養(yǎng)保健作用的深入了解,我國的人均消費量必將逐年增長,市場需求量也將逐步增大。食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展,第一需要解決的是資金問題。采用擔(dān)保貸款、合資、股份制、委托經(jīng)營等多種形式吸取社會資金以推動食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,通過積極開拓渠道和多方宣傳產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢與潛力,從而增加產(chǎn)業(yè)對社會資金的吸引力。

  4.2建立研發(fā)機構(gòu),提高產(chǎn)品質(zhì)量利用農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)林業(yè)項日資金建立食用菌研究中心,通過科技手段對現(xiàn)有產(chǎn)品的品質(zhì)、產(chǎn)量進(jìn)行提升,同時對林區(qū)現(xiàn)有自然生長的珍貴品種進(jìn)行培育,擴大產(chǎn)出。這些珍貴品種的市場需求量和市場價格都比普通菌類高出許多,具有一定的經(jīng)濟效益。

  4.3運用科學(xué)模式,實行科學(xué)管理中條山林區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要走“山上建基地、山下辦工廠、企業(yè)+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化道路。山上建基地,選擇在交通便利、與原材料供應(yīng)區(qū)距離較短、自然條件適合、有一定群眾基礎(chǔ)的山區(qū)。這類工廠本身屬于無污染的綠色環(huán)保企業(yè),所以山下辦工廠,可選擇在附近城市,離市場近便于進(jìn)行質(zhì)監(jiān)、質(zhì)檢,運輸商品便捷,生活生產(chǎn)條件相對較好。

  4.4推行質(zhì)量認(rèn)證,強化市場運作1)做好產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證工作,為產(chǎn)品投放市場鋪平道路。2)利用媒體宣傳產(chǎn)品品質(zhì)和對人體健康的意義,把產(chǎn)品包裝與宣傳做好,挖掘產(chǎn)品與產(chǎn)業(yè)的深層文化。3)學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的營銷手段開拓市場,創(chuàng)造市場知名品牌。4)在深入國內(nèi)市場的同時,積極開拓國外市場。5)堅持以高端品質(zhì)、適當(dāng)價位、良好服務(wù)、堅實信譽為目標(biāo)。6)緊跟市場形勢,開發(fā)優(yōu)良品種。

食用菌栽培技術(shù)教學(xué)大綱2

  一、概論

(一)品種分類 根據(jù)商品特性,分為鮮品和干品兩大類 1.鮮品類

(1)野生鮮品類:姬松茸、雞樅菌

(2)人工栽培鮮品類:平菇、猴頭菇、香菇,茶樹菇、草菇、雙孢蘑菇,滑菇、金針菇、雞腿菇

  姬松茸

  雞樅菌 樅菌 樅菌 樅菌 樅菌 樅菌

  平菇

  平菇

  平菇

  猴頭菇

  猴頭菇

  香菇

  香菇

  茶樹菇 茶樹菇

  草菇

  草菇

  雙孢蘑菇

  滑菇

  金針菇

  金針菇

  雞腿菇

  雞腿菇

  2.干品類

(1)野生干品類:松乳菇、紅椎菌、肚菌

(2)人工栽培干品類:姬松茸、香菇、竹蓀、茯苓、銀耳、木耳、靈芝

  松乳菇

  紅 椎 菌

  紅椎菌

  肚菌

  肚菌

  竹蓀

  竹蓀

  竹蓀

  茯苓

  茯苓

  銀耳

  銀耳

  木耳

  木耳

  靈芝

(二)生物學(xué)特性(P1)

  1.形態(tài)學(xué)特征:食用菌雖然種類繁多,形態(tài)千差萬別,但不管是什么食用菌,都是由菌絲體和子實體兩個基本部分組成。

  2.影響食用菌生長繁殖的環(huán)境條件(p4-5):

  溫度、水分、光照、空氣(氧氣和二氧化碳)、酸堿度(pH值)

(三)市場前景(p6)1.營養(yǎng)價值

(1)具有:高蛋白、低脂肪、低糖的特點;(2)富含人體所必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、多糖等營養(yǎng)成分。

(三)市場前景(p6)2.醫(yī)療保健價值:能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝,降低血壓,降低膽固醇,提高人體免疫力,促進(jìn)人體健康。

  二、食用菌的制種技術(shù)(P9)

  菌種:在生產(chǎn)實踐中,常將經(jīng)過人工培養(yǎng)并進(jìn)一步繁殖的食用菌的純菌絲連同培養(yǎng)基質(zhì)一同叫做菌種。根據(jù)菌種來源、繁殖代數(shù)及生產(chǎn)目的的不同,把菌種分為母種(一級種)、原種(二級種)和栽培種(三級種)。

(二)消毒與滅菌(P12)1.食用菌制種和栽培的中心工作就是如何防止和控制各種雜菌的污染,以獲得菌絲體或栽培體的純培養(yǎng)。

  2.消毒與滅菌的方法(P12):物理消毒滅菌、化學(xué)消毒滅菌。3.常見的物理消毒滅菌法:熱力滅菌法和紫外線殺菌法。

  4.常見的化學(xué)消毒滅菌法:(1)氣霧消毒滅菌法(2)液體消毒滅菌法

(三)接種與培養(yǎng)(P16)1.接種:將菌種移至新的培養(yǎng)基的過程。2.菌種培養(yǎng)

(四)菌種質(zhì)量鑒定(P18)優(yōu)良菌種的共性:“純、正、壯、潤、香”

  三、食用菌的常規(guī)生產(chǎn)技術(shù)(P24)

  四、幾種地方特色食用菌栽培(P34)

(一)香菇栽培 1.營養(yǎng); 2.溫度; 3.濕度;4.空氣;5.光線;6.酸堿度(pH值)

  5(最適)

  五、常見食用菌病蟲害防治(P70)(一)常見雜菌種類與防治(P70)食用菌最常見和為害較嚴(yán)重的雜菌主要有:木霉、曲霉、鏈孢霉、青霉、毛霉

(二)真菌性病害的種類與防治(p77)

(三)食用菌害蟲的種類與防治(p78)1.食用菌常見害蟲種類(p78):

  癭蚊類 菇蚊類 跳蟲類 線蟲

  2.食用菌常見害蟲的防治方法:

(p79-80)

(1)科學(xué)合理選擇和設(shè)計食用菌生產(chǎn)場所;

(2)培養(yǎng)室和出菇場的門窗安裝紗門(3)燈光誘殺(4)生物防治

(5)施用植物殺蟲劑(6)菇潮間隔期,用溴氰菊酯等噴灑空間、墻壁、床架。

  六.(生產(chǎn)實例)香菇代料栽培管理技術(shù)(p36-41)

  1.培養(yǎng)料配制:木屑78%、麩皮18%、蔗糖1%、石膏粉2%,過磷酸鈣%、尿素%、硫酸鎂%。先將麩皮、石膏粉及其它輔料按比例稱好,充分?jǐn)嚢瑁缓笤偬砑拥侥拘贾?,干翻?-3次,然后加水,含水量達(dá)到55-60%,再攪拌2-3遍,建堆悶2-3小時即可裝袋。2.菌筒制作與培養(yǎng):(1)制作菌袋(2)裝料(3)消毒、滅菌(4)接種、培養(yǎng) 3.脫袋轉(zhuǎn)色 4.催蕾、出菇

食用菌栽培技術(shù)教學(xué)大綱3

《食用菌栽培技術(shù)》是中央廣播電視大學(xué)為教育部“一村一名大學(xué)生計劃”的學(xué)習(xí)者開設(shè)的一門專業(yè)課,同時也可作為種植類專業(yè)成人教育、高職高專教育和短期培訓(xùn)及相關(guān)技術(shù)人員的培訓(xùn)課程。

  第一部分 大綱說明

  一、課程的性質(zhì)和任務(wù)

  食用菌栽培是一項投資少,見效快、豐富菜籃子工程的新興農(nóng)業(yè)項目。本課程旨在較為全面的介紹食用菌的基礎(chǔ)理論和實用栽培技術(shù),從而為廣大學(xué)生和食用菌愛好者提供更好的借鑒。

  食用菌栽培技術(shù)主要介紹食用菌的形態(tài)、分類、生理、生態(tài)、消毒滅菌、菌種生產(chǎn)及病蟲害防治等方面的基礎(chǔ)知識和基本理論。著重介紹常見的優(yōu)良品種及其最實用的、最新的栽培技術(shù)。對于農(nóng)民脫貧致富、培養(yǎng)農(nóng)業(yè)高等技術(shù)應(yīng)用性專門人才有著重要的意義。

  二、與相關(guān)課程的銜接、配合和分工

  本課程是種植類專業(yè)的一門專業(yè)課。是在學(xué)習(xí)微生物基礎(chǔ)以后開設(shè)的一門實用技術(shù)課程。

  三、課程的教學(xué)基本要求

  在食用菌栽培技術(shù)的教學(xué)中要注重理論聯(lián)系實際,同時兼顧我國南北方不同地區(qū)的教學(xué)需要,以典型食用菌為主,適當(dāng)介紹一些新的食用菌品種和新的食用菌栽培新技術(shù)。要運用微生物學(xué)知識掌握食用菌的形態(tài)、分類、生理、生態(tài)、消毒滅菌、菌種生產(chǎn)及病蟲害防治等方面的基本知識,更好地服務(wù)于食用菌栽培的生產(chǎn)實踐。

  四、教學(xué)方法和教學(xué)形式建議

  遠(yuǎn)距離教育課程由多種媒體組成。食用菌栽培技術(shù)課程提供的媒體有:主教材、錄像教材及網(wǎng)上輔導(dǎo)等。

  教科書是主媒體,學(xué)生必需從頭到尾系統(tǒng)通讀,最好兩遍。從學(xué)期開始就制定閱讀計劃。應(yīng)當(dāng)指出,教科書只提供了大專學(xué)生必須學(xué)習(xí)的內(nèi)容。

  錄像教材是結(jié)合圖片、標(biāo)本講解重點、難點及學(xué)科的發(fā)展。幫助學(xué)生理解、記憶食用菌栽培技術(shù)的內(nèi)容。學(xué)生可以通過提供的媒體,自主選擇,經(jīng)過刻苦學(xué)習(xí),學(xué)好本課程也是完全可以達(dá)到的。

  網(wǎng)上輔導(dǎo)針對學(xué)生提出的問題及時做出回答,并且提供相關(guān)學(xué)習(xí)的參考資料。

  五、課程教學(xué)要求的層次

  對于教學(xué)內(nèi)容,大綱按“掌握”、“熟悉”、“了解”三個層次進(jìn)行要求。掌握和熟悉的內(nèi)容是食用菌學(xué)的基本知識和常見食用菌的栽培技術(shù),在系統(tǒng)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,應(yīng)重點記憶、理解、描述、比較、分析。了解的內(nèi)容包括最新的方法和最新動態(tài),知道為什么即可。

  第二部分 媒體使用和教學(xué)過程建議

  一、學(xué)時分配

  本課程課內(nèi) 90 學(xué)時,實驗 30學(xué)時,電視13學(xué)時,本課程為 5學(xué)分。學(xué)時分配見下表:

  序號 篇章(總學(xué)時)文字教材字?jǐn)?shù)(萬)電視課學(xué)時 學(xué)時數(shù) 1 緒 論 1 2 2 第一章 食用菌學(xué)基礎(chǔ)知識 1 8 3 第二章 菌種的制作 1 8 4 第三章 木腐型食用菌的栽培 2 14 5 第四章 草腐型食用菌的栽培 2 12 6 第五章 其它食用菌的栽培技術(shù)簡介 2 8 7 第六章 食用菌的病蟲害及其防治 1 4 8 第七章 食用菌產(chǎn)品的儲藏及加工 1 4 9 實驗指導(dǎo)及附錄 2 30 10 合計 25 13 90

  二、教材 1.文字教材

  主教材《食用菌栽培技術(shù)》按照本教學(xué)大綱的要求編寫,主教材是教與學(xué)的主要依據(jù),也是編制音像教材的基礎(chǔ)。2.音像教材 音像教材為重點講授型,配合主教材,主要講授每章的重點和難點,并在講課過程中穿插一些演示、圖片等。

  三、教學(xué)環(huán)節(jié) 1.電視課

  電視課是本課程的重要教學(xué)環(huán)節(jié),是學(xué)生獲得本課程知識的重要媒體之一。2.面授、自學(xué)和考試

  學(xué)生以文字教材為主要教學(xué)媒體,結(jié)合收看電視教材、參加面授輔導(dǎo)課進(jìn)行自學(xué)。認(rèn)真領(lǐng)會教學(xué)要求,完成教材中的思考題和練習(xí)題。

  第三部分 教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)要求 緒 論 [教學(xué)內(nèi)容] 第一節(jié) 食用菌的概念

  一、食用菌的概念

  二、食用菌名稱的演變 第二節(jié) 發(fā)展食用菌生產(chǎn)的意義 第三節(jié) 食用菌的營養(yǎng)價值與藥用價值

  一、食用菌的營養(yǎng)價值

  二、食用菌的藥用價值 第四節(jié) 食用菌的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 第五節(jié) 毒菌 [教學(xué)要求] 掌握:食用菌的概念及食用菌名稱的演變。熟悉:食用菌的價值及與農(nóng)業(yè)的關(guān)系。

  了解:發(fā)展食用菌生產(chǎn)的意義、食用菌的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及毒菌。

  第一章 食用菌學(xué)基礎(chǔ)知識 [教學(xué)內(nèi)容] 第一節(jié) 食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和分類

  一、菌絲體的形態(tài)結(jié)構(gòu)

  二、子實體的形態(tài)結(jié)構(gòu)

  三、食用菌的分類地位

  第二節(jié) 食用菌的生長發(fā)育與生活史

  一、食用菌的生長

  二、食用菌的生活史

  三、食用菌生長發(fā)育的環(huán)境條件 第三節(jié) 食用菌對營養(yǎng)物質(zhì)的要求

  一、食用菌的營養(yǎng)類型

  二、食用菌對營養(yǎng)物質(zhì)的要求 第四節(jié) 菌種保藏

  一、菌種的保藏方法

  二、菌種退化的原因和復(fù)壯措施 [教學(xué)要求] 掌握:食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu);食用菌生長發(fā)育的環(huán)境條件。熟悉:食用菌對營養(yǎng)物質(zhì)的要求;菌種的保藏方法。了解:食用菌的分類地位;食用菌的生活史。

  第二章 菌種的制作 [教學(xué)內(nèi)容] 第一節(jié) 母種的制作

  一、培養(yǎng)基的制備

  二、母種的轉(zhuǎn)接

  三、組織分離

  四、孢子分離 第二節(jié) 原種的制作

  一、谷粒原種

  二、棉籽皮原種和鋸木屑原種 第三節(jié) 栽培種的制作

  一、栽培種培養(yǎng)基的制備

  二、接種與培養(yǎng) 第四節(jié) 液體菌種 [教學(xué)要求] 掌握:食用菌母種、原種和栽培種的制作技術(shù)。熟悉:組織分離和孢子分離。了解:液體菌種。

  第三章 木腐型食用菌的栽培 [教學(xué)內(nèi)容] 第一節(jié) 香菇

  一、香菇的生物學(xué)特性

  二、香菇的栽培技術(shù) 第二節(jié) 側(cè)耳

  一、側(cè)耳的生物學(xué)特性

  二、側(cè)耳的栽培技術(shù) 第三節(jié) 黑木耳

  一、黑木耳的生物學(xué)特性

  二、黑木耳的栽培技術(shù) 第四節(jié) 銀耳

  一、銀耳的生物學(xué)特性

  二、銀耳的栽培技術(shù) 第五節(jié) 金針菇

  一、金針菇的生物學(xué)特性

  二、金針菇的栽培技術(shù) [教學(xué)要求] 掌握:香菇和側(cè)耳的栽培技術(shù)。

  熟悉:黑木耳、銀耳和金針菇的栽培特點。第四章 草腐型食用菌的栽培 [教學(xué)內(nèi)容] 第一節(jié) 雙孢蘑菇

  一、雙孢蘑菇的生物學(xué)特性

  二、雙孢蘑菇的栽培技術(shù) 第二節(jié) 草菇

  一、草菇的生物學(xué)特性

  二、草菇的栽培技術(shù) 第三節(jié) 雞腿菇

  一、雞腿菇的生物學(xué)特性

  二、雞腿菇的栽培技術(shù) 第四節(jié) 竹蓀

  一、竹蓀的生物學(xué)特性

  二、竹蓀的栽培技術(shù) [教學(xué)要求] 掌握:雙孢蘑菇和草菇的栽培技術(shù) 熟悉:雞腿菇的栽培特點。了解:竹蓀的栽培特點。

  第五章 其它食用菌的栽培技術(shù)簡介 [教學(xué)內(nèi)容] 第一節(jié) 白靈菇

  一、白靈菇的生物學(xué)特性

  二、白靈菇的栽培技術(shù) 第二節(jié) 杏鮑菇

  一、杏鮑菇的生物學(xué)特性

  二、杏鮑菇的栽培技術(shù) 第三節(jié) 茶樹菇

  一、茶樹菇的生物學(xué)特性

  二、茶樹菇的栽培技術(shù) 第四節(jié) 靈芝

  一、靈芝的生物學(xué)特性

  二、靈芝的栽培技術(shù) 第五節(jié) 猴頭菇

  一、猴頭菇的生物學(xué)特性

  二、猴頭菇的栽培技術(shù) [教學(xué)要求] 掌握:白靈菇和杏鮑菇的栽培技術(shù)。熟悉:茶樹菇、靈芝和猴頭菇的栽培技術(shù)。

  第六章 食用菌的病蟲害及其防治 [教學(xué)內(nèi)容] 第一節(jié) 主要病害及其防治

  一、競爭性雜菌及其防治

  二、真菌性病害及其防治

  三、細(xì)菌性病害及其防治

  四、病毒性病害及其防治

  五、生理性病害及其防治 第二節(jié) 主要蟲害及其防治

  一、昆蟲類害蟲及其防治

  二、食用菌害螨及其防治

  三、食用菌線蟲及其防治

  四、軟體動物及其防治 [教學(xué)要求] 掌握:競爭性雜菌及其防治。

  熟悉:蟲害的種類及其防治方法;生理性病害及其防治。了解:真菌性、病毒性、細(xì)菌性病害及其防治。第七章 食用菌產(chǎn)品的儲藏及加工 [教學(xué)內(nèi)容] 第一節(jié) 食用菌產(chǎn)品的儲藏保鮮

  一、冷藏技術(shù)

  二、低溫氣調(diào)儲藏技術(shù)

  三、輻射處理

  四、減壓儲藏

  五、速凍加工技術(shù)

  第二節(jié) 食用菌產(chǎn)品的初級加工

  一、鹽漬技術(shù)

  二、糖漬技術(shù)

  三、干制技術(shù)

  四、罐藏技術(shù)

  五、凍干加工技術(shù) 第三節(jié) 食用菌深度加工

  一、食用菌糖果與休閑食品加工

  二、食用菌飲料加工

  三、食用菌浸膏、沖劑加工

  四、食用菌調(diào)味品加工

  五、食用菌美容化妝品加工

  六、食用菌保健藥品加工 [教學(xué)要求] 掌握:食用菌產(chǎn)品的初級加工技術(shù)。熟悉:食用菌產(chǎn)品的儲藏保鮮技術(shù)。了解:食用菌深度加工技術(shù)。

  第四部分 實驗指導(dǎo)

  一、實驗條件與要求

  二、實驗內(nèi)容 實驗一 食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察 實驗二 食用菌母種的制作

  實驗三 食用菌原種和栽培種的制作 實驗四 食用菌的組織分離和孢子分離 實驗五平菇栽培技術(shù) 實驗六 香菇栽培技術(shù) 實驗七 金針菇栽培技術(shù) 實驗八 木耳栽培技術(shù) 實驗九 雙孢蘑菇栽培技術(shù) 實驗十 白靈菇栽培技術(shù) 附:實驗一到實驗六為必做實驗 附錄:

  1.常用母種培養(yǎng)基配方

  2.培養(yǎng)料中碳氮比例的計算方法 3.培養(yǎng)料的含水量 4.食用菌產(chǎn)品的分級

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