[紫菜蛋花湯怎么做最有營養(yǎng)]紫菜蛋花湯的營養(yǎng)價(jià)值3篇(紫菜蛋花湯怎么做好吃又簡單)

時(shí)間：2022-12-04 22:28:00 綜合范文

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[紫菜蛋花湯怎么做最有營養(yǎng)]紫菜蛋花湯的營養(yǎng)價(jià)值1

　　紫菜在曬制過程中可能沾有小貝殼或細(xì)沙,最好用溫水把紫菜完全泡開,讓沙子等雜質(zhì)沉淀,再用手?jǐn)噭舆M(jìn)行清洗。

　　紫菜泡水就會散開,成碎末狀漂浮在水中,如果直接用廣口的容器進(jìn)行清洗,紫菜會連同臟水一起被倒出來?？梢园炎喜朔湃肼┥字?泡開后進(jìn)行沖洗,這樣不易造成浪費(fèi)。

　　如果沒有漏勺或鏤空的菜籃子等物品,可以把紫菜直接放置在鍋上,兩面不停翻動,如果有沙子的話,一般會在鍋里留下。再用手拍拍,也可達(dá)到清潔的目的。

[紫菜蛋花湯怎么做最有營養(yǎng)]紫菜蛋花湯的營養(yǎng)價(jià)值2

　　養(yǎng)殖的壇紫菜主要分布浙江、福建沿海;養(yǎng)殖的條斑紫菜的分布范圍較小，主要是江蘇省沿海的南通市、連云港市。

　　紫菜屬中葉狀藻體可食的種群。紫菜營養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量超過海帶，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。每100g干紫菜含蛋白質(zhì)24～28g、脂肪0.9克、碳水化合物31～50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g，其蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養(yǎng)寶庫”的美稱。

　　(1)蛋白質(zhì)和氨基酸紫菜的生命活性物質(zhì)，對于植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質(zhì)含量24%-28%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般的蔬菜，且人體所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白質(zhì)的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多，這是所有陸生蔬菜植物所沒有的特征。

　　(2)脂肪與陸生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，飽和脂肪酸的軟脂酸占絕大多數(shù)，約為20%;肉豆蔥酸，硬脂酸含量較少，分別占2%;對人體有很好保健作用的不飽和脂肪—亞油酸、亞麻酸或十八碳四烯酸含量較多，為10%——30%，且C20以上的高度不飽和脂肪酸也有一定的含量。更優(yōu)的是紫菜中被人們比喻為“腦黃金”的二十碳五烯酸含量高達(dá)30%。

　　(3)維生素紫菜含有多種維生素，B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高，以干物計(jì)，維生素B12的含量與魚肉相近，維生素C的含量也很高。維生素B12有活躍腦神經(jīng)，預(yù)防衰老和記憶力衰退，改善憂郁癥之功效。

　　(4)無機(jī)質(zhì) 由于海水蘊(yùn)含極為豐富的無機(jī)成份，而紫菜又具有吸收和積蓄海水中無機(jī)質(zhì)的功能，因些紫菜中的無機(jī)質(zhì)含量極為豐富。

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