公共區(qū)域服務(wù)人員崗位職責(zé)3篇(基層公共服務(wù)人員崗位職責(zé))

時間：2022-12-02 14:09:04 綜合范文

　　下面是范文網(wǎng)小編收集的公共區(qū)域服務(wù)人員崗位職責(zé)3篇(基層公共服務(wù)人員崗位職責(zé))，供大家參閱。

公共區(qū)域服務(wù)人員崗位職責(zé)1

1.禮貌熱情、積極主動地為利用者提供服務(wù)。2.負責(zé)全館檔案的保管、査詢、認證、借閱和接待等工作。3.定期清點、統(tǒng)計庫存灼案的數(shù)量，整理檔案的排架，編制柜標(biāo)及庫房示意圖，定期對已滿期的約案進行鑒定銷毀。4.接收業(yè)務(wù)指導(dǎo)部移交的電子和紙質(zhì)等各種灼案及檔案上架工作。5.負責(zé)考研試題的提供利用和復(fù)印工作等。6.負責(zé)承接出國成績、學(xué)歷學(xué)位的校對、復(fù)印和蓋章等工作。7.負責(zé)桂案館所有庫房管理、衛(wèi)生等工作。8.負責(zé)館藏檔案數(shù)字化已錄入信息校對工作。9.負責(zé)全部庫房溫濕度的記錄，溫濕度達到一定范圍時,應(yīng)開機降溫去濕，以及適時給庫房通風(fēng)等工作。10.維持庫房的清潔，及時打掃庫房、更換防霉驅(qū)蟲藥劑的工作。11.及時清理搶救庫存中巳破損及工作不完善的榜案。

公共區(qū)域服務(wù)人員崗位職責(zé)2

　　北京信捷苑物業(yè)管理有限公司崗位職責(zé)

　　XJY-WI-FW-03-01

　　會議服務(wù)人員崗位職責(zé)

　　1、自檢儀容儀表，正確穿著制服，接受領(lǐng)班檢查。 2、領(lǐng)取專用鑰匙，清潔所轄區(qū)域衛(wèi)生。

　　3、服從領(lǐng)班安排，認真執(zhí)行崗位職責(zé)，嚴格按工作程序完成工作。 4、檢查區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生、安全、設(shè)備運行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時改正，安全隱患報保衛(wèi)部，工程問題報班組領(lǐng)班或前臺接待。

　　5、按工作程序做好會議預(yù)訂，做好各種會議準(zhǔn)備，為業(yè)主提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　6、負責(zé)引導(dǎo)、疏散參會人員進、退場工作。 7、帶領(lǐng)工程維修人員進入維修區(qū)域進行工程維修。8、有義務(wù)對會議內(nèi)容進行保密。9、將業(yè)主提出的意見、建議及時上報。

　　公共區(qū)域崗位職責(zé)

　　酒店打掃公共區(qū)域崗位職責(zé)

　　旅游區(qū)公共區(qū)域保潔崗位職責(zé)

　　公共區(qū)域保潔員崗位職責(zé)范本（共7篇）

　　酒店公共區(qū)域保潔崗位職責(zé)（共10篇）

公共區(qū)域服務(wù)人員崗位職責(zé)3

　　服務(wù)人員崗位職責(zé)

【篇1：餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)】

　　餐廳服務(wù)員

　　任職資格：

　　1．學(xué)歷及培訓(xùn)要求：初中以上學(xué)歷，經(jīng)過入店培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn) 2．工作經(jīng)驗：經(jīng)過1-3個月試用期，且通過考評合格。

　　3．自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。

　　4．知識要求：了解餐廳服務(wù)程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務(wù)操作技能。

　　5．能力要求：能獨立完成餐廳服務(wù)操作規(guī)程，動作敏捷，準(zhǔn)確自然，善于領(lǐng)會

　　客人心理，語言到位，滿足賓客要求。

　　6．基本素質(zhì)要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語

　　言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

　　7．外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。

　　崗位職責(zé)：

　　1．按時點名上崗，離崗時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，并簽離準(zhǔn)確時間。

　　2．按工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破

　　損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。

　　3．了解當(dāng)日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價

　　值等以便及時做好推銷工作。

　　4．迎接客人，向你三米范圍之內(nèi)的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。

　　5．開餐后按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點菜、上菜、分菜、酒水服

　　務(wù)、巡臺、結(jié)賬、送客。

　　6．時刻關(guān)注賓客需求，反應(yīng)敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒

　　水、茶水，要能服務(wù)在客人示意之前。7．對vip客人給予重點關(guān)注，對老弱病殘客人給予特別關(guān)注，并按其相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)

　　提供服務(wù)。

　　8．盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時

　　反饋給主管，尋求解決辦法。

　　9．當(dāng)班結(jié)束認真做好收尾工作。

　　工作流程及標(biāo)準(zhǔn)

　　宴會擺臺標(biāo)準(zhǔn)： 1．鋪臺布：

（1）：選擇尺寸合適的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。

（2）：從副主人一側(cè)鋪臺布，正面朝上。

（3）：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。2：擺臺：從主人位開始順時針擺放

（1）：骨碟、距桌邊，圖案對正，盤與盤距離均等。

（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1cm。

（3）：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1cm。（4）：勺子、勺柄超左置于湯碗中

（5）：筷子架、位于骨碟右上側(cè)，距味碟1cm，與湯碗在同一圓上。

（6）：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊(7)：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1cm。

（8）：白酒杯、在紅酒杯右側(cè)，杯口與紅酒杯1cm。

（9）：水杯、在紅酒杯左側(cè)，杯口距紅酒杯1cm，且三杯中心連線在同一直線上。

（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1cm，底托1cm。

（11）：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側(cè)，筷子靠桌心一側(cè)，勺柄超左，筷柄超右。

（12）：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。

（13）：花瓶、放置于桌心。

（14）：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2cm。

（15）：圍椅、成圓形與餐具對應(yīng)，與臺不垂直。

　　宴會服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：（工作流程）1．準(zhǔn)時參加班前會，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態(tài)，認真聽

　　取主管班前會上所講內(nèi)容，對當(dāng)日特別推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養(yǎng)價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當(dāng)日所服務(wù)的vip客人飲食習(xí)慣要銘記在心，對新客戶服務(wù)要特別留意其意見或建議，以便為客人提供最佳服務(wù)。

　　2．上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。

　　3．準(zhǔn)備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10-15分鐘備好相應(yīng)的酒水、飲料。

　　4．餐前準(zhǔn)備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓，大廳服務(wù)員分開均勻?qū)ΨQ站立，包房服務(wù)員站在包房門旁一側(cè)，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。

　　5．向視線三米范圍內(nèi)的每一位客人主動問好，見到客人進入服務(wù)區(qū)應(yīng)主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒?？腿私?jīng)過身邊，如果自己忙于服務(wù)，也應(yīng)微笑點頭示意，不準(zhǔn)不聞不問。

　　6．客人入座后，服務(wù)員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水？柒好后，從主賓

　　開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應(yīng)把熱茶往里放，并提醒家長照看。

　　7．征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點

　　菜時根據(jù)客人口味、年齡、地區(qū)、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務(wù)員應(yīng)主動提醒客人。

　　8．點完菜后向客人重復(fù)一遍，以確保無遺漏，點菜單應(yīng)書寫工整、準(zhǔn)確無誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。9．斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側(cè)上飲料（酒水），并主動介紹：“這是

　　您的xxx”禁忌左右開弓和反手倒酒水

　　10.傳菜員將菜傳到包房，服務(wù)員應(yīng)先劃單，后上菜。（上菜順序涼菜-面點-湯-

　　熱菜-主食-水果）（把菜放上轉(zhuǎn)盤時轉(zhuǎn)至主賓面前退后一步報菜名）涼菜上齊后，主動報菜名，并祝客人用餐愉快。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務(wù)員應(yīng)主動為客人提供分餐服務(wù)，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務(wù)員應(yīng)提前準(zhǔn)備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應(yīng)提前準(zhǔn)備。

　　11.開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內(nèi)物品超過

　　1/3必須更換，煙灰缸內(nèi)煙頭不得超過三個

　　12.客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否

　　改換其他酒水。

　　13.上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬

　　語，以示敬意。

　　14.客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理

　　干凈，再上骨碟和水果叉。

　　15.當(dāng)客人結(jié)賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客

　　人結(jié)賬。

　　16.客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎

　　客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。

　　17.回到房間關(guān)閉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內(nèi)，然后進行清洗并消毒。

　　18.翻出新臺，將臺面重新按標(biāo)準(zhǔn)擺好，經(jīng)主管檢查合格后，關(guān)燈，鎖門下班。

【篇2：客戶服務(wù)專員崗位職責(zé)】

　　客戶服務(wù)專員崗位職責(zé) 1、學(xué)習(xí)了解公司及部門各項管理制度，熟練掌握客服服務(wù)人員崗位職責(zé)，掌握各項工作流程。

　　2、收集項目客戶檔案，為現(xiàn)有客戶建立完整的分類電子檔案。

　　3、建立并管理客服qq、項目微博、項目投訴電話等信息輸入平臺。 4、維護已有客戶的客情關(guān)系，通過客服qq、項目微博、短信平臺等，對項目進度、施工進度、交房進度、項目各項活動、最新促銷信息、老帶新優(yōu)惠等進行一對多的信息發(fā)布。

　　5、建立qq、微博、電話、面訴等投訴通道，對繳納誠意金后至交房時間段的客戶投訴按照投訴處理標(biāo)準(zhǔn)流程進行處理。

　　6、對能夠即時解決的咨詢和投訴，即時進行處理并做好記錄。對不能即時處理的客戶投訴，按照投訴處理標(biāo)準(zhǔn)流程在24小時內(nèi)處理并回復(fù)客戶。

　　7、對需要相關(guān)部門支持的客戶投訴處理，并督促相關(guān)部門按照工作單時間要求進行處理回復(fù)。

　　8、每月匯總客戶投訴情況與督查處理情況，并對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，發(fā)布《客戶投訴情況及處理月報》。

　　9、按照崗位職責(zé)和工作標(biāo)準(zhǔn)，管理檢查售樓部形象保安、保潔的工作情況。

　　10、按照集團和項目公司的要求，協(xié)助銷售部門執(zhí)行當(dāng)?shù)氐目蛻艚M織活動。

　　11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事務(wù)。

【篇3：服務(wù)員崗位職責(zé)】

　　服務(wù)員崗位職責(zé)：

　　1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。 4、儀容整潔，不擅自離崗。5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé)：

　　1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。 2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

　　5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。 6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息

　　餐飲部獎懲制度獎勵

　　1.遵守部門規(guī)章制度，表現(xiàn)良好，在本月中未受到部門處罰的，通報表揚一次。

　　2.提出合理化建議，使酒店及部門受益的，獎勵50-100元。

　　3.有敬業(yè)精神，服務(wù)主動，熱情待客，禮貌耐心，多次受客人書面好評的，獎勵50-100元并通報表揚。

　　4.勝任本職工作，服務(wù)技術(shù)在員工中表現(xiàn)突出的，獎勵20-80元。 5.其它符合獎勵條件的，根據(jù)實際情況對當(dāng)事人進行獎勵。懲罰

　　具有下列情況之一者，記“輕微過失”一次，口頭批評教育：

　　上班時衣冠不整，不佩戴工牌，（不佩戴在指定位置）攜帶個人手提包進入酒店營業(yè)區(qū)域。

　　染怪異發(fā)色，女員工不盤長發(fā)（盤發(fā)不美觀），額前留海紛亂、過眉，男員工留長發(fā)，不修面。

　　上下班不使用員工通道，隨便穿越大堂。

　　不安規(guī)定時間、正確站姿站位迎賓，站位迎賓時交頭接耳，抓耳撓腮、玩弄衣角、手指，不向客人問好，賓客就餐結(jié)束后不送客。

　　營業(yè)時串崗聊天，大聲喧嘩，追逐打鬧，勾肩搭背，嚼口香糖，吃零食，看書報，瞌睡或會私客。

　　工作或服務(wù)效果欠佳，達不到工作基本標(biāo)準(zhǔn)。

　　隨地吐痰，亂扔紙屑、煙頭和廢棄物，在營業(yè)區(qū)域吸煙。

　　不保持衣柜、宿舍和公共場所的整潔。

　　不注意節(jié)約器材、水、電、火柴、洗滌靈等低值易耗品，不愛護公物、工具和設(shè)備等。

　　在規(guī)定時間內(nèi)不完成衛(wèi)生清潔工作的。

　　當(dāng)班時員工不得佩戴手機和呼機（管理人員工作需要除外）。

　　在工作時間接、打私人電話。以上規(guī)定屬于對員工的最基本的要求，一般有礙觀瞻和輕度影響他人工作的行為均屬“輕微過失”類。對初犯者予以口頭批評教育，教育無效，累計2次，罰款5元，累計3次罰款10元。

　　具有下列情況之一者，記“過失”一次，并罰款10元：

　　不經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)終止工作，擅自離崗或遲到、早退。

　　當(dāng)班時喝酒或帶有醉態(tài)（工作需要除外），打撲克牌，下棋，以及辦其他個人私事。

　　未經(jīng)批準(zhǔn)使用酒店對客服務(wù)的設(shè)施和設(shè)備。

　　未能及時安排完成上級領(lǐng)導(dǎo)下達的工作任務(wù)。

　　私自處理客人遺忘的物品。

　　不尊重同事和上級，不服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排調(diào)度。

　　責(zé)任區(qū)內(nèi)設(shè)備、設(shè)施損壞、丟失、不及時上報或謊報。

　　不經(jīng)請示超越職權(quán)范圍擅自作主，或無關(guān)本職事宜隨作答造成損失。請假由他人代請假、打電話請假的鮮香發(fā)生（特殊情況除外）。

　　無故曠工一次罰款50元。

　　帶情緒上崗。

　　發(fā)現(xiàn)酒店公共區(qū)域內(nèi)有碎小垃圾，不能隨手拾起并對其視而不見的。

　　在清理衛(wèi)生工作當(dāng)中，不得將本區(qū)域的垃圾掃入他人的衛(wèi)生區(qū)域，或經(jīng)過他人衛(wèi)

　　生區(qū)域有故意灑落垃圾的現(xiàn)象，并且不聞不問，視而不見，均屬影響他人工作的違紀現(xiàn)象。

　　在酒店非營業(yè)時間，除值班人員外，未經(jīng)批準(zhǔn)，任何員工不得在酒店內(nèi)部逗留，更不得在營業(yè)區(qū)域內(nèi)睡覺。

　　未給客人及時退掉未開封得煙、酒、飲料得情況。

　　在房間內(nèi)抄吃抄喝顧客剩下的食品。

　　凡構(gòu)成嚴重影響工作、酒店秩序和欺瞞上級領(lǐng)導(dǎo)得行為或帶有“違抗”，“故意”性質(zhì)得犯規(guī)，均屬“過失”類，視員工違紀情節(jié)輕重、違紀次數(shù)，管理人員有權(quán)對其進行相應(yīng)得處罰。

　　員工守則

　　一、工作態(tài)度：

　　按餐飲操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。

　　2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

　　3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。 4、工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。

　　6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐飲。

　　7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。

　　8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。

　　10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

　　五、雜工、洗碗工崗位職責(zé)

　　雜工洗碗工在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)所有餐具的清洗工作，和協(xié)助初加工人員對蔬菜原料進行初加工。1、按要求對蔬菜原料進行初加工 2、分類存放餐具防止污染。

　　3、清洗各類餐具做到，“一刮、二涮、三洗、四沖、五消毒。 4、餐具清洗后立即分類放入指定區(qū)域，發(fā)現(xiàn)破損立即撿出。

　　5、負責(zé)所用各類櫥、柜、器具的衛(wèi)生，搞好承擔(dān)區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。 6、負責(zé)主食米飯的制作。

　　7、完成廚師長交派的其他工作

　　三、加工切配廚師崗位職責(zé)

　　加工切配廚師在加工切配領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)各類原料的初加工，各菜品的切配裝盤和盤飾工作。

　　1、接受領(lǐng)班分配的工作，按操作標(biāo)準(zhǔn)進行初加工和切配。

　　2、對原料進行揀剔、洗滌、除盡爛葉、泥沙、皮、筋、瓤、籽、等。

　　3、按要求對水產(chǎn)、禽、畜進行宰殺，拆卸削剔分檔取料提高原料的利用率。

　　4、注意下腳料的綜合利用，降低菜品成本。

　　5、負責(zé)向冰箱內(nèi)存取原料，確保食品原料的質(zhì)量。

　　6、保養(yǎng)所使用的冰箱、用具等使之處于良好的工作狀態(tài)。 7、負責(zé)各自區(qū)域衛(wèi)生，按領(lǐng)班分派進行衛(wèi)生清理工作，保持各類用具和設(shè)備清潔。

　　8、所有用具清理干凈后在規(guī)定位置列放整齊。 9、完成領(lǐng)班交派的其它任務(wù)。10、向領(lǐng)班報到后方可離崗。

　　火鍋廚師長崗位職責(zé)

　　火鍋廚師長直接對執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總負責(zé),負責(zé)主持廚房的組織、領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)管理工作。隨時處理廚房發(fā)生的問題,并及時向執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總匯報.1、制定每一時期廚房工作計劃、成本預(yù)算等。并以此為依據(jù)制定可行實施細則，有效控制成本，保證毛利。

　　2、及時了解客人口味及用餐方式的變化，修訂菜單，使之更符合市場要求，滿足顧客需要。

　　3、負責(zé)廚房的勞力調(diào)配和班組之間的協(xié)調(diào)工作，了解員工情況，根據(jù)每個員工的特長安排工作，隨時根據(jù)工作的繁簡，任務(wù)輕重對廚房人員合理搭配。

　　4、負責(zé)火鍋底料配方用料的研發(fā)，制定兌鍋的標(biāo)準(zhǔn)用料，確保火鍋的獨特風(fēng)味。開發(fā)風(fēng)味火鍋及菜品，滿足顧客需求。

　　5、準(zhǔn)確掌握原料庫存量，合理安排原料的使用，監(jiān)督各道生產(chǎn)工序，避免浪費，及時進行貨物清理，嚴格控制成本。

　　6、負責(zé)指導(dǎo)主管和廚師的日常工作，搞好班組間的協(xié)調(diào)，執(zhí)行工作紀律和行為準(zhǔn)則及時解決工作中出現(xiàn)的問題。

　　7、負責(zé)廚房衛(wèi)生工作，抓好環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生、督促各小組嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和廚房的各項衛(wèi)生制度，檢查食品、餐具用具和廚師的個人衛(wèi)生、杜絕發(fā)生食品中毒事件。

　　8、每天親自參與驗收原材料，杜絕不合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和價格標(biāo)準(zhǔn)的原材料入廚房。

　　9、負責(zé)廚師的培訓(xùn)、考核工作、加強崗上培訓(xùn)和技術(shù)交流，力求菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。

　　10、檢查監(jiān)督廚房各種設(shè)備的安全使用和保養(yǎng)。

　　11、負責(zé)廚房的考勤，完成執(zhí)行總經(jīng)理或經(jīng)營副總交派的其它工作。

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